Aula:

Pirulitos de suspiro
Instrutora:
Lourene Brezolini
Receita:
4 xicaras de acar de confeiteiro (600 g)
4 claras de ovos
1 colher de sopa de essncia
Corante o quanto bastar.

Modo de preparo:
1 Bater as claras em ponto de neve dura, ponto em que voc
pegue a clara em neve em uma colher vire para baixo e no caia.
2 Colocar o acar de confeiteiro aos poucos uma colher de cada
vez e ir batendo em velocidade media (velocidade 4 em uma
batedeira de velocidade 8)
Depois de colocar todo acar de confeiteiro, tirar todo o excesso
de acar de confeiteiro da parede da cuba da batedeira, colocar a
essncia de sua preferencia e bater at atingir uma consistncia
firme que quando pegar com a colher a massa no caia.

3 Colocar o corante desejado.

4 Colocar no saco de confeitar com o bico de confeitar de sua
preferencia. O tabuleiro deve estar coberto com papel manteiga.
Com o bico no saco de confeitar, colocar a massa sobre o papel
manteiga no tabuleiro, em formato arredondado.
5 Colocar para assar.
Ateno!
Uso de forno convencional:
Forno preaquecido a 180. O forno deve ficar entreaberto em
quanto os suspiros estiverem no forno.
Forno digital deve estar de 80 a 100.
6 deixar no forno por 35min a 45 min depois retirar do forno e ir
colocando os palitos de churrasco com delicadeza ainda com os
suspiros mornos.
7 colocar novamente no forno entreaberto por mais 35min a 45
min, at que o fundo fique duro.
8 depois de prontos deixar esfriar para ensacar.