Benefcios do kefir

O KEFIR um complemento e enriquecedor alimentar probitico, com

valores e empregos teraputicos de
relevante abrangncia...
O KEFIR um complemento e
enriquecedor alimentar probitico, com
valores e empregos teraputicos de
relevante abrangncia que vo alm do
mero uso na alimentao bsica. Consiste
em um conjunto de microorganismos vivos
que condicionam uma cadeia de simbiose
ente si e as clulas do organismo humano.
So amigos da vida humana e grande
aliados no combate de um nmero amplo
de enfermidades e disfunes. E um iogurte poderoso e muito benefico a
nossa saude. Possuem a aparncia de gros que variam de tamanho,
aproximadamente 3 a 7 milmetros e de textura plstica, opaca,
ligeiramente transparente que pode ser de colorao branca ou amarelada.
No se trata de algo desenvolvido por pesquisas de laboratrio, foi por
sculos um segredo tnico. Estudado por pesquisadores ocidentais no
decorrer do sculo XX, vem se popularizando mundialmente desde 1999
com maior intensidade.

E h uma forte tendncia para que ocupe papel de destaque no sculo XXI.
Atribui-se ao uso dirio do kefir a famosa longevidade e sade dos
habitantes das montanhas russas do Cucaso que so os nicos a
alcanarem a idade de at 120 anos gozando de total sade. Trata-se de
uma cultura de fcil utilizao caseira, sua explorao industrial, no tem
sido possvel at o presente momento e as tentativas comerciais que se
encontram no mercado e presentes em apenas alguns poucos pases,
colocam em circulao um similar com propriedades reduzidas e
incompletas. possvel a sua explorao artesanal. Na Rssia 70% dos
laticnios so a base de culturas de kefir. conhecido tambm como um
elemento da ecologia corprea por promover um eco sistema orgnico
dentro do corpo com total equilbrio. Seu emprego dirio alimentar e
teraputico varia em quantidade de acordo com a finalidade e
especificao. No possui efeitos colaterais nem desenvolve intolerncia,
pode ser consumido em veculo lquido, gua, sucos, leite de vaca, cabra,
bfala, ovelha, leite de coco, de soja, queijos e receitas culinrias. H
vinagres balsmicos e comuns desenvolvidos a partir da cultura do kefir.
Crianas com intolerncia ao leite comum podem assimilar o kefir lcteo e
por ser algo caseiro inmeras vezes mais barato do que as alternativas
venda. chamado de matriz os gros que formam o produto a ser
consumido, o resultado da inoculao por gros de kefir pode ser chamado
de cultura me, tambm serve para obter a inoculao de leite e sucos, h
uma diferena grande entre os gros de kefir e a fermentao derivada de
seu produto. Esta ltima no capaz de produzir a chamada isca para um
novo kefir ou produto. Kefir uma realidade comunitria biologia em defesa

da vida e da sade, uma unio agregativa e no desagregativa de foras do

bem em nossas vidas, uma atitude yogui por excelncia a sua
disseminao, a palavra yoga significa unio, com tal conotao. MODO DE
PREPARO DO KEFIR: Kefir pode ser preparado com gua ou leite. Para o uso
de apoio em terapias emprega-se uma quantidade maior do que como
complemento na alimentao bsica e para tal a gua mais indicado. EM
GUA: Adicione de 2 a 4 colheres de sopa com gros de kefir em um litro de
gua mineral.
Coloque 3 colheres de sopa de acar mascavo, rapadura moda ou melado
de cana de boa qualidade. Mantenha uma boa higiene no preparo. O
recipiente pode ser de vidro, inox, ou plstico de boa qualidade. Tampe o
recipiente para evitar a presena de impurezas, ciscos, poeira e insetos,
mas deixe uma sada de ar, pois na fermentao haver a expanso de gs
carbnico e se for hermeticamente fechado poder explodir, cubra com
pano ou tuia e prenda-o com um elstico. Deixe em temperatura ambiente
durante 10 a 40 horas, lembre que os dias mais quentes aceleram a cultura
e os dias frios retardam. O kefir se desenvolve bem na temperatura
ambiente de 20 a 30 graus centgrados. Dependendo da finalidade ou gosto
o tempo de fermentao da cultura varia. Coe e armazene em recipiente
igual ao anterior. Nunca utilize alumnio ou ferro em nenhuma das etapas.
Os gros se multiplicam com rapidez e devem ser reaproveitados para uma
nova cultura e utilizados para a importante disseminao comunitria,
lembre-se de sua preciosidade. Os gros possuem valor individual, familiar e
coletivo, so bons para nos ajudar individualmente e coletivamente. NO
LEITE: O procedimento igual ao da gua, com a diferena de que o leite
deve ser morno ao iniciar a cultura. Leite pasteurizado pode ser empregado.
aconselhvel que se tenha sempre em mos uma cultura na gua
tambm, pois o leite um produto que vem sendo adulterado com
substncias qumicas desde a alimentao da vaca at o seu
acondicionamento e com o tempo a cultura de kefir pode sofrer alteraes.
No h necessidade de se adicionar acar mascavo ou equivalente ao
leite, ele j tem o seu acar prprio que conhecido pelo nome de lactose. A
lactose consumida e transformada pela cultura e torna o leite enriquecido
e assimilvel por aqueles que possuem intolerncia lactose, adultos e
crianas at da mais tenra idade, como bebes, por exemplo. O sabor
muito palatvel. MODO DE USO DO KEFIR: Tem uso interno e externo. O uso
externo indicado para problemas cutneos como acne com incrvel
eficcia e para a manuteno e regenerao da pele. No uso contnuo e
dirio, com 300ml a 500ml (meio litro) j se consegue bons resultados e
benefcios. Para a maioria dos empregos teraputicos aconselha-se a
ingesto de kefir feito com gua na quantidade aproximada de um litro por
dia e dois litros em casos graves de anemia e para uma intensa
desintoxicao orgnica. recomendada a ingesto diurna do kefir, aps o
por do Sol a interao qumica com o corpo no das melhores e deve ser
evitada. No comemos os gros de kefir, mas sim ingerimos a parte lquida
de fermentao da cultura. Pode ser refrigerado, misturado na base de 50%
nos sucos de frutas. Kefir com mel e guaran em p um tnico geral
maravilhoso. Os produtos lcteos do kefir podem ser adicionados a frutas,
utilizados em receitas variadas, mas sempre consumido cru. O uso de chs
medicinais para a fermentao desta cultura traz bons resultados. O

conhecimento do uso e modo de consumo do kefir ainda uma pgina nova

na aventura da vida humana e espero que a sua pessoa venha dar suas
contribuies em edit-la. O kefir de 12 horas de fermentao produz efeito
laxativo no intestino, o de 24 horas um pouco laxativo (ideal para quem
tem o intestino normal) e o de 40 horas de fermentao prende o intestino.
ARMAZENAMENTO: Aps coado, o lquido resultante da fermentao da
cultura deve ser conservado em refrigerao, mesmo quando consumido na
forma de queijos. A durao de seus produtos vai at no mximo trs dias,
mesmo sob refrigerao. Os gros, aps lavados e secados devidamente
sombra em temperatura ambiente, podem ser mantidos refrigerados a 4C
ou liofilizados por congelamento. As formas comerciais de kefir contm
apenas uma parcela de seus componentes e o mais conhecido o kefiran. O
armazenamento do kefir tem sido a maior barreira para a sua ampla
comercializao. At mesmo as matrizes vendidas por correio no exterior
no so o verdadeiro kefir por serem apenas elementos parciais do kefir,
assim como em yoga, a fonte de aquisio um fator fundamental em sua
eficincia e garantia. Os gros verdadeiros so adquiridos de pessoa a
pessoa, pessoalmente e com uma corrente de bons fludos, da qual o kefir
apenas mais um componente. BENEFCIOS DIETTICOS E TERAPUTICOS: O
kefir tido como um timo regulador do peso. A associao simultnea de
kefir com jejum um desastre, o kefir atua como um enzimtico poderoso e
acentua amplamente o anabolismo, ou seja, a assimilao de nutrientes,
isto faz com que seja necessria a utilizao de comida normalmente. Para
os que gostam de jejuar o uso nos dias de jejum pode ser suspenso. Se
alimentar s de kefir uma atitude errada e contra indicada. Um grande
restaurador da vitalidade e da disposio fsica, mental e emocional o
nosso amigo kefir. Se diz que o kefir uma bno para o nosso sculo
porque um auxiliar vital e importante contra diversos tipos de disfunes e
molstias que so tpicas de nossos dias, por exemplo: Ajuda a combater os
males contrados por irradiaes, exposies a monitores de vdeo, na
desintoxicao de poluentes txicos, etc. Combate distrbios nervosos, a
ansiedade e a insnia, reduz o colesterol e regulariza a digesto, restaura
rapidamente a micro flora intestinal, timo para quem se submeteu a longos
tratamentos com antibiticos. Na Rssia e na Alemanha o uso em hospitais
psiquitricos tem obtido nobre respeito. Promove uma absoro orgnica
muito maior de sais minerais e vitaminas, principalmente a vitamina B12,
ajudando nos problemas de desnutrio. Auxilia a absoro de protenas.
Tem sido usado no tratamento de pacientes que sofrem de AIDS. Aumenta a
imunidade em grande escala. Tem colaborado no tratamento de herpes,
cncer e sndrome de fadiga crnica. O uso regular de kefir pode ajudar a
remover todo tipo de desordem do aparelho digestivo. A purificao
orgnica que promove auxilia a obteno de um eco sistema interno
perfeito para a sade e para a longevidade. Kefir pode ser usado nos
seguintes casos: Desequilbrios emocionais e de origem nervosa. Erupes
cutneas. Problemas renais e da bexiga. Anemias. Problemas respiratrios.
Alergias. Disfunes hepticas. Diarria. Priso de ventre. Problemas cardiovasculares (infarto e arteriosclerose). Reumatismos. L.E.R. Tumores.
Doenas do estmago, lceras ppticas e duodenais, gastrite. Digestivo,
no produz intolerncia ou efeitos colaterais. Em doenas graves e
prolongadas deve ser tomado abundantemente trs vezes ao dia meio litro

por vez. Para bebes a sua colaborao no desenvolvimento de um aparelho

digestivo saudvel vital. Kefir rico em vitamina B12, B1 e vitamina K.
uma fonte excelente de biotina, a vitamina B que aumenta a assimilao
das outras vitaminas do complexo B. Fonte:www.florais.com.br/si/site/0925?
idioma=portugues

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