LAMPIRAN

Pati
Tepung

Tapioka
Jagung
Ubi
Pisang
Talas
Ubi ungu

A.viscosity
Kelompok
1

Kel
.

kelaruta
n

swellin
g

1
2
3
4
5
6

40
43,3
50

13,36
3,59
38,46

Rpm
3
6
12
30
Menit 1
Menit 2
Menit 3
Menit 4
Menit 5
Menit 10
Menit 15
Menit 20
Menit 30
3
6
12
30
Menit 1
Menit 2
Menit 3
Menit 4
Menit 5
Menit 10
Menit 15
Menit 20
Menit 30
3
6

Suhu
Gelatinisas
i (C)
65
55
75
75
75
95

cp
660
423
272,3
156
147
146
146
146
144
140
138,4
136
34
27
22
14,6
12,8
11,6
10,8
7,6
9,6
9,6
9,8
10
438
260

Kadar
air(%)

Kadar
pati(%)

0
2,37
2,43
9,12
9,5
1,79

35,44
40,95
26,33

A.viscosity(cp)

12
30
Menit 1
Menit 2
Menit 3
Menit 4
Menit 5
Menit 10
Menit 15
Menit 20
Menit 30

166,5
84,8
95
91,8
90
87,6
84,8
81
76,4
75

Grafik A.Viscosity
Kelompok 1

Waktu & Cp

Rpm & Cp
160
150
140
130
120

800
600
400
200
0

12

30

Kelompok 2

Rpm & Cp

waktu & Cp

40

20
15
10
5
0

30
20
10
0

Kelompok 3

12

30

Rpm & Cp
500
400
300
200
100
0

Waktu & Cp
100
80
60
40
20
0

12

Kelompok

Tepung

Ketan
Hitam

Ubi Jalar
Merah

Ganyong

Pisang

30

Granula

Granula dengan cahaya

terpolarisasi

Talas

Ubi Ungu

Tabel Garnula Tepung

Kelompo
k
1

Pati
Tapioka

Granula

Granula dengan
cahaya terpolarisasi

Ganyon
g

Ubi
Ungu

Ubi
Merah

Tabel Granula Pati