Sistem Pencernaan pada Ayam

SISTEM PENCERNAAN
Sistem pencernaan terdiri dari seluran pencernaan dan organ asosori. Saluran pencernaan
merupakan organ yang menghubungkan dunia luar dengan dunia dalam tubuh hewan, yaitu
proses metamolik di dalam tubuh.
Saluran pencernaan terdiri dari 11 bagian antara lain:
1. Mulut
2. Esophagus (Kerongkongan)
3. Crop (Tembolok)
4. Proventriculus (Lambung kelenjar)
5. Gizzard (Empedal)
6. Duodenum
7. Usus halus (Small Intestine)
8. Ceca (Usus Buntu)
9. Rectum (Usus Besar)
10. Kloaka
11. Vent (Anus)
Sementara organ pencernaan tambahan terdiri dari 2 bagian antara lain:
1. Pangkreas
2. Hati

Fungsi Dari Masing-Masing Organ Diatas Antara Lain:

1. Mulut
Mulut ayam tidak memiliki lidah, pipi, dan gigi. Langit-langitnya lunak, tetapi memiliki
rahang atas dan bawah yang menulang untuk menutup mulut. Rahang atas melekat pada tulang
tengkorak dan yang bawah bergantung. Langit-langit kertas dibagi oleh celah sempit yang
panjang di bagian tengah yang terbuka ke bagian saluran nasal. Lubang ini dan tidak adanya
langit-langit lunak menjadikan tidak mungkin bagi burung untuk melakukan penghampaan untuk
menghisap air ke dalam mulut. Burung harus menyeduk air ke atas bila minum dan
membiarkannya turun kerongkongan oleh adanya gaya gravitasi.
Kedua rahang berhubungan sebagai paruh. Lidah berbentuk seperti pisau yang memiliki
permukaan kasar di bagian belakang untuk membantu mendorong makanan ke esophagus. Seliva
dengan enzim amilase disekresikan oleh kelenjer di mulut. Namun, pakan melalui mulut lajunya
terlalu cepat sehingga sedikit terjadi perubahan pada pencernaan di sini.
2. Esophagus
Esophagus sering disebut juga kerongkongan yang berupa pipa tempat pakan, melalui
saluran ini dari bagian belakang mulut (pharynx) ke proventrikulus. Bagian dalam kerongkngan
terdapat kelenjar mukosa yang berfungsi membasah makanan sehngga makanan menjadi licin.
Pada dinding kerongkongan terdapat otot-otot yang mengatur gerakan peristaltic, yaitu gerak

meremas-remas makanan yang berbentuk gumpalan-gumpalan untuk didorong masuk ke

proventrikulus.
3. Crop (tembolok)
Sebelum kerongkongan memasuki rongga tubuh, ada bagian yang melebar di salah satu
sisinya menjadi kantong yang di kenal sebagai crop (tembolok). Tembolok berperan sebagai
tempat penyimpanan pakan. Sedikit atau bahkan tidak ada proses pencernaan di sini, kecuali
pencampuran sekresi saliva dari mulut yang di lanjutkan aktivitasnya di tembolok.
4. Proventriculus
Proventriculus adalah suatu pelebaran dari kerongkongan sebelum berhubungan dengan
gizzard (empedal). Kadang-kadang di sebut glandula stomach atau true stomach. Di sini, gastric
juice di produksi. Pepsin, suatu enzim untuk membantu pencernaan protein, dan hidrocoloric
acid di sekresi oleh glandular cell. Oleh karena pakan berlalu cepat melalui proventriculus maka
tidak ada pencernaan material pakan di sini. Akan tetapi, sekresi enzim mengalir kedalam
gizzard sehingga dapat bekerja di sini.
5. Gizzard (empedal)
Gizzard sering kali juga disebut muscular stomach (perut otot). Lokasinya berada di antara
ventrikulus dan bagian atas usus halus. Gizzard memiliki dua pasang otot yang sangat kuat
sehingga ayam mampu menggunakan tenaga yang kuat. Mukosa permukaan gizzard sangat tebal,
tetapi secara tetap tererosi. Reruntuhan gizzard tertinggal bila kosong, tetapi bila pakan masuk,
otot berkontraksi. Partikel pakan yang lebih besar menyebabkan kontraksi juga semakin cepat.
Biasanya, gizzard mengandung material yang bersifat menggiling, seperti grit, karang dan batu
kerikil. Partikel pakan segera digiling menjadi partikel kecil yang mampu melalui saluran usus.
Material halus akan masuk gizzard dan keluar lagi dalam beberapa menit, tetapi pakan berupa
meterial kasar akan tinggal di gizzard untuk beberapa jam.
6. Usus halus (small intestine)
Usus halus merupakan organ utama tmpat berlangsungnya pencernaan dan absorpsi produk
pencernaan. Berbagai enzim yang masuk ke dalam saluran pencernaan ini berfungsi
mempercepat dan mangefisiensikan pemecahan karbohidrat, protein, dan lemak untuk
mempermudah proses absorpsi.
Pada ayam dewasa, panjang usus halus sekitar 62 inci atau 1,5 m. Secara anatomis, usus
halus di bagi menjadi tiga bagian, yaitu duodenum, jejunum, dan ileum.

Duodenum(12 jari)

Bermula dari ujung distal gizzard

Berbentuk kelokan, disebut duodenal loop

Bermuara 2 saluran yaitu dari pancreas dan kantong empedu.

1. kantong empedu
berisi empedu,yang dihasilkan oleh hati dan berguna untuk mengemulsikan lemak.
2. pankreas menempel pada kelokan ini mengsekresikan pankreatik
juice yang mengandung enzim:
Amilase :mengubah tepung jadi gula
Tripsin : mengubah protein jadi peptide
Lipase

: mengubah trigleserid/lemak:asam lemak+ gliserol

Jejenum dan Ilium

Merupakan segmen yang sulit dibedakan pada saluran pencernakan ayam.Ada beberapa ahli
yang menebut kedua segmen tsb disebut usus halus bagian bawah

Langsung berbatasan dengan usus besar.

Jejenum (Usus kosong )

Makanan mengalami pencernakan kimiawi oleh enzim yang dihasilkan didindig usus. Enzimenzim yang dihasilkan dinding usus sebagai berikut :

1. Enterokinase : fungsi, mengaktifkan tripsinogen yang dihasilkan pankreas.

2. Erepsin: mengubah dipeptida/peptone menjadi asam amino
3. Maltase: mengubah maltosa menjadi glukosa
4. Disakarase: mengubah disakarosa menjadi monosakarida
5. Peptidase: mengubah polipeptida menjadi asam amino
6. Sukrase: mencerna sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa
7. Lipase: mengubah trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak.

Ilium = Usus penyerapan

Sepanjang permukaan lumen usus halus terdapat banyak lipatan/lekukan yang disebut vili atau
jonjot usus. Vili berfungsi memperluas permukaan usus sebagai proses penyerapan zat makanan
akan lebih sempurna. Setiap vilus mengandung pembuluh limfa yang di sebut lacteal dan
pembuluh kapiler.

7. Ceca (usus buntu)

Diantara usus halus dan usus besar, terdapat dua kantong yang disebut sebagai ceca(usus
buntu). Dalam keadaan normal, panjang setiap ceca cekitar 6 inci atau 15 cm. Pada unggas
dewasa yang sehat, ceca berisi pakan lembut yang keluar-masuk. Akan tetapi, tidak ada bukti
mengenai peran serta dalam pencernaan. Hanya sedikit air terserap, sedikit karbohidrat dan
protein dicerna berkat bantuan beberapa bakteri.
8. Usus besar

Panjang usus besar sekitar 10 cm dan diameternya dua kali usus halus, hal ini dapat
dilihat pada ayam dewasa

Bentuknya melebar dan terdapat pada bagian akhir usus halus dan kloaka

Berfungsi mengatur kadar air sisa makanan. didalam usus besar terdapat bakteri
Esecherichia coli yang membusukan sisa-sisa makanan menjadi feses. Pembusukan
menyebabkan feses lunak dan mudah di keluarkan.

Bagian akhir usus besar (rectum) tidak terjadi lagi penyerapan air. Rectum dapat
berkontraksi sehingga menimbulkan terjadinya defekasi yaitu pengeluaran zat-zat sisa
makanan melalui anus.

9. Kloaka

Kloaka sering disebut common sewer yaitu saluran umum tempat saluran pencernaan, saluran
reproduksi dan saluran kencing bermuara.

Air kencing yang sebagian besar merupakan endapan asam urat (dalam bentuk pasta berwarna
putih) dikeluarkan melalui kloaka bersama sisa pencernaan atau tinja.

Kloaka berbentuk bulat terletak pada akhir saluran pencernaan.

10. Vent
Vent (anus) adalah lubang bagian luar dari cloaca. Pada ayam betina, ukurannya sangat
bervariasi karena di pengaruhi oleh masa produksi atau tidak. Ketika bertelur, ukuran vent lebih
besar dari pada tidak berproduksi.
11. Organ pencernaan tambahan

Organ-organ tertentu berkaitan erat dengan pencernaan sebagai saluran sekresi ke dalam
saluran pencernaan. Fungsinya membantu dalam pemprosesan pakan organ tersebut yaitu
pangkreas, lever, kantong empedu.
a. Pangkreas
Pangkreas terletak di antara duodenal loop pada usus halus. Pangkreas merupakan suatu
kelenjer yang berfungsi sebagai kelenjer endokrin maupun sebagai kelenjer eksokrin. Sebagai
kelenjer endokrin, pangkreas mensekresikan hormon insulin dan glukagon. Sementara sebagai
kelenjer eksokrin, pangkreas mensekrsikan cairan yang diperlukan sebagai proses pencernaan di
dalam usus halus, yaitu pencreatic juice. Cairan ini selanjutnya mengalir kedalam duodenum
melalui pancreatic duct (saluran pangkreas), dimana lima enzim yang kuat membantu
pencernaan pati, lemak, dan protein.
Beberapa enzim dari pangkreas di simpan dan disekresikan dalam bentuk inaktif dan
menjadi aktif pada saat berada di saluran pencernaan. Tripsinogen adalah enzim proteolitikyang
di aktifkan di dalam usus halus oleh enterokinase, suatu enzim yang di sekresikan dari mukosa
usus. Tripsinogen di aktifkan menjadi tripsin. Kemudian, tripsin akan mengaktifkan
kimotripsinogenmenjadi kimotripsin. Enzim yang lainnya-nuklease, lipase dan amilasedisekresikan dalam bentuk aktif. Beberapa enzimmembutuhkan kondisi lingkungan optimal
untuk dapat berfungsi.
b. Liver (hati)
Dari perut dan usus halus, sebagian besar pakan yang diserap masuk ke dalam vena portal
menuju hati, suatu kelenjar terbesar kedalam tubuh. Hati tersusun dari dua lobi besar.
Fungsi fisiologi hati sebagai beriku:
1. Sekresi empedu.
2. Detoksifikasi persenyawaan racun bagi tubuh.
3. Metabolisme protein, karbohidrat, dan lipida.
4. Penyimpan vitamin.
5. Penyimpan karbohidrat.
6. Destruksi sel-sel darah merah.
7. Pembentukan protein plasma.
8. Inaktifasi hormon polipeptida.

Fungsi utama hati dalam pencernaan dan absorpsi adalah produksi empedu. Empedu
penting dalam proses penyerapan lemak pakan dan ekskresi limbah produk, seperti kolesterol
dan hasil sampingan degradasi hemoglobin. Warna kehijauan empedu disebabkan karena produk
akhir destruksi sel darah merah, yaitu biliverdin dan dilirubin.
Volume empedu tergantung pada.
1. Aliran darah
2. Status nutrisi unggas
3. Tipe pakan yang dikonsumsi
4. Sirkulasi empedu enterohepatic.
c.

Kantong empedu (gallblader)

Ayam memiliki kantong empedu tetapi beberapa jenis burung tidak. Dua saluran empedu
mentransfer empedu dari hati ke usus. Saluran kanan kantong empedu terbentuk melebar, dimana
sebagian besar empedu mengalir dan kadang-kadang di tampung. Sementara pada seluran
sebelah kiri tidak melebar. Oleh karena itu, hanya sedikit empedu yang mengalir melelui bagian
ini secara langsung ke usus

SISTEM PENCERNAAN AYAM

A. Pengertian Pencernaan
Sistem pencernaan adalah penghancuran bahan makanan (mekanis/enzimatis, kimia
dan mikrobia) dari bentuk komplek (molekul besar) menjadi sederhana (bahan
penyusun) dalam saluran cerna. Tujuan dari pencernaan itu sendiri adalah untuk
mengubah bahan komplek menjadi sederhana. Dan kegunaanya adalah unuk
mempermudah penyerapan oleh vili usus.

B. Organ dan Sistem Pencernaan Ayam

1.

Mulut
Mulut ayam tidak memiliki lidah, pipi, dsn gigi. Langit-langitnya lunak, tetapi
memiliki rahang atas dan bawah yang menulang untuk menutup mulut. Rahang atas

melekat pada tulang tengkorak dan yang bawah bergantung. Langit-langit kertas dibagi
oleh celah sempit yang panjang di bagian tengah yang terbuka ke bagian saluran nasal.
Lubang ini dan tidak adanya langit-langit lunak menjadikan tidak mungkin bagi burung
untuk melakukan penghampaan untuk menghisap air ke dalam mulut. Burung harus
menyeduk air ke atas bila minum dan membiarkannya turun kerongkongan oleh adanya
gaya gravitasi. Kedua rahang berhubungan sebagai paruh. Lidah berbentuk seperti
pisau yang memiliki permukaan kasar di bagian belakang untuk membantu mendorong
makanan ke esophagus. Seliva dengan enzim amilase disekresikan oleh kelenjer di
mulut. Namun, pakan melalui mulut lajunya terlalu cepat sehingga sedikit terjadi
perubahan pada pencernaan di sini.
2.

Faring
Faring merupakan organ yang berada di dalam leher yaitu pada pangkal
esofagus yang berfungsi sebagai katup antara esophagus dengan mulut yang berkaitan
dengan sistem pencernaan makanan.

3.

Kerongkongan
Esofagus atau kerongkongan adalah tabung berotot yang dilalui sewaktu
makanan mengalir dari bagian mulut ke dalam lambung. Makanan berjalan melalui
esofagus dengan menggunakan proses peristaltik.

4.

Tembolok
Tembolok

pada

sistem

pencernaan

unggas

adalah

suatu

pelebaran

kerongkongan yang terdapat di antara proventrikulus (lambung kelenjar) dan mulut.

Makanan disimpan untuk sementara waktu di dalam tembolok. Secara anatomi, sistem
pencernaan unggas berbeda dari sistem pencernaan mamalia dimana unggas tidak
mempunyai gigi untuk mengunyah makanan. Makanan disimpan di dalam tembolok
untuk dilunakkan sebelumnya menuju ke proventrikulus. Makanan kemudian secara
cepat melalui proventrikulus ke ventikulus atau empedal.

5.

Duodenum
Usus dua belas jari merupakan organ retroperitoneal, yang tidak terbungkus
seluruhnya oleh selaput peritoneum. pH usus dua belas jari yang normal berkisar pada
derajat sembilan. Usus dua belas jari bertanggung jawab untuk menyalurkan makanan
ke usus halus. Secara histologis, terdapat kelenjar Brunner yang menghasilkan lendir.
Dinding usus dua belas jari tersusun atas lapisan-lapisan sel yang sangat tipis yang
membentuk mukosa otot.

6.

Jejunum
Usus kosong atau jejunum adalah bagian kedua dari usus halus, di antara usus
dua belas jari (duodenum) dan usus penyerapan (ileum). Usus kosong dan usus
penyerapan digantungkan dalam tubuh dengan mesenterium. Permukaan dalam usus
kosong berupa membran mukus dan terdapat jonjot usus (vili), yang memperluas
permukaan dari usus. Secara histologis dapat dibedakan dengan usus dua belas jari,
yakni berkurangnya kelenjar Brunner. Secara hitologis pula dapat dibedakan dengan
usus penyerapan, yakni sedikitnya sel goblet dan plak Peyeri. Sedikit sulit untuk
membedakan usus kosong dan usus penyerapan secara makroskopis. Jejunum
diturunkan dari kata sifat jejune yang berarti "lapar" dalam bahasa Inggris modern. Arti
aslinya berasal dari bahasa Laton, jejunus, yang berarti "kosong".

7.

Ileum
Usus penyerapan atau adalah bagian terakhir dari usus halus dan terletak
setelah duodenum dan jejunum, dan dilanjutkan oleh usus buntu. Ileum memiliki pH
antara 7 dan 8 (netral atau sedikit basa) dan berfungsi menyerap vitamin B12 dan
garam-garam empedu.

8.

Sekum
Usus buntu atau sekum dalam istilah anatomi adalah suatu kantung yang
terhubung pada usus penyerapan serta bagian kolon menanjak dari usus besar. Usus
buntu dalam bahasa latin disebut sebagai Appendix vermiformis. Pada awalnya Organ
ini dianggap sebagai organ tambahan yang tidak mempunyai fungsi, tetapi saat ini

diketahui bahwa fungsi apendiks adalah sebagai organ imunologik dan secara aktif
berperan dalam sekresi immunoglobulin (suatu kekebalan tubuh) dimana memiliki/berisi
kelenjar limfoid.
9.

Rektum
Rektum adalah organ terakhir dari usus besar yangi berfungsi sebagai tempat
penyimpanan sementara feses. Mengembangnya dinding rektum karena penumpukan
material di dalam rektum akan memicu sistem saraf yang menimbulkan keinginan untuk
melakukan defekasi. Jika defekasi tidak terjadi, sering kali material akan dikembalikan
ke usus besar, di mana penyerapan air akan kembali dilakukan. Jika defekasi tidak
terjadi untuk periode yang lama, konstipasi dan pengerasan feses akan terjadi.

10. Vent
Vent (anus) adalah lubang bagian luar dari cloaca. Pada ayam betina, ukurannya
sangat bervariasi karena di pengaruhi oleh masa produksi atau tidak. Ketika bertelur,
ukuran vent lebih besar dari pada tidak berproduksi.
C.

Organ

Pembantu

dalam

Proses

Pencernaan

Ayam

Organ-organ tertentu berkaitan erat dengan pencernaan sebagai saluran sekresi ke

dalam saluran pencernaan. Fungsinya membantu dalam pemprosesan pakan organ
tersebut yaitu pangkreas, lever, kantong empedu.
1.

Pangkreas
Pangkreas terletak di antara duodenal loop pada usus halus. Pangkreas
merupakan suatu kelenjer yang berfungsi sebagai kelenjer endokrin maupun sebagai
kelenjer eksokrin. Sebagai kelenjer endokrin, pangkreas mensekresikan hormon insulin
dan glukagon. Sementara sebagai kelenjer eksokrin, pangkreas mensekrsikan cairan
yang diperlukan sebagai proses pencernaan di dalam usus halus, yaitu pencreatic juice.
Cairan ini selanjutnya mengalir kedalam duodenum melalui pancreatic duct (saluran
pangkreas), dimana lima enzim yang kuat membantu pencernaan pati, lemak, dan
protein.

Beberapa enzim dari pangkreas di simpan dan disekresikan dalam bentuk inaktif
dan menjadi aktif pada saat berada di saluran pencernaan. Tripsinogen adalah enzim
proteolitikyang di aktifkan di dalam usus halus oleh enterokinase, suatu enzim yang di
sekresikan dari mukosa usus. Tripsinogen di aktifkan menjadi tripsin. Kemudian, tripsin
akan mengaktifkan kimotripsinogenmenjadi kimotripsin. Enzim yang lainnya-nuklease,
lipase dan amilase-disekresikan dalam bentuk aktif. Beberapa enzimmembutuhkan
kondisi lingkungan optimal untuk dapat berfungsi.
2.

Hevar (hati)
Dari perut dan usus halus, sebagian besar pakan yang diserap masuk ke dalam
vena portal menuju hati, suatu kelenjar terbesar kedalam tubuh. Hati tersusun dari dua
lobi besar.
Fungsi fisiologi hati sebagai berikut:

a.

Sekresi empedu.

b.

Detoksifikasi persenyawaan racun bagi tubuh.

c.

Metabolisme protein, karbohidrat, dan lipida.

d.

Penyimpan vitamin.

e.

Penyimpan karbohidrat.

f.

Destruksi sel-sel darah merah.

g.

Pembentukan protein plasma.

h.

Inaktifasi hormon polipeptida.

Fungsi utama hati dalam pencernaan dan absorpsi adalah produksi empedu.
Empedu penting dalam proses penyerapan lemak pakan dan ekskresi limbah produk,
seperti kolesterol dan hasil sampingan degradasi hemoglobin. Warna kehijauan
empedu disebabkan karena produk akhir destruksi sel darah merah, yaitu biliverdin dan
dilirubin.
Volume empedu tergantung pada.

1.

Aliran darah

2.

Status nutrisi unggas

3.

Tipe pakan yang dikonsumsi

4.

Sirkulasi empedu enterohepatic.

3.

Kantong emedu (gallblader)

Ayam memiliki kantong empedu tetapi beberapa jenis burung tidak. Dua saluran
empedu mentransfer empedu dari hati ke usus. Saluran kanan kantong empedu
terbentuk melebar, dimana sebagian besar empedu mengalir dan kadang-kadang di
tampung. Sementara pada seluran sebelah kiri tidak melebar. Oleh karena itu, hanya
sedikit empedu yang mengalir melelui bagian ini secara langsung ke usus.

SISTEM PERNAPASAN
Organ Pernapasan
Ayam bernapas dengan menggunakan paru-paru dan kantong udara (air sacs). Secara
umum sistem pernapasan dari unggas didukung oleh beberapa organ, yaitu lubang hidung,
larinx, trakhea, srinx, bronkhi, paru-paru, kantung udara dan rongga tulang (North, 1978)
dan tampak pada gambar 7. Secara umum diuraikan sebagai berikut:

Lubang hidung (nares anteriores). Lubang hidung (nares anteriores).

Berjumlah sepasang, terdapat pada pangkal rostrum bagian dorsal dan merupakan lubang
masuk pertama yang berhubungan dengan luar. Nares posteriores (lubang hidung dalam),
terletak pada palatum dan hanya satu buah di tengah (Radiopoetrao, 1991).

Larink (larynx). Larink disokong oleh cartilago cricoidea dan cartilago

arytenoidea yang berjumlah sepasang (Radiopoetra, 1991).

Trachea (trakhea). Trakhea merupakan lanjutan dari larink kearah kaudal.

Berupa suatu pita yang mempunyai cincin-cincin tulang yang disebut annulus trachealis
(Radiopoetra, 1991).

Srink/pita suara (srynx). Srink terdapat pada bagian bifurcatio tracheae,

tersusun dari beberapa annulus trachealis pada bagian kaudal dan annulus bronchialis pada
daerah kranial. Alat ini membatasi bagian yang melebar yang disebut tympanum
(Radiopoetro, 1991). Pita suara atau bagian jakun bawah pada batang tenggorok

(percabangan bronki menjadi dua) ini menghasilakan suara pada unggas. Pita suara
merupakan satu-satunya bagian alat pernapasan yang mampu menghasilkan suara,
sedangkan jakun merupakan bagian pembentuk suara (Nesheim et al., 1979; Akoso, 1993).

Keterangan: 1. Nares, 2. Glottis, 3. Larynx, 4. Trachea, 5. Syrinx, 6. Bronchi dan 7. Pulmo

Gambar 7. Bagian-bagian dari organ pernapasan ayam

Bronchi (bronkhi). Bronkhi merupakan percabangan dari trakhea kearah

kanan dan kiri (bronchus dexter dan broncus sinister), dengan tempat percabangan yang
disebut bifurcatio trachea. Batang tenggorok ini masih terbagi lagi menjadi bronchi
lateralis yang masing-masing terbagi lagi menjadi parabronchi (Radiopoetro, 1991).

Paru-paru (lung/pulmo). Paru-paru terdapat pada bagian ujung-ujung

bronkhi berjumlah sepasang dan melekat pada bagian dorsal thorax. Paru-paru
terbungkus oleh selaput yang disebut pleura (Radiopoetro, 1991). Paru merupakan
organ yang sangat penting peranannya dalam pernapasan. Fungsi utamanya untuk
mencukupi oksigen yang diperlukan oleh tubuh untuk pembakaran dan untuk
pembentukan tenaga. Juga berfungsi untuk mengeluarkan sisa pembakaran yang berupa

karbon dioksida dan uap air. Struktur paru-paru ayam sangat kaku dan selama bernapas
hanya terjadi sedikit gerakan mengembang dan mengempis (Akoso, 1993).

Kantung udara (air sacs). Kantung udara (saccus pneumaticus) terdiri

dari air sac/saccus: abdominalis (aa/terdapat diantara lipatan intestinum), thoracalis
anterior (ata/terletak pada dinding sisi tubuh pada rongga dada sebelah muka),
thoracalis posterior (atp/terletak dibelakang thoracalis anterior), interclavicularis
(ai/terletak di median, hanya satu buah dan berhubungan dengan kedua paru-paru) dan
cervicalis (ac/terletak pada leher dan berjumlah dua pasang). Semua bagian air sacs
tersebut berhubungan dengan cavum pnumaticus (Radiopoetro, 1991).
Kantung udara merupakan suatu rongga dengan dinding jaringan tipis dan
halus sehingga sulit dikenali pada posisi mengempis. Ayam yang sudah mati sukar
diketahui kantung udaranya, karena posisi mengempis, sehingga perlu pengamatan
secara cermat sewaktu bedah bangkai (Akoso, 1993). Kantung udara selain membantu
dalam proses pernapasan pada waktu terbang juga berfungsi:
i. Membantu mempertahankan suhu luar oleh pengaruh keadaan luar.
ii. Membantu memperkeras suara.
iii. Meringankan tubuh.
iv. Mengapungkan tubuh diudara.
v. Membantu difusi dari darah untuk diekskresikan lewat paru-paru sebagai uap
air.

Gambar 8. Bagian-bagian dari kantung udara

Mekanisme Pernapasan
Paru-paru letaknya menempel pada tulang rusuk bagian atas pada rongga dada. Udara
yang dihirup karena ada tekanan akan masuk kedalam kantung udara dan didistribusikan
kembali masuk atau keluar dari paru-paru. Distribusi udara karena aktivitas kontraksi otot
pendukung pernapasan pada unggas ada dua cara, secara inspirasi dan ekspirasi (Neheim et
al., 1979).
Berbeda dengan mamalia, unggas mempunyai paru-paru lebih kecil sehingga
memerlukan pendukung yang berupa kantung udara dan rongga tulang (North, 1978).
Mekanisme kerja pernapasan pada ayam dengan bantuan kantung udara dengan dua cara,
yaitu pada waktu istirahat dan pada waktu terbang:

Istirahat. Pada waktu istirahat saat inspirasi, costae bergerak ke arah

cranioventral, sehingga cavum thornealis membesar, paru-paru mengembang dan udara
masuk ke dalam paru-paru. Pada saat ekspirasi, costae kembali pada kedudukan semula,
cavum thornealis mengecil, paru-paru mengempis dan udara keluar. Beberapa otot yang
berfungsi pada ekspirasi adalah musculus intercostalis internus, musculus rectus
abdominis, musculus obliquus abdominis externus dan musculus transversus abdominis.

Terbang. Pada waktu terbang yang berfungsi adalah saccus interclavicularis dan
saccus axilaris. Apabila sayap diturunkan saccus axilaris terjepit, sehingga saccus
interclavicularis menjadi longgar, begitu pula sebaliknya apabila sayap diangkat saccus
axilaris membesar dan saccus interclavicularis mengecil. Pada peristiwa ini akan
mengakibatkan terjadinya pergantian udara pada paru-paru (Radiopoetra, 1991).

Pernapasan dan Pengaturan Temperatur Ayam

Unggas mempunyai suatu mekanisme yang kompleks untuk mempertahankan suhu
tubuhnya dengan cara melepas dan memproduksi panas. Pengeluaran panas tubuh pada
unggas amat penting karena unggas tidak mempunyai kelenjar keringat, sehingga kerja
dari paru-paru dan air sac amat penting untuk menurunkan suhu pada tubuhnya.
Pengaturan keseimbangan kadar air dan pelepasan panas banyak dipengaruhi oleh proses
inspirasi melaui hidung, saluran pernapasan, paru-paru dan kantung udara (Nesheim et al.,
1979).
Untuk mempertahankan suhu tubuhnya unggas menggunakan mekanisme yang
kompleks dengan cara pengaturan produksi dan pelepasan panas:

Suhu di bawah 80oF. Pada kondisi suhu lingkungan di bawah 80oF unggas
melakukan mekanisme pertahanan suhu tubuh melalui radiasi, konveksi dan konduksi.
Pembuangan panas tubuh melalui seluruh permukaan tubuh, terutama yang tidak ditumbuhi
bulu dan sekitar 40% melalui bagian kepala (mulut, hidung, comb, pial dan kulit).

Suhu di atas 80oF. Pada kondisi suhu lingkungan di atas 80oF pelepasan panas
melalui mekanisme evaporasi dengan cara pembuangan uap air melalui saluran pernapasan
(panting). Panting merupakan mekanisme yang penting sebab unggas akan berusaha
menjaga temperatur tubuh konstan (dibawah suhu lingkungan) pada kondisi suhu
lingkungan yang tinggi (Nesheim et al., 1979). Pada kondisi panting ayam mengalami
cekaman panas (stress panas) sehingga tampak megap-megap, tubuh posisi menyentuh

tanah dan bulu-bulu ditegakkan dan kadang-kadang ayam selalu minum untuk menjaga
keseimbangan kadar air dan pelepasan panas tubuh.