MAKALAH PROTEIN

Pengertian :
Protein terdiri dari asam asam amino polimer polipeptida.
Klasifikasi Asam Amino :
Berdasarkan polaritas dari gugus R, asam amino dapat
dikelompokkan menjadi empat, yaitu :
1. Asam amino dengan gugus R non-polar
Merupakan senyawa hidrokarbon, sehingga merupakan gugus
hidrofobik. Dalam kelompok ini ada 5 macam asam amino :
a. Alanin (Ala)
b. Valin (Val)
c. Leusin (Leu)
d. Isoleusin (Ile)
e. Prolin (Pro)
2. Asam amino dengan gugus R polar tak bermuatan
Dalam kelompok asam amino ini, relatif mudah larut dalam air
(lebih bersifat hidrofilik) dibandingkan dengan gugus R non-polar.
Hal ini disebabkan gugus R-nya dapat mengandung gugus
fungsional yang dapat membentuk hidrogen dalam air.
Dalam kelompok ini terdapat 7 asam amino :
a. Tirosin
b. Serin
Sifat Polaritas : Adanya gugus
c. Treonin
hidroksil
d. Sistein
e. Glisin
Sifat Polaritas : Adanya gugus sulfidril
f. Asparagin (gugus toil)
g. Glutamin Sifat Polaritas : Adanya gugus
3. Asam amino dengan
amida gugus R polar dan bermuatan positif
Dalam kelompok asam amino ini, terdapat asam amino pada pH
7,0 sebagai berikut :
a. Lisin
b. Arginin
c. Histidin
4. Asam amino dengan gugus R polar bermuatan negatif
Yang termasuk pada kelompok ini adalah :
a. Asam aspartat
b. Asam glutamat
(Arbianto, Purwo : 17-18)
Penggolongan :

Bentuk protein :
Macam Protein
Protein Fungsional :
Protein fungsional bukan sekadar suatu rantai polipeptida,
melainkan satu atau lebih polipeptida yang secara tepat terpuntir,
terlipat, dan terkumpar menjadi molekul berbentuk unik. Selain itu,
sekuens asam amino masing masing polipeptidalah yang
menentukan struktur berdimensi tiga yang dimiliki protein tersebut.
Ketika sel menyintesis suatu polipeptida, rantai tersebut
umumnya melipat secara spontan, mengambil bentuk fungsional
protein tersebut. Pelipatan ini didorong dan diperkuat oleh
pembentukan berbagai macam ikatan diantara bagian bagian rantai
tersebut, yang bergantung pada sekuens asam amino. Banyak
protein yang berbentuk kira kira seperti bola (protein globular),
sedangkan yang lain berbentuk seperti serat panjang (protein fibrosa)
(Neil, A. Campbell : 85-86).
Polipeptida
Polimer asam amino disebut Polipeptida. Protein terdiri dari
satu atau lebih polipeptida.
Struktur dan Fungsi Protein
Struktur Protein
1. Struktur Primer
Menurut Campbell, struktur primer suatu protein adalah sekuens
unik asam asam amino-nya.
2. Struktur Sekunder
Menurut Campbell, struktur sekunder suatu protein adalah
3. Struktur Tersier
Struktur tiga dimensi yang sederhana dari rantai polipeptida.
4. Struktur Kuartener
Dalam struktur ini molekul protein merupakan molekul yang
kompleks tidak terbatas hanya terdiri dari satu rantai polipeptida
tetapi mungkin mengandung beberapa rantai polipeptida.
(Arbianto, Purwo : 28-29)
Fungsi Biologi dari Protein
1. Enzim

2.

3.

4.

5.

Enzim merupakan jenis protein yang mempunyai sifat sangat

beragam dan spesifik.
Protein Transpor
Protein transpor dalam plasma darah mengikat dan membawa
molekul molekul spesifik atau ion dari satu organ ke organ yang
lain.
Protein Kontraktil
Beberapa protein dalam sel dan organisme mempunyai fungsi
untuk kontraksi dengan mengubah bentuk atau bergerak.
Protein Struktur
Beberapa protein berfungsi sebagai serabut, kabel, atau
pelindung, untuk memberikan kekuatan dan proteksi dari struktur
biologi sel.
Protein Pertahanan

6. Protein Regulator