HIGIENE Y SALUD.

Ross (2002) manifiesta, que la expresin predecible del

potencial gentico en su totalidad, en trminos de crecimiento y eficiencia
solo es posible si los pollos estn libres de enfermedades e infecciones. El
pollito recin nacido se debe obtener de reproductoras con buen estado de
salud, las cuales deben proporcionar niveles elevados y uniformes de
anticuerpos maternos contra las enfermedades que reducen el rendimiento
del pollo de engorde. Por otro lado expresa, que el ambiente en el que se
desarrolla el pollo debe ser limpio y libre de patgenos. El alimento debe
estar bien balanceado desde el punto de vista nutricional y no contener
patgenos ni otros factores capaces de reducir el rendimiento por ejemplo
micotoxinas.
Aspectos-objetivos importantes en la industria avcola
Alojar las aves en naves bien diseadas, equipadas, limpias,
desinfectadas correctamente durante el vaco sanitario, y con altos niveles
de bioseguridad.
Manejar el ambiente de tal manera que proporcione a las aves todas sus
necesidades de ventilacin, calidad del aire, temperatura y espacio
. Controlar la diseminacin de enfermedades alojando aves de una sola
edad y un mismo origen en la nave (sistema todo dentro todo fuera).
Controlar constantemente la calidad, viabilidad y homogeneidad de las
aves Prevenir, detectar y tratar las enfermedades
. Cubrir las necesidades nutritivas, realizar tcnicas apropiadas de
fabricacin de los piensos y realizar un buen manejo de la alimentacin y
suministro de agua.
Atender al bienestar de las aves durante toda su vida
. Temperatura

La temperatura rectal de un pollo est situada entre los 37,5 C (al nacer) y
los 41,5 C (15 das). Es muy importante que los animales se mantengan en
la zona de neutralidad trmica, zona donde las aves se sienten confortables
y que vara con la edad y depende de otros factores como la humedad
relativa del ambiente. Las aves no tienen un control eficiente de su
temperatura hasta los 15-20 das, en que se comportan como un animal
homeotermo. En la figura podemos observar como la t corporal de un
pollito recin nacido depende de la t ambiental. En t ambientales entre 20
y 28 C, el pollito no pude mantener su t corporal, que ir disminuyendo
rpidamente, llegando al lmite letal inferior de 28 C. Por el contrario a 38
C, la t del pollito alcanza el lmite letal superior que es aproximadamente
47-48 C. Por eso es tan importante que los pollitos recin nacidos reciban la
temperatura que necesitan. Obtener alimentos seguros y de alta calidad
para el consumidor

Las causas que desencadenan un comportamiento agresivo, de picaje y

canibalismo, entre los
Animales son muy diversas, destacando:
Alta densidad de animales en un rea confinada
Temperatura elevada
Iluminacin incorrecta: mucha intensidad de luz y/o colores que induzcan
a la
agresividad (rojo y verde)
Nmero insuficiente o espacio insuficiente de comederos, bebederos o
nidales
Restricciones de agua y/o alimento
Desequilibrios nutritivos, por ejemplo carencia de sal o protenas
Aves muy pequeas o dbiles, especialmente las que tienen plumaje de
colores
extraos.
Dejar aves muertas expuestas al resto del grupo
Comportamiento Alimentario
En las granjas, los animales generalmente tienen alimento a libre
disposicin, se trata de piensos de alta concentracin nutritiva y altamente
digestibles. El consumo de pienso y agua estn relacionados (el consumo de
agua es 1,8-2,3 veces el consumo diario de pienso), aspecto de gran
importancia a la hora de valorar el estado del lote. Consumen a lo largo de
todo el da, aunque existen picos de consumo sobre todos antes de
oscurecer y despus de la llegada de la 6 luz. La cantidad de espacio de
comedero por ave es importante ya que es deseable que las aves estn
confortables y puedan ingerir la cantidad de alimento adecuada. Son
animales mono gstricos, con un tracto gastrointestinal relativamente corto
y un tiempo de trnsito del alimento reducido (3-4 horas). En las primeras
horas despus del nacimiento se nutren de los restos de vitelo y durante los
primeros das de vida su capacidad de digestin y absorcin de nutrientes
est limitada e ira desarrollndose con la edad. Se suelen alimentar con
piensos compuestos formulados en base a concentrados energticos y
proteicos, asegurndose que reciben todos los minerales y vitaminas
necesarios para su desarrollo. Son animales que aprovechan muy poco los
productos fibrosos debido a su baja capacidad de fermentacin. Recordar
que en la cloaca fluyen los residuos del aparato urinario y del aparato
digestivo, por lo tanto se excreta heces y orina juntos. A la hora de elegir la
comida, los pollos tienen un pobre sentido del gusto y el olfato y se basan
principalmente en el de la vista, seleccionndolo por la medida, el color y la
forma de partcula. Las aves seleccionan preferentemente partculas con
dimetros superiores a 0,8 mm. As, las caractersticas de partcula del
alimento influyen directamente sobre el consumo y, por lo tanto, sobre los
parmetros zootcnicos de la ave.

Caracteres genticos considerados en la mejora de las estirpes comerciales.

A.- Reproductores Nmero de huevos
Tamao del huevo
Incubabilidad de los huevos
Fertilidad
Lvido
Peso y edad de llegada a la madurez
Viabilidad
Agresividad
Adaptacin al estrs per calor
B.- Produccin de huevos: Ponedoras
La mejora de las ponedoras hbridas a travs del proceso de seleccin
acostumbra a seguir los
siguientes objetivos:
a.- Cuantitativos
Mxima produccin de huevos comercializables por ave alojada:
Elevado nmero de huevos y persistencia en la puesta
Buen peso del huevo
Buena conversin del pienso: Reduccin de los costes de alimentacin
por huevo.
Madurez sexual precoz
b.- Cualitativos
ptima calidad del huevo tanto interna como externa: Buena calidad la
cascara ausencia de manchas de sangre
Resistencia a enfermedades
Resistencia picaje
Buena capacidad de adaptacin a distintos ambientes: adaptacin a
climas adversos
Sexaje por el ala o el color

5. SISTEMAS DE ALOJAMIENTO Los ncleos de explotacin deben estar

distanciados lo mximo posible de otras explotaciones (no menos de 500
m). La legislacin cada vez es ms restrictiva en este aspecto. Pueden ser
naves de ambiente natural, controlado en distintos grados (luz y/o
temperatura) y mixto. Todas ellas disponen de:
Sistema de iluminacin con controlador automtico

 Sistemas automticos de control de apertura de ventanas

Sistemas de emergencia y generador elctrico (generalmente en naves
oscuras)
Sistema de recogida de residuos (excretas, cadveres, etc.)
Sistemas de bioseguridad (vallas, control de entradas, control de
roedores, insectos y aves, etc.)
Sistemas de calefaccin (focal y/o ambiental) para los periodos de
arranque y cra de las aves (naves de pollos de carne y naves de cra-recra
de pollitas)
CONVERSIN ALIMENTICIA ACUMULADA.- Para evaluar la
conversin alimenticia acumulada, Se utiliz la siguiente formula.
Alimento consumido (kg)
Conversin alimenticia = -------------------------------Peso del pollo (kg)
3.6.3. PORCENTAJE DE MORTALIDAD.- Por registr de todas las bajas de
los tratamientos, se obtuvo el nmero de aves muertas al final del ensayo.
Se
utiliz la siguiente formula.
Nmero de pollos muertos
% de Mortalidad = -------------------------------------- X 100
Nmero de pollos iniciados
ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO. Wiernusz (1998) seala, que el ave puede
aumentar dramticamente el enfriamiento evaporativo aumentando su
ritmo respiratorio. La eficacia respiratoria (cantidad de calor disipado por
respiro) de las aves estresadas por calor es particularmente importante ya
que el incremento del ritmo respiratorio necesita de energa y aumenta
caloras a la carga calrica del ave, incrementando as sus requerimientos
de disipacin. La humedad relativa tiene un gran impacto sobre el potencial
del enfriamiento evaporativo del ave durante estrs calrico. La capacidad
del aire para retener agua no es constante, incrementando dramticamente
con la temperatura. A medida que aumenta la humedad relativa, la eficacia
del enfriamiento evaporativo se reduce (la eficacia respiratoria disminuye),
aumentando la temperatura corporal, a menos que se reduzca la produccin
de calor. 2.3.4.3.3. ESTRS POR CALOR. Angulo, (2004) comenta, que el
estrs por calor que se produce cuando la temperatura ambiental y la
humedad relativa son altas, disminuyen el ritmo de crecimiento, la
eficiencia alimenticia y la supervivencia de los pollos de engorde, causando
grandes limitaciones en el rendimiento del pollo y alterando el
funcionamiento del animal, el cual tiene que adoptar conductas para
sobrevivir al estrs calrico. Cualquier estrs ambiental requiere un gasto de

energa por parte del ave, lo que significa que esta energa es desviada por
el pollo para poder lograr sobrevivir al estrs, repercutiendo ste en la
produccin durante la dos ltimas semanas del ciclo, considerando que el
ave ha consumido ms del 80% del alimento dejando prdidas econmicas
enormes por mortalidad. 17 Squibb (1959) dice, que la prdida econmica
de mayor proporcin asociada con el estrs calrico es el resultado de la
reduccin en el consumo de alimento, la respuesta natural del ave al estrs
calrico es de reducir el consumo de alimento en un esfuerzo por disminuir
su produccin calrica. Para Wiernusz (1998) las condiciones ambientales
que conducen al estrs calrico en las aves varan con la raza, la historia
ambiental del lote, edad y otras consideraciones fisiolgicas de nutricin y
manejo.
2.3.4.4. CONTROL DEL MEDIO AMBIENTE. Ross (2002) comenta, que la
temperatura y la humedad relativa se deben monitorear con frecuencia y
regularidad, cuando menos 2 veces al da durante los primeros 5 das y, en
lo sucesivo, una vez al da. Las mediciones de temperatura y humedad
deben hacerse lo ms cerca posible del nivel del pollito. En el pollo de
engorde se utilizan dos sistemas bsicos de control de la temperatura, los
cuales son, crianza en un rea limitada y crianza en todo el galpn.
2.3.4.4.1. CRIANZA EN UN REA LIMITADA. Ross (2002) dice, que en este
sistema de crianza el calor se proporciona utilizando criadoras
convencionales de campana. Se pueden usar cercas redondas, pero lo ms
comn es que las aves se confinen proporcionando luz slo en el rea de
crianza y apagando el resto de las luces del galpn. En los galpones
provistos de cortinas a los lados es comn realizar la crianza en una mitad
del galpn para reducir el espacio y la energa requerida.
LAVADO Y DESINFECCIN DEL GALPN E EQUIPOS. LAVADO.Se limpi todas las superficies, eliminando partculas gruesas de tierra del
galpn utilizando una escoba; asegurando de esta manera el contacto entre
el desinfectante y los microorganismos patgenos. Se aplic en toda la
superficie detergente y se lav con agua para eliminar residuo de
detergente y materia orgnica, de igual manera con la ayuda de una
esponja, comederos y bebederos manuales se lavaron.
DESINFECCIN.- Se utiliz un desinfectante qumico litodin; el cual se aplic
en todas las estructuras e irregularidades de la construccin con una 41
bomba de mochila agregando 32 ml / 10 litros de agua. De la misma forma
se aplic en comederos y bebederos. 3.7.2. REA DE RECEPCIN. Una vez
que el galpn estuvo limpio y desinfectado se armaron los 24 corrales para
las respectivas unidades experimentales, utilizndose malla. Cada unidad
experimental cont con un comedero y un bebedero; luego, se ubicaron las
criadoras en forma simtrica con respecto al rea del galpn.
Seguidamente, se colocaron las cortinas de polipropileno en las paredes
laterales de malla por la parte externa y se arm una minicarpa de
polipropileno alrededor de todas las unidades experimentales, para crear un
microclima, que evite que el calor se escape y se mantenga a una
temperatura de 28 C 32 C en la primera semana de vida; el techo qued
a unos 2,2 metros de altura. La renovacin de aire se efecto abriendo las

cortinas internas superiores y laterales, permitiendo la entrada de aire que

estaba dentro del galpn, evitndose corrientes de aire fri. 3.7.3.
CONFINAMIENTO. El confinamiento se lo realiz en el galpn previamente
adecuado en su totalidad; para que el ambiente este apto de recibir pollitos
bb, se encendieron las criadoras y se regul la temperatura con 24 horas de
anticipacin a la llegada de los pollitos los mismos que permanecieron en el
galpn 49 das.
3.7.4. ADQUISICIN. Las aves fueron adquiridas al da de nacidas de la
parte comercial de las razas Ross 308 y Cobb 500 y sexadas directamente
de las plantas de incubacin. La 42 empresa Agroindustrial Vargas
Velsquez, proporcion la raza Ross 308 y la empresa Reproavi y su planta
de incubacin Andy la raza Cobb 500. Todos fueron pollitos de primera clase
seleccionados considerando un buen estado de salud y que no presenten
ningn defecto. 3.7.5. MANEJO DE COMEDEROS. Desde el da de llegada
hasta los 15 das, el alimento se coloc en comederos de cartn (bandeja)
por cada unidad experimental, facilitando el acceso y el adecuado consumo.
A partir del da 16 se cambio las bandejas por platos de los comederos de
tolva luego, al da 20 se coloc las tolvas en todos los platos. El alimento se
coloc en pocas cantidades varias veces al da con una remocin en el
fondo de los comederos para mantener el alimento fresco y estimular el
consumo evitando de esta manera desperdicios; los comederos se fueron
ajustando a la altura de la espalda del pollo conforme iban creciendo. 3.7.6.
MANEJO DE BEBEDEROS. De 1 13 das el agua se coloc en bebederos de
un litro por cada unidad experimental permitiendo un adecuado acceso. Al
da 14 se cambi los bebederos de un litro por bebederos de galn. El agua
se colocaba diariamente en los bebederos con una limpieza de los mismos y
la altura se ajust de acuerdo al crecimiento del pollo. 3.7.7.
TEMPERATURAS. La temperatura ambiente se manej de acuerdo a los datos
mencionados a continuacin. 43 Tabla 8: Temperatura ambiente.
EDAD (das) TEMPERA TU