Nama : Ivander Gultom

NIM

: 1513011

Nabati KA01

Flowchart Kelapa

 Bahan Baku
Bahan Baku yang digunakan yaitu kelapa. Kelapa merupakan salah satu sumber tumbuhan yang dapat
menghasilkan minyak dan lemak selain kelapa sawit. Kelapa (Cocos nucifera) adalah anggota tunggal
dalam marga Cocos dari suku aren-arenan atau Arecaceae. Kelapa sering disebut pohon kehidupan,
karena hampir semua bagian dari kelapa dapat dimanfaatkan. Mulai dari daun kelapa, bunga kelapa,
lidi, batang kelapa, air kelapa, tempurung, sabut kelapa, daging kelapa, sampai akar kelapa dapat di
manfaatkan menjadi suatu produk. Dari flowchart di atas ada berbagai macam produk yang dihasikan
dari bahan baku kelapa. Sebagian besar, produk yang dihasilkan dari kelapa yaitu Crude Coconut Oil
dan Virgin Coconut oil. Indonesia sendiri merupakan negara penghasil minyak kelapa terbesar kedua
di dunia setelah Filipina. Tabel dibawah ini menunjukkan komposisi asam lemak yang terdapat di
minyak kelapa. Dari tabel dibawah ini, asam lemak yang paling banyak terkandung di dalam minyak
kelapa adalah asam lemak laurat atau fatty acid lauric sebanyak 46 sampai 50 persen.

Aplikasi
Banyak sekali pengaplikasian produk dari minyak kelapa yang dapat dilakukan, contohnya yaitu
daging buah kelapa dapat dijadikan kopra. Bila kopra diproses lebih lanjut dapat menghasilkan
minyak goreng, sabun, lilin, es krim dan bila diproses lebih lanjut lagi dapat menghasilkan produk
oleokimia seperti asam lemak (fatty acid) , fatty alcohol, dan gliserin. Minyak kelapa (Crude
CoconutOil) juga dapat dijadikan margarin, sabun, biodiesel, kosmetik dan lain-lain. Dari flowchart
diatas, menunjukkan bahwa kelapa banyak dijadikan produk makanan dan pembersih/sabun. Sejauh
ini minyak kelapa yang dihasilkan dari kopra banyak dimanfaatkan di industi makanan dan sabun. Di
Indonesia, kelapa banyak dijadikan Crude Coconut Oil dan Virgin Coconut Oil dan selain itu CCO
dan VCO diekspor ke luar negeri.

Teknologi
Di Indonesia, teknologi yang digunakan penduduk untuk mengolah kelapa menjadi produk masih
kurang, sehingga banyak penduduk yang menggunakan peralatan sederhana untuk menjadikan kelapa
menjadi produk. Di industri, teknologi yang digunakan dalam pembuatan produk kelapa ada berbagai
macam. Teknologi yang digunakan pada pengolahan kelapa tidak jauh berbeda dengan teknologi pada
kelapa sawit. Dari flowchart diatas ada beberapa teknologi yaitu Milling, Refining, Splitting,
Fractionation, Bleaching, Deodorizing, dan Hydrogenation. Contohnya yaitu teknologi miling,
dimana dalam proses milling terjadi proses sterilisasi, stripping, ekstraksi, dan purifikasi untuk
menghasilkan produk Crude Coconut Oil (CCO). Selain itu ada teknologi refining, yaitu teknologi
pemurnian minyak kelapa. Ada juga teknologi deodorizing, yaitu teknologi penghilangan bau pada
minyak kelapa.