SUROTO

MA UPNY
Manajemen Teknologi agribisnis
Rangkuman dan Industri Donat Ikan
Rangkuman
Manajemen teknologi merupakan kegiatan manajerial dengan mengaplikasikan
segala bentuk
sumber daya
yang dimiliki dengan tujuan mendapatkan
kesejahteraan finansial.
Inefisiensi manajemen yang dilakukan oleh pengusaha, teknokrat dan pemerintah
merupakan masalah pokok belum optimalnya pemanfaatan teknologi, karena
manajemen merupakan bagian penting dalam mendukung keberhasilan
pengaplikasian teknologi.
Dengan sinergitas yang baik antar komponen teknologi akan mampu melahirkan
inovasi dan kinerja yang baik untuk mendapatkan nilai tambah dari sumber daya
yang tersedia dengan maksimum.
Kemampuan dalam memanfaatkan, mengkompilasi, mengakuisisi dan menciptakan
teknologi dengan optimalisasi litbang adalah sebuah kebutuhan dalam rangka
bertahan dan meningkatkan daya saing perusahaan.
Perencanaan yang strategis dan sistematis yang diikuti kerjasama efektif antara
perusahaan dengan litbang akan sangat mendukung keberhasilan dalam
implementasi teknologi pada sebuah perusahaan.
Pemenuhan akan kebutuhan teknologi perusahaan sesuai tingkat perkembangan
lingkungan akan menjadi tiang penyangga kestabilan industri dengan konsekuensi
biaya yang tinggi, oleh karenanya kemitraan litbang sangat diperlukan dalam rangka
efisiensi penggunaan anggaran.
Dalam melakukan transformasi teknologi, sebuah perusahaan harus tetap
berpegang pada konsep dasar alih teknologi agar strategi yang dijalankan tidak
keluar dari tujuan yang di rencanakan dai awal.
Konsep inkubator bisnis yang diterapkan di Amerika dan Jepang bisa di adopsi
dalam rangka mencetak calon wirausaha unggul untuk memiliki dan mengelola
industri kecil profesional dan modern.
Integrasi strategi bisnis dan strategi teknologi yang berkelanjutan akan menjamin
terus berkembangnya daya saing perusahaan.

Studi Kasus : Donat Ikan

CV. Rizky Boga Niaga

(Olahan Ikan Sumakashi *Serina* Enjoy Seafood * Rizky Food * Kujang * Seafood)

MANAJEMEN RIZKY FOOD

Dalam upaya peningkatan service pelayanan kepada konsumen, Rizky Food mendirikan
perusahaan pemasaran CV. Rizky Boga Niaga dengan struktur jabatan manajemen :
Struktur Jabatan Manajemen :
a. Yudhi Winarsono Basuki (Pendiri & Pemilik Rizky Food)
adalah Komisaris CV. Rizky Boga Niaga
b. Dewi Mulyawati (Pendiri & Pemilik Rizky Food)
adalah Comanditer CV. Rizky Boga Niaga
c. Rachmad Djumadi (Manajemen)
adalah Direktur Operational CV. Rizky Boga Niaga
d. L. Rusdianto (Manajemn)
adalah Direktur Pemasaran CV. Rizky Boga Niaga
Ttd
L Rusdianto
ph. 08118401238, 081586088748, 02132929888
email. marketing@rizkyfood.co.id; rusdianto_l@yahoo.co.uk
PD Rizky Bersama Jaya (Rizky Food) memproduksi produk olahan ikan/produk seafood
terdiri dari Produk Premium, Produk Reguler, Produk Katering dan Produk Kaki Lima Bakso Ikan
Juara. Dengan merk dagang Enjoy Seafood, Rizky Food dan Juara adalah produk Rizky Food yang
diproduksi dengan standarisasi yang sesuai dengan GMP dan SSOP. Bahkan pengakuan dibuktikan
dengan diberikannya penghargaan Juara I tingkat Nasional oleh Kementrian Kelautan dan Perikanan
sebagai UKM Pengolahan Ikan Terbaik Pemerhati Sektor Perikanan 13 Desember 2011 di Riau.
PD. Rizky Bersama Jaya dirintis dari UKM sekala kecil di Kampung Bambon RT01/RW07
Desa Ragajaya Citayam Depok yang sekarang ini dijadikan Gudang Pusat/ Central Warehouse untuk
distribusi Jabotabek. Tenaga kerja dengan memberdayakan ibu-ibu rumah tangga sekitar sehingga
mendapatkan penghasilan tambahan untuk keperluan rumah tangga.
Semakin berkembang kapasitas produksi, sudah tidak memungkinkan lagi terhadap masalah
space dan buangan limbah, maka manajemen memutuskan pabrik dipindahkan di Kampung
Cisemplak Desa Wangunreja Kec. Nyalindung Kabupaten Sukabumi. Dengan memberdayakan
masyarakat sekitar dan tenaga kerja yang datang dari citayam, produksi berjalan di Sukabumi dan
pada bulan Desember 2011 kemarin perusahaan mendapat penghargaan UKM Pengolahan Ikan
Terbaik tingkat Nasional di propinsi Riau.
Saat ini PD. Rizky Bersama Jaya (Risya) memproduksi dengan 3 brand merk :
1. Enjoy Seafood
2. Rizky Food (Reguler & Katering)
3. Juara

Produk;
( Donat ikan yang dibahas bukanlah produk utama )

Distributor Jawa Tengah & DIY

LAYANAN DISTRIBUSI
Untuk meningkatkan service level distribusi kepada pelanggan, Rizky Food membentuk
perusahaan pemasaran dengan nama Rizky Boga Niaga (RBN). Selanjutnya untuk efektifitas dalam
hal pendistribusian produk kepada pelanggan, saat ini RBN memiliki 3 lokasi Depo :
1. Kampung Bambon Desa Raga Jaya Citayam Depok Telp. 021-32929888, 081586088748
2. Jl. Kamper no 13 A Utan Kayu Matraman Jaktim Telp. 085782928391
3. Toko eMDe mart Ruko Bukit Cimanggu City no. 14 Cimanggu Bogor Telp. 083819746597

Dimulai dari pemasaran Jabotabek, kemudian menyebar ke Bandung dan Jawa Barat,
Surabaya dan Jawa Timur, Makasar dan Indonesia Timur, kini Rizky Food hadir sudah memiliki
distributor di Semarang untuk wilayah pemasaran Jateng-DIY (hub. Bp. Imam ph. 082135231100)
Focus terhadap keinginan konsumen yang membuat saat ini produk sudah terkirim sampai
Papua. Dan menjadikan Retailer sebagai jaringan pemasaran kami yang ada di barisan depan
merupakan ujung tombak dari Rizky Food. Untuk itu Rizky Food semaksimal mungkin memperhatikan
terhadap Retailer-Retailer kami baik berupa support, perhatian maupun penghargaan.

1. Kajian Agribisnis Usaha Pengolahan Donat Ikan CV. Rizky Boga Niaga :
a. Analisis Kecanggihan
Technoware
No
1
2

Tahapan
Produksi
Persiapan
Pengipasan

3
4

Pengirisan surimi
Pengirisan ikan

Penimbangan
bahan
Pengadukan

6
6
7
8
9
10
11
12

Pembentukan
Pengukusan
Pendinginan
Penimbangan
produk jadi
Pengemasan
Penanganan
limbah cair
Penanganan
padat

Tingkat Kemampuan

Nilai

Harapan
Kemampuan
Alokasikan tempat khusus
blower

Fasilitas manual
Fasilitas bersumber
daya
Fasilitas manual
Fasilitas bersumber
daya
Fasilitas bersumber
daya
Fasilitas bersumber
daya
Fasilitas manual
Fasilitas umum
Fasilitas bersuber daya
Fasilitas manual

1
2

Nilai
2
3

2
4

3
5

Alat bantu mesin manual

Mesin otomatis

Mesin otomatis

1
5
2
2

6
5
3
5

Mesin cetak komputer

Blower
Mesin otomatis

Fasilitas bersumber
daya
Rangkaian komponen
penetralisir limbah
Pemusnahan

Mesin otomatis

Inovasi pengolahan limbah

produktif
Inovasi pemanfaatan
limbah kreatif

2,9
5
1

4,6
6
2

Rerata
Batas atas
Batas bawah

Humanware
No
1
2

Komponen
humanware
SMA
SMA

STM

Tingkat kemampuan
Kemampuan produksi
Skill khusus
pengadonan
kemampuan
memperbaiki

Nilai
1
2

Nilai
3
3

Harapan
kemampuan
Setup produksi
Setup produksi
Mereproduksi

4
5
6
7
8
9

Staf operasional
Staf pemasaran
Direktur
Operasional
Direktur
Pemasaran
komanditer
Komisaris

Kemampuan adaptasi
Kemampuan adaptasi
Kemampuan
improvisasi
Kemampuan
improvisasi
Kemampuan inovasi
Kemampuan inovasi
Rerata
Batas atas
Batas bawah

5
5
6

6
6
7

improvisasi
improvisasi
inovasi

inovasi

7
8
4,7
8
1

8
9
5,8
9
3

inovasi
inovasi

Tingkat
kemampuan

Nila
i

Infoware
N
o

Komponen

Informasi
pemasaran

Informasi
penggunaan
alat
Informasi
produksi
Informasi
pengembangan

3
4

Harapan
kemampuan

Web, Banner,
Depo, Sales,
retailer, Peserta
even, Email
Describing

Nila
i
8

Utilizing facts

Describing

Comprehending

improvisasi

Litbang

3,5
7
2

5,5
8
3

Rerata
Batas atas
Batas bawah

Media elektronik
nasional dan
internasional

orgaware
N
o
1

Komponen

Struktur
organisasi
Struktur
pengelolaan
SDM
Modal

Pangsa pasar

Kepemilikan

Tingkat
kemampuan

Nila
i

Harapan
Kemampuan

Stabilizing frame
work
Stabilizing frame
work

Nila
i
5

Prospecting frame work

Propecting frame
work
Stabilizing frame
work
Venturing frame
work

Prospecting frame work

Venturing frame work

Leading frame work

Prospecting frame work

Rerata
Batas atas
Batas bawah

3,5
6
3

4,5
7
5

Berikut tabel yang menunjukkan keseluruhan batas atas dan batas

bawah dari 4 komponen teknologi :
komponen
Teknoware
Humanware
Infoware
Orgaware

Batas bawah

Batas atas

1
1
2
3

3
8
7
6

Batas bawah
harapan
2
3
3
5

Batas atas
harapan
6
9
8
7

b. Kebijakan pengembangan
1. Pengembangan Pemasaran
a. Memperluas area pasar menjangkau seluruh proviinsi Indonesia
b. Pendirian Depo di area strategis
c. Penyelenggaraan dan kepersertaan even lokal dan nasional
d. Kemudahan perekrutan distributor baru
e. Penghargaan karyawan berprestasi
2. Pengembangan Produksi
a. Perluasan area pabrik
b. Lokasi pabrik yang strategis terkait tenaga kerja, pemasaran dan
penanganan limbah
c. Inovasi produk
d. Sertifikasi produk
e. Alih teknologi mesin
3. Pemberdayaan
a. Memanfaatkan karyawan disekitar area pabrik
b. Peningkatan skil karyawan
4. Penanganan Limbah
a. Pemilihan area strategis yang meminimalkan dampak limbah terhadap
lingkungan.
b. Inovasi dan kecanggihan pengolahan limbah cair dan padat.