BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Bakteri 4
Bakteri merupakan mikroorganisme yang bersel satu, tidak berklorofil, berkembangbiak
dengan pembelahan diri. Pembagian bakteri berdasarkan tahap pewarnaan dibagi atas dua
bagian, yaitu bakteri gram positif dan bakteri gram negatif.
2.1.1. Bakteri gram positif 4
Dinding sel bakteri gram positif tersusun atas beberapa lapisan peptidoglikan, dan
strukturnya tebal dan keras. Dinding selnya juga tersusun atas teichonic acid yang mengandung
alkohol (seperti gliserol) dan posfat (Tortora, 2001).
2.1.2 Bakteri Gram Negatif 4
Dinding sel bakteri gram negatif tersusun atas satu lapisan peptidoglikan dan membran
luar. Dinding selnya tidak mengandung teichoic acid. Membran luar tersusun atas
lipopolisakarida, lipoprotein, dan pospolipid (Tortora, 2001). Bakteri gram negatif adalah bakteri
yang termasuk dalam familia Enterobacteriaceae, merupakan kelompok besar yang berbentuk
batang, bersifat anaerob fakultatif
2.2 Radikal Bebas 5
Radikal bebas adalah setiap molekul yang mengandung satu atau lebih elektron yang
tidak berpasangan. Radikal bebas sangat reaktif dan dengan mudah menjurus ke reaksi yang
tidak terkontrol, menghasilkan ikatan silang pada DNA, protein, lipida atau kerusakan oksidatif
pada gugus fungsional yang penting. Perubahan ini menyebabkan proses penuaan.

2.3 Antioksidan 6

Antioksidan merupakan senyawa yang mempunyai struktur molekul yang dapat

memberikan elektronnya kepada molekul radikal bebas. Antioksidan atau reduktor berfungsi
untuk mencegah terjadinya oksidasi atau menetralkan senyawa yang telah teroksidasi (Silalahi, J,
2006). Atas dasar fungsinya, antioksidan dapat dibedakan sebagai berikut:
(a) Antioksidan primer, merupakan sistem enzim pada tubuh manusia, contohnya: enzim
superoksida dismutase.
(b) Antioksidan sekunder, yang berfungsi menangkap radikal bebas serta mencegah terjadinya
reaksi berantai sehingga tidak terjadi kerusakan yang lebih besar, contohnya vitamin E, vitamin
C dan betakaroten.
(c) Antioksidan tersier, yang bekerja memperbaiki sel sel dan jaringan yang rusak karena
serangan radikal bebas, misalnya sistem enzim metionin sulfoksidan reduktase.
2.4 Aktivitas Anti Bakteri dan Efeknya 7

Antibakteri adalah senyawa yang digunakan untuk mengendalikan pertumbuhan bakteri

yang bersifat merugikan. Pengendalian pertumbuhan mikroorganisme bertujuan untuk mencegah
penyebaran penyakit dan infeksi dan membasmi mikrobia pada inang yang terinfeksi.
Menurut Madigan (2000), berdasarkan sifat toksisitas selektifnya, senyawa antibakteri
mempunyai 3 macam efek terhadap pertumbuhan bakteri yaitu :
1. Bakteriostatik memberikan efek dengan cara menghambat pertumbuhan tetapi tidak
membunuh. Senyawa bakterostatik seringkali menghambat sintesis protein atau mengikat
ribosom. Hal ini ditunjukkan dengan penambahan antimikrobia pada kultur mikrobia yang
berada pada fase logaritmik. Setelah penambahan zat antimikrobia pada fase logaritmik
didapatkan jumlah sel total maupun jumlah sel hidup adalah tetap.

2. Bakteriosidal memberikan efek dengan cara membunuh sel tetapi tidak terjadi lisis sel atau
pecah sel. Hal ini ditunjukkan dengan penambahan antimikrobia pada kultur mikrobia yang
berada pada fase logaritmik. Setelah penambahan zat antimikrobia pada fase logaritmik
didapatkan jumlah sel total tetap sedangkan jumlah sel hidup menurun.
3. Bakteriolitik menyebabkan sel menjadi lisis atau pecah sel sehingga jumlah sel berkurang atau
terjadi kekeruhan setelah penambahan antimikrobia. Hal ini ditunjukkan dengan penambahan
antimikrobia pada kultur mikrobia yang berada pada fase logaritmik. Setelah penambahan zat
antimikrobia pada fase logaritmik, jumlah sel total maupun jumlah sel hidup menurun. Menurut
Jawetz et al. (1982), mekanisme penghambatan antibakteri dapat dikelompokkan menjadi 4
yaitu:
1. Penghambatan sintesis dinding sel bakteri
Langkah pertama kerjanya berupa pengikatan pada reseptor sel. Kemudian dilanjutkan dengan
reaksi transpeptidase dan sintesis peptidoglikan terhambat. Mekanisme diakhiri dengan
pembuangan atau penghentian aktivitas penghambat enzim autolisis pada dinding sel. Contoh
antibakteri dengan mekanisme kerja diatas adalah penicilin, sefalosporin, vankomisin, basitrasin,
sikloserin, dan ampisilin.
2. Merusak membran sel bakteri
Sitoplasma semua sel hidup dibatasi oleh membran sel yang bekerja sebagai penghalang dengan
permeabilitas selektif, melakukan fugsi pengangkutan aktif sehingga dapat mengendalikan
susunan sel. Bila integritas fungsi selaput sitoplasma terganggu misalnya oleh zat bersifat
surfaktan permeabilitas dinding sel akan berubah atau bahkan menjadi rusak, sehingga
komponen penting, seperti protein, asam nukleat, nukleotida, dan lain-lain keluar dari sel

dan sel berangsur-angsur mati. Amfoterisin, kolistin, poimiksin, imidazol, dan polien
menunjukkan mekanisme karja tersebut.
3. Penghambatan sintesis protein bakteri
Umumya senyawa penghambat akan berikatan dengan enzim atau salah satu komponen yang
berperan dalam tahapan sintesis, sehingga akhirnya reaksi akan terhenti karena tidak ada substrat
yang direaksikan dan protein tidak dapat terbentuk. Kloramfenikol, eritromisin, linkomisin,
tetrasiklin, dan aminoglikosida bersifat menghambat sintesis protein sel bakteri.
4. Penghambatan sintesis asam nukleat
Antibakteri dapat mengganggu proses replikasi dan transkripsi sehingga pertumbuhan dan
pembelahan sel bakteri terhambat. Pada umumnya antibakteri dapat menghambat sintesis asam
nukleat dengan dua cara:
(1) interaksi dengan benang heliks ganda DNA sehingga replikasi dan transkripsi terganggu.
(2) kombinasi dengan polimerase yang terlibat dalam biosintesis DNA atau RNA.

2.5 Antioksidan sebagai Antibakteri 8

Bila seseorang terserang penyakit yang disebabkan oleh serangan bakteri, hal tersebut
akan memicu respon imun antara patogen bakteri dan pejamu. Bakteri tersebut akan
menyebabkan pelepasan sitokin seperti interleukin-6 (IL-6) dan tumor necrosis factor-lpha
(TNF-), sehingga meningkatkan jumlah produksi polimorfonuklear leukosit. Leukosit adalah
sel pertama yang akan melawan bakteri patogen yang menyerang jaringan. Pada tahap awal
terjadinya infeksi terjadi peningkatan PMN yang sekaligus akan meningkatkan pengeluaran
radikal bebas dalam proses fagositosis melawan infeksi.

Namun radikal bebas yang berlebihan dapat merusak sel-sel di dalam tubuh. Dengan adanya
antioksidan sebagai salah satu sistem pertahanan tubuh, maka radikal bebas yang ada akan
ternetralisir. Kondisi jaringan dipengaruhi oleh antioksidan internal yang diproduksi tubuh untuk
menghindari terjadinya stres oksidatif yaitu ketidakseimbangan oksigen radikal dan non-radikal
yang dapat merusak sel-sel dengan berbagai mekanisme. Apabila kadar antioksidan tidak
mencukupi, maka jaringan tubuh tidak lagi mampu untuk mengatasi stres oksidatif, melindungi
jaringan yang normal dan tidak mampu untuk mengontrol kerusakan yang dilakukan oleh bakteri
sehingga hal ini menunjukkan pentingnya antioksidan bagi kesehatan tubuh.
2.5 Pertahanan Antioksidan dan Mekanisme Inflamasi 9,10
Kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas diduga menjadi penyebab berbagai
penyakit. Antioksidan merupakan jalur pertahanan tubuh pertama dari serangan radikal bebas
sehingga mempertahankan kondisi jaringan. Bila pejamu terinfeksi dengan bakteri patogen,
PMN yang ada di dalam tubuh akan direkrut untuk menghancurkan bakteri sehingga terjadi
pengeluaran sitokin akibat proses tersebut. Menurut Asman (1987), PMN akan memproduksi
superoxide (O2-) melalui proses oksidatif sehingga jumlah PMN dan aktivitas oksidatif di
jaringan akan semakin meningkat. Menurut Smalley (1998), untuk menghindari kerusakan
oksidatif dari produksi superoxide (O2-) tersebut, maka antioksidan seperti superoxide dismutase
(SOD) distimulasi untuk mengkonversikan superoxide (O2-) dengan hydrogen peroxide (H2O2)
sehingga SOD berperan sebagai katalis untuk menukarkan superoxide dengan oksigen dan
hydrogen peroxide.

Hydrogen peroxide akhirnya akan dihilangkan oleh enzim yang kedua

terlibat disebut catalase yang lebih banyak terdapat di dalam sel intraselular dibanding sel
ekstraselular. Catalase ini bertindak sebagai penghancur hydrogen peroxide dan superoxide.
Secara ringkasnya dapat disimpulkan seperti di bawah :

2O2- + 2H+
2H2O2

SOD

H2O2 +O2

catalase

2H2O+O2

Selain itu, hydroxyl radical (OH) akan diproduksikan melalui reaksi yang melibatkan hydrogen
peroxide. Mekanisme untuk mencegah hydroxyl radical (OH) yang akan merusak sel adalah
dengan pengikatan radikal bebas dengan antioksidan dalam bentuk logam seperti lactoferrin,
transferrin, haptoglobin dan albumin. Dengan adanya antioksidan yang berasal dari sistem
pertahanan tubuh hal ini akan memberikan pengaruh positif terhadap kesehatan. Walaupun
mekanisme kerja setiap antioksidan berbeda, namun peranannya adalah sama yaitu untuk
melindungi sel dan jaringan supaya tetap sehat.