Helado cremoso de Anan

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Ingrediente principal:
Anan
Autor:
Alicia Gallach
Porciones:
4
Ingredientes
Yogur de anan 200 g
Queso crema 250 g
Crema de leche 360 cc
Anan en almbar 1 lata
Merengue italiano de 2 claras
Esencia de anan c/n
Azcar impalpable 150 g
Almendras para decorar c/n
Salsa de chocolate c/n

Procedimiento
Unir el yogur con el queso crema, agregar la crema batida a medio punto con el azcar.
Agregar la mitad de las rodajas de anan procesadas y el resto picadas groseramente.
Incorporar el merengue italiano y la esencia de anan
Volcar en recipiente de metal con tapa y llevar al freezer 6 horas.
Servir en copas de helado, decorar con almendras y salsa de chocolate.
Dulces - Helados y sorbetes

Helado de futos rojos

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2

Ingrediente principal:
Frutos rojos
Autor:
Alicia Gallach
Porciones:
8
Ingredientes
Pulpa de frutillas 250 g
Mermelada de frambuesas 200 g
Queso crema 350 g
Merengue italiano de 2 claras
Crema de leche
Crema de leche 350 cc
Licor de frutos rojos 100 cc
Frutillas y frambuesas frescas 150 g

Procedimiento
Lavar y licuar las frutillas con el jugo de limn y la mitad de azcar.
Incorporar la mermelada, el queso crema y la crema batida a punto.
Agregar un merengue cocido con las claras y el resto del azcar.
Mezclar muy bien todos los ingredientes y por ultimo incorporar las frutas frescas picadas.

Volcar en recipiente de metal o plstico rgido, con tapa y llevar al freezer 6 horas.
Servir en cucuruchos para helados.
Dulces - Helados y sorbetes

Helado de frutilla y frambuesa

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Ingrediente principal:
Frutilla / frambuesa

Sinnimos gastronmicos
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Tcnicas de Cocina

Autor:
Alicia Gallach
Porciones:
6
Ingredientes
Merengue
Claras 2
Agua c/n
Azcar 150 g
Helado
Frutillas 250 g
Jugo de limn 1 cda

Seguridad e Higiene

Mermelada de frambuesa 400 g

Queso crema 250 g
Crema de leche 200 cc
Varios
Tulipas para helado 6
Frutillas 6
Obleas c/n
Hojas de menta fresca c/n

Procedimiento
Merengue
Colocar el azcar en una cacerola cubrir
con agua y llevar al fuego hasta lograr un
almbar de 118 C. Espumar las claras en
la batidora e incorporar lentamente el
almbar sin dejar de batir hasta que enfri
en el mismo bol, para obtener un
merengue cocido, bien brilloso. Reservar

Helado
Lavar las frutillas, quitarle las hojas y
licuar junto con el jugo de limn.
Incorporar la mermelada de frambuesa y
el queso crema. Agregar la crema de
leche previamente batida a medio punto.
Unir el merengue con la crema de frutillas
y frambuesas, y volcar en un recipiente
de metal o plstico rgido, tapar y llevar
al refrigerador por 6 horas.

Montaje
Servir tres bochas de helado por tulipa y
decorar con obleas, frutillas frescas y
hojas de menta.

Dulces - Helados y sorbetes

Merengn helado sper fcil

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Ingrediente principal:
Crema de leche
Autor:
Alicia Gallach
Porciones:
10
Visitas:
14956

Actuualmente 2.92/5
1

Valoracin: 2.9/5 (26 votos recibidos)

Ingredientes
Crema de leche 500 cc
Azcar 3 cdas
Dulce de leche repostero 500 g
Chocolate negro para taza 150 g
Nueces picadas 100 g
Merengues comprados 250 g

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Salsa de frutos rojos

Agua 200 cc
Azcar 100 g
Licor c/n
Frutos rojos 150 g
Jugo de limn c/n

Procedimiento
Batir la crema con azcar hasta alcanzar de punto.
Incorporar el dulce de leche (la mitad) el chocolate picado y las nueces. Por ltimo los
merengones rotos. Mezclar y volcar la mitad en molde forrado con film de 32 cm de largo
tipo media caa.
En el centro volcar el resto de dulce de leche y cubrir con el resto de la preparacin.
Llevar el freezer hasta el momento de servir.
Salsa de frutos rojos
Realizar un almbar liviano colocar en un bol, apto para microondas, el azcar y el agua.
Llevar al microondas de 4' a 5' al 100 % de Potencia.
Enfriar e incorporar el licor y la pulpa de las frutas rojas junto con el jugo de limn.