Ao de la Consolidacin del Mar de Grau

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE EDUCACIN Y CIENCIAS HUMANAS
ESCUELA PROFESIONAL DE EDUCACIN INICIAL

MONOGRAFIA
NUTRICIN INFANTIL

Presentado por:
Meliza Gisela Apolinario De La Cruz
Para Aprobar la Asignatura de:
METODOLOGA DEL ESTUDIO UNIVERSITARIO

HUANCAYO PER
2016

ASESOR:
Lic. Angel Javier Balbn Inga

ii
2

DEDICATORIA: En primer lugar, A Dios por

iluminar mi camino, es segundo lugar a las
personas ms cercanas por su apoyo incondicional.
Tambin va dirigido a mi persona por el gran
esfuerzo que hago cada da.

INDICE
CAPITULO I.......................................................................................................... 8
ALIMENTACION INFANTIL.................................................................................... 8
1.1

QUE ES LA ALIMENTACION INFANTIL?....................................................8

1.2

IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN INFANTIL........................................8

1.3

IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS Y CALORIAS EN NUTRICION.................9

1.4

HABITOS ALIMENTARIOS.......................................................................11

1.4.1

CUANDO EMPIEZAN LOS HABITOS ALIMENTARIOS:..........................11

1.4.2

LA EDUCACION DE LOS HABITOS.....................................................12

1.4.3

LA ADAPTACION A NUEVOS GUSTOS Y TEXTURAS............................14

1.5

PIRAMIDE DE ALIMENTOS.....................................................................14

1.5.1

VARIEDAD...................................................................................... 15

1.5.2

PORCION........................................................................................ 16

1.5.3

MODERACION................................................................................. 16

1.5.4

ACTIVIDAD..................................................................................... 16

1.5.5

TIP DE LAS PIRAMIDES....................................................................17

II CAPITULO...................................................................................................... 20
ALIMENTACIN DEL NIO..................................................................................20
2.1

QUE ALIMENTO DEBE CONSUMIR UN NIO.............................................20

2.2

LOS CARBOHIDRATOS...........................................................................22

2.3

ALIMENTOS SALUDABLES.....................................................................24

2.4

TIPOS DE CARBOHIDRATOS....................................................................24

2.4.1

CARBOHIDRATOS SIMPLES..............................................................25

2.4.2

CARBOHIDRATOS COMPLEJOS........................................................25

2.5

COMO UTILIZA EL CUERPO LOS CARBOHIDRATOS..................................26

2.6

CUANTOS CARBOHIDRATOS NECESITA UN NIO.....................................27

4

2.7

PROTEINAS EN LOS NIOS.....................................................................28

2.8

LOS AMINOACIDOS............................................................................... 29

2.9

QUE APORTAN LAS PROTEINAS AL NIO.................................................30

2.10

TIPOS DE PROTEINAS.............................................................................30

2.10.1

PROTEINAS COMPLETAS..................................................................31

2.10.2

PROTEINAS INCOMPLETAS:.............................................................31

2.11

CUANTAS PROTEINAS NECESITA UN NIO..............................................31

EVITA EXCESOS.......................................................................................... 32
2.12

GRASAS EN EL NIOS............................................................................ 33

2.13

QUE PASA SI CONSUME MUCHA GRASA..................................................35

2.14

QUE APORTAN LAS GRASAS AL NIO......................................................36

2.15

TIPOS DE GRASAS.................................................................................36

2.15.1

GRASAS SATURADAS......................................................................36

2.15.2

GRASAS INSATURADAS...................................................................37

2.15.3

ACIDOS TRANSGRASOS...................................................................37

2.15.4

GRASAS HIDROGENADAS Y PARCIALMENTE HIDROGENADAS...........38

2.16

CUANTO DE GRASA NECESITA UN NIO..................................................38

2.17

VITAMINAS Y NIOS.............................................................................. 40

2.17.1

QUE APORTA LAS VITAMINAS AL NIO.............................................41

2.17.2

TIPOS DE VITAMINAS......................................................................41

2.17.3

CUANTAS VITAMINAS NECESITA UN NIO........................................42

CAPITULO III..................................................................................................... 64
NUTRICION DE 1 A 3 OS.................................................................................... 64
3.1

COMO DEBEMOS NUTRIR AL NIO DE 1 A 3 AOS....................................64

3.2

CARACTERISTICAS FISIOLOGICA...........................................................65

3.3

GUIAS DE ALIMENTACION.....................................................................67

3.4

PAUTAS GENERALES DE LA DIETA..........................................................68

3.5

RACIONES DIARIAS DE ALIMENTOS.......................................................69

3.6

DISTRIBUCION DE COMIDAS..................................................................70

DESAYUNO:................................................................................................. 70
REFRIGERIOS Y / O MERIENDAS:...................................................................71
LA COMIDA:................................................................................................ 71
LA CENA..................................................................................................... 71
CONCLUSIONES:................................................................................................ 72
RECOMENDACIONES.......................................................................................... 73
ANEXOS:........................................................................................................... 74
Anexo N 1 alimentos balanceados..........................................................................75
5

Anexos N2 Alimentos rico en, protenas, carbohidratos, vitaminas y grasas.......................75

Anexo N 3 La nia comiendo verduras....................................................................76
Anexo N 4 Nia bien nutrida atenta en clase.............................................................76
BIBLIOGRAFIA................................................................................................... 77

INTRODUCCION

La nutricin sirve para el crecimiento y desarrollo del nio; especialmente el

crecimiento del sistema nervioso; este es tan acelerado, que podra decirse que a los 2 aos
el sistema nervioso alcanza a los partes del crecimiento; y a los 6 aos ya ha concluido
parcialmente.

En esta edad es que el nio debe estar bien nutrido porque es la etapa que l debe
recibir los alimentos balanceados, todos los nios se convierten en una fuente inagotable de
sntomas, reacciones, gestos, cambios repentinos, destrezas desarrolladas de noche a la
maana, ingeniosa ocurrencias y todo un sinfn (sorpresas) ante las que los padres no saben
qu hacer.

Por eso, aunque la salud del nio es la principal y de lgica preocupacin paterna,
no hay que perder de vista otros muchos aspectos de su desarrollo que van a influir de
forma directa a la formacin integral de esta personita. Sin embargo, sigue necesitando que
sus padres le tomen mucha atencin.

CAPITULO I

ALIMENTACION INFANTIL

1.1

QUE ES LA ALIMENTACION INFANTIL?

La alimentacin infantil es el punto bsico de ms responsabilidad en los padres.

Para el desarrollo sano y fuerte de un nio es indispensable determinar hbitos y rutinas

como los mens, los horarios, y el tipo de alimentos que toman los nios. (Snchez
Reyes; 2009:09)

1.2

IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN INFANTIL

La alimentacin del nio es muy importante fundamentalmente porque sirve para el

crecimiento y desarrollo. El crecimiento a su vez, lleva implcito dos conceptos:

hiperplasia e hipertrofia. Hiperplasia es el aumento en N de clulas. Hipertrofia el
aumento de tamao de las mismas. Bien, un tejido crece por que sus clulas experimentan
8

hiperplasia e hipertrofia. As crece un tejido, un rgano determinado, o todo el organismo

en su conjunto.

Se entiende por desarrollo, la maduracin funcional de tales estructuras, pero en

especial el sistema nervioso, que permite al nio, segn va creciendo, tener cada vs
mayores habilidades (desarrollo psico-motor); las cuales le van a permitir progresivamente,
valerse por s mismo, hasta alcanzar su completa independencia; para posteriormente
desarrollar odas sus potenciales en el seno de la sociedad donde vive. Naturalmente, lo
ltimo solo se consigue con una adecuada estimulacin psico-sensorial, (ambiente).

Se puede independizar varios tipos de crecimiento: Crecimiento linftico, genital,

somtico y crecimiento neuronal. Acerca de ello y de la velocidad del crecimiento de las
distintas etapas de la vida. Lo que queremos rescatar de este estudio es que la importancia
del crecimiento neuronal durante los seis primeros aos de vida, fundamentalmente durante
el primero: para ello bastemos analizar una vez ms el permetro ceflico promedio:

1.3

Recin nacido
3 meses
6 meses
1 ao
3 aos
6 aos
Adulto

35 cm
40 cm
44 cm
47 cm
50 cm
51 cm
57 cm

IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS Y CALORIAS EN NUTRICION

Justus Von Liebig (1803-1873) fue el primero en dividir los alimentos en dos

grandes grupos:

 Sustancia plasmtica
Sustancia respiratoria

Sustancias plasmticas llamo a las protenas porque ests forman parte de la

estructura corporal; basta de recordar que son protenas: La acto-miosina, la colgena, la
elastina, la reticulina, la querasina, la queratina, el esqueleto celular, el estroma, y tambin
el parnquima.

Liebig llamo sustancias respiratorias a lpidos y carbohidratos, los cuales tienen la

caracterstica de quemarse (oxidarse) completamente en el metabolismo intermediario sin
dejar residuos. Por lo dems, las sustancias plsticas, las que dejan residuos, (productos
nitrogenados) son sustituyentes de muchas enzimas (apoenzimas o coenzimas).
Precisamente, por ello cuando en el aparato gentico (genomal) hay una falla, se produce
una enzimopatia. Siendo lo anterior cierto, la importancia real de la protena en nutricin
humana radica en su caresta: particularmente, si consideramos las de origen animal (carne,
leche, huevos, etc.). Estas son las razones por las que, a todo nivel, aun hoy, se habla
mucho de las protenas. Sin embargo, debemos decir que en situacin de real hambruna.

Si falla el aporte energtico o calrico, el organismo prcticamente de auto dirige

como veremos al estudiar la desnutricin marasmatica. Es decir, utiliza sus propias
protenas como fuente energtica, para permitir un cierto trabajo celular.

En lo que al nio se refiere, como vimos al estudiar los requerimientos en el

aporte energtico es mayor en los lactantes de menor edad; por ese motivo en nios que
reciben nicamente alimento liquido (formula maternizada), los clculos de los
requerimientos deben ser hechos con cierta precisin.
10

1.4

HABITOS ALIMENTARIOS
Unos buenos hbitos alimenticios son el punto de partida para una sana y

completa alimentacin infantil. Los papas deben tener en cuenta ciertos aspectos que
permitan hacer d cada comida uno disfrute, y que mantengan las necesidades alimenticias
del nio cubiertas.

Hay una gran diversidad de factores que condicionan la alimentacin de los seres
humanos, como pueden ser el entorno familiar, el clima, el tipo de sociedad, la cultura, la
religin, etc. Desde su nacimiento, l bebe adquiere unos hbitos alimentarios que lo
marcaran para el resto de su vida.

Los papas deben saber que, desde el primer momento que l bebe empieza a
comer, son ellos los responsables de crear buenos hbitos alimentarios.

A partir de los seis meses, el pediatra indica que tipo de alimentos se deben ir
incluyendo paulatinamente en la dieta del bebe. Es recomendable introducir los alimentos
de uno en uno, para descartar posibles intolerancias o alergias.

1.4.1 CUANDO EMPIEZAN LOS HABITOS ALIMENTARIOS:

Lo cierto es que los hbitos alimentarios se inician con la primera ingesta de la
leche materna o preparada que toma l bebe. La madre procura acostumbrarles a su toma
en unas horas determinadas, siguiendo un criterio propio o del pediatra. A medida que el
nio va creciendo, estos hbitos adquieren una base ms slida.

11

1.4.2 LA EDUCACION DE LOS HABITOS

Es importante que el nio reciba una educacin de estos hbitos, para que cuando
se introduzca en la alimentacin adulta pueda comer bien y equilibradamente. Por eso
razn, la educacin del entorno es fundamental. Esto significa que, si la dieta de los adultos
es variada y equilibrada, lo ms seguro es la que del nio tambin lo ser. Si por el
contrario cada persona come por su cuenta o la compra de alimentos precocinados es
habitual, difcilmente el nio llegara a tener una dieta equilibrada. Est comprobado que
cuando se cocina en casa los nios acaban prefiriendo una amplia variedad de alimentos.

Es muy importante recordar que una buena alimentacin es necesaria para un

buen crecimiento y tambin que una buena alimentacin es la primera medicina
preventiva.

Sigue los siguientes puntos como hbitos para que la alimentacin sea una tarea
fcil y de resultados positivos:

En primer lugar, recuerde que los gustos del nio varan con el tiempo y que la
actividad fsica tiene mucho que ver con la intensidad del apetito: cuando los chicos

son ms activos necesitan ms caloras.

Disfruta de la comida. Es importante ofrecerles los alimentos como amabilidad y
paciencia. El nio que come bajo precisin desarrolla conductas negativas ante la

comida que se manifiestan como rebelda o rechazo.

El desayuno es la comida ms importante.
Ten en cuenta que los nios necesitan altas cantidades de hidratos de carbono
Propn futas y verduras en cada comida. Los chicos que deciden eliminar de su
alimentacin las verduras, pueden sufrir enfermedades por carencia de nutrientes.
12

Las frutas pueden sustituir por un tiempo las verduras ya que proveen las vitaminas y

minerales que el nio necesita para crecer.

Es importante variar las comidas, tratar de hacerlas atractivas, coloridas temporalmente

los alimentos que el nio rechaza

Las grasas son necesarias, pero en pequeas cantidades.
Evita las grasas saturadas.
Vigila que el consumo de agua y lquidos de tu hijo sea el adecuado.
La higiene bucal es imprescindible, y cuida que los dientes del nio estn siempre

sanos.
Invtale a practicar actividades deportivas desde pequeo. Una adecuada actividad
fsica (juegos, ejercicios) contribuye a estimular el crecimiento y hace que los nios

coman mejor.
Come alimentos variados. Darles a los chicos solo los alimentos que ellos prefieren
tiene como consecuencia una alimentacin montona y puede originar una nutricin

deficiente.
Con las carnes rojas suele no haber problemas ni rechazos. Debe elegirse carnes

magras.
Evita la piel del pollo o del pavo, ya que esta contiene muchas grasas y hormonas.
El pescado debe ser siempre bien fresco y tratar de introducirlo de a poco en forma de
milanesa o a la plancha y, para que el sabor no sea tan fuerte, hay que dejarlo macerar 1

hora con jugo de limn y sal.

La leche es la principal fuente de nutrientes. En caso de rechazarse, recordemos que
hay muchas alternativas dentro del grupo de los lcteos-quesos, yogurt-que la pueden
reemplazar. Adems, hay otras preparaciones como postres, licuados de frutas, helados,

o salsas blancas que son menos resistidas por los chicos.

La dieta completa de un nio debera incluir por lo menos tres porciones diarias del
grupo de lcteos, una del grupo de carnes, tres del grupo de vegetales y frutas, dos del

de cereales y derivados, y cuatro del grupo de cuerpos grasos.

Hay que tener mucho cuidado con la alimentacin que tienes los nios en los recreos y
durante el fin de semana, donde adquieren grandes porciones de grasas difciles de
eliminar (papas fritas, cremas, hamburguesas, salchichas, galletitas.)
13

1.4.3 LA ADAPTACION A NUEVOS GUSTOS Y TEXTURAS

En el momento en que el nio deja de tomar nicamente leche y pasa a ingerir
otros alimentos, como son los zumos, los caldos o las primeras papillas, necesita un
periodo de adaptacin ms o menos largo segn la manera de ser de cada nio. Cuando
pasa del cambio de textura liquida triturada, y ms adelante a la desmenuzada, el grado de
adaptacin aumenta. Por ese motivo, es importante que las personas que conviven con el
pequeo estn implicadas y sigan unas mismas directrices: deben ser conscientes de que
estn educando la manera de comer y, por lo tanto, de alimentarle

1.5

PIRAMIDE DE ALIMENTOS
Qu es la pirmide de alimentos?
Es una gua visual que se propone para elaborar una dieta equilibrada. Este

recurso grafico se disea con el fin de que la poblacin siga unos objetivos dietticos que
propone una organizacin o una sociedad experta en materia de salud.

La pirmide alimenticia, fue creada por el departamento de Agricultores de los

Estados Unidos en 1992 y ha sido revisada y actualizada en 2005, con variaciones
importantes.
En el ao 2005 el departamento de Agricultura de los Estados Unidos cambio la
antigua pirmide nutricional que vena con divisiones horizontales para una pirmide con
divisiones verticales. Actualmente, es la pirmide que rige.

La antigua pirmide estaba diseada para recordar a las personas que comer con el
fin de estar sanos.
14

Pero se deseaban mejores resultados as que agrego grficamente que se necesita

tanto el ejercicio como comer saludablemente para estar sano.
Por lo tanto, redisearon la pirmide e incluyeron una persona subiendo unas escaleras
para ilustrar la importancia de la actividad fsica para la buena salud. Tambin simboliza
los pequeos pasos que puedes dar para mejorar tu dieta y tu estilo de vida a diario.

1.5.1 VARIEDAD
Los colores representan los cinco diferentes grupos de alimentos y los aceites.

El anaranjado para los granos.

El verde para las verduras.
El rojo para las frutas.
El amarillo para el aceite.
El azul para los lcteos.
El morado para carnes y frijoles.

Recuerde comer alimentos de todos los grupos cada da.

1.5.2 PORCION
Usted notara que algunas franjas de colores son ms amplias que las otras.

Los diferentes tamaos le recuerdan que debe seleccionar ms alimentos de los

grupos con franjas con francas ms gruesas.

15

1.5.3 MODERACION
Cada grupo contiene alimentos que usted debe de comer ms que otros. Estos
alimentos estn en la parte inferior de la pirmide, donde las franjas son ms gruesas. Los
alimentos que debe consumir menos, con frecuencia estn en el extremo superior de la
franja.

1.5.4 ACTIVIDAD
Tambin necesitamos ser activos cada da. El nio de la pirmide est subiendo
los escalones para recordarle la importancia que tiene el ejercicio para su salud. Un nio
necesita ejercitarse por lo menos 60 minutos y un adulto necesita 30 minutos de actividad
cada da. Existen muchas formas para aadir actividad a su da.

1.5.5 TIP DE LAS PIRAMIDES

Existen algunos consejos que pueden tomarse desde la visin de la pirmide

1.5.5.1 COMER BIEN

1. Consumir la mitad en granos integrales. Elegir alimentos de grano integral,
como el pan integral, la harina de avena, el arroz marrn y las palomitas de
maz de bajo contenido de grasa y consumir con mayor frecuencia.
2. Vari sus verduras. Opte por el verde oscuro y el naranja con las verduras:
consuma espinaca, brcoli, zanahorias y papa y camotes.
3. Enfoque en las verduras. Consmalas en las comidas y como bocadito
tambin. Eljalas frescas, congelada, en lata o secas y no se exceda con el
jugo de frutas.
4. Coma alimentos de ricos en calcio. Para formar huesos fuertes, consuma
leche descremada o de bajo contenido graso u otros productos lcteos varias
veces por da.
16

5. Escoja protenas bajas en grasas. Coma pescado, pavo, pollo y carnes magras
o de bajo contenido graso. Tambin cambie su sintona con ms frijoles y
guisantes secos. Agregu garbanzos, nueces o semillas a una ensalada, o
frijoles a una sopa.
6. Cambie su aceite. Todos necesitamos aceites. Obtenga sus aceites de pescado,
de las nueces (los frutos secos) y los aceites lquidos como el aceite de maz,
el aceite de soya y el aceite de oliva.
7. No se llene de azucares. Elija alimentos y bebidas que no contengan azcar y
endulzantes calricos como uno de los ingredientes principales recuerde: los
azucares agregados aportan caloras con pocos o ningn nutriente.

1.5.5.2 EJERCICIO
1. Fije una rutina. Separe tiempo cada da para actividades: caminar, trotar,
patinar, montar una bicicleta o nadar. Los adultos necesitan, por lo menos, 30
minutos de actividad fsica la mayora de los das de la semana, los nios 60
minutos cada da o la mayora de los das.
2. Organice una fiesta con actividades. Haga que la prxima fiesta de
cumpleaos se concentre en actividades fsicas. Pruebe con actividades en el
jardn. Parques, patines o carreras de relevos. Organice una fiesta de lo que
quiera.
3. Prepare un gimnasio en casa. Utilice elementos del hogar, como alimentos en
latas, como pesas. Las escaleras pueden reemplazar las maquinas con
escalones

17

1.5.5.3 DIVIERTETE
1. La tarea de un nio es explorar el mundo, y eso incluye aprender sobre
alimentos saludables, ayudar a mama y papa a preparar la comida en la cocina
y jugar.
2. Cuanto ms se anime a los nios a explorar y experimentar nuevas cosas, ms
se comprometern con hbitos saludables.
3. Ayudar a los nios a practicar hbitos de saludables es una aventura.

1.5.5.4 EL PESO IDEAL DE UN NIO

El desarrollo de la estatura y el peso es fundamental en los primeros aos de vida,
pues a partir de esta etapa se configuran la talla y la contextura cuando se alcance la
mayora de edad. Por eso, es importante ofrecer al nio unos adecuados factores
ambientales, nutricionales y saludables para propiciar un correcto crecimiento.

Para tal fin existen unas grafas que permiten calcular y comparar el crecimiento
con respecto a un rango estndar.

As hay tablas para cada parmetro: peso, talla, perime trice de la cabeza y grasa
corporal, calculadas para nios y nias.
Existen diferentes formas de calcular un peso de un nio, tablas con percentiles,
tablas de NCHS, tablas particulares de cada pas, pero tambin hay un clculo sencillo para
determinar el peso infantil y conocer a travs de esta frmula prctica, cuanto debe pesar
un nio y si se encuentra en un peso normal para su edad.

Este mtodo es utilizado para profesionales de la salud, en situaciones en que los

grficos o tablas no se encuentran a disposicin.

18

1.5.5.5 FORMULA SENCILLA PARA SABER EL PESO IDEAL DEL NIO

Esta frmula puede ser utilizada tambin, por los padres o madres que quieren
saber si su hijo se encuentra o no en un peso adecuado para su edad.

Antes de presentar dicha frmula, te puede servir tener en cuenta:

Durante el primer mes de vida, es normal que un bebe pierda algo de peso.
Entre el cuarto y quinto mes, el peso se duplica.
Al ao se triplica.

19

II CAPITULO

ALIMENTACIN DEL NIO

2.1

QUE ALIMENTO DEBE CONSUMIR UN NIO

La alimentacin es muy importante y que en la dieta de los nios se incluyan a

diario alimentos de todos los grupos.

A partir de los 2 aos de edad, los nios tienen que adaptarse lentamente al
sistema de alimentacin de los adultos, siempre y cuando este sea poco elaborado. Hay
pocos nios que a esta edad les gusten las innovaciones, ya que por encima de todo quieren
saber que comen. Generalmente prefieren los alimentos fritos y crujientes la pasta hervida
y los rebozados, mientras que les cuesta comer carne a la plancha, verduras o purs de
verduras, flan o muses salados, porque no definen el sabor. El pescado tambin suele ser un
problema.

Hay nios que a los doce meses tolera las verduras, pero, a los dos aos lo
rechazan. Son etapas transitorias que se superan con un poco de paciencia y constancia.
Aunque la fase ms dura del aprendizaje ha quedado atrs, aun estn aprendiendo
muchos aspectos del gusto, la textura y el color de los alimentos.

A los aos, antes de acostarse, el nio tiene que tomar la leche en vaso, no en
bibern. Debe saber coger los cubiertos sin ensuciarse demasiado y ser consciente de que
no puede levantarse de la mesa hasta que se haya terminado lo que tiene en el plato,
aunque la carne y el pescado, como el resto de los alimentos, deben drselo troceados (ha
de ser el propio nio el que lo coja y los coma). En ocasiones se tiene la idea equivocada
20

de que es mejor no darle agua cuando comen, porque siempre lo derrama. Esto es verdad,
pero no debemos olvidar que el nio tiene sed y es bueno que beba (con moderacin),
porque le ayude a digerir mejor. No obstante, es preciso controlar que no beba en exceso,
ya que puede el apetito. Por supuesto, solo debe beber agua.

El agua es necesaria para todos, y mucho ms para los pequeos. Es un alimento

bsico de la nutricin. La necesidad de lquido que tiene el nio queda reflejada en su
facilidad para deshidratarse. El agua es un alimento a calrico, es decir que no
engorda. Al nio le gusta beber agua tanto como comer pan. Estos alimentos son
importantes para su alimentacin. Se trata simplemente de dosificarlos para que acepte el
resto de los alimentos durante de las comidas. Tambin es necesario darles agua entre
comidas.

Actualmente el uso del pan est completamente descompensado. Se considera que

a la hora de comer es desaconsejable por que engorda, pero a menudo se come un
bocadillo a la hora de cenar porque es ms rpido de preparar. No es lo mismo comer un
bocadillo que un trocito de pan, sobre todo porque el bocadillo suele ir acompaada de
abundante embutido. A los nios les gusta el pan y los embutidos y se muestran encantados
de comer un bocadillo si tienen apetito, pero a la hora de cenar es mejor comer algo ligero,
para garantizar una buena digestin y un buen descanso.

En esta edad el nio tiene que aprender a masticar bien para poder digerir mejor.
Tambin es el momento de empezar a ensearle a usar los cubiertos, a coger el vaso y
sentarse correctamente. Este aprendizaje no es fcil, y a menudo creemos que se lo
ensearan en la escuela. Si bien es cierto, conviene recordar que el proceso del aprendizaje

21

debe continuar en casa, para que el nio asuma que tiene que seguir las reglas donde quiere
que vaya.

2.2

LOS CARBOHIDRATOS
La mayora de los alimentos contienen carbohidratos, que son la fuente de energa

ms disponible e importante del cuerpo humano.

Nuestros organismos los descomponen en glucosa, que es el combustible que nos

da la energa necesaria para realizar nuestras actividades diarias. La glucosa es la principal
fuente de energa de las clulas, tejidos y rganos.

El cuerpo puede usarla inmediatamente o depositarla en el hgado y en los

msculos para cuando sea necesario.

Aunque los carbohidratos se han ganado una mala reputacin y han sido culpados
de ser los causantes de la epidemia de obesidad que se vive en EE. UU, son bsicos en la
dieta saludable tanto de nios como de adultos.
El aporte de los carbohidratos en los carbohidratos en las dietas de los nios debe
ser suficiente, para evitar que la protena se utilice como fuente de energa y para que junto
a esta y a otros nutrientes se asegure el crecimiento y desarrollo de dientes, huesos,
msculos y sangre.

Sin embargo, el aporte de carbohidratos no debe ser excesivo pues podra a causar
obesidad.

22

El consumo exagerado de caloras provenientes de los azucares (dulces, gaseosas,

refrescos, etc.) y cereales refinados (harina blanca), productos de pastelera) ha contribuido
al aumento dramtico de la obesidad en Estados Unidos y al rpido incremento de nios y
adolescentes diagnosticados con diabetes.

Adicionalmente, los alimentos que contienen cantidades elevadas de azucares

pueden aumentar la aparicin de caries dental y desplazar el consumo de alimentos ricos en
nutrientes.

Desafortunadamente, la mayora de las personas tienden a comer ms alimentos

refinados de lo que deben, pues son econmicos, saben bien y dejan sensacin de llenura.

Adems, las industrias alimentarias dirigen sus campaas de publicidad y

mercadeo hacia las poblaciones ms vulnerables como nios y personas de bajos recursos
y nivel educativo. Nuestro organismo no necesita estos alimentos, pues lo nico que
aportan son caloras vacas (carentes de nutrientes).

2.3

ALIMENTOS SALUDABLES
Asegurarse de que los nios consuman una dieta balanceada y nutritiva no es tan

fcil como parece. Existe opciones saludables tanto carbohidratos simples como complejos

Frutas
Leche bajo en grasa y bebidas lcteas (yogurt, avena, kumis).
Verduras y vegetales ricos en almidn (arveja).
Tubrculos (papas, yuca, pltano).
Cereales y derivados integrales preferiblemente (maz, avena, arroz, trigo, panes, pasta,

galletas)
Leguminosas (frijol, lenteja, garbanzo, habas, soya, etc.)
Los carbohidratos aportan mucha energa.
23

2.4

TIPOS DE CARBOHIDRATOS.
Se clasifican en dos grupos: simples y complejos. Su estructura molecular

determina la diferencia entre ellos.

Debido al amor que muchos nios le tienen a los azucares, es muy importante
mantener un balance entre carbohidratos complejos y simples en la dieta de nuestros nios

2.4.1 CARBOHIDRATOS SIMPLES

Conocidos tambin como monosacridos o azucares simples.

Los carbohidratos simples convierten la energa rpidamente, proporcionando

energa a largo plazo.

Se encuentran en la miel, los azucares y en los endulzantes, utilizados en la
industria de alimentos, pero tambin se puede obtener de alimentos ms

nutritivos como las frutas, la leche y las bebidas lcteas.

Obviamente, es mejor que los carbohidratos simples provengan de estos ltimos
porque, aparte de azucares, contienen vitaminas, fibras y otros nutrientes
importantes, como calcio (en el caso de las leches y las bebidas lcteas), los
cuales no se encuentran en la miel y los azucares y por esta razn es mejor
limitar el consumo de estos carbohidratos en la dieta.

2.4.2

CARBOHIDRATOS COMPLEJOS

Tambin conocidos como polisacridos, almidones y fculas.

Los carbohidratos complejos no pueden metabolizar la energa tan rpido

como los carbohidratos simples.

Los carbohidratos elevan la glucosa de la sangre lentamente y proporcionan
energas que podemos usar a largo plazo.
24

Se encuentran en las pastas, el arroz, los frijoles, la zanahoria, los cereales y

derivados, leguminosas las papas, el pan, el maz, el brcoli, loa pltanos y

vegetales.
Como ocurre con los azucares simples, algunos alimentos que contienen

carbohidratos complejos son ms saludables que otros.

Los cereales refinados, como la harina blanca e pan blanco han sido
procesados lo que elimina parte de los nutrientes y la fibra que contena

originalmente.
En cambio, los cereales no refinados contienen las vitaminas y minerales.
Adems, son ricos en fibra, la cual ayuda a que el sistema digestivo

funcione mejor.
La fibra tambin favorece la sensacin de saciedad, lo que hace ms difcil
excederse en el consumo.

2.5

COMO UTILIZA EL CUERPO LOS CARBOHIDRATOS

Cuando ingerimos hidratos de carbono, nuestros cuerpos los descomponen en

azucares simples, que son absorbidos con el torrente sanguneo. Cuando la concentracin
de azucares en la sangre aumenta, l pncreas libera una hormona denominada insulina. La
insulina es necesaria para que el azcar de la sangre puede ser absorbido por las clulas dl
cuerpo, que lo utilizan como fuente de energa.

Cuando este proceso es rpido, como ocurre en los azucares simples, es ms fcil
que volvamos a tener hambre. Cuando es ms lento, como ocurre con los alimentos
elaborados con cereales integrales nos sentimos sanos durante ms tiempo. Este tipo de
hidratos de carbono complejos aportan energa durante periodos de tiempo ms largo.

25

Los hidratos de carbono contenidos en algunos elementos (mayoritariamente los

que contienen muchos azucares en la concentracin de azcar en la sangre ms rpido.
Haces bien si ya has empezado a limitar los azucares simples (como las golosinas) y a
comer ms hidratos de carbonos complejos (como la verdura, la avena y el pan integral).

2.6

CUANTOS CARBOHIDRATOS NECESITA UN NIO

Las guas alimentarias del 2005, creadas por el departamento de agricultura de

Estados Unidos sugieren consumir ms carbohidratos no definidos (usualmente llamadas

carbohidratos buenos) y aconsejan que tanto nios como adolescentes aumenten la ingesta
de cereales integrales y liberados y limiten el consumo de azcar.

Las cantidades recomendadas dependen de la edad del nio sexo y nivel de actividad

fsica.
En promedio, un nio de edad escolar debe comer entre cuatro a seis porciones de
cereales y derivados cada da, preferiblemente integrales. Una porcin equivale a: Una

tajada de pan, una taza de cereal, taza de arroz o pasta.

La clave es la moderacin. Una pequea cantidad de azcar mejora el sabor y la
aceptacin de los alimentos y si se encuentra en un alimento que aporta otros nutrientes
importantes como cereal o yogurt, esta no causara un aumento de peso ni enviara al

nio al dentista.
Hay que tener en cuenta que una dieta balanceada para los nios mayores de 2 aos
debe aportar del 50 al 60 % de las caloras provenientes de los carbohidratos. Es decir,

que se deben consumir en las cinco comidas del da.

La clave es de asegurarse que la mayora de los carbohidratos provengan de fuentes
saludables (frutas, verduras, cereales y lcteos) y limitar el consumo de azcar en su
dieta.
26

2.7

PROTEINAS EN LOS NIOS

Las protenas son importantes en los nios porque ayuda al desarrollo de su

musculosa y a la reparacin de sus tejidos.

Muchos alimentos contienen protenas, pero las mejores fuentes de protenas son
la ternera, las aves, el pescado, los huevos, los productos lcteos, los frutos secos, como los
cereales y las legumbres, como las alubias (llamadas judas o frejoles) rojas.

Las protenas conforman la estructura de los tejidos del cuerpo y permiten

mantenerlos, reponerlos y hacerlos crecer.

Los msculos, los rganos y el sistema inmunitario estos hechos mayoritariamente

de protenas.

Las protenas son los ladrillos con los que se construyen los rganos y tejidos de
nuestro cuerpo. De ah que en pocas de crecimiento como la infancia sean imprescindibles
el cuerpo utiliza las protenas para fabricar multitud de molculas proteicas especializadas
que desempea funciones especficas.

El cuerpo utiliza protenas para fabricar hemoglobina, el componente de los

glbulos rojos que transporta oxgeno a todos los tejidos del cuerpo otras protenas se
utilizan para construir el musculo cardiaco. Qu es eso? El corazn! De hecho,
independientemente de que ests corriendo o paseando, las protenas siempre estarn
desempeando una funcin importante, como mover tus piernas, insuflar tus pulmones y
protegerte contra las enfermedades.

27

Las protenas estn formadas por: Carbono, oxigeno, hidrogeno y nitrgeno

fundamentalmente, aunque tambin podemos encontrar en alguna de ellas, azufre, fosforo,
hierro y cobre.

Se distinguen de los carbohidratos y de las grasas por contener adems nitrgeno

en su composicin, aproximadamente un 16%.

2.8

LOS AMINOACIDOS
Cuando ingieres alimentos que contienen protenas los jugos gstricos que tienen

en el estmago e intestino se ponen manos a la obra.

Descomponen las protenas de los alimentos en sus componentes bsicos,

denominados aminocidos. Posteriormente, los aminocidos se reutilizan para fabricar las
protenas que se necesita tu cuerpo para conformar y mantener los msculos, los huesos, la
sangre y los distintos rganos del cuerpo.

Las protenas a veces se describen como largos collares con cuentas de distintas
formas, cada cuenta es una pequea molcula de denominada aminocidos. Los
aminocidos se unen entre si formando cadenas, para dar lugar a miles de protenas
diferentes. Los cientficos han identificado muchos aminocidos diferentes en las
protenas, pero hay 22 que son muy importantes para la salud de los seres humanos.

De esos 22 aminocidos, tu cuerpo puede fabricar 13 sin que ni siquiera pienses

en ello. Tu cuerpo no puede fabricar ninguno de los otros nueve aminocidos, pero lo que

28

puedes obtener a partir de la dieta, ingiriendo alimentos ricos en protenas. Se denominan

aminocidos esenciales porque es esencial obtenerlos mediante la dieta.

2.9

QUE APORTAN LAS PROTEINAS AL NIO

Las protenas aportan el crecimiento al nio y conforman la estructura de los

tejidos del cuerpo y permite mantenerlos, reponerlos y hacerles crecer

2.10

TIPOS DE PROTEINAS
Algunos padres creen que sus hijos conseguirn los mismos beneficios con

cualquier tipo de protenas que consumen.

Lo cierto es que el modo ms sencillo de desarrollar la masa muscular es

consumiendo lo que se conoce como protena completa.

Las de origen animal se conocen como protenas completas, porque tienen

nueve aminocidos esenciales. Las de origen vegetal se consideran incompletas porque les
falta uno o ms aminocidos.

Cuando se consumen alimentos con estas propiedades, el organismo los

descompone en los aminocidos, que se reutilizan para fabricar nuevas protenas que seran
indispensables para la formacin de los rganos y las funciones ya mencionadas.

Dependiendo que en las protenas se encuentren o no todos los aminocidos

esenciales, podemos clasificar las protenas en:
29

2.10.1 PROTEINAS COMPLETAS

Tienen todos los aminocidos esenciales en cantidad suficiente y en la porcin
adecuada para mantener la vida y permitir un normal desarrollo y crecimiento.
Son denominadas tambin, de buena calidad o de alto valor biolgico (es la
capacidad que tiene una protena, para formar otras nuevas en el individuo que las ingiere).

Las encontramos fundamentalmente en los alimentos de origen animal (leche,

pescado, carne y huevo), y en la soya de origen vegetal.

2.10.2 PROTEINAS INCOMPLETAS:

Carecen de alguno de los aminocidos esenciales, se denomina limitante; permite
la vida, pero no el crecimiento y desarrollo.

Las encontramos en alimentos de origen vegetal: cereales, legumbres y frutos

secos mayoritariamente.

Si decidimos consumir esta protena, es importante que se entienda la mejor

manera de combinar ciertos alimentos, para que as podamos obtener los nueve
aminocidos esenciales para nuestro cuerpo.

2.11

CUANTAS PROTEINAS NECESITA UN NIO.

Cada da, los nios necesitan ingerir aproximadamente 0,5 gramos de protenas

por cada libra de peso (0,5 kilogramos), es decir, un gramo por cada dos libras (1
kilogramo) de peso.
30

Sus requerimientos proteicos aumentaran conforme vaya creciendo, pero luego se

estancan cuando alcances sus tallas de adulto.

Por ejemplo, un nio que pesa 70 libras (o 32 kg) debera ingerir

aproximadamente 35 gramos de protenas al da.

Si solo conoces su peso en kilogramos, piensa que cada da necesita ingerir

aproximadamente 1gr de protenas por cada kilo de peso.

EVITA EXCESOS
De desayuno, leche entera con cereales, un plato de legumbres y filete, y decena,
una tortilla. Si esta es la dieta tipo de tu hijo le estas aportando un exceso de protenas poco
recomendable.

Si esto se repite a diario puede acarrearle problemas hepticos y renales, ya que

esto rganos metabolizan gran parte de esta alimentacin proteica.

Durante este proceso se forman sustancias toxicas para el organismo y si hay un exceso, el
hgado y los riones no sern capaces de filtrarlas todas y, entonces, podr surgir una
sobrecarga heptica o desarrollar hgado graso, y clculos en el rin.

Adems, como, en muchos casos, esas protenas van en alimentos con bastante
grasa saturada, un exceso de protenas tambin se relaciona con riesgo de obesidad,
colesterol elevado y problemas cardiovasculares.

31

Para evitarlo, ten en cuenta que:

No es necesario que el nio come carne, pescado o huevo en la comida y en la

cena. Es suficiente con que haga una nica ingesta diaria de protenas de alta

calidad.
Si tomas raciones de carne o pescado moderadas (70g), podrs darle un huevo
en la cena, por ejemplo, sin riesgo a aportarle un exceso de protenas. Por
tanto, para que su comida le sacie, no le des un filete grande; ser mejor un
mediano acompaado de una buena guarnicin de verduras o de hidratos de

carbono.
Sustituye la carne el pollo o el pescado por un palto de legumbres protena
vegetales-una o dos veces a la semana y complemntalas con una ingesta de
protenas animales por la noche y/ o con lcteos en la merienda y en el

desayuno.
Ten en cuenta que a diario las ingestas calricas deben repartirse de la
siguiente mineral: 55-60% de hidratos de carbono; 30 % de grasas, y solo 1015%de protenas.

2.12

GRASAS EN EL NIOS
Son bsicos en la alimentacin del nio para favorecer su desarrollo intelectual y

fsico. El nio debe a acostumbrarse a no abusar de las saturadas, que aumenta el colesterol
malo.

La grasa es uno de los nutrientes (juntos con las protenas) que le proporcionan
caloras al cuerpo. Las grasas proporcionan 9 caloras por gramo, ms del doble de las que
proporcionan los carbohidratos o las protenas.

32

Las grasas son esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo, debido a
que proporcionan los cidos grasos esenciales que no son elaborados por el cuerpo y deben
obtenerse de los alimentos. Los cidos grasos esenciales son el linoleico y linoleico,
importantes para controlar la inflamacin, coagulacin de la sangre y el desarrollo del
cerebro. La grasa sirve como sustancia de almacenamiento para las caloras extras del
cuerpo y, adems, llena las clulas adiposas (tejido adiposo) que ayudan a aislar el cuerpo.
Las grasas tambin son una importante fuente de energa.

Cuando el cuerpo ha consumido las caloras de los carbohidratos, que ocurre

despus de los primeros 20 minutos de ejercicio, comienza a depender de las caloras de la
grasa.

La piel y el cabello sanos de conservan por la accin de la grasa que ayuda al

cuerpo absorber y movilizar las protenas, A, D, E y K atreves del torrente sanguneo.

Los nios demasiados pequeos requieren una dieta muy bien elegida con ms
grasa dentro del porcentaje del total de caloras, que las requiriera para los adultos.

Durante el primer ao de vida el contenido de grasa del cuerpo del bebe pasa del
16 al 25%. Este aumento se almacena en el organismo para afrontar situaciones difciles,
como una disminucin de alimentos en caso de diarrea.

En los primeros aos de vida la grasa le provee delos cidos grasos y colesterol
necesarios para formar clulas en todos los rganos, sobre todo en los ojos y en el sistema
nervioso central.

33

La grasa tambin aporta caloras para equilibrar la energa que el nio pierde con
la actividad fsica, que a esta edad suele ser elevada y muy importante para su desarrollo
un aporte de grasa suficiente en la dieta es imprescindible para el crecimiento y la
evolucin intelectual y psicomotora del pequeo.

Un 30% de las caloras que consume deben provenir en las grasas y, de estas un
8% por ciento deben ser saturadas. Entre las ultimas hay que tener cuidado con las grasas
trans, responsables de aumentar el colesterol malo.

2.13

QUE PASA SI CONSUME MUCHA GRASA

Comer demasiada grasa saturadas en uno de los mayores factores de riesgo de

cardiopata. Una dieta alta en grasas saturadas hace que una sustancia cerosa y suave
denominada colesterol se acumule en las arterias.

El exceso de grasa tambin incrementa el riesgo de cardiopata, debido a su alto

contenido de caloras que incrementa la posibilidad de volverse obeso (otro factor de
riesgo de cardiopata y de algn tipo de cncer).

El consume abundante de grasas polinsaturadas pueden incrementar el riesgo de

algunos tipos de cncer.

El hecho de reducir el consumo diario de grasa no es garanta contra el desarrollo

del cncer o cardiopata, pero si ayuda a reducir los factores de riesgo.

34

2.14

QUE APORTAN LAS GRASAS AL NIO

Las grasas le otorgan mucha energa, cuando el cuerpo ha consumido las caloras

del carbohidrato, que ocurre despus de los primeros 20 minutos de ejercicio, Comienza a
depender de las caloras, de la grasa.

2.15

TIPOS DE GRASAS
De acuerdo al nmero de tomos de hidrogeno que muestran los enlaces qumicos

delas grasas, estas se dividen en saturas, cuando contienen todos lo tomos de hidrogeno
posible; e insaturadas, cuando han perdido 2 o ms tomos de hidrogeno (son las mono
insaturadas y polinsaturadas).

Las grasas saturadas son slidas a temperatura ambiente y derivan generalmente

de los productos animales.

Por su parte las insaturadas son liquidas y proceden sobre todo de los aceites de
semillas. Las dietas ricas en determinadas grasas se han demostrado como nocivas para el
organismo, especialmente las insaturadas

2.15.1 GRASAS SATURADAS

Estas grasas son la causa diettica ms grande de niveles del LDL (Colesterol
malo) altos. Al mirar la etiqueta de un alimento, se debe prestar mucha atencin al
porcentaje de grasa saturada y evitar o limitar cualquier alimento que tenge un nivel alto.
Las grasas saturadas se deben limitar al 10% de las caloras y son grasa que se encuentran
en productos animales como la mantequilla, el queso, la leche entera, los helados, la crema
de leche y las carnes grasosas. Estas grasas tambin se encuentran en algunos aceites
35

vegetales, como el aceite de coco, el aceite de palma y el aceite de palmiste. (nota: la

mayora de los otros aceites vegetales contiene grasas insaturadas y son saludable.)

2.15.2 GRASAS INSATURADAS

Estas grasas ayudan a bajar el colesterol en la sangre si se utilizan en lugar de las
grasas saturadas. Sin embargo, las grasas insaturadas tienen muchas caloras, de tal manera
que an es necesario limitar su consumo. La mayora de los aceites vegetales, aunque no
todos, son insaturados. (Las excepciones abarcan los aceites de coco, de palma y de
palmiste).

Existen dos tipos de grasas insaturadas:

Grasas mono insaturadas: Abarcan el aceite de oliva y el aceite de canola

Grasas polinsaturadas: Abarcan los aceites de pescado, azafrn, girasol, maz
y soya.

2.15.3 ACIDOS TRANSGRASOS

Estos cidos se forman cuando el aceite vegetal se endurece (un proceso llamado
hidrogenacin) y pueden elevar los niveles de LDL, al igual que bajar los niveles de HDL
(colesterol bueno). Los cidos trans grasos se encuentran en los alimentos fritos
productos comerciales horneados (rosquitas fritas, biscochos, galletas), alimentos
procesados y margarinas.

36

2.15.4 GRASAS HIDROGENADAS Y PARCIALMENTE HIDROGENADAS

Esto se refiere a los aceites que se han endurecido (como la margarina y la
mantequilla duras). Parcialmente hidrogenadas significa que los aceites estn solo
parcialmente endurecidos.

Los alimentos hechos con los aceites hidrogenados se deben evitar debido a que
contienen niveles altos de cidos trans grasos, los cuales estn ligados a la cardiopata.
(Mire los ingredientes en la etiqueta del alimento.)

2.16

CUANTO DE GRASA NECESITA UN NIO

Las grasas hacen que los alimentos sepan mejor y, adems el nio las necesita

para lograr un desarrollo correcto, por tanto, ms que temerlas, lo que hace es elegirlas
bien.

Hasta los tres aos, las grasas deben representarse entre un 35 y un 40 por ciento
dl total de caloras de su men diario. Despus, no debe contener ms de un 30 por ciento.
Para lograrlo, sigue estos consejos.

La leche, entera. Las grasas cumplen una funcin fundamental: permitirnos

absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) que necesitamos. Estas
vitaminas estn presentes en la leche materna o en la del bibern. Pero tu hijo
las precisa tambin ms tarde. Cuando comiences a darle leche de una vaca
sin modificar, debers elegir leche entera. Solo a partir de los 3 aos podrs

sustituir lcteos enteros por los semidesnatados.

Aceite de oliva en su pur. Es rico en cidos grasos mono insaturado, que
protegen de las enfermedades cardiovasculares y son muy beneficiosos para a
salud. Si se consume crudo, adems, pueden aprovecharse del aceite de oliva
37

las vitaminas y sustancias antioxidantes. Cuando prepares el pur de tu bebe,

aade el aceite una vez cosidas las verduras, justo antes de triturarlas.
El pescado, muy importante especialmente si es azul, es prcticamente la
nica fuente de cidos grasos esenciales , llamados as porque nuestro cuerpo

es incapaz de elaborarlos y necesita obtenerlos delos alimentos.

Adems de proteger de las enfermedades cardiovasculares, desempea un
importante papel en el crecimiento delos tejidos neuronales implicadas en el
aprendizaje y la agudeza visual. A partir del ao o antes si as te lo indica el
pediatra, podr introducir el blanco, el azul, ms difcil de digerir, deber

esperar hasta los dos aos.

Limite el uso delas grasas de origen animal en general, no as el uso del

origen vegetal (aceites).

El tipo de grasa en la dieta es tambin importante

Las grasas saturadas no deben de superar el 10% de las caloras diarias. Los
alimentos ricos en grasas saturadas son los siguientes: carnes, productos lcteos, aceite de
coco y palma. Los alimentos ricos en grasas insaturadas son el aceite de oliva y cacahuete.
Las grasas poliinsaturadas se encuentran principalmente en aceites de girasol, maz y soja

2.17

VITAMINAS Y NIOS
En la dieta infantil son esenciales para el crecimiento y el desarrollo, tanto fsico

con intelectual de los nios. Debido a la importancia de estos micronutrientes, es

fundamental conocer las necesidades de vitaminas en la alimentacin infantil.

Se dicen muchas cosas de las vitaminas, pero poco sabemos de ellas

Son tan importantes que la palabra vitamina proviene de latn vita que significa
vida.
38

Las vitaminas son sustancias indispensables en la nutricin. El organismo necesita

a las vitaminas para el adecuado funcionamiento delas clulas, el sistema de defensas del
organismo del desarrollo. Como el cuerpo no puede producir ciertas vitaminas, y otras las
produce en cantidad insuficiente, tiene que obtenerlas de los alimentos.

La leche materna, el nico y el ms importante de todos los alimentos durante los

primeros meses de vida, contiene todas las vitaminas, adems de minerales, protenas,
hierro y dems nutrientes que un bebe necesita para crecer sano.

Pero cuando comienza el proceso de ablactacin (introduccin de alimentos

slidos en la dieta del bebe) y la cantidad de leche materna que consume empieza a
disminuir, es fundamental que siga recibiendo adecuada cantidad de vitaminas en su dieta.

Todas las vitaminas tienen funciones muy especficas y deben estar contenidas en
la alimentacin diaria para evitar deficiencias y enfermedades. En realidad no existe un
alimento mgico que las contenta todas, por lo que es importante que combinemos bien los
grupos de alimentos para cubrir nuestras necesidades nutrimentales.

Cada una de ellas tiene una funcin especial. Por ejemplo:

La vitamina D, que se encuentra en leche, es buena para tus huesos.

La vitamina A, que est en la zanahoria, te ayuda a que puedas ver de noche
La vitamina C, de las naranjas, ayuda a tu cuerpo a que te cures cuando te

haces un corte
Las vitaminas del grupo B, que estn en las verduras sirve para que tu cuerpo
pueda producir protenas y energa

39

2.17.1 QUE APORTA LAS VITAMINAS AL NIO

Las vitaminas son compuestos qumicos que nuestro cuerpo necesita llevar acabo
reacciones qumicas, que permiten el organismo nutrirse de forma adecuada.

2.17.2 TIPOS DE VITAMINAS

Hay dos tipos de vitaminas: las solubles en agua, o hidrosolubles, y las solubles en
grasas, o liposolubles

2.17.2.1

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
El primer grupo son las que se diluyen en agua y son llamadas hidrosolubles, en

este grupo se encuentra la vitamina C y las que forman el complejo B, como: B1, B6 y
B12.

Su caracterstica principal es que se disuelve en agua, por lo que pueden pasar

al agua del lavado o de la coccin de los alimentos. Muchos alimentos ricos en
este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad

que contenan inicialmente.

A diferencias de las vitaminas liposolubles no se almacena en el organismo.
Esto hace que deban aportarse regularmente y solo puede prescindirse de ellas
durante algunos das.

2.17.2.2

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
El otro grupo est formado por las vitaminas que son solubles en aceites y se

llaman liposolubles, estas son: las vitaminas A, E, D y K.

40

Son las que se disuelven en disolventes orgnicos, grasas y aceites. Se

almacenan en el hgado y tejidos adiposos, por lo que es posible, tras un

aprovisionamiento suficiente, subsistir una poca sin su aporte.

Si se consume en exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas)
pueden resultar toxicas.

2.17.3 CUANTAS VITAMINAS NECESITA UN NIO

Todo nio necesita de todas las vitaminas, ya que todas intervienen en procesos biolgicos
importantes. A continuacin, veremos las caractersticas de cada vitamina, su importancia,
y en que alimentos ubicarlas.

2.17.3.1

VITAMINA A:

1. Es esencial para el crecimiento y desarrollo normal del cuerpo, especialmente de pie,

dientes y huesos sanos.
2. Es importante para mejorar el sistema inmunolgico. Protege las mucosas de las
3.

infecciones.
Es necesaria para la formacin de pigmentos fotosensibles, imprescindibles para la
vista.
Se pueden encontrar en:
Lcteos, aceites de hgado de pescado, yema de huevo, aceites de soya, mantequilla,
zanahorias, espinacas, hgado, perejil, tomate, lechuga y vegetales de hojas verdes.

2.17.3.2

VITAMINA D:

1. Es bsica para la conformacin normal de los dientes.

2. Estimula el crecimiento
3. Es indispensable para el desarrollo y mantenimiento de huesos sanos puesto que ayuda
al organismo a mantener los niveles adecuados de calcio y fosforo.
4. Puede ser fabricado por el cuerpo cuando recibe luz solar.
5. El calcio es imprescindible para tener unos huesos fuertes y, solo se puede absorber
cuando la vitamina D est presente.
41

SON FUENTES DE VITAMINA D:

Especialmente en alimentos de origen animal, como, por ejemplo, el aceite de hgado de
pescado, sea de bacalao, sardinas, y salmos y, el pescado en general
En pequeas cantidades, en la carne, hgado, yema de huevo, leche enriquecida, productos
lcteos, cereales y palta (aguacate)
Las vitaminas D y el calcio participan en muchas funciones del organismo, como mantener
sanos los sistemas inmunitario y nervioso.

2.17.3.3

VITAMINA E:

1. Interviene en el desarrollo cerebral.

2. Participa en la formacin de glbulos rojos y blancos.
3. Acta como antioxidantes. Esto significa que protege las paredes de las clulas sanas
de las toxinas que hay en los organismos.
4. Fortalece el sistema inmunitario al reforzar la eficacia de las clulas del organismo que
combaten las infecciones.
5. Acelera la recuperacin despus de una infeccin.
SE PUEDE ENCONTRAR EN:
Especialmente en alimentos de origen vegetal como aceites vegetales, nueces,
avenas, almendras, cereales integrales, verduras de hojas verdes, col, espinacas, germen de
trigo, verduras. Tambin se encuentran en aceites, huevos, chocolates, leche, frutas, maz,
soya e hgado.
La vitamina E es imprescindibles para el correcto desarrollo y crecimiento de los
msculos, y crecimiento de los msculos, y para el funcionamiento adecuado del aparato
circulatorio y digestivo y el sistema nervioso.

42

2.17.3.4

VITAMINA C:

1. Refuerza la capacidad para producir anticuerpos al estimular el sistema inmunolgico.

2. Produce resistencia a las infecciones y a la gripe.
3. Ayuda a absorber el hierro de los alimentos.
4. Necesaria para el crecimiento y la reparacin de tejidos de todo el cuerpo.
5. Es necesario para la formacin del colgeno, una protena importante que forma parte
6.

de la piel, el tejido cicatricial, tendones, ligamentos y vasos sanguneos

Es imprescindible para la cicatrizacin de las heridas, y para la reparacin y

7.

mantenimiento de cartlago, huesos y dientes.

El organismo utiliza grandes cantidades de vitamina C durante cualquiera proceso de
recuperacin, sea de una infeccin, enfermedades, heridas u operacin quirrgica.

SE PUEDE ENCONTRAR EN:

En productos animales (por ejm: Leche de vaca, carne), y vegetales, dado que la
mayor parte de animales y todas las plantas superiores pueden producir vitamina C a partir
de la glucosa.
Presente especialmente en frutas y hortalizas (ejm: kiwi, ctricos grosellas, fresas,
manzanas, peras, pimentn verde, perejil, guayaba, brcoli, coles de Bruselas, col, papas,
tomates.

Nuestros organismos no producen vitaminas C por s mismo y no la almacena en

cantidades importantes. Por ese motivo es conveniente asegurarse de que los nios en edad
de crecimiento reciben un aporte regular de vitamina C.

2.17.3.5

VITAMINA K:

1. Interviene en la coagulacin de la sangre. Forma parte de una protena muy importante

llamadas protrombinas que es la protena que participa en la coagulacin de la sangre.
SE PUEDEN ENCONTRAR EN:
43

Verduras de hojas verdes, legumbres, hgado de pescado, aceite de soya, yema de

huevo y productos lcteos.

K1 se obtiene a partir de vegetales de hojas verdes (espinacas, coles, lechuga, tomate)
K2 se obtiene a partir de vegetales de derivados de pescado.
K3 se obtiene a partir de la produccin de la flora bacteriana intestinal. Por ello, las

necesidades de esta vitamina en la dieta son poco importantes.

Dosis alta de vitamina K sinttica puede producir lesin cerebral en los nios y anemia
en algunos adlteros.

2.17.3.6

COMPLEJO B
Son sustancias frgiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo

importantes para metabolizar los hidratos de carbonos.

Fue considerado al inicio como una sola sustancia, pero demostr contener
diferentes componentes con actividad vitamnica.

Por eso, los distintos compuestos se designaron con la letra B y un subndice

numrico.

El denominado complejo vitamnico B incluye los siguientes compuestos: tiamina

(B1 ), riboflavina ( B2 ) , acido pantotnico ( B3 ) , acido nicotnico ( B5 ), piridoxina
(B6 ), biotina (B7), y coba omina ( B12 ) .

VITAMINA B1
1
2

Ayuda a las clulas del organismo a convertir los hidratos de carbono en energa.
Es importante para el correcto funcionamiento del corazn, los msculos y el sistema
nervioso.
Fuentes importantes: El pan enriquecido, cereales productos integrales, carnes magras,
pastas, pescados, judas secas y guisantes.

44

Su falta puede provocar debilidad, cansancio y daa el sistema nervioso. Si est

totalmente ausente de la dieta, puede provocar la enfermedad beriberi (que provoca la
aparicin de parestesia, calambres y debilidades musculares).

VITAMINA B2
1
2
3

Importante en la degradacin de los hidratos de carbono, las grasas y las protenas.

Esencial para el crecimiento.
Ayuda a mantener la piel y las mucosas sanas, as como la carne roja y la funcin
nerviosa.
Fuentes importantes: la carne, los huevos, los frutos secos, las hortalizas verdes y los
productos lcteos.
Debe reponerse continuamente, especialmente despus de la actividad fsica. Su
deficiencia muestra: piel seca y agrietada y sensibilidad ocular a la luz intensa.

VITAMINA B6:
1
2

Importante en el metabolismo de los glbulos rojos, en el crecimiento y en el esqueleto.

Es esencial para el correcto desarrollo y funcionamiento del cerebro, a la estimular la

3
4
5

produccin del neurotransmisores.

Importante en el mantenimiento de las clulas musculares y nerviosos.
Resulta necesario para la absorcin adecuada de la vitamina B12.
Bsica para la produccin de glbulos rojos y de la clula que participan en las
actividades principales del sistema inmunitario.
Fuentes importantes: la carne, los productos integrales, los pltanos y la levadura.
Su falta puede ocasionar: alteraciones del sistema inmunitario, en el crecimiento y en
los msculos.

VITAMINA B5:
1
2
3

Estimula la cicatrizon de heridas y la formacin de anticuerpos

Participa en la degradacin de grasos e hidratos de carbono para producir energa.
Es de vital importancia en la produccin de glbulos rojos y de hormonas en las

glndulas suprarrenales (pequeas glndulas que se encuentran encima de los riones).

Tambin es importante para mantener un sistema digestivo sano.

45

Fuentes importantes: Se encuentra en casi todos los alimentos de origen animal o

vegetal, especialmente en la levadura, viseras (hgado, corazn, riones) productos de
trigo integral y setas.

VITAMINA B12:
1.

Es una vitamina de particular importancia en el mantenimiento de las clulas

nerviosas, en la produccin de ADN Y ARN.

2. Tambin trabaja conjuntamente con cido flico en la regulacin dela formacin de los
3.

glbulos rojos y en la mejora de la funcin del hierro en el organismo.

Importante para mantener un sistema inmunitario sano y para el equilibrio emocional.
FUENTES IMPORTANTES: presente solo en productos animales (hgado, riones,
carne, pescado, huevos, leche y productos lcteos).
Su carencia puede provocar crecimiento insuficiente, anemia perniciosa, alteraciones
del metabolismo de los hidratos de carbono, degeneracin de nervios y medula sea
cido flico.

2.17.3.7

ACIDO FOLICO:

Resulta crucial para una funcin cerebral.

Desempea un papel importante en el desarrollo adecuado del cerebro
Interviene en la produccin de ADN (cido de desoxirribonucleico) y ARN (cido

ribonucleico), y constituyen el material gentico del organismo.

Es de particular importancia de pocas a de ms, como la infancia, adolescencia y el

embarazo
El cido flico trabaja con la vitamina B12 en la regulacin de la formacin de
glbulos rojos y en la mejora dela funcin del hierro en el organismo
Se puede encontrar en: (levadura, viseras, hgado, corazn, riones) de vacunos,

cordero, pollo, leche verduras, esprragos, tomates, espinacas, ensaladas, coliflor.

Las bacterias intestinales sintetizan pequeas cantidades de vitamina .

46

La carisia del acido flico puede causar retraso del crecimiento , perdidad de
apetito , dearrea , iretabilidad , falta de memoria y lentitud mental .

2.17.3.8

MINERAL DE NIOS
Los minerales se encuentran en muestro organismo formando parte de los dientes,

huesos, sangre, y tejidos de tu hijo.

Al igual que las vitaminas ayudad a tu cuerpo crecer, a desarrollarse y estar sano.

El cuerpo utiliza los minerales para realizar muchas funciones diferentes (desde
portar huesos fuerte asta transmitir los impulsos nerviosos).

Algunos minerales utiliza para fabricar hormonas o para que los latidos de
corazn se mantenga a un ritmo normal.

Los minerales no pueden sentirse en el organismo por lo que deben de obtenerse

totalmente a travs de la dieta que consumimos.

El hierro, zinc y calcios son los tres minerales ms importantes del crecimiento
del nio.

El calcio es un mineral es un mineral presente en los huesos. Es necesario que el

nio tomo una dieta rica en calcio para cumplir los requerimientos necesarios para
desarrollar huesos fuertes y para prevenir la osteoporosis en la edad adulta

47

El calcio es fundamental para el sistema cardiaco y la coagulacin de la sangre, y

para prevenir el raquitismo y la osteoporosis, solo se absorbe un 20,30 % del calcio
ingerido.

Los requerimientos depende de la edad .En nios en edad preescolar se

recomienda en 500y 800mg de calcio al da.

La leche en una fuente baja en hierro, adems de que es un mineral muy baja
absorcin en el cuerpo humano. Por lo que para mejorar su absorcin es recomendable la
ingesta conjunta de alimentos ricos y vitamina C.

Todos los nios necesitan suplementos de flor desde los 6 meses, este provienes
las caries .La mayora de los nios toman el flor a travs del agua de bebida , si la zona
donde la zona donde residen este baja concentracin de flor en el agua de bebida , es
necesario administrar suplementos vitamnicos .

Sin embargo, demasiado flor tambin puede ocasionarles problemas para su

salud, es la fluorosis que consiste en una decoloracin del diente.

El zinc adems contribuye en el crecimiento del nio. Muchas de las hormonas

necesitan del zinc para desarrollar sus funciones en el cuerpo humano. Favorece la
cicatrizacin de las heridas en sistema inmunitario.

48

Los nios requieren de 3 a 5 mg. De zinc al da , mientras que los adolescentes

necesitan del 10 15 mg .Los alimentos ricos en zinc son carnes , el pescado , los productos
lcteos , los seriales , nueces y judas .

QUE APORTAN LOS MINERALES AL NIO:

TIPOS DE MINERALES:
Hay dos tipos de minerales los macro minerales y los oligoelementos.

MACROMINERALES:

Macro significa grandes en griego ( y aqu se refiere a que tu cuerpo necesita

cantidades ms grandes de macro minerales que de oligoelementos )

El grupo de los macro minerales est compuesto por calcio, magnesia, fosforo, potasio,
cloruro y azufre.

OLIGOELEMENTOS:

(Oligo) significa poco, oligoelementos son minerales en que se necesita en pequeas

minerales. As que aunque tu cuerpo necesita oligoelementos, solo necesita un poquito

de cada uno de ellos.

Los cientficos ni siquiera saben con seguridad que cantidad de eso minerales necesita

consumir diaria mente.

Los oligoelementos incluye el hierro el manganeso, cobre, el iodo el zinc, cobalto,

flor, selenio.
Vamos a examinar algunos minerales a partir de los alimentos que consumen diaria
mente.

49

CUANTOS MINERALES NECESITA UN NIO

Los minerales esenciales que necesita un nio son, el calcio, fosforo m el
magnesio, y el potasio y se encuentra en grandes cantidades en nuestros organismos.
Pero hay otras minerales que se encuentran en pequea cantidad que son igual de
cuerpo humano como: el hierro, el cinc, el yodo, el cobre, el manganeso, col china, berza,
almendra, ssamo
Cuanto necesita:
Hasta 6 meses:400mg
De 6 meses a 1 ao:600mg
De1 a 3 aos:800mg
De 4 a10 aos:800mg

PARA QUE SIRVE: mantiene sanos huesos y dientes.

INTERFERENCIAS: Las dietas ricas en grasas reduce el nivel de calcio en organismo.

COBRE
DONDE SE ENCUENTRAN: legumbres, guisantes, harinas integrales, ciruelas pasas,
mariscos, hgado de ternera.

CUANTO NECESITA:

Hasta 6 meses: 0,4-0,6

De 6 meses a 1 ao:0,6-0,7 mg
De 1 a 4 aos:1-2 mg
De 4 a 10 aos: de 1 a 2 mg

50

PARA QUE SIRVE: Favorece la absorcin del hierro y mejora la energa y la atencin del
nio.

CINC
DONDE SE ENCUENTRAN: Chuletas de cordero, carne de cerdo, germen de trigo,
calabaza, pipas de girasol, huevos, levaduras de cerveza, leche en polvo.

CUANTO NESECITA:

Hasta 6 meses : 5mg

De 6 meses a 1 aos : 5mg
De 1 a 3 aos : 10mg
De 4 a 10 aos : 10 mg

PARA QUE SIRVE: Agudiza el sentido del gusto, aumenta el apetito y favorece el
crecimiento.
FLUOR
DONDE SE ENCUENTRA: Mariscos, gelatina, agua fluorada.

CUANTO NESECITA:

Hasta 1 ao : 0 , 1 -1 mg
De 1 a 3 aos : 0 , 5-1 , 5 mg
De 4 a 10 aos: 1 ,0 2 ,5 mg

PARA QUE SIRVE: Previene la caries y ayuda a fortalecer los huesos.

MAGNESIO
DONDE SE ENCUENTRA : hgado , limn , pomelos , maz , almendras , manzanas ,
frutos secos , semillas , hortalizas verdes .

51

CUANTO NESECITA:

Hasta 6 meses : 40 mg
De 6 meses a 1 ao : 65 g
De 1 a 3 aos : 80 mg
De 4 a 6 aos : 120 mg
De 7 a 10 aos : 170 mg

PARA QUE SIRVE: Mantiene unos dientes, huesos y corazn sanos

MANGANESO
DONDE SE ENCUENTRA: frutos secos, hortalizas verdes, guisantes, remolacha, yema de
huevo, cereales integrales.

CUANTO NECESITA:

Hasta 6 meses : 0 , 3 ,6 mg
De 6 meses a 1 aos : 0 , 6 1 mg
Mayores de 4 aos : 1 , 5 -5 mg

PARA QUE SIRVE: Recuerda la irritabilidad, refuerza la memoria y elimina la fatiga

POTASIO
DONDE SE ENCUENTRA: pltanos, palta, atasca , ctricos , berros , pipas de girasol ,
hortalizas verdes.

CUANTO NECESITA:

Menores de 1 ao : de 350 a 1,275 mg

52

Hasta 4 aos : 2,000mg

PARA QUE SIRVE: Alivia los clicos, ayuda combatir las diarreas y favorece la
eliminacin de toxinas.

YODO
DONDE SE ENCUENTRA: algas, cebollas, mariscos.

CUANTO NECESITA:

Hasta 6 meses : 40 mg
De 6 meses a 1 ao : 50cmg
De 1 a 3 aos : 70 cmg
De 4 a 6 aos : 90 cmg
De 7 a 10 aos : 120 cmg

PARA QUE SIRVE: favorece el crecimiento y a salud de pie, cebolla y uas.

FIBRAS Y NIOS
Una dieta con fibras aporta a los nios importantes beneficios para la salud; desde
prevenir desordenes gastrointestinales hasta promover y mejorar el funcionamiento normal
del intestino.
Consumir la cantidad suficiente de fibras tan importante para la salud de su hijo
como para la suya. La fibra ayudara a regular el sistema digestivo de su hijo ya que regula
los movimientos intestinales.

53

Una cantidad adecuada de fibra tambin ayuda a mantener bajos los niveles de
colesterol y de azcar en la sangre y puede ayudar a reducir los riesgos de que su hijo
padezca ciertos tipos de canceres cuando sea adulto.

Un beneficio extra es que otorga una sensacin de saciedad son pesadez.

QUE ES LA FIBRA?
Es una sustancia que se encuentra en las plantas, es decir, la que uno come se
encuentra en las frutas, las verduras, y los granos y es una parte importante de una dieta
saludable.

El organismo humano es incapaz de digerir las fibras, entonces no se trata de una

fuente de valores nutritivos pero las fibras juegan un papel muy importante regulando al
organismo.

Los nios que disfrutan de una variedad de alimentos ricos en fibras tienen ms
posibilidades de una vida sana.

QUE APORTA LA FIBRA AL NIO?

La fibra insoluble ayuda a eliminar las masas de desechos dentro de intestinos
ayudan a eliminar problemas asociados con diarreas, constipaciones y divertidos.

TIPOS DE FIBRAS
Nuestros nios necesitan dos tipos de fibras para mantener saludables: las fibras saludables
e insolubles.
54

LA FIBRA SALUBLE

Es importante para el estmago y para la parte superior del intestino, donde durante la
digestin, se asegura de los valores de azcar y de grasas en la sangre aumenten
despacio, de manera que el metabolismo pueda controlar los movimientos de los

nutrientes con facilidad.

Los hace sentir llenos. Esta cualidad es importante cuando estamos tratando de reducir

la cantidad de comida que nuestro nio consume para mantener un peso saludable.
Este tipo de fibras baja los niveles de azucares, especialmente en los diabticos.
Este tipo de fibras podemos encontrarla en legumbres, frutas, vegetales y avena.

LA FIBRAS INSOLUBLES

Las fibras insolubles es ms importantes para el intestino grueso .Forman las heces,

absorbe agua y acelera la evacuacin.

Tienen un papel muy importante en la salud del colon.
Esta fibra ayuda a que el paso intestinal sea ms rpido, por lo que ayuda a prevenir el

estreimiento en nuestros nios.

Las fibras insolubles se encuentra en el arroz integral, pan, integral, avena, cereales,
granos y semillas.

CUANTOS FIBRAS NECESITA UN NIO

Existe un mtodo sencillo para calcular cuanta fibra necesita su hijo.
Para los nios de entre 3 Y 18 aos de edad, se debe agregar 5 unidades a su edad
para determinar la cantidad de granos de fibras que debera ingerir a diario
ASI TENEMOS QUE:

Un nio de tres aos necesita 8 gramos de fibra por da (3 ms 5).

Un nio de 11 aos necesitara 16 gramos de fibras por da (11 ms 5)

55

Mientras que un adolescente de 18 aos , debera comer 23 gramos de fibras por da

( 18 ms 5 )

COMO AUMENTAR LA INGESTA DE FIBRAS

La respuesta es simple .Comiendo habitualmente una variedad de granos integrales
(cereales), frutas y vegetales, es la mejor manera para cumplir con las dosis diarias de
hidratos de carbono complejos, vitaminas y fibras solubles e insolubles.

Pero muchos cuidado, aconsejamos ser medidos en la cantidad.

Ms cantidad no siempre es mejor, ya que el consumo excesivo de fibras puede

producir inflamacin intestinal y gases, entre otras cosas. Tambin puede interferir en la
absorcin de algunos medicamentos y minerales.

Los estudios muestran que la obesidad es rara en pases con altos, pero comn en
otros donde la ingesta de fibras es ms baja.

En nios con altos niveles de colesterol, la fibra soluble que se encuentra en los
cereales, las frutas y los vegetales reduce el nivel d colesterol LDL o colesterol malo .

Todava se est estudiando si las dietas con alto nivel de fibra producen prdidas de
peso directamente. Mientras tanto, si su hijo tiene problemas con el control de peso, le
sugerimos que vea aun especialista y reduzca progresivamente la cantidad de grasas en su
dieta con un plan balanceado y de acuerdo a su edad.

56

El aumentar las fibras en la dieta producida en general muchos ms beneficios que

desventajas.

EL AGUA Y NIOS
Todos los seres vivos necesitan agua para sobrevivir independientemente de la que
saquen de una fuente, una nube de lluvia o un pequeo recipiente acoplado a una jaula
Sin agua, tu cuerpo dejara de funcionar correctamente .Mas de la mitad del
cuerpo humano es agua, y una persona no puede sobrevivir sin agua ms de unos pocos
das porque.
Porque nuestro organismo necesita agua para poder llevar acabo muchos de las
funciones que desempea.
Por ejemplo, la sangre, que contiene muchas agua, lleva oxgeno, todos las clulas
del cuerpo. Sin oxgeno todas esas clulas moriran y dejaran de funcionar. El agua
tambin se encuentra en la linfa, un fluido que forma parte del sistema inmunitario, que
nos ayuda a luchar contra las enfermedades.
Tambin necesitamos agua para digerir los alimentos y para eliminar los
productos de desechos .El agua est presente en los jugos digestivos, la orina y las heces .Y
puedes estar seguro de que el agua es el principal componente.
De la transpiracin, tambin denominada sudor.
Adems de formar parte de los fluidos corporales, el agua es necesario para que
cada una de las clulas con normalidad.

QUE APORTA EL AGUA AL NIO

Aporta mucha hidratacin

57

POR QUE SE DESHIDRATAN LOS NIOS

Muchas veces los nios se deshidratan cuando se lo estn pasando muy bien
jugando vigorosamente o haciendo deporte.
Te has puesto alguna vez rijo como un pimentn y has empezado a sudar como un
pollo mientras jugabas con tus amigos o hacas deporte?
Esto suele ocurrir cuando hace mucho calor y se realiza una actividad fsica intensa
al aire libre, pero tambin puede ocurrir en un lugar cerrado, por ejemplo, jugando a
baloncesto en un polideportivo.
Los nios tambin se pueden deshidratar cuando estn enfermos .Si tiene un virus
estomacal o intestinal, puede vomitar y / o tener diarrea.
En esas circunstancias probablemente no le apetecer comer ni beber nada.
Y, si le duele la garganta, es posible que le cueste tragar al comer o beber.
Si tiene fiebre, probablemente perder lquido en forma de sudor cuando se le
evapore el agua de la piel mientras su cuerpo intenta enfriarse.
Por eso los padres deben decirle que beba abundante lquido cuando est enfermo.
SIGNOS DE LA DESHIDRATACION

Aparte de la sed , hay otros signos que indican que una persona puede estar

deshidratada
Esta mareada cansada o tiene la sensacin de que se le va la cabeza
Se le acelera el ritmo cardiaco
Tiene la boca y los labios secos
Otros signos de deshidratacin es orinar menos de lo habitual .Normalmente, el pipi es
de color amarillo plido.

El pipi oscuro o de color fuerte puede ser un signo de deshidratacin.

58

CUANTA AGUA NECESITA UN NIO

Puesto que el agua es tan importante , tal vez te preguntes si el nio bebe
suficiente .No hay una cantidad mgica o fija de agua que los nios necesiten beber cada
dia .Por lo general , a los nios les gusta beber algo en las comidas y es indudable que
tienen que beber cuando tienen sed.
Pero, cuando aprietas el calor y / o haga ejercicio, necesita beber ms agua de lo
habitual cuando haga calo, sobre todo mientras haga deporte o ejercicio fsico.
Saber cundo debemos beber tambin es importante. Si va a jugar un partido, a
hacer deporte o simplemente a entrenar o a jugar intensamente al aire libre, que beba agua
antes, durante y despus de la actividad fsica.
Note olvides nunca de darle su botellita de agua.
No podr rendir al mximo si est pensando en la sed que tiene
Cuando el cuerpo no tiene suficiente agua, se dice que esta deshidratado.
La deshidratacin tambin puede impedirle que sea lo rpido y lo efectivo que
podras ser .Y, si se deshidrata mucho, se encontrara francamente mal.
O sea que , cuando apriete el calor , ten siempre a mano una botella de agua El
calor agua no solo evita la deshidratacin , sino que es de los ms refrescantes , y no
contiene ni una calora .
Tu cuerpo te ayuda a estar bien hidratada regulando la cantidad de agua que tiene.
Puede retener agua cuando no tiene suficiente o eliminar cuando tiene demasiado.
Ensale a tu hijo que si alguna vez ha orinado de un color muy claro, casi
transparente, es posible que su cuerpo estuviera eliminado un exceso de agua
Si alguna vez orina de color muy oscuro, es posible que su cuerpo este reteniendo
agua, de modo que probablemente habr llegado el momento de beber.

59

Ensale que puede ayudar a su cuerpo bebiendo cuando tenga sed e

incrementado el consumo de agua cuando haga calor. As podr desempear correctamente
todas sus maravillosas y acuosas funciones.

CAPITULO III

NUTRICION DE 1 A 3 OS

3.1

COMO DEBEMOS NUTRIR AL NIO DE 1 A 3 AOS

Los tres primeros aos de la vida se presenta como una etapa de transicin entre la

fase de crecimiento muy rpido, propia del lactante, y el periodo de crecimiento estable,
que se extiende desde los tres aos hasta el comienzo de la pubertad.

Es un periodo madurativo en el cual el nio realiza avances importantes en la

adquisicin de funciones psicomotoras, al tiempo que sus funciones digestivas y

60

metablicas van alcanzando un grado de madurez suficiente para aproximar su

alimentacin a la del nio mayor.

Sin embargo, un nio no se convierte de inmediato de un adulto. Por eso hay que
poner atencin en su conducta alimenticia, pues aunque sea pequea presenta aversiones y
preferencias, lo que puede ocasionar falta de nutrientes

Las primeras etapas de la vida son fundamentales para que el individuo forme
todo su sistema inmunitario y para evitarle la patologa secundaria a una nutricin
incorrecta.

La alimentacin correcta a partir del ao de edad se basa en el consumo de una

dieta equilibrada que cumpla los tres objetivos siguientes:
1
2
3

3.2

Asegurar un crecimiento y desarrollo ptimos

Evitar carencias nutrientes
Prevenir enfermedades

CARACTERISTICAS FISIOLOGICA
El periodo que va de uno a tres aos de edad e incluso hasta la pubertad, a

menudo se refiere como el periodo latente del crecimiento, en contraste con los cambios
espectaculares que ocurren en el primer ao de vida y la adolescencia.

Aunque el crecimiento fsico es menos llamativo, estos aos contribuyen una

poca de importante crecimiento en las reas social, cognitiva y emocional.

61

En contraste con la triplicacin del peso de nacimiento que acurre en los primeros
12 meses, transcurre otro ao antes que se cuadruplique el peso de nacimiento

As mismo, la longitud desde el nacimiento aumenta en 50 % durante el primer

ao, pero no se cuadruplique el peso de nacimiento.

En este periodo el peso medio pasa de 9, 5 a 14 kilos (es decir, un aumento del 50
% prcticamente) y la talla media, de 74 a 96 centmetros.
No obstante, algunos pequeos parecen mantener en un patrn latente durante
varios meses, despus de los cuales muestran un desarrollo rpido en la estatura y el peso.

Conviene tener en cuenta que estos patrones por lo general son paralelos a
cambios similares en el apetito y el consumo de alimentos. Para los madres que no conocen
estas tendencias (e incluso para algunos que si las conocen), los periodos de crecimiento
lento y de apetito deficiente generan ansiedad, lo cual puede conducir a conflictos a la hora
de las comidas.

Las proporciones del cuerpo en los nios pequeos cambian de manera importante
.A medida que aumenta la actividad fsica, las piernas se enderezan en tanto que los
msculos abdominales y de la espalda se ajustan para dar apoyo al nio ahora erguido.

Estos cambios son graduales y sutiles, y se presencian durante un periodo de

varios aos.

62

La composicin corporal de estos nios se mantiene relativamente constante

durante los tres primeros aos de vida.

En esta virtud de que los nios estn en constante crecimiento y cambio, la

valoracin peridica de su progreso permite detectar y tratar con oportunidad cualquier
problema.

La talla y el peso de un nio debern estar proporcionados

La vigilancia del crecimiento realizada con regularidad n permite identificar

problemas en una etapa temprana y aplicar las medidas de intervencin o educacin
pertinentes a fin de no afectar al crecimiento a largo plazo.

Un peso que aumenta a una velocidad mayor en relacin con la talla sugiere de
desarrollo de sobrepeso u obesidad.

La falta de aumento de peso o la perdida de este durante un periodo de meses,

puede obedecer a una nutricin insuficiente, alguna enfermedad aguda , una enfermedad
crnica no diagnosticada , o a problemas emocionales o familiares importantes .

3.3

GUIAS DE ALIMENTACION
El nio debe incorporarse a la dieta familiar siguiendo unos patrones alimentarios

que va a influir decisivamente en sus futuros hbitos de alimentacin.

63

Si bien es cierto, no hay olvidar que el nio de uno a 3 aos pueda mostrar una
cierta vulnerabilidad al presentar determinadas limitaciones alimenticias.

Los nios estn en constante crecimiento y desarrollo de huesos, diferentes

msculos y sangre, por lo que requieren ms nutrientes en proporcin a su peso que los
adultos.

La energa de los alimentos deber ser suficiente para asegurar su correcto

crecimiento y evitar que se recurra a sus reservas corporales para obtener energa.

Tambin hay que tener que a esta edad no se puede sugerir un patrn de comidas
semejantes a las del adulto, es decir tres comidas importantes al da sin ningn
complemento entre ellas, dada su menor capacidad digestiva.

Es la primera infancia cuando se adquieren buenos hbitos alimentarios y la

familia es la institucin ms indicada para iniciar a los pequeos en el consumo de todos
los alimentos.

Todos ellos dependiendo de cada nio y su rapidez en el aprendizaje de la

masticacin .El objetivo es que al llegar a los 18 y -24 meses el nio coma los alimentos
troceados.

3.4

PAUTAS GENERALES DE LA DIETA

La dieta debe ser equilibrada y variada en platos, sabores, texturas y consistencia

e incluso colores, para acostumbrar ala paladar y lograr un adecuado aporte nutritivo.

64

El olor, el sabor, y la forma influyen en sus gustos personales.

Se debe procurar que el nio no adquiera conductas alimenticias caprichosas y

montonas con preferencias hacia unos alimentos, aversin a otros que pueden

conducir a llevar una alimentacin deficitaria.

Los mens han de adoptarse a las caractersticas individuales , familiares y econmicas

en cada caso
Al nio , sobre todo en la menor edad , hay que educarle para que mastique bien y

asimismo , a un adecuado manejo de los utensilios de mesa

Si el nio se queda a comer en la guardera, es preciso conocer el men de cada da.
Tener en cuenta que el desayuno es una de las comidas ms importantes del da.
La estructura de una comida convencional debe componerse de :

PRIMER PLATO: General mente a base de arroz, pasta, verduras con papa legumbres en
pur.

SEGUNDO PLATO: Carne, derivados crnicos, pescado o huevos.

POSTRE: Lo mejor es incluir una fruta y alternar con productos lcteos sencillos como el
yogur.

3.5

RACIONES DIARIAS DE ALIMENTOS

Para evitar cualquier trastorno productivo por la incorporacin de su alimento

nuevo, es imprescindible introducir al inicio una pequea cantidad del mismo , observar la
tolerancia y esperar entre 7y 10 das antes de incorporar el nuevo producto de formar
habitual

65

Si al nio le desagrado beber leche, esta se puede reemplazar parcial o totalmente

por otros productos lcteos como queso, yogur, en las cantidades indicadas en la tabla
(alimentos equivalentes) y ofrece plantas que incluyan leche entre sus ingredientes
(croquetas, purs, gratinados, salsa bechamel, natillas, flanes,)

Si el nio es vegetariano ser convenientes el asesoramiento con profesionales

sanitarios expertos en temas de alimentacin (dietista y nutricionistas) para el prevenir
con meticulosidad el consumo habitual de alimentos y ver la manera de combinarlos

3.6

con el fin de evitar dficit nutritivo.

Los sesos no son un alimento indispensable como suponen muchas madres y padres .
El nio tiene que empezar a incluir pan en las comidas.

DISTRIBUCION DE COMIDAS
En esta poca es conveniente que el nio realice cuatro ( o cinco ) tomas al da , es

decir ., desayuno , comida , merienda , o almuerzo y cena , lo que responde a la limitada

capacidad digestiva del nio .

DESAYUNO:

Hay muchos nios que no tienen apetito al levantarse por numerosas razones: temen ir
a la guardera y la angustia les quita el apetito, se acuestan o se levantan demasiado
tarde y no estn lo suficientemente despiertos para que su apetito puedan manifestarse
se encuentra solos en la mesa y se aburren, la monotona y uniformidad de los

desayunos no los ase atractivos

El desayuno es una de las comidas ms importantes del da.

Un desayuno con prisas es equivalente a un desayuno pobre, por tanto es

necesario dedicar tiempo su eficiente a sentarse y evitar compaginar la toma del desayuno
con otras actividades como por ejemplo ver la televisin.
66

REFRIGERIOS Y / O MERIENDAS:

La mayora de los nios comen 4 o 5 veces al da, por lo que son importantes los

refrigerios ya que contribuyen al aporte total de nutrientes.

Interesa que ellos participen si es posible en su preparacin, para que sean conscientes
de su importancia.

LA COMIDA:

En nuestra sociedad la comida constituye la principal toma de alimentos del da y es el

momento de encuentro a que favorece la relacin familiar y la enseanza y aprendizaje

de los hbitos de alimentacin.

Se ha de evitar en lo posible la energa en los horarios e preparacin de alimentos a
ltima hora, las interrupciones largas entre plato y plato, gritos y regainas constante,

comer con mucha rapidez y las situaciones incomodas por falta de espacio.
Se debe cuidar la presentacin de los platos, temperatura, el orden y limpieza de la
mesa.

LA CENA

Se debera tender a que fuese otro momento de encuentro alrededor d la mesa, en

ambiente tranquilo y sin distracciones.

La cena debe ser complementaria a la comida, por la que hay que tener en cuenta los

alimentos que se han consumido en casa o en la guardera y no repetirlos.

La cena debe ser ms ligera que la comida, y lo antes posible para que d tiempo de
hacer la digestin y dormir bien.

67

CONCLUSIONES:

La nutricin es un papel fundamental para el desarrollo de los nios es la etapa del

crecimiento el cual permite tener un mejor desempeo acadmico, fsico, mental, y

psicolgico.
La correcta alimentacin en la infancia proporciona un crecimiento ptimo y evita

enfermedades en la edad adulta

Los nios bien nutridos estn preparados para el desarrollo de su cuerpo.
Los nios bien alimentados tienen una buena salud y una vida saludable.
Una alimentacin adecuada est basada en la composicin de sus dietas teniendo en

cuenta la calidad, determinndose en base al requerimiento del cuerpo humano.

Los nios bien alimentados tienen una buena salud y una vida saludable.
El resultado de una dieta equilibrada est garantizado cuando existe el conocimiento
sobre la combinacin, composicin y clasificacin de los alimentos.

68

RECOMENDACIONES

No permitir que el nio coma con las manos sera un mal hbito.
Alimentar al nio en un ambiente tranquilo y placentero
Ordenar horarios de la comida.
No utilizar el alimento como premio o castigo
Evitar que el nio coma en la calle.
No es recomendable comer mucha grasa
Comer despacio y sin distracciones como la TV o computadora
Realizar un seguimiento en los casos presentados como la desnutricin por parte
Centro de recuperacin Nutricional para lograr la recuperacin total de los nios y
nias menores de 4 aos.

69

ANEXOS:

Anexo N 1 alimentos balanceados

Anexos N2 Alimentos rico en, protenas, carbohidratos, vitaminas y grasas

70

Anexo N 3 La nia comiendo verduras

Anexo N 4 Nia bien nutrida atenta en clase

71

72

BIBLIOGRAFIA

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Paredes Carranza (C). (1993) Nutricin, Hospital del nio-Lima.

Park N., Barja I. mezclas de alimentos de adecuado valor proteico recomendable para
la alimentacin del lactante y Pre-escolar. Archivos Latinoamericanos de nutricin,
1971.

Hegsted D.M., Nutricional value of cereal proteins in relation to human needs; n

millner, proein enrriched cereal foods 1977.

73