Anda di halaman 1dari 20

1.

Cake Gula Aren


Bahan:

100 g mentega tawar

50 g gula pasir

50 g gula Jawa yang bersih, sisir halus

50 g gula palem

80 g kacang tanah sangrai, cincang kasar

3 butir telur ayam

250 g tepung terigu protein rendah

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

1/2 sdt garam

Olesan :

1 sdm galatine bubuk

2 sdm air panas

Cara membuat:

Kocok mentega dengan gula Jawa, gula palem dan gula pasir hingga lembut.

Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga kental.

Masukkan campuran terigu, aduk rata.

Tambahkan kacang cincang, aduk rata.

Tuang adonan ke dalam cup cake kertas hingga 2/3 penuh.

Panggang dalam oven panas 180C selama 30 menit hingga matang.

Angkat dan dinginkan.

Olesi larutan gelatin.

2.Cake Jahe Wangi


Bahan:

1 butir telur ayam

120 g mentega, lelehkan

150 g gula pasir

100 ml sirop maple/madu

75 g jahe segar, parut

1 sdt baking powder

210 g tepung terigu

sdt garam

Taburan: 1 sdm tepung panir kasar


Cara membuat:

Koock gula dan sirop maple hingga gula larut.

Masukkan mentega encer, kocok hingga rata.

Masukkan jahe parut, aduk rata.

Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata.

Tuang ke dalam loyang loaf 22x10x22 cm. Ratakan.

Taburi tepung roti kasar permukaannya.

Panggag dalam oven panas 180 C selama 45 menit.

Angkat, dinginkan.

3.Baked French Toast


Bahan:
4 potong roti manis/tawar setebal 2 cm
250 ml susu segar
3 butir telur ayam
75 g gula pasir
sdt vanili bubuk
sdt garam
4 potong sosis sapi/ayam
4 sdm selai strawberry, panaskan
Cara membuat:

Kocok telur hingga berbuih.

Aduk susu, gula, vanili dan garam hingga gula larut.

Campur dengan telur hingga rata.

Rendam irisan roti dengan adonan telur hingga basah dan susu habis.

Olesi pinggan tahan panas dengan mentega.

Susun roti di dalam pinggan.

Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga permukaan roti agak kering.

Angkat, sajikan dengan sosis dan selai

4.Banana Bread Pudding


Bahan:

4 buah pisang ambon, kupas

4 buah croissant polos, siap beli

3 butir telur ayam

400 ml susu segar

1 sdm mentega

75 g gula pasir

sdt vanili bubuk

sdt kayumanis bubuk

Taburan:

2 sdm almond iris

2 sdm kismis+manisan ceri merah

1 sdm gula pasir

Cara membuat:

Lelehkan mentega, masak pisang ambon hingga kecokelatan kedua sisinya. Angkat.

Susun potongan croissant dalam pinggan tahan panas.

Kocok telur bersama gula, campur dengan susu,gula, vanili dan kayu manis hingga rata.

Tuangkan campuran telur ke dalam pinggan.

Beri bahan Taburan. Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.

Angkat dan sajikan hangat.

5.Schotel Singkong Keju


Bahan:

500 g singkong, kupas, potong-potong

Saus:

75 g daging ayam cincang

30 g bawang bombay, cincang

50 g wortel, potong kecil

5 buah buncis, potong kecil

1 sdm tepung terigu

1 sdm mentega

3 sdm keju cheddar parut

250 ml susu segar

sdt pala bubuk

sdt merica bubuk

1 sdt garam

Taburan:

75 g keju cheddar parut

Cara membuat:

Kukus singkong hingga empuk. Angkat.

Saus : Tumis bawang bombay hingga layu.

Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.

Masukkan wortel, buncis, aduk hingga layu.

Taburi tepung terigu, aduk rata.

Beri susu, aduk hingga kental.

Tambahkan keju dan bumbu, aduk sampai kental.

Susun potongan singkong di mangkuk saji.

Beri sausnya, Lapisi dengan singkong rebus.

Tuangi sausnya dan taburi keju parut.

Panggang dalam oven panas selama 20 menit.

Angkat dan sajikan hangat.

6.Srikaya Bread Pudding


Bahan:

8 lembar roti tawar, buang pinggirannya

4 butir telur ayam

150 g selai srikaya

500 ml susu segar

sdt kayu manis bubuk

sdt vanili bubuk

75 g gula pasir

Taburan:

2 sdm manisan kulit jeruk/sukade, potong kecil

1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Olesi tiap lembar roti tawar dengan selai srikaya. Tutup dengan lembaran roti yang lain.

Potong menjadi dua atau empat.

Susun di dalam pinggan tahan panas yang sudah disemir mentega.

Kocok telr lalu campur dengan susu, vanili dan kayu manis.

Tuang ke dalam pinggan berisi roti.

Taburi sukade. Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.

Angkat. Sajikan.

7. Nangka Isi Pisang


Bahan :

3 buah pisang tanduk, potong-potong

15 mata nangka, buang biji

250 gr keju cheddar, potong memanjang

daun pandan secukupnya untuk mengikat

Cara Membuat:

Ambil satu mata nangka, isi dengan keju dan pisang.

Ikat dengan daun pandan, lalu kukus selama 10 menit. Angkat dan sajikan.
8.Balado Singkong
Bahan:

1 kg singkong yang baru, kupas, potong-potong 5 cm

Minyak goreng

Haluskan:

1/2 sdt ketumbar

2 siung bawang putih

2 sdt garam

1 cm kunyit

Bumbu:

1 sdm air jeruk

3 sdm minyak sayur

1 sdt gula pasir

Haluskan:

5 buah cabai merah besar, buang bijinya

2 siung bawang putih

3 butir bawang merah

1 buah tomat merah, potong-potong

1 sdt garam

Cara membuat:

Rebus singkong dengan bumbu dan sedikit air hingga merekah dan matang. Angkat,
dinginkan.

Goreng singkong hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.

Bumbu: Tumis bumbu halus hingga wangi.

Tambahan air jeruk dan gula, aduk hingga mendidih.

Masukkan singkong goreng, aduk rata.

Angkat, sajikan hangat.

9.Cake Wortel Almond


Bahan :

4 buah (440 gram) wortel, bersihkan lalu dikupas dan di parut halus, peras

160 gram kismis

250 gram almond instant bubuk

340 gram gula putih

2 sendok teh esens vanili

250 mili liter minyak olive

4 butir telur ayam

1 sendok teh kulit jeruk lemon parut

2 sendok makan air jeruk lemon

Bahan untuk diayak menjadi satu:

300 gram tepung terigu

1 sendok teh kayu manis bubuk

1 sendok teh baking powder

Bahan pelengkap untuk ditaburkan:

100 gram almond iris

2 sendok teh kayu manis bubuk

gula bubuk, ayak

Cara membuat :

Sediakan 2 buah loyang bundar dengan diameter kurang lebih 22 centi meter, lumuri
loyang menggunakan mentega lalu taburi tepung terigu

Campurkan gula dan minyak sampai gula larut

Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok terus sampai mengental

Masukan campuran terigu, lanjutkan diaduk hingga merata.

Tambahkan wortel dan almond instant, teruskan diaduk rata.

Masukan kismis, kulit jeruk dan air jeruk lemon, kembali diaduk rata.

Masukan pada dua loyang yang sudah disipakan sebelumnya, Tata hingga permukaan rata

Taburi almond iris.

Panggang pada oven dengan panas 180 C kurang lebih 45 menit.

Angkat dan biarkan sampai agak dingin.

Pisahkan dari loyang dan taburi dengan gula bubuk.

Cake wortel amon siap dihidangkan

10.Cake Pancake Bayam


Bahan:

200 gram bayam, sebelumnya rebus beberapa saat, kemudian cincang halus

50 gram tepung terigu

50 gram tepung ganyong

2 butir telur ayam, lakukan pemisahan antara putih dan bagian kuning

250 mili liter air

Garam secukupnya sesuai selera

Bahan Untuk isi :

100 gram daging giling ayam

1 sendok teh bawang putih cincang

2 sendok makan bawang bombay cincang

4 sendok makan saus tomat

Garam dan merica sedikit saja sesuai selera

100 mili liter air

2 sendok makan margarin yang akan digunakan untuk menumis

Cara membuat resep cake pancake bayam ayam :

Cara membuat pancake:

Bagian putih telur ayam dikocok hingga kaku. Pisahkan.

Aduk tepung terigu, bayam cincang, tepung ganyong, kuning telur dan air. Tambahkan
sedikit garam.

Tambahkan putih telur yang sebelumnya sudah dikocok sedikit demi sedikit. Terus aduk
sampai merata.

Siapkan wajan datar dengan cara dilumuri margarin. Panaskan lalu tuang 1/4 bagian
adonan pancake.

Masaklah sampai matang. Angkat

Adonan tadi diperuntukan untuk 4 buah pancake. Pisahkan

Cara membuat isi pancake :

Bawang putih dan bawang bombay ditumis sampai harum.

Tambahkan daging ayam, tambahkan saus tomat, garam dan merica. Sambil diaduk
merata

Tambahkan air, lanjutkan memasak sampai daging matang dan kuah kental, angkat,
sisihkan.

Cara menghidangkan : Ambil satu lembar pancake, di atasnya beri 1/4 bagian bahan isi,
kemudian gulung, Teruskan melakukan hal yang sama untuk sisanya Sajikan dua buah pancake
untuk satu porsi
11.Pudding Srikaya
Bahan :

8 butir telur ayam

1 sendok teh kayu manis bubuk

1 sendok teh vanili bubuk

150 gram gula putih

Sebagai bahan taburan:

2 sendok teh gula pasir

4 sendok makan manisan kulit jeruk / atau biasa disebut sukade, potonglah menjadi kecilkecil

300 gram selai srikaya

16 lbr roti tawar, yang telah dibuang pinggirannya

1000 mili liter susu segar

Cara membuat :

Setiap lembar roti diolesi menggunakan selai srikaya.

Tutup bagian yang diolesi dengan lembar roti lainnya

Potonglah roti tadi sehingga jadi dua atau empat bagian

Tata pada penggan tahan panas yang telah diolesi mentega

Kocoklah telur kemudian campurkan bersama susu, vanili dan kayu manis

Tuanglah pada pinggan berisi roti.

Taburi dengan sukade. Panggang pada oven panas dengan suhu 180 C kurang lebih 45
menit.

Angkat. Sajikan.

12.Lumpia Kepiting
Bahan:

10 lembar kulit lumpia, siap pakai

minyak goreng

50 g udang kupas cincang

100 g daging kepiting rebus

150 g rebung kalengan, potong halus

Isi:

50 g wortel, potong kecil

2 sdm minyak sayur

2 siung bawang putih, cincang halus

1 batang daun bawang, iris halus

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm kelapa parut

1 sdm kecap asin

1 sdt garam

1 butir telur ayam, kocok lepas

Cara membuat:
Isi:

Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

Masukkan daun bawang, aduk hingga layu.

Tambahkan udang, kepiting, aduk hingga kaku.

Tambahkan wortel, rebung, kelapa dan bumbu. Aduk hingga rata.

Tuangkan telur kocok, aduk cepat hingga bergumpal halus dan semua bahan agak kering.
Angkat.

Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan Isi.

Lipat, gulung hingga rapi. Rekatkan ujungnya dengan larutan terigu.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.

Risoles Singkong
Bahan:

100 gram singkong parut, diperas

100 gram terigu

1 btr telur

100 cc susu cair

150 gram tepung panir

150 gram mentega, campur dengan minyak goreng secukupnya

2 putih telur

50 gram terigu

60 gram terigu

50 gram mentega

150 cc susu cair

1 buah bawang bombay, iris halus

100 cc air

1 potong paha ayam rebus, iris dadu kecil

Royco rasa ayam, gula pasir dan bubuk pala secukupnya.

Isi:

Cara membuat:
1. Campurkan terigu dengan singkong, tuangkan susu dan telur secara bergantian sampai
menjadi adonan yang cair.
2. Olesi wajan dengan mentega, dadar adonan satu per satu sampai adonan habis.
3. Isi : Tumis bawang bombay dengan mentega sampai harum, masukkan terigu, aduk rata,
tuangkan susu dan air, aduk rata, masukkan ayam dan wortel dan bumbu lainnya, aduk
rata, angkat.
4. Isikan tumisan ke dalam kulit dadar, lipat menjadi bentuk segitiga, lumuri dengan terigu,
celupkan pada putih telur, gulingkan lagi pada tepung panir, kemudian goreng dengan
campuran mentega sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat, hidangkan.

2.Risoles Daging Asap

Bahan:
1. 250 gr terigu cakra
2. 50 gr tepung tapioka
3. Tepung roti secukupnya
4. 1 sdm margarine, dilelehkan
5. 1 butir telur
6. Telur untuk panir
7. Garam secukupnya
8. Air secukupnya
Bahan isi:
1 Daging Asap
2.Telur Direbus
3.Keju
Cara membuat:
1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk.
2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata
3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental,
4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali.
3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan.
4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles.
5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti.
6. Goreng di minyak panas yang banyak.
3.Risoles Telur Istimewa
Bahan kulit :
400 gr tepung terigu
4 butir telur
2 sdt garam
1 liter susu cair
8 sdm minyak goreng
sedikit minyak goreng untuk semir frypan saat membuat kulitnya
Cara membuat kulit:

Kocok lepas telur dan garam. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata.Tuang
sedikit-sedikit ke dalam tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Tambahkan 8 sendok minyak
goreng. Aduk rata. Saring dengan saringan terigu, agar hasil kulit halus dan cantik.
Semir frypan dengan minyak goreng. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar. Lakukan sampai
adonan habis.
Bahan isi:
2-3 butir telur rebus, potong dadu kecil
2 batang wortel, potong dadu kecil-kecil 1/2 cm
30 buah buncis (segenggaman tangan),
iris tipis2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil2 (1/2 cm)
1 cup susu cair
1 cup air, atau lebih
1/2 cup terigu dilarutkan dalam air, cukup sampai terigu larut
garam secukupnya
2 sdt merica
4 siung bawang putih, rajang
4 siung bawang merah, rajang
1/4 cup (4 sdm) sdm margarine untuk menumis
Cara membuat isi:
1. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum
2. Tuangi 100 ml air, masukan wortel, kentang, dan buncis, aduk, biarkan sampai empuk,
tambahkan air sedikit kalau perlu
3. Tuangi susu, merica, dan garam, aduk sampai mendidih
4. Tambahkan tepung terigu larut, aduk sampai merata dan mendidih
5. Masukkan garam dan telur, aduk, cicipi untuk rasanya
Cara membuat Risoles:
1. Gelar 1 lembar kulit lumpia
2. Isi dengan 1 sdm roghout di salah satu pojok, lipat pojoknya, gulung ke dalam, lipat sisi kanan
dan kiri, gulung kembali sampai habis sambil dioles dengan putih telur kocok
3. Lumuri dengan putih telur, gulingkan ke tepung roti sampai tertutp semua
4. Simpan di kulkas, maksudnya untuk digoreng nanti
5. Kalau langsung digoreng, ya tinggal goreng saja dengan api sedang
6. Sajikan hangat dengan sambal botol, atau cabai rawit.

4.Risoles Daging Sapi


Bahan kulit:
150 g tepung terigu
1/2 sdt garam

1 butir telur ayam


550 ml susu segar
Bahan Isi:
1 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang halus
50 g bawang Bombay, cincang
200 g daging sapi cincang
100 g wortel, potong dadu kecil
1 sdm tepung terigu
100 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bahan pelapis:
1 butir telur ayam
1 sdm air
100 g tepung panir
Cara membuat:
Aduk rata tepung terigu dan garam.
Tambahkan telur dan susu sambil aduk hingga adonan licin.
Panaskan wajan dadar 18 cm, olesi sedikit minyak.
Buat adonan menjadi dadar-dadar tipis. Sisihkan.
Isi: Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
Masukkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.
Tambahkan wortel, aduk hingga layu.
Taburi tepung terigu, aduk rata. Tuangi air, didihkan.
Masukkan bumbu, masak hingga kering. Angkat.
Isi tiap lembar kulit dengan 1 sdm adonan isi. Lipat bentuk amplop.
Kocok telur bersama air. Celupkan risoles ke dalam telur kocok. Tiriskan.
Gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat.
5.Risoles Daging Ayam1
Bahan kulit

150 gram tepung terigu

2 butir telur

275 ml susu cair

1 sdt garam

Bahan isi:

1 buah paha ayam, direbus dalam 600 ml air (potong ayam kotak-kotak kecil)

3 sdm mentega

1/2 buah bawang bombay, dicincang halus

3 sdm tepung terigu

3 sdm susu bubuk, dilarutkan dalam 300 ml kaldu ayam

25 gr wortel, dipotong kotak kecil, rebus

25 gr kacang ercis

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt bubuk pala

Bahan pelapis:

100 gr tepung roti

2 butir telur

Cara Membuat:
1. Buat isi, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai
menggumpal. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin.
2. Tambahkan ayam, wortel, kacang polong, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai
meletup-letup. Angkat dan dinginkan
3. Kulit, Aduk bahan kulit jadi satu lalu buat dadar satu per satu. Ambil selembar dadar.
Letakkan 1 sendok makan penuh adonan isi. Bungkus bentuk segitiga.

4. Gulingkan risoles di telur, lalu di tepung panir, gulingkan lagi di telur, kemudian di
tepung panir. Goreng hingga kecokelatan di atas api sedang.
Risoles Daging Ayam 2
Bahan :
1 butir telur, kocok lepas
1 sdm air
tepung panir
minyak goreng
Bahan Isi:
1 buah bawang bombai, cincang
250 gr daging ayam cincang
100 gr wortel, potong dadu
1 sdt garam
3/4 sdt pala bubuk
1 sdm terigu
garam, merica bubuk, dan gula, sesuai selera
Bahan Kulit:
2 butir telur
150 gr tepung terigu
500 cc susu cair
1/2 sdt garam
Cara membuat:
Aduk bahan kulit dengan mixer sampai rata dan halus. Dadar tipis menjadi 15 lembar.
Tumis bawang bombai sampai layu, masukkan wortel dan daging/ayam, kemudian susu.
Bubuhkan bumbu sesuai selera, kentalkan dengan tepung terigu. Aduk rata hingga matang.
Isikan adonan isi dalam tiap lembar kulit dadar. Bungkus, celupkan pada kocokan telur yang
dicampur air. Angkat, gulingkan pada tepung panis, goreng.
Risoles Daging Ayam3
Bahan kulit:
1. 100 gram tepung terigu
2. 225 ml susu cair
3. 1 butir telur kocok lepas
4. sendok teh garam
5. 15 gram mentega

6. 1 liter minyak goreng


Bahan Isi:
1. 2 sendok makan minyak goreng
2. buah bawang Bombay, cincang halus
3. 2 siung bawang putih, cincang halus
4. 200 gram fillet ayam, rebus, suir-suir
5. 50 ml susu cair
6. 50 gram keju parut
7. 50 gram mayonnaise
8. Garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya
Bahan Pelapis:
1. 2 butir telur, kocok lepas
2. 200 gram tepung panir
Cara Membuat:
1. Kulit: Campur semua bahan kulit, aduk hingga rata
2. Panaskan pan dadar, olesi minyak goreng. Buat dadar tipis, lakukan hingga bahan habis
3. Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
MAsukkan ayam, aduk hingga rata.
4. Masukkan susu cair, keju parut, garam, merica bubukdan gula pasir. MAsak hingga
matang, angkat. Masukkan mayonnaise, aduk rata.
5. Ambil selembar kulit, letakkan satu sendok the adonan isi, lipat bentuk segitiga
6. Celupkan risoles dalam kocokan telur, gulingkan diatas tepung panir. Goreng hingga
kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.