PERENCANAAN KEBUTUHAN

BAHAN MAKANAN
RS PKU
MUHAMMADIYAH
YOGYAKARTA

No Dokumen :
/PS.1.2./VIII/2015

No Revisi :
0

Halaman :
1/1

.
Ditetapkan
Direktur Utama
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL

Pengertian

Tujuan
Kebijakan

Prosedur

Unit Terkait

Tanggal Terbit
dr. H. Joko Murdiyanto, Sp. An.MPH
NBM: 867.919
Perencanaan kebutuhan bahan makanan adalah suatu proses kegiatan
setiap hari untuk menetapkan jumlha dan macam bahan makanan yang
diperlukan dengan mempertimbangkan menu, standar bahan makanan
dan jumlah konsumen yang dilayani ( pasien, penunggu pasien VIP,
dokter dan direksi)
Tersedianya taksiran kebutuhan bahan makanan dalam kurun waktu 1
hari untuk pasien, penunggu VIP, dokter dan Direksi
Perencanaan kebutuhan makanan basah dilakukan harian berdasarkan
siklus menu dan jumlah pasien. Perencanaan kebutuhan bahan
makanan kering dilakukan berdasarkan siklus menu dan sisa stok.
(Sesuai dengan Surat Keputusan Direktur RS PKU Muhammadiyah
Yogyakarta tentang Penetapan Pedoman Pelayanan Gizi)
1. Petugas pramusaji/ petugas ruang rawat inap menulis diet pasien di
buku list makan pasien
2. Petugas produksi gizi merekap jumlah diet pasien sesuai kelas dan
jenis diet
3. Hasil rekap jumlah pasien setiap kelas dituliskan dipapan tulis
dapur.
4. Jumlah rekap jumlah pasien setiap kelas dituliskan dipapan tulis
dapur
5. Jumlah pasien yang tertulis digunakan sebagai dasar perencanaan
kebutuhan bahan makanan hari berikutnya
6. Langkah-langkah perencanaan adalah sebagai berikut:
a. Lihat siklus menu yang berlaku
b. Jumlah pasien dikalikan dengan standar porsi
c. Buat perencanaan 1 hari untuk menu siank, sore dan esok
harinya
d. Hasil perhitungan digunakan sebagai dasar pesanan kepada
pemasok
1. Gizi Produksi Gizi
2. Gudang dan Administrasi

PERENCANAAN KEBUTUHAN
BAHAN MAKANAN
RS PKU
MUHAMMADIYAH
YOGYAKARTA
.

No Dokumen :
/PS.1.2./VIII/2015

No Revisi :
0

Halaman :
2/1