RECETAS MEN FAMILIA

Bastoncitos crocantes de ricota y muzarella

Ingredientes
350g de ricota
3 huevos
2 tazas de harina
1 taza de pan rallado
200g de muzarella rallada
100g de jamn picado
2 cdas. de perejil picado
Sal, pimienta, nuez moscada
2 cdas. de aceite
Preparacin
Colocar en un bol la ricota con 2 huevos, 1 taza de harina, la muzarella y el
jamn picados, perejil y condimentos a gusto. Mezclar hasta obtener una
mezcla homognea. Formar pequeos bastones, pasarlos por la harina
restante, luego por los huevos restantes ligeramente batidos, y por ltimo,
por el pan rallado. Colocarlos en asadera previamente aceitada y hornear
hasta que estn dorados de ambos lados.

Ensalada de rcula y semillas

Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes
Hojas de rcula
1 cda. de semillas de ssamo
1 cda. de semillas de girasol
2 cdtas. de aceite
Preparacin
Acondicionar en un bol las hojas de rcula cortadas rsticas, las semillas y el
aceite. Mezclar y servir.

Pescado al curry
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
1 cda. de aceite
2 cdtas. de comino en polvo
2 cdtas. de coriandro en polvo
1 cda. de jengibre rallado
1 cdta. de curry
litro de leche descremada
litro de caldo de verduras
4 filetes de lenguado cortado en cubos
Preparacin
Saltear en el aceite los condimentos. Agregar la leche y caldo y reducir.
Agregar y cocinar los filetes de pescado. Espolvorear con 2 cdas. de cilantro
picado. Servir.

Pollo al limn
Rendimiento: 3 porciones
Ingredientes
500g de supremas de pollo
taza de jugo de limn
1 taza de yogur natural
2 cdas. de aceite
3 dientes de ajo picados
2 cdtas. de curry
1 cdta. de romero
1 cdta. de pimentn
Pizca de sal
Preparacin
Marinar las supremas de pollo con todos los ingredientes. Hornear en horno
moderado durante 40 minutos aproximadamente.

Verduras asadas
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
2 calabacines
2 tomates maduros
2 papas
2 cebollas
4 cdas. de aceite
2 cdas. de vinagre
2 ramitas de perejil
Sal, pimienta
Preparacin
Cortar los tomates, los calabacines y las papas en rodajas gruesas. Cortar las
cebollas en aros. Untar las verduras con aceite y colocarlas en una fuente de
horno. Llevar a horno, previamente calentado a 225 y asar durante 30
minutos. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre, sal y perejil picado.
Verter esta vinagreta sobre las verduras asadas.

Sopa de calabaza
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
kg de calabaza
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tazas de caldo de verduras
2 tazas de leche
Sal y pimienta a gusto
Preparacin
Colocar en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y
el ajo. Hervir a fuego lento hasta que est tierno. Salpimentar y licuar. Servir
bien caliente.

Omelette
Ingredientes
2 huevos
1 tazas de espinaca picada
1 cda. de aceite
1 cda. de leche
2 cdtas. de queso rallado
Sal, pimienta
Preparacin
Saltear la espinaca en 1 cdta. de aceite. Retirar el lquido excedente, picar y
reservar. Batir los huevos con la leche, sal y pimienta. Cocinar los huevos
batidos en una sartn previamente aceitada. Cuando comience a cuajar,
agregar en el centro la espinaca salteada y el queso rallado. Doblar el
omelette en 2 o 3 partes hasta que dore la superficie. Retirar del fuego y
servir caliente.

Ensalada de lechuga y cebolla

Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes
Hojas de lechuga
1 cebolla
2 cdas. de aceite
Sal, vinagre
Preparacin
Cortar las hojas de lechuga en tiras finas y la cebolla en juliana. Acondicionar
en una ensaladera y condimentar con aceite, sal y vinagre a gusto.

Sopa licuada de verduras

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
2 zanahorias
1 morrn
kg de zapallo
2 cebollas
1 zapallito
1 puerro
atado de espinaca
1 litros de agua
Sal, pimienta
Romero, tomillo
Preparacin
Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una
olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estn
tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas.
Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a
poco el caldo de coccin de las verduras e ir licuando hasta que quede la
sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta
que hierva. Retirar del fuego y servir.

Croquetitas de espinaca al horno

Ingredientes
1 atado de espinaca
2 huevos
Harina c/suf (1 taza aprox.)
1 diente de ajo
morrn rojo picado
1 cdta. de polvo de hornear
2 cdas. de queso magro rallado
2 cdas. de aceite
Sal, pimienta
Preparacin
Hervir la espinaca durante 2 minutos, con ese tiempo bastar para que estn
tiernas. Picarlas finamente, colocar en un bol y aadir el diente de ajo y
morrn bien picados previamente salteados. Condimentar con sal, pimienta y
el queso magro rallado. Por otra parte, batir los huevos, aadir a la mezcla
de espinacas y comenzar a incorporar la harina. Cuando se forme una
mezcla algo espesa. Aadir el polvo de hornear. Precalentar el horno a fuego
fuerte. En una asadera previamente aceitada colocar de a cucharadas las
croquetitas de espinaca y llevar a horno hasta que doren.

Arrollado de carne picada y avena

Ingredientes
400g de carne picada magra
1 zanahoria
1 taza de avena
1 huevo
2 cdas. de queso magro rallado
10 aceitunas verdes
1 cdta. de organo
Sal, pimienta
Preparacin
Rallar la zanahoria, picar las aceitunas. Batir ligeramente el huevo. Combinar
la carne picada con todos los ingredientes hasta que queden totalmente
mezclados. Formar un rollo y envolverlo en papel de aluminio. Colocarlo en
una asadera en el horno y cocinarlo a fuego moderado hasta que se note
firme. Retirar el papel aluminio y cocinar 10 minutos ms. Dejarlo enfriar y
cortar en rodajas.

Ensalada de 4 sabores
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
repollo blanco o colorado
2 zanahorias
cebolla
1 tomate
2 cdas. de perejil
2 cdas. de aceite
Sal, vinagre
Preparacin
Cortar el repollo en tiras finas y la cebolla en aros. Cortar los tomates en
cubos, rallar las zanahorias y picar el perejil. Aderezar las verduras con el
aceite y vinagre a gusto.

Sopa de remolacha de Juliana Lpez May

Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
kg de remolachas
kg de cebolla colorada
2 dientes de ajo
1 taza de acceto o vinagre de vino
200g de azcar
Sal
Pimienta recin molida
Papel aluminio
Preparacin
Lavar las remolachas y cortarlas en cuartos. Pelar las cebollas y cortarlas
igual. Pelar los dientes de ajo. Colocar todos los ingredientes, ms acceto y
azcar en una fuente profunda, tapar con papel aluminio y cocinar en horno
medio hasta que las remolachas estn tiernas (unos 35 minutos).
Volcar la preparacin en una licuadora y procesar hasta conseguir una crema
homognea. Rectificar la sazn y reservar hasta el momento de servir.
Se puede consumir fra o caliente, pero que no le falte el queso crema con
hierbas!

Lasaa de verduras
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
8 lminas de masa para lasaa o fijoas
2 tazas de salsa de tomate
200g de muzarella rallada
250g de championes
350g de berenjenas
200g de espinacas
2 cdas. de aceite
Sal y pimienta
Preparacin
Saltear las espinacas salpimentadas durante 2 minutos hasta que estn
tiernas. Retirar del fuego. Colocar la espinaca en un bol, retirar el exceso de
lquido y reservar. Saltear las calabazas y las berenjenas cortadas en cubos
pequeos en 1 cda. de aceite, cocinar de 3 a 5 minutos hasta que estn
suaves. Sacar del fuego y reservar.
Cubrir con lminas de lasaa una fuente para horno previamente aceitada.
Agregar taza de la salsa de tomate caliente. Luego aadir la mezcla de
calabaza y berenjena, y por encima muzarella rallada. Repetir el mismo
procedimiento pero agregando una capa de espinaca y despus de
championes. Agregar salsa de tomates al finalizar y espolvorear con queso
rallado. Hornear durante 30-35 minutos.

BOCADITOS DE POLLO Y JENGIBRE

Rendimiento: 12 unidades
Ingredientes
3cm de raz de jengibre pelada y picada
2 cebollas de verdeo rebanadas
2 supremas de pollo sin piel cortadas en cubos
1 diente de ajo
1 cdta. de sal
1 cdta. de salsa tabasco (opcional)
1 huevo batido y Harina cantidad suficiente para empanar
Preparacin
Procesar todos los ingredientes. Hacer bolitas y pasar por el huevo batido y
harina. Hornear en asadera previamente aceitada.

Hamburguesas de lentejas
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
3 tazas de lentejas
1 cebolla de verdeo
1 diente de ajo
2 cdas. de perejil picado
1 cdta. de sal
cdta. de pimienta
1 clara
taza de pan rallado
Preparacin
Cocinar las lentejas en agua hirviendo hasta que estn tiernas. Colar.
Procesarlas hasta obtener un pur. Picar la cebolla de verdeo, ajo, perejil.
Mezclar las lentejas procesadas con las verduras picadas, condimentos, clara
y pan rallado. Formar las hamburguesas y hornear hasta que doren.

Torta de atn
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
Tapa para pascualina (horno y baja en grasas o receta de masa casera)
2 cebollas picadas
2 cdas. de aceite
2 tomates en cubitos
1 lata de atn
100g de aceitunas
1 cda. de perejil picado
2 dientes de ajo picados
150g de muzarella
Sal, pimienta, organo
Preparacin
Rehogar en aceite las cebollas picadas salpimentadas. Cuando estn
transparentes retirar y mezclar en un bol con los dems ingredientes.
Condimentar con sal y pimienta.
Acondicionar la masa en asadera previamente aceitada, volcar el relleno, y
tapar con la otra mitad de la masa. Espolvorear con organo y llevar a horno
moderado unos 30 minutos.