Requisitos
Requisi
to
Sabor
Color
Olor
Textura
Especificacin
Salado y caracterstico
Tpico de tonalidad blanco pajizo.
Caracterstico del producto, exento de olor rancio y otros olores
extraos (putrefactos, enmohecidos).
Debe ser seca al tacto sin presentar apariencia viscosa.
Requisito
Humedad
Protena
Especificacin
Mximo 20 %
Mnimo 45%
Categora
Clase
Staphylococcus aureus
Clostridium perfringes
Salmonella sp.
8
8
10
3
3
2
5
5
5
1
1
0
Lmite por g
m
102
102
Ausencia/25g
M
103
103
-
R.M. N 591-2008/MINSA Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiolgicos de Calidad Sanitaria e
Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano (Criterio X.8).