ACENA

LaFormacinqueconducealxito

CURSOEXPERTO
DECOCINA

DESCRIPCION
Este es un curso prctico y muy completo, que acerca al funcionamiento interno de
una cocina profesional. Desde la organizacin interna de los profesionales, a la
descripcin de sus tareas, pasando por una muestra amplia de todos los tipos de
ingredientes, su compra, conservacin y distintos tratamientos.
Est enfocado desde una ptica tradicional de cocina internacional, describiendo
las tcnicas y procesos intermedios que intervienen en la mayora de las cocinas
de todo el mundo.
A QUIEN VA DIRIGIDO
Este curso est dirigido a los profesionales del mundo de la Hostelera y turismo,
dentro del rea profesional de Cocina, y a todas aquellas personas interesadas en
adquirir conocimientos relacionados con las Operaciones bsicas de cocina.
OBJETIVOS
Proporcionar los conocimientos elementales de cocina para que los trabajadores
puedan desarrollar correctamente sus competencias, ya que, tanto los encargados
de cocinar, como los de organizar el trabajo, deben saber cmo preparar
ensaladas, sopas, pastas, etc. Capacitar al alumno para el tratamiento de los
productos alimenticios desde que llegan a la cocina como materias primas hasta su
presentacin en la mesa, una vez elaborados. Mostrar al alumno el proceso que
siguen los productos alimenticios antes de su presentacin al cliente, desde la
compra hasta su servicio en la mesa.

SALIDAS LABORALES
Desarrolla su actividad profesional como Cocinero, tanto en grandes como en
medianas y pequeas empresas, principalmente del sector de hostelera. En
pequeos establecimientos de restauracin puede desarrollar su actividad con
cierta autonoma.
PROGRAMACION DEL CURSO

TEMA 1. INTRODUCCIN A LA COCINA.

TEMA 2. EL REA DE COCINA.
TEMA 3. LAS ENSALADAS.
TEMA 4. LOS HUEVOS Y TORTILLAS.
TEMA 5. LAS SOPAS.
TEMA 6. PASTAS Y PIZZAS.
TEMA 7. EL ARROZ.
TEMA 8. VERDURAS Y HORTALIZAS.
TEMA 9. LAS SALSAS.
TEMA 10. PESCADOS.
TEMA 11. LOS MARISCOS.
TEMA 12. LAS CARNES.
TEMA 13. REPOSTERA.

DURACIN DEL CURSO

Puede estudiar a su ritmo al tratarse de un curso a distancia.
Est valorado en 20 Crditos equivalente a 200 horas lectivas.
MATERIAL DEL CURSO
- Gua del Alumno
- 1 Manual " Cocina"
- 1 Cuaderno de Trabajo " Cocina"
MODALIDAD DE ENSEANZA
A distancia / on-line
TUTORIAS
Al comenzar el programa del curso se asignar al alumno el tutor del rea
correspondiente, con el que seguir el programa del curso hasta su finalizacin.
Para ello se pone a su disposicin el correo electrnico, que el tutor atender de
manera personalizada.
TITULACION

Al finalizar el curso el alumno recibir por parte de ACENA Centro de Formacin el

Diploma de Experto en Cocina que Certifica que ha superado con xito los
objetivos del programa formativo.
PRECIO
Curso completo al contado:
Curso completo fraccionado:
2 Plazos a

UE 170
UE 250
UE 125

GASTOS DE ENVO: ESPAA UE 20 - INTERNACIONAL UE 35

FORMA DE PAGO
- Tarjeta de Crdito
- Transferencia bancaria
- Pay-pal
MATRICULATE AHORA
Rellene el FORMULARIO DE INSCRIPCION con los datos completos y remtalos a
la direccin de ACENA Centro de Formacin.
http://www.acena.net/matricula.php