Anda di halaman 1dari 15

PERANGKAT ADMINISTRASI PEMBELAJARAN

SMKN 32 JAKARTA

KELAS XI
NAMA

: Ani Anggraeni, S.Pd.

NIP

: 196412291989032006

MATA DIKLAT/ KOMPETENSI


Tradisional
BIDANG KEAHLIAN
PROGRAM KEAHLIAN
TAHUN DIKLAT

: Produk Cake dan Kue


: Seni, Kerajinan
dan Pariwisata
: Tata Boga
: 2016/2017

PEMERINTAH DAERAH KHUSUS IBU KOTA JAKARTA RAYA


DINAS PENDIDIKAN MENENGAH DAN TINGGI

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 32 JAKARTA


KELOMPOK : PARIWISATA
Jalan Tebet Dalam IV/I Jakarta Selatan 12810. Telepon : 8290165,
Fax. 837000684, Email: smk.negeri32.jkt@gmail.com ,
Website: www.smkn32-jkt.sch.id

PERANGKAT ADMINISTRASI PEMBELAJARAN


SMK NEGERI 32 JAKARTA
LEMBAR PENGESAHAN

MATA PELAJARAN :

PRODUK CAKE DAN KUE TRADISIONAL


Disusun sebagai Bahan Persiapan Guru/Fasilitator
dalam Proses Pembelajaran

Guru Mata Pelajaran,

Ani Anggraeni, S.Pd


NIP. 196412291989032006

Disahkan oleh
Kepala Sekolah,

Eti Suyanti, M.Pd

Diperiksa oleh
Waka Bidang Kurikulum,

Dra. Hj. Khusnul. K, M.Pd

NIP. 197509232000122002

NIP. 196511231992032002

DAFTAR ISI

1. Cover
2. Lembar Pengesahan
3. Daftar Isi
4. Visi, Misi, Kebijakan Mutu
5. Tugas Pokok Profesi (TUPOKSI)
6. Kalender Pendidikan Tahunan
7. Agenda Kurikulum Semester Ganjil dan Genap
8. Silabus
9. Alokasi Program Semester
10.Program Tahunan
11.Program Semester
12.RPP
13.Format Kisi Kisi Soal
14.Format Kartu Soal
15.Format Telaah Soal
16.Agenda Pembelajaran
17.Daftar Tatap Muka
18. Daftar Nilai

VISI
Terwujudnya SMK Negeri 32 Jakarta yang unggul, berprestasi dan
berakhlak mulia.

MISI
1. Meningkatkan keimanan dan ketaqwaan terhadap Tuhan Yang Mah Esa.
2. Mengembangkan keterampilan di bidang Jasa Boga, Patiseri, Akomodasi
Perhotelan dan Tata Busana, sehingga menjadi SDM yang unggul.
3. Menguasai bahasa Inggris dan bahasa asing kedua serta ICT sehingga mampu
bersaing di dunia Internasional.
4. Menyiapkan tamatan yang kompeten dan kompetitif.
5. Meningkatkan kompetensi pendidik dan tenaga kependidikan

KEBIJAKAN MUTU
1.

Meningkatkan kepuasan pelanggan

2.

Meningkatkan kualitas sumber daya

3.

Meningkatkan sistem manajemen mutu

4.

Mentaati seluruh peraturan perundangan dan persyaratan lain terkait


dengan
kegiatan pendidikan di SMKN 32 Jakarta.

TUGAS POKOK GURU

1.
2.
3.
4.

Merencanakan Pembelajaran
Melaksanakan Pembelajaran
Menilai Hasil Pembelajaran
Membimbing dan Melatih Peserta Didik
5. Melaksanakan Tugas Tambahan

TUGAS TAMBAHAN GURU


1. Managerial
a. Kepala Sekolah
b. Wakil Kepala Sekolah
c. Kepala Unit Produksi
d. Ketua Program Keahlian
e. Kepala Bengkel
f. Kepala Laboratorium
g. Kepala Perpustakaan
h. Pembina OSIS
i. Wali Kelas
j. Guru Piket
k. Pembina Pencinta Alam
l. Pembina PMR
m. Pembina Jurnalistik/Fotografi
n. Pembina UKS
2.

Intrakurikuler
Pembimbing Praktek Kerja Industri
Pembimbing Kerja Proyek

3.

Ekstrakurikuler
Pembina Pramuka
Pembina Olimpiade/Lomba Kompetensi Siswa
Pembina Olah Raga
Pembina Kesenian
Pembina Karya Ilmiah Remaja
Pembina Kerohanian
Pembina Paskibra

a.
b.

a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.

ALOKASI PROGRAM SEMESTER GANJIL

Form

Kelas/Program

I.

: XI / Tata Boga

Semester

: 3

Tahun Ajaran

: 2016 / 2017

Jumlah () Minggu/Semester ;

No.

Nama Bulan

Juli

5 Minggu

Agustus

4 Minggu

September

5 Minggu

Oktober

5 Minggu

November

5 Minggu

Desember

5 Minggu
Jumlah

II.

Jumlah Minggu

29 Minggu

Jumlah () Minggu Tidak Efektif


No.

Nama Bulan

Jumlah Minggu

Juli

4 Minggu

Agustus

0 Minggu

September

0 Minggu

Oktober

1 Minggu

November

0 Minggu

Desember

4 Minggu
Jumlah

9 Minggu

III. Jumlah () minggu efektif riil = minggu/semester 29 minggu tidak efektif 9


= 20 minggu/jam tatap muka
No.

Nama Bulan

Jumlah Minggu

Juli

1 Minggu

Agustus

4 Minggu

September

5 Minggu

Oktober

4 Minggu

November

5 Minggu

Desember

1 Minggu
Jumlah

20 Minggu

IV. Jumlah () jam efektif/semester I = 20 x 4 jam tatap muka = 80 jam tatap muka.

Jakarta,

Juli 2016

Guru Mata Pelajaran

ANI ANGGRAENI S.Pd


NIP. 196412291989032006
Catatan:
1. Jumlah jam tatap muka disesuaikan dengan jumlah SKS masing-masing
mata diklat/kompetensi yang tertera pada Jadwal tatap muka, tiap
semester jumlah SKS satu mata diklat/kompetensi kemungkinan berbeda.
2. Untuk
menentukan
jumlah
SKS
dari
masing-masing
mata
diklat/kompetensi bedasarkan analisis/pemetaan kurikulum implementatif
yang telah divalidasi.

ALOKASI PROGRAM SEMESTER GENAP

Form
1

Kelas/Program

I.

: XI / Tata Boga

Semester

:4

Tahun Ajaran

: 2016 /2017

Jumlah () Minggu/Semester
No.

Nama Bulan

Jumlah Minggu

Januari

4 Minggu

Februari

4 Minggu

Maret

5 Minggu

April

4 Minggu

Mei

5 Minggu

Juni

5 Minggu
Jumlah

II.

27 Minggu

Jumlah () Minggu Tidak Efektif


No.

Nama Bulan

Jumlah Minggu

Januari

0 Minggu

Februari

1 Minggu

Maret

1 Minggu

April

1 Minggu

Mei

3 Minggu

Juni

4 Minggu
Jumlah

10 Minggu

III. Jumlah () minggu efektif riil = minggu/semester 27 minggu tidak efektif 10


= 17 minggu/jam tatap muka

No.

Nama Bulan

Jumlah Minggu

Januari

4 Minggu

Februari

3 Minggu

Maret

4 Minggu

April

3 Minggu

Mei

2 Minggu

Juni

1 Minggu
Jumlah

17 Minggu

IV. Jumlah () jam efektif/semester I = 17 x 2 jam tatap muka = 68 jam tatap muka.

Jakarta,

Juli 2016

Guru Mata Pelajaran

ANI ANGGRAENI S.Pd


NIP. 196412291989032006

PROGRAM TAHUNAN
Mata Pelajaran

: Produk Cake dan Kue Tradisional

Kelas/Program keahlian

: XI / Tata Boga

Form 2

Semester

: 1/2

Tahun Pelajaran

: 2016 / 2017

Kompetensi Inti (KI)


(KI-1) : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
(KI-2) : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan,
gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan proaktif) dan menunjukkan sikap
sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan
bangsa dalam pergaulan dunia
(KI-3) : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural
dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam
bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
(KI-4) : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri bertindak secara
efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Waktu
Semester

Kompetensi Dasar

Keterangan
(Jam tatap muka)

1
1

2
3.1. Menganalisis cake, gateaux dan
torten
4.1 Membuat cake, gateaux dan
torten
3.2 Membedakan bahan penghias
cake
4.2 Membuat hiasan cake
3.3. Memahami berbagai desain
hiasan
kue
4.3 Mendesain dan menghias cake
3.4 Menganalisis produk roolled
cake
4.4 Membuat roolled cake
3.5 Menganalisis cake untuk ulang
tahun
4.5 Membuat cake untuk ulang
tahun
3.6 Menganalisis cake untuk

3
2 X 45 Mnt X 20
TM

perkawinan
4.6 Membuat cake untuk
perkawinan
3.7 Memahami berbagai kue
Indonesia
4.7 Mengevalusi berbagai jenis kue
Indonesia berdasarkan bahan
dasar dan ciri-cirinya
3.8 Menganalisis kue Indonesia dari
hunkwe dan agar-agar
4.8 Membuat kue-kue Indonesia dari
hunkwe dan agar-agar
3.9 Menganalisis bahan makanan
dari beras
4.9 Membuat kue-kue Indonesia dari
beras

3.10
Menganalisis kue
Indonesesia dari tepung beras
4.10
Membuat kue Indonesia dari
tepung beras
3.11
Menganalisis kue Indonesia
dari beras ketan
4.11
Membuat kue Indonesia dari
beras ketan
3.12
Menganalisis Kue Indonesia
dari tepung ketan
4.12
Membuat Kue Indonesia
dari tepung ketan
3.13
Menganalisis kue Indonesia
dari umbi-umbian
4.13
Membuat kue Indonesia dari
umbi-umbian
3.14
Menganalisis kue Indonesia
dari kacang-kacangan
4.14
Membuat kue Indonesia dari
kacang-kacangan
3.15
Menganalisis kue Indonesia
dari tepung terigu
4.15
Membuat kue Indonesia dari
tepung terigu
3.16 Menganalisis kue Indonesia
dari tepung sagu
4.16
Membuat kue Indonesia dari
tepung sagu

2X 45 mnt X 17 TM

Jakarta,

Juli 2016

Guru Mata Pelajaran

ANI ANGGRAENI S.Pd


NIP. 196412291989032006

AGENDA PEMBELAJARAN
SMK NEGERI 32 JAKARTA
TAHUN AJARAN 2016 / 2017
Paket Keahlian
Mata Pelajaran
Tingkat / Semester

No

Kelas

Pertemua
n

:
: Pengetahuan Bahan Makanan
:

Tanggal

Materi

Siswa Tidak
Hadir

Keterangan

Form 10

KARTU SOAL

Mata Pelajaran

: ..............................................

Peminatan

: ..............................................

Bentuk Soal

: ..............................................

Kompetensi Inti:

Kompetensi Dasar :

Lingkup Materi :

Butir Soal :

Kunci
Jawaban

Hasil telaah :
Diterima
Perlu Perbaikan
Tidak Diterima

Indikator :

Catatan : ..
Penulis Soal

............................