Anda di halaman 1dari 9

RENCANA PELAKSANAA PEMBELAJARAN

(RPP)
Nama Sekolah

: SMK Negeri 3 Tangerang

Kelas/Semester

: X TATA BOGA / 1 (Satu)

Mata Pelajaran

: Pengetahuan Bahan Makanan

Materi Pokok

: Serealia (Beras) dan Hasil Olahnya

Alokasi Waktu

: 2 x 45 menit

Jumlah Pertemuan : 1 x tatap muka

A. Kompetensi Inti
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
2. Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif) dan
menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan
diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
3. Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dan meta kognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan dan
peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik
untuk memecahkan masalah.
4. Mengolah, menyaji, menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri bertindak secara efektif
dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar
1.1.
Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa melalui pengembangan berbagai
keterampilan pelayanan makan dan minum sebagai tindakan pengalaman menurut
agama yang dianutnya.
2.1.
Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran
melayani makan dan minum.
2.2.
Menunjukkan peilaku ilmiah (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari
professional.
2.3.
Menunjukkan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama
dan tanggung jawab dalam implementasi sikap kerja.
3.7.
Memilih bahan makanan dari serealia (beras) dan hasil olahannya.
4.7.
Menalar perubahan sifat-sifat bahan makanan dari serealia (beras) akibat
pengolahan.

C. Indikator Pencapaian Kompetensi


1. KD. 3.7 : Memilih bahan makanan dari serealia (beras) dan hasil olahannya
3.7.1 Menjelaskan pengertian serealia dengan tepat
3.7.2 Mengidentifikasikan jenis-jenis serealia
3.7.3 Menjelaskan pengertian beras dengan tepat
3.7.4 Menjelaskan komposisi beras
3.7.5 Menjelaskan fungsi beras dengan tepat
3.7.6 Mengidentifikasikan jenis-jenis beras
3.7.7 Menganalisis sifat-sifat beras
3.7.8 Menjelaskan kualitas beras yang baik
3.7.9 Menjelaskan cara penyimpanan beras yang tepat
3.7.10 Menyebutkan hasil olahan dari beras
2. KD. 4.7 : Menalar perubahan sifat-sifat bahan makanan dari serealia (beras) akibat
perubahan
4.7.1 Mengevaluasi perubahan sifat-sifat beras akibat pengolahan
D. Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari materi lemak dan telur, peserta didik dapat:
1. Menjelaskan pengertian serealia dengan tepat
2. Mengidentifikasikan jenis-jenis serealia
3. Menjelaskan pengertian beras dengan tepat
4. Menjelaskan komposisi beras
5. Menjelaskan fungsi beras dengan tepat
6. Mengidentifikasikan jenis-jenis beras
7. Menganalisis sifat-sifat beras
8. Menjelaskan kualitas beras yang baik
9. Menjelaskan cara penyimpanan beras yang tepat
10. Menyebutkan hasil olahan dari beras
11. Mengevaluasi perubahan sifat-sifat beras akibat pengolahan
E. Materi Pembelajaran
1. Memilih bahan makanan dari serealia (beras) dan hasil olahannya
a. Pengertian serealia
b. Jenis-jenis serealia
c. Pengertian beras
d. Kompisisi beras
e. Fungsi beras
f. Jenis-jenis beras
g. Sifat-sifat beras
h. Kualitas beras yang baik
i. Cara penyimpanan beras yang tepat
j. Hasil olahan beras
2. Menalar perubahan sifat-sifat bahan makanan dari serealia (beras) akibat
Perubahan
- Perubahan sifat-sifat beras akibat pengolahan

F. Pendekatan, Model dan Metode


Pendekatan
: Scientific
Model
: Discovery Learning
Metode
: Ceramah,diskusi, penugasan
G. Media, Alat/Bahan dan Sumber Belajar
1. Media Belajar :
a. Power Point
b. Gambar
c. Media nyata (jenis-jenis beras)
2. Alat dan bahan Belajar :
a. LCD
b. Laptop
c. Papan Tulis
3. Sumber Belajar :
a. Modul Pengetahuan Bahan Makanan untuk SMK dan MAK
b. www.google.com
H. Kegiatan Pembelajaran
Langkah-langkah Pembelajaran
a. Pendahuluan/kegiatan awal (10 menit)
b. Kegiatan Inti (60 menit)
c. Penutup ( 25 menit)
Kegiatan

Pendahulua
n

Sintaks Model
Pembelajaran
:
Discovery
Learning

Deskripsi Kegiatan

Alokasi
Waktu

Pekondisian peserta didik di


dalam kelas:
- Mengecek kebersihan kelas
untuk melatih sikap peserta
didik (disiplin, kebersihan)
- Berdoa untuk keselamatan
dan kesuksesan belajar hari
ini
- Mengecek kehadiran peserta
didik untuk kedisiplinan
kehadiran peserta didik.
- Apresepsi terhadap
pertemuan sebelumnya
tentang Lemak dan Minyak
- Guru menyampaikan tujuan,

10 menit

1. Pemberian
stimulus

Kegiatan
Inti

2 Identifikasi
Masalah

strategi pembelajaran yang


akan digunakan saat
mempelajari tentang Serealia
(Beras) dan Hasil Olahnya
Mengamati
- Peserta didik menyimak guru
menyampaikan indikator
dalam materi serealia (beras)
dan hasil olahnya
- Guru memberikan penjelasan
tentang materi serealia
(beras) dan hasil olahnya
menggunakan media power
point
- Guru memberikan contoh
nyata jenis-jenis beras
Menanya
- Peserta didik mengajukan
pertanyaan mengenai materi
serealia (beras) dan hasil
olahnya
Mengumpulkan Data
- Peserta didik membentuk
kelompok @6 orang (jumlah
peserta didik 36 orang/kls)
- Setiap kelompok mengamati
jenis-jenis beras jenis-jenis
beras yang diberikan guru
- Kemudian setiap kelompok
mengidentifikasikan dan
mengumpulkan data
mengenai karakteristik jenisjenis beras dan hasil olahan
dari masing-masing beras
tersebut. Serta dapat
menyebutkan jenis-jenis
beras yang diberikan.
Menalar
- Peserta didik mengolah dan
mencatat data hasil
pengamatan kelompok
- Peserta didik secara
berkelompok menyimpulkan
data hasil pengamatan

20 menit

10 menit

10 menit

Penutup

Komunikasi :
- Peserta didik melakukan
presentasi hasil pengamatan
kelompok
- Guru memberikan tugas
- Guru dan peserta didik
merangkum materi yang telah
dipelajari
- Guru memberikan tes pada
ranah pengetahuan (post test)
- Guru merencanakan kegiatan
untuk pertemuan berikutnya
- Guru menutup pelajaran dan
mengucapkan salam
- Peserta didik merapihkan
kembali kelas
TOTAL

I. PENILAIAN
Ruang Lingkup Penilaian :
a. Sikap.
1). Sikap Spiritual
a). Perilaku beriman
b). Perilaku bertaqwa
c). Perilaku rasa bersyukur
2). Sikap Sosial
a). Peduli
b). Tanggung jawab
c). Kedisiplinan
d). Kerjasama
b. Pengetahuan.
c. Keterampilan.
2. Teknik Penilaian :
a. Sikap
:

1. Observasi
2. Penilaian diri
3. Penilaian antar peserta didik
4. Jurnal

b. Pengetahuan :

1. Tes tertulis
2. Tugas terstruktur

b. Keterampilan:

1. Portofolio

15 menit

20 menit

90 menit

3. Instrumen Penilaian :
a. Sikap
:
b. Pengetahuan
:
c. Keterampilan
:

Instrumen terlampir
Soal terlampir
Daftar cek dan skala penilaian terlampir

4. Rubrik Penilaian dan Pedoman Penskoran :


a. Sikap
:
terlampir
b. Pengetahuan
:
terlampir
c. Keterampilan
:
terlampir

Tangerang, November 2016


Mengetahui,
Kepala SMKN 3 Tangerang

Guru Pamong

HJ. Endah Resmiati, S.Pd, M.Si


NIP. 196404101989032008

Hj. Emi Suhaemi,S.Pd


NIP. 196002081032003

Mahasiswa PKM
Indah Nawati

NIM. 5515134007

LAMPIRAN

No

SIKAP

Nama Siswa

Religius dalam

Tanggung jawab

kehidupan sehari

dalam mengerjakan

hari
2
3

tugas
2
3

Responsif dalam
berdiskusi
1

Keterangan pengisian skor:


4. Sangat baik
3. Baik
2. Cukup
1. Kurang
2
No
1

PENGETAHUAN

Soal
Jelaskan pengertian serealia !

Kunci Jawaban
Serealia adalah biji-bijian yang berasal

Nilai
10

dari family rumput-rumputan yang


2

Sebutkan jenis-jenis beras !

Sebutkan ciri-ciri beras putih !

mengandung karbohidrat tinggi


1. Beras putih
2. Beras merah
3. Beras hitam
4. Beras ketan putih dan hitam
1. Berwarna putih transfaran
2. Kandungan

amilosa

15

20

sekitar

20%.
3. Bulir berbentuk panjang dan
4

Sebutkan cara memilih beras yang


baik!

Jelaskan cara penyimpanan beras!

teksturnya halus
1. Berwarna putih bersih
2. Butiran beras utuh
3. Tidak bau apek
4. Tidak berkutu
Setelah dibeli dari pasar beras
dibersihkan, kemudian dimasukan
kewadah yang tertutup rapat dan
tidak lembab

20

20

Sebutkan contoh bahan makanan


yang berbahan dasar beras ketan !

1. Candil
2. Onde-onde
3. klepon

Nilai

15
100

KETERAMPILAN
LEMBAR PENGAMATAN OBSERVASI
DAN KINERJA PRESENTASI

Mata Pelajaran
Materi Pemebelajaran
Kelas/Program
Kompetensi

: Pengetahuan Bahan Makanan


: Serealia (Beras) dan Hasil Olahnya
: X/ Boga
: KD 3.7 & 4.7

Observasi
No

Nama Siswa

Aktivitas Displin

Keterangan pengisian skor


4

= Tinggi

= Cukup tinggi

= Kurang

= sangat kurang

Kerja
sama

Peran
serta

Kinerja Presentasi
Penyajian Jumlah Nilai
Skor
Visual Isi

Rumus bobot:
Jika seluruh instrument tinggi semua:
4 x 7 = 28
28 x 100

= 100

28

Indikator

Skor

Observasi
Aktivitas
Disiplin
Kerjasama

Aktif dalam kelompok


Mencari informasi bahan presentasi
Mengerjakan tugas tepat waktu
Kekompakan dengan kelompok
Ikut serta dalam pengerjaan tugas kelompok

Andil dalam penyajian presentasi


Tampilan presentasi point-point tertentu
Tampilan tidak terlalu penuh
Tampilan tidak terlalu ramai
Desain tampilan menarik
Materi sesuai dengan topic pembelajaran
Materi tepat sasaran
Terdapat pengembangan materi yang sesuai

4
4

4
4

Kinerja Presentasi
Peran serta
Visual

Isi

Penyajian

dengan topik
Menguasai materi tanpa melihat buku
Menyajikan materi dengan lancar dan aktif
Dapat menguasai dan mengenalikan audience
Menjawab pertanyaan audience dengan tepat