Kamir Pisang Keju by Bunayya Cake House

Bahan :
- 500 gr terigu protein tinggi
- 150 gr tape singkong yang matang (lembek), buang seratnya
- 100 gr pisang Ambon matang
- 250 gr gula pasir
- 100 ml margarin leleh
- 1 sdm soda kue
- keju Quick Melt secukupnya, potong dadu
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara :
- Campur tape, pisang, dan gula pasir, aduk sampe tape dan pisang halus
- Masukkan terigu dan soda kue, aduk rata (jangan diremas dan dikepal-kepal)
- Masukkan telur, aduk rata
- Masukkan margarin, aduk rata
- Tambahkan air secukupnya sampe adonan kental dan lembek, aduk rata
- Diamkan semalaman (buat adonannya malem)
- Tuang sedikit minyak ke tiap lubang cetakan, Cetak 1/2 sendok diatascetakan kue kamir, Beri
keju, Tutup lagi dengan adonan
- Tunggu hingga kue keliatan bersarang dan bagian bawah kecokltan.
- Balik kue, dan tunggu sampe matang (jika terlihat kering tambahkansedikit minyak)
- Sajikan anget bersama teh manis poci.

Resep Kamir Tape

Bahan :

300 gram tepung terigu protein tinggi

75 gram gula pasir halus
1 sendok teh (4 gram) ragi instan
150 gram tape singkong, dihaluskan
1 butir telur
200 ml air

25 gram margarin, dilelehkan

150 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Campurkan terigu, gula pasir, dan ragi instan. Tambahkan tape singkong.
Kocok perlahan menggunakan mixer spiral.
Masukkan telur dan air sedikit-sedikit sambil dikocok sampai licin.
Masukkan margarin leleh. Kocok rata. Diamkan 20 menit sampai
mengembang.
Panaskan cetakan cara bikang yang diberi minyak.
Tuang adonan penuh. Biarkan sampai berkulit dan setengah matang. Balik
adonan dan biarkan matang.

Cara Membuat Puding Susu

Bahan :

Susu kental manis 1 kaleng

Susu cait UHT yg putih 1 liter
Agar-agar yg putih 1 bungkus
Air putih 3 gelas
Gula putih 5 sendok makan atau sesuai selera
esen rasa almond 1 sendok teh
Koktail 1 kaleng atau nata de coco, sesuai selera

resnumasakan.web.id
Cara Buat :

Semua bahan dicampur dan dimasak, harus sering diaduk agar susu atau
gula tidak lengket di panci. Setelah mulai mendidih diangkat, tunggu 5 menit,
masukkan esen almond.
Setelah agak dingin, masukkan ke cetakan kecil2 (cetakan es krim)
Setelah beku, beri diatasnya nata de coco atau koktail

Sederhana dan nampak mudah bukan ? Nah kalau sudah mencatat Resep Puding Susu Spesial
diatas Anda dapat langsung mempraktekan untuk membuat Puding Susu Spesial tentunya Anda
bisa berkreasi yang lebih unik dan menarik lagi sesuai dengan selera keluarga Anda
Tags: Bahan Puding Susu, Kreasi Puding, Kue, Membuat Puding, Puding Susu, Resep Puding
Susu

Resep Membuat Rendang Padang

Bahan:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

1 kilo daging sapi

12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Haluskan:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

1 ons cabe merah

15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:

Daging dipotong2 sesuai selera.

Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus
daun-daun dan asam kandis.
Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai
keluar minyak masukan potongan-potongan daging
Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan
apinya.

Ada juga tips untuk membuat rendang padang agar lebih mantap, seperti rendang padang asli
yang dijual di rumah makan padang.
Tips
:
- Sedikit tambahan untuk resep tsb (supaya lebih enak,boleh di test):
* 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa.
* Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah
menjadi
4
lembar
* Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak)
*
Sedikit
gula,
bila
suka
* Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
* Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua
bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai
mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak
lengket & matangnya merata. (Dew)
- Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak
menjadi asam sama sekali kok (kali kalah sama rasa bumbu dan santannya), soalnya paling asam

kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang sih, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami?
(bener nggak sih). (An)
- Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti
rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai
kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan
merah (seperti kalio).
- Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan
pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet
khusus, supaya patinya keluar.
- Resep keluargaku, takaran utamanya :
1 kg daging, 4 butir kelapa (kalau di Batam = 2kg), 1 ons cabe giling. Ukuran potongan daging
yang pas utk rendang, 1 kg = 25-30 potong, potong sesuai seratnya supaya tidak cepat hancur
waktu dimasak.
- Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk
dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan k/l 1/2 jam, baru masukkan setelah
santan yang telah dijerang keluar minyaknya.
Tags: Masakan Khas, Olahan Daging, Rendang Daging, Rendang Padang, Resep Rendang

Resep Ayam Panggang Padang

Bahan :

1 ekor ayam buras

1 butir kelapa tua
Tepung terigu secukupnya

Bumbu :

2 butir kemiri
6 bh cabe merah
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 batang serai
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Daun kemanggi secukupnya
1 sdm air asam
Garam secukupnya

Cara Memasak :

Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga
rata, diamkan selam 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu
cuci sampai benar-benar bersih.
Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling
halus.
Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan selama kurang lebih 1 jam
agar bumbu meresap.
Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan,
masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang dimemarkan, juga daun
kemangi. bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam
dalam santan.
Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
Keluarkan ayamnya, lalu panggang diatas bara arang sambil dibolak-balik
dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah
dipanggang tersebut. Hidangkan.

Tags: Aneka Olahan Daging Ayam, Resep Ayam Panggang Padang

Resep Dasar Puff Pastry Klasik

Bahan :
125ml air es
1/2 sdt garam
1/2 sdt air jeruk nipis/ lemon
250g tepung terigu cakra
50g mentega
150g pastry shortening/ korsvet/ pastry margarin

tepung terigu untuk taburan

( lihat juga Tehnik Melipat dan Menggilas Puff Pastry )
Aduk air es dan garam, tambahkan air jeruk. Campur tepung, mentega, dan air, uleni sampai
lembut. Bungkus dengan serbet, simpan 30 menit dalam lemari es.
Bungkus pastry margarin dengan plastik, pukul-pukul dengan penggilas hingga pipih
(15x10cm).
Taburi permukaan meja dengan tepung. Keluarkan adonan dari lemari es, gilas hingga
berukuran 30x15 cm.
Taruh pastry margarin pada 2/3 bagian lembaran pastry dengan jarak 1/2 cm dari tepinya.
Lipat 1/3 bagian yang tidak kena pastry margarin ke tengah hingga menutupi setengah bagian
pastry margarin. Lalu lipat 1/3 bagian sisanya ke tengah hingga seluruh pastry margarin
tertutup rapat ( Lipatan tunggal ).
Putar lembaran pastry hingga lipatan terbuka menghadap badan Anda. Gilas dengan kuat tapi
hati-hati sampai panjangnya menjadi 6x lebarnya ( 60x10 cm ).
Lipat lembaran pastry ke tengah saling menumpuk 1 cm, lalu lipat dua ( Lipatan ganda )
Bungkus adonan dengan serbet, simpan di lemari es selama 30 menit.
Keluarkan lembaran pastry dari lemari es. Ulangi membuat lipatan ganda sebanyak 2x.
Keluarkan lembaran pastry dari lemari es. Sebelum dipakai, gilas lembaran pastry setebal
3mm. Boleh digilas arah atas ke bawah atau kiri ke kanan.
Istirahatkan 15 menit agar mengerut.
Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celcius, sedikitnya 20 menit ( agar lapisan puff pastry
bisa mekar dan mengembang bagus ).
Bentuk adonan sesuai kebutuhan, istirahatkan 15 menit agar bagus bentuknya.
Atur di loyang yang diperciki air. Taruh terbalik ( bagian atas di bawah ) agar tidak menciut
atasnya.
Untuk pastry asin, olesi permukaannya dengan campuran telur, susu, dan garam.
Untuk pastry manis, olesi permukaannya dengan gula dan susu.
Jaga jangan sampai olesan mengenai sisinya, karena lapisan akan terkunci dan tidak bisa
mengembang.
Panggang dalam oven hingga matang ( 30 menit ).

AYAM KODOK
Bahan-bahannya:
1 ekor ayam jangan terlalu besar

Bahan-bahan Isi:
5 buah hati ayam, rebus, haluskan
1 sendok makan garam
12 butir telur puyuh rebus
kg daging giling
3 sendok makan bawang goreng
sendok makan gula
3 butir telur, kocok lepas
sendok teh lada bubuk
sendok teh pala bubuk
2 potong roti tawar tanpa kulit,
rendam dengan 2 sendok makan susu manis
dan 2 sendok makan air panas

Bahan Olesan, Aduk Rata:

3 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh pala
sendok teh lada
3 sendok makan mentega leleh

Cara Membuat:
1. Kuliti ayam dengan cara menyayat kulit dan daging yang menempel di tulang ekor. Tempelkan
ibu jari di tulang ekor lalu dorong hingga kulit terlepas dari kulit.
2. Lakukan juga untuk tulang di sekitar punggung ayam sampai tulang terlepas. Sisihkan.
3. Campur semua bahan isi hingga rata, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan
ke dalam ayam, beri telur puyuh.
4. Sesudah terisi penuh, jahit sampai rapat. Tusuk-tusuk badan ayam dengan tusukan gigi. Kukus
ayam selama 30 menit sampai ayam matang.
5. Alasi loyang dengan alumunium foil , taruh ayam, olesi dengan bahan olesan lalu panggang
dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius sampai tidak keluar air lagi, sekitar 45 menit.
6. Panggang sampai kuning. Sajikan ayam dengan mushroom sauce dan pelengkapnya.

AYAM KODOK

Bahan Isi:
1 ekor ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh)
250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi giling
2 potong roti tawar, rendam dalam air, kemudian peras
1 butir telur ayam besar
1 sdt gula
1 sdt garam
sdt merica
sdt chicken powder (kaldu blok/bubuk)
sdt pala
4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)
Pengoles :
1 sdm margarin
1 sdm madu
1 sdm kecap manis
sdt pala
sdt merica
Saus :
3 sdm mentega
2 sdm terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia)
5 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 bawang bombay, cincang kasar
500 ml kaldu
2 sdt garam
2 sdt gula
sdt merica
sdt pala
Cara Membuat ayam kodok :
1. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi).
2. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Potong bagian ujung plastik
segitiga.
3. Isikan adonan isi ke kulit ayam.
4. Masukkan telur rebus di 4 bagian, di samping sayap kiri-kanan dan samping paha
kiri-kanan.
5. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam
utuh.

6. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian
tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek
7. KUKUS SELAMA 1 JAM

AYAM GULUNG
Bahan :
250 gr ayam giling
50 gr tepung roti
1 siung bawang putih, cincang halus dan tumis
50 gr bawang bombay, cincang halus dan tumis
1/8 sdt pala
1/2 sdt merica
1 btr telur
50 ml susu cair
1/2 bh wortel, cincang kasar
garam
gula
margarin untuk menumis
telur dadar dari 4 butis telur dicampur 2 sdt tepung terigu dan garam. Buat 2
lembar.
Cara membuat :
Aduk semua adonan ayam hingga rata (kecuali dadar telur), sisihkan.
bentangkan aluminium foil, olesi ,inyak sedikir. Letakkan selembar dadar telur,
kemudian adonan ayam, kemudian gulung, Putir kedua ujungnya seperti lontong.
Kukus hingga matang (saya mengukusnya selama 30 - 45 menit).
Potong-potong dan siap disajikan.

BAKSO RAMBUT
Bahan:
625 gr fillet ayam, giling
250 gr udang, kupas, giling
50 gr tepung roti kasar (panko)
100 ml susu cair, rebus sebentar
1,5 butir telur (atau 1 telur utuh + 1 kuning telur)
50 gr soun kering, rendam, potong2
50 gr jamur kuping basah, cincang halus (dari kira2 15 gr jamur kuping kering)
100 gr wortel, potong dadu kecil
3 sdm bawang putih goreng, lumatkan
4 sdt + 1/2 sdm gula pasir (jadi brapa tuh?, blom sempat nimbang... hehe)
2 1/4 sdt garam
1/2 buah pala, parut halus
1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat:
1. Rendam tepung panko dlm susu panas/hangat hingga lunak.
2. Campur semua bahan, aduk hingga semuanya tercampur rata.
3. Ambil segenggam adonan, tekan dlm kepalan hingga keluar bulatan bakso
diantara jari telunjuk dan ibu jari. Lakukan hingga adonan habis. Tata bulatan bakso
dalam loyang, kukus sampai matang (30 menit)
4. untuk bakso goreng: ambil bulatan bakso dengan sendok, goreng langsung
dalam minyak panas.
___________ Note:
Untuk versi yang lebih sehat, tepung panko bisa diganti dengan oats dan
susu/cairan bisa diganti dengan air atau kaldu; selain itu sayuran juga bisa
ditambah atau diganti, misalnya pakai buncis atau kacang polong. Jika
menggunakan oats cairanya ditambah sedikit; jadi sekitar 150 gr. Oats dan cairan
dimasak hingga menjadi bubur, dinginkan.

Homemade Yogurt - Step By Step

1. Siapkan bahan: 1 cup yogurt plain 100ml, 450ml air matang, 70gr susu bubuk
putih.
2. Rebus air matang hingga suam-suam kuku, masukkan susu bubuk, aduk rata.
Tambahkan yogurt plain, aduk rata.
3. Masukkan ke dalam botol/kemasan yg bisa ditutup rapat.
4. Masukkan botol yg sdh berisi 'calon yogurt' ke dalam kantong plastik, ikat erat2;
kemudian masukkan ke dalam panci yg berisi air hangat. Tutup panci.
Diamkan/fermentasikan selama 6-8 jam.
5. Setelah 6-8 jam susu akam mengental & rasanya asam. Yogurt sudah bisa

dipanen dan segera simpan dalam kulkas (sebaiknya tdk disimpan lebih dari 1
minggu). Jika ingin membuat yogurt lagi, ambil 100ml homemade yogurt (sbg bibit)
dan lakukan langkah2 diatas.

Masubah
20 btr telur bebek
1 klg susu kental manis
100 gr blueband cair
6 sdm terigu
Gula pasir sama ukuran dengan telur 1 sendok nasi
1 sdt garam
1 sdt essens pisang
Caranya :
Gula dan telur diaduk sampai larut, bisa diaduk pake whisk atau kalo gak mau capek,
pake hand mixer dengan speed paling rendah.
Masukkan terigu dan garam.
Masukkan susu kental manis.
Masukkan blueband cair serta essens pisang.
Loyang 20x20 dioles mentega lalu alasi dengan kertas, panggang kue dengan sistim
seperti lapis legit, 3 lapis pertama pakai api bawah lalu pindah api atas, kalo adonan
sudah selesai balik lagi pakai api bawah utk mematangkan semuanya.
Psssst.....
Jangan bingung sama ukuran gula pasirnya ya. Cara ngukurnya gampang, pecahin
semua telur ke dalam mangkok besar. Tandain seberapa banyak telurnya, terus pindahin
telur ke wadah lain, nah di mangkok bekas telur itu masukin gula pasirnya sampai batas
yang sama dengan banyaknya telur, terus kurangin 1 sendok nasi.
Pas bikin, ukuran gula pasirnya aku pas-in 1 kg ajah. Menurut aku cukup manis, tapi
menurut suamiku tercinta yang Wong Plembang asli, masih kurang manis. Kalo ngikutin
resep asli, gula pasirnya bisa sampai 2 kg.
Pilih gula kastor ato gula pasir yang butirannya halus, supaya gula cepat larut.
Essens pisang fungsinya untuk menghilangkan bau amis telur bebek, kalo gak ada ya gak
apa apa juga.
Waktu manggang lapis per lapis, usahakan permukaan lapisan sampai kecoklatan
supaya hasilnya nanti cantik dengan garis garis kecoklatan di setiap potong kuenya.
Kalau pakai loyang 20x20 hasil kuenya tinggi sekitar 8 cm, pokoknya paaaas banget
sama tinggi loyang. Kalau mau agak pendek, pakai loyang 22x22 deh.

Bandeng Kodok
Sumber : catatan di buku resep Ibuku jadul
Bahan :
1 ekor ikan bandeng segar, ukurannya sesuaikan dengan ukuran kukusan di rumah ya, pokoke
harus bisa masuk
Daging ayam cincang, beratnya sama dengan berat daging bandeng yang dikeluarin dari ikannya
2 butir telur ayam

Bumbu :
1/2 sdt Garam halus atau secukupnya
1/2 sdt Lada halus atau secukupnya
1/2 sdt air asam jawa
Irisan halus seledri secukupnya (kemaren aku gak make, seperti biasa... ternyata gak punya,
hehehe)
Saus :
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombay
5 sdm margarine
Caranya :
Bersihan sisik bandeng, isi perut dikeluarkan dari insangnya, perut ikan jangan dibelah.
Pegang bandeng pada buntut dan kepalanya, tarik ke dua arah berlawanan sampai
terdengar bunyi tulang patah.
Pukul pukul badan bandeng, tapi jangan sampai ancur yaaa, keluarkan daging dan tulang
bandeng dari insangnya.
Sangrai daging bandeng, fungsinya supaya gampang memilih duri durinya, buang
durinya, usahakan sampai bersih sekali.
Campur daging bandeng sangrai yang sudah bersih dari duri dengan daging ayam giling,
beri bumbu dan telur, aduk rata
Masukkan campuran daging ini kedalam kulit bandeng sampai penuh.
Kukus bandeng sampai matang.
Setelah matang, bandeng kodok boleh digoreng dalam minyak panas yang banyak, atau
dipanggang dalam oven, jangan lupa, kalau dipanggang olesi dulu bandeng dengan
margarine supaya tidak kering
Sausnya :
Geprak dan cincang halus bawang putih
Iris halus bawang bombay
Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu dan wangi
Siramkan ke atas bandeng kodok