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REFRIGERIO

PROGRAMACION DE LABORES MES DE NOVIEMBRE 1CICLO SEMANAL


TIENDA
COCINA CALIENTE
PRELIMINAR
COCINA FRIA

AUXILIA
R

(2)- Orlando
Adriana
6 - Fabio 5 Luz marina
Carlos
(1) Hermelinda(Arr), (3) - Diego (prot), (4) - Elena (Farin)
Lavado y desinfeccin de manos, utensilios, ambiente y equipos de trabajo - Verificacin del estado de los equipos y herramientas de trabajo.
Sandra

Preparacin y/o
alistamiento del
refrigerio.

De (8:45am hasta las


10:35am) se brinda el
servicio de refrigerio.

Preparar,
alistar y
entregar
(empanadas,
arepas,
pizzas) a la
tienda

Realizar pre
alistamiento
de productos
tienda.

-Alistar, preparar y ejecutar la minuta del


da, surtir los alimentos cocidos en las
lneas de servicio.
-Apoyar en las actividades de produccin de
las diferentes reas

-Aseo en su plaza de trabajo, utensilios,


equipos, bandejas, plancha, pisos, mesones
-Diligenciar formatos a diario.

-Pre-alistar y
entregar a cada
rea, las tareas
indicadas por el
chef.

-De 11:25 a
12:25 apoyo en
preescolar

-Limpieza, lavado,
desinfeccin de
superficies, utensilios,
frutas y verduras

Apoyo

- Surtir ensaladas y jugos.


-Diligenciar formatos a
diarios.
- Mantener limpia la
nevera con productos
debidamente sellados y
rotulados.

Verificar y
mantener
aseado, las
zonas de la
lavasa y
alrededores

Refrigerio de 10:00am a 10:15am / 10:15 a 10:30

- Recoger reguero.
- pre-alistar refrigerio

CICLOS
SEMANALES
Del 02-11-15/07-11-

- Realizar pre
alistamiento
de productos
tienda.
- Apoyar en el
aseo del
centro de
produccin.

Aseo cocina principal, cocina caliente, lnea


3, equipos, mesones, cortina de aire
trasera, pisos, pasillos.

1
ENSALADA

LINEA 1 (Cocina fria1, Cocina fra 2,


Farinceo)
LNEA 3 (Protena, Preliminar, Arroces)
PATINADOR (Tienda)
APOYO PREESCOLAR (Orlando)

2
ARROCES Y

- Pre-alistar y
entregar a cada
rea, las tareas
indicadas por el
chef.
- Aseo de la zona
de trabajo.
- Apoyo en el
aseo a cocina

Descomide, ventanilla,
maquina lava bajillas,
dispensador de jugos,
barra de ensalada,
cocina fra, nevera 4
puertas.

Hacer
devolucin
de materias
primas
sobrates,
diligenciar
formato,
apoyar en
las labores
de aseo

TIENDA

PROTEINA

FARINACEO

JUGOS

15

SOPAS

REFRIGERIO
Sandra

PROGRAMACION DE LABORES MES DE NOVIEMBRE 1CICLO SEMANAL


TIENDA
COCINA CALIENTE
PRELIMINAR
COCINA FRIA
(2)Hermelinda (3)Luz marina(4) Adriana

(5)Elena

(1) Y (6) Diego

AUXILIA
R
0

Lavado y desinfeccin de manos, utensilios, ambiente y equipos de trabajo - Verificacin del estado de los equipos y herramientas de trabajo.

Preparacin y/o
alistamiento del
refrigerio.

De (8:45am hasta las


10:35am) se brinda el
servicio de refrigerio.

- Recoger reguero.
- pre-alistar refrigerio

Preparar,
alistar y
entregar
(empanadas,
arepas,
pizzas) a la
tienda

Realizar pre
alistamiento
de productos
tienda.

- Realizar pre
alistamiento
de productos
tienda.

-Alistar, preparar y ejecutar la minuta del


da, surtir los alimentos cocidos en las
lneas de servicio.
-Apoyar en las actividades de produccin de
las diferentes reas

-Aseo en su plaza de trabajo, utensilios,


equipos, bandejas, plancha, pisos, mesones
-Diligenciar formatos a diario.

-Pre-alistar y
entregar a cada
rea, las tareas
indicadas por el
chef.

-De 11:25 a
12:25 apoyo en
preescolar

Refrigerio de 10:00am a 10:15am / 10:15 a 10:30


Aseo cocina principal, cocina caliente, lnea
- Pre-alistar y
3, equipos, mesones, cortina de aire
entregar a cada
trasera, pisos, pasillos.
rea, las tareas
indicadas por el

-Limpieza, lavado,
desinfeccin de
superficies, utensilios,
frutas y verduras

Apoyo

- Surtir ensaladas y jugos.


-Diligenciar formatos a
diarios.
- Mantener limpia la
nevera con productos
debidamente sellados y
rotulados.

Verificar y
mantener
aseado, las
zonas de la
lavasa y
alrededores

Descomide, ventanilla,
maquina lava bajillas,
dispensador de jugos,
barra de ensalada,

Hacer
devolucin
de materias
primas

- Apoyar en el
aseo del
centro de
produccin.

CICLOS
SEMANALES
Del -09-11-15/14-1115
Del 16-11-15/21-1115

1
ENSALADA
JUGOS

LINEA 1 (Cocina fria1, Cocina fra 2,


Farinceo)
LNEA 3 (Protena, Preliminar, Arroces)
PATINADOR (Tienda)
APOYO PREESCOLAR (Orlando)

2
ARROCES Y
SOPAS
ENSALADA

chef.
- Aseo de la zona
de trabajo.
- Apoyo en el
aseo a cocina

cocina fra, nevera 4


puertas.

sobrates,
diligenciar
formato,
apoyar en
las labores
de aseo

TIENDA

PROTEINA

FARINACEO

JUGOS

TIENDA

PROTEINA

FARINACE
O

ARROCES Y
SOPAS