Ao de la consolidacin del mar de Grau

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PBLICO

NOR ORIENTAL DE LA SELVA

CARRERA:
ELECTROTECNIA INDUSTRIAL

UNIDAD DIDACTICA:
PROYECTO EMPRESARIAL

ALUMNOS:
SHERIL PASHANASI SANGAMA
NEISER JESUS MORE TARRILLO
ESTEFANO TORRES RIOS
GUIMO SAAVEDRA SAAVEDRA

PROYECTO EMPRESARIAL:
PRODUCCION DE CHOCOLATE PARA TAZA

DOCENTE:
AGUSTIN CABANILLAS ROSALES

FECHA DE ENTREGA:
22/11/2016

PROYECTO EMPRESARIAL
TTULO: ELABORACION DE CHOCOLATE PARA TAZA

JUSTIFICACION:
En la actualidad las tendencias del consumo del chocolate a nivel mundial se han

incrementado considerablemente debido a diferentes factores, dentro de los

cuales se puede mencionar los beneficios que este tiene en la salud ya que
contiene una gran cantidad de antioxidantes los cuales ayudan en la captacin de
radicales libres evitando la muerte celular temprana. En algunos pases el
consumo del chocolate es parte cultural de algunos grupos tnicos como por
ejemplo en San Martin se consuman el chocolate puro desde tiempo remotos. En
algunas regiones estas tradiciones han permanecido hasta la actualidad, aunque
los procesos de produccin han sido modificados mediante la implementacin
tecnologa en su fabricacin. En la antigedad el chocolate se beba en
combinacin con maz o frijol y algunas veces puro, sin embargo en la actualidad
se bebe principalmente puro o con algn sabor, ya que algunas fabricas de
chocolate ya han empezado a agregar algunos saborizantes como vainilla, canela
y almendra. El consumo de chocolate de taza orgnico tiene un gran potencial, ya
que como parte tradicional se estn lanzando campaas para promocionar el
consumo del producto en las nuevas generaciones. Por otro lado, el chocolate
artesanal de taza ya se est dando a conocer en el mercado europeo, el cual ya
empieza a tener sus primeros resultados con exportaciones de este producto a
esos mercados. Estos acontecimientos hacen que el proyecto que se presenta a
continuacin tenga un gran atractivo especialmente en trminos de rentabilidad
financiera.
Debido al incremento de produccin de cacao en nuestra zona que hoy en da
tenemos en nuestra regin san Martin, y ya que el cacao tanto como semilla, polvo
o en el chocolate posee varias propiedades y beneficios para la salud debido a su
enorme concentracin de minerales y vitaminas, que adems encabeza la lista de

alimentos con propiedades antioxidantes, tiene un alto contenido de vitamina C, es

una increble fuente de fibras e incluso serotonina.
Y Teniendo en cuenta que hoy en da todo producto elaborado a base de cacao
posee altos porcentajes qumicos dainos para el organismo, optamos por la
produccin de chocolate totalmente orgnico, contribuyendo as con la calidad de
vida en la sociedad, en cuanto a la alimentacin saludable nos referimos.

RBOL DE PROBLEMAS, CAUSAS Y EFECTOS.

Falta de
competencia en
el rubro
Costos elevados en los
alquileres

Altos
precios
de venta
Retraso en obras

Deterioro de la salud.

POCA EXISTENCIA DE EMPRESAS DE ALQUILER DE

EQUIPOS TOPOGRFICOS Y ALQUILER DE
MAQUINARIA DE CONSTRUCCIN
Consumo de alimentos
con alto porcentaje
qumico
Desconocimien
to de daos de
los alimentos
producidos con
alto % qumico

Carencia de
cultura
alimenticia

Malas prcticas
alimenticias

Bajos
ingresos
econmi
cos

Falta de
orientacin en las
personas para
llevar una
alimentacin

Uso excesivo de
fertilizantes e insecticidas
qumicos en el cultivo de
productos comestibles.

Bajos
niveles de
produccin

Falta de
orientacin
al uso de
abonos
orgnicos.

SITUACION ESPECFICA.

Realizacin de programa de capacitacin sobre gestin y generar la implementacin de una buena unidad de gestin
ambiental.
Establecer una capacitacin de orden tcnico en el que se describe los aspectos administrativos del proyecto y el plan de
fomentacin.

OBJETIVOS
Objetivos General

Determinar cul es el proyecto de inversin ptimo financieramente (produccin de

pollo produccin de chocolate para beber) en la Provincia de San Martin.
Objetivos Especficos.
Determinar la existencia de una demanda potencial para el producto que se desea
producir.
Determinar la viabilidad tcnica y financiera del proyecto.
Determinar la rentabilidad econmica del proyecto.

RBOL DE OBJETIVOS.
Contribuir con la buena prctica alimenticia
en la sociedad
Personas
sinPersonas
cncer
sin diarreas
estomacal.

Personas
sin ulceras

Personas sin dolores

estomacales

Personas
desestresa
das

Personas
sin
enfermeda
des al

Personas sin
estreimiento e
infecciones estomacales

Personas
sin clicos

Mejoramiento de la salud
en las personas.

REDUCIR EL INDICE DE ENFERMEDADES

GASTROINSTESTINALES EN LA REGION SAN MARTIN

Reducir el consumo de
alimentos con alto
porcentaje qumico

Personas
informadas
de los daos
de los
alimentos
producidos
con alto %

Personas
con una
buena
cultura
alimenticia

Reducir las malas

prcticas alimenticias de
nuestra sociedad.

Personas con
altos
ingresos
econmicos

Alta
orientacin
en las
personas
para llevar
una

Reducir el uso excesivo de

fertilizantes e insecticidas
qumicos en el cultivo de
productos comestibles.

Mejorar los
niveles de
produccin
de
productos
comestibles
orgnicos.

Incentivar el
uso de
abonos
orgnicos.

RBOL DE OBJETIVOS

Contribuir con la buena prctica alimenticia en

la sociedad

REDUCIR EL INDICE DE
ENFERMEDADES
GASTROINSTESTINALES
EN LA REGION SAN
MARTIN

Reducir el consumo de
alimentos con alto porcentaje
qumico
Personas
informadas de
los daos de
los alimentos
producidos con
alto % qumico

RBOL DE CAUSAS Y EFECTOS

Personas sin
ulceras

Personas sin
cncer estomacal

Personas sin dolores estomacales

REDUCIR EL NDICE DE ENFERMEDADES

GASTROINTESTINALES EN LA REGIN SAN
MARTIN

Reducir el consumo de
alimentos con alto

Personas informadas de
loa daos que causan los
alimentos con alto

Personas con una

buena cultura
alimenticia

INDICADORES

Disponibilidad de 40% para los insumos.

Incrementar semanalmente el nmero de venta, a un 80% de produccin.
Servicios implementados en un 90%.Aprovechamiento del 100% de los
recursos con los que ventas.
ndices de precaucin en elaboracin de producto.
El uso de mquinas y el centro de produccin debe ser mayor a 95%.
Debe haber al menos un responsable de cada una de las actividades.

HIPTESIS
Condiciones actuales al mercado y situacin econmica de la ciudad se mantienen
estable. La cual muestra el mayor nivel de produccin en la venta de chocolates para
taza.
Incrementar la calidad de los productos gracias al aprovechamiento de los recursos.
Material de produccin puede ser importado y la Investigacin de funcionamiento del
local.

VERIFICACIONES

Estadstica de produccin y elaboracin del producto.

Establecer un registro de compras y venta de chocolates para taza.
Programas de inversin e informe del proceso de implementacin del servicio.
Reproducir variedades mejorados de cacao.
Plan de capacitacin de producciones de producto.

ANLISIS DE ALTERNATIVAS
MATRIZ DE MARCO LGICO DE PRODUCCIN DE CHOCOLATE PARA TAZA

Lgica de
intervencin

Identificadores Fuente y
verificables
medio de
objetivamente verificacin

Hiptesis
(supuesto)

Contribuir con la buena

prctica alimenticia en
la sociedad

Mejorar la buena
prctica
alimenticia en un
30 %

-Encuestas
- A travs de
los programas
sociales CPVC
(centro de
promocin y
vigilancia
comunal)

Personas con
menor posibilidad
de contraer
enfermedades.

Reducir el ndice de
enfermedades
gastrointestinales en la
Provincia de San Martn

Reducir el ndice
de enfermedades
en un 20 %

Menor nivel de
personas con
enfermedades
gastrointestinales.

Reducir el consumo de
alimentos
que
contengan
insumos
qumico.

Reducir
en
un
25% el consumo
de alimentos con
alto
porcentaje
qumico.

-Informes
hechos por la
direccin
regional de
salud
-Recibos
emitidos de la
venta de
productos
orgnicos
- Encuestas

-Encuestas
-Informes de
investigacin
de la direccin
regional de
salud
-Encuestas
-Informes de
investigacin
de la direccin
regional de
salud

Mayor cantidad
de personas
sanas

30% de
instalacin

-Copias del
contrato de
alquiler e
instalacin del
local.

35% de
adquisicin

Comprobantes
de pago por

Contar con un
lugar e instalacin
adecuada para la
produccin de
chocolate
orgnico.
Contar con
maquinaria

Objetivo
general
(FIN)

Objetivo
del
proyecto
(PROPSI
TO)
Resultado
s
esperados
(MEDIOS
DIRECTOS
)o
FUNDAME
NTALES
Actividade
s
(MEDIOS
INDIRECT
OS)

1. Orientar a la
buena cultura
alimenticia

El 25% de
personas tienen
una buena cultura
alimenticia

2.

El 30% de las
personas estn
informadas

Informar a las
personas de los
daos que causan
los alimentos
producidos con
alto % qumico

3. Alquiler e
instalacin del
centro de
produccin del
chocolate
orgnico
4. Adquisicin de
maquinaria,

Aumento de
consumo de
productos
orgnicos.

Personas con una

vida saludable

equipos y
herramientas.

adquisicin.

5. Acopio de materia
prima e
insumos( cacao y
azcar orgnica)

50 % de materia e
insumos en
acopio

Comprobantes
de pago
emitidos por
la compra.

6. Contrato de
personal

50% de personal
contratado

Copias de los
contratos
realizados.

7. Proceso de
produccin de
chocolate
orgnico

30% de
produccin

Documento de
licencia de
funcionamient
o

8. Comercializacin
del chocolate
orgnico

35% de
comercializacin

Boletas de
ventas
emitidas.

9. Promocin y
publicidad

25% de
publicidad

10.Evaluacin del
proyecto

Evaluar el
proyecto en un
100%

Comprobantes
de pago por
publicidad del
producto.
Informe de
avance y
rendimiento
del proyecto.

equipos y
herramientas
apropiadas acorde
con las normas de
salud
establecidas.
Acopiar en
grandes
cantidades el
cacao producido
en nuestra regin
San Martin
Contratar
personal
altamente
calificados en la
produccin de
chocolate.
Producir grandes
cantidades de
chocolate
orgnico como
para abastecer a
nivel nacional.
Comercializar
nuestro producto
a nivel nacional e
internacional.
Nuestro producto
sea conocido a
nivel nacional e
internacional.
Mejorar el proceso
de produccin de
nuestro producto.

INVOLUCRADOS
Proveedor
Cliente
Administrativos
PROBLEMAS RECIBIDOS
Baja productividad en los campos agrcolas.
Campos productivas insuficiente para proveer una alta demanda de cacao. Problemas de
suelo y carencia de equipos especializados para la cosecha.
No tiene el ideal para la elaboracin de dicha produccin. No cuenta con la tecnologa
adecuada.
Contribuir eficazmente en la eficiente administracin de los diferentes recursos econmicos y
agrcolas por la materializacin del producto.

RECURSOS
Mejoramiento de la productividad. Monitorea las actividades del campo de una manera
detallada y experimentada.
Capacitacin para la venta de dicho producto.
Manejo programado en el objetivo para la produccin, venta, y distribucin del producto.

ANALISIS DE INVOLUCRADOS
GRUPOS
CLIENTES

INTERESES
Comprar productos
alimenticios producidos y
elaborados orgnicamente y a
precios cmodos en el
mercado.

PROVEEDORES

Vender o abastecer con ms

herramientas y maquinas
necesarias para el proceso de
industrializacin de los
productos agrcolas.

AGRICULTORES

Vender sus productos mucho

ms rpido o facilidad y a
mejores precios.

SOCIOS

Buscar ms ingresos y aporta

estrategias para el desarrollo
de la empresa

PROBLEMAS PERCIBIDOS
-Baja productividad de
alimentos orgnicos.
-Las personas suelen
consumir demasiados
alimentos comestibles con
alto porcentaje qumico que
son dainos para la salud.

MANDA
-Consumo
taza

-No se est industrializando

los productos agrcolas en
nuestra regin.
-No hay iniciativa o
motivacin hacia los
agricultores por parte de las
autoridades para
industrializar sus productos.
-Carencia de mercado para
comercializar sus productos a
precios justos y estables.
-No cuentan con la
capacitacin necesaria por
parte del gobierno para
mejorar sus condiciones de
produccin agrcola.

Implemen
mquinas
procesam
que cump
de salud
el proces
alimentos

-Descoordinacin
-Desconfianza

-Ingresos

-Atreves de

aportara va
sus influenc

-Un buen
producido
condicion
(orgnico
obtener u
manufact
aptos par
humano.
-Comprom
involucra
prcticas
alimentos
-Capital p
empresa,
bienes he
equipos,
proceso d
(cacao)
-Mano de

PLANIFICACION ECONOMICA
1. Necesidad de materia prima:
La materia prima para la produccin de chocolate para taza es el cacao, que existe en
abundancia en nuestra provincia de San Martin, que garantiza el abastecimiento de materia
prima en forma permanente. La materia prima ser captada directamente del campesino
productor de cacao, a travs de convenios directamente con el campesinado. Para producir
32000 barras de chocolate, de 40 g cada una necesito una tonelada de cacao, que
garantizara la buena marcha del proyecto durante los prximos 4 aos de produccin.
Simultneamente se necesita como insumo la azcar orgnica en una cantidad de 250 kg
por cada mes, que ser utilizado nicamente para la produccin de chocolate dulce.
Para cumplir con el proceso se captara recursos humanos, 4 profesionales, 3 tcnicos y un
auxiliar, quienes rotaran en las distintas fases productivas.
Luego de la adquisicin de mquinas, equipos herramientas y la construccin o alquiler del
local, se iniciara con el proceso productivo del chocolate orgnico. Se considera la
depreciacin de mquinas, equipos y herramientas en el tiempo del horizonte del proyecto
que es de 4 aos en el rango de 10 % de depreciacin anual
2. costos directos: se considera la materia prima e insumos, maquinaria, equipos e
herramientas, mano de obra, servicios bsicos y transporte siendo un total de 26042 nuevos
soles. (Cuadro de produccin de chocolates orgnicos).
3. costos indirectos: en la produccin de chocolate se consideran los servicios de agua,
energa, telfono, y de cmputo; tambin se incluyen los equipos de proteccin personal,
reparacin de mquinas, y la depreciacin de las mismas. Considerando un total de 1302.1
nuevos soles. (Ver Cuadro de produccin de chocolates orgnicos).
4. costos administrativos: en estos costos se consideran, la asistencia tcnica y los gastos
administrativos del personal
5. costos de comercializacin: se consideran gastos de gestin, de negociacin y ventas.
6. Costos de produccin y fabricacin: se ha determinado un costo de produccin de
27344.1 nuevos soles, en estos gastos se consideran todos los rubros del proceso de
fabricacin del producto. (Ver Cuadro de produccin de chocolates orgnicos).

RESUMEN DE LA INVERSIN:
I.

Costos fijos: alcanzan un valor de 31094.10 nuevos soles y se consideran las

obras civiles e instalaciones, terreno o alquiler, insumos, servicios bsicos,

personal e imprevistos. (ver Cuadro de programa de inversiones del

II.

proyecto).
Activos intangibles: se presentan un costo de 1200 nuevos soles y se
consideran la investigacin y estudios previos, promocin y comercializacin del

III.

producto. (ver Cuadro de programa de inversiones del proyecto).

Capital de trabajo: se tiene u monto de 23981.26 nuevos soles, se considera
materia prima e insumos, suministros, alquiler de terreno y otros, servicios
bsicos, y personal e imprevistos. (Ver Cuadro de programa de inversiones del
proyecto).

INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO (I+II+III)

La inversin total del proyecto asciende a un monto de 56,275.36 nuevos soles. (Ver
Cuadro de programa de inversiones del proyecto).

COSTO DE PRODUCCION DE CHOCOLATE PARA TAZA

PRESUPUESTOS
Administrativo
Ser quien ejerce la funcin administrativa una determinada cuestin, un bien, un conjunto
de bienes, una empresa entre otras alternativas que generalmente constituye en inters que
son propiedad de otros individuos.
Comercializacin
Accin y efecto de comercializar (poner en venta un producto o darles las condiciones vas
de distribucin para la venta.
Conjunto de actividades desarrolladas con el objetivo de facilitar la venta de una determinada
mercadera producto o servicio .ocupa de aquello que los clientes desean.
Consumidor
Se entiende como consumidor al individuo que requiere satisfacer cierta necesidad a travs
de la compra u obtencin de determinados productos, para lo cual debe llevar a cabo algn
tipo de operacin econmica.
Rentabilidad
Es un ndice que mide la relacin entre utilidades o beneficios y la inversin o los recursos
que se utilizaron para obtenerlos.

CUADRO DE PLANIFICACIN DE LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO DE PRODUCCIN DE

CHOCOLATE ORGNICO
MESES
N

1
2
3
4
5
6
7
8
9

ACTIVIDADES
SETIEMBRE

Alquiler del centro de produccin de

chocolate para taza
Acopio de la materia prima e
insumos(cacao y azcar)
Contrato de personal tcnico
Adquisicin de maquinaria, equipos
y herramientas
Instalacin del centro de produccin
de chocolate orgnico
Proceso de produccin del
chocolate orgnico
Comercializacin del chocolate
orgnico
Promocin y publicidad
Evaluacin del avance del proyecto

1
x

2
x

3
x

NOBIEMBR
E

DICIEMBRE

OCTUBRE

4
x

x
x

x
x

x
x

x
x

x
x

x
x

FORMATO DE CONTROL DE ENTRADA Y SALIDA DE INSUMOS DE LA UNIDAD

PRODUCTIVA DE CHOCOLATE PARA TAZA
CONTROL VISIBLE DE ALMACEN
CODIGO:..

fecha
24/08/20
16
10/09/20
16
15/10/20
16
18/10/20
16

INSUMO

unida ENTR
d
ADA SOLICITANTE

cacao

kg

1000

azcar org

kg

250

bolsas

ciento

cajas

ciento

20/10/10
16
01/11/20
16
20/11/20
16
20/11/20
16

papel
especial

SALIDA

cacao

kg

cacao

kg

azcar org

kg

SALDO
S/.
80,000.00
S/.
1,000.00
S/.
20.00
S/.
80.00

S/.
110.00
S/.
500 4,000.00
S/.
500 4,000.00
S/.
250 1,000.00

.
Registrado por:.

FORMATO DE CONTROL DE ENTRADA Y SALIDA DE MAQUINARIA DE LA UNIDAD

PRODUCTIVA DE CHOCOLATE PARA TAZA.

CONTROL DE ALMACN
Cdigo:
FECHA
03/10/20
16
05/10/20
16
10/10/20
16
12710/2
016

DESCRIB
CION

SOLISITANTE

ENTRA
DA
SALIDA

molino

tostadora

balanza

selladora

Registrado por:.

SALDO
S/.
900.00
S/.
1,500.00
S/.
120.00
S/.
70.00

FORMATO DE CONTROL DE ENTRADA Y SALIDA DE EQUIPOS DE LA UNIDAD

PRODUCTIVA DE CHOCOLATE PARA TAZA
CONTROL DE ALMACN
Cdigo:

FECHA
15/10/20
16
15/10/20
16
20/10/20
16
21/10/20
16
25/10/20
16

DESCRIPCION

SOLICITANTE

ENTRA SALID
DA
A

SALDO

impresora

200

telfono

150

refrigeradora

1500

computadora
equipos de p.
personal

2000

100

Registrado por:..

FORMATO DE CONTROL DE ENTRADA Y SALIDA DE HERRAMIENTAS DE LA UNIDAD

PRODUCTIVA DE CHOCOLATE PARA TAZA

CONTROL DE ALMACN
Cdigo:.....

FECHA

SOLICITANTE

FIRMA
FIRMA DE
DESCRIPCIO CANTID DE
DEVOLUC
N
AD
RECEPCI
ION
ON


Registrado por:.

FORMATO DE CONTROL DE MANO DE OBRA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA DE

CHOCOLATE PARA TAZA
CONTROL DIARIO DE PERSONAL
Cdigo:

NOMBRES Y
APELLIDOS

CARGO

FECHA

HORA DE
ENTRAD
A

FIRMA

2
3
4
5
6
7
8
9

HORA DE
SALIDA

FIRMA

Registrado por:..

FICHAS DESCRIPTIVAS PARA RECOGER INFORMACIN SOBRE ACCIONES

REALIZADAS PARA EL MONITOREO DEL PROYECTO.
FICHA DE EVALUACIN TRIMESTRAL DEL PROYECTO
Centro de produccin:..
Fecha:
Responsables:.
N

ACTIVIDADES

PORCENTAJE DE AVANCE/AO

1
TRIM.

3
4

6
7
8
9

Alquiler del centro de

produccin de
chocolate orgnico
Acopio de la materia
prima e insumos(cacao
y azcar orgnica
Contrato de personal
tcnico
Adquisicin de
maquinaria, equipos y
herramientas
Instalacin del centro
de produccin de
chocolate orgnico
Proceso de produccin
del chocolate orgnico
Comercializacin del
chocolate orgnico
Promocin y publicidad
Evaluacin del

2
TRIM

3
TRIM

TOTAL

4
TRIM

proyecto
Observaciones y/o recomendaciones:.

RESPONSABLE

ENTREVISTADO

ANLISIS DE MERCADO DE LA PRODUCCIN DE CHOCOLATE PARA TAZA

El presente proyecto consiste en la implementacin de una pequea industria
manufacturera de chocolate. Para evaluar la rentabilidad financiera de este proyecto
se realizaron varios estudios que comprende desde el estudio de mercado, hasta la
evaluacin econmica. El estudio de mercado se bas en cuatro aspectos: el estudio
de la demanda, la oferta, precios y comercializacin. Para la determinacin de la
demanda se realizaron varios clculos, los cuales permitieron determinar la
segmentacin del mercado que el proyecto pretende cubrir. La demanda de
chocolate para taza se estableci mediante proyecciones realizadas con el modelo
de correlacin lineal simple. La demanda proyectada para el ao 2010 es de
4,293,155, del cual se cubrir 0.05% y se ir incrementando en 0.5% cada ao hasta
llegar a cubrir un total de 1.5% del total de la demanda proyectada. Para la
determinacin del precio por cada libra de chocolate, se utilizaron 4 mtodos; el de
precios promedio de la competencia, el mtodo del precio con base en el margen de
utilidad sobre el costo, el precio a travs de la demanda y la oferta y el precio
maximizador de utilidades. Despus de haber analizado estos mtodos, el precio que
se tom fue el del maximizador de utilidades el cual es de Q14.00. Este fue el precio
que se tom porque es el que maximiza las utilidades del proyecto y se encuentra
por debajo del precio de las dos industrias ms grande. Tambin se analiz la oferta
de chocolate de taza en el rea objeto de estudio. En el mercado existen
aproximadamente 42 productores de chocolate, de los cuales dos empresas son las
ms grandes puesto que cubren el 16% del total del mercado. Existe una asociacin
de productores cacao y acopios y la integran 20 pequeas empresas de chocolate,

estas en su conjunto cubren el 60% del mercado. Por ltimo existe un grupo de
pequeos productores que no estn asociados y en conjunto cubren el 24% del
mercado total. Con relacin a los canales de comercializacin utilizados por la
competencia, el 84% utiliza el canal directo, es decir, productos-consumidor.
nicamente el 16% utiliza dos canales diferentes de comercializacin. Productorconsumidor y productor-mayorista consumidor. Despus de haber realizado el
estudio de mercado, se realiz el estudio tcnico para determinar la viabilidad tcnica
de fabricacin del chocolate, as como la localizacin y el tamao ptimo del
proyecto. La localizacin ptima del proyecto fue realizada por medio de un mtodo
de ponderacin en la cual se le asign una lista de variables importantes para el
proyecto y se le asign un porcentaje de ponderacin segn su importancia. Luego
se procedi a evaluar la presencia de cada una de esas variables en los tres posibles
lugares de localizacin del proyecto. La zona que cumple en mayor medida con las
variables importantes para el proyecto es la zona 1, y los zonas 2 y 3 quedaron
descalificadas. Ya con el estudio de mercado y tcnico realizados, se pudo realizar el
estudio econmico, es decir la determinacin de los costos de inversin inicial, los
costos de produccin, los costos de administracin y los costos financieros. La
inversin inicial es de Q95,300.00, el costo de produccin de Q 255,145.00 en el
primer ao. Los costos de operacin son de 69,592.00. Por ltimo los gastos
financieros ascienden a 15,248.00 en el primer ao, y a 51,225.54 durante los 5 aos
de vida del proyecto. La determinacin de las ventas es otro componente del estudio
econmico, estas se determinaron multiplicando la cuota de mercado por el precio de
venta del producto. Las ventas totales se estiman en 21,466 libras y su precio es de
Q14.00 por libra, esto da un total de Q300,524 ingresos anuales. Finalmente se
calcul el Flujo Neto de Efectivo, La Trema y la TIR. La TIR fue de 57.09% misma
que fue mayor a la TREMA por lo que el proyecto se acepta, ya que la diferencia
entre la TIR y la TREMA es de 36.22%
CUADRO N 1
CANTIDAD DE PERSONAS QUE CONSUMEN PRODUCTOS PARA TAZA

Consume
Productos Para

cantidad que consumen productos para taza

PORCENTAJE

60

40

SI

NO

ANALISIS: De las 30 personas encuestadas que representan el 100 % de la

poblacin del distrito de Tarapoto, el 60 % consumen productos orgnicos siendo
esto una cantidad mayoritaria y numerosa de consumidores, y los que no lo
consumen es solo el 40%
CUADRO N2
SOBRE CANTIDAD DE PERSONAS QUE CONSUMEN CHOCOLATE PARA TAZA
Cantidad de
personas que
consumen y no
chocolates para taza
SI
NO
Total

F
16
14
30

porcentaj
e
53
47
100

personas que consumen y no consumen chocolate para taza

procentaje

53

47

SI

NO

ANLISIS: Ms de la mitad de las personas del distrito de Tarapoto afirman que

consumen chocolate para taza, as como tambin se puede observar que hay una
gran cantidad que no lo consumen.

CUADRO N 3
RAZONES POR LO QUE LAS PERSONAS CONSUMEN CHOCOLATE PARA
TAZA

Motivos por lo que consumen chocolate para taza

Porcentaje

40

27
20
13

ANLISIS: La gran mayora de la poblacin afirma consumir el chocolate para

taza por el sabor que posee, mientras que el resto lo consumen por
recomendacin mdica, por el costo, y por salud ya que es un producto
totalmente saludable.

CUADRO N 4
SOBRE DONDE SE ADQUIERE ESTE PRODUCTO

Lugares de
adquisicin de

lugares de adquisicion de chocolate para taza

Porsentaje

40
30
23

7
Mercado

Super mercados

Bodegas

Ambulantes

ANLISIS: segn la encuesta la mayora de la poblacin compran este producto

en los mercados y ambulantes y bodegas mientras que una gran minora afirman
adquirirla en sper mercados.
CUADRO N 5
SOBRE QU TAN FRECUENTE LO CONSUMEN

Que tan a menudo consumen chocolate organico

Porcentaje

40

27

23

10
Diario

Semanal

Quinncenal

Mas

ANLISIS: se puede ver claramente que el chocolate orgnico no es consumido

del diario por una gran parte de la poblacin, en gran proporcin este producto es
consumido por las personas, semanalmente, quincenal a mas representando esto
un mercado no tan rentable.
Cuadro N 6
EN QUE MESES SE CONSUME MAS
Meses que consume ms
chocolates para taza

Meses que mas se consume chocolate en mayor cantidad

porcentaje

53
20

17

10

ANALISIS: hay una gran superioridad de consumo en los meses de noviembre y

diciembre, en especial diciembre por la poca de navidad, lo que significa que se
tendra que producir ms en estos meses, durante el resto del ao ya el consumo
cae radicalmente lo que significara menos produccin y menos ganancias.

CUADRO N 7
SI LES PARECE JUSTO EL MONTO QUE PAGAN POR EL CHOCOLATE PARA
TAZA

si le parese justo el monto que paga

porcentaje

53

47
si

no

ANLISIS: segn la encuesta que se realiz la gran mayora de la poblacin est

descontenta con el monto que paga por un chocolate para taza debido a que el
producto es de la zona, as como tambin hay a una cierta cantidad de personas
que no tienen problemas con el costo actual del chocolate en el mercado.

Cuadro N 8
LO QUE PAGARAN POR UNA BARRA DE CHOCOLATE PARA TAZA DE 50
gr.
Que monto estara dispuesto
a pagar por una barra de
chocolate para taza

Cuanto pagarian por una barra de chocolate para taza de 50gr.

porcentaje

57

33

10
2 soles

3 soles

mas

ANLISIS: El 57% de la poblacin optan por el monto menor que es de 2 soles,

pero se puede observar que hay una gran cantidad de poblacin que estara
dispuesto pagar ms de 2 soles por un una barra de chocolate para taza de 50
gramos, con esto se puede llegar a una conclusin que hay una gran cantidad de
poblacin que sabe lo que un producto de chocolate de taza aromatica vale.

ENCUESTA
Cuestionario de encuesta de produccin y comercializacin de chocolate
para taza
1. consume usted productos calientes para taza?
S

No

2. consume usted chclate para taza?

S

No

Porque..
3. Cul es la razn por lo que consume chclate para taza?
Por salud

Por recomendacin mdica

Por el sabor

Por el costo

4. Dnde adquiere usted este producto?

Mercado

Sper mercados

Bodegas

Ambulantes

5. Qu tan a menudo lo consume?

Diario

Semanal

Quincenal

Mensual

6. En qu meses lo consume ms?

Entre Enero y Marzo

Entre Agosto y Octubre

Entre Abril y Julio

Entre Noviembre y Diciembre

7. El monto que usted paga por este producto le parece justo?

SI

NO

8. cunto estara dispuesto a pagar por cada barra de 50 gramos de chocolate

para taza?
2 soles

3 soles

ms

CALCULO DE COSTO VARIABLE

CALCULO DE COSTO DE MANO DE OBRA POR BARRA DE CHOCOLATE

32000 barras de chocolate para taza

8050 soles

1 barra

x soles
X = 0.25 soles

Se estara pagando 0.25 soles en mano de obra por cada barra de chocolate para taza
CALCULO DE COSTO POR CANTIDAD DE CACAO EMPLEADO PARA PRODUCIR UNA
BARRA DE CHOCOLATE PARA TAZA
1000 kg

32000 barras de chocolate

X kg

1 barra de chocolate

X = 0.031 kg/barra

1000 kg
0.031 kg

8050 soles
x soles

X = 0.25 soles
El costo de cacao empleado para la produccin de una barra de chocolate es de 0.23 soles

CALCULO DE COSTO DE AZCAR EMPLEADA PARA LA PRODUCCIN DE UNA

BARRA DE CHOCOLATE
500 kg
X kg

32000
1 Barra

X = 0.016 kg/Barra

500 kg

2000 soles

0.016 kg

x soles

X = 0.064 soles
El costo de azcar empleada por cada barra de chocolate seria de 0.064 soles
CALCULO DE COSTO POR CADA UNIDAD DE BOLSA EMPLEADA EN CADA BARRA
DE CHOCOLATE
100 bolsas
1 bolsa

5 soles
x soles

X = 0.05 soles / bolsa

El costo de cada unidad de bolsa empleada seria de 0.05 soles

CALCULO DE COSTO POR CADA CAJA EMPLEADA EN CADA BARRA DE

CHOCOLATE
100 cajas
1 caja

20 soles
x soles

X = 0.2 soles / caja

El costo de cada caja empleada seria de 0.2 soles

CALCULO DE COSTO DE PAPEL ESPECIAL EMPLEADA EN CADA BARRA DE

CHOCOLATE
100 papeles
1 papel

22 soles
x soles

X = 0.22 soles / papel especial

El costo de cada papel empleado por cada barra de chocolate seria de 0.22 soles
CALCULO DE C.T

CT= CV+ (CF/P.E)

CT= 1.01 + (31094/32000)
CT= 1.03 + 0.97
CT= 2 soles
CALCULO DE PRECIO DE VENTA
PV = CT + (CT x % de ganancia esperada)
PV = 2 + (1.98 x 0.3)
PV= 2 + 0.6
PV= 2.6 soles