LA ALIMENTACIN EN LA HISTORIA

VIII CONGRESO INTERNACIONAL E INTERDISCIPLINAR

DE JVENES HISTORIADORES

LA ALIMENTACIN EN LA HISTORIA
VIII CONGRESO INTERNACIONAL E INTERDISCIPLINAR DE JVENES HISTORIADORES
Universidad de Salamanca
22, 23 y 24 de marzo de 2017
La alimentacin constituye posiblemente una de las preocupaciones centrales de cualquier
sociedad, presente y pasada. Sin embargo, esta centralidad se ha visto tradicionalmente relegada en los
estudios sociales y, en especial, por los historiadores, hasta el punto de ser una cuestin excluida
programas formativos universitarios. No obstante, todo lo referido a la produccin, distribucin y
consumo de alimentos ocup una posicin nuclear y continua entre las preocupaciones de las
sociedades pasadas, no solo en el mbito familiar, sino tambin desde una vertiente poltica, de ah la
necesidad de abordar en profundidad este tipo de cuestiones. Al fin y al cabo, por poner un ejemplo, las
sociedades de cazadores-recolectores construyeron todo el funcionamiento interno de sus comunidades
en torno a la captacin de recursos alimenticios.
En los ltimos aos los historiadores parecen haberse percatado de la importancia de la
alimentacin para una compresin holstica de las sociedades pasadas, siendo frecuentes los congresos y
publicaciones consagrados a este tema. El objetivo de este VIII Congreso es precisamente tomar el
testigo de esa tendencia y reclamar ese papel protagonista de la alimentacin en las dinmicas polticas,
econmicas, sociales y culturales a lo largo de la Historia.
Desde la Asociacin de Jvenes Historiadores (AJHIS) invitamos a revisitar todas estas
cuestiones desde una perspectiva histrica y convocamos nuestro VIII Congreso Internacional e
Interdisciplinar de Jvenes Historiadores, que en esta ocasin lleva como lema La Alimentacin en
la Historia. Bajo este ttulo se pretende alcanzar una mejor comprensin de los desafos actuales
referidos a este tema y contribuir a resolverlos desde el pensamiento crtico y el anlisis profundo de las
causas y consecuencias de los problemas sociales y polticos.
Siguiendo la estela de anteriores encuentros cientficos El Futuro del Pasado (2010), Razn,
Utopa y Sociedad (2011), Historia, Identidad y Alteridad (2012), Los Lugares de la Historia (2013), Amor y
Sexualidad en la Historia (2014), Las Violencias en la Historia (2015), Teora, Mtodos y Casos de Estudio (2016),
el objetivo principal de este VIII Congreso es el poner en contacto a jvenes investigadores
de disciplinas afines, cuyo objeto de estudio es la Historia en sus diferentes vertientes. Con ello
pretendemos que el debate interdisciplinar adquiera un papel protagonista que, sin duda alguna,
enriquecer en sumo grado el desarrollo del presente encuentro.
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LA ALIMENTACIN EN LA HISTORIA
VIII CONGRESO INTERNACIONAL E INTERDISCIPLINAR
DE JVENES HISTORIADORES

ORGANIZA
AJHIS (Asociacin de Jvenes Historiadores).
DIRIGIDO A
Preferentemente, pero no slo, a jvenes investigadores aquellos que no tienen,
independientemente de su edad, una vinculacin contractual permanente en la Universidad (profesor
titular, catedrtico, emrito o cualquier otra figura laboral equiparable) o en otras instituciones
consagradas a la investigacin (CSIC) que desempean su actividad en el rea de Historia, en
cualquiera de sus ramas y vertientes. As como tambin a todos aquellos que tengan inters por las
cuestiones abordadas en el Congreso o que quieran contribuir cientficamente a este.
El Congreso estar tambin abierto a estudiantes de grado y postgrado y a personas
interesadas en cuestiones vinculadas a la Historia. Su asistencia ser libre y gratuita.
LUGAR DE REALIZACIN
Saln de Actos y Saln de Grados de la Facultad de Geografa e Historia de la Universidad de
Salamanca (C/ Cervantes, s/n. 37002. Salamanca. Espaa).
PROPUESTAS DE COMUNICACIN Y/O PSTER
La propuesta de trabajo deber remitirse a la cuenta de correo congresoajhis@gmail.com
antes del 8 de enero de 2017.
Para ello deber rellenarse la siguiente documentacin:
1. Formulario de inscripcin, disponible en la pgina web (www.ajhis.es).
2. Propuesta de la comunicacin en el que se incluya la siguiente informacin y que se
publicar antes de la celebracin del congreso en un volumen de Preactas (modelo
disponible en la web www.ajhis.es):
a.

Ttulo de la comunicacin/pster (castellano e ingls)

b. Autor o autores.
c. Palabras clave (entre 5 y 7 palabras clave en ingls y castellano)
d. Resumen de la comunicacin (mnimo 1000 palabras, mximo 2000)
e. Si es necesario se puede incluir como mximo una imagen (resolucin mnima
300 ppp) incluyendo el pie de foto.
f.

Bibliografa.

3. Breve Curriculum Vitae del autor o autores.

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Las comunicaciones y los psteres versarn preferiblemente sobre los ejes temticos
propuestos, si bien se aceptarn propuestas sobre cualquier otra cuestin, siempre y cuando se
ajuste a la temtica general del Congreso: La Alimentacin en la Historia. Con ello, el Congreso
pretende posibilitar la comunicacin y la colaboracin entre historiadores en diferentes fases de su
formacin.
Ser requisito imprescindible para la defensa y posterior publicacin de las comunicaciones
y de los psteres haber formalizado la matrcula en el plazo sealado (26 de febrero de 2017).
INSCRIPCIN
Existen dos modalidades de inscripcin, segn sea su participacin en el Congreso. En
ambos casos ser necesario enviar la hoja de inscripcin correctamente cumplimentada disponible
en la web de la Asociacin (www.ajhis.es):
a) Asistentes
La fecha mxima de la inscripcin, como asistente (no comunicante ni expositor de
pster) al encuentro, es el da 16 de marzo de 2017. La matrcula ser gratuita para los inscritos,
dando derecho a los correspondientes certificados de asistencia. La direccin a la cual deben enviar
la inscripcin es congresoajhis@gmail.com.
b) Participantes (comunicaciones y psteres)
Una vez haya sido aceptada la comunicacin, adems de la hoja de inscripcin, habr que
enviar el recibo de ingreso bancario a la direccin congresoajhis@gmail.com. La inscripcin dar
derecho al correspondiente certificado de participacin y al material del Congreso.
El precio general de la inscripcin de las comunicaciones y los psteres ser de 35 y de
20 para quienes se asocien a AJHIS antes del inicio del Congreso (condiciones en
http://www.ajhis.es/inscripciones). La formalizacin de la matrcula deber realizarse en la cuenta
ES93 2108 2200 42 0036157947 de Caja Duero con el concepto Congreso2017+Nombre
completo antes del 26 de febrero de 2017. En el caso de presentar una comunicacin y un
pster slo se abonar una vez la inscripcin.
MESAS TEMTICAS
Desde el comit organizador se han propuesto una serie de posibles mesas temticas a las
que enviar las propuestas de comunicaciones. Sin embargo, valoraremos otras sugerencias con su
correspondiente justificacin que nos puedan llegar, adecuadas a la temtica general del Congreso
La Alimentacin en la Historia.
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1. PALEODIETA, DINMICAS ALIMENTICIAS Y REGISTRO ARQUEOLGICO

Reconstruccin de una escena de los procesos de carroeo atestiguados durante el Plio-Pleistoceno

La Arqueologa, a travs del estudio del registro material, trata de generar un conocimiento
sobre los modos de vida de sociedades pasadas. Una de las actividades principales de estas sociedades
era la obtencin de recursos alimenticios, caza, recoleccin, carroeo, y en las sociedades ms recientes
la ganadera y la agricultura. Todas estas han dejado su impronta, tanto en los materiales abiticos
como en los restos seos que permiten acercarnos al estudio de la paleodieta.
El anlisis alimenticio a travs de estudios palinolgicos, zooarqueolgicos, unido a los
recientes anlisis de istopos estables (C, N) sobre el colgeno de restos seos y el microdesgaste
dental permite identificar la dieta de estas poblaciones y establecer relaciones entre patrones
alimenticios y otras variables como el sexo, la edad o la jerarqua social en un determinado grupo
humano. Adems de ahondar en los patrones alimenticios, las nuevas tcnicas de anlisis nos
permitirn corroborar, entre otros, la existencia de ciertos cambios bioclimticos causantes de
modificaciones medioambientales, los patrones de actividades cinegticas o el desarrollo de nuevas
redes comerciales.

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2. ENFERMEDADES DERIVADAS DE LOS PROCESOS ALIMENTICIOS

Caries producida por los procesos alimenticios

El anlisis antropolgico y paleopatolgico de los restos seos humanos es imprescindible en

los estudios englobados en la Arqueologa de la muerte. Los datos obtenidos a partir del registro
seo permiten identificar la existencia de ciertas paleopatologas ligadas a la carencia de protenas
alimenticias. De este modo, los dficits nutricionales, visibles en patologas como la criba orbitaria o el
raquitismo, y las patologas bucales como el desgaste dental o las caries estn claramente relacionados
con la alimentacin de las sociedades pasadas. Los novedosos anlisis de estroncio y ADN permiten
adems determinar la procedencia de un cierto individuo, pudiendo relacionar la propagacin de una
determinada enfermedad con olas migratorias.
Las enfermedades asociadas a los procesos alimenticios se reflejan no slo en los restos
materiales, sino en aquellos testimonios y fuentes escritas que han de ser abordadas desde perspectivas
histricas.

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3. RELIGIN Y ALIMENTACIN

Los discpulos de Emas o Cena de Emas, Michelangelo Merisi da Caravaggio (1596-1602)

Desde la Antigedad hasta las sociedades actuales, la Religin ha estado ntimamente ligada a
los alimentos. Ya sea utilizado en los ritos y celebraciones, ya sea por el uso de estos como smbolo de
otra realidad, los alimentos son ncleo fundamental de las creencias. Ms all de un significado
trascendental de la festividad en torno a la comida, la religin muchas veces impone restricciones e
imprime los rasgos que caracterizarn la dieta de generaciones. Qu repercusiones alimenticias
conlleva profesar una creencia? Hasta qu punto influye la religin en el desarrollo de costumbres o
eleccin de ciertos productos? Estas son solo algunas de las preguntas que tendrn cabida en esta
sesin.

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4. SIGNIFICACIN CULTURAL Y USO SOCIAL DE LA ALIMENTACIN

Nastagio degli Onesti, IV episodio, Sandro Botticelli (1483)

En el mundo existen mltiples manifestaciones gastronmicas derivadas, entre otros factores,

de las diversas culturas que ha desarrollado el ser humano a lo largo de la Historia. Las distintas
sociedades, del pasado y actuales, han hecho del acto de comer una forma de demostrar su posicin en
el seno de la comunidad, un fenmeno ntimamente ligado a la concepcin cultural de cada sociedad.
En ciertos momentos, la alimentacin, o la falta de ella, ha generado otro tipo de manifestaciones
sociales que no pueden obviarse: los conflictos.
En esta mesa se pretende conocer cmo la alimentacin se puede configurar desde las
representaciones culturales, intentando descubrir cmo se concibe y organiza el acto de comer a lo
largo de la Historia. Adems, se busca ver qu uso se le da a la alimentacin desde una perspectiva
social, esto es, a la plasmacin pblica de la forma en que la comida se elabora y se consume, y a las
acciones sociales cuya causa ltima es la presencia o ausencia de alimentos.

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5. PERSPECTIVAS ECONMICAS DE LA ALIMENTACIN EN LA HISTORIA: PRODUCCIN,

DISTRIBUCIN Y CONSUMO

Mercado escena, Pieter Aertsen (1561)

Los diferentes procesos a travs de los cuales los individuos consiguen alimentarse forman una
parte esencial en la economa de todas las sociedades. La alimentacin, entendida como actividad
econmica, ha formado parte importante de procesos histricos concretos, por ejemplo, las injerencias
polticas de la United Fruit Company en los gobiernos de Amrica Latina, pero tambin en grandes hitos
como la Revolucin Neoltica o la Industrial. En esta mesa se pondrn en comn aquellas
investigaciones que versen sobre las distintas dinmicas que posee la alimentacin para interactuar con
los flujos econmicos. Una relacin que ser posible analizar de forma transversal o individualizada a
travs de las diferentes formas de explotacin del paisaje para la obtencin de los alimentos; los
oficios, infraestructuras, formas de organizacin y mecanismos destinados a su procesado, almacenaje
y puesta en comercializacin; as como la accesibilidad de los diferentes miembros de la sociedad al
consumo de ciertos alimentos por motivos econmicos. Todo ello sumado al anlisis de la
competencia, individual o colectiva, inherente a cada uno de estos fenmenos.

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6. ALIMENTACIN Y POLTICA: CONTEXTOS, REGULACIN Y CONFLICTOS

Racionamiento, M. Barea (1939)

La alimentacin, como no poda ser de otra manera, ha constituido siempre una de las
preocupaciones bsicas de cualquier Estado. Mantener un correcto suministro de los bienes de
subsistencia por excelencia implicaba evitar brotes epidmicos o de tensin social en el seno de las
distintas comunidades, independientemente del momento histrico a analizar. La situacin actual de
Hait, por poner un ejemplo, con brotes de clera y revueltas fomentadas por la falta endmica de
alimentos son muestra de la importancia de una actuacin poltica eficaz al respecto para el
mantenimiento de la estabilidad y el desarrollo internos de cualquier sociedad.
En esta mesa tendrn cabida todas aquellas comunicaciones consagradas a la alimentacin como
objeto poltico. Es decir, sern de inters todas aquellas investigaciones que profundicen en las
polticas alimentarias, esto es, en las distintas actuaciones y actitudes del poder a lo largo de la historia
relativas a la produccin, al control, a la inspeccin y a la distribucin de alimentos. Tendrn especial
cabida en este punto los trabajos dedicados al anlisis de la poltica alimentaria a partir de las
normativas conservadas al respecto. Asimismo, tambin se valorar la puesta en relacin de los
distintos procederes polticas en materia alimentaria con el contexto, los condicionantes y
motivaciones que llevan al poder a actuar de una determinada forma. De esta manera, no podemos
olvidarnos de las polticas de suministro alimentario en contextos blicos, como es el caso de la Guerra
Civil espaola y la imposicin de las cartillas de racionamiento. Otra vertiente de estudio a tener en
cuenta pueden ser aquellas actuaciones polticas dedicadas a la lucha contra la circulacin de alimentos
y otros bienes de subsistencia al margen de los cauces oficiales.
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7. SIMBOLISMO Y REPRESENTACIONES EN TORNO A LOS ALIMENTOS

Los campesinos comiendo patatas, Vincent van Gogh (1885)

La comida, adems de servir como medio de subsistencia y nutricin bsico para el ser
humano, sirve como testimonio de una poca concreta o representacin de ideas que van ms all. El
uso del alimento como elemento iconogrfico siempre ha estado presente en mltiples aspectos de la
cotidianeidad del ser humano.
En esta mesa se pretenden abordar distintos campos en torno a la significacin que la comida
y la bebida han representado a lo largo de la historia cultural y, en concreto, de la Historia del Arte
desde distintos puntos de vista, planteando diversas perspectivas en la investigacin actual. As pues,
esta mesa est abierta a cualquier propuesta en relacin con el uso del alimento como smbolo o su
presencia en el Arte. Con ello no slo nos referimos a representaciones visuales, sino tambin textos,
pensamientos, espacios, fastos, arquitecturas efmeras, poticas que reflejen la importancia del rito
social del comer en las sociedades a lo largo del tiempo.
8. PSTERES

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PRESENTACIN DE COMUNICACIONES
La defensa de comunicaciones se ajustar a las siguientes normas:
1.- Las comunicaciones se defendern durante 15 minutos, con ayuda, si es necesaria, de un
ordenador y un proyector.
2.- Al finalizar cada sesin, se dispondr de un tiempo para el debate y la reflexin en torno a las
comunicaciones defendidas y ponencias presentadas.
3.- Para defender la comunicacin es necesario estar inscrito en el Congreso. Recibirn certificado
de presentacin de comunicacin los asistentes al mismo.
4.- La defensa de comunicaciones se realizar conforme al cuadro de distribucin que se
proporcionar antes del Congreso.
5.- Idiomas: se admitirn comunicaciones en castellano, ingls, francs, italiano y portugus. En las
comunicaciones realizadas en un idioma extranjero ser recomienda utilizar una presentacin en
Power Point (ppt.) en castellano o entregar un resumen ampliado en castellano (podemos ayudar
con la traduccin o corregirla), con el fin de facilitar la comprensin por parte de los asistentes.
PRESENTACIN DE PSTERES
La presentacin de los psteres deber seguir las siguientes reglas:
1.- Tendrn unas medidas de 594 x 841 mm. (tamao A1).
2.- Debern presentarse el primer da del congreso (22 de marzo de 2017).
3.- La organizacin asignar un tiempo determinado para la defensa de los psteres. Para lo cual
durante el Congreso ser obligatorio que al menos uno de los autores se encuentre disponible para
aclarar dudas o responder a cuestiones referentes a su trabajo.
4.- Para defender los psteres ser necesario estar inscrito en el Congreso y haber formalizado la
matrcula.

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