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BLOQUE IV "LA FORMACIN DE NUEVOS MATERIALES"

1.- CIDOS Y BASES.

La acidez y la basicidad constituyen las propiedades caractersticas de los
grupos de sustancias qumicas: los cidos y las bases. Las ideas actuales
sobre estos conceptos qumicos consideran a los cidos como dadores de
protones (H+) y a las bases como las aceptadoras de protones.

Desde hace miles de aos se sabe que el vinagre, el jugo de limn y muchos
otros alimentos tienen un sabor cido. Sin embargo, no fue hasta hace unos
cuantos cientos de aos que se descubri por qu estas cosas tenan un
sabor cido. El trmino cido, en realidad, proviene del trmino Latino acere,
que quiere decir cido. Aunque hay muchas diferentes definiciones de los
cidos y las bases, en esta investigacin introduciremos los fundamentos de
la qumica de los cidos y las bases.
Los cidos y bases, dos tipos de compuestos qumicos que presentan
caractersticas opuestas. Los cidos tienen un sabor agrio, colorean de rojo el
Papel Peachimetro (tinte rosa que se obtiene de determinados lquenes) y
reaccionan con ciertos metales desprendiendo hidrgeno. Las bases tienen
sabor amargo, colorean el papel Peachimetro de azul y tienen tacto
jabonoso. Cuando se combina una disolucin acuosa de un cido con otra de
una base, tiene lugar una reaccin de neutralizacin. Esta reaccin en la que,
generalmente, se forman agua y sal, es muy rpida. As, el cido sulfrico y
el hidrxido de sodio NaOH, producen agua y sulfato de sodio:

Cuando en una solucin la concentracin de iones hidrgeno (H +) es mayor

que la de iones hidrxilo (OH), se dice que es cida. En cambio, se
llama bsica o alcalina a la solucin cuya concentracin de iones hidrgeno
es menor que la de iones hidrxilo.
Una solucin es neutra cuando su concentracin de iones hidrgeno es igual
a la de iones hidrxilo. El agua pura es neutra porque en ella [H +] =
[OH]. (Ver: Ionizacin del agua)
La primera definicin de cido y base fue acuada en la dcada de 1880
por Savane Arrhenius quien los define como sustancias que pueden donar
protones (H+) o iones hidrxido (OH-), respectivamente. Esta definicin es

por supuesto incompleta, pues existen molculas como el amoniaco (NH3)

que carecen del grupo OH- y poseen caractersticas bsicas.
Una definicin ms general fue propuesta en 1923 por Johannes
Brnsted y Thomas Lowry quienes enunciaron que una sustancia cida es
aquella que puede donar H+, exactamente igual a la definicin de Arrhenius;
pero a diferencia de ste, definieron a una base como una sustancia que
puede aceptar protones.
Una definicin ms general sobre cidos y bases fue propuesta por Gilbert
Lewis quien describi que un cido es una sustancia que puede aceptar un
par de electrones y una base es aquella que puede donar ese par.

1.1.- CIDOS Y BASES IMPORTANTES EN NUESTRA VIDAS COTIDIANA.

Los cidos y bases son dos tipos de sustancias que de una manera sencilla
se pueden caracterizar por las propiedades que manifiestan de la siguiente
manera.
Los cidos:
* Tienen un sabor cido
* Dan un color caracterstico a los indicadores (ver ms abajo)
* Reaccionan con los metales liberando hidrgeno
* Reaccionan con las bases en proceso denominado neutralizacin en el que
ambos pierden sus caractersticas.
Las bases:
* Tienen un sabor amargo
* Dan un color caracterstico a los indicadores (distinto al de los cidos)
* Tienen un tacto jabonoso.

NOTA DE SEGURIDAD
NO PRUEBES ningn cido o base a no ser que tengas la absoluta certeza
de que es inocuo. Algunos cidos pueden producir quemaduras muy graves.
Es peligroso incluso comprobar el tacto jabonoso de algunas bases. Pueden
producir quemaduras.
ALGUNAS CARACTERSTICAS DE LOS CIDO Y BASES.
El cido sulfrico en la batera de los autos.
El cido actico en el vinagre.
El cido ctrico en las naranjas, limones.
El cido tartrico en las frutas.
El cido malico en las frutas y verduras.
El cido clorhdrico en el estomago.
El hidrxido de sodio en los destapa desages.
El cido fosfrico igual, para destapar desages.
EL hidrxido de aluminio para anticido
El hidrxido de magnesio como anticido
El carbonato de sodio como antiacido.

Qu es el pH?
Los qumicos usan el pH para indicar de forma precisa la acidez o basicidad
de una sustancia. Normalmente oscila entre los valores de 0 (ms cido) y
14 (ms bsico). En la tabla siguiente aparece el valor del pH para algunas
sustancias comunes.

TABLA PARA DESCRIBIR LOS INTERVALOS DE pH.

No.

ACIDEZ, NEUTRO O ALCALINIDAD

(BASICIDAD)

1
2
3
4
5
6
7
8
9

EXCESIVAMENTE CIDO
FUERTEMENTE CIDO
MODERADAMENTE CIDO
LIGERAMENTE CIDO
NEUTRO
LIGERAMENTE ALCALINO
MODERADAMENTE ALCALINO
FUERTEMENTE ALCALINO
EXCESIVAMENTE ALCALINO

pH.
0
4
5
6
6.5
7.6
9
10
12

pH

Sustancia

2,0

amonaco casero

2,3

leche de magnesia

2,9

pasta de dientes

3,0

disolucin saturada
de bicarbonato sdico

3,5

agua de mar

3,5

huevos frescos

4,2

sangre humana

5,6

saliva (al comer)

6,0

agua pura

6,4

saliva (reposo)

3.9
4.9
5.9
6.4
7.5
8.9
9.9
11.9
14

Qu es un indicador?
Los indicadores son colorantes orgnicos, que cambian de color segn estn
en presencia de una sustancia cida, o bsica.

Indicadores de pH.
Para medir el pH de una disolucin podemos emplear dos mtodos, en
funcin de la precisin con que queramos hacer la medida:

Para realizar medidas del pH que no necesiten ser muy precisas se utilizan
unas sustancias llamadas indicadores, que varan reversiblemente de color
en funcin del pH del medio en que estn disueltas. Se pueden aadir
directamente a la disolucin o utilizarlas en forma de tiras de papel indicador
(Los rangos medidores son de 0 a 14).

Para realizar medidas exactas se utiliza un pH-metro, que mide el pH ( la

tabla inferior) por un mtodo potenciomtrico

pH-Metro Digital.

El pH-metro (Figura de la derecha) realiza la medida del pH por unmtodo

potenciomtrico. Este mtodo se basa en el hecho de que entre dos
disoluciones con distinta [H+] se establece una diferencia de potencial. Esta
diferencia de potencial determina que cuando las dos disoluciones se ponen
en contacto se produzca un flujo de H+, o en otras palabras, una corriente
elctrica. En la prctica, la medida del pH es relativa, ya que no se determina
directamente la concentracin de H+, sino que se compara el pH de una
muestra con el de una disolucin patrn de pH conocido.

Para ello se utiliza un electrodo de pH (ver tabla inferior). Cuando el

electrodo entra en contacto con la disolucin se establece un potencial a
travs de la membrana de vidrio que recubre el electrodo. Este potencial
vara segn el pH. Para determinar el valor del pH se necesita un electrodo
de referencia, cuyo potencial no vara.

1.2.- MODELO DE CIDOS Y BASES.

En un principio, la clasificacin de las sustancias como cidos o bases se
bas en la observacin de una serie de propiedades comunes que
presentaban sus disoluciones acuosas. As, por ejemplo, el sabor agrio de
ciertas sustancias fue lo que sugiri su primitiva clasificacin como cidos
(del
latn
acidus,
agrio).
Las bases antiguamente se llamaban lcalis (del rabe al kali, cenizas de
planta), nombre que todava se usa algunas veces, as como sus derivados,
para indicar bases o propiedades bsicas. Este nombre se debe a que una de
las bases ms utilizadas, la sosa o carbonato de sodio, se obtena de las
cenizas de ciertas plantas.

En 1663, Boyle estableci una serie de propiedades experimentales comunes

a todos los cidos, que ms tarde se completaron con las bases, que se
recogen en la tabla siguiente.

CIDOS

BASES

Sabor

cido

Amargo

Sensacin a la piel

Punzante o picante

Suaves al tacto

Colorantes vegetales
(tornasol)

Rojo

Azul

Reactividad

Corrosivos
Disuelven sustancias
Atacan a los metales
desprendiendo hidrgeno
En disolucin conducen
la corriente elctrica

Corrosivos
Disuelven grasas. Al tratar
grasas animales con
lcalis se obtiene el jabn
Precipitan sustancias
disueltas por cidos
En disolucin conducen la
corriente elctrica

Neutralizacin

Pierden sus propiedades

al reaccionar con bases

Pierden sus propiedades

al reaccionar con cidos

Observa que la tabla anterior no da ninguna razn sobre esos

comportamientos, dejando sin responder preguntas como: Qu es lo que
determina el comportamiento de un cido o una base? Cules son las
caractersticas comunes, basadas en su constitucin a escala de partculas,
que explican sus propiedades?
La reaccin de neutralizacin
Con la teora de Arrhenius se comprende fcilmente la capacidad de los
cidos y bases de neutralizar sus propiedades caractersticas entre s, lo que
se llama reaccin de neutralizacin. El proceso debe suponer la desaparicin
de los iones caractersticos, H+y OH- , que se combinan para dar molculas
de agua. As, por ejemplo, cuando se mezcla una disolucin acuosa de cido
clorhdrico con otra de hidrxido de sodio, la reaccin de neutralizacin
puede escribirse en la forma:
Cl-(aq) + H+(aq) + Na+(aq) + OH-(aq) H2O + Cl-(aq) + Na+(aq)
Los iones Cl-(aq) y Na+(aq) prcticamente no han sufrido ninguna
modificacin: estos iones se encuentran igual que cuando se disuelve NaCl

en agua y se suelen llamar iones espectadores. Por esa razn puede decirse
que en la neutralizacin reaccionan un cido y una base para dar sal y agua,
por lo que la reaccin de neutralizacin puede escribirse en la forma inica
neta:
H+(aq) + OH-(aq) H2O

La reaccin est muy desplazada hacia la derecha, es decir, la neutralizacin

es prcticamente total. Adems, justifica que la neutralizacin sea
independiente del cido y la base que reaccionan.
Limitaciones de la teora de Arrhenius
La teora de Arrhenius slo es valida para disoluciones acuosas (no se puede
utilizar para disolventes distintos del agua), las bases deben tener OH en su
molcula (esta teora no puede explicar el carcter bsico de sustancias
como el NH3 o el Na2CO3) y los cidos deben tener H en su molcula y al
disociarse en agua dar H+ (los iones hidrgeno o protones, debido a su
pequesimo radio, 10-13 cm, no existen como tales en disoluciones
acuosas, sino que estn fuertemente hidratados, originando iones hidronio,
H3O+).

Ya has visto que el protn no existe libre en disolucin acuosa, y por lo tanto
es incorrecto representar la disociacin de un cido mediante la reaccin: HA
H+ + A-. A partir de ahora designars al protn en disolucin acuosa como
H3O+ (aq). As pues, hay que escribir:
HA + H2O H3O+ (aq) + A-(aq)
Esta reaccin puede interpretarse como una transferencia de un protn
H+ del cido al agua.
Teora de Brnsted- Lowry
En 1923, Brnsted y Lowry consideraron todas las reacciones cido-base
desde este punto de vista. Formularon de forma simultnea e independiente
una nueva definicin de cidos y bases, ms general que la de Arrhenius y
que puede aplicarse a disolventes no acuosos.

Molecula
res

Aniones

En
general

Ejemplos de cidos de Brnsted y

Lowry

Ejemplos de Bases de
Brnsted y Lowry

HCl + H2O H3O+ (aq) + Cl-(aq)

NaOH + H2O Na+ (aq) + OH-(aq)

H2SO4 + H2O H3O+ (aq) + HSO4-(aq)

NH3 + H2O NH4+ (aq) + OH-(aq)

HSO4-(aq) + H2O H3O+ (aq) + SO42(aq)

HSO4-(aq) + H3O+ (aq) H2SO4 +

H2O

HCO3-(aq) + H2O H3O+ (aq) + CO32(aq)

CO32-(aq) + H2O HCO3-(aq) + OH(aq)

HA + H2O H3O+ (aq) + A-(aq)

B + H2O B+ (aq) + OH-(aq)

Debes tener presente que slo se puede hablar de cido si hay una base y
viceversa.

En la teora de Brnsted y Lowry las sustancias consideradas cidas en la

teora de Arrhenius continuan siendo cidas, pero se hace evidente que para
que el cido se manifieste es necesaria la presencia de una base. Ampla el
concepto de cidos a partculas cargadas: HS-, HSO4-, H2PO4- y NH4+ entre
otros, pero presenta notables diferencias en el concepto de bases, ya que
incluye molculas neutras e iones, tales como amoniaco, aminas, in
carbonato, in sulfuro, in bicarbonato o in bisulfuro, cuyo comportamiento
como bases era difcil de explicar en la teora de Arrhenius.

Adems, permite considerar reacciones cido-base que no transcurren en

medio acuoso y en las que no intervienen iones H3O+ (aq) y OH-(aq), como
es el caso de NH4+ + NH2- NH3 + NH3. A partir de ahora solamente vas a
trabajar con disoluciones acuosas.
Esta teora comprende prcticamente todas las sustancias que se comportan
como bases, pero limita el concepto de cido a las sustancias que contienen
hidrgeno. En cambio, existen muchas sustancias que no contienen
hidrgeno, por lo que no pueden ceder protones, y, sin embargo, se
comportan experimentalmente como cidos: SO3, SO2, CO2, BF3, AlCl3,
Ag+, Al3+, etc.
Teora de Lewis
Todava es posible ampliar ms el concepto de cido y de base, de modo que
incluya reacciones que trancurran sin transferencia de protones.
Al estudiar Lewis la distribucin de los electrones en la molculas de los
cidos y las bases, se dio cuenta de que la reaccin de neutralizacin
requera la formacin de un enlace covalente coordinado. En la reaccin de
neutralizacin H3O+ + OH- H2O + H2O la base OH- es un dador de
electrones y el cido H3O+ un aceptor de electrones.
As pues, de acuerdo con la teora de Lewis, un cido es toda sustancia que
puede aceptar un par de electrones y una base una sustancia que puede
ceder un par de electrones para formar un enlace covalente coordinado.

Comparacin de teoras
En esta tabla tienes un resumen de las distintas teoras cido-base:
Arrhenius

Brnsted - Lowry

Lewis

Teora

Teora de la
disociacin o
ionizacin en agua

Teora protnica

Teora electrnica

Definicin de
cido

Dar iones H+ en
agua

Dador de protones

Aceptor par de
electrones

Definicin de base

Dar iones OH- en

agua

Aceptor de protones

Dador par de
electrones

Reaccin cido
base

Formacin de agua

Transferencia
protnica

Formacin de un
enlace covalente
coordinado

Ecuacin

H+ + OH- H2O

AH + B A- + BH+

A + :B A:B

Limitaciones

Aplicable
Aplicable
nicamente a
nicamente a
disoluciones
reacciones de
acuosas. Los cidos
transferencia de
deben tener H y las protones. Los cidos
bases OH
deben tener H

Teora general

La teora ms til para las reacciones ms habituales es la de BrnstedLowry, que es la que vas a utilizar de ahora en adelante.

1.3.- TU DECIDES: COMO CONTROLAR LOS EFECTOS DEL CONSUMO

FRECUENTE DE LOS "ALIMENTOS CIDOS"?
COMO CONTROLAR LOS EFECTOS DEL CONSUMO FRECUENTE DE
LOS ALIMENTOS CIDOS?
El estomago secreta cido clorhdrico (HCI)y enzimas, como la pepsina.
Cuando comemos en exceso, el organismo tiene que producir mayor
cantidad de cido clorhdrico para digerir el alimento ingerido y es
precisamente el exceso de este cido lo que produce los molestos sntomas
de la acidez estomacal, tambin conocida como la indigestin cida.

Los antojitos pueden provocar acidez tanto por las salsas que los acompaan
, como por su alto contenido en grasa.
Primero dejar de consumirlos o podemos controlarlos ingiriendo alimentos
alcalinos para neutralizar los cidos por ejemplo:
* Frutas
* Verduras
* Papa
* Miel
* Cereales (Mijo, arroz integral, maz.)
* Almendras, castaas de caj, ssamo
* Aceitunas negras
* Aceites vegetales de oliva, maz, girasol.
* Porotos de soja y aduki
* Leche

CUALES SON LOS ALIMENTOS QUE CAUSAN ACIDEZ?

Generalmente los alimentos no causan acidez estomacal, pero pueden
agravar su padecimiento y causar sntomas. Ciertos alimentos pueden
causar sntomas al relajar la parte inferior del esfnter esofgico, que permite
que los jugos digestivos regresen al esfago, de tal modo que lo irritan,
estimulando el exceso de la produccin de cido en el estmago o una
combinacin de estos factores.

Los alimentos que ms comnmente causan sntomas de acidez

estomacal incluyen:
* Alimentos cidos, tales como:
* Alimentos ctricos: naranjas, toronjas y sus jugos
* Tomates y productos de tomate

*
*
*
*
*
*
*
*

Alimentos grasosos o aceitosos, tales como:

Productos lcteos de leche entera, incluyendo crema
Chocolates
Alimentos fritos
Alimentos picantes
Nueces
Alcohol
Bebidas con cafena

Tenga cuidado de no comer en exceso y no se acueste justo despus de

comer.
Ambas acciones pueden causar sntomas de acidez estomacal. Dele tiempo a
su cuerpo para digerir la comida.
QUE ALIMENTOS CONTARESTAN LA ACIDEZ?
La acidez estomacal es una dolencia muy tpica en muchas personas. Para
aliviarla, se puede recurrir a distintos medicamentos aunque tambin es
posible optar por algunas soluciones caseras.

Este ardor que se siente en la boca del estmago puede aliviarse ingiriendo
algunos alimentos que ayudan a contrarrestar la sensacin.

Entre otras cosas es posible:

* Comer una manzana.
* Tomar dos cucharadas de leche entera.
* Comer platos a base de maz, un alimento ideal para evitar problemas
digestivos.
* Controlar la ingesta de caf, alcohol, grasas y sustancias que estimulen la
produccin de cido en el estmago.
* Acostarse dos horas despus de haber cenado, no antes.
* Hervir dos o tres ramas de perejil en agua. Dejar reposar durante 10
minutos y colarla. Tomar templada.

CONSECUENCIAS
NUESTRO

QUE

CAUSAN

LOS

ALIMENTOS CIDOS EN
ORGANISMO?

Los desequilibrios del pH se deben a diferentes motivos:

* Hbitos alimentarios que determinan una dieta con exceso de cidos y
dficit de alimentos alcalinos frente a los cidos.
* Inadecuada transformacin y neutralizacin de los cidos debido a
carencias en el organismo de substancias neutralizantes, sales, y
oligoelementos necesarios para las adecuadas reacciones enzimticas del
organismo.
* Produce acidosis: la fatiga, el exceso de actividad fsica y tensin muscular.

* La sub-oxigenacin de los tejidos dificultan la eliminacin de los cidos. Las

posibles.
* causas son: el sedentarismo, aire contaminado, mala respiracin por
motivos funcionales o por enfermedad.
* Problemas digestivos y dificultades en el funcionamiento de los riones,
hgado y pncreas.
* Procesos infecciosos.
* Factores hereditarios y genticos.
El excedente de cidos en el cuerpo se puede presentar:
* Agresin por cido: Los cidos provocan inflamaciones al irritar los tejidos.
Por ejemplo, se observa en la piel reseca, enrojecida, sensible, tambin de
forma general autointoxicacin progresiva del organismo.
* Desmineralizacin: Ante una agresin de cidos, el organismo obtiene de
los tejidos los elementos minerales indispensables para su proteccin. Si
esto es repetitivo se puede llegar a una desmineralizacin del cuerpo.
* Formacin de depsitos: El exceso de mineral obtenido de los tejidos del
cuerpo sobrecarga rganos y puede originar formacin de depsitos, esto
puede estimular la formacin de clculos (biliares, urinarios o salivares) o el
endurecimiento patolgico de los rganos, por ej. Articulaciones, sordera.
* Por debajo de 5,5 se puede producir precipitacin de cido rico que puede
producir clculos.
ENFERMEDADES CAUSADAS POR EL EXCESO DE CONSUMO DE
ALIMENTOS CIDOS.
Las enfermedades causadas por estos compuestos son:
La Gastritis, La Pancreatitis, y las Ulceras estomacales que viene siendo algo
similar a la Gastritis; pero tambin en esta categora se pueden englobar la
Agrugas y el Hgado Graso.
stas enfermedades son causadas por la ingesta de alimentos en los que se
presentan diversos tipos de cidos, o bien por los cidos que segrega el
estomago (cido clorhdrico). Bien, estos cidos se acumulan en el estomago
provocando ardor, para esto qumicamente se utilizan compuestos para
llevar a cabo una reaccin de neutralizacion, donde uno detiene el efecto del
otro. Para neutralizar a los cidos utilizamos las bases o Hidrxidos
generalmente estos compuestos son utilizados en los antiacidos
(medicinas).

Las medicinas neutralizadoras son: la Ranitidina, el Genoprazol y La leche de

magnesia (que es Hidrxido de Magnesio). Tambin el Pepto-Bismol.

2.- OXIDACIN Y REDUCCIN.

Las reacciones de oxidacin-reduccin (redox) implican la transferencia de
electrones entre especies qumicas. Se llaman tambin reacciones de
transferencia de electrones ya que la partcula que se intercambia es el
electrn.
En una reaccin de oxidacin-reduccin
simultneos, la oxidacin y la reduccin.

tienen

lugar

dos

procesos

Ejemplo: El aluminio reacciona con el oxgeno para formar xido de aluminio,

4 Al

+3

O2 2 Al2O3

En el transcurso de esta reaccin, cada tomo de aluminio pierde tres

electrones para formar un in Al3+Al Al3+ + 3 eY cada molcula de O2 gana cuatro electrones para formar dos iones O 2O2 + 4 e- 2 O2Como los electrones ni se crean ni se destruyen en las reacciones qumicas,
la oxidacin y la reduccin son inseparables.

El aluminio cede electrones y el oxgeno los gana. El aluminio acta

como agente reductor, se oxida (su nmero de oxidacin pasa de 0 a +3)
cediendo tres electrones, mientras que el oxgeno acta como agente
oxidante, se reduce (su nmero de oxidacin pasa de 0 a -2) ganando dos
electrones.
OXIDACINLa oxidacin ocurre cuando una especie qumica pierde
electrones y al mismo tiempo, aumenta su nmero de oxidacin. Por
ejemplo, el Sodio metlico (con nmero de oxidacin cero), se puede
convertir en el ion sodio (con carga de 1+) por la prdida de dos electrones,
segn
el
esquema
simblico
siguiente:
Na(0) ---> Na (1+) + 1eEn resumen:
Oxidacin = Prdida de electrones = Aumento del nmero de
oxidacin.

REDUCCIN
La reduccin ocurre cuando una especie qumica gana electrones y
simultneamente disminuye su nmero de oxidacin. Por ejemplo, el cloro
atmico (con nmero de oxidacin cero) se convierte en el ion cloruro (con
nmero de oxidacin y carga de 1) por ganancia de un electrn, segn el
esquema simblico siguiente:
1e- + Cl (0) ----> Cl (1-)
En resumen:
Reduccin = Ganancia de electrones = Disminucin del nmero de
oxidacin.

Para ms facilidad se puede construir una escala numrica del nmero de

oxidacin y seguir el cambio electrnico del proceso redox por el aumento o
disminucin del nmero de oxidacin:
Oxidacin
<----- reduccin (disminucin no oxidacin)<-----3 2 1 0 +1 +2 +3 +4
-----> oxidacin (aumento no oxidacin)------->

Reacciones cido-base
Una reaccin cido-base es una reaccin de doble desplazamiento que se

produce entre un cido y una base. En ellas se transfieren protones, es decir,

iones H+.

Esta definicin fue generalizada por Brnsted y Lowry en 1923, siendo un

cido toda especie qumica que tiene tendencia a donar iones H + y una base
la que tiene tendencia a aceptar iones H +. Es decir, los cidos ceden
protones y las bases los aceptan.
Cuando un cido y una base reaccionan en disolucin acuosa en las
proporciones estequiomtricas, pierden sus propiedades. A esta reaccin se
le denomina reaccin de neutralizacin.
Considera el cido clorhdrico, HCl, y el hidrxido de sodio, NaOH, en
disolucin acuosa. Estn disociados y en la disolucin existen sus iones, Cl-,
H+, Na+ y OH-.
Los iones H+ y OH- forman agua y, por tanto, la ecuacin qumica que
representa el proceso es:
HCl (aq) + NaOH (aq) NaCl (aq) + H2O
Para medir la acidez de una disolucin acuosa se utiliza una escala
logartmica llamada escala de pH. Si la disolucin tiene un pH inferior a 7 es
cida y si es superior a 7 es bsica. El 7 corresponde al pH neutro, que es el
que tiene el agua pura.

2.1.- LA OXIDACIN, UN TIPO DE CAMBIO QUMICO.

LA OXIDACIN UN TIPO DE CAMBIO QUMICO

La oxidacin, es la reaccin qumica a partir de la cual un tomo, in o
molcula cede electrones; entonces se dice que aumenta su estado de
oxidacin. Si bien esta explicacin es suficiente en trminos prcticos, no es
del todo correcta ya que si bien la transferencia de electrones siempre va a
ocasionar un cambio en el estado de oxidacin, tambin se puede dar este
cambio sin que ocurra una transferencia de electrones.

El nombre de la reaccin qumica, "oxidacin", se deriva del hecho que en la

mayora de los casos, la transferencia de electrones se lleva a cabo
adquiriendo tomos de oxgeno, pero es importante recalcar que tambin se
da la oxidacin sin involucrar el intercambio de oxgeno. En trminos
simples, durante la reaccin una sustancia cede electrones y otra los gana
(reduccin), por lo que es ms conveniente el trmino "redox" para referirnos
al proceso - Redox es una abreviacin de "reduccin/oxidacin", y se refiera
a todas aquellas reacciones qumicas en donde tomos cambian su estado
de oxidacin.

Siempre que ocurre una oxidacin hay liberacin de energa. Esta energa
puede ser liberada de manera lenta, como es el caso de la oxidacin o
corrosin de los metales, o bien, puede ser liberada de forma muy rpida y
explosiva como es el caso de la combustin.

La oxidacin est presente en todos lados y ocurre en lugares que no

imaginamos. Existen varios tipos de oxidacin, como la combustin, y
algunas de ellas, como podremos ver, ocurren dentro de nuestro organismo.
La respiracin, uno de los tipos de oxidacin, es el proceso fisiolgico por
medio del cual las plantas intercambian dixido de carbono (CO2) por
oxgeno (O2). Mediante este importante proceso la planta es capaz de
realizar la fotosntesis.
Por otra parte, dentro de los tipos de oxidacin, nos encontramos con la
fermentacin. La fermentacin es un proceso catablico de oxidacin del que
se obtiene, como producto final, un compuesto orgnico. Este compuesto
final es el que dictar de qu tipo de fermentacin se trata. Esta puede ser,
lctica, alcohlica, butrica, actica o de la glicerina.