PRODUO DE FRANGOS EM MODO DE PRODUO BIOLGICO

NOTA INTRODUTRIA
No texto que se segue, o leitor encontrar informao diversificada relativamente produo de
trs diferentes espcies de animais, o Frango, o Porco e os Ovinos, contudo neste Caso Estudo
(na explorao estuda) apenas uma das actividades se encontra presentemente notificada em
Modo de Produo Biolgico a Produo de Frango. Da o titulo deste trabalho enfatizar a
produo daquela ave.

CARACTERIZAO DA EXPLORAO
Produtor
Nome: Jos de Arajo Pinto; Idade: 52 anos; rea da explorao: 6,92 ha prprios; Ocupao a
tempo inteiro na explorao.
A explorao inclui um empreendimento de Agro-Turismo do proprietrio, o qual dispe dos
seguintes servios: 10 quartos duplos, restaurante, piscina, corte de tnis, ginsio, salo de jogos,
actividades de lazer (cavalos, bicicleta, passeios) e organizao de eventos (figura 1).

Figura 1. Casa de turismo rural.

Formao
Curso de empresrio agrcola (1983);
Curso geral de Agricultura biolgica (2004), realizado na cooperativa de Vila Verde
(CAVIVER)

Produo de frangos em MPB

Joo Santos e Silva

CARACTERIZAO DA REA DE EXPLORAO

Localizao e resumo histrico
A explorao localiza-se no concelho de Vila Verde, freguesia de Nevogilde, lugar de
Cachopes.
O proprietrio regressado dos Estados Unidos da Amrica em 1997, adquiriu esta propriedade
com a finalidade de se fixar com a sua famlia, empreendendo ao mesmo tempo um projecto de
agro turismo.
Nesta propriedade, os terrenos encontravam-se semi abandonados nos anos 90, tendo sido a
propriedade adquirida em 1994 aos restantes herdeiros.
Com o objectivo de desenvolver a actividade agrcola em Modo de Produo Biolgico (MPB),
os terrenos da explorao comearam a ser convertidos em 20.11.2003, sendo a Sativa a
Entidade Certificadora.
O produtor scio da Associao de Produtores Biolgicos de Vila Verde, dispondo atravs
desta associao de um apoio tcnico que lhe facultado em duas visitas mensais.

Figura 2. Esquema da distribuio das culturas/actividades no terreno (ortofotomapa:1:5000).

A. Amarelo
Complexo Agro Turstico e habitao
B. Azul
Terreno ligado produo de aves (galinhas e frangos) 1000m2
C. Laranja
Terreno destinado aos sunos 1500 m2
D. Violeta
Pomar com pastagem sob-coberto: 1 ha (laranjeiras e oliveiras dispersas)
F. Verde
Prados permanentes e semeados (pastoreio e corte para forragem)
encontrando-se delimitados com cerca de rede ovelheira 4,3 ha
G. Vermelho
Floresta de eucaliptos, castanheiros e carvalhos 1,2 ha
Produo de Frangos em MPB
Joo Santos e Silva

Capital fundirio e suas caractersticas

A explorao detm 6,92 ha com actividade notificada em Agricultura Biolgica (AB), estando
dividida em 11 parcelas confinadas umas com as outras.
As parcelas (campos rectangulares) esto dispostas paralelamente umas s outras, constituindo
um conjunto de patamares largos, segurados por muros tradicionais de granito.
As caractersticas do solo esto descritas mais frente em anexo, onde esto indicadas as Carta
de Solos, a Carta de Aptido de Terras e a Carta de Ocupao do Solo (formatos digitais DRAEDM, 1999).
A explorao tem gua prpria de origem subterrnea (dois poos), possuindo tambm
distribuio de gua por gravidade atravs de levadas tradicionais. Segundo as actividades
agrcolas actuais podemos dividir rea agrcola em quatro partes (figura 2).
Capital de explorao fixo inanimado
Mquinas agrcolas
A explorao tem ao seu dispor o seguinte parque de mquinas: Tractor de 45 CV, charrua,
grade de dentes, fresa, reboque distribuidor de adubo, pulverizador.
Alojamentos para animais
 Galinhas e frangos
Sistema ao ar livre, com 2 parques a ce aberto: galinhas reprodutoras 30 x 15 m; frangos
de engorda 30 x20 m
Dois galinheiros mveis adaptados de reboques de camio (2x7,5x3,5m), poleiros e
ninhos com recolha de ovos individualizada
Alojamento fechado para os frangos com cama sobre palha (2x7x3m)
Incubadora com capacidade para 316 ovos
 Ovinos
Ovil com a dimenso de 5 x 15 x 3m, onde os animais podem permanecer de forma livre.
A cama de palha e serrim.
A pastagem encontra-se subdividida em parques atravs de cerca ovelheira
 Sunos
Parque para sunos ao ar livre (rectngulo de 15 x 80 m) com 3 cabanas de parto
Vedaes electrificadas
Capital de explorao fixo vivo
 Aves
60 Galinhas reprodutoras nas seguintes estirpes: 30 da raa Preta e 30 da raa amarela.
60 Frangos de engorda (filhos das reprodutoras)
Produo de Frangos em MPB
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 Sunos
3 Fmeas adultas; 2 varrascos; 2 machos de engoda (castrados)
 Ovinos
42 Fmeas e 1 macho
 Equdeos
3 Cavalos de recreio
Mo-de-Obra
Permanente Prprio produtor
Servios contratados no exterior Corte e enfardamento de forragens (feno) so pagos tarefa.
OPERAES CULTURAIS:
Pastagens e Forragens

Figura 3. Pastagem permanente. Consociao de gramneas (aveia) e leguminosas (ervilhaca).

A Instalao dos prados, em anos que realizada, efectuada no incio de Setembro, com as
seguintes operaes:
Passagem do escarificador, passagem da grade de discos, passagem da grade de dentes e
sementeira com rlo.
Calagem na sementeira e fertilizao com composto com calcrio, espalhamento de
fertigafsa superfcie,
Instalao progressiva de prados: sementeira em Setembro/Outubro com uma mistura
comercial (MixAc900 - Fertiprado) composta por leguminosas (anuais de ressementeira e
perenes) e gramneas (anuais e perenes).
Irrigao Rega por asperso no Vero conforme as necessidades.
Produo de Frangos em MPB
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 Recursos a matria orgnica (MO): Reutilizao do estrume produzido pelo gado ovino e
equino na explorao. Norma geral aplicada nos terrenos durante a mobilizao do terreno
antes da sementeira da forragem e milho.
Pastoreio As ovelhas e suas crias so conduzidas em pastoreio rotacional intensivo ao
longo do ano, consoante o estado vegetativo das pastagens. Nas pocas de menor quantidade
de erva (Inverno) as ovelhas so suplementadas com o feno.
Nota: O Corte da forragem e o seu enfardamento so pagos tarefa.
PRODUO ANIMAL
Objectivo de produo
Actualmente, enquanto no existe uma especializao por parte do produtor, o principal
objectivo da explorao a pluriactividade produo de frangos, borregos e sunos, de forma
equilibrada, destinada ao auto consumo familiar e servio de restaurao do empreendimento
Agro Rural.
A produo de frangos em MPB e de ovinos foram as primeiras actividades na explorao,
iniciando-se os sunos (produo de leites) h cerca de 1 ano apenas, com a introduo de duas
porcas Bsaras e um varrasco em sistema de ar livre.
Num objectivo a mdio prazo, com base na experincia adquirida nestes primeiros anos, o
produtor pretende enveredar por uma ou duas destas actividades numa ptica de produzir para o
mercado.

Figura 4. Produo de frangos Figura 5. Produo de leites Figura 6. Produo

(modo produo biolgico). Bsaros, ao Ar Livre.
borregos ao desmame.
Estirpe Preta Lusitana.

de

Alimentao Animal
Ovinos
Os animais alimentam-se apenas das pastagens durante todo o ano e feno da explorao
(Inverno), no sendo utilizados quaisquer concentrados
Produo de Frangos em MPB
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Aves
Milho produzido na prpria explorao
Couves, erva e vegetao natural
Sunos
Alimento comercial (no biolgico) adaptado ao estado fisiolgico dos animais (lactao,
gestao, leites, crescimento, acabamento)
Abbora, couves, nabos, batata, algumas azeitonas.

ndices tcnicos mdios estimados a partir das informaes do produtor

Ovinos
1 Partos em dois anos
1 Borrego em mdia por parto
Borregos abatidos volta dos 12 kg de peso vivo
Sunos
2 Partos por ano
Produtividade numrica =18 leites desmamados por porca e por ano
Os porcos de engorda crescem em mdia por dia 450 g/dia, sendo abatidos por volta dos
100 120 kg de peso vivo (75 - 90 kg de carcaa)

Figura 7. Porca dentro da cabana com leites

Produo de Frangos em MPB

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Figura 8. Jovem macho reprodutor de raa

Bisara.

Aves
Galinhas Reprodutoras
Inicio da postura (semanas) 24 semanas
N de ovos por galinha/ano 140 ovos
Ovos incubveis de 65%
N pintos /galinha 82
Alimento total /pinto at inicio reproduo
7500g
Viabilidade (%) at reforma 85 %
Peso vivo reproduo (kg) 1,5 a 2 kg
Peso vivo reforma (kg) 2,3 kg

Frangos de engorda
Velocidade de crescimento
PV ao abate 2,5 a 3,0 kg
Carcaa 2,0 2,5 kg
Idade ao abate 7 a 12 meses
Ganho mdio dirio 15 a
20gramas/dia
Eficincia alimentar
ndice de converso 4,0
Custo alimentar 8 a 10,5 /ave
Rendimento da carcaa 82%
Preo de venda 17 euros vivo
7 a 8 /kg abatido

Figura 9. Poleiros construdos pelo produtor Figura 10. Ninhos e recolha de ovos
dentro da estrutura mvel adaptada (reboque de
camio).

Figura 11. Galinhas reprodutoras

Produo de Frangos em MPB
Joo Santos e Silva

Figura 12. Frangos de engorda em modo

produo biolgico.
7

DESTINO DA PRODUO
Como j mencionado anteriormente, actualmente a produo destina-se ao abastecimento
familiar e restaurao do empreendimento de Agro Turstico.
Tabela 1. Valorizao econmica dos diferentes produtos. Caso estudo.
PRODUTO
Sunos
(Bsaros e outras)
Frangos
(Preta Lusitnica; galinha Amarela)
Ovinos
(sem raa especfica)

Auto-consumo/restaurante
do Agro turismo

100%
100%
100%

Futuro
Pretende vender no
mercado e consumo
prprio
Consumo prprio
Consumo prprio

O agricultor dispe por via da produo de ovinos, o subsdio das ajudas compensatrias ICs,
com direitos sobre 43 cabeas.

DIFICULDADES SENTIDAS PELO PRODUTOR INERENTES AO MODO DE

PRODUO
As principais dificuldades sentidas pelo produtor resultam da pequena dimenso da explorao, a
qual dificulta o crescimento da produo numa ptica de abastecimento de mercado. Por outro
lado a coexistncia de vrias produes animais (frangos, ovinos e sunos) dificultam a
especializao e o crescimento produtivo de cada uma das actividades per si.
Equacionando a possibilidade de especializao/crescimento de cada uma das actividades
animais em detrimento das outras, resumimos seguidamente, no contexto da explorao, uma
anlise SWOT para cada espcie animal:
Produo de Frangos Biolgicos em MPB
Pontos Fortes
Fraquezas
Valorizao dos recursos disponveis da Inexistncia de quadro legal de autorizao
explorao;
ao abate na explorao e venda directa de
carcaas de frango (frango do campo/frango
Qualidade especifica do produto;
biolgico);
Preo mais elevado de venda dos frangos,
Inexistncia de estrutura de abate de forma
relativamente ao modo convencional
organizada/agrupada (frangos biolgico);
Produo de Frangos em MPB
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 Integrao do produtor num grupo de Inexistncia de uma rede organizada de

produtores que poder facilitar a oferta e os
comercializao e rotulagem do produto;
investimentos globais.
Necessrio efectuar grandes investimentos
Caractersticas nutricionais da carne baixo
em tecnologia de produo de frangos
teor de colesterol
(reproduo, ovos e frangos);
Custos de produo elevados
Pouca formao na rea especfica da
avicultura;
Inexistncia de uma oferta de complemento
alimentar/servios em condies de preo e
tempo de entrega ideal.
Oportunidades
Ameaas
Crescente procura e aceitao no mercado Concorrncia proveniente da diversificao
de frango biolgico;
dos produtos, pela indstria avcola;
Espao no mercado para crescer;
Perigos de flutuaes no mercado devido s
crises sanitrias que se tm sucedido.
Tradio regional de consumo de frango;
Crescente do mercado europeu de produtos
bio, com boa apetncia para os made in
Portugal;

Produo de Ovinos Biolgicos em MPB/Extensivo

Pontos Fortes
Fraquezas
Valorizao dos recursos disponveis da Reduzida rea na explorao (apenas 6 ha);
explorao (pastagem);
Inexistncia de uma rede organizada de
comercializao e rotulagem do produto;
Qualidade especfica do produto.
Pouca formao na rea ovinicultura;
Incerteza na valorizao da venda dos
borregos em MPB
Oportunidades
Ameaas
Crescente procura e aceitao no mercado Concorrncia proveniente dos sistemas
de carne em modo de produo biolgico;
extensivos e muito parecidos ao MPB;
Espao de mercado no mercado para
crescer;

Produo de Sunos em MPB / Ar Livre

Pontos Fortes
Pontos Fracos
Valorizao dos recursos disponveis da Inexistncia de uma rede organizada de
Produo de Frangos em MPB
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explorao (alimentos tradicionais);

Qualidade especfica do produto;
Grande variedade de produtos (leites,
engorda, diferentes pesos de abate);
Preo mais elevado de venda dos sunos;
No carece de tratamentos de efluentes;
Baixo investimento;
Actividade que pode entrar em rotao com
outras culturas (forragens, cereais), matria
orgnica ao solo.
Oportunidades
Crescente procura e aceitao no mercado
de carne biolgico/extensivo;
Espao de mercado no mercado para crescer
(transformados e frescos);

comercializao e rotulagem do produto;

Custos de produo mais elevados do que
no modo convencional;
Pouca formao na rea especfica da
suinicultura.

Ameaas
Concorrncia proveniente da diversificao
dos produtos tipo tradicional
provenientes de grandes agro-industrias.

PRESPECTIVAS DE FUTURO
Se por um lado a dimenso econmica no permite a entrada de capital que se destine
realizao de novos investimentos e obteno de um fundo de maneio da explorao, tambm
verdade que a coexistncia de vrias produes animais e a actual dimenso da propriedade so
os principais factores limitantes ao crescimento da produo. Este um problema comum a
outros produtores da regio.
Na tentativa de aumentar a rea de produo e o volume de vendas de produtos no mercado, o
produtor com outros colegas associados da Associao de Produtores Biolgicos de Vila Verde,
equacionam a possibilidade de em conjunto enveredarem pela especializao e pelo aumento da
produo de alguma(as) actividades animais (frango e/ou sunos em MPB).
O desenvolvimento de um projecto conjunto entre vrios produtores, na rea dos sunos ou dos
frangos em MPB, permitir o crescimento e a produo de carne para o mercado de forma mais
organizada e controlada, cumprindo-se em escala todos os requisitos deste a produo inicial at
ao consumidor.
A implementao de um projecto deste tipo exigir o desenvolvimento de uma estratgia de
grupo assente numa recolha prvia de informao de cada subsector, com a finalidade de se
definirem objectivos claros de mercado, de produtos e de sistemas de produo a adoptar. Todas
as decises devero ser sustentadas por estudos de anlise econmico-financeiras que
demonstrem a viabilidade do projecto Um Plano de Negcios.
No menos importante para o desenvolvimento deste projecto devero ser igualmente
encontradas parcerias nas reas da gesto, da experimentao, da inovao e dos servios, como
sejam, nos factores de produo, no abate, na transformao e na distribuio.
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Por ltimo, a eficincia da produo, o ambiente, o bem-estar animal e a bio-segurana devero

estar na primeira linha das decises tcnico-econmicas desde a explorao at ao prato,
garantindo aos consumidores produtos de boa qualidade e a sua satisfao.
Agradecimentos
Obrigado ao Sr. Jos de Arajo Pinto, produtor e proprietrio da quinta sobre a qual o presente
estudo recaiu, e ao Sr. Engenheiro Alexandre Rebelo toda a colaborao prestada na realizao
deste trabalho.

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ANEXOS
Carta de Solos

2 RGuo.g
3 ATcd.g

4 RGdo.g
2 RGuo.g

Solos

3 ATcd.g

2 ATcd.g

4 RGdo.g

1 FLdm

1 ATcd.g
1 ATcd.t
1 ATcd.x
1 CMdp.t
1 FLdm
1 LPd.x
1 RGdo.g
1 RGdo.t
1 RGdo.x
1 RGul.g
2 ATcd.g
2 ATcd.x
2 CMup.t
2 LPd.x
2 RGdo.g
2 RGdo.x
2 RGuo.g
3 ATcd.g
3 ATcd.x
3 RGdo.g
3 RGdo.t
4 ATcd.g
4 CMdx.x
4 RGdo.g
4 RGuo.g
6 ATcd.g
7 ATcd.g
7 ATcd.x

3 ATcd.g
2 ATcd.g

FONTE: Carta de Solos - DRAEDM - 1999

1:5.000

Legenda: Extrada da Carta de solos e carta de aptido da terra para a agricultura (1:25.000) em
Entre Douro e Minho. Formato digital, 1999.

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Aptido agrcola da terra

A2
A0

A1
Clases de Aptido Agricola da Terra
A0 - Sem Aptido
A1 - Aptido Elevada
A2 - Aptido Moderada
A2;A0 - Aptido Mista
A3 - Aptido Marginal

FONTE: Carta de Aptido Agrcola da Terra - DRAEDM - 1999

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1:5.000

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Ocupao do Solo

Espaos Agrcolas
Espaos Florestais

Espaos Sociais

Ocupao do Solo
Espaos Agrcolas
Espaos Florestais
Espaos Sociais

FONTE: Carta de Ocupao do Solo - COS 90 - IGP - 1990

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1:5.000

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