STUDIUL CINETICII DE FERMENTATIE ALCOOLICA

Scopul lucrrii este studiul cineticii de fermentaie alcoolic i determinarea

randamentului de alcool.
Materii prime i materiale:
-

glucoz, zaharoz, fructoz;

sulfat de amoniu, (NH4)2SO4;

sulfat de magneziu, MgSO4 7H2O;

fosfat acid de potasiu, KH2PO4;

soluie de acid sulfuric 0,1M;

drojdie de panificatie;

balan;

vas fermentaie cu nchidere hidraulic;

pahare Beryelius, baghete de sticl.

Mod de lucru: Se prepar 200 mL de mediu de fermentaie avnd urmtoarea

compoziie:

Component
Hidrat carbon
(NH4)2SO4
MgSO4 7H2O
KH2PO4

Concentraie, g/L
80
4
1
2

Figura 1. Schema instalaiei de laborator

Mediul preparat se introduce in vasul de fermentaie (figura 1) i se adaug o suspensie

preparat din 6g de drojdie de panificaie. Se nchide ermetic se noteaz greutatea ansamblului.
Se va citi masa din ora in ora.
Prelucrarea datelor experimental: se va reprezenta cantitatea de CO2 care se degaj n timp.
Se va prezenta o cinetica de cretere de biomas, respectiv de producere de metabolit.