Biscuits de Camote

(inspirado en la receta del libro Baking: From my home to yours de Dorie Greenspan, pgina
26)
(rinde 20 biscuits)

Ingredientes
2 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 pizca de canela en polvo
2 cucharadas de azcar rubia
84 gr. de mantequilla sin sal fra
1 taza de pur de camote fro (*)

Preparacin
Precalentar el horno a 425F/220C.
En un tazn cernir la harina con el polvo de hornear, la sal y la canela y mezclar con el azcar.
Agregar la mantequilla fra y cortada en cuadritos y con los dedos formar un arenado.
Agregar el pur de camote y mezclar con la ayuda de un tenedor.
Con la mano dar una pequea amasada hasta que se forme la masa.
Colocar la masa sobre la mesa enharinada, estirar hasta un grosor de pulgada (1 centmetro)
y luego cortar con un cortapastas redondo.
Colocar los biscuits en una placa para horno forrada con silpat y hornear por 14-18 minutos.
Retirar y pasar a una rejilla para que se enfren.
(*) Para hacer pur de camote, forrarlos con papel platina y hornearlos a 400F/200C por 45
minutos, hasta que estn muy blandos. Desenvolver, pelar, retirar la pulpa y aplastarla con un
tenedor o pasarla por un procesador para lograr un pur ms fino.
https://www.sabrosia.com/2014/02/tortitas-de-camote/
http://www.directoalpaladar.com.mx/directo-al-paladar-mexico/paseo-por-lagastronomia-de-la-red-diez-recetas-con-camote
http://recetasdecostarica.blogspot.com/2013/10/tortas-de-camote-y-platanomaduro.html
http://comidamexicana.about.com/od/PostresYDulces/r/Gelatina-De-Camote-YCanela.htm
Queques de camote
http://zulka.com/recetas/queque-de-camote/?lang=es

Recetas de lasaa:
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