REGULA

GENERALA: alimente fr histamina i proaspete

Legume i fructe: din cele permise se consuma doar cele de sezon. Nu se va mnca
pepene galben sau pere n ianuarie ori castraveti proaspeti.
Mncare gatit: nu se va consuma o mncare gatita de mai mult de 12 ore i
care a fost pstrat la mai mult de 4 grade.
Crnurile: trebuie s fie de producie bio, consumate/congelate la nu mai mult de 12
ore de la sacrificare, pentru ca dezvolta cadaverina i putresceina, indicatori de baza
pentru histamina. NU se recomanda carnea din comer pentru ca are aditivi,
conservanti i pentru c nu se poate ti cu certitudine dac au fost respectate
condiiile de temperatur i timp scurs de la momentul sacrificrii la cel al tranrii.
Acest interval e imposibil de repectat pentru carnea din import sau absenta
aditivilor, conservanilor, hormonilor e imposibil n cazul crnii de pui din comer.
Este recomandat exclusiv carnea din surse bio, unde se pot verifica i respecta
exact indicatorii de temperatur i timp.

ALIMENTE EXCLUSE
Legume: spanacul, rosiile,uleiul de masline, mslinele, avocado, lintea, ardeiul iute,
fasole, vinete,urzicile, rucola,mustarul, hreanul, soia, sosul de soia, soia sub orice
forma ar fi ea, inclusiv lapte de soia i sos de soia, ciuperci (zbciogi, porcini),
muraturi, varza acr, ardei iute, murturi n oet,varz de bruxelles, pruden n
ceea ce privete mazarea, urzicile, praz, linte, arpagic, gulie.
fructele: bananele, citricele(portocale, lmi, pomelo, grepfruit), pepenele verde
(doar n cantiti mici), prunele, ananasul,alune, arahide,capsune, fructe de padure,
nuci (exceptie notabila dar prohibitiva: nucile de macadamia), orice fel de lapte de
migdale, orez,nuci etc pt ca presupune fermentare, kiwi, smochine, fructele confiate
toate, goji, lime
Pete i fructe de mare: icrele, fructele de mare, tonul sturionii, macroul, petii de
cresctorie (acvacultur). Pltica are puin histamin. Teoretic i pstravul are, ca
i petele alb, dar s nu fie de acvacultur, ci de captur.
Condimente i ierburi: schinduful, piperul, curry, maltodextrina, cacaoa, lemn
dulce,mac, mutar, boia iute, loboda (studii insuficiente), susan,pruden la ghimbir,
vanilie i nucoar, rucola anghinarea salbatica, ghimbir.
Brnzeturi i lactate: lapte dulce, iaurt, branza maturat, de burduf, branza chadar,
roquefort, laptele praf, cascaval, lapte btut, smantn fermentat.
Cereale: hric,seminte de floarea soarelui, ulei de floarea soarelui, secar, drojdie
de bere, mal, germeni de gru, orice germeni de cereale pentru ca presupun
fermentarea.
Buturi: alcool (vin, vodc, palinc, ampanie, bere, lichioruri, cognac), ciocolat
cald, buturi energizante, sucuri carbogazoase, oet balsamic, limonad,ceai
negru,alb,verde, de suntoare. bauturi pe baza de cofeina, bauturi energizante,
oetul balsamic, din vin negru,din vin alb,esena de oet, din cauza adititvilor.
Pruden la ciocolata alb, ap mineral carbogazificat.
Crnuri: mezeluri, prosciuto, crnai, jambon, cremvurti, , muchi ignesc,
ghiudem,babic, afumturi, slan afumat, organe (sunt puternic vascularizate i
riscul dezvoltrii de histamin este mare)

Ou: doar albuul are histamin.

Sunt interzise e-urile, aditivii, monoglutamatul de sodiu, margarina, maldextrin etc.
Atenie la salicilat i conservanti!

ALIMENTE PERMISE, PROASPETE
Legume: laptuca romaneasc (atenie este cea mic, nu salata imens, verde nchis,
are frunza format mai sus de radacina, nervurile mai subiri, e verde deschis),
leurda, untisor, andive, salata eiceberg, varza dulce, morcov, dovlecei, castraveti
dulci, cartofi doar fara puncte verzi care sunt acumulari de solanin i histamin,
sparanghel, orez (sa nu fie prefiert), zucchini, brocoli, ardei gras, ceapa,
usturoi,dovleac placintar, varz alb i roie proaspete, patrunjel, pastarnac,
conopida, brocoli, anghinare, fenel, castravete proaspt, morcovi, ridichile, varz
chinezeasc.
Fructe: mere,pere, pepene galben, struguri,caise, cirese, nuca de
cocos,nectarine,piersici,coacaz negru, curmale,nuci macadamia, stafide doar cele
fr conservanti, ctin doar cea alb, viine, nectarine, litchi, kaki,
Ierburi i condimente: scortisoara, leustean, ptrunjel, oregano,rozmarin, salvie,
sirop de arar, scorioar, cimbru, busuoic, mrar.
Crnuri: carnea de porc pentru ca are diaminoxidaza, carne de miel,de ies, de pui
dar doar dac este din surs sigur, bio i se pot controla timpul scurs de la
sacrificarea animalului i prepararea lui/congelarea lui ori temperatura de pastrare
(nu mai mult de 12 ore, nu mai mult de 4 grade celsius).
Brnzeturi i lactate: brnz de vaci, unt, smntn nefermentata, centrifugata
(obinut prin centrifugare, nu fermentare, pe piaa la noi este Muller. Atenie, nu e
smantana pentru gatit sau cea pentru frisca)
Cereale: mei,ovaz si canep, porumb