LANGOSTINOS

Universidad Nacional del Callao
Facultad de Ingeniera Pesquera Y de Alimentos

Escuela Profesional de Ingeniera Pesquera
INTRODUCCION
El siguiente informe presenta una investigacin relacionada al estudio tcnico
de la factibilidad del cultivo de la especie langostino que con lleva a la
realizacin de trabajos en campo, donde se obtuvo resultados clasificados para
la obtencin de una buena produccin del langostino, teniendo en cuenta la
literatura obtenida en varios centros de estudios .
Sabemos que hoy en da la acuicultura est desarrollndose como una va de
sostenibilidad alimentaria en el mundo a falta de alimentos en ciertos lugares
alejados de las zonas urbanas, adems genera grandes divisas para los
inversionistas pero para evitar dudas en cuanto al tema, el presente trabajo se
encuentra detallado en forma ordenada y clara aplicando frmulas para
construccin de la infraestructura necesaria en el diseo de la planta.
Este trabajo fue hecho como una gua para los estudiantes o personas afines a
la carrera de Ing. Pesquera o que deseen aventurarse en lo que se refiere a la
Acuicultura de tal manera que conozca mediante este informe todo lo
relacionado al proceso de idear, disear, construir, invertir y sobre todo realizar
correctamente el proceso de criar una determinada especie hidrobiolgica
como es en este caso el langostino.
22

I.
II.
OBJETIVOS
Objetivo general
-Disear de formacorrecta una planta adecuada para la
crianza del langostino litopenaeus Vannamei
Objetivos especficos
-Darle a la especie las condiciones necesarias para su
adecuado crecimiento
-Otorgarle al langostino una excelente calidad de agua
que cumpla con determinados parmetros fsicos
qumicos y biolgicos.
-Escoger un terreno ptimo para el desarrollo de la
planta en cuanto a su estructura y proceso productivo
-Obtener una especie que sea rentable con la talla
comercial establecida en un corto periodo de tiempo
JUSTIFICACION
El lugar escogido para este proyecto es en el departamento de Piura, ya

que la especie habita en las regiones tropicales, donde las condiciones
son favorables para su reproduccin y crecimiento.
Se escogi el rio Piura, ya que cumple con los requerimientos de calidad

de agua para el cultivo de langostinos. Los parmetros fsico qumicos
y biolgicos, son aproximados a los tericos para la crianza de la
especie.
III.
IMPORTANCIA
22

La importancia de nuestra trabajo de la factibilidad del cultivo de Langostino

(Penaeus vannamei) en Piura es que, con esto podremos obtener mayor
produccin de Langostino en nuestro pas, tambin habr trabajo para las
personas de la ciudad de Lamas las cuales con una capacitacin adecuada
aprendern los conceptos bsicos para el buen manipuleo que abarca el cultivo
intensivo de tilapia y ello generara un resultado mayor de trabajo laboral en la
zona.
Este informe resulta importante para la gente inexperta en el rubro de la
acuicultura pues nos proporciona los pasos necesarios para disear una planta
que sea la adecuada al momento de criar una cierta especie como es el caso
del langostino.
Es importante tambin seleccionar un adecuado lugar para
acuerdo a sus hbitos
la especie de
naturales de tal manera que obtengamos tazas de
mortandad muy bajas y de esta manera habremos asegurado un excelente

proyecto para la crianza de langostinos
IV.
ESTUDIO TECNICO PARA EL DISEO Y CONSTRUCCION

DE CRIADEROS PARA Litopenaeus vannamei
22

A. ESTUDIO TECNICO
RECURSO: Rio de Piura

MODALIDAD DEL CULTIVO: Intensivas
FASE: pre engorde y engorde
IV.1. ESPECIE:
Nombre comn: Langostino

Nombre cientfico: Penaeus vannamei (anexo 1)
IV.2. AGUA
AGUA O RECURSO HDRICO: Estuario
Rio PIURA.
22

UBICACION
PARAMETROS FISICOS (Lin; 2007):

Cuadro N 1
TEMPERATURA
SOLIDOS EN SUSPENSION
DUREZA
27C
Turbidez < 30 cm
150 ppm
22

PARAMETROS QUIMICOS (Lin; 2007):

Cuadro N2
SALINIDAD
OXIGENO
Ph
AMONIACO
NITRATOS
NITRITOS
ALCALINIDAD
DIOXIDO DE CARBONO
GASES TOXICOS
FOSFATOS
23%
2.5 mg/L
7.5
1 ppm
<0.7 mg/L
< 0.24mg/l.
90 ppm
< 5 mg/l
Sulfuro de hidrgeno < 0.005 mg/l;

Amoniaco <0.1 mg/l
5 mg p/l
22

Para nuestro proyecto el caudal es estimado en relacin al caudal

requerido por planta, el cual es:
CAUDAL:
QREC
= 92 m3/seg
QPLAN
= 88
m3/seg.
Donde:
-
Qrec : Caudal del recurso

Qplan : Caudal requerido por planta
22

IV.3. TERRENO
DESCRIPCIN GEOGRFICA DEL LUGAR:
Regin: PIURA
Departamento: PIURA
Coordenadas: 051200S ; 803800W
IV.3.1. CALIDAD DELSUELO:
22

La composicin ideal de un suelo para la construccin de estanques es de 70%

de arena y 25% de arcilla, se debe tener en cuenta la permeabilidad y el PH del
AREA OBTENIDA
1293.576 m2
AREA AMPLIADA
88706.424 m2
AREA PRODUCTIVA
8.1Ha
AREA NO PRODUCTIVA
1Ha
suelo. (FONDEPESCA 1987).

IV.3.2. CALCULO DE AREA
B. ESTUDIO TECNICO DE LA FACTIBILIDAD DEL CULTIVO DE
LANGOSTINO EN PIURA
1. BOCATOMA
Como toda planta pisccola la bocatoma de agua es la primera
infraestructura hidrulica con la que debemos contar siempre, ubicamos
cercana a nuestra planta captando del Ro Piura.
Est ubicada en la cota ms elevada de la planta, el tamao o el
dimensionamiento de esta deber ser calculado en funcin al
requerimiento de agua de la planta para ello evaluamos su caudal del
rio.
2. CANAL PRINCIPAL
Material : cemento
Forma : Trapezoidal
Presentamos la frmula de Manning
Q= (A / n) (R2/3) (S1/2)
22

Dnde:
Q= Caudal del agua en el canal= caudal requerido para la planta
A= rea de corte
R= Radio hidrulico
S= Pendiente.
n= Rugosidad total
Resolucin de Manning en el proyecto
Q= 92 m3/seg
A= 19.3 m2
R= 1.15m
S= 1%
n= 0.020 (cemento)
Dimensiones halladas:
- Tirante del agua: 2.3m
- Ancho de la base del canal: 5.4 m
- Espejo de agua: 11.38m
3. CANALES SECUNDARIOS
3.1 Canal secundario para pre engorde
Material : Tierra (arcilla arena)
Forma : Trapezoidal
Caudal: 12 m3/seg
Pendiente: 2%
rea = 2.4m2
3.2 Canal secundario para fase de engorde
Forma : Trapezoidal
Caudal: 8 m3/seg
Pendiente: 2%
rea: 4m2
22

4. ESTANQUES
4.1
-
Estanques para pre- engorde:

Clasificacin: En paralelo
Forma: Rectangular
Material: Tierra
Dimensionamiento: (Cordana; 2013)

-
Largo: 100m
Ancho: 50m
Profundidad: 0.5m
4.2 . Estanques para engorde:

- Clasificacin: En paralelo
- Forma: Rectangular
- Material: Tierra
Dimensionamiento:
-
Largo: 200 m
Ancho: 50 m
Profundidad: 0.5m
rea / por estanque: 10000 m2 = 1 hectrea
rea - fase:
rea de cultivo: 80000 m2
rea Muerta: 250 m2
Nmero de estanques: 8
Caudal por estanque: 8 m3/seg
Densidad de Carga: 10 juveniles/m2 ( Cordana, 2013)
5. CANAL DE DESAGUE
Forma : Trapezoidal
Caudal: 162 m3/seg
Pendiente: 2%
22

C. PROCESO TECNOLOGICO DE PRODUCCION

- FASE DE PRE ENGORDE(Cordana; 2013)
Peso Inicial
0.2 gr
Peso Final
2 gr
Densidad de
Carga
80
post
larvas/m2
Caudal
Requerido
12 m3/seg
Numero de
Estanques
22

rea de
Estanques
rea de
cultivo
rea muerta
5000 m2= 0.5

hectreas
1000m2
250 m2
Alimentacin: Etapa de Pre Engorde:

Alimentacin en L
El cual se realiza en dos orillas continuas del estanque. Lo ms recomendable
es alimentar en la orilla de salida (monje) y en uno de los dos lados. Esta forma
de alimentacin se debe, a que los langostinos durante esta etapa no resisten
la presin generado en aguas con profundidades de75cm.Por lo tanto, estos
tienden a permanecer en las orillas, hasta tener el tamao adecuado con el
cual sea capaz de soportar presiones ms altas.1
ESTANQUE
1
pH
8.6
Temperatura (C)
30.8
Salinidad (%)
31
Calidad de Agua
La calidad del agua es monitoreada permanentemente, controlndose los
niveles de temperatura, salinidad, oxgeno disuelto y pH; a fin de detectar
oportunamente cambios en el medio que puedan afectar el cultivo. 2
1 UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN 2013;
INFORME: Cultivo de Langostino de Mar Angel Omar Daz Torres.
2 IMARPE 2002; ESTADO SITUACIONAL DE LA MARICULTURA EN LA COSTA
PERUANA - Victor Ypes Pinillos.
22

Produccin:
Ppre= (N x Ac x D)
-
Donde:
Ppre : produccin de la fase de pre-engorde
N : nmero de estanques de la fase
Ac: rea de cultivo
D: densidad de carga
Reemplazando en la frmula:
Ppre = (2 estanques) (1000 m2 /1estanque) (80 postlarvas/m2)

Ppre = 160000 individuos
FASE DE ENGORDE
Peso Inicial
0.2 gr
Peso Final
2 gr
Densidad de Carga
80 post larvas/m2
Caudal Requerido
24 m3/seg
Numero de Estanques
rea de Estanques
10000 m2= 1 Ha
22

rea de cultivo
80000 m2
rea muerta
20000 m2
Alimentacin:
La cantidad de alimento concentrado consumido en el invierno es mayor que
en el verano, siendo la relacin entre alimento y el incremento de la biomasa de
1.5 en verano y 1.8 en invierno.
Calidad de agua:
El volumen de agua de los estanques es del 10% y su recambio diario es del
10%
Produccin:
Peng= (N x Ac x D x (Pf Pi))

-
Donde:
Ppre : produccin de la fase de engorde
N : nmero de estanques de la fase
Ac: rea de cultivo
D: densidad de carga
Pf: Peso final del pez
Pi: Peso inicial de pez
Reemplazando en la frmula:
Peng= (8estanques) (80000 m2 /1estanque) (10 juveniles/m2) (2 0.2) gr

Peng= 5120000 gr
Peng = 5120 Kg
22

D. ASPECTO
ECONOMICO
PARA
LA
INSTALACION
DE
LA
PISCIGRANJA
A. INVERSION FIJA
ACTIVOS FIJOS
TERRRENO
ESTRUCTURA
PISCICOLA
UNIDAD
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
S/.
Ha
120 000
SUBTOTAL
TOTAL
120 000
120 000
UNIDAD
25 000
ESTRUCTURA
HIDRAULICA
Ha
1200
ESTRUCTURA
COMPLEMENTARIA
UNIDAD
1 500
EQUIPAMIENTO Y
VEHICULO
A.-EQUIPOS
UNIDAD
60 000
B.-VEHICULO
UNIDAD
30 000
Porcentaje
imprevistos
5%
11 100
11 885
TOTAL DE
ACTIVOS FIJOS
249 585
22

COSTO DE PRODUCCION
PRECIO EN
SUBTOTAL
TOTAL
SOLES S/.
S/.
S/.
1 000
90
90 000
300
200
60 000
UNIDAD
CANTIDAD
PRIMA
SEMILLAS
millar
ALIMENTOS
TM
COSTO DE
PRODUCCION
1. MATERIA
150 000
2. MANO DE
OBRA DIRECTA /
20 / 1 000
TCNICO Y
OBRERO
20 000
3.MANO DE OBRA
INDIRECTA
1 000
PORCENTAJE DE
IMPREVISTOS
5%
8 550
TOTAL DE
CAPITAL
179 550
TOTAL DE INVERSION
S/.249 585. 00
TOTAL DE COSTO DE PRODUCCION
S/.179 550. 00
TOTAL DE INVERSION
UNIDAD
S/.429 135. 00
CANTIDAD
PESO POR
NMERO DE
PRECIO
TOTA
CADA
LANGOSTINOS
POR C/U
22

LANGOSTINO
PRODUCCION
ESTIMADA
Kg
8 750
0.0250 Kg
350 000
S/. 60
S/. 525
000
INVERSION
TOTAL
S/. 429
135
RENTABILIDAD
S/. 95
865
VI.
CONCLUSIN
Segn los resultados obtenidos en el presente informe
estamos seguros que la crianza de langostinos en el
departamento de Piura es muy factible pues cumple
con los requisitos tcnicos para el adecuado
crecimiento de la especie en cuestin
22

Se recomienda un estricto seguimiento durante la fase

de produccin del animal adems de cumplir con los
dimensionamiento para el diseo y construccin de
criadero de langostinos
A los inversionistas que deseen aportar
econmicamente al proyecto se les recomienda revisar
el estudio de mercado hecho en este proyecto para
que de esta manera se animen a invertir en esta nueva
franquicia que se espera sea un boom dentro de muy
poco tiempo y genere grandes divisas.
VII.
ANEXOS
CALCULO DE LA DIMENSIONES DEL CANAL PRINCIPAL
22

Se sabe:
Ecuacin de Manning
Q= (A / n) (R2/3) (S1/2)
Datos:
Q= 162 m3/seg
S=0.01= 1%
n= 0.016 (cemento)
Z= talud= 1.3
Adicionando las siguientes formulas:

R=
A=
y
2
(b+zy) y
b
y
22

m=
..()
2 1 z+ z 2
m=
Entonces reemplazando:
A= (b + 1.3y) y
m=
2 11.3+ 1.32 = 2.36
En ()
2.36=
b
y
b= 2.36y
Finalmente reemplazando en la ecuacin de Manning:

0.01
y /2
162=
2
3
( 2.36 y +1.3 y ) y
Nos resulta:
y= 2.4m (esta medida es debido al gran caudal requerido que para la planta)
22

Entonces:
b= 5.7 m
Espejo de agua:
T= b + 2zy = 5.4 + 2x2.3x1.3= 11.4m
DIMENSIONES PARA EL CANAL SECUNDARIO DE PRE ENGORDE
Datos:
Q= 9 m3/ seg
S=0.02
n= 0.020 (cemento)
z= 1.3
Reemplazando en Manning:
9=
0.02
y ' /2
3
( 2.36 y ' +1.3 y ' ) y '
Resolviendo:
y= 0.8m
Entonces
b=1.9m
rea= 2.4m2
DIMENSIONES PARA EL CANAL SECUNDARIO DE ENGORDE
Q= 18 m3/ seg
S=0.02
n= 0.020 (cemento)
z= 1.3
22

Reemplazando en Manning:
18=
0.02
y '/2
3
( 2.36 y ' +1.3 y ' ) y '
Resolviendo:
y= 1.04m
Entonces
b=2.5m
rea= 4m2
22

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El lugar escogido para este proyecto es en el departamento de Piura, ya

Se escogi el rio Piura, ya que cumple con los requerimientos de calidad

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La importancia de nuestra trabajo de la factibilidad del cultivo de Langostino

naturales de tal manera que obtengamos tazas de

mortandad muy bajas y de esta manera habremos asegurado un excelente

ESTUDIO TECNICO PARA EL DISEO Y CONSTRUCCION

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RECURSO: Rio de Piura

Nombre comn: Langostino

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PARAMETROS FISICOS (Lin; 2007):

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PARAMETROS QUIMICOS (Lin; 2007):

Sulfuro de hidrgeno < 0.005 mg/l;

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Para nuestro proyecto el caudal es estimado en relacin al caudal

Qrec : Caudal del recurso

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IV.3.1. CALIDAD DELSUELO:

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La composicin ideal de un suelo para la construccin de estanques es de 70%

suelo. (FONDEPESCA 1987).

B. ESTUDIO TECNICO DE LA FACTIBILIDAD DEL CULTIVO DE

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Material : Tierra (arcilla arena)

3.2 Canal secundario para fase de engorde

Material : Tierra (arcilla arena)

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Estanques para pre- engorde:

Dimensionamiento: (Cordana; 2013)

4.2 . Estanques para engorde:

Material : Tierra (arcilla arena)

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C. PROCESO TECNOLOGICO DE PRODUCCION

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5000 m2= 0.5

Alimentacin: Etapa de Pre Engorde:

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Ppre = (2 estanques) (1000 m2 /1estanque) (80 postlarvas/m2)

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Peng= (N x Ac x D x (Pf Pi))

Peng= (8estanques) (80000 m2 /1estanque) (10 juveniles/m2) (2 0.2) gr

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TOTAL DE COSTO DE PRODUCCION

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Se recomienda un estricto seguimiento durante la fase

CALCULO DE LA DIMENSIONES DEL CANAL PRINCIPAL

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Adicionando las siguientes formulas:

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2 11.3+ 1.32 = 2.36

Finalmente reemplazando en la ecuacin de Manning:

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