Maguey
Establecimiento y manejo
Colaboradores
SAGARPA
SEFOA
Fundacin PRODUCE Tlaxcala
Municipio Atlangatepec
Comisariado Ejidal Atlangatepec
Transforma
Programa Maguey, Cultivo y Cultura
Univesidad Autnoma Chapingo
Instituto Tecnolgico del Altiplano
Colegio de Postgraduados
Universidad Nacional Autnoma de Mxico
Contenido
El
Maguey Pulquero
Importancia histrica
Productos y subproductos del maguey
Mtodos de reproduccin
Prcticas de manejo
Aprovechamiento del maguey
Agroindustrializacin
en
aprovechar
las
excelentes
bondades que tiene el maguey y la alta
demanda y cotizacin que tienen en el
mercado
los
diversos
productos
agroindustrializados de los agaves como el
pulque enlatado, la miel de maguey, el jarabe
de fructosa, la inulina y posiblemente el
bioetanol, para impulsar las plantaciones
magueyeras en el campo de Tlaxcala y la
agroindustria del maguey hacia un moderno y
prspero crecimiento.
Agaves en Australia
Agaves en Tanzania
El Maguey Pulquero
El Maguey Pulquero
El Maguey Pulquero
Pia
o tallo.
Hojas o pencas.
Sistema radicular o races.
Almendras, yemas axiles.
Meyolote, hojas en
desarrollo.
Yema apical o huevo.
Quiote, inflorescencia.
5. La Descripcin Botnica
de la Especie
Agave salmiana Otto ex
Salm-Dyck. salmiana
Magueyes medianos y
Magueyes gigantes
El Maguey Pulquero
CO2
Polisacridos
Azcares
simples
Alcoholes
H2O
O2
Luz
Captacin
de CO2
Bonos de
carbono
Polisacridos
Inulina
Fibras
Azcares
simples
Aguamiel
Jarabe
Endulzantes
Alcoholes
Pulque
Destilados
Bioetanol
Importancia histrica
PASADO
El maguey es la ms til de todas las
producciones que la naturaleza ha concedido
a los pueblos de la Amrica Septentrional
EL METEPANTLE
Metl: maguey Pantli: Lmite,
hilera
Antecedentes
La
BEBIDAS
Aguardiente caa
1895
1900
1905
1907
13.03
9.18
11.64
19.45
---
---
2.48
1.29
Aguardiente pulque
0.27
0.15
0.17
0.47
Aguardiente uva
0.09
0.04
0.04
0.39
Mezcal
6.13
---
3.07
9.78
Tequila
---
---
0.92
0.49
Aguardiente maz
Mezcal y tequila
3.73
Pulque fino
55.78
71.57
64.51
50.86
Pulque corriente
24.50
15.17
17.07
17.13
0.16
0.13
0.05
0.10
Vino de uva
DISTRITO
ENTIDAD
Apan
Hidalgo
Pachuca
Hidalgo
Morelos
Tlaxcala
Ocampo
Tlaxcala
Otumba
Mxico
Tepeaca
Puebla
HECTOLITROS
1895
1900
1907
611,712
775,253
784,200
285,549
453,365
352,748
158,145
719,115
489,750
---275,569
996,234
623,420
336,707
380,980
112,920
---
---
Total
1,443,895
3,280,674
2,631,150
72.87
84.27
76.96
12. El fracaso por industrializar el maguey e investigar las propiedades del aguamiel y
pulque por parte de la Comisin Nacional del Maguey, creada en los aos 50s, y
despus la Promotora del Maguey y luego la Promotora del Maguey y del Nopal.
__________________________________________________________
AOS
MAGUEYES
SUPERFICIE
MILLONES
HA
__________________________________________________________
1910-1917
139 A 206
1930
47
1921
250 000
1940
49 974
___________________________________________________________
Estimado por S. Riquelme, 1929
E. Loyola Montemayor, citado por M. Ramrez Rancao, 2000
Antecedentes
En
Antecedentes
En
Antecedentes
PLANTACIONES
COMERCIALES
VIVEROS CERTIFICADOS
Se selecciona Planta
Madre Selecta y
caracterizada
BANCO DE
GERMOPLASMA
Genera Planta Selecta
y Certificada para
viveros
Certificados y otros
Bancos de
Germoplasma
PLANTACIN COMERCIAL
DE
ALTA PRODUCTIVIDAD
Produce materia prima
para la agroindustria
PLANTACIN COMERCIAL
DE
ALTA PRODUCTIVIDAD
Produce materia prima
para la agroindustria
Planta
Aguamiel
AGROINDUSTRIA
AGROINDUSTRIA
Pulque
enlatado
Jarabe de
Fructuosa
AGROINDUSTRIA
Inulina
FIDEICOMISO DE
DESARROLLO REGIONAL
CENTRO PAS
FIDEICOMISO DE
DESARROLLO REGIONAL
CENTRO PAS
FIDEICOMISO DE
DESARROLLO REGIONAL
CENTRO PAS
En la preparacin del terreno para plantaciones con bajas densidades de poblacin, solamente
realizan cepas en bordos, cercas o linderos.
Aproximadamente el 50 % de los productores aplican abono orgnico al momento del
establecimiento de la plantacin.
FIDEICOMISO DE
DESARROLLO REGIONAL
CENTRO PAS
FIDEICOMISO DE
DESARROLLO REGIONAL
CENTRO PAS
FIDEICOMISO DE
DESARROLLO REGIONAL
CENTRO PAS
FIDEICOMISO DE
DESARROLLO REGIONAL
CENTRO PAS
FIDEICOMISO DE
DESARROLLO REGIONAL
CENTRO PAS
Desarrollo Maguey
2 aos
Extraccin de hijuelos
y trasplanta en viveros
Extraccin de planta
y trasplante en lnea
Capado y reposo
de planta
Ao 0:
Establecimiento de
planta de dos aos
1 metros
Ao 1: Desarrollo de
planta y nuevos
hijuelos
1 metros
Planta de
dos aos
Ao 0: Plantacin 850
magueyes
2 metros
6 metros
Ao 2: Plantacin 850
magueyes
2 metros
4 metros
Ao 4: Plantacin de 850
magueyes
2 metros
2 metros
Ao 6 cosecha y replantacin
Mecuate
Mecuates
Mecuates
Limpieza mecuates
Mecuates
Mecuates
Mecuate
Mecuate
Subsuelo
Subsuelo
Abono orgnico
Aplicacin de abono
Aplicacin de abono
Rastreo
Distribucin de planta
Trazado de lneas
Plantacin
Plantacin
Vivero en desarrollo
Vivero desarrollado
Reemplazo en cercas
Reemplazo en cercas
Reemplazo planta
Establecimiento en cercas
Reemplazo plantas
Plantacin en bordos
Apertura meyolote
Apertura de meyolote
Perforacin meyolote
Perforacin meyolote
Plantacin intensiva
Plantacin intensiva
Planta capada
Maguey en aejamiento
Planta en raspado
Raspado de maguey
Transporte aguamiel
Maguey desecho
Tinacal
Destilados
Jarabes artesanales
Jarabe artesanal