TRANSFERENCIA DE CALOR

LABORATORIO DE
OPERACIONES
UNITARIAS

Estudiante:

DAMIAN TOLENTINO
Brayan

MEJIA VASQUEZ Antony

MORENO VALVERDE
Jefferson
PONTE RAMIREZ
Reynaldo
Ciclo:

VIII
E. A. P.:

Ingeniera
Agroindustrial

NDICE
1. INTRODUCCIN.......................................................................2
2. MARCO TERICO:....................................................................4
2.1......................................................... DIFUSIVIDADES EN LQUIDOS
................................................................................................5
A.1. Ecuaciones para la difusin en lquidos...........................................5
A.2. Prediccin de las difusividades en lquidos.....................................6

2.2.............................................. DIFUSIN MOLECULAR EN SLIDOS

................................................................................................7
2.3.. .EQUIPO PARA ESTUDIAR COEFICIENTES DE TRANSFERENCIA
DE MASA Y DIFUSION DE LIQUIDOS-CERb (ARMFIELD)............9
3. OBJETIVOS:............................................................................12
4. MATERIALES:..........................................................................13
5. PROCEDIMIENTO....................................................................15
6. RESULTADOS..........................................................................18
7. DISCUSIONES:.......................................................................23
8. CONCLUSIONES:....................................................................25
9. BIBLIOGRAFA:.......................................................................26

TRANSFERENCIA DE CALOR
1.INTRODUCCIN
La forma de energa que se puede transferir de un sistema a
otro como resultado de la diferencia de temperatura, se
denomina CALOR.
Es necesario el estudio detallado de acerca de la transferencia
de calor, debido ha que nos permite conocer, a diferencia de la
termodinmica, la variacin de la temperatura en el tiempo,
indica la velocidad de transferencia de calor y por ltimo seala
el tiempo necesario para alcanzar el equilibrio.
La transferencia de calor es uno de los fenmenos ms
importantes dentro del procesado de alimentos; presentndoles
comnmente en diversas operaciones unitarias, en el que juega
un papel de capital importancia, al influir tanto en el diseo del
proceso, como en los aspectos de seguridad, nutricionales y
sensoriales del producto. Algunos de estos estos procesos
indican el enfriamiento o calentamiento de partculas que se
encuentran suspendidas en fluidos, como jarabes o salmueras.
En este caso la transferencia de calor se presenta por
conveccin, entre el fluido y la superficie del slido, y por
conduccin, al interior de est ltimo.
Sin embargo es poca la informacin que se tiene de este tema,
lo cual se debe principalmente a la complejidad que presentan
los sistemas alimenticios con partculas en suspensin. Que a su
vez est relacionada con factores propios de las partculas,

como su forma irregular o su resistencia conductiva; as como el

comportamiento reolgico del fluido presente.
El requisito bsico y necesario para que ocurra la transferencia
de calor, es la diferencia de temperatura; si no hay diferencia
de temperatura entre dos cuerpos o dentro de un mismo
cuerpo

(sistema),

no

hay

transferencia

de

calor.

En

comparacin tenemos que la diferencia de voltaje origina el

flujo de corriente elctrica, y la diferencia de presin es
necesaria para el flujo de fluidos, tenemos que la diferencia de
temperatura es la fuerza impulsora para la transferencia de
calor.
La transferencia de energa como calor siempre se produce del
medio que tiene la temperatura ms elevada hacia el de
temperatura ms baja, y la transferencia de calor se detiene
cuando los dos medios alcanzan la misma temperatura. El calor
se puede transferir en tres modos diferentes: conduccin,
conveccin y radiacin.

2.MARCO TEORICO
GENERALIDADES
La Transferencia de calor es la energa en transito debido a una
diferencia de temperaturas en un cuerpo o entre cuerpos
diferentes.
Siempre que exista una diferencia de temperatura, la energa se
transfiere de la regin de mayor temperatura a la de menor
temperatura.
De acuerdo con los conceptos de la Termodinmica, la energa
que se transfiere como resultado de una diferencia de
temperatura es el calor.

- Las leyes de la termodinmica tratan de la transferencia de

energa, pero solo se aplican a sistemas que estn en equilibrio
(pueden

utilizarse

para

predecir

la

cantidad

de

energa

requerida para modificar un sistema de un estado de equilibrio

a otro), pero no sirven para predecir la rapidez (tiempo) con que
pueden producirse estos cambios.
-

La

transferencia

termodinmicos,

de

calor,

complementa

proporcionando mtodos

los

principios

de anlisis

que

permitan predecir esta velocidad de transferencia trmica.

Ejemplo:
El calentamiento de una barra de acero inmersa en agua
caliente, los principios termodinmicos se pueden utilizar para
predecir las temperaturas finales una vez los dos sistemas
hayan alcanzado el equilibrio y la cantidad de energa
transferida entre los estados de equilibrio inicial y final, pero
nada nos dice respecto a la velocidad de la transferencia
trmica o la temperatura de la barra al cabo de un cierto
tiempo, o del tiempo que haya que esperar para obtener una
temperatura determinada en una cierta posicin de la barra.
Realizando un anlisis de la transmisin de calor, permite
predecir la velocidad de la transferencia trmica del agua a la
barra y de esta informacin se puede calcular la temperatura de
la barra, as como la temperatura del agua en funcin del
tiempo.
Para proceder a realizar un anlisis completo de la transferencia
del calor es necesario considerar tres mecanismos diferentes:
conduccin, conveccin y radiacin.

El diseo y proyecto de los sistemas de un intercambio de calor

y conversin energtica requieren de cierta familiaridad con
cada uno de estos mecanismos, as como de sus interacciones.
TRANSMICION DE CALOR POR CONDUCCION
El calor puede ser conducido a travs de slidos, lquidos y
gases. La conduccin se verifica mediante la transferencia de
energa de movimiento entre molculas adyacentes. En un gas,
donde las molculas ms calientes tienen ms energa y
movimiento, se encargan de impartir energa a molculas
colindantes que estn a niveles energticos ms bajos.
Este tipo de transferencia siempre est presente, en mayor o
menor grado, en slidos, lquidos y gases en los que exista un
gradiente de temperaturas. En la conduccin, la energa puede
transferirse por medio de electrones libres, que es un proceso
muy importante en los slidos metlicos. Entre los ejemplos en
los que la transferencia se verifica ante todo por conduccin,
estn la transferencia a travs de paredes o intercambiadores
de una nevera, el tratamiento trmico en el forjado de acero, la
congelacin del suelo durante el invierno.

LEY DE FOURIER PARA LA CONDUCCION DE

CALOR
Los

tres

tipos

principales de procesos

de velocidad de

transferencia

Transferencia de mpetu
Transferencia de calor
Transferencia de momento

Estn caracterizados en su aspecto ms fundamental, por el

mismo tipo de ecuacin bsica:

Velocidad de un proceso de transferencia =

f uerza impulsadora
resistencia

Esta igualdad establece un principio: para que pueda transferir

una propiedad como el calor, es necesario que exista una fuerza
impulsadora que contrarreste la resistencia.
La transferencia de calor por conduccin tambin obedece esta
ecuacin bsica y se expresa como la ley de Fourier para la
conduccin de calor en fluidos y slidos:

q
A

k
x 2 x

(T1 - T2)

Dnde:

Qx = Tasa de flujo de calor a travs del rea A en la

direccin positiva.
q Rapidez de transferencia de calor

k Conductividad trmica del material

Gradiente de temperatura en la direccin del flujo de

Calor
A rea de seccin transversal de la transferencia de
calor.

Las unidades de medidas son:

q=
dT
dx

k=

BTU
h ora

kcal
h ora

(watt)

F C
pie metro

BTU
w
h pie F m C

rea =

pie 2 m2

El flujo real de calor depende de la conductividad trmica (k),

que es una propiedad fsica del cuerpo.
(-) El signo (-) es consecuencia del segundo principio de la
termodinmica, segn el cual el calor debe fluir hacia la zona de
temperatura ms baja. El gradiente de temperatura es negativo
si la temperatura disminuye para valores crecientes de x, por lo
que el calor transferido de la direccin positiva debe ser una
magnitud positiva, por lo tanto, al segundo miembro de la
ecuacin anterior hay que introducir un signo negativo, (esto se
puede ver en la figura N 1).

PROPIEDADES TERMICAS DE LOS ALIMENTOS

IMPORTANCIA
Las propiedades trmicas son parmetros requeridos para llevar
a cabo los clculos de transferencia de calor para procesos de
calentamiento y enfriamiento de alimentos, y son datos en el
diseo de equipo y de la Ingeniera de Alimentos.
La importancia de la aplicacin de las propiedades trmicas en
alimentos se deben a lo siguiente:

En el clculo de transferencia de calor.

Para el clculo de las velocidades de la transferencia de

calor en procesos de calentamiento y enfriamiento.

Debido a la gran variedad de alimentos, para su
utilizacin adecuada en el diseo de equipos y procesos.

PRINCIPALES PROPIEDADES TERMICAS.

Las principales propiedades trmicas utilizadas en un proceso
de Ingeniera en Alimentos son:

Conductividad trmica.
Calor especifico.
Difusividad trmica.
Entalpia.
Densidad.
Coeficiente de calor convectivo o de superficie.

CONDUCTIVIDAD TRMICA
La CONDUCTIVIDAD TRMICA de un material es una medida de
habilidad de este para conducir calor.
En

alimentos

la

CONDUCTIVIDAD

TRMICA

depende

principalmente de la composicin, pero tambin en algunos

otros factores que afectan el camino del flujo del calor a travs
de un material tales como el porcentaje de espacios vacos,

homogeneidad forma y tamao del alimento. Como por ejemplo

la orientacin de la fibra en carne congelada, si se habla de
homogeneidad, esta es una propiedad trmica critica, necesaria
para el diseo ingenieril en el clculo de las velocidades de
transferencia de calor durante el proceso de calentamiento o
enfriamiento

GASES. El mecanismo de conduccin trmica de los gases

es bastante simple. Las molculas poseen un movimiento
continuo

desordenado

chocan

entre

si

intercambindose energa e mpetu. Si una molcula se

desplaza de una regin de temperatura elevada a otra de
temperatura inferior, transporta energa cintica a esta
regin y la cede a otras molculas de menor energa al
chocar con ellas. Puesto que las molculas se mueven con
ms rapidez mientras menor es su tamao, gases como el
hidrgeno tienen conductividades trmicas ms elevadas.

LIQUIDOS. Las molculas de energa ms altas chocan con

las de energa menor, estas molculas estn mucho ms
juntas entre si y los cambios de fuerza moleculares
producen un efecto considerable sobre el intercambio de
energa;

esto

varia

de

manera

moderada

con

la

temperatura:
k = a + bT
Donde a y b son constantes empricas. Las conductividades
trmicas de los lquidos son esencialmente independientes a la
presin.

SOLIDOS. Los slidos metlicos como el cobre y el

aluminio tienen valores muy elevados, mientras que
algunos materiales aislantes no metlicos, del tipo de la
lana mineral y el corcho, tienen conductividades muy
bajas.
La conduccin de calor a travs de los slidos se verifica
mediante dos mecanismos:
o Se aplica primeramente a los slidos metlicos, el
calor, es conducido por electrones libres que se
mueven en la red estructural del metal.
o El calor es conducido por la transmisin de energa
de vibracin entre tomos adyacentes.

Considrese un alimento en forma de una tableta, la cantidad

de calor denotado por q, que fluye a travs del rea de
transferencia de calor, y espesor y teniendo la cantidad de calor
denotada por q entonces la conductividad trmica del alimento
es calculada como:
q=

A . k (T 1T 2)
L

DONDE:

q cantidad de flujo de calor, W

A rea de transferencia de calor del alimento. m2
k conductividad trmica; W/m.c
T1 temperatura del alimento en la superficie a un

tiempo dado t1, C

T2 temperatura del alimento en la superficie a un

tiempo dado t2, C

L espesor del alimento.

Los

buenos

aislantes

elctricos,

(que

requieren

de

una

estructura porosa y un gas atrapado en la misma), son tambin

buenos aislantes trmicos, (vidrio, plsticos, etc.). En estos

materiales, la transferencia de calor puede tener lugar de

diversas formas:
a) Conduccin a travs de la estructura slida porosa o
fibrosa.
b) Conduccin y/o conveccin a travs del aire atrapado
en los espacios vacos.
c) Radiacin entre porciones de la estructura slida, lo
cual

es

especialmente

importante

temperaturas

elevadas o en recintos vacos.

CALOR ESPECFICO
El CALOR ESPECIFICO nos indica cuanto calor es requerido para
cambiar la temperatura de un material.
Si se tiene un alimento de masa N a una temperatura inicial, el
calor requerido para calentar y llegar a una temperatura final T2
sera igual al producto de la masa y el calor especifico y se
expresa as:
Q = Cp

N (T2 T1)

Siendo
Cp =

q
N (T 2T 1)

Donde

Cp = calor especifico, KJ /kg. C

N = masa del alimento, kg

Q = cantidad de calor aplicado, KJ
T2 = temperatura del alimento en la superficie a un

tiempo dado t2, C

T1 = temperatura del alimento en la superficie a un
tiempo dado t1, C

A diferencia de la conductividad trmica, el calor especfico es

independiente a la densidad de la masa, por lo tanto
conocindose el calor especfico de cada componente una
mezcla es suficiente para predecir el calor especfico de toda la
mezcla. Se usara el smbolo Cp para designar el calor especfico
a presin constante.
El

calor

especfico

se

aplica

en

todo

los

procesos

de

calentamiento y enfriamiento de alimentos, solamente en los

gases es necesario distinguir el Cv.
DIFUSIVIDAD TERMICA
La DIFUSIVIDAD TERMICA esta propiedad relaciona la habilidad
de un material para conducir calor y su habilidad para
almacenar calor.
Es

usada

en

la

determinacin

de

las

velocidades

de

transferencia de calor de alimentos slidos en cualquier forma.

Esta puede ser calculada como conductividad trmica dividida
por el producto del calor especfico y la densidad.
=

k
Cp

Donde:

= difusividad trmica, m2 / s
k = conductividad trmica, W/m C
= densidad, kg/cm3
Cp = calor especifico, KJ/Kg C

ENTALPIA
La ENTALPIA es la cantidad de energa que se agrega o se quita
a un sistema. Se manifiesta como un cambio de energa interna
total del alimento.
Tomando en cuenta que es muy difcil definir el valor absoluto
de

entalpia,

usualmente

un

valor

cero

es

definido

arbitrariamente. La entalpia es muy conveniente para alimentos

congelados, los cuales algunas veces contienen alguna porcin
de agua sin congelar a bajas temperaturas. Por lo tanto si se va
a calentar un material de una T1

a otra T2 la cantidad de

energa calorfica que se necesita se puede expresar como:

Q = AH = M (H2 H1)
Donde

M = masa del alimento, Kg.

H1 = entalpia del alimento a temperatura T1, cal/kg.
H2 = entalpia del alimento a temperatura T2, cal/kg.
Q = cantidad del calor aplicado, KJ.

La desventaja cuando se usa esta aproximacin para alimentos

seria lo difcil que es determinar la entalpia ya que esta es
dependiente de la cantidad de agua sin congelar en la
composicin del alimento.
COEFICIENTE DE TRANSFERENCIA DE CALOR
COEFICIENTE DE TRANSFERENCIA DE CALOR en realidad este no
es una propiedad de los alimentos o de cualquier material, sin
embargo, se usa para cuantificar la velocidad de conveccin de
calor hacia o fuera de la superficie de un objeto.
Este coeficiente es necesario para cuantificar la transferencia
de calor en la mayora de aplicaciones en calentamiento o
enfriamiento de un alimento.

El coeficiente de transferencia de calor de superficie definido

por la ley de enfriamiento de newton es la constante de
proporcionalidad que relaciona el flux de calor hacia la
superficie del fluido movindose en la superficie. El coeficiente
de transferencia de calor ho depende principalmente de la
velocidad de fluido, de la textura, de la forma de la superficie y
aun de la diferencia de temperatura. La ecuacin de la ley de
enfriamiento de Newton es la siguiente
q = ho A (Ti - TO)
Donde

q = cantidad de flujo de calor, W

ho = coeficiente de calor conectivo de superficie, W/m2

C
A = rea de transferencia de calor del alimento, m2
TO = temperatura del alimento en la superficie, C
Ti = temperatura inicial del alimento, C

DENSIDAD
La densidad es definida como la masa de un material por la
unidad de volumen. Se considerara como una propiedad fsica,
pero se incluye aqu porque de ella dependen propiedades
trmicas como capacidad calorfica, conductividad trmica y
difusividad trmica.
FACTORES QUE AFECTAN SU MEDICION
Una vez definida cada propiedad trmica, diremos que a todas
ellas les afectan algunos factores en la medicin, tales como:
contenido de humedad, temperatura, composicin, asi como
tambin los constituyentes de los mismos alimentos.
Estos constituyentes, afectan en forma diferente a cada
propiedad trmica del alimento que se trate, esto debido a su
variabilidad y caractersticas.

Los principales constituyentes considerados en productos

alimenticios son:

PROTEINA: como son la albumina, casena, suero de leche,

la protena de la carne y el gluten.

LIPIDOS: como el aceite vegetal, manteca de puerco,

aceite de maz y la grasa de la leche.

CARBOHIDRATOS: como la dextrosa, la lactosa, el azcar,

y el almidn.
FIBRAS Y CENIZAS: celulosa y pectina.

LA COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS: alimentos que so

porosos, reduce la conductividad trmica, ya que tomando en
cuenta que el alimento a tratar es la harina, por ejemplo, al
incrementar

el

contenido

composicin,

existiendo

de

humedad,

entonces

un

cambiara

incremento

en

su
las

partculas individuales en ella, aumentando la porosidad y

disminuyendo la conductividad trmica
LA TEMPERATURA: cuando la temperatura decrece, (hasta
llegar debajo de 0C) existe un incremento de conductividad
trmica, en el caso de los componentes como el agua o el hielo
y en alimentos como productos crnicos que estn por debajo
del

punto

de

congelacin,

existe

un

incremento

en

la

conductividad trmica. Esto debido a que la conductividad

trmica del hielo es mayor a la conductividad trmica del agua.
La tabla 1.1 y 1.2 se encuentran tabulados los valores de
conductividad trmica de algunos gases y lquidos. La figura 1,
indica una comparacin entre los diferentes tipos de fluidos.

TRANSMICION DE CALOR POR CONVECCION

La conveccin es una de las tres formas de transferencia de

calor y se caracteriza porque se produce por intermedio de un
fluido (lquido o gas) que transporta el calor entre zonas con
diferentes temperaturas. La conveccin se produce nicamente
por medio de materiales fluidos. Lo que se llama conveccin en
s, es el transporte de calor por medio del movimiento del
fluido, por ejemplo: al trasegar el fluido por medio de bombas o
al calentar agua en una cacerola, la que est en contacto con la
parte de abajo de la cacerola se mueve hacia arriba, mientras
que el agua que est en la superficie, desciende, ocupando el
lugar que dejo la caliente.

La transferencia de calor implica el transporte de calor en un

volumen y la mezcla de elementos macroscpicos de porciones
calientes y fras de un gas o un lquido. Se incluye tambin el
intercambio de energa entre una superficie slida y un fluido o
por medio de una bomba, un ventilador u otro dispositivo
mecnico (conveccin mecnica, forzada o asistida).
El calor se transmite por conveccin en el caso de los fluidos:
gases o lquidos, cuando absorben calor en una porcin y luego
esta porcin se desplaza mezclndose con otra ms fra
cedindole calor. Este movimiento se denomina corriente de
conveccin y si es provocado por diferencias de densidad
debidas a diferencias de temperatura, tenemos, el fenmeno de
conveccin natural.
Causas de la conveccin?
La conveccin se produce en los fluidos porque estos se dilatan
cuando se calientan (excepto muy pocos casos) y su densidad
disminuye. Al dilatarse, el fluido caliente empuja al ms fio que
lo rodea. El fluido frio tambin empuja al caliente y, como el

caliente es menos denso que el frio, el empuje lo acelera hacia

arriba.
Este movimiento da lugar a una circunvalacin del fluido,
llamada corriente de conveccin.
Si, en cambio, el movimiento del fluido se efecta por medio de
un agitador, una bomba o un ventilador, corresponde a la
conveccin forzada.
Cmo es que pueden calentarse el agua?
Si se le suministra calor a un recipiente con agua
dentro de la cual se hayan colocado unos papeles
de colores, (o algunos otros cuerpos que se vean
bien), al cabo de un rato se puede comprobar
cmo se calienta el agua, pues el movimiento de
los papeles nos lo indicar. El agua se calienta desde abajo y
asciende dentro del recipiente. Forma entonces una columna de
agua ms caliente que al llegar arriba cede parte de ese calor y
vuelve a descender. Esto lo indican los cuerpecitos que se han
movido junto con el agua, que asciende y desciende, formando
dos corrientes, una hacia arriba y otra hacia abajo.
Quiere decir que el agua que se encuentra cerca de la llama se
calienta rpidamente, se hace ms ligera y asciende, mientras
que el agua que est ya en la superficie, que se va haciendo
ms fra y pesada, desciende y al calentarse en el fondo, vuelve
de nuevo a subir, formndose dos corrientes, una que sube y
otra que baja, que hacen que el calor se propague a todo el
lquido. Esta experiencia demuestra que el agua se calienta por
conveccin.
Cmo es que pueden calentarse el aire?

Si se coloca una espiral de cartulina, en un soporte universal y

se sopla desde abajo hacia arriba se puede
apreciar cmo esta comienza a girar alrededor del
punto donde se apoya. Tambin si se coloca
una vela encendida o cualquier otra fuente de
calor debajo del espiral, esta gira porque el aire que
se

calienta, asciende y esto se demuestra porque se

pone en movimiento la espiral, igual que cuando se soplaba

desde abajo hacia arriba. Por tanto, se producen corrientes de
aire caliente que suben y de aire fro que baja. Con este ejemplo
se pone de manifiesto como se calienta el aire, por conveccin.
El coeficiente convectivo de transferencia de calor a travs de
un fluido est dado por:

q
=

h.A(
T-

Donde:

Tw)de transferencia de calor

h : Coeficiente convectivo

(W.m2.k)
A :Es el rea (m2)
T :Temperatura general o promedio del fluido (k)
Tw: Temperatura de la pared en contacto con el fluido
q :Velocidad de transferencia de calor (W)

3.OBJETIVOS

Describir y explicar la transferencia de calor, entendiendo

cada una de las variables que se involucran, sabiendo
diferenciar cada uno de los procesos que se dan y la
relacin

con

ambientales.

el

sistema

natural

en

los

procesos

4.MATERIALES

Bloques conductores
o Latn
o Aluminio
o Acero

5.RESULTADOS

6.DISCUSIONES

1. Loncin, 1965: citado por (Vsquez, 1987) Los factores

que intervienen sobre la cantidad de calor trasmitido en la
placa, es la conductividad trmica del material, el cambio
de la temperatura, el rea por el cual atraviesa la energa
calorfica, la distancia que atraviesa la energa calorfica,

es decir, en total la rapidez calorfica con la que energa

se transfiere, entre mayor sea este valor, mayor energa
ser transferida como tambin el tiempo en el cual sea
transferida la energa de manera constante, porque si se
toma la frmula de H=
entonces

se

tiene

factores depende
transmitida

en

Q/t

que
la

una

y
=

se
H*t,

cantidad
placa,

despeja
de
de

cuanto

esos

Q,
dos

energa

mayor

sea

alguno de los dos, mayor ser la cantidad de energa

calorfica transmitida, ya que el calor se suministra de
manera constante. Los materiales como el oro, la plata o
el

cobre

tienen

conducen

bien

conductividades
el

trmicas

elevadas

calor, mientras que materiales

como el vidrio o el amianto tienen conductividades

cientos e incluso miles de veces menores; conducen muy
mal el calor, y se conocen como aislantes trmicos.
2. Segn Perry (1984) El coeficiente de conductividad
trmica () caracteriza la cantidad de calor necesario por
m2, para que atravesando durante la unidad de tiempo, 1
m de material homogneo obtenga una diferencia de 1 C
de temperatura entre las dos caras. La conductividad
trmica se expresa en unidades de W/(mK) (J/(s m C)).
Es una propiedad intrnseca de cada material que vara
en funcin de la temperatura a la que se efecta la
medida, por lo que suelen hacerse las mediciones a 300 K
con el objeto de poder comparar unos elementos con
otros. Es un mecanismo molecular de transferencia de
calor que ocurre por la excitacin de las molculas. Se
presenta en todos los estados de la materia pero
predomina en los slidos.
Imagen 01: Coeficiente de conductividad del latn y
aluminio

3. Los grficos de temperatura vs distancia encontrados dan

muestra de que hay muy buena conduccin en los
metales, esto se puede ver muy claramente en el grfico
de conduccin radial en el cual la conduccin se muestra
de forma casi lineal y constante, en la barra compuesta y
en la barra con cambio de dimetro, en las grficas se
evidencian cadas de temperatura producto de que hay
un mal contacto entre las superficies y la falta de toma de
datos en la zona intermedia.
4. Al hallar el calor por medio de la ecuacin de Fourier en
barra simple se observa que no se difiere mucho del calor
suministrado, ya que no se tiene un dato semiconfiable de
conductividad

del

temperatura,

lo

latn,
mismo

valor

que

cuando

depende
se

calcula

de

la

esta

conductividad en conduccin radial, los valores son casi el

mismo que el reportado en la literatura y presenta
pequeas diferencias al pasar de una potencia a la otra.
Al medir la conductividad del aluminio se tienen datos
semiprecisos de las longitudes y se evidencia que la
conductividad del aluminio, es mucho menor que la del
latn.

7.CONCLUSIONES

1. En esta prctica se pudo visualizar el comportamiento de

la conduccin de calor de manera radial. Los valores
obtenidos en la prctica no estuvieron muy cercanos al
ideal debido a errores de lectura de los termopares. Se
pudo observar que a medida que aumentaba la potencia
de entrada los valores de las temperaturas aumentaban
como

era

de

esperarse,

pero

la

distribucin

de

temperaturas no se ajust al modelo ideal de lnea recta

en el grfico logartmico-lineal.
2. Para futuros experimentos se recomienda mejorar la
medida y variacin la lectura de los termopares o
termocuplas. Los valores de la temperatura se alejaban
un poco del modelo ideal y por lo tanto hubo diferencias
en el valor del flujo de calor que se calcul para diferentes
tramos del cilindro. Tambin, para mayor precisin de los
clculos, se recomienda buscar el valor exacto de la
conductividad trmica del disco, ya que el valor utilizado
fue asumido como si estuviese hecha de latn ya que no
se especifica el material ni la conductividad en el manual
del equipo.
3. El coeficiente de transferencia de calor del latn a. V
dio como resultado de. W/mK, acercndose al valor
terico, indicando que las medidas de lectura tuvieron
poco

margen

de

error.

De

la

misma

forma

para

Transferencia de calor por radiacin, el coeficiente de

conductividad del latn se acerca al valor terico.

4. El coeficiente de transferencia de calor del aluminio

a.. V dio como resultado de W/mK, acercndose
al valor terico, indicando que las medidas de lectura
tuvieron poco margen de error.
5. Con los resultados se comprueba que la transferencia de
calor por conduccin es un proceso mediante el cual fluye
el calor desde una regin de alta temperatura a una
regin de baja temperatura dentro de un medio o entre
medios diferentes en contacto fsico directo.
6. Los valores de conductividad trmica dependen del
material y de la temperatura.
Un material ser mejor conductor de calor mientras
mayor sea su la conductividad del mismo.
7. Debido a que se comprobaron los valores de temperatura,
se observa que existe un estado estacionario ya que en la
misma no se observ variacin con respecto al tiempo.
Con los resultados de las grficas obtenidos se comprob
que la transferencia de calor es mejor a menor longitud.

8.BIBLIOGRAFA

http://www.nebrija.es/~material/Superior/TermicyFluidos/T

EMA41.pdf
https://www.ucursos.cl/ingenieria/2010/1/ME43B/1/materia

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http://www.textoscientificos.com/fisica/transmision-

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http://hyperphysics.phy-

astr.gsu.edu/hbasees/thermo/stefan.html#c2
http://www.textoscientificos.com/fisica/transmision-

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Principios de transferencia de calor - F. Kreith & M.S. Bohn
- Thomson Learning - ISBN: 970-686-063-0 - 6ta edicin
Fundamentos de transferencia de calor y masa - F.P.
Incropera & D.P. de Witt - John Wyley & Sons - ISBN: 0-

471-51729-1 - 3era edicin

http://www.aerodyn.org/Frames/1design.html
http://www.aerodyn.org/Propulsion/propeller.html
http://www.melcor.com/
http://www.thomasregister.com/olc/melcor/structur.htm
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