24 Prato principal
44 Sobremesas
Sms
Os Mestres da Culinria
As Mini-Chefes
Melhores Chefes
60 Prato de Carne
Couscous de Legumes com Frango
61 Prato Peixe
Crumble de Sardinha
62 Sobremesa
Cremoso de Fruta
67 Prato de Carne
Cachupa da Rita Famlia Ana Rita
Caril de Frango Famlia Iassimina Kanj
Frango Gratinado com Feijo Branco Famlia Liliana
Pereira
70 Prato de Peixe
Jardineira de Pescada - Famlia Isaac Correia
71 Sobremesas
Bolo de Caf e Canela Famlia Isaac
Bolo de Banana Famlia Ana Rita Correia
Aletria Famlia Iasmine Gentil
Pur de Ma com Mel Famlia Liliana Pereira
Sweet Cookers
Tikis
As Caseirinhas
Os Q.B. - 1
Os Q.B. - 2
Green Teen
RE-Cook
Greenies
_
3
Edio DECO
dezembro 2016
Nota do
Comissrio
Municipal
a comunidade escolar e a populao em
geral.
Este e-book oferece um conjunto
de sugestes de receitas saudveis e
apresenta ideias para o aproveitamento
daquelas sobras que s vezes sem
sabermos podem tornar a receita mais
saborosa!
Joo Gonalves Pereira
O Comissrio Municipal
_
5
Nota
do Editor
Todos os anos, o Concurso Green Chef convida os alunos das escolas DECOJovem de
todo o pas, a preparem receitas culinrias confecionadas a partir de sobras alimentares
de refeies e/ou com melhor aproveitamento dos alimentos, para combater o
desperdcio alimentar.
Os alunos, em equipas de 3 elementos e um professor responsvel, podem concorrer
em 3 escales, de acordo com o nvel de ensino que frequentam: Escalo A, alunos do
1. CEB; Escalo B, alunos do 2. e 3. CEB e Cursos Vocacionais; Escalo C, alunos do
Ensino Secundrio e Vias Profissionalizantes.
As receitas so preparadas pelos alunos em casa ou na escola, sozinhos ou com o
apoio dos professores e/ou familiares.
As receitas presentes neste livro so exclusivamente da autoria dos alunos participantes
na segunda edio do Concurso Green Chef e revelam a originalidade da confeo
de novos pratos a partir do reaproveitamento de alimentos, em prol do combate ao
desperdcio alimentar.
A equipa da DECOJovem
Projeto de educao do consumidor da DECO,
_
6
www.deco.proteste.pt
www.decojovem.pt
Entradas
CREME DE FEIJO MANTEIGA | Os Verdocas - 9
SALADA RUSSA | Cookies - 10
QUICHE DE FRANGO | Sweet Chefs - 11
WRAP DE ENCHIDOS E MA | Gabr2 - 12
SOPA DA PEDRA | As 3 Peas de Ouro - 13
PAT DE SALMO | As Chefes - 14
CREME DE CENOURA | Chef Green - 15
BRUCHETTA DE TOMATE E PRESUNTO | O Enigma da Cozinha - 16
SOPA DE PERA E MAS MADURAS | Eco - Chefes - 17
SOPA DE PEIXE | Doura Mania - 18
BOLINHOS DE CASCA DE BATATA | Cook Stars - 19
RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS
_
8
3. Escalo
OS VERDOCAS
Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra
Sobras de
feijo cozido
Sobras de cenouras
e batatas cozidas
Creme
de
feijo
manteiga
Green Chefs: Andr, Lus e Jorge
Prof.: Emanuel Faria
PREPARAO
INGREDIENTES:
_
9
3. Escalo
Cookies
Colgio Internacional de Vilamoura
Sobras
de brcolos
Sobras de ervilhas,
milho e cenouras
cozidos
Salada 'Russa
Green Chefs: Carolina Pardal, Cntia Dourado
e Madalena Ferreira
Prof.: Aida Correia
PREPARAO
10
INGREDIENTES
- Milho
- Maionese
2. Escalo
Sweet Chefs
Colgio Internacional de Vilamoura
Sobras frango
Sobras
de queijos
Quiche
de Frango
Green Chefs: Carolina Borges, Carolina Graa
e Carlota Guerreiro
Prof.: Aida Correia
PREPARAO
INGREDIENTES
- Cebola
- Azeite
- Pimenta q. b.
- 3 ovos
- Massa folhada
- Cogumelos
- Cenoura
Desfie o frango.
Pique a cebola e faa um refogado com pouco
azeite.
Rale uma cenoura e junte ao refogado.
Junte os cogumelos.
Tempere com sal e pimenta q. b.
11
3. Escalo
Gabr2
Agrupamento de Escolas Fornos de Algodres
Sobras de alheira
e chourio
Sobras de mas
maduras
Wrap
dee Ma
Enchidos
RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS
12
PREPARAO
INGREDIENTES
Wrap/Crepe
Coloque numa taa os ovos, a farinha, sal fino
e a margarina derretida. Posteriormente, faa
pequenos crepes e leve ao forno a secar.
- 100 g farinha
- l de leite
- 25 g de margarina
- Sal fino q.b.
- 3 ovos
- dl leite
- Salsa picada
Recheio
Corte a ma madura e as rodelas de chourio.
Desfaa a alheira e salteie numa frigideira com o
chourio e a ma.
Disponha no wrap/crepe os enchidos e a ma,
feche em cone e leve ao forno at a massa ficar
crocante.
Retire do forno e enfeite com salsa picada.
2. Escalo
As 3 Peas de Ouro
Colgio Internacional de Vilamoura
Sobras
1 nabo,
4 cenouras,
3 batatas
Carnes
variadas
Couve Enchidos variados
lombarda Arroz cozido com
a gua dos enchidos
INGREDIENTES
Sopa
da Pedra
13
2. Escalo
As Chefes
Escola Bsica 2,3 Antnio Gedeo
Sobras de
salmo
de Salmo
PREPARAO
14
INGREDIENTES
- 6 palitos de delcias do
mar
- 3 colheres de sopa de
maionese
- 1 colher de sopa de vinho
do porto
- Salsa fresca
2. Escalo
Chefs Green
Escola Bsica 2,3 Antnio Gedeo
Sobras
2 cenouras cozidas
1 curgete cozida
2 batatas mdias cozidas
Creme
de Cenoura
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- 1 l de gua
- Sal q.b.
15
3. Escalo
O Enigma da Cozinha
Escola Profissional de Felgueiras
Sobras fatias
de po recessas
Sobras
de presunto
Sobras de tomates
muito maduros
Bruchetta
dee Presunto
Tomate
RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS
16
PREPARAO
INGREDIENTES
2. Escalo
Eco - Chefes
Escola Bsica 2,3 da Galiza
Sopa
de
Pera
e Ma madura
Green Chefs: Maria Azevedo, Afonso Machado
e Marisa Matos
Prof.: Maria Margarida Gonalves
PREPARAO
INGREDIENTES
- Pepino
- gua das Pedras
17
2. Escalo
Doura Mania
Escola Bsica N2 de Condeixa-a-Nova
Sobras de Peixe
cozido e
2 cenouras
cozidas
Sobras de
4 batatas
Sopa de Peixe
Green Chefs: Ana Catarina Almeida, Beatriz Simes
e Raquel Cardoso
Prof.: Anabela Estvo
PREPARAO
18
INGREDIENTES
- 3 tomates
- 1 cebola
- Coentros
- Sal q.b.
2. Escalo
Cook Stars
Escola Bsica e Secundria Ferno do P
2 canecas de
cascas de batata
cozida e batida
Bol
i
nhos
dede Casca
Batata
- 2 canecas de farinha de
trigo
- 2 ovos
- 2 colheres de salsa picada
- Sal q.b.
- 1 colher de sobremesa de
fermento em p
- Azeite para fritar
INGREDIENTES
19
3. Escalo
Mini
Quiches
de Peru
PREPARAO
20
INGREDIENTES
- 125 g de mortadela
- 360 g de massa quebrada
- 100 g de queijo ralado
- 6 ovos
- 200 ml natas
- 200 ml leite
- Tomilho
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
2. Escalo | Vencedor
Cook Stars
Escola Bsica de Gualtar
Sobras de beterraba
2 cenouras maduras
com casca
Cores Lquidas
Green Chefs: Francisca Barros, David Mano
e Mariana Ribeiro
Prof.: Vtor Martins
PREPARAO
- 1 colher de sopa de
sementes de ssamo
- 200 ml de gua fria
Sabia que...
Para produzir um quilograma de acar so
necessrios 1500 litros de gua?
INGREDIENTES
21
2. Escalo
Eco Cozinheiros 2
Escola Bsica de Gualtar
Green Sopa
Green Chefs: Francisca Barros, David Mano
e Mariana Ribeiro
Prof.: Vtor Martins
PREPARAO
22
INGREDIENTES
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- gua q.b.
2. Escalo
Laranas
Agrupamento de Escolas Padre Antnio Martins de Oliveira
Sobras de
rolinhos de
carne
Sobras 1
kg de tomate
maduro
Sopa de Tomate
INGREDIENTES
- 3 dl de gua
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de manjerico
- 1 colher de sopa
de acar
- 0,5 dl de leite
- 1 colher de sopa
de vinagre
- Sal e pimenta
23
Pratos
Principais
24
3. Escalo | Vencedor
As CouRRRgettes
Escola Secundria Avelar Brotero
Sobras
Ervilhas
Sobras Batata
Cozida ou Assada
Fritata
de
Ervilha
Green Chefs: Beatriz Costa, Carolina Corteso
e Madalena Oliveira
Prof.: Alberto Correia
PREPARAO
INGREDIENTES
- 4 ovos grandes
- Queijo para gratinar
- cebola
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
25
2. Escalo
Gulosas
Escola Bsica 2, 3 Antnio Gedeo
Sobras de cenoura
e batata cozida
Pur
de
batata
com Salmo
Green Chefs: Joana Batista, Mafalda Martins
e Raquel Martinho
Prof.: Maria Azevedo
PREPARAO
26
INGREDIENTES
- Lombos de salmo
- Alecrim
- 1 limo
- 1 colher de sopa
de margarina
- Leite
2. Escalo
As Marotas
Escola Bsica 2, 3 Antnio Gedeo
Sobras de carne
Bifinhos
Champignon
- Natas
- Sopa de cebola
- Cogumelos
27
2. Escalo
As Bimbys
Escola Bsica 2, 3 Antnio Gedeo
3 tomates
maduros
Sobras
de carne
100 g de queijo
ralado
Lasanha
PREPARAO
28
INGREDIENTES
- 300 g de folhas
de lasanha
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 6 colheres de sopa de
polpa de tomate
- 0,5 dl de vinho branco
- 1 colher de ch de
orgos secos
- 5 dl molho bechamel
- Sal e pimenta q.b.
2. Escalo
Chefes Maravilha
Escola Bsica 2, 3 Antnio Gedeo
Sobras
de carne
Bol
i
nhas
de Carne
- Cebola
- Margarina
- Farinha
- Leite
- Pimenta
- Noz moscada
- Limo
- Po ralado
- Ovos
- leo
29
3. Escalo
Green Label
Escola Profissional de Felgueiras
Sobras de
frango assado
Sobras
de Arroz
Sobras de
chourio assado
Arroz
de
Frango
PREPARAO
30
INGREDIENTES
- 2 colheres de sopa de
azeite
- 1 cebola picada
- Cogumelos
- Sal q.b.
- Queijo ralado
1. Escalo
Happy Birds
Escola Bsica e Integrada de Santo Onofre
Enformado
de
Esparguete
Green Chefs: Bruno, Joo e Francisco
Prof.: Fernanda Garcia
PREPARAO
INGREDIENTES
- Queijo (200g)
- Ovos
- Azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Ervas aromticas (salsa,
coentros, tomilho)
31
1. Escalo
Violetas
Escola Bsica e Integrada de Santo Onofre
Sobras de
broa de milho
Sobras de
batata cozida
Sobras de
bacalhau cozido
Rol
o
de
Bacal
h
au
c/
Broa no Forno
Green Chefs: Marta, Tatiana e ris
Prof.: Fernanda Garcia
PREPARAO
32
INGREDIENTES
- Ervas aromticas
- Cebola
- Alhos
- Azeite
- Sal e pimenta q.b.
3. Escalo
Sobras de
batata cozida
Sobras de
borrego
Batata
Caoil
a
c/moda
de
Fornos
Borrego
suado
c/ Legumes
Green Chefs: Leandro Abade e Vtor Figueiredo Frias
Prof.: Carlos Frias
- 200 g cebola
- 1 dl leite
- 150 g de cenoura
- 2 dentes de alho
- 2 dl de vinho branco
- 100 g beringela
- 100 g de curgete
- 1 ramo de salsa
- Piripiri q.b.
- Pimenta branca q.b.
PREPARAO
INGREDIENTES
33
3. Escalo
NAR
Agrupamento de Escolas Fornos de Algodres
4 pes do
dia anterior
70 g de
aparas de queijo
Tosta
de
raspas
dec/ Al
queijo
h
eira
de Urtiga
Green Chefs: Samuel Sousa, Mnica Rodrigues e Gonalo
Santos Prof.: Carlos Frias
PREPARAO
34
INGREDIENTES
- 1 cebola mdia
- dl de leite
- 1 alheira de urtiga
- 1 ramo de folhas de urtiga
- 4 colheres de sopa
de molho de tomate
3. Escalo
The Nurses
Escola Bsica de Gualtar
Sobras
de gro
Lascas
de
bacal
h
au
com
esmagada
de gro
Sobras de
bacalhau cozido
e couve cozida
INGREDIENTES
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- Salsa q.b.
- 2 folhas de louro
- Cogumelos
- Sal, azeite e pimenta q.b.
35
1. Escalo | Vencedor
FLC
Escola Bsica e Integrada de Santo Onofre
300g de sobras
de gro cozido
250g de
sobras de batata
Hambrguer
decoentros
gro e
RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS
36
PREPARAO
INGREDIENTES
- ramo de coentros
- 2 colheres de sopa
de sumo de limo
- 4 dentes de alho ou
- 2 colheres de sopa
de alho em p
- Po ralado q.b.
- Azeite e pimenta q.b.
2. Escalo
Pataniscas - 1
Agrupamento de Escolas D.Manuel I - Tavira
200g
de sobras
de legumes
Pataniscas
de Legumes
- 3 ovos
- 100 g de farinha
- 20 g de cebola picada
- 20 ml de leite
- Sal q.b.
- Salsa picada
- Azeite q.b.
37
2. Escalo
Pataniscas - 2
Agrupamento de Escolas D. Manuel I - Tavira
Sobras
de arroz
Sobras
de carne
Sobras
de ervilhas
Arroz
de Outono
PREPARAO
38
INGREDIENTES
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite q.b.
- 1 colher (ch) de caril
- chourio
- 1 chvena de caldo
de carne
- 2 ovos batidos
- Coentros q.b.
- Sal q.b.
3. Escalo
LAA Cozinha
Escola Secundria de Peniche
Sobras de
cenoura e
batata cozida
Sobras de
brcolos cozidos
Sobras
de bacalhau
Mistura
de
Bacalhau
INGREDIENTES
39
2. Escalo
Os Fixolas
Escola Bsica e Secundria Ferno do P
Sobras 2 cabeas de
peixe assado no forno
sem peles e espinhas
(desfiado)
Sobras de batatas
assadas
2 tomates
mdios maduros
Tortilha
PREPARAO
40
INGREDIENTES
- 1 cebola mdia
- 4 dentes de alho
- dl de azeite
- 1 dl de leite
- 6 ovos
- 150 g de queijo ralado
- Sal, orgos e pimenta
q.b.
- Salsa picada q.b.
3. Escalo
Jovens Inovadores
Escola Profissional de Chaves
Sobras
de frango
120g de mas
maduras
400g
de batata cozida
Empado
de Frango
- 10 g de alho
- 2 dl de azeite
- 50 g de margarina
- 1 dl de natas
- 2 ovos
- queijo q.b.
- 200 g de agries
- 100 g de laranja
- 50 g de amndoas
- Sal, pimenta, noz
moscada q.b.
- Mostarda q.b.
- leo q.b.
- Vinagre q.b.
- Salsa q.b.
INGREDIENTES
41
2. Escalo
Os Saborecas
Escola Secundria de Esmoriz
1 chvena de sobras de
frango cozido ou assado
2 chvenas de sobras
de arroz cozido
Tarte
de
arroz
e Frango
42
Preparao do recheio
Aloure, num tacho pequeno a cebola e o alho, com
um fio de azeite. Junte os restantes ingredientes
e as sobras de frango e deixe apurar durante 5
minutos.
Massa base
INGREDIENTES
- chvena de leo
- 1 chvena de leite
- 2 ovos
- 1 colher de ch de fermento
- 1 chvena de queijo ralado
Recheio
INGREDIENTES
- chvena de milho
- chvena de molho
de tomate
- cebola picada
- 2 dentes de alho
3. Escalo
Chefs Redon
Agrupamento de Escolas Padre Antnio Martins de Oliveira
1 kg de po duro
Sobras de
bacalhau desfiado
Aorda
de
Bacalhau
43
Sobremesas
44
PUDIM DE PO | SmS - 45
RABANADAS | Os Mestres da Culinria - 46
MOUSSE DE ANANS | As Mini-Chefes - 47
PUDIM C/ CASCA DE BANANA | Melhores Chefes - 48
ESCONDIDO DE PO DE L | Sweet Cookers - 49
BOLO DE CASCAS DE ABACAXI | Tikis - 50
PARFAIT DE PERA ROCHA MADURA | As Caserinhas - 51
BOLO AMARELO | Os Q.B. - 52
BOLO BRANCO | Os Q.B. - 53
BOLO DE CASCA DE BANANA | Green Teen - 54
STRUDEL DE MA MADURA | RE-Cook - 55
PANQUECAS FT | Greenies - 56
3. Escalo
SmS
Agrupamento de Escolas Fornos de Algodres
3 Pes de trigo do
dia anterior
Pudim de Po
INGREDIENTES
- 1 l de leite
- 6 ovos
- 250 g de acar
- Raspa de 1 limo
- 1 dl caramelo
45
2. Escalo
Os Mestres da Culinria
Escola Bsica N- 2 de Condeixa-a-Nova
Sobras de Po
Rabanadas
Green Chefs: Filipe Pinheiro, Frederico Santos
e Jos Branco
Prof.: Anabela Estvo
PREPARAO
46
INGREDIENTES
- 300 ml de leite
- 2 cascas de limo
- 1 pau de canela
- 1 colher de sopa cheia
de acar
- 1 ovo batido
- 2 colheres de sopa de
acar misturadas com
colher de sopa rase de
canela leo
2. Escalo
As Mini - Chefes
Escola Bsica 2, 3 Antnio Gedeo
Sobras Anans
muito maduro
Mousse
de Anans
Green Chefs: Maria Ins Vilaverde, Tatiana Castro
e Sara Carvalho
Prof.: Maria Azevedo
PREPARAO
INGREDIENTES
- 6 ovos
- Leite condensado
- Anans
- 4 folhas de gelatina
- Sumo de anans
47
2. Escalo
Melhores Chefes
Escola Bsica 2, 3 da Galiza
3 bananas maduras
com casca
Pudim
com
casca de banana
Green Chefs: Catarina Veloso, Leonor Veloso
e Maria Contreiras
Prof.: Maria Margarida Gonalves
PREPARAO
48
INGREDIENTES - CALDA
- 2 chvenas
- 1 chvena de ch de gua
- 1 colher de sopa de
essncia de baunilha
PUDIM
- 1 chvena de ch de
farinha
- 1 colher de sopa
de margarina
- 1 lata leite condensado
- 2 medidas de leite (lata
leite condensado)
- 3 ovos
- 3 bananas com casca
3. Escalo
Sweet Cookers
Escola Bsica e Secundria Quinta das Flores
Sobras de po de l
Frutos secos (sobras
de bolo ingls e bolo rei)
Escondido
de Po de L
Green Chefs: Carolina Capito, Catarina Beiro e Maria
Eduarda Kuzer
Prof.: Madalena Trindade
PREPARAO
INGREDIENTES
BASE
- l de leite
- 2 colheres de sopa de
farinha Maizena
- 1 colher de sopa de acar
- 3 gemas
- lata de leite condensado
- 1 casca de limo
- 1 pau de canela
COBERTURA MERENGUE
- 1 pitada de sal
- 3 claras de ovo
- 1 colher de sopa de sumo
de limo
- 3 colheres de sopa
de acar
49
2. Escalo
Tikis
Escola Professor Reynaldo dos Santos
Cascas
do Abacaxi
Bol
o
de
cascas
de abacaxi
Caldo
Retire a casca do abacaxi e ferva com 4 chvenas
(ch ) de gua, durante cerca de 20 minutos .
50
Bolo
Bata as claras em castelo, misture as gemas e
continue a bater.
Misture aos poucos o acar, a farinha de trigo e
continue a mexer bem.
Acrescente o fermento e 1 chvena de caldo de
casca de abacaxi.
Misture bem e coloque o preparado em forma
untada com margarina e polvilhe com farinha de
trigo (apenas o fundo).
Coza em forno mdio, pr aquecido, por
aproximadamente 40 minutos.
Depois de cozido, vire num prato, fure o bolo com
um garfo e coloque o restante caldo, com uma
colher de sopa de acar.
Para decorar o bolo, coloque as rodelas do abacaxi.
INGREDIENTES
- 2 ovos
- 1 colher de sopa
de fermento
- 2 chvenas ch de farinha
de trigo
- 2 chvenas de ch
de acar
3. Escalo
As Caseirinhas
Escola Bsica e Secundria Ferno do P
Po de l com
3 dias
Iogurte em fim
de validade
Pera Rocha
Madura
Parfait
de
Pera
Rocha Madura
Green Chefs: Margarida Monteiro, Patrcia Silva
e nia Barardo
Prof.: Ana Bento
PREPARAO
INGREDIENTES
- Nozes q.b.
RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS
51
3. Escalo
Os Q.B. - 1
Escola Bsica e Secundria Quinta das Flores
4 gemas
Bolo Amarelo
Green Chefs: Ana Tabanez, Andr Antunes
e Jos Miguel Pinto
Prof.: Madalena Trindade
PREPARAO
52
INGREDIENTES
- 1 chvena de acar
- chvena de manteiga
- chvena de leite
- 2 chvenas de farinha
- 3 colheres (ch)
de fermento
- 1 pitada de sal
- Aroma de baunilha
3. Escalo
Os Q.B. - 2
Escola Bsica e Secundria Quinta das Flores
4 claras
Bolo Branco
Green Chefs: Ana Tabanez, Andr Antunes
e Jos Miguel Pinto
Prof.: Madalena Trindade
PREPARAO
INGREDIENTES
- 1 chvena de acar
- chvena de manteiga
- 1 chvena de leite
- 2 chvenas de farinha
- 4 colheres (ch)
de fermento
- 1 pitada de sal
- 1 colher (ch) extrato
de baunilha
53
2. Escalo
Green Teen
Escola Bsica 2, 3 Fernando Pessoa
4 cascas
de banana
Bol
o
de
Casca
de banana
RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS
54
PREPARAO
INGREDIENTES
- 2 chvenas de leite
- 2 ovos
- 2 colheres de margarina
- 2 chvenas de acar
- 3 chvenas de farinha
- 1 colher de sopa de
fermento
- chvena de acar
- 1 chvena de gua
- Bananas cortadas
s rodelas
3. Escalo
RE Cook
Externato Infante D. Henrique
6 Mas
maduras
Strudel
de
Ma Madura
Green Chefs: Ana Teles, Joana Martins e Beatriz Pinto
Prof.: Eliana Ferreira
PREPARAO
INGREDIENTES
55
2. Escalo
Greenies
Escola Bsica e Secundria Ferno do P
2 bananas muito
maduras
Panquecas ft
Green Chefs: Carina Tomaz, Joana Chen e Maria Ins Louro
Prof.: Ana Bento
PREPARAO
56
INGREDIENTES
- 5 colheres de sopa
de farinha
- 400 ml de leite
- 2 ovos
Entidades Parceiras:
Junta de Freguesia de Santa Clara
Escola Nacional de Sade Pblica
Centro Social e Paroquial da Ameixoeira
Obra Nacional da Pastoral dos Ciganos
Razes - Associao de Apoio Criana e ao Jovem
57
Receitas
alimentar
em rede
CABAZ MESA, DO CHEF FBIO BERNARDINO
Sopa - Variada de Legumes - 59
Couscous de Legumes com Frango - 60
Crumble de Sardinha - 61
Cremoso de Fruta - 62
58
Sopa
-Variada
de Legumes
PREPARAO
INGREDIENTES
- 3 Cenouras mdias
- 1 Batata mdia
- Courgette
- Nabo
- 1 Dente de alho
- 1 Molho de coentros
- 600 ml gua/caldo
aromtico - (desperdcios
das cascas)
- 1 Colher de caf de azeite
Receita para 4 pessoas
59
Couscous
de
Legumes
com Frango
PREPARAO
60
INGREDIENTES
Crumbl
e
de
Sardinha
PREPARAO
INGREDIENTES
- 1 Lata de sardinha
- 1 Po de mistura pequeno
- 1 Lata pequena de gro-debico
- 1 Alho francs
- 1/2 Tomate
- 60g Pimentos coloridos
- 1/2 Cebola
- 1 Dente de alho
- 1 Colher de sopa de azeite
- Especiarias
61
Cremoso
de Fruta
PREPARAO
62
INGREDIENTES
Creme
de
Cenoura
- Famlia do Isaac Correia
PREPARAO
- 1 Cenoura
- 2 Batatas
- Cebola
- 1 Dente de alho
- 1 Colher de sopa de azeite
- 1 Colher de caf de sal
- 2 Folhas de louro
- Tomilho
63
Sal
a
da
Rica
de- FamlTomate
ia Ana Rita
PREPARAO
64
INGREDIENTES
- 1 Queijo fresco
- 1 Tomate
- 1 Ovo
- 1 Ramo de salsa
- Pimenta branca
- 1 Colher de ch de azeite
Receita para 4 pessoas
Bajias
- Famlia Iassimina Kanj
PREPARAO
- 250g de farinha de
gro-de-bico
- 1 Cebola mdia
- 2 Batatas mdias
- 2 Dentes de alho
- 1 Colher de sobremesa
de fermento em p
- Molho de coentros
- Litro de leo
Receita para 4 pessoas
INGREDIENTES
65
Sopa
de
Peixe
- Famlia Liliana Pereira
PREPARAO
66
INGREDIENTES
- 1 Posta de salmo
- 1 Posta de red-fish
- 1 Posta de pescada
- 1 Batata
- 1 Courgette pequena
- 1 Nabo pequeno
- 2 Cenouras
- 2 Cebolas mdias
- 3 Dentes de alho
- 1 Ramo de coentros
- 1 Colher de sopa de azeite
-1 Folha de louro
- 1 Colher de caf (mal cheia)
de aafro
Receita para 4 pessoas
Cachupa
da
Rita
- Famlia Ana Rita
PREPARAO
INGREDIENTES
67
Caril
de
Frango
- Famlia Iassimina Kanj
PREPARAO
68
INGREDIENTES
- 1 Cebola grande
- 2 Tomates mdios
- 1 Cabea de alho
- Molho de coentros
frescos
- Colher de sopa de caril
- Colher de caf de aafro
- 1 Colher de ch de colorau
- 1 Colher de caf de
pimenta moda
- 1 Pau de canela
- 5 Cravinhos da ndia
- 1 Flr de anis
- 5 Cardamomos
- 4 Batatas mdias
- Gengibre
- 1/2 Chvena de leo
- 200 ml de Caldo aromtico
Frango
Gratinado
c/
Feijo
Branco
- Famlia Liliana Pereira
PREPARAO
INGREDIENTES
69
Jardineira
de
Pescada
- Famlia Isaac Correia
PREPARAO
70
INGREDIENTES
- 4 Batatas
- 1 Cebola
- 2 Cenouras
- Couve lombarda
- 200g de ervilhas
- Polpa de tomate
- gua
- 1 Colher de sopa de azeite
- 2 Postas de pescada
Receita para 4 pessoas
Bol
o
de
Caf
e
Canel
a
- Famlia Isaac Correia
PREPARAO
- 200g de Farinha
- 150g de Linhaa
- 45g de Stevia
- 6 Ovos
- Caneca de leo
- 1 Caneca de caf
- Margarina
- 1 Frasco de canela em P
Receita para 4 pessoas
INGREDIENTES
71
Bol
o
de
Banana
- Famlia Ana Ritareia
PREPARAO
72
INGREDIENTES
- 3 Ovos
- Raspa de limo
- 75g de Stevia
- 2 Bananas maduras
- 120g de margarina
- 200 ml de Leite magro
- 300g de Farinha de trigo
(com fermento)
- 40g de Fermento em p
- 100g de Stevia para a calda
Receita para 8 pessoas
Al
e
tria
- Famlia Iasmine Gentil
PREPARAO
- 250g de Aletria
- 150g de Margarina
- 50g de Passas sultana
- 1 Pau de canela
- 3 Cardamomo
- 35g de Stevia
- gua a ferver
Receita para 8 pessoas
INGREDIENTES
73
Pur
de
Ma
com
Mel
- Famlia Liliana Pereira
PREPARAO
74
INGREDIENTES
- 2 Mas reinetas
- 1 Colher de sobremesa + 1
colher de caf de mel
- 1 Limo pequeno
- 1 Colher de caf de stevia
- 1 Pau de canela
- 1 Cravinho
- 1 Flor de anis
- Canela em p qb
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