TAHUKAH APA ARTINYA HIPOGLIKEMI ?

Hipoglikemi adalah keadaan yang terjadi bila kadar

gula terlalu rendah. Ini dapat disebabkan karena
ketidakseimbangan antara makanan yang dimakan,
gerak badan dan insulin digunakan.
Gejalanya antara lain, keringat dingin, gemetar, pusing,
lemas, mata berkunang-kunang dan rasa perih di ulu
hati seperti orang kelaparan.

RSUP Dr. Hasan Sadikin Bandung

Telp. ( 022 )2034953Ext. 3323

PENGATURAN MAKANAN

YANG HARUS DILAKUKAN BILA MENGALAMI

HIPOGLIKEMI
Minumlah segera 1 gelas sirup atau makanlah 1 2
sendok makan gula pasir atau permen. Laporlah segera
ke dokter atau ahli gizi.

DIABETES MELITUS
& RENDAH GARAM

CONTOH MENU
Pagi

Jam 10.00
Siang

Jam 16.00
Malam

Nasi
Telur dadar
Tumis buncis
Selada buah
Nasi
Balado ikan
Kering tempe
Cah sawi
Nenas
Apel
Kentang ongklok
Bistik daging
Tahu baso
Setup sayuran

Disusun (revisi) dan diperbanyak oleh :

INSTALASI GIZI
RSUP Dr. HASAN SADIKIN
BANDUNG
Juni 2007

Nama

: .

Umur

: . th

Tinggi Badan : . cm
Berat Badan : ..kg
Alamat

: ..

Tanggal

: ..

Catatan :
1. Daftar ini ditunjukan kepada ahli Gizi pada
setiap kunjungan.
2. Bila daftar ini hilang/rusak, segera minta
gantinya kepada ahli gizi anda.

Energi Kal
Protein
Gr

H.Arang .Gr
Lemak
Gr

Pembagian Makanan sehari

Berat

Urt *)
gr

Pagi :
Nasi
Telur
Tahu / tempe
Sayur A
B/C
Minyak
Jam 10.00

. ....
.. ....
..
Sekehendak
.
.
..
..

Siang :
Nasi
. ....
Daging / ikan
.. ....
Tahu / tempe
..
Sayur A
Sekehendak
B/C
..
Buah
..
Minyak
..
..

APAKAH TUJUAN PENGATURAN DIET INI ?

Menyesuaikan makanan dengan kesanggupan tubuh untuk
menggunakannya, sehingga membantu anda :
1. Menurunkan kadar gula darah dan tekanan darah
2. Menurunkan gula dalam urin menjadi negatif
3. Mencapai berat badan normal
4. Dapat melakukan pekerjaan sehari-hari seperti biasa
5. Membantu menurunkan tekanan darah bila ada tekanan
darah tinggi
BAGAIMANA MENGATUR DIET INI ?
1. Batasi penggunaan gula murni ( gula pasir, gula merah )
hanya dianjurkan untuk bumbu masak
2. Batasi penggunaan hidrat arang
3. Hindari makanan tinggi natrium
4. Gunakan bahan makanan tinggi serat
5. Jumlah dan jadwal makanan teratur
6. Gunakan daftar bahan makanan penukar untuk memilih
bahan makanan
MAKANAN APAKAH MENGANDUNG BANYAK HIDRAT
ARANG ?
1. Sumber hidrat arang kompleks seperti nasi, lontong,
ketan, jagung, roti, ubi, singkong, talas, kentang, sago,
bulgur, mie, bihun, macaroni, dan makanan lain yang
dibuat dari tepung-tepungan

Susu segar paling banyak 2 gelas sehari

Garam Natrium yang ditambahkan ke dalam makanan
biasanya berupa ikatan :
1. Natrium clorida atau garam dapur
2. Mono Sodium ( Natrium ) glutamat atau vetsin
3. Natrium bikarbonat atau soda kue
4. Natrium benzoat, yang digunakan untuk mengawetkan
buah-buahan
5. Natrium Bisulfit, atau sendawa yang digunakan untuk
mengawetkan daging seperti corned beef
Makanan yang mengandung Natrium tinggi, sehingga perlu
dihindari.
Roti, biskuit, krakers, cake dan kue lain yang dimasak
dengan garam dapur dan / atau soda
Dendeng, abon, corned beef, daging asap, ham, ikan
asin, ikan pindang, sardin, ebi, telur asin, telur pindang
Keju, selai kacang tanah ( pindakas )
Margarine, mentega
Acar, asinan sayuran, sayur dalam kaleng
Asinan buah, manisan buah, buah dalam kaleng
Garam dapur, vetsin, soda kue, kecap, magi block,
terasi, petis, tauco, saos tomat, saos sambal
Upayakan selalu membaca etiket atau label pada makanan
kemasan. Kata Sodium atau symbol Na menunjukan
adanya ikatan natrium.

2. Gula murni dan makanan yang diolah dengan gula murni,

Jam 16.00

..
..

seperti gula pasir, gula jawa, permen, dodol, coklat, jam,

madu, sirop, limun, coca cola, susu kental manis, cake,
tart, buah dalam kaleng, dendeng abon dan sebagainya.

Malam :
Nasi
Daging / ikan
Tahu / tempe
Sayur A
B/C
Buah
Minyak

Jam 21.00

* ) ukuran rumah tangga

..
..

Sekehendak
..
..
..
..
..

Bahan makanan apakah yang mengandung Natrium

Natrium terdapat secara alamiah dalam bahan makanan, atau
ditambahkan pada waktu memasak atau mengolah makanan
berasal dari hewan biasanya lebih banyak mengandung
Natrium daripada makanan berasal dari tumbuh-tumbuhan
Makanan yang mengandung natrium sedang, sehingga
perlu dibatasi
Daging / ayam / ikan paling banyak 2 ptg sedang ( 35 gr )
Telur ayam / bebek paling banyak 3 butir seminggu

BAGAIMANA CARA MEMASAK YANG DIANJURKAN ?

Ukurlah makanan sesuai anjuran
Makanan ditimbang sebelum dimasak kecuali nasi,
lontong, nasi tim, bubur.
Cara masak yang dianjurkan adalah merebus,
mengukus, mengungkep, menumis, memanggang atau
membakar.
Gunakan jenis dan jumlah minyak sesuai dengan anjuran
Gunakan jumlah garam dapur sesuai anjuran
Gunakan bumbu seperti bawang, jahe, kemiri, kunir,
salam dan sebagainya

BAGAIMANA SEBAIKNYA CARA MEMASAK ?

1. Cara-cara memasak yang baik ialah merebus, mengukus,
mengungkep, menumis, memanggang atau membakar.

RSUP Dr. Hasan Sadikin Bandung

2. Hindarkankanlah makanan yang diolah dengan cara

Telp. ( 022 ) 2034953Ext.3323

menggoreng.

CONTOH MENU

PENTUNJUK MAKANAN

Pagi :
Roti bakar isi keju
Tomat

DIET
UNTUK PENDERITA
OSTEOPOROSIS

10.00
Bolu gulung Nanas
Siang

Disusun dan diperbanyak oleh :

INSTALASI GIZI

Nasi
Pecel daun papaya
Tempe mendoan
Ikan Mas bakar
Melon
Malam
Nasi
Tauge cah tahu teri
Brokoli saus bawang
Ayam goreng
Jeruk

Keterangan / catatan :
Penatalaksanaan diet sebaiknya diimbangin dengan Olah
raga dan tubuh cukup terpapar sinar matahari, terutama sinar
ultraviolet selama 5 15 menit/ hari.

RSUP Dr. HASAN SADIKIN

BANDUNG
Juni 2007

Nama

Umur

: . th

Tinggi Badan : . cm
Berat Badan : ..kg
Alamat

: ..

Tanggal

: ..

Catatan :
1. Daftar ini ditunjukan kepada ahli Gizi pada
setiap kunjungan.

2. Bila daftar ini hilang/rusak, segera minta gantinya

kepada ahli gizi anda.
Energi Kal

H.Arang .

Gr

Apa artinya osteoporosis

Protein .. Gr

Lemak ..

Gr

Osteoporosis

Berat
gr

Urt *)

.
..
..
.
.

....
....

Pagi :

Jam 10.00

suatu

keadaan

dimana

rapuh dan mudah patah

Nasi
.
Daging / ikan
..
Tahu / tempe
..
Sayuran
..
Buah
..
Minyak
..
..

....
....

Tujuan diet ini

Jam 21.00

* ) ukuran rumah tangga

Semua bahan makanan sumber hidrat arang

2.

Sumber Protein hewani :

3.

Sumber protein nabati

1.

Membantu mencegah terjadinya osteoporosis

Kacang-kacangan dan hasil olahannya seperti tahu,

2.

Membantu mengurangi kerapuhan masa tulang lebih

tempe, oncom dan sebagainya

lanjut

4.

Lemak : minyak dalam jumlah terbatas

Agar dapat melakukan pekerjaan sehari-hari seperti

5.

Sayuran :

biasanya

Sayuran

hijau

seperti

bayam,

kangkung,

sawi

hijau,kacang panjang, pakcoi dan caisim

Perbedaan diet ini dengan makanan biasa

Siang :

Sumber hidrat arang :

Ikan teri, ikan sarden, udang rebon kering, telur.

3.
..
..

Jam 16.00

Malam :
Nasi
Daging / ikan
Tahu / tempe
Sayuran
Buah
Minyak

1.

berkurangnya massa tulang sehingga tulang menjadi lebih

Pembagian Makanan sehari

Nasi
Telur
Tahu / tempe
Sayuran
Minyak

merupakan

MAKANAN YANG DIANJURKAN

6.

1. Bahan makanan yang digunakan berkalsium tinggi dan

makanan sumber vitamin D

Semua macam buah

7.

2. Sebagian besar protein yang digunakan golongan protein

nabati
3. Penggunaan bahan makanan yang mengandung natrium

Buah :
Susu dan produk susu yang sudah diolah seperti keju,
yoghurt, mentega, margarine.

8.

Bumbu :
Semua macam bumbu

dibatasi
..
..

4. Mengkonsumsi sayur dan buah dalam jumlah cukup

BAHAN MAKANAN SUMBER NATRIUM :

5. Menghindari konsumsi alkohol

Roti, krekers, dendeng, abon, ikan asin, ikan pindang

..
..

6. Bila terlalu gemuk, jumlah kalori dibatasi

..
..
..
..

Bahan makanan sumber Kalsium :

Susu, produk olahan susu ( keju, yoghurt ), kedelai, produk

1. Tinggi ( > 200 mg/100 gr BM )

olahan kedelai ( tahu, tempe ), ikan, hati.

BAHAN MAKANAN SUMBER VITAMIN D

Saridele bubuk, rebon, teri, udang kering, sarden, bayam,

keju )

..

2. Sedang ( 100 200 mg/100 gr BM )

Brokoli, pecay, kacang ijo, tahu, tempe, susu
3. Rendah ( 10 100 mg / 100 gr BM )
Daging, ayam, hati, telur, ayam

BAHAN MAKANAN YANG DIBATASI / BAHAN MAKANAN

YANG DAPAT MENGHAMBAT PENYERAPAN KALSIUM
1. Kopi, teh kental, minuman yang mengandung soda dan
alcohol.
2. Semua daging yang banyak mengandung lemak.

3. Bahan makanan yang berserat tinggi

TAHUKAH APA ARTINYA HIPOGLIKEMI ?

Hipoglikemi adalah keadaan yang terjadi bila kadar
gula terlalu rendah. Ini dapat disebabkan karena
ketidakseimbangan antara makanan yang dimakan,
gerak badan dan insulin digunakan.
Gejalanya antara lain, keringat dingin, gemetar, pusing,
lemas, mata berkunang-kunang dan rasa perih di ulu
hati seperti orang kelaparan.

RSUP Dr. Hasan Sadikin Bandung

Telp. ( 022 )2034953 Ext.3323

PENGATURAN MAKANAN

YANG HARUS DILAKUKAN BILA MENGALAMI

HIPOGLIKEMI
Minumlah segera 1 gelas sirup atau makanlah 1 2
sendok makan gula pasir atau permen. Laporlah segera
ke dokter atau ahli gizi.

DIABETES MELITUS &

RENDAH LEMAK

CONTOH MENU
Pagi

Jam 10.00
Siang

Jam 16.00
Malam

Nasi
Telur dadar
Tempe terik
Cah kacang panjang
Selada buah
Nasi
Loaf ayam jamur
Tumis teri oncom
Sayur bening oyong
Apel
Puding buah
Nasi
Pepes ikan panggang
Cah sayuran
Soffle tahu
Semangka

Disusun (revisi) dan diperbanyak oleh :

INSTALASI GIZI
RSUP Dr. HASAN SADIKIN
BANDUNG
Juni 2007

Nama

: .

Umur

: . th

Tinggi Badan : . cm
Berat Badan : ..kg
Alamat

: ..

Tanggal

: ..

Catatan :
1. Daftar ini ditunjukan kepada ahli Gizi pada
setiap kunjungan.

madu, sirop, limun, coca cola, susu kental manis, cake,

2. Bila daftar ini hilang/rusak, segera minta gantinya

kepada ahli gizi anda.
Energi Kal
Protein
Gr

H.Arang .Gr
Lemak
Gr

Berat
gr

Urt *)

Menurunkan kadar gula darah dan lipid darah mendekati

.
..
Sekehendak
.
.

....
....

..
..

Menurunkan gula dalam urine

Memberikan makanan secukupnya tanpa memberatkan

Pagi :

Jam 10.00

APAKAH TUJUAN PENGATURAN DIET INI ?

normal

Pembagian Makanan sehari

Nasi
Telur/Ikan
Sayuran A
B/C
Minyak

tart, buah dalam kaleng, dendeng abon dan sebagainya.

Nasi
.
Daging / ikan
..
Tahu / tempe
..
Sayuran A
Sekehendak
B/C
..
Buah
..
Minyak
..
..
Jam 16.00

Malam :
Nasi
Daging / ikan
Tahu / tempe
Sayuran A
B/C
Buah
Minyak

Jam 21.00

* ) ukuran rumah tangga

....
....

..
..

..
..

Sekehendak
..
..
..
..

2. Kelapa, minyak kelapa / barco, cacao, durian

MAKANAN

Dapat melakukan pekerjaan sehari-hari seperti biasa

JENUH?

APAKAH

MENGANDUNG

LEMAK

TAK

Minyak berasal dari tumbuh-tumbuhan : minyak kacang

APAKAH PERBEDAAN DIIT INI DENGAN MAKANAN
BIASA
Penggunaan bahan makanan tinggi lemak dibatasi
Sebagian besar lemak yang digunakan berjenis tak jenuh
Penggunaan bahan makanan yang mengandung banyak
kolesterol dibatasi
Jumlah makanan sehari dan pembagiannya perlu diatur
dengan baik

tanah, minyak biji bunga matahari, minyak biji kapas, minyak

jagung, minyak kacang kedelai.
MAKANAN APAKAH YANG MENGANDUNG BANYAK
KOLESTEROL ?
Bahan makanan yang berasal dari hewani : otak, kuning
telur, ginjal, hati, limpa, jantung, daging jenis kerang
(udang, kepiting, dan sebagainya ). Minyak : minyak
ikan, minyak babi, dan hasil-hasil susu (mentega, keju
dan sebagainya )

Gunakan daftar bahan makanan penukar untuk memilih

bahan makanan

BAGAIMANA CARA MEMASAK YANG DIANJURKAN

Ukurlah makanan sesuai anjuran

MAKANAN APAKAH MENGANDUNG BANYAK HIDRAT

ARANG ?
ketan, jagung, roti, ubi, singkong, talas, kentang, sago,
bulgur, mie, bihun, macaroni, dan makanan lain yang
dibuat dari tepung-tepungan

..

mentega

Menurunkan berat badan bila terlalu gemuk

1. Sumber hidrat arang kompleks seperti nasi, lontong,

1. Lemak hewan : lemak sapi, babi, kambing, cream, keju,

pekerjaan jantung

Penggunaan hidrat arang dibatasi

Siang :

MAKANAN APAKAH MENGANDUNG LEMAK JENUH ?

2. Gula murni dan makanan yang diolah dengan gula murni,

seperti gula pasir, gula jawa, permen, dodol, coklat, jam,

Makanan ditimbang sebelum dimasak kecuali nasi,

lontong, nasi tim dan bubur
Cara

masak

yang

dianjurkan

adalah

merebus,

mengukus, mengungkep, menumis, memanggang atau

membakar
Gunakan

jenis

dan

dianjurkan ahli gizi.

jumlah

minyak

sesuai

yang

Malam

Nasi
Gadon daging
Tempe bacem
Cah brokoli
Semangka

BAGAIMANA CARA MEMASAK YANG DIANJURKAN ?

Ukurlah makanan sesuai anjuran
Makanan ditimbang sebelum dimasak kecuali nasi,
lontong, nasi tim dan bubur
Cara masak yang dianjurkan adalah merebus, mengukus,
mengungkep, menumis, memanggang atau membakar
Gunakan jenis dan jumlah minyak sesuai yang dianjurkan
ahli gizi
Sebagian dari sayuran sebaiknya dimakan mentah atau
sebagai lalapan

RSUP Dr. Hasan Sadikin Bandung

Telp. ( 022 )2034953 Ext.3323

PENGATURAN MAKANAN

TAHUKAH APA ARTINYA HIPOGLIKEMI ?

Hipoglikemi adalah keadaan yang terjadi bila kadar gula
terlalu rendah. Ini dapat disebabkan karena
ketidakseimbangan antara makanan yang dimakan, gerak
badan dan insulin digunakan.
Gejalanya antara lain, keringat dingin, gemetar, pusing, lemas,
mata berkunang-kunang dan rasa perih di ulu hati seperti
orang kelaparan.
YANG HARUS DILAKUKAN BILA MENGALAMI
HIPOGLIKEMI
Minumlah segera 1gelas sirup atau makanlah 1 2 sendok
makan gula pasir atau permen. Laporlah segera ke dokter
atau ahli gizi.
CONTOH
Pagi

MENU :

Nasi goreng
Telur dadar
Lalap tomat ketimun

Jam 10.00
Siang

Selada buah
Nasi
Sup ikan
Capcai sayuran
Jeruk

Jam 16.00

Pisang

Disusun (revisi) dan diperbanyak oleh :

INSTALASI GIZI

DIABETES MELITUS &

RENDAH PURIN

RSUP Dr. HASAN SADIKIN

BANDUNG
Juni 2007

Nama

: .

Umur

: . th

Tinggi Badan : . cm
Berat Badan : ..kg
Alamat

: ..

Tanggal

: ..

Pagi :

2. Gula murni dan makanan yang diolah dengan gula

Catatan :
1. Daftar ini ditunjukan kepada ahli Gizi pada setiap
kunjungan.
2. Bila daftar ini hilang/rusak, segera minta gantinya
kepada ahli gizi anda.

..

Jam 21.00

* ) ukuran rumah tangga

..

Energi Kal
Protein
Gr

TUJUAN PENGATURAN DIET INI ?

H.Arang .Gr
Lemak
Gr

KADAR PURIN DALAM BEBERAPA MAKANAN

menggunakannya, sehingga membantu anda :

Urt *)

.
..
.

....
....

2.

Menurunkan gula dalam urin menjadi negative

3.

Mencapai berat badan normal

4.

Dapat memlakukan pekerjaan sehari-hari seperti biasa

1.

Menurunkan kadar gula darah, asam urat mendekati

1. Tinggi ( 100 1000 mg/100 gram BM ) atau dihindari

Otak, hati, jantung, ginjal, jeroan, ekstrak daging/kaldu,

normal

bebek, ikan sardin, makarel, remis, kerang, alcohol,ragi

tape
2. Sedang ( 50 100 mg / 100 gram BM )atau dibatasi
- Protein Hewani 1 penukar sehari:
(daging maks 35 gr/hari , Ayam maks 40 gr/hari, udang

..

BAGAIMANA MENGATUR DIET ?

..

1. Hindari penggunaan gula murni ( gula putih, gula merah )

Siang :
Nasi
.
Daging / ikan
..
Tahu / tempe
..
Sayuran A
..
B/C
Buah
..
Minyak
..
..

....
....

(kacang-kacangan dan hasil olahannya, tahu maks

3. Batasi penggunaan lemak jenuh

4. Hindari

makanan

tinggi

purin

dan

batasi

yang

mengandung purin sedang

5. Gunakan bahan makanan teratur
6. Jumlah dan jadwal makan teratur
7. Gunakan Daftar bahan makanan penukar untuk memilih
bahan makanan

..

..

..
..

..

..
..

maks 35 gr/hari)
- Protein Nabati 1 penukar sehari :

2. Batasi penggunaan hidrat arang dan lemak

Jam 16.00
Buah

Malam :
Nasi
Daging / ikan
Tahu / tempe
Sayuran A
B/C
Buah
Minyak

manis, cake, tart, buah dalam kaleng, dendeng abon dan

sebagainya

Berat
gr
Pagi :

Jam 10.00
Buah

coklat, jam, madu, sirop, limun, coca cola, susu kental

Menyesuaikan makanan dengan kesanggupan tubuh untuk

Pembagian Makanan sehari

Nasi
Telur/Ikan
Sayuran A
B/C
Minyak

murni, seperti gula pasir, gula jawa, permen, dodol,

110 gr/hari, tempe maks 50 gr/hari,kacang-kacangan

maks 25 gr/hari ),
- Sayuran 1 penukar sehari :
asparagus, bayam, daun singkong, kangkung, daun, biji
melinjo, jamur, kembang kol, kacang polong, tauge,
brokoli dan sayuran hijau lainnya maksimal 50 gr sehari
3. Rendah ( 0 50 mg/ 100 gram BM ) atau

MAKANAN APAKAH MENGANDUNG BANYAK HIDRAT

ARANG
1. Sumber hidrat arang kompleks seperti nasi, lontong,
ketan, jagung, roti, ubi, singkong, talas, kentang, sago,
bulgur, mie, bihun, macaroni, dan makanan lain yang
dibuat dari tepung-tepungan

diperbolehkan
Sayuran ( kecuali kelompok sayuran dengan kadar purin
sedang ), buah-buahan, susu, keju,serealia.
APA YANG DAPAT DIPILIH
Bahan makanan dengan hidrat arang kompleks seperti
nasi, lontong, ketan, ubi
Pilih minyak tak jenuh untuk memasak

Pilih makanan yang tidak digoreng atau yang banyak

mengandung kelapa, santan kental
Pilih susu rendah lemak atau susu tanpa lemak daripada
susu murni / susu bubuk full krim
Hindari makanan / minuman yang banyak mengandung
gula pasir / merah seperti sirop, limun, minuman kaleng,
es krim, coklat, kue tart dan kue manis lainnya
Gunakan sayuran dan buah-buiahan sesuai anjuran.
Gunakan gula pengganti untuk minuman dan snack.

CONTOH MENU

RSUP Dr. Hasan Sadikin Bandung

Pagi

Nasi
Dadar isi wortel + tomat

Jam 10.00

Selada buah

Siang

Nasi
Ayam panggang + saos kecap
Cah sawi + wortel
Lalap tomat + ketimun
Semangka

Jam 16.00

Puding hunkue

Malam

Nasi
Ikan bakar saos tomat
Tempe bacem
Sayur asam
Pisang

Telp. ( 022 )2034953 Ext.3323

RENDAH
PURIN

Disusun (revisi) dan diperbanyak oleh :

INSTALASI GIZI
RSUP Dr. HASAN SADIKIN
BANDUNG
Juni 2007

Nama

: .

Umur

: . th

Tinggi Badan : . cm
Berat Badan : ..kg
Alamat

: ..

Tanggal

: ..

Pagi :

Catatan :
1. Daftar ini ditunjukan kepada ahli Gizi pada setiap
kunjungan.
2. Bila daftar ini hilang/rusak, segera minta gantinya
kepada ahli gizi anda.
Energi Kal
Protein
Gr

H.Arang .Gr
Lemak
Gr

Pembagian Makanan sehari

Berat
gr

Urt *)

.
..
..
.

....
....

Pagi :
Nasi
Telur/Ikan
Tahu / tempe
Sayuran A
B/C
Minyak
Jam 10.00
Buah

..

..

Jam 21.00

* ) ukuran rumah tangga

Jam 16.00
Buah

Malam :
Nasi
Daging / ikan

....
....

..

..
..
..

(tahu, tempe ), asparagus, bayam, daun singkong,

kangkung, daun dan biji melinjo, jamur, kembang kol,
kacang polong, tauge, brokoli dan sayuran hijau lainnya
3. Rendah ( 0 50 mg/ 100 gram BM )
Sayuran ( kecuali kelompok sayuran dengan kadar purin

..

APAKAH PURIN ITU ?

sedang ), buah-buahan, susu, keju,serealia.

MAKANAN YANG DIHINDARI

Purin adalah salah satu turunan dari asam amino yang

terdapat pada semua orang dalam jumlah tertentu, namun bila
purin tidak dimetabolisme secara sempurna akan terjadi
penumpukan asam urat.
Asam urat yang berlebih dapat menyebabkan penyakit gout.
Gout adalah salah satu penyakit rematik yang ditandai rasa
ngilu dan sakit dipersendian tulang. Gejalanya adalah
timbulnya rasa nyeri pada bagian tersebut dan bersifat
menurun ( herediter ).

Alkohol, ragi ( tape )

Otak, hati, jantung, ginjal, jeroan, ekstrak daging/kaldu,
bebek, ikan sardin, makarel, remis, kerang

MAKANAN YANG DIBATASI

Daging maskimal 35 gram sehari

Tahu 110 gr / tempe 50 gr / kacang-kacangan 25 gr

maksimal perhari.

Jamur,

kembang

kol,

kacang

polong,

bayam,

TUJUAN PENGATURAN DIET INI ?

asparagus, kangkung, daun singkong, tauge, melinjo,

1.

Mengurangi pembentukan asam urat

brokoli, dan sayuran hijau lainnya

2.

Mencapai berat badan normal bila penderita terlalu

gemuk atau kurus.

sehari

Siang :
Nasi
.
Daging / ikan
..
Tahu / tempe
..
Sayuran A
..
B/C
Buah
..
Minyak
..
..

Ayam, udang, kacang-kacangan dan hasil olahannya

Tahu / tempe
Sayuran A
B/C
Buah
Minyak

KETERANGAN :

BAGAIMANA MENGATUR DIET ?

1.
Bahan makanan tinggi purin dibatasi
2.
Penggunaan lemak sedikit dibatasi
3.

Banyak

cairan

untuk

membantu

..
..
mengeluarkan

kelebihan asam urat

KADAR PURIN DALAM BEBERAPA MAKANAN

..

..

Otak, hati, jantung, ginjal, jeroan, ekstrak daging/kaldu,

..
..

bebek, ikan sardin, makarel, remis, kerang

1. Tinggi ( 100 1000 mg/100 gram BM )

2. Sedang ( 50 100 mg / 100 gram BM )

maksimal 50 gr

..

CONTOH MENU
Pagi

Nasi
Telur dadar
Tempe bacem
Oseng-oseng buncis

Jam 10.00

Pepaya

Siang

Nasi
Ayam panggang + saos kecap
Tumis kacang merah
Cah sawi + wortel
Lalap tomat + ketimun
jeruk

Jam 16.00

Melon

Malam

Nasi
Ikan bakar dan saos kecap
Cah tahu + oyong
Tumis kangkung
Pisang

RSUP Dr Hasan Sadikin Bandung

Telp. ( 022 ) 2034953 Ext.3323

PENGATURAN MAKANAN

RENDAH LEMAK

Disusun (revisi) dan diperbanyak oleh :

INSTALASI GIZI

Nama

: .

RSUP Dr. HASAN SADIKIN

Umur

: . th

BANDUNG
Juni 2007

Tinggi Badan : . cm
Berat Badan : ..kg
Alamat

: ..

Tanggal

Pagi :

: ..

..

Nasi
Daging / ikan
Tahu / tempe
Sayuran A
B/C
Buah
Minyak

..
..

Sekehendak
..
..
..
..

Malam :

Catatan :
1. Daftar ini ditunjukan kepada ahli Gizi pada
setiap kunjungan.
2. Bila daftar ini hilang/rusak, segera minta gantinya
kepada ahli gizi anda.
Energi Kal
Protein
Gr

H.Arang .Gr
Lemak
Gr

Pembagian Makanan sehari

Berat
gr

Urt *)

.
..
..
Sekehendak
..
.

....
....

Pagi :
Nasi
Telur/Ikan
Tahu / tempe
Sayuran A
B/C
Minyak
Jam 10.00
Buah

Jam 21.00
..
* ) ukuran rumah tangga
TUJUAN PENGATURAN DIET INI ?

..

Bahan makanan yang berasal dari hewani : otak, kuning

telur, ginjal, hati, limpa, jantung, daging jenis kerang
(udang, kepiting, dan sebagainya ). Minyak : minyak

ikan, minyak babi, dan hasil-hasil susu (mentega, keju

dan sebagainya )
BAGAIMANA MENGATUR DIET INI ?
1.

Hindarilah penggunaan kelapa, minyak kelapa, barco,

Menurunkan kadar lipid darah

minyak hewan dan mentega, sebagai pengganti

2.

Menurunkan berat badan bila terlalu gemuk

gunakanlah minyak kacang : minyak biji bunga

matahari atau minyak dalam jumlah yang telah

APAKAH PERBEDAAN DIET INI DENGAN MAKANAN

BIASA ?

ditentukan
2.

Batasilah penggunaan daging hingga 3 x seminggu,

1.

Penggunaan lemak sedikit dibatasi

paling banyak 35 gram tiap kali makan : makanlah

2.

Sebagian besar lemak yang digunakan berjenis tak

sering ikan atau ayam tanpa kulit sebagai pengganti

jenuh
3.

KOLESTEROL ?

1.

..

MAKANAN APAKAH YANG MENGANDUNG BANYAK

Penggunaan

bahan

makanan

yang

mengandung

3.

Gunakanlah susu skim pengganti susu full cream.

4.

Batasilah penggunaan kuning telur hingga 3 butir

banyak kolesterol dibatasi

4.

Bila terlalu gemuk, jumlah kalori dibatasi

seminggu
5.

Gunakanlah sering tahu, tempe dan hasil kacangkacangan lainnya

Siang :
Nasi
.
Daging / ikan
..
Tahu / tempe
..
Sayuran A
Sekehendak
B/C
..
Buah
..
Minyak
..
..
Jam 16.00
Buah

....
....

MAKANAN APAKAH MENGANDUNG LEMAK JENUH ?

1.
2.

Lemak hewan

6.

lemak sapi, babi, kambing, cream,

Batasilah penggunaan gula, makanan dan minuman

manis, seperti :

keju, mentega

Sirop, cocacola, limun, gula, dodol, tarcis, kolak, es

Kelapa, minyak kelapa / barco, cacao, durian

krim dan sebagainya

7.

Makanlah banyak sayuran dan buah-buahan

MAKANAN APAKAH MENGANDUNG LEMAK TAK JENUH?

Minyak berasal dari tumbuh-tumbuhan : minyak kacang tanah,

..

minyak biji bunga matahari, minyak biji kapas, minyak jagung,

minyak kacang kedelai.

BAGAIMANA SEBAIKNYA CARA MEMASAK ?

1.

Bila memasak daging, pilihlah daging yang kurus,

keluarkanlah bagian-bagian yang berlemak

2.

Cara-cara

memasak

yang

baik

ialah

merebus,

mengukus, mengungkep, menumis, memanggang atau

membakar. Hindarilah mengoreng
3.

Sebagian dari sayuran sebaiknya dimakan mentah atau

Jam 16.00

Apel

Malam

Kentang ongklok
Bistik daging
Tahu baso
Sla ketimun
Setup sayutan
Pepaya

sebagai lalapan

TAHUKAH APA ARTINYA HIPOGLIKEMI ?

Hipoglikemi adalah keadaan yang terjadi bila kadar
gula terlalu rendah. Ini dapat disebabkan karena
ketidakseimbangan antara makanan yang dimakan,
gerak badan dan insulin digunakan.
Gejalanya antara lain, keringat dingin, gemetar, pusing,
lemas, mata berkunang-kunang dan rasa perih di ulu
hati seperti orang kelaparan.

RSUP Dr. Hasan Sadikin Bandung

Telp. ( 022 )2034953 Ext.3323

PENGATURAN MAKANAN

YANG HARUS DILAKUKAN BILA MENGALAMI

HIPOGLIKEMI
Minumlah segera 1 gelas sirup atau makanlah 1 2
sendok makan gula pasir atau permen. Laporlah segera
ke dokter atau ahli gizi.

DIABETES MELITUS

CONTOH MENU
Pagi

Roti bakar + margarine + selai diet

Telur rebus
Lalap tomat

Disusun (revisi) dan diperbanyak oleh :

INSTALASI GIZI

Jam 10.00
Siang

Jeruk
Nasi
Balado Ikan
Pecal
Cah sawi
Nenas

RSUP Dr. HASAN SADIKIN

Nama

: .

BANDUNG

Umur

: . th

Juni 2007

Tinggi Badan : . cm
Berat Badan : ..kg

Alamat

: ..

Tanggal

: ..

Pagi :
Malam :

Catatan :
1. Daftar ini ditunjukan kepada ahli Gizi pada setiap
kunjungan.
2. Bila daftar ini hilang/rusak, segera minta gantinya
kepada ahli gizi anda.
Energi Kal
Protein
Gr

H.Arang .Gr
Lemak
Gr

Berat
gr

Urt *)

Jam 21.00

* ) ukuran rumah tangga

..
..

Sekehendak
..
..
..
..

.
..
..
Sekehendak
.
.

....
....

bulgur, mie, bihun, macaroni, dan makanan lain yang

dibuat dari tepung-tepungan
murni, seperti gula pasir, gula jawa, permen, dodol,
coklat, jam, madu, sirop, limun, coca cola, susu kental
manis, cake, tart, buah dalam kaleng, dendeng abon dan

..

sebagainya.

APAKAH TUJUAN PENGATURAN DIET INI ?

..
..

menggunakannya sehingga membantu anda :

Menurunkan gula dalam urine menjadi negatif
Mencapai berat badan normal
Dapat melakukan pekerjaan sehari-hari seperti biasa

Siang :
Nasi
.
Daging / ikan
..
Tahu / tempe
..
Sayuran A
Sekehendak
B/C
..
Buah
..
Minyak
..
..
..
..

....
....

BAGAIMANA MENGANTUR DIET INI ?

1. Makanlah secara teratur sesuai dengan jumlah dan
pembagian makanan yang telah ditentukan oleh Ahli Gizi
anda
2. Gunakanlah daftar penukar bahan makanan sehingga
anda dapat memilih bahan makanan yang disukai dan
disesuaikan dengan menu keluarga
3. Penggunaan gula murni terbatas hanya untuk pemakaian

APAKAH PERBEDAAN DIET INI DENGAN MAKANAN

BIASA
1. Penggunaan hidrat arang dibatasi

Jam 16.00

ketan, jagung, roti, ubi, singkong, talas, kentang, sago,

2. Gula murni dan makanan yang diolah dengan gula

Menurunkan kadar gula darah mendekati normal

Pagi :

Jam 10.00

Nasi
Daging / ikan
Tahu / tempe
Sayuran A
B/C
Buah
Minyak

Menyesuaikan makanan dengan kesanggupan tubuh untuk

Pembagian Makanan sehari

Nasi
Telur/Ikan
Tahu / tempe
Sayuran A
B/C
Minyak

1. Sumber hidrat arang kompleks seperti nasi, lontong,

2. Penggunaan lemak dibatasi

3. Jumlah makanan sehari dan pembagiannya perlu diatur

bumbu, sedangkan untuk gula pengganti disarankan

untuk memakai gula diet. ( Sakarin, aspartame )
4. Makanlah banyak sayuran dan buah :
a. Sayuran kelompok A boleh dimakan sekehendak
b. Sayuran kelompok B / C, boleh dimakan menurut

dengan baik, lebih-lebih pada diabetes yang belum

terkontrol atau yang mendapatkan obat-obatan

jumlah yang ditentukan

c.

Semua macam buah boleh dimakan sesuai dengan

jumlah yang ditentukan

MAKANAN APAKAH MENGANDUNG BANYAK HIDRAT

ARANG ?

BAGAIMANA CARA MEMASAK YANG DIANJURKAN

 Ukurlah makanan sesuai anjuran

CONTOH MENU

Makanan ditimbang sebelum dimasak kecuali nasi,

lontong, nasi tim dan bubur

Pagi

Nasi / tim
Telur mata sapi
Stup buncis

Siang

Nasi / tim
Daging bumbu tomat
Cah sayuran

16.00

Puding hunkue

Malam

Nasi / tim
Daging bistik
Sup sayuran
Jeruk

Cara masak yang dianjurkan adalah merebus, mengukus,

mengungkep, menumis, memanggang atau membakar

BAGAIMANA CARA MEMASAK YANG DIANJURKAN

Ukurlah makanan sesuai anjuran
Makanan ditimbang sebelum dimasak kecuali nasi,

RSUP Dr. Hasan Sadikin Bandung

lontong, nasi tim dan bubur

Telp. ( 022 )2034953 Ext.3323

Cara masak yang dianjurkan adalah merebus, mengukus,

mengungkep, menumis, memanggang atau membakar

PENGATURAN MAKANAN

TAHUKAH APA ARTINYA HIPOGLIKEMI ?

Hipoglikemi adalah keadaan yang terjadi bila kadar
gula terlalu rendah. Ini dapat disebabkan karena
ketidakseimbangan antara makanan yang dimakan,
gerak badan dan insulin digunakan.
Gejalanya antara lain, keringat dingin, gemetar, pusing,
lemas, mata berkunang-kunang dan rasa perih di ulu
hati seperti orang kelaparan.
YANG HARUS DILAKUKAN BILA MENGALAMI
HIPOGLIKEMI
Minumlah segera 1 gelas sirup atau makanlah 1 2
sendok makan gula pasir atau permen. Laporlah segera
ke dokter atau ahli gizi.

DIABETES MELITUS
& RENDAH PROTEIN

Disusun (revisi) dan diperbanyak oleh :

INSTALASI GIZI
RSUP Dr. HASAN SADIKIN
BANDUNG
Juni 2007

Nama

: .

Umur

: . th

Tinggi Badan : . cm

Pagi :

Berat Badan : ..kg

Alamat

: ..

Tanggal

: ..

Catatan :
1. Daftar ini ditunjukan kepada ahli Gizi pada setiap
kunjungan.
2. Bila daftar ini hilang/rusak, segera minta gantinya
kepada ahli gizi anda.
Energi Kal
Protein gr

4. Batasi pengguaan bahan makanan sumber natrium dan

Nasi
Daging / ikan
Sayuran A
B/C
Buah
Minyak

H.Arang . gr
Lemak .. gr

Jam 21.00

* ) ukuran rumah tangga

..
..

..
..
..
..

..

Jam 10.00

6. Gunakan daftar penukar bahan makanan untuk memilih

bahan makanan.
MAKANAN APAKAH MENGANDUNG BANYAK HIDRAT
1. Sumber hidrat arang kompleks seperti nasi, lontong,
ketan, jagung, roti, ubi, singkong, talas, kentang, sago,
bulgur, mie, bihun, macaroni, dan makanan lain yang

APAKAH TUJUAN PENGATURAN DIET INI ?

dibuat dari tepung-tepungan

2. Gula murni dan makanan yang diolah dengan gula

menggunakannya sehingga membantu anda :

murni, seperti gula pasir, gula jawa, permen, dodol,

Menurunkan kadar gula darah, ureum & kreatinin darah

coklat, jam, madu, sirop, limun, coca cola, susu kental

Urt *)

.
..

....
....

Memberikan makanan secukupnya tanpa memberatkan

Menurunkan gula dalam urine menjadi negatif

BAHAN MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN

Mencapai berat badan normal

Sumber Natrium :

Mencegah atau mengurangi retensi garam atau air dalam

Roti, krekers, biskuit, dendeng, abon, ikan asin, ikan

.
.
..
..

Nasi
.
Daging / ikan
..
Sayuran A
B/C
..
Buah
..
Minyak
..
..

....
....

Siang :

mendekati normal

..
..

manis, cake, tart, buah dalam kaleng, dendeng abon dan

sebagainya.

kerja ginjal

tubuh bila ada oedema atau bila ada hipertensi

Dapat melakukan pekerjaan sehari-hari seperti biasa

pindang, dan bahan makanan yang diawetkan.

Sumber Kalium :
Kentang, ubi, havermout, singkong, tepung tapioca, sarden,

APAKAH PERBEDAAN DIET INI DENGAN MAKANAN

BIASA
1. Menghindari penggunaan gula murni ( gula pasir, gula
merah ) dan hanya dianjurkan untuk bumbu.

Jam 16.00

Malam :

cairan yang keluar.

Berat
gr
Pagi :
Nasi
Telur/Ikan
Sayuran A
B/C
Minyak

5. Banyaknya cairan harus disesuaikan dengan banyaknya

ARANG ?

Menyesuaikan makanan dengan kesanggupan tubuh untuk

Pembagian Makanan sehari

kalium

2. Dianjurkan untuk menggunakan sumber protein hewani

3. Batasi penggunaan hidrat arang

kacang kedelai, kacang mede, apel merah, alpukat, pisang

dan papaya.
BAHAN MAKANAN YANG DIANJURKAN
Sumber Protein Hewani (Lemak rendah & sedang):
Ayam tanpa kulit, ikan,telur, daging sapi tanpa lemak
Sumber serat :

Semua jenis sayuran dan buah dalam jumlah yang ditentukan.

Sayur asam
Papaya

BAGAIMANA MENGATUR DIET INI ?

1. Makanlah secara teratur sesuai dengan jumlah dan
pembagian makanan yang telah ditentukan oleh Ahli
Gizi anda.
1. Gunakanlah

daftar

penukar

bahan

makanan

sehingga anda dapat memilih bahan makanan yang

Jam 16.00

Melon

Malam

Nasi
Gepuk daging
Tahu bumbu kuning
Cah sawi wortel
Pisang

disukai dan disesuaikan dengan menu keluarga

2. Penggunaan gula murni terbatas hanya untuk pemakaian
bumbu, sedangkan untuk gula pengganti disarankan untuk
memakai gula diet. ( Sakarin, aspartame )

BAGAIMANA SEBAIKNYA CARA MEMASAK

Rasa tawar dapat diperbaiki dengan menggunakan bumbubumbu yang tidak mengandung natrium, seperti bawang
merah, bawang putih, jahe, kunyit, salam, gula. Menggoreng,
menumis atau memanggang juga dapat meningkatkan rasa
makanan. Cara untuk mengeluarkan garam natrium adalah
sebagai berikut :
Campurlah margarine dengan air dan masaklah hingga
mendidih, margarine akan mencair dan garam natrium
akan larut dalam air.
Dinginkan cairan tersebut dengan mencampurkan es ke
dalamnya, atau masukan pancinya ke dalam lemari es.
Margarine akan menjadi keras kembali. Buanglah air yang
mengandung garam natrium itu, lakukanlah ini sampai 2
kali.

RSUP Dr. Hasan Sadikin Bandung

Telp. ( 022 ) 2034953 Ext.3323

PENGATURAN MAKANAN

RENDAH GARAM

CONTOH MENU
Pagi

Nasi
Telur dadar
Tumis buncis

Jam 10.00

Selada buah

Siang

Nasi
Ikan goreng
Sambal goreng tempe

Disusun (revisi) dan diperbanyak oleh :

INSTALASI GIZI
RSUP Dr. HASAN SADIKIN

Nama

: .

BANDUNG

Umur

: . th

Juni 2007

Tinggi Badan : . cm

Pagi :

Berat Badan : ..kg

Alamat

: ..

Tanggal

: ..

..

..

Nasi
Daging / ikan
Tahu / tempe
Sayuran A
B/C
Buah
Minyak

..
..

..

..
..
..

..

Malam :

Catatan :
1. Daftar ini ditunjukan kepada ahli Gizi pada setiap
kunjungan.
2. Bila daftar ini hilang/rusak, segera minta gantinya
kepada ahli gizi anda.
Energi Kal
Protein
Gr

MAKANAN APAKAH MENGANDUNG BANYAK GARAM

Buah

H.Arang .Gr
Lemak
Gr

Jam 21.00

* ) ukuran rumah tangga

Berat
gr

Urt *)

.
..
..
.

....
....

Garam dapur adalah sumber utama garam natrium.

..

APAKAH YANG MENYEBABKAN PENIMBUNAN GARAM

..

dalam jaringan tubuh

2. Membantu menurunkan tekanan darah bila ada hipertensi

Pagi :
Nasi
Telur/Ikan
Tahu / tempe
Sayuran A
B/C
Minyak
Jam 10.00
Buah

Siang :
Nasi
.
Daging / ikan
..
Tahu / tempe
..
Sayuran A
..
B/C
Buah
..
Minyak
..
..
Jam 16.00

....
....

Garam natrium terdapat secara alamiah dalam bahan

makanan atau bahan tambahan makanan.
Garam natrium yang ditambahkan ke dalam makanan
biasanya berupa ikatan.
1. Natrium Chlorida atau garam dapur
2. Mono-natrium Glutamat atau vetsin
3. Natrium-bikarbonat atau soda kue
4. Natrium-benzoat,
yang
digunakan
untuk
mengawetkan buah-buahan.
5. Natrium Bisulfit, atau sendawa yang digunakan untuk
mengawet daging, seperti pada corned beef.

TUJUAN PENGATURAN DIET INI ?

1. Membantu menghilangkan penimbunan garam atau air

Pembagian Makanan sehari

NATRIUM ?

APA YANG DIMAKSUD DENGAN GARAM ?

Yang dimaksud dengan garam disini adalah garam natrium.

NATRIUM DALAM TUBUH.

Garam natrium terdapat hampir semua bahan makanan, baik
dari hewan maupun tumbuh-tumbuhan. Semua orang
membutuhkan garam natrium tetapi sering mendapatkan lebih
banyak dari yang dibutuhkan. Kelebihan garam natrium
biasanya dikeluarkan melalui ginjal.
Pada penyakit tertentu tubuh tidak dapat mengeluarkan
kelebihan natrium karena tertinggal dalam jaringan tubuh dan
mengikat air sehingga terjadi bengkak.untuk menghilangkan
bengkak ini anda perlu menjalani diet rendah garam.

MAKANAN APAKAH YANG DIANJURKAN ?

1. Semua bahan makanan segar atau diolah tanpa
garam natrium yang berasal dari tumbuh-tumbuhan
seperti
Beras, kentang, ubi, mie tawar, maizena,
hunkuwe, terigu.
Kacang-kacangan dan hasil olahannya seperti
tahu tawar, tempe, oncom
Minyak goreng, margarine tanpa garam
Sayuran dan buah-buahan
Bumbu-bumbu seperti bawang merah, jahe,
kemiri, bawang putih, kunir, laos, lombok, salam,
sereh.
2. Bahan makanan berasal dari hewan dalam jumlah
terbatas.
Daging 35 gr / ayam 40 gr / ikan 40 gr paling
banyak dalam 1 hari
Telur ayam / telur bebek paling banyak 3 butir
seminggu
Susu segar paling banyak 2 gelas sehari
3. Minuman seperti sirup, minuman botol ringan, teh,
sari buah
MAKANAN APAKAH YANG TIDAK DIANJURKAN ?
Makanan yang mengandung Natrium tinggi, sehingga perlu
dihindari.

Roti, biskuit, krakers, cake dan kue lain yang dimasak

dengan garam dapur dan / atau soda
Dendeng, abon, corned beef, daging asap, ham, ikan asin,
ikan pindang, sardin, ebi, telur asin, telur pindang
Keju, selai kacang tanah ( pindakas )
Margarine, mentega
Acar, asinan sayuran, sayur dalam kaleng
Asinan buah, manisan buah, buah dalam kaleng
Garam dapur, vetsin, soda kue, kecap, magi block, terasi,
petis, tauco, saos tomat, saos sambal

Upayakan selalu membaca etiket atau label pada makanan

kemasan. Kata Sodium atau symbol Na menunjukan
adanya ikatan natrium.

RSUP Dr. HASAN SADIKIN

Makanan lembik, misalnya :
1. Nasi tim/bubur campur ( 1 x makan )
Bahan : sama dengan bahan tim saring

BANDUNG
Juni 2007

2. Pure campuran ( 1 x makan )

Bahan : kentang 2 bj sedang
Ikan/daging 1 ptg
Tahu/tempe 1ptg
Sayuran mk
Margarine 1 sdt
3. Makaroni campur ( 1 x makan )
Bahan : macaroni 6 sdm
Telur ayam 1 butir
Susu cair gls
Kacang hijau 1 sdm
Sayuran 2 sdm

CARA MEMBUAT MAKANAN TAMBAHAN

Pepaya/pisang
Pilih papaya/pisang yang masak, dicuci, dikupas, dikerik halus
dengan dendok the.
Tomat
Pilih tomat yang masak dan merah kulitnya, dicuci, direndam
dalam air mendidih, dibuang kulitnya, disaring. Diencerkan
dengan air matang yang sama banyaknya dan diberi sedikit
gula.

RSUP Dr. Hasan Sadikin Bandung

Telp. ( 022 ) 2034953 Ext.3323

Makanan lumat, misalnya :

1. Bubur tepung ( 1x makan )
Bahan : tepung beras 2 sdm
susu cair 1 gls atau susu tepung 4 sdm
gula pasir 1 sdm

PENGATURAN MAKANAN

2. Tim/bubur saring ( 1x makan ).

Bahan : beras/pengganti 2 sdm
ikan/daging 1 ptg
tahu/tempe 1 ptg atau kacang hijau 1 sdm
sayuran 2 sdm
air 3 4 gelas

GIZI BAYI
UMUR 0 12 BULAN
Disusun (revisi) dan diperbanyak oleh :

3. Nasi/ketupat/lontong + tahu/tempe/kacang hijau rebus

dilumatkan.

INSTALASI GIZI

Nama

: .

Umur

: . th

Pagi :
Buah
..
Minyak
..
..

Tinggi Badan : . cm
Berat Badan : ..kg
Alamat

: ..

Tanggal

: ..

Catatan :
1. Daftar ini ditunjukan kepada ahli Gizi pada setiap
kunjungan.
2. Bila daftar ini hilang/rusak, segera minta gantinya
kepada ahli gizi anda.
Energi Kal
Protein
Gr

H.Arang .Gr
Lemak
Gr

Pembagian Makanan sehari

Jam 10.00
Buah

..

..
..

..

..
..
..

..

3. Membantu menghilangkan penimbunan garam atau air

3. Semua bahan makanan segar atau diolah tanpa

garam natrium yang berasal dari tumbuh-tumbuhan
seperti
a.
Beras, kentang, ubi, mie tawar, maizena,
hunkuwe, terigu.
b.
Kacang-kacangan dan hasil olahannya
seperti tahu tawar, tempe, oncom
c.
Minyak goreng, margarine tanpa garam
d.
Sayuran dan buah-buahan
e.
Bumbu-bumbu seperti bawang merah, jahe,
kemiri, bawang putih, kunir, laos, lombok, salam,
sereh.
4. Bahan makanan berasal dari hewan dalam jumlah
terbatas.
Daging 35 gr / ayam 40 gr / ikan 40 gr paling
banyak dalam 1 hari
Telur ayam / telur bebek paling banyak 3 butir
seminggu
Susu segar paling banyak 2 gelas sehari
5. Minuman seperti sirup, minuman botol ringan, teh,
sari buah
MAKANAN APAKAH YANG TIDAK DIANJURKAN ?

....
....

Garam dapur adalah sumber utama garam natrium.

..

APAKAH YANG MENYEBABKAN PENIMBUNAN GARAM

..

....
....

Garam natrium terdapat secara alamiah dalam bahan

makanan atau bahan tambahan makanan.
Garam natrium yang ditambahkan ke dalam makanan
biasanya berupa ikatan.
6. Natrium Chlorida atau garam dapur
7. Mono-natrium Glutamat atau vetsin
8. Natrium-bikarbonat atau soda kue
9. Natrium-benzoat,
yang
digunakan
untuk
mengawetkan buah-buahan.
10. Natrium Bisulfit, atau sendawa yang digunakan untuk
mengawet daging, seperti pada corned beef.

MAKANAN APAKAH YANG DIANJURKAN ?

.
..
..
.

.
..
..
..

MAKANAN APAKAH MENGANDUNG BANYAK GARAM

TUJUAN PENGATURAN DIET INI ?

Urt *)

Siang :
Nasi
Daging / ikan
Tahu / tempe
Sayuran A
B/C

Jam 21.00

* ) ukuran rumah tangga

mengikat air sehingga terjadi bengkak.untuk menghilangkan

bengkak ini anda perlu menjalani diet rendah garam.

NATRIUM ?
..

Berat
gr
Pagi :
Nasi
Telur/Ikan
Tahu / tempe
Sayuran A
B/C
Minyak

Jam 16.00
Buah

Malam :
Nasi
Daging / ikan
Tahu / tempe
Sayuran A
B/C
Buah
Minyak

dalam jaringan tubuh

4. Membantu menurunkan tekanan darah bila ada hipertensi
APA YANG DIMAKSUD DENGAN GARAM ?
Yang dimaksud dengan garam disini adalah garam natrium.

NATRIUM DALAM TUBUH.

Garam natrium terdapat hampir semua bahan makanan, baik
dari hewan maupun tumbuh-tumbuhan. Semua orang
membutuhkan garam natrium tetapi sering mendapatkan lebih
banyak dari yang dibutuhkan. Kelebihan garam natrium
biasanya dikeluarkan melalui ginjal.
Pada penyakit tertentu tubuh tidak dapat mengeluarkan
kelebihan natrium karena tertinggal dalam jaringan tubuh dan

Semua makanan yang diberi garam natrium pada pengolahan

seperti :
Roti, biskuit, krekres, cake, dan kue, yang dimasak
dengan garam dapur dan atau soda kue
Dendeng, abon, corned beef, daging asap, ikan asin, ham,
ikan pindang, sarden, ebi, sosis telur.
Keju, keju kacang tanah ( pindakas )
Margarin, mentega
Acar, asinan, sayur dalam kaleng, asinan buah, manisan,
Soda kue, kecap, maggi, terasi, petis, tauco, tomato
ketcup
Sebaiknya membaca etiket pada makanan jadi kata sodium
atau symbol Na juga menunjukan adanya ikatan natrium

Makanlah sumber zat besi dan kalsium

Zat besi
Zat besi merupakan salah satu unsure penting dalam
proses pembentukan sel darah merah. Kekurangan
zat besi dalam makanan sehari hari dapat
menimbulkan penyakit kurang darah ( anemia ).
Sumber utama zat besi terutama bahan makanan
yang berasal dari hewani, nabati dan sayuran yang
berwarna hijau.
Kalsium
Kebutuhan Ca yang dianjurkan adalah 500
mg/orang/hari. Untuk yang menderita osteoporosis
pemberian
Ca
yang
dianjurkan
800
mg/orang/hari.Sumbernya antara lain dari ikan, keju
dan susu tinggi Ca ( rendah lemak ).
Kurangi Penggunaan Garam Dapur & Makanan Yang
Diawetkan
Batasi makanan yang mengandung banyak garam/yang
diawetkan seperti :
Roti, biskuit, krekers, cake dan kue lain yang dimasak
dengan soda kue.

Dendeng, abon, corned beef, daging asap, ikan asin,

pindang, sarden, ebi, telur asin.
Keju, mentega yang beraneka ragam.
Acar, asinan , makanan kaleng.
Asinan buah dan buah buahan kaleng
Garam dapur, vetsin, soda kue, kecap, maggi, terasi,
petis, tauco dan bumbu kaldu.

Disusun (revisi) dan diperbanyak oleh :

INSTALASI GIZI
RSUP Dr. HASAN SADIKIN
BANDUNG
Juli 2007

Banyak makan sayuran & buah buahan sebagai sumber

vitamin dan serat
Konsumsi vitamin dan serat dalam jumlah yang cukup
dibutuhkan guna pemeliharaan dan mendukung kelancaran
proses dalam tubuh agar berjalan secara normal.
Vitamin yang dibutuhkan antara lain vitamin A, B1, B6,
B12, C, D, E dan K.
Bahan makanan yang banyak mengandung vitamin &
serat adalah sayuran yang berwarna dan buah
buahan matang dan segar.

CONTOH MENU SEHAT BAGI LANSIA

Pagi

Nasi
Telur dadar
Tumis buncis

Jam 10.00

Selada buah

Siang

Nasi
Ikan goreng
Sambal goreng tempe
Sayur asam
Papaya

Jam 16.00

Melon

Malam

Nasi
Gepuk daging
Tahu bumbu kuning
Cah sawi wortel
Pisang

RSUP Dr. Hasan Sadikin Bandung

Telp. ( 022 ) 2034953 Ext.3323

GIZI PADA LANSIA

Pagi :

Nama

: .

Umur

: . th

Tahu / tempe
..
Sayuran A
..
B/C
Buah
..
Minyak
..
..

Tinggi Badan : . cm
Berat Badan : ..kg
Alamat

: ..

Tanggal

: ..

Catatan :
1. Daftar ini ditunjukan kepada ahli Gizi pada setiap
kunjungan.
2. Bila daftar ini hilang/rusak, segera minta gantinya
kepada ahli gizi anda.
Energi Kal
Protein
Gr

H.Arang .Gr
Lemak
Gr

Berat
gr

Urt *)

.
..
..
.

....
....

..

..

Siang :
Nasi/Tim/Bubur
Daging / ikan

..

..

..
..

..

..
..
..

..

Keadaan gizi yang baik pada lansia sangat diperlukan agar

tetap sehat, produktif dan ceria di hari tua.
Makanlah Aneka Ragam Bahan Makanan

SIAPA YANG DIMAKSUD LANSIA ?

.
..

berumur 55 tahun keatas, walaupun batasan dari WHO yaitu

....
....

Osteoporosis karena berkurangnya massa tulang,

sehingga tulang menjadi lebih rapuh dan mudah
patah.
Penyakit rematik
Penyakit degenaratif seperti hipertensi, jantung
koroner, & Diabetes Mellitus
Penyakit infeksi seperti paru paru menahun.

GIZI PADA LANSIA

lebih dari 60 tahun.

Pagi :

Jam 10.00
Buah

Jam 21.00

* ) ukuran rumah tangga

Yang dimaksud dengan lansia disini adalah orang yang

Pembagian Makanan sehari

Nasi/Tim/Bubur
Telur/Ikan
Tahu / tempe
Sayuran A
B/C
Minyak

Jam 16.00
Buah

Malam :
Nasi/Tim/Bubur
Daging / ikan
Tahu / tempe
Sayuran A
B/C
Buah
Minyak

Hidangkan yang beranekaragam adalah hidangan

sehari
hari, minimal yang terdiri dari 4
jenis bahan makanan yaitu makanan poko
( nasi/penggantinya), lauk pauk, sayuran & buah.
Dianjurkan untuk makan dari hidangan yang terdiri
dari campuran berbagai bahan makanan karena
dapat memberi manfaat yang besar bagi kesehatan
sesuai dengan slogan Makin beragam hidangan
yang dimakan makin baik mutu makanannya.
Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan
energi ( tenaga ).
Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan
energi ( tenaga ).
Pada lansia zat gizi tidak diperlukan untuk pertumbuhan
fisik, tetapi lebih banyak untuk mengganti jaringan tubuh
yang rusak dan mempertahankan derajat kesehatan.

APA YANG TERJADI DENGAN LANSIA ?

Pada saat lansia, seseorang mulai menjadi sakit, kehilangan
gigi sehingga sulit mengunyah, gangguan perut dan saluran
pencernaan, rasa haus dan selera makan berkurang,
penurunan daya cita rasa, penurunan koordinasi otot da
syaraf, factor psikologis dan depresi sehingga seringkali lansia
tidak mampu mengatasi masalahnya sendiri.
Beberapa penyakit lebih banyak ditemukan pada lansia
seperti :
Gangguan gizi seperti gizi lebih, gizi kurang termasuk
anemia gizi.

Semua kegiatan fisik misalnya membaca, olah raga,

rekreasi dan aktifitas lainnya yang biasa dilakukan
memerlukan energi yang diperoleh dari makanan.

Karbohidrat diperlukan untuk memenuhi kebutuhan energi,

yang diperoleh dari makanan pokok seperti nasi, roti, mie,
ubi, jagung dsb.

Tidak dianjurkan makan makanan yang terlalu manis

karena gula tidak mengandung zat zat gizi lain serta cepat
menimbulkan

rasa

kenyang

dan

bisa

berakibat

mengurangi peluang terpenuhinya kebutuhan zat gizi lain.

Konsumsi energi yang terbaik bagi lansia adalah konsumsi

yang tidak berlebihan tetapi juga tidak kekurangan. Hal
tersebut ditandai dengan mengetahui berat badan normal
dengan menggunakan indeks massa tubuh ( IMT ).

Batasi konsumsi lemak jenuh

Konsumsi lemak jenuh yang berlebihan pada lansia tidak

dianjurkan karena dapat meningkatkan kadar lemak dalam
tubuh khususnya Cholesterol darah.

Menghindari makanan yang tinggi cholesterol seperti otak,

kuning telur, ginjal, hati, limpa dan jerohan lainnya, jenis
kerang ( udang, kepiting ) dan susu full cream.

Makanan yang mengandung lemak jenuh seperti lemak

hewan : lemak sapi, kambing, keju dan mentega.

Batasi penggunaan kelapa, minyak kelapa, minyak kelapa

sawit dan margarine.

Gunakan minyak yang berasal dari tumbuh tumbuhan

seperti minyak kacang tanah, minyak biji bunga matahari,
minyak jagung, minyak kacang kedelai.