ZAT PENGAWET

Zat
pengawet
adalah zat
yang
ditambahkan
kedalam
bahan
pangan /
makanan
yang
digunakan
untuk
mengawetka
n makanan.

Beberapa jenis
zat pengawet

Zat pengawet
terdiri atas 2 jenis
yaitu:
GRAS (Generally
Recognized as Safe), zat ini
aman dan tidak berefek
toksik, misalnya garam,
gula, lada, dan asam cuka.
ADI (Acceptable Daily
Intake), jenis pengawet
yang diizinkan dalam buahbuahan

Beberapa jenis zat

pengawet yang dilarang

Formalin
Borak
Beberapa jenis zat
pengawet yang

Asam
benzoate
diperbolehkan
Kloroform
dan lain-lain

garam
gula
cuka

Bahaya zat
pengawet bagi
tubuh kita

1. kulit:

iritasi,

alergi,

kemerahan
2. mata: iritasi, kebutaan
3. hidung : mimisan
4. saluran pernapasan :

kulit

sesak

napas, sakit tenggorokan

5. saluran pencernaan : iritasi
lambung, mual-muntah
6. hati: kerusakan hati
7. paru-paru: radang paru-paru
8. saraf : sakit kepala, lemas,
susah tidur
9. ginjal : kerusakan ginjal

DEPARTEMEN
DEPARTEMEN KESEHATAN
KESEHATAN R.I
R.I
POLITEKNIK
POLITEKNIK KESEHATAN
KESEHATAN DEPKES
DEPKES
PALANGKA
PALANGKA RAYA
RAYA

BAHAYA ZAT
PENGAWET

JURUSAN
GIZI
TAHUN
2010