Sopa de Peixe Com Ovo Escalfado E Croutons

ingredientes para 2 pessoas:

- cabeas de peixe (usei 3 cabeas de douradas mdias)
- 1,5 litro de gua
- 1 colher de sopa de coentros em gro
- 1 colher de caf de pimenta em gro
- sal q.b.
- azeite q.b.
- 1 cebola picada
- 1 dente alho picado
- 1/2 lata de tomate pelado aos pedaos
- 1 mo cheia de massa cotovelinhos
- 2 ovos escalfados
- croutons caseiros
- coentros frescos picados q.b.
Preparao:
Cozer as cabeas de peixe com gua temperada de sal, os coentros em gro, a pimenta e
um fio de azeite. Coar e reservar um litro do caldo. Retirar das cabeas do peixe toda a
carne e desfiar. Fazer um refogado com a cebola, o alho e um fio de azeite. Adicionar o
tomate e deixar cozinhar com tampa at o tomate ficar bem macio. Acrescentar o caldo e
triturar bem. Levar ao lume novamente e quando levantar fervura adicionar a massa e
cozer at ficar "al dente". Acrescentar o peixe desfiado que mesmo que seja pouco d

muito sabor. Retificar o tempero. Servir quente com ovo escalfado e croutons caseiros.
Beijinhos a todas/os

Caldinho de Feijo.

INGREDIENTES:
2 copos de feijo cozido sem tempero e com caldo
1 colher (sopa) de louro em p
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picadinha
10 folhas de salsa picadas
5 cebolinhas cortadas em rodelas pequenas
1 linguia frita
5 fatias de bacon cortadas em cubinhos e fritas
sal a gosto
3 folhas de couve cortadas em tirinhas
200 ml de gua
2 pes em formato de bola
azeite
oregos
100 g de queijo parmeso ralado

MODO DE PREPARO:
Tire os miolos dos pes, corte em cubinhos e tempere com sal, orgos e azeite. Leve ao
forno at ficarem torradinhos. Reserve.
Frite o bacon e a linguia em frigideira e reserve.
No leo liberado pelo bacon, frite o alho e a cebola at ficarem dourados. Junte o feijo, a
salsa, a cebolinha, a gua e o louro em p. Deixe ferver por 3 a 4 minutos. Bata no
liquidificador por 3 minutos. Volte ao fogo baixo.
Acrescente a couve picada e os cubinhos de bacon. Ferva at engrossar a gosto.
Sirva o caldo dentro do po italiano.
Polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno aquecido para derreter o queijo e feche com a
tampinha do po.
Sirva com os quadradinhos de po torrado temperado e molho de pimenta.

SOPA DE FEIJO COM ARROZ

Ingredientes
gua: 2,5 litros
Feijo manteiga: 400 gr (j cozido)
Cebola: 1

Abbora menina: 2 pedaos

Cabea de nabo: 1/2
Azeite: 4 colheres de sopa
Salsa: 1 ramo
Sal: a gosto
Arroz: 2 mozinhas (+/- 40 gr)
Chuchu: 1 pedao (opcional)
Cabea de nabo: 1/2
Louro: 1 folha
Alho: 2 dentes
Vinagre: a gosto
Preparao
Pe o feijo na panela (reserva alguns) com dois litros e meio de gua, cebola, abbora,
salsa, metade da cabea de nabo, azeite, sal a gosto e deixa ferver durante 15 a 20
minutos. Reduz a pur, deixando passar o caldo muito bem.
Junta a outra metade do nabo bem picadinho e, se quiser, o chuchu cortado aos
pedacinhos. Deixa ferver durante 10 minutos. Adiciona o arroz e o restinho de feijo e
deixa cozer mais 10 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo sempre para o arroz no
pegar.
Pouco antes de desligar o lume, mistura o alho bem picadinho, a folha de louro, prova e se
for necessrio rectifica o azeite. Serve com um golpe de vinagre.

Sopa de Feijo Manteiga

Ingredientes :
gua (quantidade a gosto)
couve corao
alho francs (parte branca)
2 batatas doces
1/2 abbora manteiga
2 chvenas de ch de feijo manteiga cozido
2 dentes de alho
1 cebola
massinhas a gosto
1 fio de azeite
1/2 colher de caf de cravinho em p ( ou 2 cabeas de cravinho)
sal a gosto
Como fiz a minha sopa:
Lavei os legumes e descasquei-os.
Coloquei uma panela ao lume com o fio de azeite, os alhos esborrachados e a cebola
cortada em meia lua, deixei alourar um pouco, adicionei parte da abbora aos cubos,
metade do feijo cozido, uma batata doce, deixei estufar um pouco, e adicionei gua a
tapar os legumes.Reservei o resto dos legumes para colocar depois da sopa triturada.
Depois de estarem cozidos, triturei, adicionei um pouco de sal, o cravinho, a couve cortada
em tiras, o resto cortado em cubinhos, o alho francs em rodelas, a 5 minutos de estar
tudo cozido adicionei as massinhas, deixei mais 5 minutos e retirei do lume, nesta fase
convm corrigir o sal e a quantidade de gua, poder gostar da sopa mais liquida
acrescentando mais gua .
Sugesto: Na altura de servir polvilhe com coentros frescos picados .

Sopa de Courgette e Tomate

Ingredientes para duas tigelas cheias:

(receita retirado do Livro As Regras de Ouro, da nutricionista gata Roquette)
1+ 1/2 de azeite
2 cebolas mdias s tiras
3 alhos picados
1 courgette grande
4 tomates chucha
1/4 de pimento vermelho partido s tiras
oregos q.b.
sal e pimenta q.b.
4 a 5 folhas de manjerico
350 ml de gua (para uma sopa com consistncia)
Preparao:
1.Num tacho colocar o azeite, as cebolas e os alhos e deixar refogar em lume brando um
pouco. Enquanto espera corte a courgette aos cubos com casca, o tomate tire-lhe as
sementes, e parte 1/4 de pimento s tiras.
2. Depois de deixar refogar um pouco a cebola e alhos acrescente os legumes que
preparou e envolva e deixe continuar a refogar mais um pouco (5 a 10 min) e depois
acrescente a gua.

3. Acrescente os oregos , o sal e a pimenta e deixe cozinhar mais um pouco, at os

legumes estarem macios.
4.Por fim acrescente as folhas de manjerico, se necessrio retocar os temperos, e deixe
cozinhar mais 5 min. e triture com a varinha.

Sopa de espinafres e gro de bico

Ingredientes:
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 6 cenouras;
- 200g de abbora amarela;
- 1 abobrinha verde;
- 1 pimpinela;
- 1 nabo;
- 1 batata;
- 500g de gro de bico fresco ou enlatado;
- 1 molho de espinafres;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- sal qb.
Confeo:
Descasque a cebola, as cenouras, o nabo, as abboras, a pimpinela, a batata e os alhos,

lavando-os e cortando-os aos quadrados. Ponha ao lume uma panela com gua suficiente
tapar os legumes e quando comear a ferver, junte os legumes e 3/4 da quantidade do
gro de bico. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1
hora. A meio da cozedura acrescente o sal e junte mais gua se necessrio. Aps esse
tempo, desligue o fogo e passe a sopa pela varinha mgica de modo a ficar tudo bem
triturado. Leve a panela novamente ao lume e junte as folhas de espinafre e o restante
gro de bico, temperando depois com o azeite e deixando ferver por mais 5

Sopa de Abbora e Cenoura com Caril e Leite de Coco

400g de cenoura em rodelas

300g de abbora em cubos
600ml de gua
150ml de leite de coco
1 cebola pequena

1 dente de alho
1 pedacinho de gengibre com cerca de 2 cm
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 colher de ch de caril em p
Tomilho e croutons para servir
Preparao:
Pique a cebola, o alho e o gengibre e leve a refogar com um pouco de azeite. Acrescente
tambm o p de caril e deixe cozinhar alguns minutos em lume brando. Acrescente agora
a cenoura e a abbora e cubra com a gua, temperando com um pouco de sal. Deixe
cozinhar cerca de 20 minutos ou at os legumes estarem macios.
Assim que os legumes estiverem cozinhados, triture-os com a varinha mgica de modo a
obter uma sopa cremosa. Acrescente o leite de coco, mexa bem, deixe levantar fervura e
desligue.
Sirva a sopa polvilhada com umas folhinhas de tomilho fresco e com croutons a gosto.
Bom Apetite!

Creme de Marisco com Massinhas e Cebolinho

Ingredientes
40 g farinha de trigo
350 g camaro
800 g gua
1 cebola
2 tomate grande
25 g azeite
Sal e pimenta q.b.
Piripiri (facultativo)
50 g vinho branco
Cebolinho picado
40g de massinhas pequenas
Po torrado em quadradinhos (facultativo)
Preparao na Mycook
Torre levemente a farinha numa frigideira pequena em lume baixo, mexendo sempre.
Descasque os camares. Para o fumet, coloque no jarro, as cascas e as cabeas dos
camares, a gua e programe 8 Min | 100 | Vel 4. Coloque o cesto coador numa taa e

verta o fumet. Reserve. Com o jarro limpo, coloque a cebola, o tomate e programe 8 seg |
vel 5.

Adicione o azeite e programe 10 Min |

100 | vel 3. Junte a farinha

torrada e programe 3 Min | 100 | Vel 3.

Adicione o

sal, a pimenta, o piripiri, o vinho, o fumet

reservado e

programe 20 Min | 100 | Vel 2. Quando terminar

triture

pressionando o TURBO algumas vezes. Junte a

massa e coza mais 18 minutos | 100 | Veloc.2. Junte os camares

previamente

partidos e programe 1 Min |100 | Velocidade 2.

Quando servir a sopa sirva

polvilhada com o cebolinho picado.

Preparao tradicional
Lave o marisco e
um bocado de sal.
Quando o marisco estiver cozido, retire-o,

ponha a cozer, com a gua e

Mexa de quando em vez.
descasque e reserve tambm a gua

da cozedura. gua do marisco adicione a cebola cortada e o tomate. Cubra com a

restante gua, o azeite e deixe a cebola cozer. Passe com a varinha mgica. Num copo
com gua fria adicione a farinha. Mexa bem e, se tiver grumos, use a varinha mgica.
Adicione este preparado ao creme de marisco e deixe engrossar o creme, em lume brando
e mexendo sempre com uma colher de pau. Tempere com o piri-piri e o vinho. Junte as
massas e deixe cozer. Envolva os camares. Quando servir a sopa sirva polvilhada com o
cebolinho picado.
Nota:
Fica ptimo com quadradinhos de po torrado.
Bom Apetite

Sopa da Pedra de Almeirim

Portugal - Conhea o mais belo pas da Europa

Ingredientes:
- 2,5 l de gua
- 1 kg de feijo vermelho
- 1 orelha de porco
- 1 chourio de carne
- 1 chourio de sangue (morcela)
- 200 g de toucinho
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 700g de batatas
- 1 molho de coentros
- Sal, louro e pimenta a gosto
Preparao:
Ponha o feijo a demolhar de um dia para o outro. De vspera, escalde e raspe a orelha
de porco de modo a ficar bem limpa.
No prprio dia, leve o feijo a cozer em gua, juntamente com a orelha, os enchidos, o
toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempere de sal e pimenta. Junte mais
gua, se for necessrio. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do
lume e corte-os em bocados.
Junte, ento, panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.

Deixe ferver lentamente at a batata estar cozida. Tire a panela do lume e introduza as
carnes previamente cortadas.
No fundo da terrina onde vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.

Sopa Camponesa
Ingredientes
1 lata de feijo manteiga
1 cenoura
1 cebola
3 dentes de alho
1 batata
1 caldo de legumes
100ml de azeite
Sal q.b.
1 repolho pequeno
2 cenouras
1 nabo
Preparao
Leve uma panela para sopa ao lume com a cebola em pedaos, o alho, o azeite e deixe
refogar.
Junte o feijo com o molho da lata, a cenoura em pedaos e a batata. Ponha o caldo de
legumes. Encha com gua 3cm acima da linha dos legumes e tempere de sal a gosto.
Deixe cozer bem e se necessrio v juntado mais gua quente. Triture tudo para ficar em
creme.
Enquanto a sopa coze, corte o repolho, as cenouras e o nabo em quadradinhos bem
pequenos e lave.
Junte estes legumes ao pur e deixe cozer at os legumes estarem bem tenros.
Sirva quente.
Preparao na Mycook
Coloque no jarro da Mycook a cebola em pedaos, o alho e o azeite. 7 minutos - 110 veloc.1.
Junte o feijo com o molho, a cenoura em pedaos, a batata em pedaos, o caldo de
legumes e cubra com gua at ao mximo que o jarro permite. Corte o repolho, as
cenouras e o nabo em quadradinhos bem pequenos e lave. Coloque-os no tabuleiro a
vapor. Encaixe no jarro e programe 30 minutos - 120 - veloc.2. Retire o tabuleiro e no
destape logo. Feche o jarro com a tampa e coloque o cesto em posio invertida. Segure
com a ajuda de uma pano de cozinha dobrado e carregue vrias vezes no turbo at a sopa
ficar em creme. Para que fique bem cremoso triture metade de cada vez e o resultado ser
mais perfeito.

Misture os legumes cozidos a vapor na sopa e sirva.

Bom Apetite

:)

Sopa e lombo
de

Para 6 pessoas.
Ingredientes:
1 garoupa de 1,5kg
60 ml de azeite.

garoupa

1,5 L de gua
1 cebola mdia
200 g de feijo branco cozido (de lata)
300 g de courgete
400 g de tomate em lata
1 fatia de pimento vermelho
1 colher de ch de sal, mais pimenta para apurar
1 raminho pequeno de salsa

Preparao:
Leve ao lume um tacho alto com azeite e aloure ligeiramente a cebola. Junte o feijo, a
courgete cortada sem pele e a lata de tomate bem como a gua.
Levante os lombos de garoupa e deite a cabea e espinha na sopa, cozinhando por 20
minutos. Remova o peixe e espinhas e junte a salsa. Triture de imediato.
Separe o peixe das suas espinhas e reintroduza os pedaos de peixe assim obtidos na
sopa. Deixe ao lume a apurar. Deixe ao lume a apurar com a malagueta.
Tempere os lombos de garoupa com sumo de limo e sal e grelhe os lombos de garoupa.
Sirva como se mostra na foto.
Bom apetite!

SOPA DE TOMATE ALENTEJANA

VAI PRECISAR DE (serve 4):

2 colheres de sopa de azeite;

100 gr de toucinho branco conservado em sal, fatiado, ou
2 colheres de sopa de banha de porco;
100 gr de chourio de carne, fatiado;
100 gr de chourio de sangue, fatiado (opcional);
1 cebola grande, fatiada;
4 dentes de alho, fatiados;
1 folha de louro;
1 colher de sopa de polpa de tomate;
1 colher de ch de colorau;
1 colher de ch de orgos secos;
100 ml de vinho branco;
800 gr de tomate maduro, sem pele, laminado grosseiramente;
Tiras de pimento verde, vermelho ou amarelo;
Sal;
gua;
4 ovos de bom calibre;
Fatias de po (duro de preferncia);
1 mo cheia de coentros frescos, grosseiramente picados;
MTODO:
Num tacho aquea o azeite e frite o troucinho at ficar dourado. Retire e reserve. De
seguida, nessa gordura, frite ambos os tipos de chourio. Retire e reserve. Se usar banha
de porco no ter que efectuar este passo;
Na gordura obtida com as frituras anteriores adicione a cebola, o alho, o louro, a polpa de
tomate, o colorau, os orgos, o vinho branco, o tomate e o pimento. Deixe refogar durante
cerca de 15 minutos em lume brando;
Adicione gua fervente suficiente para cobrir tudo muito bem e para ensopar bem as fatias
de po no momento de servir;
Baixe o lume, tape o tacho e deixe ferver durante mais 15 minutos;
Adicione os ovos com cuidado, um por um, e deixe-os escalfar;
Corte o lume quando os ovos estiverem com a consistncia desejada;
Adicione os coentros picados e mexa com cuidado;
Forre o fundo dos pratos individuais com fatias de po e sirva a sopa sobre elas;
Decore cada prato com pedaos de toucinho e chourio frito.

Sopa de Santa Teresinha

Ingredientes:
2 litros de gua
4 ou 5 pedaos de frango
1 chouria tradicional
1 chvena de ch com couve lombarda cortada
2 cenouras
1 cubo de caldo de galinha
3 gemas de ovos cozidos
100 g de massas ( usei penne )
pzinhos de hortel
sal q.b.

Mtodo:
Coloque a gua numa panela , os ovos , o caldo de galinha, a chouria , as couves, o
frango e as cenouras.
Assim que estiverem cozidos retire do lume. Descasque os ovos e retire-lhes as gemas.
Corte as cenouras em cubinhos e a chouria em rodelas e junte sopa.

Junte as massas, corrija o sal.

Quando as massas estiverem cozidas, junte as gemas picadas e os pzinhos de hortel.
Sirva de imediato.

Caldo Verde Com Chourio

Ingredientes para 4 pessoas:

- 500g de batata
- 100g de caldo verde (couve galega)
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1/ chourio (usei da Guarda)
- 1.250 ml de gua
- sal
- azeite
Preparao:
Pica-se a cebola e o alho grosseiramente. Coloca-se na panela juntamente com o chourio
sem pele cortado s rodelas e um fio de azeite. Deixa-se refogar bem. Retira-se o chourio

e reserva-se. Acrescenta-se a gua panela e junta-se as batatas j descascadas e

cortadas aos quadrados. Deixa-se ferver. Assim que que as batatas estiverem cozidas,
tritura-se com a varinha mgica. Tempera-se de sal. Coloca-se de novo ao lume e junta- a
couve picada finamente. Deixa-se at a couve ficar bem tenra. Serve-se quente e com as
rodelas do chourio. Bjs a todas/os.

Creme de Ervilhas com Presunto

Ingredientes:
1 cebola bem grande
1 batata mdia
1 chvena de ervilhas
1 pedao de presunto
1 fio de azeite
1 colher de sopa de coentros picados
sal q.b.
a ponta de um colher de caf com bicarbonato de sdio
Preparao:
Cozer a cebola com a batata e o presunto, quando a batata estiver quase cozida
acrescente as ervilhas, os coentros e o bicarbonato de sdio.

Tempere com sal, pouco porque o presunto j salgado e uma ou duas colheres de sopa
de azeite.
Quando tudo estiver cozido retire o presunto e triture a sopa.
Pique o presunto e sirva sobre a sopa quente.
Notas: O bicarbonato serve para manter o verde das ervilhas e dos coentros, seno acaba
por ficar com uma cor acastanhada. Em vez da batata tambm pode usar courgette.

fonte

Sopa do Esprito Santo de So Jorge

(Aores)

Ingredientes:
1,5 Kg carne de vaca (chambo)
320 gr toucinho
1 linguia
250 grs fgado
700 grs couve
1 cebola
10 dentes alho
2 fls louro
1 cl ch pimenta da jamaica
1 cl caf canela
1/2 cl caf noz moscada
2,5 l gua
350 grs po duro (caseiro)
1 ramo hortel
sal
Cozem-se as carnes com gua e com todos os temperos. Quase no fim junta-se as couves
at cozer. Numa terrina coloca-se o po, a hortel e rega-se com o caldo bem quente.
Pode-se servir a carne junta ou separada.
http://photorenato.blogspot.pt/2009/11/sopas-de-espirito-santo.html
receita
Sopa de agries e cenoura
Ingredientes para 4/6
1 molho de agries
3 cenouras mdias
1 nabo (macio)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 curgete ou uma batata mdia
gua ou caldo natural de legumes
sal e azeite

Preparao (Thermomix)
Lave e prepare os agries mantendo os caules mais finos. Coloque os ingredientes
restantes descascados no copo e triture grosseiramente na velocidade 5. Cubra com gua
e monte a varoma espalhando nela os agries. Programe 20 minutos, varoma, velocidade
1. Desligue, desmonte a varoma e feche o copo.
Coloque um pano de cozinha na tampa e mantenha a mo em cima, enquanto aumenta
gradualmente a velocidade at 7, durante 30 segundos a 1 minuto consoante o gosto.

Coloque os agries dentro do copo e tempere com sal. Seleccione 5 minutos, 100,
velocidade colher inversa. Sirva com um fio de azeite.
http://www.saboresdecanela.com/search/label/

Receita de Creme de Cogumelos com Batata doce e alho Francs

Ingredientes :
( servem 4 pessoas)
1 alho francs ( s a parte branca)
300 g de cogumelos
1 batata doce com cerca de 300g
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 fatia de bacon ou presunto cortado em cubinhos
1 caldo de legumes (se no tiverem caseiro, podem substituir por knorr)
1 fio de azeite
1 colher de ch de manteiga
pimenta moda na altura q.b.
sementes de girassol (opcional)
1200 ml de gua

Mtodo tradicional:
Lavar e arranjar os cogumelos e o alho francs. Reserve 3 ou 4 cogumelos.
Colocar dentro de um tachinho o fio de azeite, com o bacon, os alhos picados, a
cebola picada, a batata doce descascada e cortada em rodelas, parte dos
cogumelos laminados e o alho francs tambm cortado em rodelas. Deixar
refogar por breves minutos. Adicionar 1200 ml de gua com o caldo de
legumes, mexa e deixa cozinhar cerca de 15 minutos.
parte numa frigideira, coloque a colher de manteiga, junte os cogumelos
( prviamente laminados) que reservou no inicio, deixe que cozinhem e libertem
a gua toda, assim que secarem desligue o lume.
Triture muito bem o que est dentro do tacho at obter uma textura aveludada,
tempere com um pouco de pimenta moda na altura, adicione os cogumelos da
frigideira. Sirva o creme polvilhado com sementes de girassol ou pinhes
ligeiramente torrados.

Mtodo Bimby:
Colocar um fio de azeite no copo da Bimby, adicionar todos os ingredientes
devidamente arranjados como indico em cima para o mtodo tradicional,
exceptuando a gua, e 3 ou 4 cogumelos, que devero reservar.
Programar 7 Minutos / Temp 100C/ colher Inversa.
Findo este tempo, adicionar a gua com o caldo de legumes e programar 20
Minutos/ Temp. 100C / Vel 1.
Triturar 30 Segundos nas Velocidades 5/6/7 em modo progressivo , depois
passar para a vel. 9 mais 30 segundos. Ateno devero segurar a tampinha do
copo com um pano para evitar que se queimem. Temperar com pimenta a
gosto, colocar dentro um recipiente para servir.
Passar o copo por gua, com este j limpo, adicione uma noz de manteiga e os
cogumelos ( laminados) que tinha reservado no incio, programe mais 7 minutos
/ Temp 100C/ Vel. Colher Inversa. Junte ao preparado do creme e sirva . Se
gostar adicione uma mozinha de sementes de girassol.
http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/search/label/Sopas

:)