SOBRE EL MANEJO
DE LA CARGA
NDICE
1. Animales vivos
2. Productos peligrosos
3. Productos perecederos
4. Carga voluminosa
MANEJO Y REGLAMENTO DE
TRANSPORTE DE ANIMALES
VIVOS.
GENERALIDADES
La logstica y el transporte tienen una importancia vital no solamente
desde la perspectiva del bienestar animal y de la calidad de los
productos, sino tambin de la inocuidad alimentaria.
La logstica pre-sacrificio implican:
Transportar
Manejar
Gestionar
Trayectoria de un animal
GENERALIDADES
Una gestin logstica efectiva en el transporte de animales requiere
del control de varias etapas crticas que incluye:
Granjas,
Transportistas,
Los puntos intermedios (mercados de subasta, los centros de
acopio, centros logsticos de clasificacin, los puntos de control
sanitario, los puntos de parada y descanso)
Planta de sacrificio.
La coordinacin de todas estas operaciones es una tarea compleja
que requiere de la comunicacin, sincrona y la utilizacin eficaz
de los recursos disponibles, en trminos de tiempos y frecuencias
de entrega con el mnimo costo y garantizando la calidad del
producto.
CERTIFICACIN ZOOSANITARIAS
CERTIFICACIN ZOOSANITARIAS
Sacrificio de animales
Matanza de animales con fines profilcticos
Vdeo
Embarque y traslado del ganado:
www.youtube.com/watch ?v=HYbnNE6eotw
MANEJO DE PRODUCTOS
PERECEDEROS
CARGA PERECEDERA
Es todo aquel producto o mercanca destinada a perecer si no es
trasladado correctamente.
CARGA PERECEDERA
Frutas y verduras: hay un alto porcentaje que sufren daos antes de
llegar al mercado.
CARGA PERECEDERA
SNTOMAS COMUNES DE DAO POR ENFRIAMIENTO
CARGA PERECEDERA
Frutas y verduras:
Si no se pueden transportar directamente para el consumo,
CARGA PERECEDERA
TEMPERATURA, HUMEDAD RELATIVA Y TIEMPO DE
CONSERVACIN
CARGA PERECEDERA
Productos Crnicos:
La refrigeracin de los distintos tipos de carne y productos animales se
lleva
cabo
para
retardar
prevenir
el
desarrollo
de
PRODUCTOS CRNICOS
El embarque areo ha experimentado recientemente un nuevo auge.
Esta operacin implica fletes ms altos, de manera que los embarques
de carne enfriada o congelada corresponden a los cortes de
precio ms alto, preparados y empacados de acuerdo con las
necesidades de una clientela especializada como restaurantes y
hoteles.
PRODUCTOS CRNICOS
Los embarques aeropuerto-aeropuerto de carne congelada son
relativamente sencillos.
En los trayectos hasta los aeropuertos y desde stos a su destino, se
producen variaciones de temperatura.
Lo mismo ocurre durante la operacin de cargue y descargue o
cuando tienen lugar transbordos de un avin a otro.
PRODUCTOS CRNICOS
Algunos aeropuertos carecen de instalaciones con control de
temperatura, para el manejo adecuado de carnes enfriadas o
congeladas, en caso de retardos prolongados en los vuelos.
Es necesario optimizar los procedimientos de aduana y de sanidad
animal para reducir el riesgo que implican los cambios de
temperatura.
PRODUCTOS CRNICOS
CARGA PERECEDERA
El transporte de alimentos perecederos est sometido a:
Estn regulados de forma especial por un acuerdo de
transportes internacionales y de vehculos especiales
adaptados a este fin.
TIPOS DE VEHICULOS
VEHCULO ISOTERMO: vehculo cuya caja est
construida con paredes aislantes, incluidos las
puertas, el suelo y el techo, que limita el
intercambio de calor entre el interior y el exterior.
TIPOS DE VEHICULOS
VEHCULO FRIGORFICO: vehculo isotermo que
incorpora un dispositivo de produccin de fro, y permite,
con una temperatura media exterior de 30C, reducir la
temperatura del interior de la caja vaca y de mantenerla
de forma permanente entre 12 C y -20 c.
TIPOS DE VEHICULOS
VEHCULO
CALORFICO:
vehculo
isotermo
PRODUCTOS MARINOS
El transporte y la distribucin de pescados y mariscos precisa de
mantenimiento de una temperatura adecuada para que el producto
no se contamine o deteriore.
La utilizacin de contenedores con aislamiento o refrigerados
orientada a mantener fra la temperatura de los productos, pero no a
bajarla.
El transporte por va area de pescado fresco o enfriado se ha
desarrollado mucho en los ltimos aos y ha conducido al
establecimiento de importantes medidas sobre embalaje para
embarques hmedos por parte de la Asociacin de Aerolneas
Orientales (OAA), ha definido este tipo de embarques como
productos marinos en salmuera, hielo y agua dulce;
mariscos y otros productos que contienen agua u otro tipo de
lquidos.
FLORES
El transporte de flores y en menor medida el de follajes es una
operacin muy delicada, dada su fragilidad.
El corte se realiza durante la noche y la carga se transporta en camin
inmediatamente o temprano en la maana hasta el punto de embarque,
para all prepararla (riego, seleccin, etc.) y embalarla.
Con el fin de evitar daos por humedad durante el transporte, las flores
rociadas con agua deben secarse antes de embalarse.
Es conveniente que los cultivos se encuentren cerca de un aeropuerto,
puesto que los transbordos deben evitarse al mximo.
FLORES
Se recomienda que las flores recin cortadas lleguen a su destino en
un lapso no mayor de 36 a 48 horas.
Cuando la produccin se realiza en zonas tropicales, el tiempo de viaje
debe reducirse, Pero en todo caso, conviene :
Realizar el embarque dentro de las 24 horas siguientes al corte.
y es necesario contar con un almacenamiento adecuado
(entre 10 C y 15 C) en el aeropuerto internacional, para evitar su
exposicin a
temperaturas anormales. El marcado de las cajas que contienen las
flores debe tener
instrucciones suficientes para prevenir un manipuleo deficiente y un
apilamiento demasiado
alto.
EN RELACIN AL ALMACENAMIENTO:
Carga refrigerada o fresca.
Carga Congelada.
Carga a Temperatura Ambiente.
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CARGA PELIGROSA
MANEJO Y REGLAMENTO DE
MATERIALES PELIGROSOS
Son
todos
los
artculos
que
cuando
son
MANEJO Y REGLAMENTO DE
MATERIALES PELIGROSOS
SISTEMA DE IDENTIFICACIN DE
MERCANCAS PELIGROSAS
El primer sistema que se presentar es el propuesto por la
Asociacin Nacional de Proteccin contra Incendios de Estados
Unidos.
Sistema de Normas para la Identificacin de Riesgos de Incendio de
Materiales, NFPA 704.
Resumen del sistema de clasificacin de peligros (NFPA):
Definicin de riesgos:
Riesgos para la salud:
Riesgo de inflamabilidad:
Riesgo de reactividad o inestabilidad:
SISTEMA DE IDENTIFICACIN DE
MERCANCAS PELIGROSAS
Ver: https://www.youtube.com/watch?v=HvSwEtGRm9I
CLASIFICACIN
Clase 1: explosivos.
Clase 2: gases comprimidos o disueltos a presin.
Clase 3: lquidos combustibles.
Clase 4: slidos combustibles.
Clase 5: materiales comburentes y perxidos orgnicos
clase 6: materiales txicos nocivos o infecciosos.
Clase 7: materiales radiactivos.
CLASE 1: EXPLOSIVOS.
CARGAS PELIGROSAS
CARGAS PELIGROSAS
Lquidos,
No lquidos
Gases disueltos
GASES NO-LQUIDOS
Se
GASES DISUELTOS
El acetileno es el nico gas
disuelto comn.
El
acetileno
es
seguridad.
Debe haber muchos casos en los que los cilindros
daados se han convertido en cohetes sin control y han
QU
ES
UNA
TEMPERATURA
DE
INFLAMACIN?
CARGAS PELIGROSAS
CARGAS PELIGROSAS
SLIDOS COMBUSTIBLES
Todos los slidos combustibles se queman produciendo
cenizas.
SLIDOS COMBUSTIBLES
CARGAS VOLUMINOSAS
CARGAS VOLUMINOSAS
CARGAS VOLUMINOSAS
El volumen y el peso son factores que influyen
directamente; sin embargo, se agrupan por forma
para reconocer las tcnicas de manipulacin:
Mercancas de tipo laminar.
Mercancas de tipo tubular.
Mercancas cilndricas
CARGAS VOLUMINOSAS
MERCANCAS LAMINARES.
En este grupo de mercancas se incluyen laminas
de: Hierro o metal , plstico, vidrio.
CARGAS VOLUMINOSAS
Laminas de metal:
CARGAS VOLUMINOSAS
CARGAS VOLUMINOSAS
El vidrio flotado consiste en
una plancha
de vidrio fabricada haciendo
flotar el vidrio fundido
sobre una capa
de estao fundido.
CARGAS VOLUMINOSAS
fija
CARGAS VOLUMINOSAS
CARGAS VOLUMINOSAS
CARGAS VOLUMINOSAS
Las bobinas de metal: se
manejan sobre paleta o utilizando
maquinas elevadoras equipadas
de un espoln.
Las bobinas grandes y pesadas se
suelen almacenar en el exterior,
directamente en el suelo, mientras
las bobinas mas ligeras se colocan
en estanteras especiales.
CARGAS REFRIGERADAS
CONTENEDOR
REFRIGERADO:
Este
contenedor est equipado
con
un
sistema
de
refrigeracin
alimentado
elctricamente con energa
del buque o un equipo
generador propia a diesel o
gasolina. Se utiliza para el
transporte de mercancas
perecederas.
CARGAS REFRIGERADAS
EL
CONTENEDOR
REEFER:
fue
especialmente concebido para el transporte
de mercancas perecederas como: carnes,
frutas o vegetales.
Ventaja :
No requieren de espacio en el piso.
TRANSPORTADORES:
LOS CARROS:
Vehculos
operados
manualmente o con motor.
Los carros operados en forma
manual
(carretillas),
las
plataformas y los camiones, son
adecuados para cargas ligeras,
viajes
cortos
y
lugares
pequeos.
La seguridad, la visibilidad y el
espacio de maniobra son las
principales limitaciones.
Ductos:
consiste de tubos cerrados que conectan dos o ms
puntos.
Pueden fabricarse con varios metales (hierro, acero,
aluminio, hierro galvanizado, acero inoxidable, etc.), o de
madera, plstico, vidrio, tela, cemento y otros tipos de
productos arcillosos.
Los ductos tienen la ventaja sobre los transportadores de que
no se extrava el material que se enva por ellos.
Adems, se pueden mover los materiales con mucha velocidad a
muy bajo costo.
CONTENEDORES
CLASIFICACION DE CONTENEDORES
CARACTERISTICAS:
Fabricados principalmente de acero, aluminio y
algunos otros de madera.
El suelo es de madera lleva un recubrimiento
especial anti humedad para evitar su efecto
durante el viaje.
Llevan una identificacin alfanumrica para hacer
seguimientos y evitar su prdida.
Su interior debe ser fcilmente accesible para la
inspeccin aduanera.
TIPOS DE CONTENDOR