PDF-A usgabe
erstellt von
Bruno Hennig
O nkel H arald
Berlin
1. Auflage 1964
2. Auflage 1965
3. Auflage 1968
4. Auflage 1972
5. Auflage 1973
6. Auflage 1975
7. Auflage 1979
Taschenbuch fr Pilzfreunde
Ein praktischer Ratgeber fr den Pilzsammler
Hennig, B.
Kreisel H.
8. durchgesehene Auflage
Jena
VEB Gustav Fischer Verlag
1982
8, durchgesehene Auflage
Alle Rechte Vorbehalten
(C) VHB Gustav Fischer Verlag. Jena
Lizenznummer 261 700 I44/82
LSV 13 59
Lektor Johanna Schlter
Gesamtherstellung: Grafische Werke Zwickau III 29/ 1
Bestellnummer 533 568 0
DDR 11,90 M
Lebens denke ich daran, welch unendliche Freude mir das Studium der
Pilze, das ich ber 50 Jahre betrieben habe, stets bereitet hat. Allen
Naturfreunden empfehle ich die Beschftigung mit ihnen als eine unversiegliche Quelle der Freude und Bewunderung der Weisheit, welche das
ganze Universum leitet.
Berlin, 1962 und 1971
Bruno Hennig
INHALTSBERSICHT
\llgemeiner Teil
I. Allgemeine Leitstze fr den Pilzsammler............................................................. 13
II.
III.
Pilzvergiftungen ...................................................................................................... 24
A. Anzahl und Hufigkeit der Giftpilze.................................................................... 24
B. Erste Hilfe bei Pilzvergiftungen.......................................................................... 25
C. Bestimmung der Giftpilze.................................................................................... 26
D. Die einzelnen Giftpilzarten und ihre Wirkungen . . . . . .
IV.
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V.
VI.
VII.
VIII.
Mikroskopische Merkmale...................................................................................... 46
Spezieller Teil
Beschreibungen und Abbildungen von 126 Pilzarten .
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Hut, doch ist der ebenso giftige Braune Fliegenpilz (Nr. 8) braun. Der
Grne Knollenbltterpilz (Nr.5) hat einen olivgrnen Hut, doch enthlt
der Weie Knollenbltterpilz (Nr.6) die gleichen Gifte, whrend an
dererseits der ..giftig spangrne Grnspan-Truschling (Nr. 18) ebar
ist. Der Gift-Egerling (Nr. 16) zeigt eine auffallende Gelbfrbung an der
Stielbasis, doch kann der ebare Schaf-Egerling (Nr. 12) hnliche Verfr
bung auf dem Hut aufweisen. Es gibt also keine Warnfarben! Der stark
bittere Gallenrhrling (Nr.79) ist ungiftig, der ebenso bittere Grnbltt
rige Schwefelkopf (Nr. 20) hingegen ist giftig. Zahlreiche gute Speisepilze
riechen charakteristisch nach frischem Mehl oder frischen Gurken, doch
haben die giftigen Arten Tiger-Ritterling (Nr.37) und Riesen-Rtling
(Bd. 1/60) den gleichen Geruch. Auch eine schleimige Hutoberflche ist
kein Anzeichen fr Giftgehalt.
Manche Sammler glauben, da ein von Tieren angefressener Pilz nicht
giftig sein knne. Auch das ist nicht wahr! Die fr den Menschen giftigen
Stoffe sind z. T. schon fr Weidevieh, Wild und Nagetiere unschdlich,
um so harmloser fr Schnecken und Insekten. Selbst der gefhrlichste
Giftpilz, der Grne Knollenbltterpilz, ist oft von Maden oder Schnecken
befallen!
Die einzige Mglichkeit, Giftpilze zu erkennen und von den Speise
pilzen zu unterscheiden, ist. sie Art fr Art nach ihren mykologischen
Merkmalen zu bestimmen und sieh diese einzuprgen.
2. I nur Pilze, die du genau kennst! Schtze deine Pilzkenntnisse
realistisch ein!
Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen, und selbst gelehrte und
berhmte Mykologen wrden niemals behaupten, alle Pilze zu ken
nen zumal viele Arten selten oder nicht leicht zu bestimmen sind. Fr
die Sicherheit des Pilzsammlers ist es auch gar nicht ntig, alle" Pilze zu
kennen. Viel wichtiger ist der Grundsatz, sich beim Essen und Verkauf
auf diejenigen Pilzarten zu beschrnken, die man wirklich genau kennt,
und zwar in den verschiedenen Altersstadien, bei trockenem und bei
feuchtem Wetter usw. es gibt viele Faktoren, die das Aussehen der
Pilze beeinflussen und deren groe Variabilitt bedingen.
Bescheidenheit und Selbstkritik sind also erforderlich. Natrlich wird
der ernsthafte Pilzfreund immer bemht sein, seine Artenkenntnis nach
und nach zu erweitern, doch sei man immer mitrauisch gegenber
solchen Leuten, die vorgeblich alle Pilze kennen.
3. Lerne die wichtigsten Giftpilze kennen!
Die Kenntnis der wichtigsten und hufigen Speisepilze allein reicht nicht
aus, um Unfllen vorzubeugen. Man mache sich von vornherein auch mit
den Merkmalen der giftigen Doppelgnger vertraut, vor allem der tdlich
giftigen Arten Grner, Weier und Spitzhtiger Knollenbltterpilz, Pan-
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therpilz. Ziegelroter Ripilz und dem roh stark giftigen Kahlen Kremp
ling! Da durch bloes Anlassen dieser Arten keine Vergiftungen ent
stehen knnen, kann man sie ruhig in die Hand nehmen, ihre Kenn
zeichen studieren und mit dem Buch vergleichen.
Ungeniebare, wenn auch nicht giftige Doppelgnger von Speisepilzen
sollte man ebenfalls genau kennen, denn schon ein einziges kleines Exem
plar der stark bitteren oder scharfen Arten kann ein ganzes Pilzgericht
verderben.
Giftig
Wiesen-Egerling
Schaf-Egerling
u. a. Egerlinge
Mai-Ritterling
Weier Knollenbltterpilz
Spitzhtiger Knollenbltterpilz
Karbol-Egerling (Gift-Egerling)
Ziegelroter Ripilz
Grnling
Grasgrner Tubling
Grnschuppiger Tubling
Grauer Wulstling
Perlpilz
Waldchampignon (-Egerling)
Stockschwmmchen
Graublttriger Schwefel kpf
Graukappe
Schild-Rtling
Mehlpilz
Grner Knollenbltterpilz
Apfel-Tubling
Speise- Tubling
u. a. Tublinge
Perlpilz
Hexenrhrlinge
Morcheln
Pantherpilz
Tiger-Ritterling
Nadelholz-Hubling
Grnblttriger Schwefelkopf
Riesen-Rtling
Feld-Trichterling
Duft-Trichterling
Blei weier Trichterling
Spei-Tubling
Trnen-Tubling
Fliegenpilz
Satanspilz
Frhjahrs-Lorchel
Ungeniebar
Steinpilz-Arten
Maronen-Rhrling
Gallenrhrling
Edel-Reizker
Blut-Reizker
Habichtspilz
Birken-Reizker
Gallen-Stacheling
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A. Allgemeines
Nicht ohne Grund erfreuen sich die Pilze bei vielen Familien grter
Beliebtheit. Ihre Verwertungsmglichkeiten sind mannigfaltig, die Zahl
der Rezepte ist fast unbersehbar, und gro ist die Anzahl der ebaren
Arten mit recht unterschiedlichen Geschmackseigenschaften. Es gibt
milde, pikante und uerst scharf schmeckende Arten, solche mit ausge
prgtem, wrzigem Aroma und andere von sehr zartem Geschmack.
Durch Mischen verschiedener Pilzarten lt sich die Zahl der Ge
schmacksrichtungen fast beliebig steigern. Dem Pilzfreund ffnet sich
hier ein weites Feld zum Experimentieren! Sehr gro ist auch die Zahl der
Gerichte, die durch Zugabe von einigen frischen oder getrockneten Pilzen
oder Pilzextrakt verfeinert werden knnen.
Besonders empfohlen sei das Buch von F. Grger Pilze und Wild
frchte selbst gesammelt und zubereitet (2. Auflage, Leipzig 1978), wel
ches 117 Rezepte enthlt. Viele originelle Kochrezepte mit Pilzen findet
der sprachkundige Pilzfreund in tschechischen, schweizerischen und fran
zsischen Pilzbchern und -Zeitschriften. In der Sowjetunion kennt man
ausgezeichnete Methoden zur Konservierung von Pilzen und versteht
sogar, die bei uns oft als ungeniebar geltenden scharfen Reizker und
Tublinge schmackhaft zu machen.
In der DDR sind 76 Pilzarten zum Verkauf in frischem Zustand und
weitere 22 Arten zur Herstellung von Pilzerzeugnissen (Trockenpilze,
Pilzpulver, Extrakte, Konserven) zugelassen (s. S. 201). Die Zahl der be
kannten Speisepilze ist jedoch weit grer. Viele Arten sind zwar ebar,
aber fr den Handel ungeeignet, da sie zu selten, zu schwer unterscheid
bar, zu leicht verderblich oder von geringer Geschmacksqualitt sind.
Grundstzlich sollten nur solche Pilze verwertet werden, die in diesem
Taschenbuch ausdrcklich als ebar bezeichnet sind. Ungeniebare Pilze
sind zwar nicht giftig, kommen aber wegen ihres schlechten (z. B. bitteren
oder ekelerregenden) Geschmacks oder wegen ihrer Zhigkeit nicht in
Frage. ber giftige Arten wird im Kapitel III berichtet. Gro ist noch
immer die Zahl derjenigen Arten, deren Ebarkeit oder Giftigkeit unge
ngend erprobt sind. Mit diesen als Wert unbekannt ausgewiesenen
Arten sollte der Pilzfreund nie experimentieren es knnten sich Gift
pilze darunter verbergen!
Grundstzlich sollen auch nur junge und festfleischige Fruchtkrper
verwendet werden. Alte Fruchtkrper mit durchwssertem oder braun
bzw. grau verfrbtem Fleisch sind wenig schmackhaft und unter Umstn
den gefhrlich. Die Fruchtkrper mancher Arten werden mit zuneh
mendem Alter zh (z. B. Mnchskopf-Trichterling, Riesenporling) oder
bitter (z.B. Semmel-Stoppelpilz, Riesenbovist) oder gehen in Autolyse
ber, d.h. sie lsen sich in Schleim auf (Tintenpilze, Stublinge, Boviste,
Wurzeltrffeln).
Leicht madige Pilze knnen von den Maden befreit werden, indem man
sie zerschneidet und einige Zeit in krftiges Salzwasser legt. Solche Pilze
eignen sich aber nur zur Bereitung von Brhe oder von Bratlingen (Pilz
klopsen).
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III. Pilzvergiftungen
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Gruppe 2: Lorcheln
Gruppe 3: Rauhkopf-Gruppe
Spitzgebuckelter
Rauhkopf
(Schleierling),
Cortinarius
Bd. IV/ 104d
Keulenstiel-Rauhkopf. Cortinarius orellanoides
Schngelber Klumpfu (Schleimkopf), Cortinarius splendens
und nahe verwandte Arten.
speciosissimus
Gruppe 4: Krempling-Gruppe
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Pilzarten
in
ge
Gruppe 7: Kahlkopfgruppe
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g i f t i g e
P i l z e )
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Kohlendioxid und Ammoniak ab. Hierzu sind sie durch ihren besonderen
vegetativen Aufbau befhigt: der Krper des Pilzes (das Myzel)
besteht aus einem unendlich fein verzweigten System von Fden
(Hyphen), welche ihre Nahrungsgrundlage (das Substrat) aufs grnd
lichste durchdringen. Die Hyphen scheiden Fermente (sog. extrazellulre
Enzyme) nach auen in das Substrat ab und verdauen es gewissermaen
auerhalb der eigenen Zellen.
Andere Pilze sind in ihrer Ernhrung auf das l e b e n d e organische
Gewebe angewiesen; sie heien Parasiten. Sie entnehmen ihre Nahrung
einer Pflanze oder einem Tier (der Wirtspflanze bzw. dem Wirtstier),
ja in einigen Fllen auch anderen Pilzarten, wobei der Wirt geschdigt
oder schlielich abgettet wird. Obligate Parasiten wie die Mehltau- und
Rostpjlze sind vllig vom lebenden Wirt abhngig und gewhnlich eng
auf bestimmte Wirtspflanzen spezialisiert, whrend fakultative Para
siten meist weniger spezialisiert sind und auch auf totem Substrat
gedeihen knnen. Zu den fakultativen Parasiten gehren nicht nur alle
den Menschen befallenden mikroskopischen Pilze wie Haut-, Lungen-,
Gehrgangspilze, die Erreger der Pilzkrankheiten (Mykosen), sondern
auch alle an Pflanzen parasitierenden Gropilze wie Hallimasch.
Schwefelporling,
Leberpilz,
Wurzel-,
Zunderund
Kiefernbaum
schwamm. Diese pflanzenparasitren Gropilze sind zumeist Alters- oder
Schwcheparasiten, d. h. sie befallen nur ltere Wirtsbume oder wenn
diese durch andere Faktoren wie Grundwassersenkung, Rauchschden,
Insektenkalamitten oder dergleichen bereits geschwcht und geschdigt
sind.
Auer den saprophytisch und den parasitisch lebenden Pilzen gibt
es unter den Gropilzen noch eine dritte Gruppe: die Mykorrhiza
pilze. Mykorrhiza bedeutet Pilzwurzel; damit soll ausgedrckt werden,
da das Pilzmyzel eine enge Lebensgemeinschaft (Symbiose) mit den
Wurzeln bestimmter Bume eingeht, wobei es hnlich den Parasiten
eine mehr oder weniger enge Spezialisierung der betreffenden Pilze
auf bestimmte Baumgattungen gibt (s. auch S. 36f.). Die Mykorrhizapilze
sind nur sehr beschrnkt fhig, Zellulose, Lignin u. dgl. als Nahrungs
quelle auszunutzen; sie sind darauf angewiesen, einfache Kohlenhydrate
(also Zucker) von lebenden Pflanzen zu beziehen. Insofern knnte
man sie auch Parasiten nennen. Die Wirtspflanze (im Falle der Gro
pilze handelt es sich immer um Bume) nutzt ihrerseits den in ihre
Wurzeln eindringenden Pilz aus und bezieht von ihm Wasser, Stickstoff,
Kalium, Phosphor und andere anorganische Stoffe. Dabei werden die
feinen Wurzelhaare der Pflanze unterdrckt und durch das noch viel
feinere und effektivere Hyphenmyzel der Mykorrhizapilze ersetzt,
welches den Boden weithin durchzieht ein kologischer Vorteil
besonders fr Bume, die in groen, oft reinkulturartigen Bestnden die
nach der Eiszeit brach liegenden Rohbden Eurasiens und Nordamerikas
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oft
sehr
Familie:
oder
Familie:
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Unterklasse:
Bauchpilze,
Gasteromycetidae.
Das Hymenium berzieht i n n e r e
Oberflchen des Fruchtkrpers,
nmlich die Wnde der feinen Glebakammern. Die Pilze sind meist
bovistartig gebaut: sie bestehen auf einer ein- oder mehrschichtigen Hlle
(Peridie), dem fruchtbaren Inneren (der Gieba) des Fruchtkrpers und
manchmal einem sterilen Basisteil (der Subgleba).
Ordnung: Stublinge, Lycoperdales. Gieba fein schwammig gekammert,
von mehrschichtiger Peridie umgeben. Fruchtkrper rundlich bis bim
frmig. Die reife Gieba zerfllt zu (ungiftigem) Sporenstaub.
Familie: Stublingsartige, Lvcoperdaceae. Merkmale
die der Ordnung. Einzeln
oder bschelig auf Wiesen- und Waldboden, eine Art an Holz. Gattungen: Bovist,
Bovista, Nr. 110; Riesenbovist, Langermannia, Nr. 112; Stubling, Lvcoperdon,
Nr. 114.
Familie:
Familie:
Ordnung:
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Dieses Kapitel wendet sich an solche Pilzfreunde, die ein Mikroskop zur Verfgung
haben und mit dessen Aufbau und Bedienung vertraut sind. Die Beachtung
mikroskopischer Merkmale gibt der Bestimmung zustzliche Sicherheit; fr die
Kenntnis kleinerer und seltener Pilze ist sie unerllich. Hier werden nur leicht
feststellbare Merkmale beschrieben, weiterfhrende Angaben finden sich im
Handbuch fr Pilzfreunde, Bd. II und VI.
Mikroskopische Messungen. Um Sporenmae und dgl. zu ermitteln, mu man
in das Okular ein Okularmikrometer (Meplttchen) einlegen und dieses mit
einem Objektmikrometer eichen, d.h. das Ma der Teile (Strichabstnde) des
Okularmikrometers mit einer Skala bekannter Gre vergleichen. Das Objekt
mikrometer wird wie ein normaler Objekttrger auf dem Objekttisch des Mikro
skops befestigt und das Okular so gedreht, da man beide Mastbe parallel sieht.
Nunmehr whlt man eine mglichst groe und runde Anzahl von Teilen des
Okularmikrometers (z.B. 50 oder 100), liest ihre wirkliche Lnge direkt am
Objektmikrometer ab und teilt das Ergebnis durch die gewhlte Anzahl von
Teilen. Diese Berechnung mu fr jedes Objektiv gesondert durchgefhrt werden.
Beispiel: Auf dem Objektmikrometer ist angegeben ., 1 mm geteilt in 100 Teile,
also 1 Teil = 10 ym (Mikrometer). Bei Verwendung eines Objektivs 40x
entsprechen 100 Teile des Okularmikrometers 18,5 Teilen des Objektmikro
meters = 185 ym. Folglich ist ein Strichabstand im Okular = 1,85 lang
(1 mm = 1000 ym).
Danach wird anstelle des Objektmikrometers das Prparat betrachtet. Ist z. B.
eine Spore unter dem Objektiv 40x und dem geeichten Okular 4 Strichabstnde
lang, so ist ihre Lnge 4 x 1,85 = 7,4 ym). Da das Okular samt dem Meplttchen
drehbar ist, kann man Lnge und Breite beliebiger Strukturen messen, auch
wenn sie schrg im Prparat liegen.
A.
Die Sporen beobachtet man, nachdem man ein Bruchstck des Hutfutters
(Bltter, Rhren etc.) auf dem Objekttrger in einem Trpfchen destillierten
Wassers oder Lactophenol (s.u.) ausgeschwenkt und wieder entfernt hat. Dann
wird das Deckglas aufgelegt, unter dem sich nur ein sehr dnner Film von
Flssigkeit befinden darf (bermige Flssigkeit wird mit einem Streifen Filter
papier abgesaugt), denn man mu starke Vergrerungen benutzen (Objektiv
40x oder strker). Ist das Prparat zu dick, sieht man die Sporen nur unscharf
und in stndiger Bewegung.
,
Die Farbe der Sporen unter dem Mikroskop ist oft heller als die des Sporen
staubes (vgl. S.41); schwach pigmentierte Sporen erscheinen hyalin (farblos
und durchsichtig). Die Form der Sporen ist unterschiedlich, z.B. kugelig (1),
ellipsoid (2), eifrmig (3), spindelfrmig (4), zylindrisch (5), gekrmmt = allantoid (6), mandelfrmig (7) oder vieleckig (8). Die Oberflche der Sporen ist
glatt ( 1 ) , punktiert (2), feinwarzig (12), grobwarzig (7), hckerig (9) oder
stachelig (10)\ besonders kompliziert ist sie bei den Tublingen und Reizkern,
nmlich oft warzig und zugleich netzig-gratig ( 1 1 ) . Die Vorsprnge auf der
Sporenoberflche nennt man das Sporenornament.
Die Sporen der Hutpilze sind mehr oder weniger deutlich zweiseitig-symmetrisch, d. h. man unterscheidet eine strker gewlbte Rcken- und eine schwcher
gewlbte oder gar eingedellte Bauchseite. Die Basis der Spore luft in ein sehr
kurzes Stielchen (Apikulus, Hilarappendix) aus; das Ende des Stielchens (das
Hilum) ist die Abbruchstelle vom Sterigma der Basidie (s.u.). Oberhalb des
Stielchens ist an der Bauchseite der Spore manchmal ein besonderer Bezirk
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markiert: Hilarfleck, bei warzigen Sporen auch Plage genannt (7, 11). Gegenber
dem Hilum, also am oberen Ende der Spore, kann besonders bei dickwandigen
Sporen ein Keimporus als heller, kreisrunder Fleck markiert sein: Tintlinge,
Truschlinge, Schpplinge, Parasolpilz (3).
Die Gre der Spore wird, wie oben angegeben, nach Lnge und grter
Breite gemessen.
Elemente des Hymeniums beobachtet
man am besten in einem dnnen
Sagittalschnitt. der mit einer Rasierklinge parallel zum Stiel senkrecht durch den
Hut gefhrt wird (Klinge dabei seitwrts ziehen, nicht drcken!). Dabei entsteht
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Bei bovistartigen Pilzen ist vor allem ein Zupfprparat (Pinzette!) aus dem
Inneren, d.h. der Gieba stubender, in der Natur ausgereifter Fruchtkrper
aufschlureich. In diesem Zustand findet man keine Basidien mehr, jedoch
reichlich Sporen, die im Gegensatz zu denen der Hutpilze nicht zweiseitig
symmetrisch, sondern exakt kugelig, eifrmig, ellipsoid oder spindelig sind. Den
Sporen mancher Arten (z.B. Eier- und Bleigrauer Bovist) haftet das gesamte
Sterigma schwanzartig an ( 1 2 ) . Keimporen und Hilarflecken kommen bei Bauch
pilzen nicht vor, wohl aber ist die Spore oft von einem Sporenornament (Warzen,
Stacheln, Runzeln, Netzleisten) bedeckt.
Auer den Sporen enthalten stubende Bauchpilze oft noch Kapillitiumfden:
das sind mehr oder weniger dickwandige, verzweigte und meist elastische Hyphen
mit oder ohne Querwnde (Septen), stets ohne Schnallen. Ihre Verzweigungs
weise ist gattungs- oder arttypisch.
C. Untersuchung der Schlauchpilze (Ascomycetes)
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noch heien Lsung 20ml Milchsure und 20ml Glycerin zusetzen. Lactophenol
hellt die Prparate auf und verdunstet nur langsam, ist daher sehr bequem fr
lngerdauernde Untersuchungen und fr Prparate, die einige Tage aufbewahrt
werden sollen, gibt aber schwcheren Kontrast als Wasser.
Lugolsche Lsung (Jodjodkali-Lsung): 0,3g Jod und lg Kaliumjodid (KJ)
in 20ml destilliertem Wasser lsen. Die Lsung zersetzt sich am Licht, sie mu daher
in einer dunklen Flasche aufbewahrt und jhrlich neu angesetzt werden. Amyloide
Sporen (Perlpilz, Grner und Gelber Knollenbltterpilz) werden blau, graublau,
violett, amyloide Schlauchspitzen (Kronen-, Blasenfrmiger Becherling) schn
blau. Dextrinoide (pseudamyloide) Sporen (Schirmlinge, Schirmpilze) werden
rotbraun, purpurbraun; inamyloide Sporen etc. bleiben farblos bis gelbbrunlich.
Melzers Reagens: 0,5 g Jod, 1,5 g Kaliumjodid und 22g Chloralhydrat in 20ml
destilliertem Wasser lsen. Die Lsung mu in dunkler Flasche aufbewahrt und
jhrlich neu angesetzt werden. Zur Darstellung des amyloiden Sporenornaments
der Tublinge und Reizker, welches sich dunkelviolett von der farblosen, inamyloiden Sporenwand abhebt.
Baumwollblau
(Anilinblau): 0,5g Baumwollblau in 50ml Lactophenol
(s. oben) lsen, whrend 24 Stunden mehrmals umrhren, dann durch Papier
filtrieren. Die Lsung hlt sich unbegrenzt. Zur Lebendfrbung des Plasmas
von Pilzhyphen, zur Frbung von Gloeozystiden. Zyanophile Sporen (Rhrlinge,
Kremplinge, Schmierlinge u.a.) frben sich nach kurzem Erhitzen in Baumwollblau-Lactophenol blau, ebenso zyanophile Hyphenwnde (z.B. Kapillitium
vom Sternstubling, Skeletthyphen im Hut der Lackporlinge).
Kongorot: 1,5g Kongorot in 50ml destilliertem Wasser lsen, nach einigen
Stunden durch Papier filtrieren, danach 1 ml Ammoniak (25prozentig) zusetzen.
Die Lsung ist unbegrenzt haltbar, mu aber von Zeit zu Zeit neu filtriert werden.
Zum Anfrben von Zellwnden der Pilze, z. B. in dnnen Schnitten.
Mit Baumwollblau oder Kongorot gefrbte Schnitte mssen zur Beobachtung
in destilliertes Wasser bertragen werden. Kongorot ist nicht mischbar mit
Lactophenol oder Baumwollblau-Lactophenol.
Aufweichen von Trockenpilzen (Herbarmaterial,
Exsikkate) fr die mikro
skopische Untersuchung: Pilzstcke bzw. Schnitte in Kalilauge (2- bis 5prozentige
Lsung von KOH in destilliertem Wasser; tzend!), Ammoniak (2prozentig) oder
Milchsure legen, dann in destilliertem Wasser auswaschen.
4 Hennig/Kreisel, Taschenbuch, 8. A.
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Ein Hinweis
Bestimmung der
mische Merkmale)
Pilze
(makroskopische,
mikroskopische
und
che
Systematischer Teil:
Abbildungen und Beschreibungen von ber 160 Arten der Reizker und
Tublinge
Band VI (Jena 1975)
Bruno Hennig und das Handbuch fr Pilzfreunde
Die Gattungen der Gropilze Europas
Unser grter stattlichster Bltterpilz! Er wird mitunter 40cm hoch und 30cm
breit. Wenn seine Fruchtkrper im Sommer oder Herbst einzeln oder gesellig
auf Waldlichtungen, an Waldrndern, auf grasigen Hngen zur Freude des Pilz
sammlers erscheinen, sind sie nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein be
gehrter Fund fr den Sammelkorb; eine Delikatesse, ungewaschen wie Wiener
Schnitzel gebraten. Da knnte man vielleicht den Ausruf des alten, verwhnten
Rmers Martial verstehen: Leicht ist es, auf Silber und Gold zu verzichten und
auf die Freuden der Liebe, doch ein Pilzgericht stehen zu lassen, ist schwer!
Die jungen Pilze sind nicht leicht zu erkennen. Sie bilden auf dem Boden eine
Rosette, in deren Mitte sich ein kurzer brauner Zapfen befindet, beinahe wie ein
ausgebreiteter Erdstern aussehend. Durch Streckung verwandelt sich dieses Gebilde
in einen Paukenschlegel, dessen oberes Ende fast wie ein braunes Ei aussieht.
Durch Aufschirmen bildet sich daraus erst ein halbkugeliger, dann ein schirm
artiger Hut, dessen Haut in brunliche Schuppen aufreit, whrend der Buckel
glatt-braun bleibt.
Die weien Bltter auf der Hutunterseite sind dnn, weich, biegsam, ziemlich
dichtstehend, berhren den Stiel nicht, sie sind frei.
Der hohe, schlanke Stiel ist nur locker in das Hutfleisch eingesenkt, also
nicht fest mit ihm verwachsen. Seine braune Rinde zerreit bei der Streckung,
und es bilden sich zackige, brunliche Querbnder, die eine natternartige
Maserung ergeben, zwischen der das helle Stielfleisch erscheint. Am oberen
Teil des Stieles befindet sich ein krftiger Ring, als Rest einer Schutzhaut, die
erst die Bltter berspannt und gleichzeitig die sich an ihnen entwickelnden
Sporen schtzt. Diese zerreit beim Aufschirmen des Pilzes, und die reifen
Sporen knnen dann vom Wind fortgetragen werden. Der Ring ist doppeltgerandet, derb, dickhutig; er lst sich von der Stielrinde ab und ist dann ver
schiebbar. Am Grund ist der Stiel zu einer zwiebelfrmigen, filzigen Knolle
verdickt (bis 4 cm).
Fleisch: bei nicht zu alten Pilzen recht schmackhaft, doch sollte es vor dem
Braten nicht gewaschen werden, da es dadurch an Wohlgeschmack verliert. Das
untere Ende des Stieles ist zh und lt sich nur getrocknet und zerrieben als
Pilzmehl verwerten. ber dem Ring ist das Stielfleisch zart. Es schmeckt
nuartig.
Sporen: farblos, als Staub auf schwarzem Papier wei, unter dem Mikroskop
ellipsoid, glatt, recht gro, 1520x 1013 ym (lym = 1/1ooo mm).
Der Riesen-Schirmpilz ist der hufigste und bekannteste Vertreter der Schirm
pilze, zu denen etwa 12 Arten gehren. Die z.T. giftigen Schirmlinge (Lepita)
dagegen sind recht klein, nur 35 cm hoch und 35 cm breit. Hufig werden
sie von den Pilzfreunden nicht als Schirmlinge erkannt, da das Hauptmerkmal,
der Ring, recht winzig und vergnglich ist.
Eine Anzahl dieser kleinen Schirmlinge wchst nur in Gewchshusern und drfte wohl aus wrmeren
Lndern eingeschleppt sein. Unter den kleinen Schirmlingen befinden sich auch einige sehr giftige
Arten, die aber verhltnismig selten sind.
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Sehr giftig
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Tdlich giftig
Der gefhrlichste Giftpilz! Auf sein Konto kommen fast 90 Prozent aller td
lichen Pilzvergiftungen in Mitteleuropa. Jeder Pilzsammler mu sich deshalb
sein Bild und seine Beschreibung genau einprgen!
Hut: beim ausgewachsenen Pilz olivgrnlich gefrbt in den verschiedensten Schat
tierungen und zeigt feine, dunkle, radial verlaufende Fasern. Sein Scheitel ist oft
olivbrunlich, der Rand heller manchmal hellgrngrau. Der ganze Pilz kann aber
auch in allen Teilen weilich sein. Die Oberhaut ist jung sowie bei feuchtem
Wetter klebrig; bei Trockenheit hat sie einen matten, seidigen Glanz. Sie ist
leicht abziehbar. Anfangs ist der Hut halbkuglig, spter flachgewlbt oder
ausgebreitet, 612 cm breit. Der Rand ist nicht gerieft.
Bltter: wei, im Alter grngelblich berhaucht, weich, angeheftet, zum Stiel hin
abgerundet. Die Schneiden sind feinflockig bewimpert.
Stiel:
weilich, zeigt ein schwach grnliches, zickzackartig verlaufendes, band
artiges Muster, das bei Trockenheit durch Zerreien der ueren Schicht entsteht.
Er ist 815 cm lang, 12,2 cm dick, am knolligen Grunde jedoch 34 cm breit.
Jung ist er innen markig ausgefllt, spter hohl, sehr biegsam, krmmt sich beim
Aufbewahren. Im oberen Teil trgt er eine weiliche, bisweilen blagrnliche,
schlaff herabhngende, feingeriefte, faltige Manschette (Ring, Teilhlle).
Am unteren Ende zeigt der Stiel eine halbunterirdische Knolle, die in einer
weilichen, innen mitunter schwach grnlichen, dnnen, hutigen, weiten, sack
artigen Hlle (Scheide) steckt. Diese ist gelappt und bildet den Rest einer Haut
(uere, allgemeine Hlle), die den Pilz im Jugendzustand gleich einer Eischale
vollkommen umgibt. Von dieser bleiben beim Aufschirmen manchmal weiliche
Hautfetzen auf der klebrigen Oberhaut zurck. Wird der Pilz beim Sammeln
ber der Erde abgeschnitten, so bleibt die Knolle mit der Scheide im Erdboden
zurck, so da das wichtigste Merkmal des Grnen Knollenbltterpilzes dann
nicht mehr sichtbar ist.
Fleisch: wei und zart, unter der Oberhaut schwach grnlich. Es riecht slich
(nach Kunsthonig oder Ligusterblte), bei berstndigen Pilzen dagegen un
angenehm, widerlich; es schmeckt angenehm nuartig. Man darf sich durch
angenehmen Geschmack und Geruch niemals dazu verfhren lassen, unbekannte
Pilze zu essen!
Sporen: farblos, fast rund, 81 1 x 79 ym, blauen in Jod (amyloid). Sporen
staub wei.
Er wchst von Juli bis November hauptschlich unter Eichen und Rotbuchen
im Laubwald, in Parkanlagen, wechselnd hufig. Sehr selten im reinen Nadelwald.
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Giftig
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Giftig
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Schwach giftig
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12.
Ein dnnfleischiger, kleiner Verwandter des vorigen mit schlankem Stiel, dessen Fleisch im Alter leicht
schwrzlich verfrbt und dessen Stielende hufig eine gerandete Knolle aufweist. Hut und Stiel flecken bei
Berhrung schwefelgelb.
Hut: weilich bis gelblichwei, mattseidig, oft mit feinen Schppchen bedeckt, anfangs glockig, spter
flachkegelig und oben flach abgestuft, 68cm breit (kleiner als bei Ag. arvensis), dnn. Die Oberhaut
bekommt bei Berhrung und beim Reiben schwefelgelbe Flecke und lt sich leicht abziehen.
Bltter: bleiben lange bla, werden grauweilich, zeigen bald einen rtlichen Schimmer und werden
schlielich schwarzbraun.
Stiel: weiseidig, bei Berhrung schwefelgelbfleckig, schlank, 68cm hoch und 11,5cm dick. Er ist
von Anfang an hohl und besitzt an der Basis meist eine abgerundete, unten etwas abgestutzte Knolle. Im
oberen Teil trgt er einen einfachen, dnnen, schlaff herabhngenden, oben glatten Ring, der auf der Unter
seite an der Kante mit Schuppen besetzt ist und zackig erscheint.
Fleisch: im Hut sehr dnn, luft im Stiel brunlich bis fast schwrzlich an. Es hat einen schwach slichen,
anishnlichen Geruch, der beim Kochen nicht ganz verschwindet.
Sporen: eifrmig, kleiner, 56x34[xm.
Er wchst im Laub- und Nadelwald, oft auf gehuften Nadeln.
Ist die Knolle breit abgeflacht und schief abgestutzt, so handelt es sich um den sehr hnlichen Agaricus
abruptiblbus, den Schiefknolligen Egerling.
Besonders gro ist der Riesen-Egerling. Agaricus augstus. Er hat einen braunen, faserig-schuppigen Hut,
der bisweilen felderig-schuppig aufgerissen ist und bis 25 cm breit wird. Der Stiel erreicht eine Hhe von 25 cm.
Er wchst im Laub- und Nadelwald.
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14.
Ebar
Diese hartfleischige Champignonart findet sich schon frhzeitig von Mai an und
ist gut gekennzeichnet durch den abgeflachten Hut und den kurzen, gedrungenen
Stiel. Besonders auffallend ist ihr Vorkommen zwischen Pflastersteinen in der
Grostadt. Erstaunen erweckt die Fhigkeit, bisweilen groe Steinplatten anzu
heben oder sogar Asphaltdecken zu sprengen.
Hut: weilich bis schmutziggelb, abgeflacht bis niedergedrckt, kreiselfrmig,
310cm breit, 2,5 cm dick, derb und hart. Der Rand bleibt lange stark eingerollt.
Bltter: erst fleischrosa, spter dunkelbraun, schmal im Vergleich zu dem
dicken Hutfleisch. An der Schneide sind sie etwas weilich geflockt.
Stiel: wei, unten ausspitzend, kurz, stmmig, hartfleischig, nicht hohl, 34
(6)cm hoch, 22,5cm breit. Ein Ring (Rest einer Teilhlle) wird erst spter
sichtbar, wenn der Hut sich dehnt.
Jung ist der ganze Hut von einer zarten Hlle berzogen, von der am Stiel eine Bestiefelung, eine
Gamasche zurckbleibt. Diese zeigt am oberen Rand einen kleinen, abstehenden, faltigen Kragen (eine
Art Scheide, an der die Hutoberhaut bei der Streckung des Pilzes abgerissen ist). Darber liegt der
eigentliche Ring, der von der Teilhlle herrhrt und mit dem Hutrand in Verbindung stand. So erscheint
der Stiel doppelt beringt.
Fleisch: wei, luft schwach fleischrot an, dunkelt mitunter nach und frbt
sich mit reinem Anilinl intensiv blutrot. Es riecht angenehm und schmeckt
nuartig.
Sporen: rundlich (im Gegensatz zum Wiesen-Champignon) 46x45 ym.
Staub dunkelbraun.
Der Pilz wchst verhltnismig hufig, doch oft verkannt, an Straenrndern,
in Parkanlagen, an Abfallhaufen und sogar auf Mllabladepltzen. Leider ist
er meist sehr madig. Er kann auch angebaut werden (Sorte ,,Sommerfreude
in der DDR).
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Ebar
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Wenig bekannt ist, da es auch giftige Champignonarten gibt. Sie erzeugen zwar
keine lebensgefhrlichen Vergiftungen, aber schwere Verdauungstrungen.
Hut: meist reinwei, vllig glatt und kahl, seltener kleinschuppig, manchmal
auch mit holzbrunlicher Mitte. Die Oberhaut hat sehr oft feine, lange, radiale
Risse und wird bei Berhrung stark gelbfleckig, ein wichtiges Merkmal. Jung ist
der Hut flachkuglig, dann glockig, schlielich abgeflacht und 814cm breit, nicht
besonders fleischig.
Bltter: schn rosa gefrbt, doch vorher und nachher wieder blasser, schlielich
schokoladenbraun, ziemlich schmal.
Stiel: reinwei, kahl, oft ziemlich stark glnzend, schlank, 610cm lang,
12 cm breit, hat am Grunde eine meist deutlich abgesetzte, rundliche, immer
auffallend stark Chromgelb anlaufende Knolle (besonders beim Reiben). ber
der Knolle ist der Stiel gleichmig dick, seltener aufwrts stark verjngt, innen
rhrig-hohl. Im oberen Teil besitzt der Stiel einen Ring, der an seiner Kante oft
gilbt und ziemlich dick, auf der Unterseite schuppig, am Stiel dnn und auf
wrts abziehbar ist.
Fleisch: wei, verfrbt sich beim Aufschneiden sofort satt Chromgelb, am
strksten in der Knolle, kaum dagegen im brigen Stiel. Nach dem Verblassen
der Farbe lt sich das Gilben durch Reiben wieder hervorrufen, besonders an der
Oberhaut. Geruch unangenehm, fast wie Eisengallustinte, aber auch hufig nach
Karbol, am strksten beim Kochen, wobei widerliche Dfte aus dem Kochtopf
aufsteigen. Geschmack recht widerlich und abstoend, ein gutes Warnzeichen!
Huthaut und Fleisch zeigen mit Lauge oder Anilin eine satt orangechromgelbe
Reaktion wie bei keinem anderen Eeerling, dagegen nicht die Kreuzungsreaktion
(S. 72).
Sporen: braunpurpurn, klein, 56 (7) x 34ym. Staub dunkelbraun.
Dieser Weie Giftchampignon wchst von Juli bis Oktober im Gebsch, an
Wegrndern, in Parks, auf Heiden, auch auf waldnahen Wiesen, ist oft massen
haft verbreitet, besonders auf kalkhaltigem Boden.
Der Karbol-Egerling ist dem Weien Anis-Egerling, Ag. arvensis, oft tuschend hnlich, ganz besonders
aber dem Dnnfleischigen Anis-Egerling, Ag. silvicola, der denselben schlanken, abgesetzt-knolligen Stiel
hat und ihm im gilbenden Fleisch und den kleinen Sporen oft nahekommt, aber ganz andere Reaktionen
hat.
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Ebar
Riesen-Truschling,
Kultur-Truschling,
Strophria
rugosoannulta
Stattliche, fleischige Pilze mit anfangs klebrigem, purpur- bis gelbbraun getntem
Hut, blau getnten Blttern und weiem, krftigem Stiel mit dickem, oberseits
gerieftem Ring.
Hut: jung kastanienbraun, kupferbraun, weinrtlichbraun bis satt braunviolett,
klebrig, glatt und glnzend; spter mit gelblichen Flecken, schlielich gelbbraun
mit rotbraunem Scheitel, trocken, glanzlos und faserig bis feinschuppig werdend.
Es gibt auch Formen, die von Anfang an satt ockergelb (wie der Gelbweie
Tubling, Nr.65) oder sogar weilich sind. Der Hut ist anfangs kuglig, dann
krftig gewlbt, schlielich flach gewlbt bis in der Mitte niedergedrckt, 613
(25)cm breit, fleischig, mit scharfem und deutlich einw'rts gebogenem, nicht
gerieften Rand.
Bltter: anfangs weilich, bald blaugrau, violettgrau bis tief lilabraun, schmal,
sichelfrmig, ganzrandig, mit weier oder gleichfarbener Schneide; sehr gedrngt,
breit angewachsen, aber leicht vom Stiel trennend.
Stiel: anfangs weilich, faserig brunend, schlielich gelbbrunlich, kahl, etwas
keulenfrmig, krftig, 6,519cm hoch und 16,5cm dick, voll, bald schwammig
ausgestopft; Stielspitze gerieft. Ring wei, 35mm dick, oberseits gerieft, leicht
vom Stiel ablsbar. Stielbasis aufgeblasen, stumpf, mitunter zwiebelfrmig; von
ihr gehen auffallende reinweie Myzelstrnge aus.
Fleisch: rein wei, weich, geruchlos; Geschmack mild, kohlrabiartig.
Sporen: eifrmig, glatt, lilabraun, 10,515x4,58(xm, mit groem Keimporus. Sporenstaub schwarzviolett.
Der in Farbe und Beschaffenheit der Hutoberflche so vernderliche RiesenTruschling wchst von Juni bis Oktober auf Strohmietenpltzen und anderen
Anhufungen pflanzlicher Abflle (auch Holzmull, Schlrinde), mitunter auf
Garten- und Ackererde, oft in groen Trupps. Er wird seit 1920 in Europa
beobachtet, seit 1948 in der nrdlichen BRD, seit 1957 in der DDR. Seit 1970
wird er in zunehmendem Mae von Kleingrtnern angebaut: die Kultur ist leicht
mglich und ergiebig auf feuchtem Stroh, welches 23 Wochen nach der Beimpfung mit Erde abgedeckt wird. Die Brut kann in der DDR vom Versandhaus
fr Kleingrtner, 5010 Erfurt, PSF 745, in den Sorten ,,Winnetou (violettbraun)
und Gelbschopf (gelbbraun) bezogen werden. Die Freilandkulturen sollten
Ende Mai angelegt werden (vgl. Bd.I, S. 1091 10). Bei einzelnen Zuchtstmmen
wurden Fruchtkrper bis 1 kg Frischgewicht erzielt.
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Bedingt ebar
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Jung ebar
Pilze, die durch ihre Schnheit, ihre weiseidige Bekleidung, ihr schnelles
Emporschieen mitunter bis zu 30cm Hhe (deswegen manchmal Spargelpilz
genannt), ihr massenhaftes Auftreten auf gedngtem Boden, aber auch durch
ihr schnelles Vergehen man knnte fast alle Tintlingsarten als Eintagsfliegen
bezeichnen und durch ihre Selbstauflsung zu schwarzer Tinte auffallen.
Hut: in der Jugend wei und seidig-glnzend, doch zerreit seine Oberhaut
bald in weie und brunliche, breite, weiche, faserige, sparrig abstehende
Schuppen und erinnert so fast an einen Haarschopf (Name!), nur der Scheitel
bildet eine brunliche, glatte Haube. Zunchst ist der Hut ei- bis walzenfrmig,
liegt dem Stiel eng an, so da von diesem nichts zu sehen ist, und wird unten durch
einen Ring dicht abgeschlossen. Nach der Abtrennung vom Hut ist der Ring
verschiebbar, aber recht vergnglich. Der Hut erscheint nun kegelfrmig, reit
am Rande ein und rollt sich bei weiterer Entwicklung nach auen spiralig auf.
Geschlossen ist er 613cm hoch und 36cm breit.
Bltter: anfangs reinwei, breit, dnn, engstehend, nicht am Stiel angewachsen.
Bald aber frben sie sich von unten her (also vom Rand aus) rosa, werden dann
brunlich und zuletzt schwarz. Schlielich zerflieen sie zusammen mit dem Hut
zu einer tintenartigen Flssigkeit, die langsam herabtropft. Mit jedem Tinten
tropfen fallen viele Tausende Sporen auf den Boden, und es bleibt zuletzt nur
der Stiel mit dem Scheitel zurck. Diese Art des Vergehens ist eine besondere
Eigenschaft der Tintlinge, eine Art Selbstverdauung. Es findet also weder ein
Verfaulen noch ein Eintrocknen der Fruchtkrper statt. Eine weitere
Merkwrdigkeit besteht in der Spaltbarkeit der Bltter. Zerreit man einen
Hut vorsichtig, so geht der Ri nicht zwischen zwei Blttern hindurch, sondern
durch ein Blatt und spaltet dieses der Lnge nach in zwei Hlften, so da zwei
hauchdnne Blttchen entstehen.
Stiel: wei, schlank, zartfaserig, am Grund schwachknollig verdickt, meist
rhrig-hohl, mitunter aber auch voll, 1020 (25)cm hoch, 11,5 (2)cm
breit, in Ausnahmefllen noch hher und dicker, zerbrechlich.
Fleisch: wei, weich, von angenehmen Geruch und Geschmack.
Sporen: schwarz,
eifrmig, glatt. 1014 (16)x68ym. Staub ebenfalls
schwarz.
Die Schopf-Tintlinge wachsen meist von Juni bis November auf gedngten Graspltzen, Abfall- und
Kompostpltzen, besonders dort, wo Bltter von Straenbumen aufgehuft werden, in Grten, seltener
im Wald, bschlig und truppweise, oft in groer Zahl. Hufig.
Die Pilze sind recht schmackhaft, solange sie jung und die Bltter wei sind. Sie mssen trotzdem gut
gewrzt werden, da sie beim Kochen einen etwas faden Geschmack annehmen. Sie eignen sich vorzglich
zum Strecken von Gulasch sowie zur Herstellung von Pilzextrakt, dagegen nicht zum Trocknen.
Der Schopf-Tintling kann auf kompostiertem Pferdemist angebaut werden. Werden die Pilzhte jung
abgeschnitten, whrend sie noch geschlossen sind, gehen sie nicht in Selbstauflsung (Autolyse) ber.
In diesem Stadium geerntete Schopf-Tintlinge haben die gleiche Haltbarkeit und Marktfhigkeit wie andere
Speisepilze. In der DDR ist daher die Kulturform zum Handel zugelassen.
Die Tintlinge <Cprinus) stellen eine groe, etwa 95 Arten umfassende Gattung mit meist zerflieenden
Blttern und groen braunen oder schwarzen Sporen dar. Die meisten Arten sind klein und kurzlebig. Eine
Anzahl von Arten ist in der Jugend mit einer ausgeprgten, schuppig-flockigen, allgemeinen Hlle ganz
berkleidet. Andere haben nur krnig-glimmerige Schppchen als Rest der Hlle zurckbehalten. Einige
haben auch einen hutigen Schleier, der als flchtiger Ring am Stiel auftritt.
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Groe Bschel von kleinen, gelbbraunen Pilzen, deren Hte jung mit winzigen
glitzernden Krnchen bedeckt und deren Randzonen gefurcht sind, meist am
Grunde alter Bume oder Stmpfe wachsend.
Hut: gelbbrunlich, mit dunklerer Mitte, die Randzone ist erst gerieft und
spter fast bis zum breiten Scheitel gefurcht. Mit einer Lupe sieht man, da die
Oberhaut anfnglich mit kleinen, glitzernden, kleiigen, weilichen bis brunlichen,
flchtigen Krnchen oder Schppchen bedeckt ist, mitunter ist der Hutrand mit
dem Stiel durch einen leicht vergnglichen Schleier verbunden. Anfangs ist der
Hut eifrmig-glockig, dann glockig oder keglig-glockig, schlielich am Rande
etwas geschweift und leicht eingerissen, 24cm breit, selten grer, hutig, nur
am Scheitel schwach fleischig. Bei trockenem Wetter blat der Hut aus und welkt,
bei feuchter Witterung zerfliet er bald.
Bltter: weilich oder gelblichwei, graulich bis braun, zuletzt schwarz, an der
Schneide bisweilen wei, sehr gedrngt, 36cm breit, nach beiden Enden
verschmlert und abgerundet, am Stiel angeheftet. Bei feuchtem Wetter zerflieen
sie leicht.
Stiel:
wei, anfangs feinflockig-bestubt, bald kahl, seidenfdig-glatt, glnzend,
bisweilen anfangs in der Mitte (hnlich wie beim Falten-Tintling) fast knotig
angeschwollen, rhrig-hohl, aufwrts schwach verjngt, durch Druck gegen
benachbarte Stiele manchmal kantig, 510cm hoch und 0,30,5 cm breit.
Sporen: erst braun, spter schwarzbraun, fast ellipsoid, nach oben verschmlert
und abgestutzt, abwrts keilfrmig, mit einem Spitzchen versehen, glatt, 810 mal
46 ym, halbdurchsichtig. Sporenstaub dunkelbraun.
Die Glimmer-Tintlinge finden sich von Mai bis November an morschen Baum
stmmen und Stmpfen (gern an Pappeln und Weiden) sowie auf der Erde in
Wldern,
Gehlzen,
Grten,
Parkanlagen
und
Weggrben,
besonders
an
gedngten Stellen, meist bschlig, fast rasig, selten einzeln, sehr hufig. In Ge
wchshusern kommen sie auch whrend des Winters vor. Ihr Erscheinen ist vom
Regen abhngig. Sie entwickeln sich wie alle Tintlinge schnell. Im Jugendzustand
ist dieser Tintling ein schmackhafter Suppenpilz, darf aber ebenso wie der Graue
Tintling nicht in Verbindung mit Alkohol verzehrt werden!
Nahe verwandt mit dem Glimmer-Tintling ist der Geste Tintling, Coprinus (Pseudocoprinus) dissemi
natus, der in dichten Rasen zu Hunderten an alten Baumstmpfen von Mai bis Oktober wchst. Hut: gelblichgrau bis grau mit gelbbraunem Scheitel, fast glockig, sehr klein, 0,52cm breit, hutig, hat einen zarten
berzug von sehr kleinen, kleiigen Krnchen. Bltter: bla bis grau. Stiel: 24 (5) cm hoch und 0.1cm
breit, sehr zerbrechlich. Die Sporen sind brunlich. Diese kleinen Tintlinge zerflieen nicht. Sie sind
bedeutungslos.
Eine weitere hierher gehrende Art ist der Lilablttrige Mrbling oder Zarte Saumpilz, Psathyrella
candotleana. Er wchst in dichten Gruppen, ist sehr dnnfleischig, gebrechlich und zart. Durchfeuchtet ist
sein Hut gelb- bis olivbrunlich, trocken dagegen tonweilich. Der Rand ist von feinen Schleierresten
umsumt (daher der Name Saumpilz). Bltter: erst weilich, dann graurosa-lila. Der Stiel ist wei, dnn, sehr
zerbrechlich, Sporen: rtlichbraun, glatt, ellipsoid, 78x45 ym. Der Pilz wchst von Mai ab auf dem
Erdboden und an Stmpfen. Er ist ein schmackhafter Suppenpilz.
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Bschel oder Rasen von honiggelben Hten mit schwarzsamtigen Stielen auf
Baumstmpfen und besonders an lebenden Bumen, im Sptherbst. Winter und
Vorfrhling.
Hut: honiggelb, in der Mitte meist brunlich, manchmal rostgelb oder olivbrunlich, im Alter oft dunkelbraun, 312cm breit, erst glockig, dann verflacht
und durchscheinend gestreift. Der Hut ist bei feuchtem Wetter klebrig und
glnzend, in der ersten Jugend flaumig oder zartfilzig, spter kahl, glatt, dnnfleischig.
Bltter: anfangs wei, dann gelblichwei, etwas voneinander entfernt, in drei
verschiedenen Lngen angeordnet. Sie sind am Stiel angewachsen.
Stiel: dunkelbraun, braunschwarz, oben oft gelblich, dicht samthaarig ber
zogen, entweder gleichmig dick oder zusammengedrckt, im unteren Teil oft
verjngt oder auch rbenfrmig verdickt, manchmal gedreht, nicht selten aufsteigend-verbogen, 310cm hoch, 0,251,5 cm breit, sehr zh, erst voll, bald
hohl. Am Grunde geht er hufig in wurzelhnliche, zwischen Holz und Rinde
oder, bei bodenstndigen Formen, auch in der Erde lang hinkriechende Strnge
ber.
Fleisch: wei oder blagelblich, erst zart, im Alter etwas zh, mit roh schwach
laugenartigem, in gekochtem Zustand angenehmerem, w'rzigem Geruch.
Sporen: farblos, zylindrisch, 79 x 35 |ym. Staub elfenbeinfarben.
Diese Winterpilze wachsen von September bis April, besonders in milden,
feuchten Wintermonaten, zuweilen unter dem Schnee verborgen, an verschie
denen lebenden oder abgestorbenen Laubhlzern, besonders an Baumstmpfen,
namentlich an Ulmen, Pappeln, Weiden und Buchen (selten auch an Nadel
hlzern), einzeln, in Bscheln oder in Rasen.
Das Pilzmyzel zieht sich zwischen Rinde und Holz in langen Strngen hin.
Die befallenen Bume sterben meist ab. In Weidenkulturen kann der Pilz Schaden
anrichten.
Der Samtfu-Rbling kann leicht gezchtet werden. Man lt die Sporen auf
Malzagar keimen und bertrgt das Myzel auf Holzmehl oder Sgespne, womit
dann die Bume in Bohrlchern beimpft werden. Man kann aber auch ausge
wachsene Hte auf frische Baumstmpfe legen oder annageln, so da die Sporen
auf das Holz fallen.
Der Pilz ist ebar und wohlschmeckend (aber ohne Stiel), er liefert sogar im
Winter schmackhafte Gerichte.
Zur Gruppe der Rblinge gehren etwa 40 verschiedene, kleine bis mittelgroe Pilzarten. Charakteristisch
fr sie ist der meist knorplige, rhrig-hohle Stiel, der sehr elastisch ist. Wenn man ihn zusammendrckt,
nimmt er nach Aufhren des Druckes die alte Form wieder an. Bei vielen von ihnen ist der Stiel unterirdisch
verlngert, sie besitzen ein Art Wurzel, die mitunter 1020cm lang sein kann. Der Hutrand ist bei
den jungen Pilzen stark eingerollt.
Der Name Collybia bedeutet kleine Mnze", weil der Hut bei manchen Arten nur die Gre einer
Geldmnze hat und auch so flach und kreisfrmig ist wie diese.
Die meisten Rblinge wachsen an Holz, zumeist an Baumstmpfen. Einige Arten dieser Gattung brechen
aus tief im Boden liegenden Nadelholzzapfen hervor, die Zapfen-Rblinge; andere dagegen wachsen auf
Humusboden, so der bittere Gefleckte Rbling, Collybia maculta, der Butter-Rbling, Collybia butyrcea,
dessen Hutoberhaut fettig glnzt, der Waldfreund-Rbling, Collybia dryphila, mit sehr engen Blttern
und hellgelbbrunlichem Hut, der manchmal giftig w irkende Breitblttrige Rbling, Megacallybia platyphylla,
der an oder neben alten, mulmigen Baumstmpfen wchst, der Wurzelrbling, Xerula radicta, der im
Buchenwald wchst, einen sehr langen Stiel, aber verhltnismig kleinen Hut hat.
Auer dem Samtfu-Rbling gibt cs noch eine Reihe anderer Winterpilze,.so z. B. den hufigen WinterSchnitzling, Tubria furfurcea, den Winter-Helmling, Mycena tintinbuhun, an Baumstmpfen, den WintcrFlbling, Hebelma hiemle, den Austern-Seitling. Pleurtus ostretus, an Baumstmpfen und den MrzSchneckling. Hygrophorus marzolus, der im Mrz unter Edeltannen erscheint und dessen Entwicklung
schon unter dem Schnee beginnt.
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28.
Ein ziemlich groer, auffallend schner Pilz, solange sein purpurner Filz nicht
verblat ist, mit leuchtend gelben Blttern. Er ist auch in trockenen Sommer
monaten zu finden, da er an Nadelholzstmpfen wchst und durch diese
Feuchtigkeit aus dem Boden erhlt.
Hut: anfangs mit einem leuchtend purpurroten
Filz bedeckt, der langsam
verblat, zunchst rtlichgelb, schlielich gelb bis brunlichgelb wird. Die Ober
haut reit allmhlich felderig-schuppig auf, so da das gelbe Fleisch zwischen
den rtlichen Schppchen zum Vorschein kommt. Der Hut ist erst halbkuglig
und hat einen eingerollten Rand, spter breitet sich der Hut aus (behlt aber
in der Mitte einen stumpfen Buckel), und der Rand wird gerade. Die Gre
des Hutes schwankt zwischen 10 und l?cm, kann aber in Ausnahmefllen bei
besonders ppigem Wachstum bis 24cm Breite betragen. Die Oberhaut lt
sich von dem dickfleischigen Hut leicht abziehen. Dies mu bei der Verwendung
des Pilzes unbedingt geschehen, da sie oft bitter und dumpf schmeckt.
Bltter: sattgelb, stehen eng. sind ungleich lang
und nach dem Stiel zu ab
gerundet. Ihre Schneiden sind goldgelb, feinfilzig-zottig und leicht verdickt.
Stiel: wie der Hut auf gelbem Untergrund schn purpurfilzig, blat spter aus,
wird 614cm hoch und 13cm breit. Er ist erst fest und voll, wird aber
spter hohl.
Fleisch: gelb, fest, saftig, alt wrig-weich. Es hat leider einen eigenartigen,
dumpfen Geruch und schmeckt im Alter oft bitterlich.
Sporen: farblos, breitellipsoid, 69x46|ym. Staub reinwei, obwohl die
Bltter gelb sind.
Der Rtliche Holzritterling wchst von Juli bis November an oder neben
morschen Nadelholzstmpfen (selten an Birke oder an anderen Laubholz
stmpfen). einzeln oder bschlig, verhltnismig hufig und erweckt bei dem
unerfahrenen Finder Freude. Aber man kann den Pilz nur als bedingt ebar
bezeichnen, da er im Alter und nach Regen oft einen modrig-dumpfigen
Geschmack aufweist, der durch das Abziehen der Oberhaut gemildert wird,
doch kann er mitunter auch den Geschmack eines Pilzgerichtes verderben. Er
lt sich am besten verwenden, wenn man den Pilz einem Gemseeintopf beigibt.
Er ist der einzige Ritterling, der in Mitteleuropa an Holz wchst. Man hat fr
ihn eine besondere Gattung Holzritterlinge aufgestellt.
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7 Hennig/Kreisel, Taschenbuch, 8. A.
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Hut:
graubrunlich bis schmutzig-weilich, runzlig, strahlig-gerieft, erst keglig
glockig, spter ausgebreitet mit schwachem, dunklerem Buckel, 27 cm breit.
Der Rand ist gerade.
Bltter:
anfangs weilich bis graulich, spter (manchmal erst nach lngerem
Liegen) blarosa, etwas entferntstehend, am Grunde aderig-verbunden und am
Stiel angeheftet:
Stiel: graulich, lang, dnn, steif, hohl, 47 (10) cm hoch, 0,20,4cm breit,
am unteren wurzelartigen Ende striegelhaarig.
Sporen: farblos, ellipsoid, 911 x 78 ym. Staub wei.
Der Pilz wchst von Mai bis Dezember an Laubholzstmpfen, oft bschlig,
hufig.
Die Helmlinge (Mycena) sind die kleinsten unter den Bltterpilzen, nur der hier beschriebene Rosa
blttrige Helmling wird verhltnismig gro. Zu der Gattung der Helmlinge gehren rund 120 Arten,
die z.T. auf dem Erdboden, z.T. an Baumstmpfen und an Bumen wachsen. Sie sind bedeutungslos
und spielen als Speisepilz keine Rolle. Aber sie erfreuen durch ihre Zierlichkeit und ihre oft schn gefrbten
Hte (kappen- oder helmfrmig). Ihre Bltter zeigen mitunter bunte Farbrnder, andere Alten enthalten
Milchsaft. Bei einigen leuchtet das Myzel im Dunkeln.
Bedeutungslos
Ebar
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Wohlschmeckend
Hut: graugelb, semmelgelb bis lehmfarben, anfangs lila berhaucht und durch
silbrige Schppchen bereift (Hllrcste, Reifpilz), strahligrunzlig (Runzel-Schppling); erst eifrmig-halbkuglig, spter ausgebreitet, 612cm breit, beim Auf
schirmen radial einreiend, dadurch unregelmig in Lappen gespalten. Der Rand
ist anfangs eingerollt, zuletzt hochgebogen. Zwischen Hutsaum und Stiel ist
anfnglich ein hutiger Schleier ausgespannt, der die Bltter schtzt.
Bltter: erst bla lehmfarben, spter durch die Sporen rostbrunlich; gekerbt,
fter krauswellig, am Stiel angeheftet, mit Zhnchen ausgebuchtet.
Stiel: erst weilich, spter strohgelb und faserig gestreift, 712 cm hoch,
11,5 cm dick, besitzt im oberen Teil einen blagelblichen, hutigen, erst ab
stehenden, dann hngenden, im Alter oft zerrissenen oder zerbrckelten Ring und
ist unten (manchmal auch weiter oben) mit vergnglichen, scheidenartigen, fest
gewachsenen, schwach violett gefrbten Hllresten besetzt.
Fleisch: weilich; riecht und schmeckt angenehm.
Sporen: ockergelblich, mandelfrmig, warzig, 11 14x79ym.
Der Pilz wchst von Juli bis Oktober in Wldern, besonders auf saurem Boden,
hufiger im Gebirge, mancherorts sehr hufig, in anderen Gegenden ganz fehlend.
Recht guter Speisepilz, der auch auf den Mrkten angeboten wird.
Eine andere hufige und auffallende Schpplingsart ist der Sparrige Schppling, Pholiia squarrsa.
Gelbbraun mit zahlreichen sparrigen, abstehenden Schppchen an Hut und Stiel, ln kleinen oder groen
Bscheln besonders an Obstbumen und anderen Laubholzstmpfen. Baumschdling wie der Hallimasch.
Ebar, aber geringwertig (Bd. IV/233).
Ebar
Hut: bla hellbraun bis fast dunkelbraun, lehm- bis olivbraun, nach dem Rand bisweilen violettlich;
Fortsetzung s. S. 196
100
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34.
Ebar
35.
Ebar
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Kleine oder groe Bschel von Fruchtkrpern (manchmal bis zu 50, sogar bis
100 Stck), deren Stiele am Grunde miteinander verwachsen sind. Im Sptherbst
wachsend. Das Fleisch ist etwas knorpelig.
Hut:
graubraun,
durchwssert
halbdurchsichtig,
speckig
glnzend,
trocken
heller, leicht radialstreifig, kahl, glatt, flach gewlbt, oft exzentrisch, mit dnnem,
lange eingerolltem, spter wellig-gelapptem Rand, 512cm breit.
Bltter:
schmutzig weilich, dann blagrau bis graugelblich, mit rtlichem
Schein, wenn durchwssert; dnn, dichtstehend, angeheftet oder am Stiel schwach
herablaufend.
Stiel:
schmutzigwei, leicht seidig glnzend, mitunter exzentrisch, gleichdick,
bald kurz, bald lang, faserig, voll.
Fleisch: fast wei, nicht grau, hrtlich, Geruch mehlartig.
Sporen: farblos, fast rundlich, 57ym. Staub wei.
Der Frost-Rasling kommt von September bis Dezember in Bscheln im
humosen Laubwald, in Parkanlagen und Grten und auf Komposterde vor,
ausnahmsweise auch einzeln.
39.
Ebar
Hut: dunkelkaffeebraun, kastanienbraun oder oliv-umberfarben, feucht schmierig, trocken glanzend, mit
dicker, knorpeliger Oberhaut, wie gepanzert. Bltter: weibla, zhlich. Stiel: blabrunlich mit mehliger
Spitze. Fleisch: knorpelig, mit eigenartigem Geruch und schwach brennendem Geschmack. Sporen: rundlich,
67 ym.
Er wchst fast das ganze Jahr hindurch im Nadel- und Laubwald, aber auch in Gartengrundstcken, auf
altem Mll, in Riesenknueln.
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Ebar
Hut: weilich, dann olivgrau-gelblich, bald dunkelbraun mit silbriger Mitte, eingewachsen faserig, feucht,
gewlbt, oft gebuckelt, dnnfleischig, starr und knorplig. Bltter: erst wei, dann graulich, bei Berhrung
schwrzend, zhlich, gedrngt. Stiel: weilich bis blagraulich, dann brunlich, faserig-gestreift, doch auch
fast kahl, elastisch, oft gekrmmt, ausgestopft, zuletzt hohl. Fleisch: bla, wrig-durchzogen, knorplig,
schwrzend, mehlartig schmeckend, spermaartig riechend. Sporen: farblos, rautenfrmig, 1012 x 68 fyrn.
Der Pilz wchst von August bis Oktober, besonders unter Buchen, gesellig oder rasig, nicht selten.
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denn grauviolett, zuletzt ohne violette Farbtne, fast nur grau. Die
gefrbt. Der Pilz wchst von September bis Oktober im Laub- und
schmutzig lilartlich, blasser als der Hut, schlielich brunlich, 36cm lang, 0,40,8cm breit, oft verbogen,
am Grunde meist mit anderen Stielen verwachsen. Der Pilz wchst einzeln oder bschlig meist auerhalb
des Waldes, besonders auf gedngtem Boden; hufig. Die Rtelritterlinge {Lepista) werden u.a. wegen ihres
rtelfarbigen (schwach rtlichen) Sporenstaubes und ihrer rauhlichen Sporen von den eigentlichen Ritter
lingen (Tricholma) abgetrennt.
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Unser bester Frhjahrsritterling! Man hte sich vor Verwechslung mit dem
ziemlich lange wei gefrbten, sehr giftigen Ziegelroten Ripilz oder Mairipilz.
Hut: weilich, hell elfenbeinfarben bis bla ockergelblich, trocken nicht
glnzend; erst halbkuglig mit stark eingerolltem, denn flachgewlbt mit welligem,
etwas aufgebogenem Rand, der oft auf einer Seite hufartig eingebuchtet ist,
410 (17) cm breit, derb, dick, festfleischig.
Bltter: weilich, schmal, dnn, sehr dichtstehend, hinten abgerundet oder
ausgebuchtet, mit kurzen Zhnchen herablaufend.
Stiel: weilich bis schwach cremefarben, an der Spitze weiflockig, 47cm
lang, 13 cm breit, fest, voll.
Fleisch: wei bis blagelblich, fest, riecht stark nach kienigem Holz oder
ranzigem Mehl und schmeckt mehlartig, leicht nach Terpentin.
Sporen: farblos, ellipsoid, 47 x 23,5 ym. Staub wei.
Der Pilz wchst von Ende April (23.4. = Georgstag, danach auch Georgs
ritterling genannt) bis Juni hufig an grasigen Stellen im Walde (besonders
unter Weidornstruchern) und auf Triften, in Bogen und in Hexenringen. Er ist
ein recht geschtzter Speisepilz in einer pilzarmen Jahreszeit. Sein Geschmack
ist etwas herb, so da manche Pilzfreunde ihn vor dem Genu etwas abkochen.
Neuerdings wird der Mairitterling von echten Ritterlingen (Tricholma) abgetrennt
farbenfreudigen Ritterlingen in eine neue Gattung Schnkpfe (Calcybe) gestellt
chemischen Reaktion mit Karminessigsure, durch die der krnige Basidicninhalt rot gefrbt wird).
Ein sehr gefhrlicher Giftpilz des Sptfrhlings und Frhsommers, der mitunter
in Gesellschaft von Maipilzen gefunden wird. Er enhlt 120 mal so viel MuskarinGift wie der Fliegenpilz!
Hut: anfangs weilich, wird allmhlich bla strohgelblich, schlielich stellen
weise, dann berall ziegelrtlich, besonders an Druckstellen und beim Liegen,
zuletzt, wenn berstndig, braunrtlich oder fuchsrot. Jung ist er keglig mit
eingerolltem Rand, dann glockig, spter ausgebreitet mit stumpfem Buckel,
37 (9) cm breit, radialfaserig, erst im Alter vom Rand her rissig aufspaltend.
Bltter: erst weilich, dann graugelblich bis rostfarben, schlielich erdbraun bis
olivbraun, an der Schneide wei, an Druckstellen rtlich gefleckt, gedrngt, am
Stiel erst angeheftet, dann frei.
Stiel: wei, spter rosa bis ziegelrot, 67 cm lang, 0,5lcm breit, gekrmmt,
faserig bis feingestreift, derb, voll, am Grund oft schwach knollig.
Fleisch: wei, luft schwach rtlich an, hat milden, spter widerlich werdenden
Geschmack und slich spiritusen Geruch, im Alter den Spermageruch der
meisten Ripilze.
Sporen:
erdbrunlich, nierenfrmig, glatt, 912 (14)x68ym. Staub
ockerbrunlich.
Dieser Giftpilz wchst ab Mai, besonders aber im Juni, seltener im Juli und
August unter Gebsch, in Laubwldern, Parkanlagen, auf Rasenflchen, gern
auf kalkhaltigem Boden, gesellig, stellenweise hufig.
Seine lebensgefhrliche Giftigkeit ist seit 1916 bekannt, als ihn ein Pil/.freund mit Maipilzen verwechselte und
nach seinem Genu starb. Seitdem sind schon viele Vergiftungen durch diesen Pilz festgestellt worden. Die
Vergiftungserscheinungen machen sich V2 bis etwa 2 Stunden nach dem Genu bemerkbar mit Speichelflu,
auerordentlich
starkem
Schweiausbruch,
Schttelfrost,
Gesichtsrtung,
Schwindel,
groer
belkeit,
Leibkrmpfen. Durchfall, Sprech- und Sehstrungen. Herzlhmung tritt nach 89 Stunden ein. Sofort Magen
entleeren! Die Gattung Ripilze (Incybe. siehe Bd. IV mit 53 abgebildeten Arten) umfat ungefhr 160
Arten, von denen die meisten giftig sind.
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44.
Jung ebar
Ein stattlicher, bla ledergelber Triehterling mit Buckel, der mit seinem hohen
Stiel Gras und Bltter berragt und schon von weitem sichtbar ist.
Hut: jung ein kleiner braungelber Kopf, der bald hell lederfarben bis rtlich
ockergelb wird und im Alter ausblat. Die Oberhaut ist im feuchten Zustand
glanzlos, trocken dagegen fast glnzend und feinseidig berreift, flockig, mitunter
feinseidig rissig. Erst ist der Hut keglig-glockig und hat einen eingerollten Rand,
dann verflacht er, wird sogar flach trichterfrmig, hat aber in der Mitte einen
Buckel und wird 1020 (30) cm breit, dabei nicht dick, am Rande sogar in
breiter Zone recht dnnfleischig, im Alter manchmal breit gerieft.
Bltter: weilich bis falbbla, lederfarben bis brunlich, dichtstehend, immer
weit herablaufend, am Hutrande mit vielen krzeren Blttern untermischt.
Stiel: in der Farbe dem Hut hnlich, aber heller, oft etwas faserig, am Grund
vom Myzel stark weifilzig, immer krftig, fest und voll, im Alter schwammig
ausgestopft, abwrts etwas keulig verdickt, nach oben verjngt 1015cm hoch,
1,52,5 (3) cm dick.
Fleisch: im Hut bla, im Stiel weilich, elastisch-zh, immer trocken, beim
Kauen knorplig, mild, Geruch slich-aromatisch, mitunter auch nach Bitter
mandell.
Sporen: farblos, rundlich, 67 x 56um.
Der Falbe Riesen-Triehterling wchst von September bis November, noch
spt im Jahr, in Reihen oder Ringen auf Waldwiesen, an grasigen Waldrndern
unter Gebsch, auch in lichten Wldern. Mancherorts hufig, dann meist ge
sellig, an anderen Stellen (z.B. bei Berlin) fehlend.
Der Falbe Riesen-Trichterling ist jung ein guter Speisepilz, im Alter aber zh.
Er eignet sich nicht zum Trockenen. Er hat das Aussehen eines riesigen Gelb
braunen Trichterlings (CI. gibba) und teilt auch dessen aromatischen Geruch
nach Kuchengewrz.
F.in anderer groer Riesen-Trichterling ist der Weie Riesen-Krempentrichterling, Aspropaxillus
giganteus (Bd. 1/84). Sein groer, rahmweier bis lederblasser Hut ist trichterfrmig, aber stets ungebuckclt.
Er hat einen runzlig-gerieften Rand und wchst meist in Kreisen, auf fetten Wiesen oder Weiden, in Park
anlagen, an Wegrndern, in lichten Wldern, besonders im Gebirge. Auch er ist nur jung ebar.
Die Gattung Trichterlinge, Clitcybe, umfat etwa 100 Arten, von denen aber die meisten recht klein
und schwer zu bestimmen sind. Unter den kleinen weilichen Trichterlingen sind einige stark giftige
Arten. Deshalb hte man sich, kleine weiliche Trichterlinge zu Speisezwecken zu sammeln!
Die Trichterlinge haben meist weie Bltter, die in der Regel am Stiel weit herablaufen, doch ist
dieses Merkmal nicht immer deutlich ausgeprgt, besonders bei den kleinen Trichterlingen (siehe
Bd. 111/168192). Die Sporen sind meist weilich und ellipsoid. bergnge gibt es von den Trichter
lingen zu den Nabelingen, Omphlina, die ebenfalls herablaufende Bltter haben, aber einen knorpligrhrigen Stiel besitzen und in der Hutmitte eng vertieft (genabelt) sind. Neuerdings trennt man von den
Trichterlingen die Krempentrichterlinge, Aspropaxillus ab. Ihr Hutrand ist in der Jugend stark urrfgerollt
(wie bei den Kremplingen, Paxillus).
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Ein graubrunlicher, mittelgroer Trichterling. Sein Fleisch ist schwammigwrig, so da man es wie einen Schwamm ausdrcken kann.
Hut: graubraun, rauchbraun, gelblichgrau, oft ausgeblat, am Rand auch wei- .
lieh, flachgewlbt, in der Mitte gebuckelt, 47cm breit, weichfleischig mit sehr
dnnem Rand.
Bltter: graugelblichwei, nicht besonders dichtstehend, untermischt, gegabelt,
weit herablaufend.
Stiel: bla graubrunlich, etwas faserig, unten filzig, schwammig und keulig
angeschwollen, 48cm lang, 12cm breit.
Fleisch: trocken wei, feucht wrig-grau, schmeckt mild und riecht angenehm
slich, schwach nach Zimt.
Sporen: farblos, ellipsoid, 67x35 ym. Staub gelbweilich.
Der Keulenfu-Trichterling wchst von Juli bis November besonders im Moos
der Kiefernwlder, auch am Rande der Waldwiesen und in Laubwldern, sehr
hufig. Er hat infolge seines schwammigen, wrigen Fleisches nur geringen
Speisewert. In Verbindung mit Alkoholgenu ruft er die gleichen Vergiftungs
erscheinungen wie der Graue Tintling (Nr. 23) hervor.
46. Graukappe, Nebelgrauer Trichterling, Herbstblattl,
Lepista nebularis. Bedingt ebar; roh giftig
Ein auffallender Pilz des Sptherbstes, der noch im November, bis zum Frost, in
Mengen erscheint, oft in Kreisen. Er ist nicht allen Pilzfreunden zutrglich.
Hut: feucht dunkelgrau, brunlichgrau bis gelblichgrau, trocken hell aschgrau,
oft fast wei. Er bekommt schlielich, besonders beim Liegen, einen schimmel
artigen, filzigen, weien, abwischbaren berzug, der durch Herauswuchcrn von
Pilzhyphen entsteht. Diese berwuchern oft Nadeln, dnne stchen und Blatt
reste. Jung ist der Hut stark gewlbt und hat einen eingerollten Rand. Spter wird
der Hut flach und ist zuletzt schwach trichterfrmig vertieft, wobei er einen w ellig
verbogenen Rand hat. Anfangs hat der Hut nur einen Durchmesser von 6 cm, wird
dann aber 1218cm breit, ln der Mitte ist er dickfleischig.
Bltter: weilich bis bla ockergelblich, dichtstehend, nur kurz, am Stiel herab
laufend.
Stiel: bla weilich bis hellgrau, oft faserig gerillt oder bereift, am Grund durch
wattig wucherndes Myzel mit Erde und Stengelteilchen verwachsen, bald kurz und
dick, bald etwas schlanker, besonders nach unten verstrkt, 510 cm hoch und
1 'h4cm dick, voll, doch locker-markig, seltener mit Hohlraum.
Fleisch: jung wei und fest, spter weich. Geruch aufdringlich slich-wrzig,
fr manchen unangenehm.
Sporen: farblos, ellipsoid, 67x3 ym. Staub reinwei.
Der Nebelgraue Trichterling wchst von September bis November im Laub- und
Nadelwald, in Parkanlagen, unter Gebsch im Fallaub, in Bogen oder Kreisen.
Er kann als Mischpilz genommen werden, doch empfiehlt es sich nicht, zu groe
Mengen von ihm zu essen!
hnlich ist der Veilchen-Ritterling Lepista irina (Bd. 111/2 19), der brigens nicht nach Veilchen duftet,
sondern nach dem Wurzelstock von Iris florentina, der Veilchenwurzel der Apotheken. Er ist falbbla, hat
die typische Haltung eines Ritterlings, nicht herablaufende Bltter. Auch erwchst in Hexenringen im Herbst.
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47.
Ein durch seine Farbe und seinen Geruch auffallender Trichterling mit blulich
grnen, spter gelblichen Farbtnen und starkem Anisgeruch.
Huf: blulichgrn oder grnspanfarben, verblat vom Rand her schmutzig
gelblich, gelbgrnlich oder gelbgraulich. Er fat sich feucht an, ist erst gewlbt,
dann verflacht, schlielich etwas trichterig vertieft, bleibt aber in der Mitte meist
gebuckelt und wird 48 (10) cm breit. Der Rand ist anfangs eingerollt, zuletzt
aufgebogen und wellig-geschweift.
Bltter: blagrnlich, heller als der Hut, spter graugelblich, wenig gedrngt,
breit angewachsen oder etwas am Stiel herablaufend.
Stiel: blagrn bis bla graugrnlich, dnn, am Grund etwas verdickt und wei
filzig, mit weilichem Myzel dem Substrat (Blttern, Erdreich) aufsitzend und es
zusammenballend; 47cm lang und 0,51 cm breit; zuletzt hohl.
Fleisch: ebenfalls blagrnlich. Es hat einen starken Anisgeruch, der noch im
fertig zubereiteten Pilzgericht strend sein kann und nicht jedem zusagt.
Sporen: farblos, ellipsoid, 6 7x34^m. Sporenstaub rtlich.
Der Anis-Trichterling wchst von August bis November im Laub- und Nadel
wald, besonders zwischen moderndem Buchenlaub, gesellig, hufig.
Stark nach Anis riecht auch ein anderer kleinerer Trichtcrling, der
am Rand gerieftem Hut, der
Duft-
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Nicht durch bunte Farben, wohl aber durch seinen auffallenden, wrzigen Geruch
nach Knoblauch schon in einiger Entfernung wahrzunehmen. Von jeher ein be
liebter Gewrzpilz, insbesondere fr Hammelbraten.
Hut: hellederbrunlich, bla rotbraun, ausblassend, dann fast weilich, wellig
verbogen, kraus, flatterig, I3 cm breit, dnn. zh.
Bltter: weilich, trocken, kraus, ziemlich entferntstehend und dick, am Grunde
fter aderig verbunden, verschmlcrt-angewachsen.
Stiel: dunkelrotbraun oder braunschwarz, nach oben heller, glnzend, hornartig,
zh, 5 cm hoch, bis 0,2cm dick, rhrig.
Fleisch: zh, mit starkem Knoblauchgeruch, besonders bei Regen und beim
Einweichen.
Sporen: lanzettlich, an einem Ende ausspitzend, 57x35ym. Staub wei.
Diese Gewrzpilze wachsen von Juni bis Oktober an Graswurzeln, an Wald
rndern, auf Graspltzen, nach starken Regengssen oft massenhaft. Die Pilze
faulen nicht leicht, bei Trockenheit schrumpfen sie wie alle Schwindlinge und
werden dann meist bersehen, bei feuchter Witterung dagegen leben sie wieder auf.
Der Mousseron wird oft mit dem hnlichen Nadel-Schwindling, Micrmphale perforans (Bd. 111/135), ver-
wechselt, der wie gest auf Fichtennadcln wchst, aber kaum nach Knoblauch riecht; auerdem mit dem winzigen
Rofthaar-Schwindling, Mar. androsceus (Bd. III/134), der einen langen, fadendnnen, schwarzen Stiel hat und
geruchlos ist. Unertrglich scharfen Knoblauchgeruch hat der Groe Knoblauch-Schwindling, Mar. ;
prasismus (Bd. III 124), mit einem bis zu 8cm langen Stiel. F.r wchst zwischen abgefallenen Kichenblttern
im Sptherbst.
52.
Nelken-Schwindling, Marasmiusoreades.Ebar
Der Nelken-Schwindling riecht nicht nach Gewrznelken, sondern stark nach Blau
sure (Bittermandell, Kuchengewrz). Er wchst oft in Kreisen (Hexenringen).
Sein Name bedeutet Nagel-schwindling (steife Gestalt!).
Hut: blagraugelb oder blaockergelb, feucht blabraun, in der Mitte rtlich
brunlich, anfangs flach-glockig, am Rand umgebogen, spter ausgebreitet, mit
schwachem Buckel, wellig-verbogen, .36cm breit, zh, elastisch, schwach
fleischig.
Bltter: weilich bis hell holzfarben, feucht etwas dunkler, weitstehend, am
Grund oft aderig verbunden, dick, am Stiel abgerundet.
Stiel: bla, fein flaumig, am Grunde weizottig, schlank, steif, 47cm hoch,
0,30.5cm dick, voll, zh.
Fleisch: weilich bis bla gelblich.
Sporen: lanzettisch-spindlig, 79x45 ym. Staub wei.
'
Die Nelken-Schwindlinge wachsen hufig von Mai bis November im Grase, auf
Triften, in lichten, grasigen Wldern einzeln oder truppweise, oft auch in Reihen
oder Hexenringen. Sic schrumpfen ebenso wie der Mousseron bei Trockenheit ein
und leben bei Feuchtigkeit wieder auf.
Sie sind vorzgliche Suppen- und Gemsepilze (ohne die zhen Stiele) und
getrocknet als Wrze fr Soen geeignet.
Diese Pilze drfen nicht mit den giftigen, kleinen Ripilzarten (inocybe) (Bd.IV)
verwechselt werden, die jung auch blasse Bltter haben knnen. Meist haben diese
Pilze besonders im Altereinen widerlichen Geruch. Durch ihren hohen Muskarin
gehalt sind sie sehr giftig! Erstes Anzeichen einer Vergiftung ist starker Schwei
ausbruch. Auch vor der Verwechslung mit den kleinen weien Gifttrichterlingen
(Clitcybe) ist zu warnen! (Bd. I. 9092).
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Einer der wertvollsten Speisepilze, der aber nur gebraten, nicht geschmort
werden sollte; durch seine orangerote Milch, die bei Verletzung austritt, sehr
auffallend. Hut, Bltter und Stiel werden an verletzten Stellen dunkelgrn.
Hut: ziegel- oder orangerot mit dunkleren konzentrischen, im Alter grnfleckig
werdenden Kreisen, kahl, glatt, anfangs gewlbt und genabelt, schlielich breit
trichterfrmig (514cm), mit erst eingerolltem, schwach filzigem Rand.
Stiel: dem Hute gleichfarbig, 39cm hoch, I2cm dick, brchig, bald hohl,
alt sehr madig.
Fleisch: im Hut rahmgelblich, im Stielmark weilich, erscheint aber durch die
ausquellende Milch, besonders am Rande des Stiels, lebhaft karottenrot wie
die Milch, die allmhlich verblat und nach Stunden graugrnlichblulich wird,
ebenso das Fleisch. Dieses ist locker und brchig, riecht wrzig, schmeckt ange
nehm, nach einiger Zeit herb.
Sporen: bla fleischfarben, lnglichrund, 79x67ym, warzig und grtig.
Staub hellocker.
Der Pilz wchst von Juli bis November, meist truppweise, vorwiegend unter
Kiefern, in Schonungen, oft in Mengen in einzelnen Waldteilen, an Grabenund Wegrndern, hufig in Mittel- und Osteuropa, andernorts dagegen fehlend.
Der Edel-Reizker ist sehr wohlschmeckend im Gegensatz zu den folgenden.
Er schmeckt am besten als Schnitzel zubereitet, ungewaschen mit Mehl paniert
gebraten, kann aber auch gekocht, in Essig eingelegt und als Salatpilz verwendet
werden, insbesondere junge Hte.
Sehr hnlich ist der Fichten-Reizker, Lact, deterrimus, nur mittelgro, bis 10cm, dster orangefleisch
rtlich, stark grn, besonders nach dem Rand zu grnend, bisweilen von Anfang an grn. Milch hellorange, nach einiger Zeit weinrot-violett verfrbend. Fleisch mit unangenehmem, bitterem Beigeschmack.
Er wchst unter Fichten, in Mittel- und Westeuropa hufig.
Auf Kalkboden, unter Kiefern, wchst der Blut-Reizker, Lact, sanguifluus, mit violettlichen Tnungen;
Milch trbweinrot, violett werdend; Bltter blaocker, bald weinrtlich, verletzt grnfleckend. Stiel lila
berhaucht.
Im Gebirge findet man den Lachs-Reizker, Lact, salmonkolor, bis 17cm breit, wenig grnend, Fleisch
und Milch lebhaft orange, unvernderlich; unter Tannen.
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Ein auerordentlich scharfer Milchling, dessen beiende Schrfe man erst merkt, !
wenn man ein kleines Stck eine Weile gekaut hat! Er kann in groen Mengen
gesammelt werden und wird, richtig zubereitet, von manchen sogar fr eine
Delikatesse gehalten.
Hut: rotbraun bis braunrot, mattglnzend, trocken, ungezont. starr und brchig, ;
flachgewlbt, dann niedergedrckt und schlielich trichterfrmig, aber mit
kleinem, spitzem Buckel in der Mitte, 410cm breit, hat anfangs einen ein
gerollten Rand.
Bltter: erst blagelbrtlich, dann rostbrunlich, engstehend, am Stiel etwas
herablaufend.
Stiel: hellbraun, glatt, am Grunde filzig, voll, im Alter oft hohl, starr, brchig,
57cm lang, 0,81,2cm breit.
Fleisch: bla rotbrunlich, enthlt reichlich weie Milch mit nachhaltig bren
nendem. paprikahnlichem Geschmack und mit eingenartigem, fr die Art sehr
charakteristischem Geruch nach harzigem Holz.
Sporen: farblos, lnglichrund, 89 x 67 ym, warzig. Staub weilich.
Der Rotbraune Milchling wchst von Juli bis November in allen Nadelwldern,
oft in groen Mengen.
Einzelne Pilze knnen in Mischgerichten Verwendung finden, bei greren
Mengen sind 12 stndiges Wssern und darauf 10 Minuten langes Abkochen
in Salzwaser (Kochwasser weggieen) ntig. Dann scharf braten oder in gesten
Essig einlegcn. Der Pilz wird in Osteuropa viel gegessen.
Sehr hnlich und hufig mit ihm verwechselt:
Eichen-Milchling, Lact, quietus. Ebar. Dieser Pilz wchst vor allem unter Eichen, oft in groer Zahl.
Er hat keinen Buckel, ist ungezont oder schwach gezont und ziegelrtlich bis fast zimtbraun. Die
Milch ist nicht reinwei wie bei dem vorigen, sondern schon anfangs blagelblich, dann hellgelb.
Sie schmeckt mild oder schwach brennend und hinterlt einen kratzenden Nachgeschmack. Der
Pilz riecht nach altem Fett oder Blattwanzen, besonders alte, getrocknete Fruchtkrper. Nach kurzem .
Abbrhen ist er gut ebar!
Ein vorzglicher Speisepilz bei richtiger Zubereitung: Trocken und nicht zer
schnitten braten!
Hut: orangebraun, gelbbraun, ungezont, trocken, glanzlos, kahl oder last
samtig, oft rissig, erst flachgewlbt, spter niedergedrckt, mit zuerst einge
rolltem. dann verbogenem Rand, 510 (16) cm breit.
Bltter: blagelb, bei Druck braunfleckig, mig dichtstehend, dicklich, starr,
wenn verletzt, reichlich weie, milde Milch absondernd.
Stiel: etw as blasser, zart bereift, fest und starr, voll, 4 10cm hoch, 13 cm dick.
Fleisch: bla, hrtlich. mit weier, an der Luft braun werdender Milch. 15er
Geruch ist schwach heringsartig, der Geschmack erst slich, spter widerlich.
Sporen: farblos, rundlich, 89ym. warzig, krftig, grtig. Staub weibla.
Der Brtling wchst von Juli bis November in Laub- und Nadelwldern, nicht
selten, in manchen Gegenden dagegen fehlt er. Sehr hufig ist er in den Fichten
wldern der Gebirge anzutreffen.
Er ist schmackhaft, wenn paniert und kurz und schnell gebraten! Gekocht
schmeckt er unangenehm leimartig.
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Ein grner, milder Tubling, der unter Birken wchst, dessen grne Farbe aber
oft verblat ist.
Hut: grn bis graugrn, am Rand hufig heller, zuweilen gnzlich ausgeblat,
dann fast wei, etwas schmierig, 5 12cm breit. Die Oberhaut ist bis zur Hallte
abziehbar.
Bltter: anfangs fast wei, dann gelblichwei, zuletzt buttergelb, oft gegabelt
oder am Grunde aderig verbunden.
Stiel: wei, fest, voll, 58cm lang, 1 2cm breit, stets ohne Manschette und
Knolle, im Gegensatz zum Grnen Knollenbltterpilz.
Fleisch: wei, bei jungen Pilzen ziemlich starr und fest, bei lteren mrbe und
krmlig, geruchlos, im Geschmack mild, aber in den Blttern etwas scharf.
Sporen: gelblich, fast kuglig, kurzstachlig, 8 X 7ym. Staub satt creme.
Der Grne Birken-Tubling kommt von Juli bis Oktober unter Birken, aber
auch im Nadelwald vor, sehr hufig. Ein guter, leicht erkennbarer Speisepilz,
als Mischpilz gut verwendbar.
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61.
Ebar
Der Frauen-Tubling ist ein wertvoller, sehr schmackhafter Pilz, der oft im
Buchenwalde zu finden ist. Er bildet eine Ausnahme unter den Tublingen in
bezug auf die Beschaffenheit seiner Bltter. Die Bltter sind wei, weich, biegsam
und verkleben gegeneinander.
Hut: jung oft schiefergrau, spter mehr violett und grn, bunt gemischt oder
auch einfarbig-grn oder violett, meist durch eingewachsene dunkle Fasern
radialaderig, schmierig. 6 18 cm breit, flach und niedergedrckt, in der Mitte auch
vertieft, mit abziehbarer Oberhaut.
Bltter: reinwei, im Alter etwas gilbend, oft etwas*herablaufend. ziemlich
gedrngt, dann locker, weich, speckig anzufhlen, viel weniger brchig als bei
den anderen Tublingen.
Stiel: wei, manchmal blalila berhaucht, walzig, 512cm lang, 23cm dick,
voll und fest, oft wurzelnd.
Fleisch: wei, geruchlos, mild und angenehm schmeckend.
Sporen: farblos, fast rund, punktiert, 710 x 78 (.im. Staub reinwei.
Der Violettgrne Tubling wchst von Juli bis Oktober in Laub- und Nadel
wldern. meist unter Buchen, im Flachlande wie im Gebirge verbreitet.
62. Graugrner Tubling (nicht abgebildet), Russula ionochlra
Ebar
hnlich dem vorigen, mit cremefarbenen Blttern. Er wchst meist unter Buchen, auch unter Linden. Am
Rand ist er graulila, in der Mitte olivgelblich oder auch vollkommen lila, nur mittelgro, erheblich kleiner als
der Frauen-Tubling. Beide werden auch wegen ihrer bunten Farbe Papagei-Tublinge genannt.
Ebar
orange-gelbrot, gelblich verbleichend, feucht klebrig, anfangs fast kuglig, dann abgeflacht, 512cm
breit, fest, fleischig, am Rand dnn, im Alter schwach gerieft.
Bltter: hell gelblichwei, spter buttergelb mit grauen bis schwrzlich anlaufenden Schneiden.
Stiel: erst wei, dann grau, besonders innen, oft lang und stark, 210cm hoch, 1,22,5cm dick, runzlig,
innen zuletzt schwammig.
Fleisch: wei, zuletzt grau bis dunkelgrau, besonders im Stiel fast schwarzgrau, geruchlos, mild.
Sporen: gelblich, sehr gro, grobwarzig, 1014x612(xm, fast rundlich. Staub hellocker.
Der Pilz wchst von Juli bis Oktober im Nadelwald. Er ist ein guter Speisepilz.
Hut:
Der Pilz wchst von Juli bis Oktober truppweise unter Birken und Erlen, besonders an feuchten Stellen.
Er ist schmackhaft. Nrdliche Art.
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66.
Der Pilz wchst von Juni bis Oktober meist unter Buchen und Eichen, seltener im
Nadelwald, hufig.
hnlich ist der Verblassende Tubling, Rss. pulchella, wundrot, hufig vollkommen verblassend, Fleisch
leicht grauend, Nachgeschmack kratzend, nicht ebar. Er wchst unter Birken.
Weitere wohlschmeckende, m i l d e r o t e Tublinge sind:
Herings-Tubling, Rss. xerarnphelina. Ebar
Hut: rot, typisch blutrot mit fast purpurschwarzer, glanzloser Mitte; Bltter: butter- bis fast ockergelb;
Stiel: rosapurpurn berhaucht, oft runzlig, bei Berhrung brunend (ebenso das Fleisch des Stieles beim
Durchschneiden). Auffallend ist der Geruch nach Heringslake, der auch beim Reiben und beim durch
brochenen Stiel bemerkbar ist.
Apfel-Tubling, Rss. paludsa. Ebar
Ein groer, roter, wie ein Apfel glnzender Pilz, mit langem, krftigem, weiem bis rtlichem Stiel, groen
Sporen und hellockerfarbenem Sporenstaub. Hufig in moosigen Kiefernwldern.
Drei s c h a r f e r o t e Tublinge:
67. Trnen-Tubling, Zitronenblttriger Tubling, Russula sardonia
Ungeniebar, roh giftig
Hut: trb purpurrot, manchmal mit schwarzer Mitte, bei Klte fleckig ausblasscnd,
gewlbt bis niedergedrckt, oft gebuckelt, 510cm breit. Huthaut wenig
abziehbar.
*
Bltter: primel- oder zitronengelb, gedrngt, schmal, bei feuchtem Wetter mit
Trpfchen besetzt.
Stiel: purpurn bis violett (..Sufernase"), stellenweise wei, fein bereift, schlank,
38cm lang, vom Hut mit deutlichem Knack abbrechend.
Fleisch: fest und starr, gelblich, sofort brennend scharf. Geruch fruchtig.
Sporen: kurz ellipsoid, feinwarzig und netzig, 79x78|itn. Sporenstaub
cremefarben bis hell ocker.
Vorkommen: September bis November in Kiefernwldern auf sauren Sand- und
Torfbden, besonders im Flachland.
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68.
Hut: purpurn bis blutrot, oft olivgrn fleckig oder groenteils gelblich entfrbt,
feuchtglnzend, glatt, meist stumpf gebuckelt, 310cm breit. Huthaut bis
abziehbar.
Bltter: blagelb, an Druckstellen schmutzig grn anlaufend, schmal, angeheftet
bis kurz herablaufend, Schneiden flockig.
Stiel: leuchtend rot, weilich bereift, voll bis hohl, 36cm lang, Basis manchmal
grnlich.
Fleisch: bald lasch werdend, wei mit blulichem Schein, scharf und stark bitter.
Geruch slich, an Stachelbeerkompott erinnernd.
Sporen: rundlich bis ellipsoid, 810x79ym, mit isolierten Stacheln. Sporen
staub cremefarben.
t
Vorkommen: Fichten- und Tannenwlder der Mittel- und Hochgebirge,
besonders ber Kalkgestein.
69.
emetica
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Zwei Pilzarten mit gelbem Stielende (auen und innen), die dicke, wachsartige,
weit herablaufende Bltter und schwarzbraunen Sporenstaub haben:
72. Groer Schmierling, Kuhmaul, Leucogompldius glutinsus
Ebar
Hut: lila- oder schmutzig-graubrunlich, graulila, spter blasser, aber am Rand
mit violettem Schimmer, im Alter schwarzfleckig, sogar schwrzlich, mit dickem
Schleim bedeckt, 512cm breit. Hut und Stiel sind anfangs von einer schleimig
hutigen. gelatinsen, die Bltter berspannenden, durchsichtigen, schleier
artigen Hlle berzogen, deren Schleimschicht sich nicht abziehen lt.
Bltter: erst weilich, dann schwarzfleckig und schlielich schwrzlich, weich,
dick, entfernt gestellt, zh. aber dehnbar, spaltbar, gegabelt und weit am Stiel
herablaufend.
Stiel: weilich, spter graubrunlich, am Grund lebhaft zitroneri- bis chromgelb, 59cm hoch, 1,22,5cm dick, ebenso wie der Hut mit dicker Schleim
schicht berzogen, nach oben stark verdickt, am Ende der Bltter wie einge
schnrt, mit einem schleimigen, seidenfdigen Ringansatz dem Schleierrest
besetzt; voll.
Fleisch: wei, im Alter grau, weich und zart, in der Mitte des Stieles hellgelb,
unten schn zitronen- bis Chromgelb, selten rosa, geruchlos.
Sporen: schwrzlich, spindelig, sehr gro, 1820 (23) x 56ym, an die
der Rhrlinge erinnernd, denen diese Gattung nahesteht. Staub last schwarz.
Der Pilz wchst von Juli bis Oktober meit truppweise in Nadelwldern (Fichten
begleiter), besonders im Gebirge, im Flachland fehlt er stellenweise gnzlich
oder tritt nur vereinzelt auf.
Es ist ein zarter, wohlschmeckender Speisepilz, der viel verkannt wird. Der
schleimige berzug strt beim Sammeln und ist bei der Zubereitung mit der
Oberhaut zu entfernen.
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Suillus bovinus,
er ist kleiner als
Kuh-Rhrling,
rseus;
Pie kleine Familie der Gelbfe (Gomphidiceae) hat in Mitteleuropa nur wenige Vertreter. Sie
unterscheidet sich von den anderen Bltterpilzen durch ihre verwandtschaftlichen Beziehungen zu den
Rhrlingen, die sich unter anderem in den spindelfrmigen Sporen ausdrcken, die in der Form den
Sporen vieler Rhrlinge gleichen. Viele Mykologen ordnen deshalb die Gomphidiceae in die Ordnung
der Boletles ein.
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75.
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Ebar
Unser bekanntester und beliebstester Speisepilz, doch ist sein Nhrwert sehr 1
gering. Der Pfifferling und seine Verwandten gehren nicht zu den Bltterpilzen
(Ordnung Agariccdes), sondern zur Ordnung der Korallen- und Stachelpilze 1
(Cantharellles).
Hut: dottergelb, fter brunlichgelb, oft auch blagelb bis fast wei (Buchenwald), fleischig, anfangs mit eingerolltem, spter wellig-buchtigem Rand, meist I
35 cm breit.
Leisten: dottergelb, faltenfrmig, nicht blattartig wie bei den Bltterpilzen,
gabelig verstelt, meist aderig-netzig verbunden, am Stiel weit herablaufend.
Stiel: nach unten verjngt, nach oben allmhlich in den Hut verbreitert, 36cm
lang, 12cm dick.
Fleisch: weilichgelb, nach auen gelblich fest, selten madig. Es hat einen
angenehmen, schwach pfirsichartigen Geruch und langsam pfefferig werdenden
Geschmack, ist mitunter auch bitterlich. Solche Pilze sind nicht geniebar!
Sporen: gelblich, ellipsoid. 79 x 43 ym. Staub bla ockergelb.
Der Echte Pifferling kommt von Juni bis November in Laub- und Nadelwldern
vor, gesellig, in der Nhe der Grostdte seltener geworden. Oft findet man ganz .
kleine Pilze, die in groen Mengen den Waldboden bedecken, aber an Gre
kaum zunehmen. Andererseits erreicht der Pfifferling im Laubwald auch enorme
Gren. Er hat viele Volksnamen.
Der Pfifferling ist ein beliebter Marktpilz, haltbar, im Geschmack recht
angenehm, doch von geringem Nhrwert, mit viel unverdaulicher Rohsubstanz.
Vitamin D ist in ihm nachgewiesen. Der scharfe Geschmack verschwindet bei
der Zubereitung. Zum Trocknen nicht geeignet, aber zum Einwecken.
Ein Pilz mit dnnen, gegabelten Blttern, im Aussehen einem Pfifferling etwas
hnelnd. Er hat noch viel geringeren Nhrwert als dieser.
Hut: orangerot, aber auch blasser, weich und biegsam, mit eingerolltem Rand,
dnnfleischig.
Bltter: lebhaft orangerot, dnn, regelmig zwei- bis vierfach gegabelt, auch
oft gekruselt, am Stiel weit herablaufend.
Stiel: orangegelb, biegsam.
Sporen: farblos, ellipsoid, 67 x 4 ym. Staub weilich bis blagelblich.
Der Falsche Pfifferling kommt von September bis November besonders in
Nadelwldern vor.
Er ist wenig schmackhaft und besteht fast nur aus unverdaulicher Rohsubstanz;
giftig ist er nicht, kann jedoch bei magenschwachen Personen Verdauungstrungen
hervorrufen. Frher flschlich oft als giftiger Doppelgnger des Echten Pfiffer
lings bezeichnet.
Ein recht wohlriechender Pilz ist der
Duftende Afterleistling, Hygrophorpsis olida (Bd. 111/294). Ebar
Er riecht obstartig, nach Orangenblten oder nach slichen, parfmierten Bonbons, besonders
getrocknet. Hut weirosa bis orangertlich. Bltter leistenfrmig, blagelb bis fleischfarben, deutlich gegabelt.
In Gebirgsnadelwldern. besonders auf Kalk.
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Ungeniebar, bitter!
Dem Steinpilz tuschend hnlich, aber sehr bitter. Verdirbt manches Pilzgericht.
Hut: hell- bis dunkelbrunlich, sehr feinfilzig, dann kahl, bei Trockenheit t'einfelderig zerrissen, anfangs fast halbkuglig, dann polsterfrmig gewlbt,
41215cm breit, dickfleischig. Die Oberhaut ist nicht abziehbar.
Rhren: zuerst auffallend wei und eng, dann bla- oder graurosa, an Druck
stellen rostig, bei lteren Hten polsterfrmig vorgewlbt, um den Stiel herum
eingebuchtet, leicht vom Fleisch ablsbar.
Stiel: oliv- oder ockerbrunlich, mit blagelblichem bis brunlichem, stark aus
geprgtem, gromaschigem Netz, das bei Berhrung dunkelbraun wird, 610 cm
lang, 12cm breit.
Fleisch: wei, fest, im Alter etwas schwammig, im Stiel etwas faserig, Geruch
pilzartig, Geschmack bitter, doch kommen auch nur schwachbittere Exemplare
vor. Die Bitterkeit kann meist schon durch Belecken der Oberhaut oder einer
Schnittflche festgestellt werden.
Sporen: fast farblos, spindelfrmig, 1015x46ym. Staub rosa.
Der Gallen-Rhrling kommt von Juni bis Oktober in lichten Nadel- und Laub
wldern vor, manchmal recht hufig, in anderen Gegenden seltener.
Er ist wegen seiner Bitterkeit ungeniebar. In geringen Mengen nicht giftig, in
greren Mengen, die wohl nur selten genossen werden, kann er Darmstrungen
hervorrufen. Nach zweimaligen Abkochen sowie beim Trocknen verschwindet die
Bitterkeit.
Junge Gallen-Rhrlinge zeigen tuschende hnlichkeit mit jungen Steinpilzen (beide weie Rhren).
Die Verwechslung ist uerst unangenehm, da der Gallen-Rhrling sehr bitter ist und wenige Exemplare von
ihm ein ganzes Pilzgericht verderben. Sogar Marktware von Steinpilzen ist fter mit Gallen-Rhrlingen
vermischt! Schon bei jungen Exemplaren sind die Stiele des Gallen-Rhrlings gelbbrunlich, wenn auch das
Netz noch nicht zu erkennen ist. whrend Hut- und Rhrenfarbe der Farbe des Steinpilzes vollkommen gleich
sind. Am sichersten ist die Geschmacksprobe. Bei lteren Steinpilzen sind die Rhren olivgrn, beim lteren
Gallen-Rhrling leicht rosa und polsterartig hervorquellend. Diese Unterschiede mu jeder Pilzfreund
unbedingt kennen!
und Gallen-Rhrling
bis rotbraun
Rhren grauwei, gelb, grnlich, lange eng
Stiel meist dicker, blasser, weigenetzt
/imtbrunlich
Rhren schneewei bis rosa, rostfleckig
Stiel schlanker, sehr grob olivbraun-
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Ebar, Gewrzpilz
Fortsetzung s. S. 197
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Ehar
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Roter Stiel, stark felderig zerklfteter Hut mit in den Rissen und Frastellen
rtlich schimmerndem Fleisch sind die Merkmale dieses hufigen Pilzes.
Hut: brunlich in den verschiedensten Tnungen, rissig-felderig zerklftet, in
den Rissen rtlich, zuerst halbkuglig, dann gewlbt, 37 cm breit. Die Oberhaut
ist anfnglich zart samtig, dann kahl und trocken. An Schneckenfrastellen ist
das Fleisch meist purpurrot.
Rhren: blagelb, spter grnlichgelb oder olivgrn, an Druckstellen schmutzig
grn bis blau und 0,71 cm lang. Ihre Mndungen sind ziemlich gro und eckig.
Stiel: gelb bis braungelb, meist nur der untere Teil rtlich, doch kann auch der
ganze Stiel oder nur der obere Teil rot gefrbt sein, an Druckstellen wird
er oft blaufleckig. Er ist schlank, mitunter gekrmmt, nach unten zugespitzt,
36cm lang, 0,751,5 cm breit, fest und voll. Manchmal zeigt der Stiel ein sehr
feines, weit herabreichendes, rotes Machennetz.
Fleisch: gelb, blagelblich, schlielich gelblichwei, unter der Oberhaut pur
purrot, im Stielgrund trbrot. Bei Bruch luft das gelbe Fleisch meist schwach
blau oder rtlich an; es riecht angenehm schwach obstartig und schmeckt mild.
Sporen:
hellolivbraun, ellipsoid bis spindelfrmig, 1315x57ym. Staub
olivbraun.
Der Pilz wchst von Juli bis November in Laub- und Nadelwldern, zuweilen
an morschen Stmpfen, im Flachland hufiger als im Gebirge. Junge
Pilze sind fest und schmackhaft, ltere schwammig und geringwertig, sie eignen
sich fr Mischgerichte.
Der Rotfu-Rhrling kann der Ziegenlippe sehr hnlich werden, besonders wenn diese auch felderige
Oberhaut zeigt. Er ist aber von ihr durch die griinlichgelben oder olivgrnen, an Druckstellen schmutzig
blauen Rhren unterschieden. Der Rotfu-Rhrling ist ebenso wie die Ziegenlippe sehr vielgestaltig und
sehr vernderlich!
Sehr hnlich ist der Blutrote Rhrling, Xercomus rubellus, mit auffallend kirsch-. blut- oder johannisbcerrotcr Huthaut, doch auch mattrosa. Foren gelblich, spter grngelb. Stiel meist rtlich-gefasert. Fleisch
schwach blauend. Laub- und Mischwald (siehe Bd. 11/15). Gleichfalls ebar.
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90. Birkenpilz,
Jung ebar
Ein Pilz, der als Birkenbegleiter sehr bekannt und leicht zu erkennen ist.
Hut: brunlich in allen Abstufungen von rotbraun bis graubraun, jung fast
schwarzbraun, halbkuglig, dann polsterfrmig, 512 (18) cm breit, glatt, kahl,
trocken, bei feuchtem Wetter und im Alter schmierig, ziemlich dickfleischig.
Die Huthaut ist wenig abziehbar.
Rhren: jung weilich, spter schmutzigwei, hellgrau oder grau, an Druck
stellen brunlich, 1 1,5 cm lang. Sie sind vom Stiel durch eine Ringfurche scharf
abgesetzt, ihre Mndungen sind eng und rund. Die Rhrenschicht isl nach unten
gewlbt und lt sich leicht vom Hin lsen.
Stiel: weilich, aber mehr oder weniger dicht mit faserigen, schwrzlichen,
graubraunen oder weilichgrauen, sparrigen Schuppen besetzt, erscheint unter
dem Hut bisweilen lngsstreifig - netzig. Er ist voll, schlank, nach oben ver
schmlert, 815, selten bis 20cm lang, unten 1 1,5cm breit, etwas brchig.
Das Stielfleisch ist im Alter ziemlich strhnig und zh.
Fleisch: wei, spter grauwei, beim Durchbrechen leicht grauend; jung fest,
dann weich, zuletzt schwammig und bei Regenwetter sehr wasserhaltig. Geruch
und Geschmack sind angenehm.
Sporen: blagelblich, spindelfrmig, 1318 x 56 ym. Staub olivbrunlich.
Der Birkenpilz wchst von Juni bis Oktober unter Birken, besonders in Birken
alleen, auch in Wldern, unter Gebschen, auf Heiden, hier oft in sehr blassen
Formen. Hufig.
Junge, feste Pilze sind recht schmackhaft, ltere dagegen weichlich und wrig.
Das Fleisch wird beim Schmoren grau bis grauschwarz und recht schleimig. Die
Stiele lterer Pilze sind zh und daher unbrauchbar.
Mit anderen Rhrlingen kann der Birken-Rhrling wegen seines Standortes
und seines Aussehens kaum verwechselt werden. Er ist daher sehr bekannt und
hat viele verschiedene volkstmliche Namen bekommen, z.B. Graukappe oder
Kapuziner.
Derber und fleischiger ist die Rotkappe (Nr. 91).
Verwandte:
Moor-Birkenpilz, Leccinum hlopum, der ganze Fruchtkrper hat reinweie Farbe, ist schlanker und
wchst auf sandigem oder moorigem Untergrund unter Birken.
Gelber Rhrling, Leccinum nigrescens (Bd. II I I ) . mit orange- oder zitronengelbem, bei trockenem
Wetter fclderig zerklftetem Hut. Rhren: erst zitronengelb, dann graugelblich, schlielich schmutzig
olivbrunlich. Stiel: bla zitronengelb, im Alter schmutzig weilich, rauh durch flockige, gelbe Schuppen,
die auf den Rndern schwacher Lngsrillen sitzen und bei Trockenheit und Berhrung dunkler werden.
Am Cirunde spindelig-zugespitzt. Fleisch: bla zitronengelblich, beim Durchschneiden erst etwas rot. dann
allmhlich schwarz werdend. Juni bis Ende September in Laubwldern, besonders unter Fichen und Buchen,
am warmen, sonnigen Abhngen. Selten.
Hainhuchen-Rhrling, Leccinum griseuni (Bd. 11/13). Hui: gelbbraun, graubraun, braunruig bis ruig
schwarz, jung oft runzlig, alt rissig-felderig zerklftet. Rhren: schmutzig weilich, dann gelblichgraulich,
schlielich trb olivgelbgraulich. bei Druck und Verletzung violettgrau anlaufend. Stiel: weigrau, mit
narbigen, rippigen. schwach netzigen Lngsfasern, durch Schppchen schwrzlich punktiert, wie angebrannt
aussehend. Fleisch: weilich bis blagelblich, beim Durchschneiden grauviolett bis schwarz anlaufend.
Juni bis Oktober unter Hainbuchen. Seltener.
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20cm
dsterflockig
unbe
Hut: dster-schmutzigbraun bis gelbbraun, an Frastellen rtlich, polsterfrmig. 820cm breit, dick
fleischig, filzig.
Rhren: erst gelb, dann olivgrn, an Druckstellen blau gefleckt; Mndungen erst orangerot, spter
brunlichrot oder trbpurpurn bis trb orangebrunlich, bei Berhrung sofort blaugrn bis schwrzlichblau.
Stiel: oben hellgelb bis orangegelb, abwrts purpurrot, z.T. mit einem weitmaschigen, gelblichen oder
rotbrunlichen Netz bekleidet, druckempfindlich, 513 cm lang, 25 cm breit.
Fleisch: blagelblich, im Stielgrund purpurrtlich, ber dem Rhrenansatz weinrtlich, beim Durchbrechen
blauend, manchmal sofort; zuletzt rtlich-graublau.
Juni bis Oktober, auf lehm- und kalkhaltigem Boden, unter Eichen. Linden und Buchen, auch in
Parkanlagen.
Schmackhaft, ruft jedoch mitunter Verdauungsstrungen hervor. Roh gegessen ist er giftig, ebenso in
Verbindung mit Alkohol (vgl. Nr. 23).
Hut: blagelb bis graubrunlich, zuweilen felderig-rissig, filzig, trocken, polsterfrmig. 818cm breit,
Rand eingebogen.
Rhren: hellgelb, dann schmutzigolivgelb-grnlich. an Druckstellen sofort grnblau; Mndungen grnlichgelb, sehr fein.
Stiel: oben hellgelb bis orangerot, abwrts purpurrot, z.T. mit einem weitmaschigen, gelblichen oder * i
rotbrulichen Netz bekleidet, druckempfindlich, 513 cm lang, 25 cm breit, anfangs dickknollig, dann
keulenfrmig-gestreckt.
Fleisch: weilich bis hellgelb, im Bruch allmhlich leicht blauend, ber den Rhren schn blau. Schmeckt ;
bitter!
Juli bis Oktober, besonders in Laubwldern (Buchen), auch in Nadelwldern (Fichte. Tanne), im Gebirge. |
Auf sauren Bden, nicht auf Kalkgestein.
Ungeniebar, roh schwach giftig.
Hut: weilichgrau, blaugrau, olivgrau, 625cm breit und darber, polsterfrmig, dickfleischig, trocken, j
Oberhaut nicht abziehbar, oft zerrissen.
Rhren: gelblich, dann grngelblich bis schmutzig-olivgelb, bei Verletzung blaugrn. Mndungen jung
blagelb, dann rtlich berhaucht, blutrot mit orangegelber Randzone, im Alter schmutzig olivgrn, bei
Druck grnblau.
Stiel: an der Spitze bla goldgelb, weiter abwrts karminrtlich, am Grunde olivgrau und gelblich, teilweise
mit sehr feinem, karminrotem Adernetz bekleidet, knollig bis dickbauchig, im Verhltnis zur Hutgre
kurz. 512 cm hoch, ebenso dick.
Fleisch: weilich, durchschnitten blulichwei. am Stiel schwach rtlich, fest, derb. Geruch widerlich, im
Alter aasartig!
August bis September, in Laubwldern (Eichen, Buchen) auf Ton- und Kalkboden. Wrttemberg, Bayern,
Thringen, Rhn, Nord- und Sdharz. Rgen.
Giftig, doch hat er noch nie eine tdliche Vergiftung hervorgerufen. Roh gegessen ist er sehr giftig! Stark
gebraten wird er in manchen Gegenden sogar gegessen.
Die vier abgebildeten Pilze werden hufig miteinander verwechselt.
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Jung ebar
Mehrere, aus groen Lappen bestehende, semmelgelbe Hte mit kurzen, wei
lichen, schwer ablsbaren Rhren; meist zu einem Knuel vereinigt.
Fruchtkrper: bilden oft ansehnliche Rasen von 1030cm Breite. Aus einem
gemeinsamen verstelten Stiel wachsen etwa 512 Hte hervor, die sich dach
ziegelartig bereinanderlegen wie groe Lappen.
Hut: semmelfarbig bis rtlichgelb oder fleischgelb, ungleichmig, jung, glatt;
bei Trockenheit felderig zerrissen, 415cm breit, fleischig, derb. Oberhaut nicht
abziehbar, Rand anfangs eingerollt.
Rhren: wei, kurz, 12mm lang, am Stiel herablaufend und schwer vom
Fleisch zu trennen. Mndungen wei, dann gelblich-blartlich, klein, rundlich,
oft fein zerschlitz'.
Stiel: strunkartig, steckt meist tief in der Erde und teilt sich in mehrere weie,
leicht gelblich werdende Einzelstiele.
Fleisch: wei, unvernderlich, jung zart und saftig, im Bruch glatt, spter derb
und trocken, manchmal mit Hohlrumen durchsetzt; Geruch unauffllig,
Geschmack oft ziemlich bitter.
Sporen: weilich, ellipsoid bis eifrmig, 5 6 X 3 4 ym .
Der Semmelporling kommt von Juli an in Nadelwldern vor, stellenweise hufig.
Er ist nur jung ebar, im Alter ziemlich zh und bitter. Oberhaut und Rhren
sind zu entfernen, da sie Bitterstoffe enthalten. Beim Kochen und Einmachen
nimmt das Fleisch eine hellrtliche Frbung an. Die Bitterkeit scheint in einzelnen
Gegenden verschieden stark zu sein.
Von oben betrachtet kann er mit einem Semmel-Stoppelpilz verwechselt werden
Dieser hat aber auf der Unterseite Stacheln.
Der hnliche Schafporling unterscheidet sich vom Semmelporling durch den unver/weigten Stiel, grau
werdende Oberhaut und den grnlichen Schimmer auf den Rhren.
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um die Gerbsure herauszuziehen. Wie Schnitzel zubereitet oder gut gekocht,
in Essig eingelegt, schmeckt er angenehm.
Entwicklungsgeschichtlich und anatomisch nimmt der Pilz eine Sonderstellung ein; er gehrt nicht
zu den Porlingen.
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Zwei Hutpilze, die auf der Unterseite Stacheln tragen an Stelle von Blttern
oder Rhren:
102. Semmel-Stoppelpilz, Hydnutn repandum
Jung ebar
Hut: brunlich bis umbrabraun, flach ausgebreitet, in der Mitte meist vertieft,
am Rand jung eingerollt, 620cm breit, oben mit schwarzbraunen, sparrigen,
konzentrisch angeordneten, dicken Schuppen bedeckt, die an Habichtsgefieder
erinnern.
Stacheln: erst weilich, dann grau, dichtgedrngt, an Stiel herablaufend, sehr
brchig, 0,51,2cm lang, an ein Rehfell erinnernd.
Stiel: weigrau oder brunlich, ungleichmig dick, kurz, 36, seltener bis 8 cm
lang, 13cm dick, derb, glatt, voll.
Fleisch: weilich, dann graubrunlich, fest und derb, mit wrzigem Geruch
und angenehmen Geschmack.
Sporen: brunlich, rundlich-kantig, 67 x 56 ym. Staub braun.
Der Habichtspilz wchst von August bis November, besonders aber im Oktober
in drren Kiefernwldern, im Gebirge unter Fichten, rtlich hufig, meist gesellig
und oft in Reihen oder Kreisen.
Nur junge Pilze sind brauchbar. ltere sind zh, bitter und madig. Der krftige,
wrzige Geschmack macht sie besonders geeignet zur Bereitung von Pilzklopsen
(gehackt!), Suppen und Slzen. Abbrhen ist anzuraten! Aus getrockneten
Habichtspilzen lt sich ein zum Wrzen von Suppen und Tunken vorzgliches
Pilzpulver herstellen.
Verwechselt werden kann der Rehpilz mit bitteren Stachelingen. so z. B. mit Srcodon scabrsus (Bd. 11/79),
dem Gallen-Stacheling, der eine hellere, falbrtliche Frbung, kleinere angedrckte Schuppen und eine
schwrzliche Stielbasis besitzt. Der Geschmack ist stark bitter, daher ist dieser Pilz ungeniebar. Er wchst
an den gleichen Stellen wie Src. imbrictus.
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Ebar
Der an und unter Nadelhlzern wachsende, oft kopfgroe Pilz hnelt einem
blagelben Blumenkohlkopf.
Fruchtkrper: anfangs weilich, dann gelblich, im Alter brunlich gefrbt; von
weitem gesehen, kann er eine am Kiefernstamm hockende Henne vortuschen.
Der Pilz ist 520cm hoch, 630cm breit, manchmal auch mehr, und kann 25 kg
schwer werden, in Ausnahmefllen noch viel grer. Der Strunk wchst aus einer
tief in der Erde liegenden Kiefernwurzel nach oben. Er ist fleischig und in zahl
reiche flachgedrckte, gekruselte ste geteilt, deren Enden abgestutzt, wellig
kraus oder gelappt sind. Die flachen ste sind von der Fruchtschicht berzogen,
welche die Sporen erzeugt.
Fleisch: wei, wachsartig; es hat wrzigen Geruch und nuartigen Geschmack.
Sporen: farblos, kurz ellipsoid, 67 x 45 ym. Staub cremefarben.
Die Krause (ilucke wchst von August bis November besonders in Kiefernwldern am Fue alter Bume
auf deren Wurzeln, seltener an Fichten, Tannen und Douglasien. Sie erscheint meist regelmig Jahr fr
Jahr an derselben Stelle wieder. Schneidet man den Fruchtkrper vorsichtig unter Zurcklassung einiger
Randteilchen ab. so bilden sich neue, kleinere Pilze.
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strohgelb bis ocker, 310cm breit, stiellos oder mit sehr kurzem
Stielansatz, am Grunde mit einem Schopf wurzelhnlicher, gelblichweier Myzel
strnge.
Hlle: derb, ziemlich hart, erst fleischig, dann lederartig, 2-4mm dick, fein
gekrnt, gefeldert oder grob geschuppt, im Gegensatz zu den eigentlichen Bovisten
(Nr. 110) ohne definierte ffnung, sondern unregelmig zerfallend.
Innenmasse: anfangs violettschwarz, wei geadert, derbfleischig, dann schiefer
grau und trocken, pulverig zerfallend. Sporenstaub dunkel olivbraun. Das Innere
des Pilzes riecht widerlich, leuchtgasartig.
Sporen: braun, kugelig, netzmaschig, 813[im.
Er wchst von Juli bis November im Laub- und Nadelwldern, nur auf sauren
Bden (Silikatgestein, Sandbden, Moore), oft nesterweise. Vor seinem Genu,
auch als Gewrz, ist zu warnen. Genu grerer Mengen erzeugt Ohnmachts
anflle, Schweiausbrche. belkeit und Erbrechen. Man hte sich davor, sich
diesen oberirdisch wachsenden Giftpilz als Trffel (s. Nr. 124, 125) anbieten
zu lassen!
Fruchtkrper:
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Groes Erstaunen weckt stets der Riesenbovist: eine weie Kugel von auer
ordentlicher Gre, bis 50cm breit und hoch, bis ber 10kg schwer, aber
getrocknet wesentlich leichter. Einem groen Krbis gleich, erregt er Interesse
und wird oft in den Tageszeitungen erwhnt oder sogar abgebildet. Er gehrt
zu den Bauchpilzen (Gasteromvcetidae), die ihre Sporen im Innern der Frucht
krper erzeugen.
Der Fruchtkrper ist lange Zeit weilich, glatt oder fein filzig-flockig, wasch
lederartig, dann graugelb, gelbbrunlich oder braun, mitunter gefeldert; er ist
1015cm hoch und mitunter bis 150cm breit, kugelig, stiellos, am Grunde mit
weien, schnurartigen Myzelstrngen. Die uere Hlle ist ohne Stacheln oder
Warzen; bei der Reife lst sie sich von oben beginnend stckweise ab; die
innere Hlle ist dnnhutig, papierstark, erst wei, spter graugelblich bis grau;
sie wird erst nach dem Abplatzen der ueren Hlle sichtbar. Nach und nach
zerfllt sie unregelmig, so da dann die wollige Innenmasse frei liegt und nur
von einem kleinen, unregelmig gerandeten becherfrmigen Basisteil getragen
wird.
Die Fruchtmasse (Gieba) im Innern ist erst rein wei, markig, spter locker,
gelb, olivgrn, schlielich graubraun, trocken, dicht wollig-wergartig, ziemlich
kompakt und dauerhaft. Am Grunde findet sich eine relativ kleine, zhere, sterile
Masse (die Suhgleba) von gleicher Frbung.
Der Geruch ist zunehmend unangenehm, schlielich widerlich, harnartig; der
Geschmack fade.
Die Sporen sind brunlich, annhernd kugelig, sehr fein warzig, 45,5 ym
Durchmesser; Staub je nach Reifegrad olivgrnlich bis graubraun.
Der Riesenbovist kommt von Juli bis Oktober auf stickstoffreichen Bden
auf Wiesen, Weiden, Rieselfeldern, in Straengrben, aber auch auf fetter Erde
im Erlen-Eschenwald vor. Gelegentlich tritt er in Hexenringen auf, sonst einzeln
oder in kleinen Gruppen, fast nur im Flach- und Hgelland.
Ein einziger Riesenbovist kann eine schmackhafte Mahlzeit fr eine Familie
liefern. Er ist jung, solange er innen noch wei ist. als Speisepilz gut zu verwenden.
Die Haut ist abzuziehen, das weie Innere in Scheiben oder Streifen zu schneiden
und gut durchzubraten; man kann ihm auch panieren. Ungengend gebratene Pilze
schmecken bitter und knnen daher fr manchen Sammler unbekmmlich sein.
hnlich ist der Sternstuhling, Mycenastrum crium (Bd. II 154). welcher sich seit I960 zunehmend in
der DDR ausbreitet und wie der Riesenbovist stickstoffreiche, aber meist trockenere Standorte besiedelt.
Der kuglige Fruchtkrper erreicht 15,5cm Druchmesser. hat eine derbe, leder- bis korkartige Hlle, die
auen anfangs glatt, dann felderig-grobschuppig ist und schlielich unregelmig sternfrmig aufreit und
das dunkelbraune Sporenpulver freigibt. Der Sternstubling kann gleichfalls gegessen werden, so lange sein
Inneres noch wei ist.
hnlich ist auch der Hascn-Stuhling, Calvatia uthfontiis (Bd. II/144), jung ebar. Hin reichlich faust
groer. dick bimfrmiger, grauweilicher Stubling mit pyramidenartig zerklfteter oder getfelter OberFlche. Er wchst von Juni bis Oktober auf nhrstoffarmen Wiesen. Triften und Dmmen; neuerdings
scheint er durch knstliche Dngung selten zu werden. Vom Sptherbst bis zum Frhjahr bleiben die
kopflosen, becherfrmigen, braunen Reste an den Fundorten erhalten.
is
112
181
Ungeniebar
Unser hufigster Erdstern! Voll entwickelt ein sternfrmiges Gebilde, das durch
Aufplatzen einer Kugel entsteht.
Zuerst ein unterirdische Kugel. Die uere Schale platzt an der Spitze auf und
zerreit in 58 Lappen, die sich rckwrts krmmen, so da eine innere Hlle
freigelcgt wird, welche wie ein Bovist (Nr. 110) die Sporenmasse enthlt. Die
Innenkugel sitzt stiellos in der Mitte des Sternes und erhlt am Scheitel eine
gewimperte ffnung, aus welcher die Sporenwlkchen entweichen knnen.
In frischem Zustand sind die Sternzipfel von einer hellbrunlichen, marzipan
artigen Schicht bedeckt, spter sind sic pergamentartig dnn.
Die Sporen sind gelbbrunlich, kugelig, 31 [im. Der zierliche Pilz wchst von
Augut bis Oktober in trockenen Nadelwldern.
Es gibt in Europa etwa 25 Arten von Erdsternen (siehe Bd. 11/158174), aber nur wenige sind hufig.
Der Rotbraune Erdstern, Gestrum rufescens, hat ebenfalls eine gewimperte ffnung. Er ist ziemlich
gro; seine ,,Marzipanschicht'' auf den Sternzipfeln ist anfangs rosa, spter dunkelbraun und durch tiefe
Risse zerklftet. Vorwiegend im Laubwald.
Der Halskrausen-Erdstern, Gestrum triplex, hat einen Ring um die gewimperte Mndung, und die
Marzipanschicht lst sich von der Auenhlle, dadurch einen flachen Becher um die Innenhlle bildend.
Vorwiegend im Laubwald und in Grten auf nhrstoffreichen Bden, anscheinend hufiger werdend.
Beim Kamm-Erdstern, Gestrum pectintum, bildet die ffnung einen spitzen, faltig gerieften Kegel.
Die Innenhlle ist deutlich und unterseits gefurcht. Im Nadelwald.
Der Kragen-Erdstern, Gestrum stritum, hat gleichfalls eine spitze, faltig geriefte ffnung. Die gestielte,
abgeflachte Innenkugel trgt unterseits gleichsam einen Stehkragen. In Gebschen auf stickstoffreichem
Boden mitunter massenhaft.
Nur auf vier Sternzipfeln steht wie auf Stelzen der Kleine Nest-Erdstern, Gestrum quadrifidum. Er
steht wie ein Krnchen mit den Spitzen der Lappen auf einer dem Boden eingesenkten .Schale. hnlich,
aber viel grer ist der Groe Nest-Erdstern, Gestrum fornictum. Alle Erdstern-Arten sind ungeniebar;
wegen ihrer Schnheit und biologischen Eigenart sind sie zu schonen!
Jung ebar
Fruchtkrper: weilich, bei der Reife graubraun; bimfrmig bis verkehrt flaschen
frmig, der obere Teil kugelig, der untere zylindrisch, 49cm hoch; am Stielteil
oft grubig und unten mit weien Myzelstrngen das Substrat ballend; weich
fleischig. Ihn umgibt eine doppelte Hlle: die uere ist mit der inneren verwach
sen und besteht aus kurzen, kegelfrmigen Stacheln, die jeweils kreisfrmig von
kleinen Wrzchen umgeben sind. Die Kegelstacheln lassen sich leicht abwischen,
whrend die Wrzchen festhaften und ein hbsches Muster bilden. Der Scheitel
ist etwas buckelartig vorgewlbt und gibt spter, nach dem Abfall der Stacheln,
eine kleine faserige Mndung frei, aus welcher der Sporenstaub entweicht. Die
innere Hlle tritt dann zutage; sie ist graubrunlich und papierartig.
Stiel: enthlt
ein anfangs weies, spter graubraunes, zelligschwammiges
Geliecht (die S u b g l e b a ) , welches in seinen hohlen Kammern keine Sporen
bildet und undeutlich gegen die den Kopfteil ausfllende, sporenbildende G I e b a
abgegrenzt ist.
Fruchtmasse: erst wei, zart und markig, spter gelblich, olivbraun, breiig und
na. bei der Reife endlich trocken und staubig-flockig. Tritt man auf den Pilz,
oder treffen ihn Regentropfen, so pufft aus seiner Scheitelffnung eine olivbraune
Sporenwolke hervor; darauf bezieht sich der Volksname Des Teufels Schnupf
tabakdose". Geruch etwas rettichartig. Geschmack mild.
182
183
Die Stinkmorchel ist ein sehr merkwrdiger Pilz und zeigt eine hchst eigen
artige Entwicklung.
Fruchtkrper: wchst zunchst unterirdisch und kommt dann als weiliche,
weiche, eifrmige Knolle an die Oberflche. Von Juni an findet man diese in
Grten und Wldern. Ihre Basis ist durch einen wurzelartigen, derben Strang
mit dem zugehrigen ausdauernden Myzel verbunden. Im Volksmund fhren diese
von einer lederigen Hlle umgebenen Gebilde den Namen Hexeneier oder
Teufelseier. Ein Lngsschnitt durch das innen harte, auen weiche Ei zeigt
seine eigenartige Zusammensetzung: Die Eischale besteht aus einer ueren
und inneren Haut (Peridie) und einer zwischen beiden liegenden, dicken, durch
sichtigen, brunlichgelben, schlpfrigen Gallertschicht. In der Mitte finden sich
Hut und Stiel in der Anlage vorgebildet. Die Fruchtmasse ist an ihrer dunkel
olivgrnen Farbe kenntlich. Nach Erreichung des Reifestadiums platzt die uere
Hlle an der Spitze auf, und in wenigen Stunden entsteht ein hoher Frucht
krper aus der im Ei befindlichen Anlage. Dieser besteht aus einem Stiel und
einem glockenfrmigen Hut.
Stiel: wei, spindelfrmig, 1020cm lang, 24cm breit, dnnwandig, hohl,
lcherig-zeilig, schwammig-pors. Nach oben verjngt, unten zugespitzt steht er
mit der Basis in der scheidenartigen, wulstigen Eischale.
Hut: am Scheitel durchlchert, sitzt auf dem scheibenfrmigen Scheitel des
Stieles, etwa 3 cm hoch, fingerhutfrmig, nur an der Spitze mit dem Stiel ver
wachsen, hngt frei-glockenfrmig herab. Auen ist er mit einer dunkelolivgrnen,
schleimigen, die Sporen enthaltenden Fruchtmasse bedeckt, die zunchst dick
breiig ist, dann dnnflssig wird und langsam herabtropft, so da zuletzt nur ein
weiliches, lcheriges, grubiges Gerippe brigbleibt (es zeigt das wabenartige
Aussehen einer Morchel). Dabei entstrmt dem Schleim ein sehr starker, aas
artiger Geruch, der sich im Wald weit verbreitet. Er lockt Aasfliegen an. die nun fr
die Verbreitung der Sporen sorgen.
Sporen: farblos, stbchenfrmig, 4 x 1 2ym.
Der Pilz ist nicht giftig, doch reif ungeniebar! Die Hexeneier knnen ohne
Haut gekocht und dann in Scheiben geschnitten wie Bratkartoffeln zubereitet
werden.
Der Aberglaube schrieb der Stinkmorchel wunderbare Krfte zu, so wurde
sie zur Herstellung von Liebestrnken und von Zaubermitteln benutzt, auch sollte
sie die Gicht heilen. Grere Hexeneier knnen unter einer Glasglocke auf
feuchtem Moos leicht zur Entwicklung gebracht werden. Selten findet man
merkwrdige Mibildungen. So kommen bisweilen aus einem Ei zwei oder sogar
drei verbogene, unten zusammenhngende Stiele heraus (Zwillingsstadium).
Auch Stinkmorcheln mit abweichender Frbung, mit rosa oder blartlich ange
hauchter Eihlle und rosa bis violetten Myzelstrngen finden sich mitunter, vor
allem im Dnensande (Dnen-Stinkmorchel, Plu'illus hadrini). Der Geruch kann
verschieden stark sein, selbst geruchlose Stinkmorcheln kommen vor.
Den Stinkmorcheln sehr hnlich sind die Schleierdamen, die Mller in seinen Brasilischen Pilzblumen''
(1895) beschrieb und bei seinem Aufenthalt in lumcnau in Brasilien mehrere Jahre lang studierte: Phallus
indusidtus. Es bot sich ihm im Augenblick des Aufbrechens ein fesselndes Schauspiel bei der Entwicklung
dieser Nachtblume, die bei hereinbrechender Dunkelheit vllig aufgeblht war. Von dem Kpfchen, einem
grnen Htchen, hngt bei diesem merkwrdigen Pil/ ein sehr zarter und vergnglicher, etwa 10cm langer,
netzartiger Schleier herab, der den Stiel umgibt. Die Ausdehnung des I 70 mm langen Frucht Krpers geschieht
in 150 Minuten, also durchschnittlich I mm in I Minute; noch schneller streckt sich der Schleier; dabei
ist ein Knistern zu hren. Man kann diesen Pil/ also wachsen sehen und auch hren! Der Geruch des
Pilzes lockt zahlreiche Insekten an. welche fr die Verbreitung der Sporen sorgen. Die ersten Sonnenstrahlen
lassen das zierliche Gebilde verwelken. Der Myzelstrang der Schleierdame ist violett; dieselbe Farbe findet
Fortsetzung s. S. 198
184
115
185
116. Frhjahrs-Lorchel,
Giftig
Obwohl dieser Lorchel durch ihren Namen esculenta (= ebar) bescheinigt ist,
da sie zum Verspeisen da ist, birgt sie manche Tcke in sich und hat schon
vielen Menschen das Leben gekostet! Immer wieder hrt oder liest man von
tdlichen Vergiftungen, die durch diesen Pilz verursacht wurden. Deshalb
Hnde weg!
Hut: anfangs
Ebar
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116
117
187
Ihre spitze Hutform und die last parallel verlaufenden Lngsrippen unterscheiden
sie von anderen Morchelarten.
Hut: graubraun, olivbraun, schwrzlichbraun, manchmal mit fleischrosa Ein
schlag oder ockergelb oder samtig schwarz, eifrmig bis kegelfrmig, mehr oder
weniger spitz, 37cm hoch, 24cm breit; mit krftigen, nahezu parallel ver
laufenden Lngsrippen und schwcheren, kurzen Querrippen, welche etwa
quadratische bis rautenfrmige Gruben (Waben) umschlieen. Hutrand mit dem
Stiel verwachsen. Inneres hohl. Innenwnde weilich, mehlig-kleiig.
Stiel: wei, seltener fleischrtlich, im Alter gelblich bis brunlich, zylindrisch, i
krzer oder lnger als der Hut. glatt oder lngsgefurcht (besonders im oberen
Teil). 2-10cm hoch und 1-2cm dick, manchmal am Grunde etwas verdickt.
Fleisch: wachsartig, dnn, zerbrechlich: Geschmack mild. Geruch schwach
dumpfig, erdartig, weniger angenehm als bei der Speisemorchel.
Sporen: farblos, glatt, ellipsoid. ohne ltropfen. 1826 x 10l6ym. Staub
wei.
Die Spitz-Morchel wchst von Mrz bis Juni im Nadel- und Laubwald, an
Bschungen, buschigen Hngen, auch auf Kahlschlgen, Holzlagerpltzen und
Brandstellen, sogar in Grten. Sie bevorzugt Kalk- und Lehmbden und ist
gebietsweise hufig. Einzelne Exemplare werden bis 30cm hoch. Sic ist ebar,
ein guter Speisepilz, aber von etwas zher Konsistenz.
Eine vielgestaltige Art, von welcher mehrere Varietten unterschieden werden.
119. Kppchen-Morchel, Halbfreie Morchel, Morchella semilibera
Eine kleine, schlankstielige Morchel mit 25 cm hohem, kegelfrmigem, braunem Hut. dessen Rand zu
einem Drittel frei ist und den Stiel glockenfrmig umgibt. Stiel weilich, kleiig. reichlich fingerlang und
-dick, hohl, zerbrechlich.
Diese ebare und wohlschmeckende Art wchst im April und Mai in feuchten Laubwldern, in Grten
und aut feuchten Wiesen, einzeln oder sehr gesellig. Alle Morchel Arten sind ebar und durch ihre gerippten,
waben- oder kstchenartig aufgeteilten Hte von den giftigen, hirnartig gefalteten Hten der FrhjahrsLorchel zu unterscheiden (siche Nr. 1 16).
188
118
189
Dickfleischiger, groer Becherling. der sternfrmig eingerissen ist und nur jung
eine schne violette Fruchtscheibe zeigt.
Fruchtkrper: anfangs ganz in den Boden eingesenkt und kuglig geschlossen,
hohl, am Scheitel erst von einer dnnen weien Haut berzogen. Er bricht aus
der Erde hervor und reit vom Scheitel her ungleich sternfrmig auf, wobei 510
dreieckige Lappen entstehen. Durch das Aufreien wird das Innere freigelegt.
Innen ist der von der Fruchthaut ausgekleidete Becher erst blaviolett bis
lebhaft violett, im Alter dagegen violettbrunlich, brunlich bis braun und trocken.
Auen ist er weilich bis blarosa, nach unten mehr blaockergelblich, nach
oben bla violettbrunlich. Er ist feinfilzig.
Aufgeplatzt ist die Kugel 512cm breit und 57cm hoch. Nach unten ist sie
hufig stielartig ausgezogen.
Fleisch: wei, knorplig, zerbrechlich, bis 0,5cm dick.
Sporen: farblos, ellipsoid. 15 x 89ym. Die Schluche blauen in Jod.
Der Kronenbecherling wchst im Mai und Juni, aber auch spter in Laub
und Nadelwldern, auf Kalk- und Mergelboden, gesellig und rasig, oft zu 100.
aber verstreut und nur stellenweise.
Er ist ebar, wenn er vor dem Genu 5 Minuten abgebrht wird. Das Koch
wasser ist wegzugieen! Roh als Salat darf er nicht gegessen werden! Der Pilz
hat mitunter Vergiftungen hervorgerufen, wenn das Kochwasser verwendet wurde.
Die Sporen sind bei Bechcrlingen, Morcheln, Lorcheln und allen anderen Schlauchpilzen (Ascomyietes)
in lnglichen Schluchen, meist zu acht, eingelagert, in denen sie aus dem Protoplasma gebildet werden.
In der Gre schwanken die Bccherlingc sehr: von 20cm Breite bis zu einem Millimeter, Es gibt
ungestielte, kurz- und langgestielte Arten. Die Fruchtschicht. die sich auf den Scheiben oder auf der
Innenseite befindet, ist hufig braun gefrbt. fter aber auch schn rot. orange, selb oder violett
(Bd. II 225237).
190
120
121
191
122.
Ebar
Ebar
192
122
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193
1 24. Weitrffel,
Ebar, Wrzpilz
Tuber aestivum
194
124
125
Verwandte: Die Winter-Trffel, Tuber brumale (Bd. 11/292), mit grauschwarzer, marmorierter Innenmasse
kommt im sdlichen Baden, aber nur sehr selten, von Oktober bis Marz vor. Sie bertrifft die Sommer-Trffel
an Wohlgeschmack.
Zu den Hypogen, d.h. Pilzen mit unterirdischen Fruchtkrpern, gehrt noch eine groe Anzahl anderer
trffelhnlicher Arten, wie z.B. die Wurz,eltrffel, Rhizopgon (Bd. 11/1X1). mit walnugroen, braunen
Fruchtkrpern, die von Myzelfasern umhllt sind und deren Innenmasse olivgrnlich zerfliet; die Schleim
trffel, Melanogster (Bd. 11/192193), deren Oberflche von wurzelartigen Myzelstrngen berzogen und
deren Inneres mit gelatins-schleimiger, schwrzlicher Fruchtmasse angefllt ist. sowie die Heidetrffel,
Hydnangium (Bd. 11/184). ohne umspinnende Myzelstrnge, mit lebhaft gefrbter, meist fleischroter Innen
masse; endlich die Erdnsse, Hymenogaster (Bd.II 190), mit goldgelber oder zitronengelber Innenmasse.
Die Pilze dieser Gattungen gehren aber zu den Bauchpilzen, (iasteromycetidae, sind also keine echten
Trffeln.
Die Hirschtrffeln, Elaphomyces (Bd.11/285), gleichen den Trffeln nur uerlich. Sie wachsen ebenfalls
unterirdisch, unterscheiden sich aber von den echten Trffeln durch den Bau des Inneren und die Art
der Sporenzeugung. Die Schluche liegen unregelmig verteilt und sind nicht palisadenartig angeordnet.
13*
195
Fortsetzung zu S. 100
schmierig-schleimig, glockig bis fast ausgebreitet, vom Rande aus bis zum Scheitel strahlig-runzlig gefurcht;
dnnfleischig. Bltter: lehmbraun bis zimtbraun, quer-runzlig.
Stiel: wei mit blaviolettem Schein; wenn trocken, schuppig oder grtelartig aufreiend, nach oben und
unten verjngt, tief wurzelnd. Meist in trockenen Laub-, seltener in Nadelwldern.
Blaustiel-Schleimfu, Cortinrius
collinitus. Ebar
cm
breit.
Bltter:
erst
grauviolett,
Hut: gelbfuchsig bis ockergelb, klein, 35cm breit, schmierig, im Nadel- und Laubwald, nicht selten.
196
Der Kuhpilz wchst von Ende Juli bis Oktober in den sandigen, trockenen
Kiefernwldern und Heiden des Flachlandes in Scharen, oft 23 bschlig ver
wachsen. Er ist charakteristisch fr drre Wlder.
Der Pilz ist wenig schmackhaft, fade, gummiartig zh, nur junge Exemplare sind als Mischpilz verwendbar,
ltere sind meist von Maden zerfressen. Er ist brauchbar zur Bereitung von Pilzextrakt, getrocknet als Pilzmehl
sowie als Viehfutter fr Schweine und Hhner, auch die Eichhrnchen nagen gern an diesem Pilz.
Parasiten,
den Pilz
Schimmel
Varietten
197
wassers anzuraten! Die Speise-Morchel lt sich leicht trocknen und dient auch
zum Wrzen von Fleischspeisen und Soen.
Die in Form und Farbe sehr vernderliche Speise-Morchel hat einige gleichfalls ebare Verwandte (siehe
Nr. 118. 119 und Bd. 11/207213).
Aus dem Werk Gramberg, Pilze der Heimat, Verlag Quelle und Meyer,
Leipzig, wurden mit Genehmigung dieses Verlages folgende von Emil
Doerstling gemalte Bilder in das Taschenbuch bernommen: Nr. 18, 79,
82, 86, 89, 90, 91, 92, 114, 122, 123.
198
Pilze, die in der DDR als Frischpilze auf den Mrkten und in den Ge
schften angeboten und verkauft werden drfen (lt. Anordnung vom
10.12.1973, siehe GB1.I, 1974, Nr.259):
Rhrlinge
1. Echter Steinpilz, Herrenpilz, Boletus edulis. Nr.78, Bd.1/153
2. Sommer-Steinpilz, Boletus aestivalis. Bd. 1/154
3. Kiefern-Steinpilz, Boletus pinicola. Bd. 11/23
4. Bronze-Steinpilz, Schwarzhtiger Steinpilz, Boletus aereus.
Bd. 1/155
5. Maronen-Rhrling, Braunhuptchen, Xerocomus badius. Nr. 80,
Bd. 1/151
6. Birken-Rotkappe, Leccinum versipelle. Anm. zu Nr. 91 und zu
Bd. 1/163
7. Espen-Rotkappe, Leccinum aurantiacum. Nr.91, Bd. 1/163
(S. Birkenpilz, Leccinum scabrum i. w. S. Nr.90, Bd. 1/162
9. Hainbuchen-Rhrling, Leccinum griseum. Bd. II/13
10. Butterpilz, Suillus hiteus. Nr.84, Bd. 1/145
11. Schmerling, Krnchen-Rhrling, Suillus granulatus. Nr. 87,
Bd. 1/146
12. Brauner Schmerling, Ringloser Butterpilz, Suillus fluni. Anm. zu
Bd. 1/146
13. Sand-Rhrling, Sandpilz, Suillus variegatus. Nr.82, Bd.I/147
14. Gold-Rhrling, Suillus grevillei. Nr.86, Bd. 1/144
15. Ziegenlippe, Xerocomus subtomentosus. Nr.89, Bd. 1/150
16. Rotfu-Rhrling, Rotfchen, Xerocomus chrvsenteron. Nr. 88,
Bd. 1/149
Bltterpilze
17. Wiesen-Egerling, Wiesenchampignon, Agaricus campestris. Nr. 11,
Bd.I/18, IV/1
18. Garten-Egerling, Kulturchampignon, Agaricus bisporus (= hortensis), Zucht- und Wildform. Bd. 1/17
19. Weier Anis-Egerling, Agaricus arvensis. Nr. 12, Bd. 1/25
20. Dnnfleischiger Anis-Egerling, Agaricus silvicola. Nr. 13, Bd. 1/26
21. Schiefknolliger Anis-Egerling, Agarius abruptibulbus. Bd. l/26a
22. Hohlstieliger Riesen-Egerling, Agaricus augustus. Bd. IV/14
23. Grosporiger Egerling, Agaricus macrosporus. Bd. IV/15
24. Wald-Egerling, Agaricus silvaticus. Bd. 1/2 1
25. Breitschuppiger Egerling, Agaricus lanipes. Nr. 15, Bd. 1/20
199
Die Arten Nr. 1 bis 4, 6/7, 11/12, 19 bis 23, 24 bis 26, 28 bis 32, 42 bis 44
und 47 bis 49. die jeweils von vielen Sammlern nicht sicher unterschieden werden,
drfen gemischt zum Verkauf angeboten werden (das Gesetz legt hier einen
weiteren Artbegriff zugrunde als in der Mykologie blich und im Handbuch fr
Pilzfreunde, Bd.111, S. 12/13, erlutert ist). Alle anderen Frischpilze mssen
artenrein gehandelt werden.
201
202
Die Arten 79 bis 98 sind nicht zur artenreinen Verwendung zugelassen, sondern
das Gesetz schreibt fr jede dieser Arten Hchstanteile je Charge vor.
Die deutschen Namen und die mykologischen Bezeichnungen der Pilze in vor
stehender Liste entsprechen den in diesem Taschenbuch und im ..Handbuch fr
Pilzfreunde (Neubearbeitung seit 1975) verwendeten Namen. Die Abbildungen
dieser Pilze im Taschenbuch sind mit Nr die Abbildungen im Handbuch
mit Bd. . . . zitiert.
14-
203
V E R Z E I C H N I S
PILZNAMEN
D E R
D E U T S C H E N
Die Zahl hinter den Pilznamen gibt die Nummer des Bildes und der Pilzbe
schreibung an. Die Namen mit * verweisen auf Pilze, die unter der betreffenden
Nummer nur miterwhnt oder kurz beschrieben, aber nicht abgebildet sind.
Gattungsnamen sind halbfett gedruckt.
Afterleistling. Duftender 77*
Brentatze 105
Becherling 120123
Adriger 122"'
Blasenfrmiger 120
Kastanienbrauner 123*
Kronen 121
Orange 123
Violetter Kronen 121
Birkenpilz 90
Moor90*
Bitterschwamm 79*
Bluling 4950
Fleischroter 49
Violetter 50
Zwerg49a
Bovist 1 101 12
Bleigrauer 110*
Eier 110
Hart 11 1
Kartoffel 111
Riesen 1 12
Schwrzender 1 10
Zwerg 110*
Brtling 56
Braunhuptchen .SO
Butterpilz 84
Champignon siehe
Egerling (=
Champignon) 11 17
Anis 12, 13
Breitschuppiger 15
Dnnfleischiger Anis 13
Feld 1 1
Karbol 16
Kompost 17*
Perlhuhn 17
Rebhuhn 17*
Riesen 13*
Schaf 1 2
Scheiden14
Schiefknolliger 13*
Stadt 14
Tinten 16
Wald 15*
Weier Anis 12
Wiesen1 1
Wollfu 15
Zweisporiger I la*
Eierschwamm 76
Erdnsse 125*
Erdschieber 58
Erdsilberling 39
Erdstern 1 13
Fransen 113
Groer Nest 113*
Halskrausen 113*
Kamm 113*
Kleiner Nest 113*
Kragen 1 13*
Rotbrauner 113*
Eselsohr 122
Faserkopf, Ziegelroter
43
Gallenrhrling 79
Gelbfuli, Kupferroter 73
Glaskpfe 71*
Glckchennabeling,
Geselliger
Goldschimmel 89*
30
205
Graukappe 46
Grnling 34
Kuhmaul 72
Kuhpilz 83
Habichtspilz 103
Hahnenkamm 105
Hallimasch, Gemeiner 26
Hartbovist, Kartoffel 111
Hasenohr 122
Heidetriiffel 125*
Helmling 29
Rettich 5(1*
Rosablttriger 29
Herbstblatt] 46
Herrenpilz 78
Hirschtrffel 125*
Hirsepilz 82
Holzritterling, Rtlicher 28
Leberpilz 101
Kartoffelbovist. Dickschaliger 1 1 I
Keule 104
Gelbstielige 104
Heide 104
Knoblauchpilz 5 1
Knollenbltterpilz 5 9
Frhlings 6
Gelber 9
Grner 5
Spitzhiitiger 6*
Weier 6
Koralle (= Ziegenbart) 105108
Blasse 105*
Dreifarbige 107*
Graue 108*
Orangegelbe 107
Rtliche 105
Schne 107*
Schwefelgelbe 107*
Violette 108
Krause Glucke 106
Leistling
Geselliger Glckchen 30
Krempentrichterling,
Krempling 7475
Empfindlicher 74
Kahler 74
Samtfu 75
Kronenhecherling, Violetter 121
Krtenschwamm 23*
206
Ochsenzunge 1(11
Ohrenmuschel 122*
lbaumpilz. Leuchtender 25*. 26*
Orangebecherling 123
Pantherpilz 4
Parasol 1
Perlpilz 3
Falscher 3*
Grauer 10
Pfifferling 7677, 109*
lichter 76
Falscher 77
Starkriechender 109*
Trompeten 10 1 )*
Porling 96100
Bunter 99
Schaf 96
Schmetterlings 99
Schuppiger 98
Schwefel 100
Semmel 97
Striegeliger 99*
Rasling 3839
Bschel39
Frost 38
Knorpeliger 39*
Rautensporiger 39*
Rauhfe 9091
Rehpilz 103
Reifpilz 32
Reizker (s. auch Milchling) 5358
Birken 54
Blut53*
Bruch 57
Echter 53
Edel 53
Falscher 54
Fichten 53*
Flaumiger 54*
Lachs 53*
Rotbrauner 55
Tannen 74*
Zotten 54
Riesenbovist 1 12
Ripilz 43
Mai 43
Seidiger 50*
Ziegelroter 43
Ritterling 28, 3437, 4042
Bitterer 35*
Blablauer Rtel 11*
Brennender 36*
Echter 34
Fleischbrauner Rtel41
Gelbbrunlicher 35
Lilastieliger Rtel 11
Mai42
Rtlicher Holz 28
Schwarzfaseriger 36
Schwefelgelber 34*
Tiger 37
Veilchen 16*
Violetter Rtel40
Rhrling 7895
Anhngsel 78*
Blutroter 88*
Butter 84
Dickfu 94
Filziger 89
Flockenstieliger Hexen
Gallen 79
Gelber 90*
Gold 86
Goldgelber Lrchen 86
Grauer Lrchen 85
Hainbuchen 90*
Hexen 92, 93
Kapuziner 90
Krnchen 87
Kuh 73, 83
Kurzsporiger 81 *
Maronen 80
Netzstieliger Hexen 93
Pfeffer81
Rotfu 88
Sand 82
Satans 95
Wurzelnder 79*
Rtelritterling 4011
Blablauer 41*
Fleischbrauner 4 1 *
Lilastieliger 4 I
Violetter 40
Rotfchen 88
Rothubchen 91
Rotkappe 91
Birken91*
Braune 91*
Espen 91
207
Fichten 91*
Rbling 27
Breitblttriger 27*
Gefleckter 27*
Samtfu 27
Waldfreund 27*
Wurzel 27*
Zapfen 27*
Saftling 71
Granatroter 71 *
Kegeliger 71
Papageigrner 7 I *
Schwrzender 7 I *
Saumpilz, Zarter 24*
Schafeuter 96
Schafporling 96
Schirmiling 1* 2*
Gift 2*
Groer Stink 2*
Kegelschuppiger 2*
Kleiner Stink 2*
Schleim 2*
Schirmpilz 1 2
Acker2*
Geschundener 2*
Jungfern 2*
Riesen 1
Rtender 2
Safran 2
Warzen 2*
Schleierdame 115*
Europische 115*
Schleiimfu 33
Blaustiel 33*
Gallen33*
Fleide 33
Kastanienbrauner 33
Runzel 33*
Schleimschirmlinge 2*
Schleimtrffel 125*
Schmerling 87
Schmierling 7273
Groer 72
Rosenroter 73*
Schneckling 70
Frost 70
208
Gelbblttriger 7(1
Mrz 27*
Schppling 32
Runzel 32
Sparriger 32*
Schusterpilz 92
Schwrzling 39*
Schwefelkopf 1921
Graublttriger 19
Grnblttriger 20
Ziegelroter 21
Schwefelporling 100
Schwindling 5 152
Groer Knoblauch 5 1 *
Kchen 5 1
Nadel 5 1 *
Nelken 52
Rohaar 5 1 *
Seitling, Austern 3 1
Semmelpilz 97
Spargelpilz 22
Stuhling 112*, 114
Flaschen 114
Hasen 112*
Stern I 12*
Steinpilz 78
Echter 78
Eichen 78*
Gelbfleischiger 78*
Rothtiger 78*
Schwarzhiitiger 78*
Sommer 78*
Sternstubling 1 12*
Stinkmorchel 115
Dnen 115*
Gemeine 1 15
Stockschwmmchen 25
Weistieliges 25*
Stoppelpilz 102
Rotgelber 102*
Semmel 102
Tubling 5969
Apfel 66*
Blaublttriger 58*
Blutroter 69*
Chromgelber 64
Frauen 61
Gefelderter 60
Gelbweier 65
Grasgrner 59
Graugrner 59
Grner Birken 59
Grnschuppiger 60
Herings 66*
Kirschroter Spei 69
Orangeroter Graustiel 63
Spei 69
Speise 66
Stachelbeer 68
Trnen 67
Violettgrner 61
Wechselfarbiger Spei 69*
Zedernholz 69*
Zitronenblttriger 67
Tintling 2224
Falten 23
Gester 24*
Glimmer 24
Grauer 23
Knoten 23
Rauhsporiger 23*
Schopf 22
Specht 23*
Struppiger 23*
Totentrompete 109
Truschling 18
Grnspan 18
Halbkugeliger 18*
Krnchen 18*
Kultur 17a
Riesen 17a
Trichterling 4450
Amethystblauer Lack 50
Duft47*
Falber Riesen 1-4
Fuchsiger 48
Gelbbrauner 44*
Grner Anis 47
Keulenfu 45
Lack49, 50
Nebelgrauer 46
Rtlicher Lack 49
Weier Riesen-Krempen 44*
Trompete 109
Herbst 109
Toten 109
Trffel 124125
Deutsche 124
Heide 125*
Hirsch 125*
Schleim 125*
Sommer 125
Wei 124
Winter 125*
Wurzel 125*
WeilStrffel 124
Winterpilz 27
W ulstling 3 10
209
VERZEICHNIS
PILZNAMEN
DER
WISSENSCHAFTLICHEN
Die Zahl hinter dem Pilznamen gibt die Nummer des Bildes und der Pilz
beschreibung an. Pilznamen mit * beziehen sich auf nicht abgebildete Pilze.
Gattungsnamen sind halbfett gedruckt.
abruptiblbus. Agr. 13*
(mit abgebrochener Knolle)
ereus, Bol. 78*
(bronzefarben)
aeruginscens, Su. 85
(spangrn werdend)
aerugi'nea, Russ. 59 (spangrn)
aeruginosa, Stroph. 18
(spangriin)
aestivlis, Bol. 78*
(im Sommer wachsend)
aestivum, Tub. 125
(im Sommer wachsend)
Agaricus 1 1 1 7
(altgriech. Pilzname)
(Weiling)
Aleuria 123 (feines Mehl)
alopecia, Cop. 23* (Fuchsrude)
Albatrellus 9697
Amanita 310
(altgriech. Pilzname)
amethystea, Lacc. 50
(amethystfarben)
amethystina, Clavul. 108
(amethystfarben)
androsceus, Mar.5 1 (schildfrmig)
Apicrea 89*
(birnenfrmig-fleischig)
appendiculatus. Bol. 78*
(mit Anhngsel)
argillcea, Clav. 104 (lehmgelb)
Armillariella 26
(mit Armband, Ring)
arvensis, Agar. 12
(in der Feldflur wachsend)
aspera, Lep 2* (rauh)
Aspropaxfllus 44* (rauh, Pflock)
atramentarius, Cop. 23
(Tinte gebend)
atrotomentsus, Pax. 75
(schwarzfilzig)
augstus, Agar. 13* (majesttisch)
aurntia, AI. 123 (orangerot)
aurantiaca. Hygrophoropsis 77
(orangerot)
aurantiacum, Lecc. 91
(orangerot)
aurea, Ram. 107 (golden)
bdia, Pez. 123 (kastanienbraun)
bdia, Russ. 69* (kastanienbraun)
bdius. Xeroc. 80
(kastanienbraun)
bi'sporus, Agr. 1 la* (zweisporig)
bitrquis, Agr. 14
(doppelt beringt)
Boletus 78, 81,9295
(rm. Pilzname)
btrytis, Ram. 105
(traubenartig)
bovi'nus, Su. 83 (zur Kuh gehrig)
Bovista 1 10 (Bubenfist. Furz)
brumle, Tub. 125*
(im Winter wachsend)
brnneoincarnta, Lep. 2*
(braun-fleischfarben)
butyrcea, Coll. 27*
(fettig glnzend)
Calocybe 42
(Schnkopf)
clopus. Bol. 94 (Schnfu)
Calvatia 1 1 2 *
Lcpiota 2* (Schuppenpilz)
Lepista 4041, 46, 48 (mit Schale)
leporina, Ot. 122* (vom Hasen)
Leucogomphidius 72, 73*
(weier Pflock)
Limacella 2* (kleine Schnecke)
lorictum, Lyoph. 39* (gepanzert)
lridus. Bol. 93 (fahlgelb)
lteus, Su. 84 (sattgelb)
Lycoperdon 1 14 (Wolfsfurz)
Lyophyllum 3839
(trennendes Blatt)
Macrolepiota 1 2
(langer Schuppenpilz)
maculta, Coll. 27* (gefleckt)
macultus, Leucog. 73* (gefleckt)
mairei, Ram. 105* (nach Maire)
Marsmius 5 152 (Welkepilz)
marzolus, Hygr. 27*
(im Mrz wachsend)
mastoi'dea, Macrolep. 2*
(brustwarzenartig)
Megacollybia 27* (groe Mnze)
Melanogster 125*
(schwarzer Bauch)
micceus. Cp. 24 (glimmerig)
Micrmphalc 5 1* (kleiner Nabel)
Morchella 1 171 19 (Morchel)
mucosus, Cort. 33 (schleimig)
museria. Am. 7
(fr Fliegen geeignet)
mutbilis, Kuehn. 25 (vernderlich)
Mycena 29 (kleiner Pilz)
Mycenstrum I 12* (Pilzstern)
Laccria 4950
Leccinum 9091
ochroleuca. Russ. 65
(ockergelb-wei)
odra, Clit. 47 (wohlriechend)
olerius, Omphalotus 26*
(zum lbaum gehrig)
Kuehneromyces 25
(nach Khner)
(Lackpilz)
laccta, Lacc. 49 (lackiert)
Lactarius 5358 (Milchling)
Laeti'porus 100 (Hellporer)
Langermnnia 1 12 (nach Langermann)
lnipes, Agr. 15 (Wollfu)
213
Tricholoma 3437
215