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QUIMICA ORGANICA

INFORME DE LABORATORIO

1.- INTRODUCCION
cido carboxlico

Estructura de un cido carboxlico, donde R es un hidrgeno o un grupo

orgnico.
Los cidos carboxlicos constituyen un grupo de compuestos que se
caracterizan porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo
o grupo carboxi (COOH); se produce cuando coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo
(-OH) y carbonilo (C=O). Se puede representar como COOH CO2H
Caractersticas y propiedades

Los derivados de los cidos carboxlicos tienen como formula general R-COOH. Tiene propiedades
cidas; los dos tomos de oxgeno son electronegativos y tienden a atraer a los electrones del
tomo de hidrgeno del grupo hidroxilo con lo que se debilita el enlace, producindose en ciertas
condiciones, una ruptura heteroltica cediendo el correspondiente protn o hidrn, H+, y quedando
el resto de la molcula con carga -1 debido al electrn que ha perdido el tomo de hidrgeno, por
lo que la molcula queda como R-COO-.

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2.- FUNDAMENTO TEORICO:

cido carboxlico

Estructura de un cido carboxlico, donde R es un hidrgeno o un grupo

orgnico.

Nomenclatura
Los nombres de los cidos carboxlicos se designan segn la fuente natural de la que inicialmente
se aislaron.
Nombres y fuentes naturales de cidos carboxlicos.

Estructura

Nombre IUPAC

Nombre comn

Fuente natural

HCOOH

cido metanoico

cido frmico

Procede de la destilacin
destructiva de hormigas

CH3COOH

cido estanoico

cido actico

Vinagre

CH3CH2COOH

cido propanoico

cido propinico

Produccin de lcteos

CH3CH2CH2COOH

cido butanoico

cido butrico

Mantequilla

CH3(CH2)3COOH

cido pentanoico

cido valrico

Raz de valeriana

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CH3(CH2)4COOH

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cido hexanoico

cido caproico

Olor de cabeza

Propiedades fsicas
1. Los cidos carboxlicos hierven a temperaturas muy superiores que los alcoholes, cetonas
o aldehdos de pesos moleculares semejantes.

2. Puntos de ebullicin.
Los cidos carboxlicos que contienen ms de ocho tomos de carbono, por lo general son
slidos, a menos que contengan dobles enlaces. La presencia de dobles enlaces
(especialmente dobles enlaces cis) en una cadena larga impide la formacin de una red
cristalina estable, lo que ocasiona un punto de fusin ms bajo.

3.-Puntos de fusin.
Los cidos carboxlicos forman puentes de hidrgeno con el agua, y los de peso molecular
ms pequeo son miscibles en agua. Los cidos carboxlicos son muy solubles en los
alcoholes, porque forman enlaces de hidrgeno con ellos. Adems, los alcoholes no son
tan polares como el agua, de modo que los cidos de cadena larga son ms solubles en
ellos que en agua.
SNTESIS DE LOS ACIDOS CARBOXILICOS
Efectos de los sustituyentes sobre la acidez.
Los alcoholes o aldehdos primarios se oxidan normalmente para producir los cidos empleando
cido crmico

Oxidacin de alcoholes y aldehdos.

El permanganato de potasio reacciona con los alquenos para dar glicoles. Las soluciones calientes
y concentradas de permanganato de potasio oxidan ms los glicoles, rompiendo el enlace carbono-

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carbono central.

La ozonlisis o una oxidacin vigorosa con permanganato rompen el triple enlace de los alquinos
dando cidos carboxlicos.

Carboxilacin de reactivos de Grignard.

Para convertir un halogenuro de alquilo en cido carboxlico con un tomo de carbono adicional es
desplazar al halogenuro con cianuro de sodio. El producto es un nitrilo con un cido carboxlico
ms.

PROPIEDADES QUMICAS
Aunque los cidos carboxlicos contienen tambin al grupo carbonilo, sus reacciones son muy
diferentes de las de las cetonas y los aldehdos. Las cetonas y los aldehdos reaccionan
normalmente por adicin nucleoflica del grupo carbonilo, pero los cidos carboxlicos y sus
derivados reaccionan principalmente por sustitucin nucleoflica de acilo
1. Formacin de hidrlisis de nitrilos.
Los mejores reactivos para convertir los cidos carboxlicos en cloruros de cido son el
cloruro de tionilo (SOCl2) y el cloruro de oxalilo (COCl)2, porque forman subproductos
gaseosos que no contaminan al producto.

2. Sntesis y empleo de cloruros de cido.

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Los cidos carboxlicos se convierten directamente en steres mediante la esterificacin de

Fischer, al reaccionar con un alcohol con catlisis cida.

3. Condensacin de los cidos con los alcoholes. Esterificacin de Fischer.

El hidruro de litio y aluminio (LiAlH4) reduce los cidos carboxlicos para formar alcoholes
primarios

4. Reduccin de los cidos carboxlicos.

Un mtodo general para prepara cetonas es la reaccin de un cido carboxlico con 2
equivalentes de un reactivo de organolitio.

Los cidos carboxlicos se pueden convertir en halogenuros de alquilo con prdida de un tomo de
carbono mediante la reaccin de Hunsdiecker.

Glicerol cido Grasa

Reaccin de formacin de una grasa
Las grasas pueden ser simples cuando los tres radicales provienen de un mismo cido

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Obtencin de grasas.
En el laboratorio se pueden obtener grasas, al hacer reaccionar la glicerina con cidos grasos; pero
en la industria se obtiene por extraccin de los productos naturales de origen animal o vegetal y
sometindolas a refinacin posterior.
La extraccin de grasas se realiza por tres mtodos: fusin, comprensin, disolucin.
La fusin consiste en calentar la materia prima dividida en trozos, para fundir la grasa, la cual se
separa con la ayuda de una prensa.
La presin se utiliza para extraer grasa de semillas, las cuales se lavan y se criban para separar la
cubierta protectora y luego se someten a la accin de una prensa hidrulica para separar la grasa.
Propiedades de las grasas.
Las grasas pueden ser slidas, semislidas o lquidas, segn la proporcin de radicales cidos
insaturados presentes en las molculas. Todas son menos densas que el agua.
Las grasas puras son inodoras, pero cuando se exponen a la accin del calor o al aire, adquieren
un olor desagradable debido a la presencia de aldehdos, cetonas y cidos grasos de bajo peso
molecular.
Hidrlisis de las grasas.
La unin ster es frgil y se rompe fcilmente por accin del vapor de agua y los lcalis; en el
organismo, la reaccin ocurre por accin de enzimas denominadas esterazas. Esta reaccin recibe
el nombre el nombre de hidrlisis y la catalizan cidos o bases.

3.- OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS:

Hacer un estudio sobre las propiedades fsicas de los cidos carboxlicos

Analizar las propiedades qumicas de los cidos carboxlicos.

Buscar una explicacin, a los comportamientos observados en los laboratorios realizados a

sta clase de compuestos.

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La saponificacin y preparacin de jabones

Saber clasificar los materiales mtodos, reactivos.
Cual es la accin de cada componente empleado en la preparacin del jabn
Que formula utiliza la industria de los detergentes para cada tipo de productos.
Describir y reconocer sus propiedades y comportamiento de cada grupo.
Diferenciar las reacciones que caracterizan al grupo carboxilo.
4.- MATERIALES:

Termmetro
Balanza
Probetas
Vidrios de reloj
Hornilla
Mechero
Tubos de ensayo
Otros vasos de precipitado
Soporte universal
Esptula
Pinza de tubos

Pipeta graduada de 5 ml
Pipeta graduada de 10 ml
Vaso precipitado de 600 ml

Varilla de vidrio
Gradilla para tubos de ensayo
Un pinza para soporte universal
Un aro con nuez
Papel filtro
Embudo de filtracin
Hielo
Otros materiales

REACTIVOS:

KOH en lentejas

H2SO4 conc.

NaOH

KMnO4

Acetato de sodio

Resorcina

Acido actico glacial

H2O2

Vinagre oxido cprico

Solucin de cloruro frrico

Alcohol

NaCl

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Acetato de calcio

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5.-PROCEDIMIENTO:
El procedimiento para la preparacin del jabn fue:
-

Primero conseguimos la grasa de animal luego lo partimos en pedacito separando

la carne de la grasa por que tiene que ser grasa pura y no tiene que tener carne.

Seguidamente pusimos la grasa en una sartn sin aceite o sin agua solo la grasa
en el sartn se fue fundiendo y lo separamos con una toallita la grasa pura y el
resto se quedo en la toalla y seguimos repitiendo el mismo procedimiento una y
otra vez, la grasa obtenida lo pusimos en un vaso.

Vimos que la grasa se volvi solido y en laboratorio empezamos sacando la grasa

del vaso lego partimos en pedacitos la grasa para luego hacer fundir la grasa en
un vaso de lata sobre una hornilla elctrica, cuando calent poco despus de
fundirse lo pesamos en la balanza y tenia un peso de 252.3 gramos despus de
eso echamos aceite en una probeta y vimos que tenia 213ml.

Despus empezamos a batir en la hornilla el aceite de almendras, el aceite de

coco y el aceite de cussi, para obtener algo mas liquido por que el aceite estaba
espeso y lo mezclamos lo unimos con la grasa purita en un vaso precipitado y
seguimos batiendo con una varilla despus de eso agregamos 53.25 de solucin
de lcali y vimos que tenia un color caf mostaza despus de un rato seguamos
batiendo y vimos que empez a calentarse un poco y lo sacamos de la hornilla y
cuando agregamos la solucin de NaCl vimos que la parte de abajo del vaso
precipitado estaba transparente y en la superior estaba la grasa y al calentar
seguamos mezclando.

Despus de eso agregamos la grasa en la olla y tambin agregamos en la misma

cantidad la solucin de NaCl despus de eso lo calentamos unos 5 minutos
despus de calentarlo en la olla luego lo echamos en el vaso precipitado despus
de eso agregamos el colorante que era de color verde y esencia que tenia un olor
a manzana, lo seguamos batiendo con la varilla hasta que se vuelva color verde
pero vimos que la parte de abajo estaba mas verde y la parte de arriba un verde
mas claro, luego de eso esperamos a que enfri un poco y luego sacamos la
preparacin a nuestro molde con una cucharilla poco a poco despus de terminar
de sacar la preparacin empezamos a limpiar el mesn en el que trabajamos y a
limpiar todos los materiales que dimos uso. Y terminamos solo nos queda espera a
que se vuelva solido.

6.- DATOS:
Peso de la grasa 252.3 g.
Aceite de almendras 38ml
Aceite de coco75 ml
Aceite de cussi 50 ml
La mezcla de los aceites nos da 213 ml
Solucin de lcali 53.25 ml
Solucin de NaCl 53.25
Despus agregamos 302 ml de solucin de NaCl

7.- RESULTADOS:

8.- CONCLUSIONES:
Llegamos a la conclusin de que las grasas de los animales o vegetales nos sirven de
muchas maneras como es el caso de la preparacin del jabn y tambin la preparacin del
jabn es muy complicado pero fue muy importante.
Tambin que le damos muchos usos al jabn como por ejemplo para lavar la ropa.

9.- BIBLIOGRAFIA:
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_carbox%C3%ADlico
http://html.rincondelvago.com/acidos-carboxilicos_1.html
http://www.monografias.com/trabajos5/acicar/acicar.shtml