Resep Gulai Kambing

Print

Waktu persiapan
25 minit

Waktu memasak
45 minit

Waktu total
1 jam 10 minit

Penulis: Siska
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 6

Bahan-bahan

Bahan:
400 gram daging kambing, potong-potong
2 butir cengkeh
sdt pala
2 cm kayu manis
2 buah kapulaga
1 buah pekak
750 santan encer
400 ml santan kental
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 sdt kunyit
Pelengkap:
Acar

Ketimun
Wortel

Cara membuat
1.

Tumis bumbu halus, cengkah, pala, kayu manis, kapulaga, dan pekak
sampai harum.

2.

Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tuang santan

encer dan rebus sampai daging lunak.

3.

Tambahkan santan kental. Masak hingga bumbu meresap.

4.

Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.

Gulai kambing dengan campuran banyak rempah didalamnya akan membuat bau
daging kambing menjadi berkurang. Jika Anda suka Anda juga bisa mencampurkan
daging iga kambing bersama daging kambing sehingga akan memberikan variasi
tekstur daging yang berbeda-beda saat menyantap gulai kambing ini.

Resep Daging Kambing Rica-Rica

Print

Waktu persiapan
20 minit

Waktu memasak
50 minit

Waktu total

1 jam 10 minit

Penulis: Siska
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 6

Bahan-bahan
Bahan:

600 gram daging kambing berlemak, potong kotak

besar
1 sdt gula pasir
200 ml air
2 sdm minyak goreng

10 buah cabai merah

10 butir bawang merah
4 cm jahe
1 buah tomat merah
1 sdt garam

Bumbu halus:

Cara membuat
1. Panaskan minyak lalu masukkan gula. Masak
sampai berkaramel. Masukkan bumbu halus. Aduk
hingga harum.
2. Masukkan daging. Aduk sampai daging berubah
warna. Tambahkan sedikit air dan biarkan hingga
dagingnya mengeluarkan air. Masak terus sampai
daging empuk sambil terus ditambahkan air sedikit
demi sedikit sampai matang.
3. Angkat, siap disajikan.

Bagaimana? Setelah mungkin Anda terlebih dahulu membaca bahan yang diperlukan
dan langkah demi langkah yang harus dilakukan untuk membuat Daging Kambing Ricarica ini, sangat mudah dan sederhana bukan? Pasti Anda semakin bersemangat untuk
segera memasak hidangan lezat satu ini.
Sumber gambar: http://waspada.co.id/

Dapatkan Update Resep Gratis

Daftar sekarang dan terima resep dan informasi baru dari kami.

DAFTAR

Kami tidak akan kirim spam. Anda bisa berhenti langganan kapan saja.

Resep Terkait:
Resep Ayam Rica Rica

Rica-Rica

Resep Bebek Rica-Rica

Resep Udang Garo

Resep

Kambing Bumbu Tinorasak

About Adam
Originally from Australia, Adam left his corporate career in 2009 and has been travelling and eating
ever since. A long-term visitor to Indonesia, he met Susan here and they later married. Follow
on twitter!
View all posts by Adam

I K U T D I FAC E B O O K

I K U T D I I N S TAG R A M
Gratis kirim resep masakan terbaru ke email Anda
Subscribe

KUMPULAN RESEP
Resep Ayam
Resep Ayam Goreng
Resep Buah
Resep Bubur
Resep Buka Puasa
Resep Daging Sapi
Resep Ikan
Resep Kambing
Resep Kue Basah
Resep Kue Bolu
Resep Kue Kering
Resep Masakan Padang
Resep Mie
Resep Nasi
Resep Nasi Goreng
Resep Sayur
Resep Seafood
Resep Sop
Resep Tahu
Resep Telur
Resep Tempe
Resep Udang

Mengolah daging kambing memerlukan kecermatan tersendiri, hal ini yang menjadikan
beberapa orang malas memasak daging kambing. Padahal jika tahu triknya, tidaklah
sulit mengolah daging kambing. Tips intinya, sebelum diolah, hindarkan daging
kambing dari air. Cucilah daging kambing ketika anda sudah siap untuk mengolahnya.
Jika sudah terlanjur terkena air, segera keringkan dengan lap bersih dan bungkus
dengan lap tersebut, lalu simpan dalam lemari es dengan suhu 5oC. Untuk

menghilangkan bau khas (prengus) dari daging kambing, anda dapat memanfaatkan
buah timun. Potong kecil buah timun dan remas-remas bersama daging kambing yang
sudah dipotong-potong. Getah buah timun dipercaya mampu menghilangkan aroma
kambing. Ada dua gaya pengolahan sop kambing, menggunakan santan dan bening.
Kali ini kami menyajikan sop kambing bening yang lebih sehat karena tidak pakai
santan. Sajikan sop kambing ini dengan nasi panas dan emping goreng.

Resep Sop Kambing

Print

Waktu persiapan
15 minit

Waktu memasak
45 minit

Waktu total
1 jam

Penulis: Titi
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 4 porsi

Bahan-bahan

Bahan-bahan:
750 gr iga kambing
2 cm jahe, memarkan
2 sdt garam
3 sdm minyak goreng
4 cm kayu manis
3 butir cengkih
1 butir biji pala, belah-belah
2 batang daun bawang, iris 2 cm
2 butir tomat, iris dadu 2cm
2 sdm bawang goreng
2 batang seledri iris halus

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sdt merica
Pelengkap:
Jeruk limau dan emping

Cara membuat
1.

Potong iga kambing ukuran 5 cm. Masukkan ke dalan panci, tuangi air,
beri jahe dan garam. Masak dengan api sedang hingga mendidig. Kecilkan api,
tutup panci tidak rapat, rebus hingga daging kambing empuk, angkat.

2.

Saring kaldu sebanyak 1.2 liter, masak kembali. Bila cairan berkurang,
tambahkan air mendidih secukupnya.

3.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan kayu

manis, cengkih dan pala. Aduk hingga aromanya keluar, angkat. Masukkan
bumbu tumis ke dalam panci berisi daging.

4.

Teruskan memasak hinga mendidih, kecilkan api. Masukkan daun bawang

dan tomat, masak sebentar, angkat.

5.

Masukkan sop beserta daging kambing ke dalam mangkon saji. Taburi

bawang goreng dan seledri iris. Sajikan selagi panas dengan pelengkap jeruk
limau dan emping goreng.
Mudah bukan resep sop kambing? Selamat mencoba dan semoga keluarga dan tamu
anda puas dengan hasil masakan anda. Jangan lupa untuk berbagi cerita dengan kami
di

Resep Nasi Kebuli

Print

Waktu persiapan
25 minit

Waktu memasak
65 minit

Waktu total
1 jam 30 minit

Penulis: Siska
Macam resep: Main
Cuisine: Timur Tengah
Saran penyajian: 6

Bahan-bahan

Bahan:
1 kg beras
kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya
3 sdm kismis
3 sdm bawang goreng
2 sdm minyak samin
1 sdt garam
1 batang kayu manis
4 biji cengkeh
biji pala
2 buah bunga peka
2 buah kapulaga
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1500 ml santan sedang kentalnya
Minyak dan garam secukupnya
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah

1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
sdt adas manis
4 cm kunyit
2 cm jahe

Cara membuat
1.

Tumis bumbu halus beserta kayu manis, cengkeh, pala, bunga peka,
kapulaga, serai, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang.

2.

Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna,

masukkan beras.

3.

Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan

santan, kecilkan api, masak sampai menjadi karonan.

4.

Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan

tambahkan minyak samin, aduk rata. Sajikan.
Nasi Kebuli sudah lezat jika Anda langsung memakannya tanpa menggunakan lauk
tambahan lagi karena di dalamnya sudah terdapat kismis dan juga daging kambing.
Rasanya yang lezat dan cocok dilidah orang Indonesia membuat Nasi Kebuli banyak
penggemarnya jadi, selamat mencoba membuatnya sendiri ya di rumah!
Sumber gambar: http://food.detik.com

Resep Kagape Kambing

Print

Waktu persiapan
15 minit

Waktu memasak
40 minit

Waktu total
55 minit

Penulis: Lydia
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 4

Bahan-bahan

Bahan:
500 gr daging kambing, potong 2 x 4 cm
2 sdm air asam jawa
sdt garam
500 ml air
500 ml santan kental
100 gr kelapa parut panjang, sangrai kering, tumbuk
2 batang serai, memarkan
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
6 bh bawang merah
1 sdt ketumbar
3 bh kemiri
sdt lada
sdt jinten
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat
1.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai,

aduk rata.

2.

Masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna, tuang air.

3.

Masak hingga daging lunak dan air tinggal sedikit.

4.

Tuang santan sedikit demi sedikit.

5.

Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

6.

Masukkan kelapa sangrai tumbuk, aduk sebentar, angkat.

Saat menumis bumbu halus jangan gunakan api yang besar dan jangan sampai gosong.
Menumis bumbu halus hanya untuk menyeluarkan aromanya, agar kagape yang kita
olah nanti menjadi lebih aromatik. Kagape sangat nikmat dikonsumsi saat udara dingin,
makanan hangat ini merupakan pelengkap yang sempurna untuk menikmati cuaca
dingin.

Resep Gulai Bagar

Print

Waktu persiapan
20 minit

Waktu memasak
60 minit

Waktu total
1 jam 20 minit

Penulis: Wina
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 6 porsi

Bahan-bahan

Bahan:
1 kg daging kambing dengan tulang, potong-potong
500 gr kentang, potong-potong
350 cc santan kental
1500 cc santan cair, dari 1 butir kelapa
15 butir bawang merah, iris tipis
8 butir bawang putih, cincang
5 cm kayu manis

3 butir cengkeh
1 sdt merica halus
1 sdm garam
2 asam potong (glugur/kandis)
2 sdm minyak/margarin/mentega
Bumbu (disangrai dan haluskan):

2 sdm ketumbar

1 sdt jintan

sdt adas

Cara membuat
1.

Tumis bawang putih dengan minyak hingga kuning.

2.

Masukkan bawang merah, aduk sampai layu.

3.

Masukkan daging kambing beserta semua bumbu.

4.

Aduk hingga berubah warna

5.

Tuang santan cair, masak hingga daging lunak

6.
7.

Masukkan kentang, santan kental, masak hingga matang dan kuah

berminyak
Hidangkan dengan acar ketimun
Gulai Bagar dapat disajikan untuk sarapan, makan siang maupun makan malam,
tergantung selera. Bagaimana, sudah siap untuk mencoba resep ini di rumah? Selamat
mencoba!

Resep Kambing Masak Tomat

Print

Waktu persiapan
15 minit

Waktu memasak
25 minit

Waktu total
40 minit

Penulis: Siska
Saran penyajian: 4

Bahan-bahan

3 ons daging kambing pilih bagian yang empuk diiris tipis-tipis seperti
daging sukiyaki
1 butir telur dikocok dan ditambahkan sedikit air
1 siung bawang Bombay ukuran sedang diiris cincin
2 buah tomat digiling halus
1 sdt oregano
50 cc susu cair

Cara membuat
1.

Tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan oregano, daging

kambing dan tomat diikuti susu cair masak hingga susu meresap.

2.

Terakhir masukkan kocokkan telur dan aduk cepat hingga telur tidak
pecah dan diamkan 1 menit hingga telur masak dan angkat.
Bahan yang digunakan sangat sederhana, sehingga Anda tidak akan merasa kerepotan
untuk mencoba membuat masakan yang satu ini. Penggemar daging kambing
disarankan segera mencoba membuat menu unik ini lho ya
Sumber gambar: http://mas

Resep Kambing Masak Tomat

Print

Waktu persiapan
15 minit

Waktu memasak
25 minit

Waktu total
40 minit

Penulis: Siska
Saran penyajian: 4

Bahan-bahan

3 ons daging kambing pilih bagian yang empuk diiris tipis-tipis seperti
daging sukiyaki
1 butir telur dikocok dan ditambahkan sedikit air
1 siung bawang Bombay ukuran sedang diiris cincin
2 buah tomat digiling halus
1 sdt oregano
50 cc susu cair

Cara membuat
1.

Tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan oregano, daging

kambing dan tomat diikuti susu cair masak hingga susu meresap.

2.

Terakhir masukkan kocokkan telur dan aduk cepat hingga telur tidak
pecah dan diamkan 1 menit hingga telur masak dan angkat.
Bahan yang digunakan sangat sederhana, sehingga Anda tidak akan merasa kerepotan
untuk mencoba membuat masakan yang satu ini. Penggemar daging kambing
disarankan segera mencoba membuat menu unik ini lho ya
Sumber gambar: http://mas

Resep Kurma Aceh (Korma Kambing)

Print

Waktu persiapan
30 minit

Waktu memasak
50 minit

Waktu total
1 jam 20 minit

Penulis: Siska
Macam resep: Main
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 6

Bahan-bahan

Bahan:
1kg daging kambing bertulang, potong-potong
5 sdm minyak, untuk menumis
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
500 gr jeroan kambing yang sudah bersih, potong-potong
2 batang serai, memarkan
15 helai daun temurul/salam koja*)
1 ltr santan dari 1 butir kelapa
Bumbu Halus:
15 buah (200 gram) cabai merah kering atau 20 buah cabai merah segar
1 sdt garam
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
sdm kunyit, cincang
sdm jahe, cincang
2 sdm ketumbar, sangria
5 butir kemiri, sangria

1 sdt jintan, sangria

1 buah pekak, sangria
sdt adas, sangria
2 cm kayu manis
sdm merica butiran
2 butir kapulaga, sangria
3 butir cengkeh, sangria
1 sdm kaskas**), sangria

Cara membuat
1.

Aduk rata daging kambing dan bumbu halus. Diamkan 10 menit, sisihkan.

2.

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

3.

Masukkan daging kambing berbumbu, jeroan kambing, serai dan salam

koja. Aduk-aduk hingga bumbu harum dan daging berwarna keputihan.

4.

Tuangkan santan, masak hingga daging empuk dan kuah kental

berminyak.

5.

Angkat, siap disajikan.

Catatan
*) daun salam koja merupakan rempah daun khas Aceh, bentuk daunnya oval
kecil dengan aroma khas.
**) kaskas adalah poppy seed atau biji bunga candu yang berwarna putih. Dijual
dalam keadaan kering di pasar tradisional bagian rempah