INSTITUT PENDIDIKAN GURU MALAYSIA

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

PGOGRAM PERSEDIAAN IJAZAH SARJANA MUDA
PERGURUAN

NAMA :

HANIF BIN HUSSIN

AHMAD HAFIZ BIN AZAHAR

TARIKH : 15/1/2017

PILIHAN MASAKAN
1) TOSAI
2) APAM POLKADOT
3) JUS PISANG

BORANG B
BIL.

PILIHAN MASAKAN

1.

Tosai

2.

Apam Polkadot

RAMUAN UTAMA
1. Ulunthu (Kacang dal
putih)
2. Beras
3. Nasi
4. Garam

Merendam
Mengisar
Menapai

Mengukus
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

3.

KAEDAH

Telur
Tepung Gandum
Gula halus
Susu Segar
Serbuk penaik
Ovallete
Esen Vanilla
Pewarna
Filling (Optional)

Jus Pisang

Mengisar
1. Buah pisang
2. Susu

BORANG C
SENARAI BELI BELAH DAN PENGEKOSAN
BIL
.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

BAHAN KERING
Ulunthu (Kacang Dal)
Beras
Telur
Tepung Gandum
Gula halus
Serbuk Penaik
Esen vanilla
Jem
Garam
Pewarna

KUANTITI
3 cawan
6 cawan
3 biji
275gram
220gram
3 sudu kecil
1 sudu kecil
1 cawan
Secukup rasa
1 sudu kecil

HARGA
SEUNIT(RM)
13.00/kg
3.00/kg
0.40
2.50/kg
2.00/kg
1.20
1.00/botol
5.00/botol
1.20
1.50/botol

JUMLAH KOS BAHAN

BORANG D

KOS (RM)
6.50
1.50
1.20
0.70
0.40
0.20
0.20
2.50
0.10
0.20

RM 13.30

SENARAI BELI BELAH DAN PENGEKOSAN

BIL
.
1.
2.
3.

BAHAN BASAH
Susu segar/cair
Ovallete
Pisang

KUANTITI
200ml
1 sudu kecil
5 biji

HARGA
SEUNIT(RM)
2.00
2.00
3.00

KOS(RM)
2.00
0.30
3.00

RM5.30
JUMLAH KOS BAHAN

BORANG E

SUSUNAN KERJA
MASA
3.00 petang
12.00 malam :

SUSUNAN KERJA
Proses merendam Ulunthu dan
beras

12.00 malam :

Ulunthu dan beras dicuci sebelum

direndam.
Pastikan tiada bendasing di dalam
bahan.
Rendamkan selama lebih kurang 8
jam
Rendam dalam bekas yang sesuai

Proses mengisar dan menapai

9.00 pagi :

Setelah bahan direndam, kisarkan

bersama sama dengan
menambah sedikit air.
Tambahkan sedikit nasi yang telah
masak di dalam bahan yang
dikisar.
Perap bancuhan yang telah dikisar
semalam.
Bancuhan akan naik dua kali
ganda daripada bancuhan asal.
Pastikan bancuhan tidak terlalu
cair.
Jangan letakkan garam terlebih
dahulu kerana akan mengganggu
proses penapaian
Bancuhan yang gagal adalah
bancuhan yang membentuk
lapisan antara kedua dua bahan.

Proses memasak

Bancuhan yang telah siap boleh

dimasak di atas kuali leper.
Tambahkan sedikit garam
sebelum memasak
Gunakan kuali yang no- stick
untuk hasil yang lebih cantik.
Tosai yang telah siap boleh
dihidangkan bersama kari daging

CATATAN
Bahan-bahan :

Ulunthu
Beras

atau chutney.

10.00-10.20
pagi :

Proses membuat Apam Polkadot

10.20-10.30
pagi :

Proses piping

10.30-10.45
pagi :

Sediakan bahan-bahan yang

diperlukan.
Pecahkan 3 biji telur satu persatu
ke dalam mixer.
Pukul telur sehingga kembang,
Masukkan ovallete , tepung
gandum serta baking powder ke
dalam telur.
Tambahkan esen vanilla untuk
mengelakkan bau hanyir.
Akhir sekali masukkan susu segar.
Pukul sehingga adunan kembang
dan sebati. (8 minit)

Asingkan adunan kepada

beberapa bahagian.
Titiskan adunan dengan pewarna
yang diingini.
Masukkan adunan di dalam piping
beg.
Susun acuan kertas didalam
acuan lompang untuk
mengelakkan acuan
mengembang.
Letakkan adunan separuh
didalam acuan.
Tambahkan filling dan penuhkan
acuan dengan adunan. Buat dotdot di atas acuan yang telah
penuh.

Proses mengukus

Pastikan air dipanaskan terlebih

dahulu sebelum dikukus.
Susuan acuan di dalam pengukus.
Kukus selama 15 minit.
Biarkan apam sejuk terlebih
dahulu sebelum keluarkan
daripada pengukus
Apam yang telah siap boleh
dihidangkan.

Bahan-bahan :

Telur
Tepung Gandum
Gula halus
Susu Segar
Serbuk penaik
Ovallete
Esen Vanilla
Pewarna
Filling (Optional)

10.45-11.00
pagi :

Penyediaan jus pisang

11.00 pagi :

Proses menghidang

11.30- 12.00
pagi :

Kisar buah pisang yang telah

dibuang kulit.
Tambah satu cawan air.
Tambahkan satu cawan susu.
Tambah sedikit gulu.
Jus yang telah dikisar boleh
disejukkan didalam peti.

Hidangkan ke semua makanan

yang telah dimasak mengikut
tata sajian yang betul dan tema
yang dipilih.
Sajian yang telah dihidang boleh
dinilai dan dirasa

Proses mengemas, mencuci, dan

menyimpan
1. Kemas, basuh dan lap alatan yang
telah digunakan.
2. Simpan ke semua alatan di tempat
yang disediakan setelah kering.
3. Cuci dan jemur kain yan telah
digunakan.
4. Pastikan unit bersih daripada semua
jenis sampah.
5. Sapu dan mop lantai sebelum
meninggalkan kelas.

BORANG F
SENARAI PERALATAN
BIL.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.

ITEM
Loyang kecil
Loyang Besar
Mangkuk Aluminium
Kuali leper
Sudip kayu
Penapis
Sudu dan Garfu
Pinggan hidangan
Set cawan
Pisau
Set pengukus
Mixer

KUANTITI
2
1
5
2
1
1
2
2
1
1
1
1.