Secondi piatti

Alaccia al forno con carciofi e piselli

Difficolt:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

bassa

20 min

30 min

4 persone

Ingredienti
Carciofi 675 g
Alaccia 12 filetti gi puliti per un totale di 230
g
Piselli surgelati 150 g
Limoni (per acidulare l'acqua dei carciofi) 1
Olio extravergine d'oliva 50 g
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 50 g
Pangrattato 30 g
Tra i pesci non molto conosciuti abbiamo scovato una variet di

Timo 3 rametti

pesce azzurro del Mar Mediterraneo, l'alaccia, chiamata anche

Salvia 4 foglie

Sardinella Aurita proprio perch molto simile alle pi conosciute

Sale fino q.b.

sardine. Dalla forma pi tozza e solitamente anche pi grande fa

Pepe nero q.b.

parte dei pesci pi poveri, ma non bisogna sottovalutare il suo

sapore! Noi abbiamo scelto di esaltarlo aggiungendo carciofi e piselli
che sono l'accompagnamento perfetto per ottenere un piatto ricco
da portare in tavola per una cena o un pranzo in famiglia! La gentile
gratinatura aromatizzata al timo e alla salvia render il tutto pi
interessante, doner una nota croccante e arricchir questa portata.
Realizzate anche voi l'alaccia al forno con carciofi e piselli,
basteranno pochi e semplici passaggi!

Preparazione

Per preparare l'alaccia al forno con carciofi e piselli per prima cosa occupatevi della pulizia dei carciofi. Tagliate la parte del
gambo pi dura (1) ed eliminate le foglie esterne pi coriacee (2) che potrebbero risultare troppo dure in cottura. Utilizzando
un coltellino affilato pelate il gambo (3)

e tagliate la punta del carciofo (4). Dividetelo a met (5), eliminate la barbetta interna (6)

e tagliate ogni met in due (7). Man mano disponete gli spicchi di carciofi in una ciotolina colma d'acqua, dove avrete
spremuto il limone per non farli annerire (8). Una volta tagliati tutti i carciofi scolateli e trasferiteli in un tegame dove avrete
gi fatto rosolare lo spicchio d'aglio insieme a 30 g d'olio (9).

Lasciateli cuocere a fiamma medio-alta per 5-6 minuti (10), poi sfumate con il vino bianco (11) e una volta che tutta la parte
alcolica sar evaporata aggiungete anche i piselli (12).

Salate, pepate (13), coprite con un coperchio (14) e lasciate cuocere per 10 minuti. Passato il tempo necessario, trasferiteli in
un pirofila (15) distribuendoli bene sul fondo;

poi prendete i vostri filetti di alaccia (16) e posizionateli sullo strato di carciofi e piselli con la pelle rivolta verso il fondo (16);
cospargeteli con un cucchiaio di olio (17) e dedicatevi a preparare la panatura.

Prelevate le foglioline di timo e di salvia, quindi tritatele finemente (19) e unitele al pangrattato (20). Poi mescolate in modo
da ottenere un composto omogeneo (21)

e cospargetelo sui vostri filetti di alaccia (22). Cospargete con un altro cucchiaio d'olio (23) e cuocete in forno statico
preriscaldato a 180 per 15 minuti, azionando la modalit grill negli ultimi 3-4 minuti. Una volta cotte servite la vostra alaccia
con carciofi e piselli ancora fumante (24)!

Conservazione
Potete conservare l'alaccia con carciofi e piselli per un giorno al massimo in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio
Per un gusto ancora pi aromatico provate ad aggiungere la scorza grattugiata di un limone nella panatura!