PRODUCTOS. El
pltano es uno de los
productos ms
utilizados en la
gastronoma manabita,
los bolones, de queso,
man y chicharrn son
los ms opcionados a la
hora de servirse un
desayuno.
En Manab tambin existe una gran produccin lctea, lo que
determina un importante consumo de queso, leche, cuajada y el
famoso suero blanco acompaado de pltano o maduro asado.
Los mariscos, obviamente, son la base de otras tantas preparaciones,
aunque su sabor dicen los amantes de la comida costea- es muy
especial en Manab. Preparados con ingredientes de la zona, como el
man, el maz, la yuca, el zapallo y el cacao, se impregnan de la
reconocida sazn manabita, original y deliciosa.
Preparaciones como el seco de gallina de campo, el viche, las tortillas
de yuca y maz son algunos de los ms apetecidos en esta provincia,
que tiene un gran potencial para convertirse en uno de los puntos
gastronmicos de referencia en el continente.
Los dulces merecen un captulo aparte. Famosas en todo el pas, estas
delicadas preparaciones atraen a turistas y golosos en todas las
pocas del ao, pero especialmente en la poca de vacaciones de los
colegios en la Sierra, cuando miles de familias se desplazan a las
playas. Una poblacin en especial, Rocafuerte, es la ms conocida por
los productos de sus dulceras, cuyo aroma inunda las calles de este
pequeo pueblo costero. Pequeas golosinas de nombres caprichosos
como: troliches, huevo moyo, amor con hambre, conitos, rollitos, limn
relleno, cocadas, rompope, bizcochuelos y alfajores, exhiben sus
colores desde las vitrinas artesanales de los locales.
http://www.sufacot.com/index.php/blog/33-manabi-una-provinciarica-en-gastronomia