SMK SUBANG JAYA

RANCANGAN PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN TAHUNAN 2014

KATERING DAN PENYAJIAN TINGKATAN 4
MINGGU
MINGGU
2
6-10.01

MINGGU
3-6
13-7.02

MINGGU
7-10
10-7.03

TAJUK
HIDANGAN ASAS BIJIRIN
1.1 HIDANGAN ASAS
a) Minuman
Jus Buah-buahan
bersoda
Vanilla float

b)

c)

Kuih Tempatan
Bingka ubi
Kuih tako
Kuih Cara pedas
Pulut panggang

Hasil bijirin
Laksa asam
Sup kuay teow
Mi bandung
Spaghetti goreng

OBJEKTIF

Menyatakan jenis minuman yang

menyegar, merangsangkan dan
berkhasiat
Menyedia dan menghasilkan minuman
Menghias dan menghidang

AKTIVITI

menerangkan pengertian kuih tempatan

menyatakan kuih tempatan manis dan
savouri
menggunakan sumber bahan tempatan
menyedia, memasak, menghidang,
menghias dan mengepek
menggunakan peralatan yang sesuai dan
selamat

Menyatakan hasil bijirin

Menyedia, memasak, menghidang,
menghias dan mengepek hidangan
sepinggan lengkap hasil bijirin

Tunjuk cara membuat jus dan float

Murid menyedia dan menghidang
Latihan menghias minuman
Menggunakan perlatan yang
bersesuaian
Sanitasi semasa amali
senarai kuih tempatan manis dan
savouri
tunjukcara amali
pelajar menyedia, memasak,
menghidang dan mengepek
pek makanan dalam bekas plastic,
polisrein dan kotak

Pelajar menyedia, memasak, menghias,

menghidang dan mengepek hasil
masakan
Tunjuk cara semua masakan
Masakan hasil tepung beras- laksa asam
dan kuay teow
Masakan hasil tepung gandum- mi

Nurbaker2005:PKP

bandung dan spaghetti goring

MINGGU
11

d) Biskut
Tart nenas

1014.03

Menyatakan kaedah membuat biskut

Menyukat dan menimbang bahan
Menyedia, memasak, menghidang,
menghias dan mengepek

MINGGU
12

Tunjukcara menyedia dan memasak

pelajar menyukat dan menimbang
bahan
Pelajar menyedia, memasak, menghias,
menghidang dan mengepek hasil
masakan
Menggunakan bekas kedap udara untuk
menyimpan biskut
Sanitasi semasa amali

UJIAN BULAN MAC (17-21 MAC 2014)

CUTI PERTENGAHAN PENGGAL 1 (22-30 MAC 2014)

MINGGU
13-15
3118.04

e)

Biskut
Biskut badam
Biskut coklat cip
Biskut cornflakes

Menyatakan kaedah membuat biskut

Menyukat dan menimbang bahan
Menyedia, memasak, menghidang,
menghias dan mengepek

Tunjukcara menyedia dan memasak

pelajar menyukat dan menimbang
bahan
Pelajar menyedia, memasak, menghias,
menghidang dan mengepek hasil
masakan
Menggunakan bekas kedap udara untuk
menyimpan biskut
Sanitasi semasa amali

Tunjukcara menyedia dan memasak

pelajar menyukat dan menimbang

MINGGU
16-17

f) Pastri
Tartlet buah-

Menerangkanpengertian pastri
Menyatakan kaedah membuat pastrI

Nurbaker2005:PKP

21-2.05

buahan
Gadis mulia
Sardin gulung
Pai ayam
Krim bun

MINGGU
18-21

Mengenalpasti suhu ketuhar, tempoh

memasak mengikut jenis pastri
Menyukat dan menimbang bahan
Menyedia, memasak, menghidang,
menghias dan mengepek
Menggunakan peralatan yang sesuai dan
selamat

bahan
Pelajar menyedia, memasak, menghias,
menghidang dan mengepek hasil
masakan
Sanitasi semasa amali

PEPERIKSAAN PERTENGAHAN TAHUN (5-27 MEI 2014)

CUTI PERTENGAHAN TAHUN (28 MEI-15 JUN 20134)

MINGGU
22-23

1.2 HIDANGAN LENGKAP

YANG SEIMBANG

1627.06

SARAPAN

MINUM PAGI

Menerangkan pengertian hidangan

lengkap
Menyedia perancangan kerja
Menyedia, memasak, menghidang,
menghias dan mengepek

MINGGU
24-27
3025.07

Tunjukcara semua masakan

Murid membuat perancangan kerja
Pelajar membuat pengiraan kos
Pelajar menyedia, memasak,
menghidang, menghias dan mengepek
hasil masakan
Sarapan nasi lemak sambal sotong, air
koko
Minum pagi epok-epok sayur, kuih
lapis, air kopi

LATIHAN DAN UJIAN PENGUKUHAN

PENGIRAAN KOS
PROSEDUR KERJA
MERANCANG MENU

Nurbaker2005:PKP

KEUSAHAWANAN

MINGGU
28

CUTI HARI RAYA PUASA (28-3 OGOS 2014)

MINGGU
29

UJIAN BULAN OGOS (4-8 OGOS 2014)

MINGGU
30-33

1.3 HIDANGAN LENGKAP

YANG SEIMBANG

11-5.09

MINGGU
34

MAKAN
TENGAHARI
MINUM PETANG
SUPPER

Menerangkan pengertian hidangan

lengkap
Menyedia perancangan kerja
Menyedia, memasak, menghidang,
menghias dan mengepek

Makan tengahari sup macaroni, nasi

putih, ikan masak asam pedas,kalian
goring, agar-agar campuran, air karot
susu
Minum petang tanduk savouri, koleh
kacang, air teh
Supper pizza daging, air koko

MINGGU ULANGKAJI
CUTI PERTENGAHAN PENGGAL 2 (13-21 SEPTEMBER 2014)

MINGGU
35

MINGGU ULANGKAJI

MINGGU
36-39

PEPERIKSAAN AKHIR TAHUN TINGKATAN 4 (1-21 OKTOBER 2014)

CUTI AKHIR TAHUN (22 NOVEMBER 2014 4 JANUARI 2015)

Nurbaker2005:PKP

Nurbaker2005:PKP