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COTURNICULTURA
La coturnicultura es la rama de la avicultura que se encarga de la cra y la
explotacin de la codorniz. Esta actividad ha ido tomando importancia en
Mxico desde el ao de 1972, debido a que esta ave pose caractersticas
sobresalientes que la distinguen de las aves actualmente explotadas .

Algunas de estas caractersticas son las siguientes.

A) Es el ave domestica de mayor precocidad sexual logrando el rompimiento de
postura a los 45 das de haber nacido y logrando el pico de postura a los 70 das
de su nacimiento, lo que significa que comienza su postura a muy temprana edad.
B) Alcanza su desarrollo corporal en un breve lapso de tiempo, por lo que
pueden sacrificarse y venderse para el consumo humano en unas cuantas
semanas (35 a 42 das
C) Su carne y huevo tienen mejor precio en el mercado que los de gallina.

D) Se adapta a casi todo tipo de clima.

E) El espacio que se necesita para su alojamiento es mnimo.
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F) Presenta gran resistencia a las enfermedades respiratorias, que causan
considerables daos a otras especies de aves domesticas.

1. DISTRIBUCIN GEOGRAFICA
La codorniz es la especie avcola de mayor distribucin geogrfica.
En estado silvestre, es habitante natural de las tierras bajas de todos los
continentes, principalmente de las zonas semiridas de clima seco .
En Mxico, esta ampliamente distribuida desde la pennsula de Baja
California hasta Yucatn, pero son ms abundantes en: Sonora, Chihuahua,
Coahuila, Nuevo Len, San Luis Potos y la Regin del Bajo.

2. ESPECIES EN EXPLOTACIN

Japonesa

Inglesa

a) Ligera
b) Pesada

Americana

Farana

Manchuri Golden

Cotunix coturnix japnica

COTURNIX COTURNIX JAPONICA

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De las codornices actualmente explotadas la que rene las
propiedades mas aptas para la explotacin de huevo y carne es la codorniz
Japonesa teniendo una capacidad gentica hasta de 1.5 huevos diarios lo
que la hace la mas productiva de las codornices, sin embargo para que esta
caracterstica se expresa es necesaria una selecciona y control gentico de
las aves, y que el medio ambiente donde se desarrolle sea el ptimo . La
explotacin de codornices orientaba hacia la produccin de huevo
constituye un aspecto de gran inters cuyo porvenir ofrece perspectivas tan
importantes, como puede ofrecer la explotacin de codornices para carne.

La produccin de huevo por la Coturnix C. Japnica es

realmente sorprendente, no siendo interiores las posibilidades de puesta
que ofrecen los cruces en determinado grado, entre la Coturnix C.
Japnica y la Coturnix C. Coturnix europea.
Son muy variables las medidas de produccin de huevo registradas en
coturnicultura, pero, en trminos generales, son aceptables los
correspondientes a 260 o 290 huevos al ao. Esta medida puede
considerarse poco frecuente, puesto que resulta fcil obtener resultados
muy superiores, tambin hay ejemplares, que alcanzan los 500 huevos al
ao, cifra que se puede considerar sidreamente excepcional . Porcentajes
Comprendidos entre 15% y 30% de ponedoras son capaces de poner dos
huevos diarios; puesta que se verifica, por lo general, a primera hora de la
maana y al final de la tarde; es decir, con intervalos de interpuesta de 12
hrs. El factor productor de huevos en la Coturnix C Japnica, lo mismo
que en la gallina, es de orden gentico ligado al sexo y de positiva
heredabilidad, el resto es control ambiental, alimentacin, temperatura,
altitud, humedad relativa, periodo de iluminacin... etc.

INSTALACIN DE LAS PONEDORAS

El tipo de instalacin debe hacerse en batera no siendo
factible la instalacin de lotes de ponedoras en el piso, condicin que
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facilita la difusin de enfermedades como salmonella, coccidiosis
etc... En definitiva este tipo de instalaciones para codornices
ponedoras, no encaja en las grandes instalaciones industriales.
La instalacin en batera es por tanto, el sistema ideal de las
explotaciones cotornicolas a gran escala. Es importante dividir a los
animales en lotes no superior a 25, hay que tener en cuenta que a
menor densidad de ponedoras en la instalacin, se obtienen
rendimientos mas elevados. Lotes de 10 animales constituyen lo
ideal dando los mximos rendimientos en produccin.
Interesa que las jaulas de las bateras tengan mayor longitud
frontal, a efecto de favorecer el acceso de la luz a toda la batera y a
los animales contenidos en ella. Las bateras deben ser totalmente
metlicas .
Las rejillas o piso de las bateras debe ser de alambre fino, de 10
mm. De lado en cuadrcula, a fin de proporcionar un drenado
adecuado del excremento sobre las charolas de recoleccin. La
instalacin de batera tiene la ventaja de poder adoptar con facilidad
el dispositivo de plano inclinado en el piso de la jaula, que permite la
recogida de huevos que quedan proyectados, de este modo, fuera de
los nichos y al alcance de las manos del operario. El Plano inclinado
de la rejilla debe tener una proporcin del 15% o menos, segn los
casos y de acuerdo a la fbrica (5,9).
* Comederos: deben de situarse al frente de la jaula donde
la iluminacin permita ver el alimento a las aves con mucha facilidad
estos pueden ser de llenado aumento por medio de cadenas, o
manual, segn sea el caso.
* Bebedero: estos se encuentran colocados en la parte
posterior de la jaula estos normalmente son de canal con llenado
manual, o en algunos casos estos se llenan de manera automtica por
medio de goteo en el que estos se intercomunican uno con otro,
proporcionando un flujo continuo de agua limpia atravez: de estos.
La utilizacin de bebederos automticos de niple como el HOT
ZIGGITY, que suministran la cantidad adecuado de agua a los
pollitos de un da de nacidos son una alternativa en la modernizacin
en las explotaciones en coturnicultura .
* Temperatura: uno de los factores quiz, el mas
importante de la instalacin de ponedoras, es la temperatura, que
debe mantenerse durante todo el ao entre 19 y 25 grados
centgrados como ptimos, temperaturas inferiores ocasionaran una
reduccin proporcional de la produccin, no obstante que la codorniz
japonesa soporta perfectamente temperaturas de 5 grados centgrados
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sobre cero. Si la temperatura se eleva por encima de 25 grados
centgrados se comenzara a reducir la produccin disminuyendo la
calidad del huevo y el tamao del mismo, a la vez, que aumentara el
consumo de agua y ocasionara problemas de humedad en la caseta,
por exceso de humedad en las eces fecales de las aves, a la vez que
disminuye el consumo de alimento y por consiguiente la produccin
se ver afectada.
Una alternativa para la optimizacin de las condiciones de
temperatura dentro del alojamiento, es la utilizacin de ventiladores a
lo largo de la caseta y por encima de las bateras, estos colocados con
una ligera inclinacin hacia el suelo, este tipo de sistemas son
utilizados comnmente en avicultura moderna, con excelentes
resultados, el sistema de ventilacin es encendido por un censor de
temperatura ajustable que una vez calibrado a la temperatura
adecuada 26 grados centgrados, este accionara los ventiladores
permitiendo, la entrada de aire fresco a lo largo de la caseta para
posteriormente apagarse, cuando la temperatura sea de 25 grados
centgrados. Este sistema permite disminuir los mrgenes de
variacin de temperatura dentro de la instalacin.
* Iluminacin: La intensidad de los rayos solares vara da con
da como resultado de la posicin del astro rey; el nublado, polvo,
humedad del aire y algunos otros factores. Sin embargo, la duracin
del da tambin vara. La posicin relativa del planeta con respecto al
sol causara diferentes en la duracin del ciclo diario de la luz del da
. En l hemisferio norte, el 21 de junio es el da mas largo del ao y
el 21 de diciembre l mas corto. En el hemisferio sur las fechas estn
al revs. Ya que la superficie del planeta es curva, la luz del da se
presenta 15 a 30 minutos antes del amanecer, y la oscuridad se
presenta de 15 a 30 minutos despus del atardecer. As, la duracin
de la luz del da es, de algn modo, mas larga que las horas entre
amanecer y atardecer pero el tiempo entre estas es generalmente,
considerado luz del da.
Es bien conocido que la intensidad de la luz y la duracin del
periodo de la luz diaria producen respuestas asociadas con la
produccin de huevo. Las respuestas asociadas son resultado del
incremento en la actividad sobre el lbulo anterior de la glndula
pituitaria localizada en la base del cerebro. La estimulacin de la luz
causa la produccion de la hormona- Folculo- Estimulante (F S H) de
la pituitaria, la cual incrementa el crecimiento del folculo de los
ovarios. Al alcanzar la madures el vulo se desprende por la accin
de otra secrecin hormonal de la pituitaria. La hormona luteinizante
(L H) .

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Por lo tanto, puede pensarse que la iniciacin de la produccin de
huevo y la habilidad para producir un numero mayor de huevos
durante las fases de postura aparte de tener un orden gentico, son
afectados por el estimulo de la luz que activa la pituitaria, bajo
condiciones normales, la luz del sol produce el efecto, pero en la
produccin cotornicola comercial se utiliza luz artificial para
complementar las horas de la luz da natural, los efectos de ambas
luces son instrumentados para producir cambios en la edad en la que
las codornices empiezan a poner y el numero de huevos producidos .
El estimulo luminoso se inicia cuando la luz cae sobre el ojo
(retina) de la codorniz. Esto provoca un cambio en el Hipotlamo
que aumenta la accin hormonal de la pituitaria y resulta en
hormonas del folculo. Las luces que caen en otras partes del cuerpo
adems del ojo, no participan en la accin de estos efectos. La luz
incrementa tambin el consumo de alimento, las ponedoras sujetas a
luz adecuada comen mas, pero el incremento de consumo se expresa
en un incremento en la produccin de huevo. La luminosidad a de
ser, como mnimo de 14 hrs... por da, siendo periodos de
iluminacin de 16 a 17 hrs. Por da adecuados para una buena
produccin, hay quienes recomiendan hasta 18 hrs. de iluminacin
con excelentes resultados . Con relacin al incremento del otro
periodo existen poca informacin sin embargo se recomienda a los
42 das ir incrementando 1 hra. Diaria hasta completar las 16 hrs. De
iluminacin combinadas con la luz del da.
* Altitud: la altitud a la que se debe situar una explotacin
cotornicola no se le ha concedido demasiado inters. La
explotacin citornicula puede emplazarse sin miedo de altitudes a
nivel del mar hasta los 1000 metros y mas de altitud, a este
respecto tenemos que sealar, de acuerdo con nuestras
observaciones que las altitudes de 500 a 1500 metros son donde se
obtienen mejores resultados de incubabilidad, encontrando
dificultades en altitudes inferiores a los 200 metros.

LAS CODORNICES
La coturnicultura es la rama de la avicultura que se encarga de la cra y la explotacin de
la codorniz. Esta actividad ha ido tomando importancia en Mxico desde el ao de 1972,
debido a que esta ave pose caractersticas sobresalientes que la distinguen de las aves
actualmente explotadas .
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