Universidad San Francisco de Quito

Laboratorio de Biologa
Informe No.2
Molculas Orgnicas
Nombres y Apellidos: Kevin Daz Aguilar
Cdigo: 00136412
Fecha: 21/01/2017

Profesor: Pablo Riera

Seccin: Lunes 11:30
Nota: ____________

Test de Benedict
Procedimiento: Aad 2ml de agua destilada, glucosa, sacarosa, papa, cebolla y leche en
un tubo de ensayo cada una, proced a calificar su apariencia, despus coloqu en cada
tubo 0.5 ml de Benedict y califiqu su coloracin, previamente puse a bao Mara por
cinco minutos cada tubo de ensayo para dar la calificacin final de su coloracin.
Sustancia
Agua
destilada
Glucosa
Sacarosa

Calificacin
inicial
Transparente

Transparente
Amarillo
transparente
Papa
Amarillo turbio
Almidn
Blanco
ligeramente
turbio
Leche
Blanco turbio
Fuente: Laboratorio Biologa USFQ.

Calificacin
(Benedict)
Celeste

Calificacin
(bao Mara)
Celeste

Celeste
Verde

Celeste
Tomate intenso

Celeste
Verde

Verde
Tomate

Ligeramente celeste

Amarillo

Descripcin de la tabla: la tabla identifica la presencia de azucares reductores

(monosacridos).
Anlisis de resultados: Observ que tanto la sacarosa como el almidn y en parte la
leche tienen presencia de monosacridos, mientras que en la glucosa, agua destilada y la
papa, existen ms presencia de disacridos o polisacridos.
Test de Lugol
Procedimiento: Aad 2ml de agua destilada, glucosa, sacarosa, papa, cebolla y leche en
un tubo de ensayo cada una, proced a calificar su apariencia, despus coloqu en cada
tubo 0.5 ml de Lugol y califiqu su coloracin, previamente puse a bao Mara por tres
minutos cada tubo de ensayo para dar la calificacin final de su coloracin.
Sustancia
Agua destilada

Calificacin
inicial
Transparente

Glucosa

Transparente

Calificacin
(Lugol)
Amarillo
transparente
Amarillo
transparente

Calificacin
(bao Mara)
Amarillo
transparente
Transparente

Sacarosa

Amarillo
Transparente
Papa
Amarillo Turbio
Almidn
Blanco ligeramente
turbio
Leche
Blanco turbio
Fuente: Laboratorio Biologa USFQ.

mbar
Amarillo turbio
Morado

Amarillo
transparente
Amarillo turbio
Morado

Blanco turbio

Blanco turbio

Descripcin de la tabla: la tabla identifica la presencia de almidn (polisacridos).

Anlisis de resultados: Observ que el almidn fue la nica sustancia que present
polisacridos, mientras dems compuestos presentaron disacridos o monosacridos.
Estudio de las Protenas
Procedimiento: Aad 2ml de agua destilada, albumina y leche en diferentes tubos de
ensayo, coloqu 2ml de cido ntrico en cada tubo y proced a calificar su color y ver su
reaccin, despus en los mismos tubos adicion de 2ml NaOH al 20% y califiqu su
coloracin, previamente puse a bao Mara por tres minutos cada tubo de ensayo para
dar la calificacin final de su apariencia.
Sustancia
Agua
Destilada
Albumina

Leche

Calificacin
HNO3
Transparente

Reaccin
Exotrmica

Apariencia con
NaOH
Transparente

Calificacin
(bao Mara)
Nada

Ligeramente
turbio

Endotrmic
a

Blanco turbio
con cogulos

Blanco turbio

Endotrmic
a

Blanco turbio
con
desnaturalizaci
n

En la Parte
superior
amarillo
turbio e
inferior
presentan
anillos
benzoicos
En la parte
superior
presenta
anillos
benzoicos e
inferior color
rosado

Fuente: Laboratorio Biologa USFQ.

Descripcin de la tabla: la tabla muestra la presencia de protenas reaccionantes.
Anlisis de resultados: Observ que la albumina y la leche poseen diferentes tipos de
protenas, observando los anillos benzoicos en cada sustancia pero diferente tipo de
coloracin, por otra parte el agua destilada no tuvo ningn efecto ni reaccin, por lo
tanto no posee protenas.
Lpidos

Procedimiento: en seis tubos de ensayo (A, B, C, D, E, F), aad 2ml de agua destilada y
2ml de aceite vegetal en dos tubos de ensayo (A y B), en otros dos tubos de ensayo
coloqu 4ml de aceite vegetal (C y D) y en los ltimos dos introduje 7ml de agua
destilada (E y F), proced calificar su apariencia, despus coloqu 2 gotas de Sudan IV
en tres tubos de ensayo con sustancia diferente (A, C y E) y de igual manera, 2 gotas de
tinta china roja en los otros tres tubos de ensayo (B, D y F), finalmente califiqu su
coloracin.
Sustancia
A (2ml de H2O y A.
Vegetal)

Calificacin inicial
Amarillo Translcido

B (2ml de H2O y A.
Vegetal)
C (4ml de A. Vegetal)
D (4ml de A. Vegetal)

Amarillo Translcido

E (7ml de H2O)

Transparente

F (7ml de H2O)

Transparente

Amarillo Translcido
Amarillo Translcido

Calificacin final
En la parte inferior color
turbio y superior tomate
burbujeante
Rojo Turbio
Amarillo turbio
Amarillo con burbujas
rojas
En la parte inferior
transparente y superior
tomate burbujeante
En la parte inferior color
rojo turbio y superior
espumoso

Fuente: Laboratorio Biologa USFQ.

Descripcin de la tabla: la tabla muestra la presencia de grasas e identifica cuales
sustancias son hidrfilos o hidrfobos.
Anlisis de resultados: Observ que al utilizar los reactivos tales como la tinta achina y
el Sudn IV, se puede identificar las caractersticas de los lpidos en los cuales la
principal es la aceptacin del agua o repeler la misma. Uno de los factores para analizar
esta propiedad fueron estos reactivos obteniendo resultados favorables en la
investigacin, mostrando su propiedad hidrofbica.
Test de alimentacin
Procedimiento: A muestras de: yuca, cebolla, papa, queso, huevo, zanahoria, manzana,
pltano y man coloqu dos gotas de Benedict, Lugol, cido ntrico, Sudn y tinta china
en cada muestra y califiqu si existe coloracin o no.
Sustancia
Yuca
Cebolla
Papa
Queso
Huevo
Zanahoria
Manzana
Pltano

Benedict
+
+
+

Lugol
+
+
-

HNO3
+
+
-

Sudn IV
+
-

Tinta china
+
+
+
+/+
+
+

Man
Fuente: Laboratorio Biologa USFQ.

Descripcin de la tabla: la tabla muestra el cambio de los alimentos expuestos a

distintas sustancias.
Anlisis de resultados: Observ el cambio realizado en distintos alimentos, por
ejemplo, en Benedict, la cebolla, manzana y pltano se tornaron color rojo, por lo tanto,
contienen azucares reductoras, con el Lugol, los alimentos se tornaron color negro, que
muestran altos contenidos de almidn, como es el caso de la papa y la cebolla, en el
HNO3, el queso, el huevo y el man tuvieron penetracin y cambio de color, al igual que
con el Sudan IV (a excepcin del huevo) que muestran liposolubles y finalmente la tinta
china, penetra en los alimentos hidrosolubles como son todos a excepcin del huevo y el
man.
PREGUNTAS EJERCICIOS DE CARBOHIDRATOS
Reacciona el reactivo de Benedict sin calor?
Si, observ que en todas las sustancias hubo un cambio de coloracin.
De qu color se tie el Benedict con el calor siempre y cuando haya un monosacrido?
Se torna color naranja o ladrillo.
La Glucosa qu tipo de azcar es?
La glucosa es un monosacrido.
La sacarosa qu tipo de azcar es?
La sacarosa es un disacrido.
Qu tipo de azcar da origen a los polisacridos?
Se requiere de calor para que exista una reaccin positiva en los polisacridos?
Tanto para disacridos como para polisacridos son sometidos a calor y a cidos
fuertes, en base a esta consideracin me puedes explicar cmo afectan estos factores
mencionados en la estabilidad de estos carbohidratos?
Describa y realice una ruta metablica sobre el inicio y finalizacin del
aprovechamiento de carbohidratos una vez que los hemos ingresado a nuestro
organismo en los alimentos.
PREGUNTAS DEL EJERCICIO DE PROTENAS
Qu color toma la albmina y la lactosa al reaccionar con el cido ntrico?
Qu crees que ha sucedido cuando observas las soluciones sin HNO3 y con HNO3?
En la dieta de los organismos vivos es necesario el ingreso de protenas? Si, no,
porqu. Argumente cientficamente sus respuestas, tambin mencione en donde se
produce la transformacin de aminocidos a protenas en los seres vivos y cul es su
mecanismo.

PREGUNTAS DEL EJERCICIO DE LPIDOS Y TEST DE ALIMENTOS

Toma en cuenta que no hacemos el test de Benedict en el man ni el huevo. Por qu?
Cmo puedes estar seguro de la presencia de monosacridos sin utilizar el calor?
La tinta roja es soluble en agua. Qu compuesto no reacciona con la tinta?
Cul es tu interpretacin sobre los resultados del Sudn IV y aceite, as como el agua,
aceite y Sudn IV?
Las grasas que ingerimos en nuestros alimentos son las responsables de que se formen
los depsitos grasos en los cuerpos de los organismos. Si, No, explique.
Entrega los resultados del test de alimentos en base a las reacciones y resultados que
registraste en el laboratorio e indica la respectiva interpretacin de resultados obtenidos
y que se encuentran en la tabla.