Potensi Limbah Nanas sebagai Pakan Ternak Alternatif di Indonesia-Muhsin

Al Anas-UGM
Pendahuluan
Livestock to 2020, the next food revolution merupakan misi bersama lembaga-lembaga pangan
di dunia karena peran penting sektor peternakan dalam menyediakan pangan sumber protein
hewani. Permintaan akan produk peternakan seperti daging, telur, dan susu terus mengalami
peningkatan seiring pertumbuhan penduduk dan perbaikan kondisi ekonomi. Akan tetapi, kondisi
yang terjadi seperti yang diramalkan Thomas Malthus bahwa pertumbuhan penduduk akan
mengikuti pola deret ukur, sedangkan pertumbuhan produksi pangan akan mengikuti deret
hitung. Krisis pangan menjadi ancaman.
Diperlukan terobosan untuk meningkatkan produktivitas peternakan supaya mampu memenuhi
pangan hewani bagi manusia dan sebagai upaya menghindari krisis pangan yang diramalkan
akan terjadi. Pakan menjadi kunci penting dalam produktivitas ternak, selain faktor genetik dan
lingkungan lainnya. Oleh karena itu, teknologi bidang pengolahan pakan seharusnya menjadi
perhatian apabila produktivtias ternak ingin ditingkatkan.
Peternakan di Indonesia mengandalkan limbah pertanian sebagai pakan ternak. Hal tersebut
didasari oleh potensi limbah pertanian sebagai pakan ternak. Selain itu, apabila pakan yang
diberikan kepada ternak berasal dari main product pertanian, peternak tidak sanggup membayar
untuk itu karena harga yang cukup mahal. Sehingga sistem pengembangan agribisnis pola
integrasi tanaman ternak dan optimalisasi pemanfaatan limbah atau dikenal dengan Low External
Input Sustainable Agriculture (LEISA) menjadi primadona karena paling memungkinkan untuk
dikembangkan di Indonesia.
Menurut Syamsu et al. (2003), produksi limbah pertanian di Indonesia sebagai sumber pakan
ruminansia adalah 51.546.297,3 ton bahan kering atau 23.151.344,6 ton TDN, limbah pertanian
ini dapat menyediakan pakan untuk ternak ruminansia sebanyak 14.750.777,1 ST. Suastina dan
Kayana (2005), menjelaskan satuan ternak (ST) adalah ukuran yang digunakan untuk
menghubungkan berat badan ternak dengan jumlah makanan ternak yang digunakan. Satu ekor
sapi dewasa yang berumur lebih dari dua tahun akan mengkonsumsi rumput atau hijauan
sebanyak 30 35 kg per hari (1 ST). Seekor ternak muda umur 1 2 tahun mengkonsumsi
hijauan 15 17,5 kg per hari (0,5 ST) dan seekor pedet umur kurang dari satu tahun akan
mengkonsumsi hijauan sebanyak 7,5 9,0 kg per hari (0,25 ST).
Perkebunan nanas menghasilkan limbah yang cukup tinggi dan berpotensi sebagai pakan ternak.
Produksi buah nanas secara nasional pada tahun 2013 adalah sebesar 1.558.196 ton (BPS, 2014).
Menurut Nurhayati (2013), limbah kulit nanas yang dihasilkan dari industri pengolahan buah
nanas mencapai 27% dari total produksi buah nanas. Menurut Raharjo (2013),terdapat sekitar
596 ribu ton setahun limbah kulit nanas yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pakan ternak

alternatif. Ginting et al. (2005) menyatakan kulit nanas mengandung nutrien yang cukup tinggi
yaitu bahan kering 14,22%, bahan organik 81,90%, abu 8,1%, protein kasar 3,50%, serat kasar
19,69%, lemak kasar 3,49% dan neutral digestible fiber (NDF) 57,27% dan merupakan sumber
energi dengan kandungan energi bruto 4.481 kkal. Nurhayati (2013) mendapatkan bahwa kulit
nanas masih memiliki nilai gizi yang baik yaitu bahan kering 88,9503%, abu 3,8257%, serat
kasar 27,0911%, protein kasar 8,7809% dan lemak kasar 1,1544%. Ini berarti bahwa potensi
kulit nanas sebagai sumber pakan ternak cukup tinggi serta cukup menjanjikan.
Dengan diversifikasi pemanfaatan produk samping (by-product) yang sering dianggap sebagai
limbah (waste) dari limbah pertanian dan perkebunan menjadi pakan dapat mendorong
perkembangan agribisnis ternak secara integratif dalam suatu sistem produksi terpadu dengan
pola pertanian dan perkebunan melalui daur ulang biomas yang ramah lingkungan atau dikenal
zero waste production system (Wahyono et al., 2003).

Limbah perkebuanan nanas

Perkebunan nanas di Indonesia
Buah nanas berasal dari Amerika Selatan, yakni Brazilia, Argentina, dan Paraguay. Saat ini, buah
nanas merupakan salah satu komoditas buah yang banyak dikembangkan di Indonesia, terutama
di daerah Sumatera dan Jawa (Gambar 1). Dalam rencana strategis Kementerian Pertanian RI
2015-2019, buah nanas menjadi salah satu fokus komoditas strategis orientasi ekspor.

Gambar 1. Daerah produsen buah nanas di Indonesia (Kementan, 2013)

Berdasarkan Angka Tetap (ATAP) 2011 dari Direktorat Jenderal Hortikultura, perkembangan
luas panen nanas di Indonesia selama tahun 2000-2011 mengalami peningkatan dengan ratarata
pertumbuhan 10,77% per tahun (Gambar 2).

Gambar 2. Perkembangan luasan panen buah nanas di Indonesia.

Seiring dengan perkembangan luas panennya, produksi nanas di Indonesia selama tahun 20002011 mengalami peningkatan dengan rata-rata pertumbuhan 16,08% per tahun. Tahun 2000
produksi nanas Indonesia hanya sebesar 399.299 ton dan meningkat sebesar 9,54% di tahun 2011
menjadi 1.540.626 ton. Produksi nanas Indonesia di tahun 2011 didominasi dari nanas luar Jawa
dengan produksi mencapai 1.091.784 atau 70,87% dari produksi nanas Indonesia, diikuti oleh
nanas Jawa dengan produksi 448.842 ton (29,13%) (Kementan, 2013). Produksi buah nanas
secara nasional pada tahun 2013 adalah sebesar 1.558.196 ton (BPS, 2014). Produksi dunia
nanas mencapai 18 juta ton. Indonesia merupakan leading sector produsen di tingkat asia dengna
beberapa negara seperti China, India, Vietnam, Philiphina, dan Thailand (FriutTrop, 2007).

Limbah nanas
Produksi buah nanas secara nasional mencapai 1.558.196 ton pada tahun 2013 (BPS, 2014). dan
sebagian besar disumbang oleh lima daerah utama penghasil nanas yaitu Sumatera Utara, Riau,
Lampung, Jawa Barat dan Jawa Tengah (Kementan, 2013). Potensi tanaman nanas sebagai
sumber bahan pakan ternak dimungkinkan, apabila terdapat industri yang akan mengolah buah
nanas menjadi produk hasil olahan berupa sari nanas. Tingkat rendemen sekitar 15%, atau
dihasilkan produk limbah berupa campuran kulit dan serat perasan daging buah sebesar 85%.
Walaupun tidak seluruh produksi tanaman nanas digunakan untuk memenuhi kebutuhan pabrik
pengolah yang ada, secara potensi terdapat 596 ribu ton per tahun limbah segar nanas yang dapat
dimamfaatkan sebagai bahan baku pakan ternak. Bila dikonversikan ke dalam bahan kering
dengan kadar air 24%, maka terdapat potensi sebesar 143 ribu ton pertahun limbah nanas kering.
(Poerwanto, 2005).

Gambar 3. Presentase berat bagian buah nanas (Tahit et al., 2008)

Kandungan nutrien limbah kulit nanas merupakan sumber energi yang potensial, karena
kandungan karbohidratnya yang tinggi, yaitu 71,6% bahan ekstrak tanpa N (BETN) dan 9,35 %
serat kasar. Produksi limbah kulit nanas yang dihasilkan dalam industri pengalengan nanas
sangat besar. Tiap hektar lahan yang digunakan menghasilkan sekitar 14 ton buah, dan sekitar
60-80% kulit nanas di buang sebagai limbah. (Hutagulang, 1978). Kandungan limbah nanas
(Tabel 1) memiliki potensi besar untuk mencukupi kebutuhan nutrien ternak.
Tabel 1. Kandungan nutrien limbah nanas (%) bahan kering (Murni, et al., 2008)
Komposisi

PK

SK

Abu

LK

BETN

Daun segar

9.1

23.6

4.9

1.6

60.8

Daun silase

22.8

10

2.9

58.3

Dedak nanas
3.5
kering

16.2

5.2

0.5

74.6

Kulit

6.4

16.7

4.1

0.9

71.9

Mahkota

7.2

25.4

3.7

0.8

62.9

Pucuk

22.3

4.1

0.8

65.7

Inti

7.1

19.7

2.3

69.9

Hiasan

6.8

16.2

2.6

0.9

73.5

Ampas

7.8

21.9

4.4

1.2

64.7

Kulit buah dan serat perasan daging buah nanas merupakan sumber energi yang potensial untuk
ternak ruminansia. Kandungan serat (NDF) yang relatif tinggi memungkinkan bahan tersebut
digunakan untuk menggantikan rumput sebagai pakan dasar. Limbah nanas berupa campuran
serat perasan daging buah dan kulit buah sebagai produk sisa pengolahan buah segar menjadi jus
nanas. Limbah nanas mengandung serat (NDF) yang relatif tinggi (57,3%), sedangkan protein
kasar termasuk rendah yaitu hanya 3,5%. Oleh karena itu, potensi penggunaannya bukan sebagai
komponen penyusun konsentrat, namun lebih sebagai pakan dasar penyusun ransum. Limbah
nanas yang telah dikeringkan dapat digunakan langsung sebagai pakan dasar, sedangkan bila
digunakan sebagai pakan dasar dalam pakan komplit limbah harus digiling terlebih dahulu.
Sebagai pakan dasar, limbah nanas diharapakan dapat meminimalisir ketergantungan akan
pengadaan hijauan pakan bagi kebutuhan ternak. (Winarno.1993). Sebagai pakan dasar limbah
nanas diharapkan dapat meminimalisir ketergantungan terhadap adanya pakan hijauan bagi
kebutuhan ternak ruminansia khususnya sapi.

Pengolahan limbah nanas sebagai pakan ternak

Teknologi pengolahan limbah nanas untuk menghasilkan bahan pakan ternak (Gambar 4) pada
dasarnya karena limbah nanas mengandung air dalam jumlah besar, sehingga membutuhkan
pengeringan secara intensif dan cepat untuk menghindari kerusakan bahan. Namun, limbah
nanas dapat pula diproses menggunakan teknologi fermentasi untuk menghasilkan produk silase
limbah nanas. Hal ini dimungkinkan karena kandungan air sebesar 75% sesuai bagi proses
pembuatan silase (McDonald, 1995).

Gambar 4. Skema pengolahan limbah nanas sebagai pakan ternak (Ginting dan Krisnan, 2009)
Teknologi ini dapat mengatasi masalah cepatnya limbah mengalami kerusakan apabila tidak
segera dikeringkan. Dengan demikian pengolahan limbah menjadi silase dapat menghindari
proses penggilingan maupun pengeringan, karena silase limbah dapat langsung digunakan
sebagai pakan dasar. Hal ini dengan sendirinya berpotensi untuk mengurangi biaya pengolahan
secara signifikan, walaupun untuk mengolah limbah kedalam bentuk silase juga membutuhkan
biaya, antara lain untuk pembuatan silo dan bahan aditif.
Diperlukan analisis efisiensi ekonomis untuk mengetahui proses pengolahan yang paling optimal
dalam memanfaatakan limbah nanas tersebut yang hasilnya akan ditentukan oleh skala produksi.
Limbah nanas mengandung serat (NDF) yang relatif tinggi (57,3%), sedangkan protein kasar
termasuk rendah yaitu hanya 3,5%. Oleh karena itu, potensi penggunaannya bukan sebagai
komponen penyusun konsentrat, namun lebih sebagai pakan dasar penyusun ransum. Limbah
nanas yang telah dikeringkan dapat digunakan langsung sebagai pakan dasar, sedangkan bila
digunakan sebagai pakan dasar dalam pakan komplit limbah

Produktivitas ternak dengan pakan limbah nanas

Pada ternak kambing, terjadi pertambahan bobot badan berkisar antara 62-66 g dengan konversi
pakan berkisar antara 8,6-12,2 setelah diberi pakan limbah nanas. Pertambahan bobot badan
cenderung menurun dan konversi pakan cenderung semakin tinggi dengan meningkatnya taraf
substitusi hijauan dengan limbah nanas. Oleh karena itu, taraf penggunaan limbah nanas untuk
mensubstitusi hijauan perlu ditentukan berdasarkan pertimbangan optimal biologis maupun
optimal ekonomisnya. Adanya potensi limbah nanas dalam mensubstitusi sebagian atau seluruh

komponen hijauan dalam pakan merupakan nilai nutrisi yang dibutuhkan dalam
mengembangkan sistem integrasi produksi ternak dengantanaman nanas.
Limbah nanas dapat menggantikan porsi serat dalam pakan sebagian atau sepenuhnya (Mller,
1978) dan sebagian konsentrat pada pakan ternak pedaging (Geoffroy, 1985). Limbah nanas
sangat baik dan mudah dicerna (73-75% bahan organik tercerna) pada sapi, domba dan kambing
(Mller, 1978). Limbah nanas fermentasi kurang asam dibandingkan limbah segar dan hewan
lebih memilih fermentasi limbah nanas tersebut (Sruamsiri, 2007). Ensiled limbah nanas dapat
diberikan pada sapi penggemukan (steer hingga 70% dari pakan dengan suplemen protein dan
2,5 kg hijauan segar dapat menghasilkan keuntungan berat badan harian yang tinggi (1 kg / hari)
dan juga menurunkan biaya pakan (Geoffroy et al., 1984). Hal ini juga bisa menggantikan
hingga 60% jagung silase tanpa mempengaruhi keuntungan berat badan harian (Prado et al.,
2003). Silase yang terbuat dari 80 persen limbah nanas dan 10 persen litter poultry dengan
molases dan aditif dapat mengurangi biaya pakan. Limbah nanas yang dicampur dengan jerami
padi bisa menggantikan hingga 50 persen dari serat dalam total ransum campuran sapi perah
tanpa mempengaruhi produksi susu (Sruamsiri, 2007).
Babi tidak dapat memakan konsetrat yang terbuat dari nanas secara ad libitum terdapat dalam
ransum. Serat kasar yang tinggi (SK>20%) dibatasi penggunaannya untuk terank babi yaitu
hanya sekitar 27 kg bobot badan. Namun, penambahan hingga 50% dalam ransum ternak babi
dewasa (57 kg bobot badan) dapat meningkatkan pertambahan bobot badan dan efisiensi
konversi pakan. Apapbila pemberiannya melampaui 50% dalam ransum, ternak babi dapat
mengalami depresi (Ghl, 1982). Pemberian 15% tepung limbah nanas dalam pakan unggas akan
menekan rasio konversi pakan dan pemberian diatas 20% akan menyebabkan penurunan berat
badan (Hutagalung, Webb dan Jalaludin, 1973).

Kesimpulan
Limbah nanas di Indonesia memiliki potensi yang cukup tinggi sebagai pakan ternak. Nutrien
yang terkandung dalam limbah nanas masih tinggi sehingga dapat dijadikan sebagai pakan
substitusi untuk mengurangi biaya pakan. Namun perlu optimalisasi dengan teknologi tepat guna
supaya limbah tersebut mampu dimanfaatkan secara optimal.

Daftar Pustaka
Badan Pusat Statistik. 2014. Produksi Buahbuahan dan Sayuran Tahunan di Indonesia, 1995
2013. Badan Pusat Statistik, Jakarta.

Direktorat Jendral Bina Produksi Hortikultura. 2006. Peran Indonesia Sebagai Eksportir Nanas.
Geoffroy, F. 1985. Fruits and fruit by-products as cereal substitutes in animal feeding. In
Proceedings of the FAO Expert Consultation on the Substitution of Imported Concentrate Feeds
in Animal Production Systems in Developing Countries, Bangkok, 913 September 1985, FAO.
Ginting, S .P. R., Krisnan., Tarigan, A. 2005. Substitusi hijauan dengan limbah nanas dalam
pakan komplit. makalah Agripet Vol 15, No. 1, April 2015 26 disampaikan dalam seminar
nasional teknologi peternakan dan veteriner. Pusat Penelitian Dan Pengembangan Peternakan.
Bogor. 12-13 September 2005
Ginting, S .P. dan R., Krisnan. 2009. Petunjuk Teknis: Teknologi Pemanfaatan Pakan Berbahan
Limbah Hortikultura untuk Ternak Kambing. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan.
Departemen Pertanian.
Ghl, B. 1982. Les aliments du btail sous les tropiques. FAO, Division de Production et Sant
Animale, Roma, Italy web icon.
Hutagulang. 1978. Tabel Komposisi Pakan untuk Indonesia. Gadjah Mada University Press,
Yogyakarta.
Hutagalung, R.I., Webb, B.H. & Jalaludin, S., 1973. Evaluation of agricultural products and byproducts as animal feeds. 1. The nutritive value of pineapple bran for chicks. Malaysian
Agricultural Research, 2: 3947.
Kementan. 2013. Informasi Komoditas Hortikultura: Nanas. Pusat data dan sistem informasi
pertanian. No. 04/03/I
Mc Donald, P., R.A. Edwards and J.F.D. Greenhalgh. 1995. Animal Nutrition. Third Edition.
Logman, London and New York
Mller, Z.O. 1978. Feeding potential of pineapple waste for cattle. Revue Mondiale de
Zootechnie, 25: 2529.
Murni, R., Suparjo, A., Ginting, B. L. Teknologi Pemanfaatan Limbah untuk Pakan. Lab.
Makanan Ternak. Fakultas Peternakan Universitas Jambi.