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Cocina en crudo: como la vida misma

Prueba la cocina en crudo o comida crudvora, que te permitir disfrutar de los


alimentos en su esencia original. Introducir algunos platos de este tipo de
alimentacin, puede ayudarte a seguir el Plan.

Artculo de: Francesc Castro

A pesar de las voces que auguraron una vida efmera a la cocina en crudo, sta se
consolida ao tras ao como mucho ms que una tendencia gastronmica,
convirtindose en una manera sana y ecolgica de consumir los alimentos.
La raw food, o comida cruda, no es ni una rama ms de la creciente comida
vegetariana ni una moda pasajera. Bien es cierto, sin embargo, que el xito del
restaurante Planet Raw entre celebridades de Hollywood encumbr esta forma de
alimentacin a las ms altas cuotas de popularidad.
Hoy, pasada la fiebre por la novedad, muchas voces han reflexionado alrededor de
la dieta crudvora y discutido sobre sus virtudes y sus contraindicaciones. Aqu te
damos unas ideas para que pruebes qu puede dar de s una comida crudvora.
Para ello, olvdate del horno, la sartn y el microondas y afina el ingenio. Ten en
cuenta, sin embargo, que desde entulnea recomendamos combinar la comida
cocida y cruda a partes iguales.

La comida cruda o raw food evita las cocciones a altas temperaturas. Se evita
el contacto del alimento con el fuego para evitar su transformacin y conservar
al mximo sus nutrientes al no estar expuesto al calor.
La base de esta cocina son las verduras, las frutas, las semillas, las algas, los
brotes y germinados, frutos secos, plantas como la stevia, cereales como
la quinoa y, obviamente, la carne y el pescado.
Al no cocinar los ingredientes, la cocina crudvora obliga a ingeniar las
preparaciones y buscar combinaciones originales y siempre sabrosas.

Los zumos, los batidos y las cremas son los entrantes por antonomasia
de la cocina crudvora: zanahoria y apio, pera y jengibre, sopa de miso,

gazpacho de sanda y cerezas, de agua de coco, maz, championes y


cilantro; de mango y jengibreAlgunas sugerencias de la cocina
de entulnea son el zumo tropical , ideal para estos das de calor, nuestro
clsico gazpacho , o esta crema de yogur con maracuy.

Su hay un plato recurrente en la dieta crudvora ste es la ensalada: de


aguacate, espinacas y naranja; de hinojo, remolacha, pepino y tomates secos;
de berros, pera y nueces. Prueba a preparar esta rica ensalada andaluza o
esta de espinacas baby con almendras tostadas y parmesano .
Como entrantes, los tomates rellenos de guacamole, los canelones de acelga
con salmn marinado o los tallarines de pepino con vinagreta son otras de las
opciones a escoger. Te proponemos tambin estos ricos tomates rellenos .
El pescado crudo es siempre una opcin muy recomendable. Prueba con un
ceviche de gambas o de mero y no olvides congelarlo.

En el captulo de las carnes, las opciones se mueven entre los ahora muy
populares steak tartar y los suculentos carpaccios de ternera o
buey. sta ltima preparacin tambin es apta para las gambas o
el salmn marinado. Prueba tambin a hacer un carpaccio con frutas,
como ste de pia con frambuesas y salsa de yogur y coco.

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