AGROPECUARIA
PRIMER SEMESTRE
PRCTICAS AGROPECUARIAS
ING. ZOOT. ALEX ALBERTO CANEK CASTELLANOS
POR:
JHONATAN EZEQUIEL ORDOEZ LEONARDO
CARNET 2016015441
INDICE
1. INTRODUCCIN.................................................................................................I
2. JUSTIFICACIN.................................................................................................II
3. OBJETIVOS.......................................................................................................III
3.1
General........................................................................................................III
3.2
Especficos..................................................................................................III
4. GRANOS BSICOS............................................................................................1
4.1
MAIZ.............................................................................................................1
4.1.1.
4.1.2.
4.1.3.
4.1.4.
4.1.5.
Variacin de precios...............................................................................5
5.
CONCLUSIONES.............................................................................................IV
6.
RECOMENDACIONES......................................................................................V
7.
BIBLIOGRAFA.................................................................................................VI
1. INTRODUCCIN
El presente trabajo de investigacin presenta los granos bsicos lo
cuales son un elemento esencial en la alimentacin y economa de
todos los pueblos. Por lo general, su produccin es estacional y no
siempre cercana a los centros de consumo, lo que genera un complejo
mecanismo para lograr el objetivo de que lleguen en forma oportuna y
constante a todos los consumidores. As mismo una parte de la
produccin de granos es utilizada para autoconsumo, ya sea como
semilla, alimento humano o para el ganado, situacin que se presenta
principalmente en muchos de los pases en vas de desarrollo.
2. JUSTIFICACIN
Uno de los elementos fundamentales dentro de la cadena de la
produccin y comercializacin de los granos, lo constituye la
evaluacin de la calidad o el estado en que se encuentra cada lote de
grano. Esta evaluacin es de gran importancia para determinar si el
grano est seco, hmedo, limpio, sucio, daado, infestado,
contaminado o, en general si rene las caractersticas buscadas por
los consumidores, ya sea para el uso como alimento o para su
procesamiento. Esta evaluacin tambin es importante cuando el
grano tiene que ser almacenado antes de su uso final ya que durante
este paso, si el proceso de almacenamiento no es adecuado, la
calidad del grano puede deteriorarse perdiendo su valor alimenticio y
comercial. Los precios de los granos dependen no solo de la oferta y
demanda sino tambin en funcin de la calidad.
3. OBJETIVOS
3.1
3.2
General
Especficos
Tomar en cuenta los distintos granos bsicos que se encuentran en nuestra
produccin alimenticia.
Conocer el proceso de introduccin de los granos bsico en nuestro medio
alimenticio y cultivo del mismo.
4. GRANOS BSICOS
La produccin de granos bsicos es la que ha experimentado mayor crecimiento,
pues se trata de los productos principales en la dieta alimentaria del pas. La
produccin de estos granos se encuentra dispersa por todo el territorio, aunque
existen zonas ecolgicas donde se producen mejores rendimientos y que no
coinciden, necesariamente, con las actuales reas productoras.
El alimento bsico es considerado como aquel alimento imprescindible por el
contenido de sus nutrientes en una dieta. Se debe entender como un concepto
relativo a una cultura culinaria, no aplicable de forma absoluta a otras culturas. Por
regla general es un alimento que proporciona energa (caloras) y que posee un
cierto contenido de hidratos de carbono. Su elaboracin est muy ligada a los
ingredientes ms disponibles en la comunidad.
4.1
MAIZ
Los granos bsicos en Guatemala son representados por el frijol, arroz y maz.
Maz, palabra de origen indio caribeo, significa literalmente lo que sustenta la
vida. El maz, que es junto con el trigo y el arroz uno de los cereales ms
importantes del mundo, suministra elementos nutritivos a los seres humanos y a
los animales y es una materia prima bsica de la industria de transformacin, con
la que se producen almidn, aceite y protenas, bebidas alcohlicas, edulcorantes
alimenticios y, desde hace poco, combustible. La planta tierna, empleada como
forraje, se ha utilizado con gran xito en las industrias lcteas y crnicas y, tras la
recoleccin del grano, las hojas secas y la parte superior, incluidas las flores, an
se utilizan hoy en da como forraje de calidad relativamente buena para alimentar
a los rumiantes de muchos pequeos agricultores de los pases en desarrollo. Los
tallos erectos, que en algunas variedades son resistentes, se utilizan para
construir cercas y muros duraderos.
Botnicamente, el maz (Zea mays) pertenece a la familia de las gramineas y es
una planta anual alta dotada de un amplio sistema radicular fibroso. Se trata de
una especie que se reproduce por polinizacin cruzada y la flor femenina (elote,
mazorca, choclo o espiga) y la masculina (espiguilla) se hallan en distintos lugares
de la planta. Las panojas -a menudo, una por tallo- son las estructuras donde se
desarrolla el grano, en un nmero variable de hileras ( 12 a 16), produciendo de
300 a 1 000 granos, que pesan entre 190 y 300 g por cada 1 000 granos. El peso
depende de las distintas prcticas genticas, ambientales y de cultivo. El grano
constituye aproximadamente el 42 por ciento del poso en seco de la planta. El
1
limitan su adaptabilidad a zonas con diferente latitud y altitud. Por tanto, se deben
realizar programas de mejora en las zonas en que se van a cultivar las variedades
mejoradas, aunque esto no significa, empero, que se puedan obtener
caractersticas genticas especficas mediante retrocruzamiento.
La morfologa o arquitectura de la planta tambin ha sido objeto de presiones de
evolucin que han dado lugar a una gran variabilidad del nmero, la longitud y la
anchura de las hojas, as como de la altura de las plantas, los lugares en que
aparecen las mazorcas, el nmero de stas por planta, los ciclos de maduracin,
los tipos de granos y el nmero de hileras de granos, entre otras muchas
caractersticas.
4.1.2. ESTRUCTURA DEL GRANO DE MAIZ
Los granos de maz se desarrollan mediante la acumulacin de los productos de la
fotosntesis, la absorcin a travs de las races y el metabolismo de la planta de
maz en la inflorescencia femenina denominada espiga. Esta estructura puede
contener de 300 a I 000 granos segn el nmero de hileras y el dimetro y longitud
de la mazorca. El peso del grano puede variar mucho, de aproximadamente 19 a
30 g por cada 100 granos. Durante la recoleccin, las panojas de maz son
arrancadas manual o mecnicamente de la planta. Se pelan las brcteas que
envuelven la mazorca y luego se separan los granos a mano o, ms a menudo,
mecnicamente.
El grano de maz se denomina en botnica caripside o cariopsis; cada grano
contiene el revestimiento de la semilla, o cubierta seminal, y la semilla, como se ve
en la Figura 1 (FIGURA.1.Estructura del grano de maz: corte longiludinal
aumentado aproximadamente 30 veces). En la figura se muestran tambin las
cuatro estructuras fsicas fundamentales del grano: el pericarpio, cscara, o
salvado; el endospermo; el germen o embrin; y la pilorriza (tejido inerte en que se
unen el grano y el carozo). Wolf et al. (1952) y Wolf, Koo y Seckinger (1969) han
descrito adecuadamente la anatoma general y la estructura microscpica de estos
elementos anatmicos. Tambin han estudiado la estructura del maz opaco-2
mejorado y han determinado que se diferencia del comn en lo tocante al
endospermo: su matriz proteica es ms delgada y presenta menos y ms
pequeos cuerpos proteicas, pues en el maz opaco-2 se da una limitacin de la
sntesis de zeina. Robutti, Hoseny y Deyoe (1974) y Robutti, Hoseny y Wasson
(1974) han estudiado la distribucin proteica, el contenido de aminocidos y la
estructura del endospermo del maz opaco-2.
5.
6. CONCLUSIONES
Por lo tanto conocer y analizar la importancia de los granos bsicos en
nuestro medio es idealizar una produccin estable adquiriendo los
conocimientos y la capacidad para actuar desenvolviendo la
produccin de los granos bsicos en el pas e identificar algunos de
los problemas y costos en que se incurren en dicha produccin es muy
importante ya que conforman la dieta alimenticia de un buen numero
de habitantes.
7. RECOMENDACIONES
La mayora de los pequeos productores rurales son pobres,
cultivan y seguirn cultivando tierras marginales cuyo potencial
no es precisamente la produccin de granos bsicos, pero
tampoco se visualizan estrategias sobre todo gubernamentales,
para cambiar esta situacin.
No se ha logrado reducir la presin agraria sobre las tierras
marginales, especialmente en las partes de mayor fragilidad,
como son las cabeceras de cuencas, las laderas y las zonas del
bosque tropical. Las acciones posteriores al Mitch se han venido
ejecutando sobre la misma realidad de vulnerabilidad existente
antes del desastre.
8. BIBLIOGRAFA
https://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_b%C3%A1sico
http://www.deguate.com/artman/publish/produccionguatemala/granos-basicos-de-guatemala.shtml#.WI-jhBnhDIU
https://www.oas.org/DSD/publications/Unit/oea34s/ch027.htm