FUNDAMENTOSDEENGENHARIABIOQUMICA

BIOPROCESSOSINDUSTRIAIS
Docentes DEBEQ/UFRJ
DEB EQ/UFRJ
MariaAntonietaPeixotoGimenes
AndraMedeirosSalgado
PriscillaFilomena Amaral
Elcio Ribeiro Borges
JulianaCruz

EMENTA EQB367
PARTE TERICA: Histrico e Evoluo da Biotecnologia.
El
Elementos
t de
d Bi
Biotecnologia.
t
l i O Processo
P
Industrial
I d t i l e sua Relao
R l
com a Fisiologia Microbiana. Estequiometria de Bioprocessos
Industriais. Classificao de Bioprocessos. Equipamentos para
Indstrias de Bioprocessos. Nmero econmico de biorreatores e
dimensionamento da planta. Instrumentao em Bioprocessos.
Cintica de crescimento microbiano. Cintica de Bioprocessos.
Bioprocessos Contnuos . Bioprocessos Contnuos. Bioprocessos
descontn os com alimentao
descontnuos
alimentao. Esterilizao
Esterili ao de meios e
equipamentos. Esterilizao de ar. Aerao de meios. Agitao
de meios. Extrapolao de escala.
PARTE PRTICA: Determinao do parmetro Kla. Listas de
exerccios. Dinmicas de grupo. Trabalhos. Trabalho final.

EMENTA EQB475
Histrico e Evoluo da Biotecnologia. Elementos de
Biotecnologia. O Processo Industrial e sua Relao com a
Fisiologia Microbiana. Estequiometria de Bioprocessos
Industriais. Classificao de Bioprocessos. Processos de
bioconverso. Matrias-primas: tipos, caracterizao e controle.
Agentes microbianos. Meios de fermentao. Cintica de
crescimento microbiano.
microbiano Processos industriais: classificao,
classificao
cintica, estequiometria, equipamentos e controles. Bioprocessos
Contnuos.
Co
uos Operaes
Ope es unitrias
u
s aplicadas
p c d s a bioprocessos.
b op ocessos
Bioprocessos no convencionais

BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA
11. Aiba,
Aiba S
S.;; Humphrey
Humphrey, A.;
A ; Millis,
Millis N.
N (1973)
Biochemical Engineeering. 2nd Edition. Academic
Press.
Press
2. Bayley, J.E. e Ollis, D.F. (1992) Biochemical
Engineering Fundamentals.
Fundamentals McGraw-Hill.
McGraw Hill
3. Lima, U.A.; Aquarone, E.; Borzani, W. (2000)
Biotecnologia Vols.
Biotecnologia.
Vols 1 a 4.
4 Editora Edgar Blcher,
Blcher
So Paulo.
4 Apostilas e materiais complementares
4.

BIOTECNOLOGIA
BIOTECNOLOGIA uma cincia que possui muitas
definies. Uma delas relaciona Biotecnologia
como sendo:
Toda tecnologia de processo ou produto ou de
servios que utilize, em pelo menos uma de suas
etapas, da ao de microorganismos, clulas
animais ou vegetais,
vegetais ou de substncias por eles
produzidas, sendo caracterizada por
sua
multidisciplinaridade e transdisciplinaridade.

NATUREZAMULTIDISCIPLINARDA
BIOTECNOLOGIA
Eng.Qumica/
Qumica Industrial

Eng. Bioqumica/
Bioprocessos Industrias

Tec. & Eng. de

Alimentos

Biologia Molecular

Tec. das
Fermentaes
Microbiologia

Eng. Eletrnica

Meio Ambiente

Bioqumica/
Qumica

BIOTECNOLOGIACLSSICAE
BIOTECNOLOGIA
CLSSICA E
BIOTECNOLOGIAMODERNA
BIOTECNOLOGIA
O C O OG
CLSSICA
BIOLOGIA MOLECULAR

BIOTECNOLOGIA
O C O OG
MODERNA

BIOTECNOLOGIA:PRODUTOSESERVIOS

VITAMINAS
COMBUSTVEIS

ENZIMA

CIDOS ORGNICOS

KITDIAGNSTICO

BIOPOLMEROS
ALIMENTOS
FERMENTADOS

PROTENA DE
UNICELULAR
ALDIIS

SOLVENTES

ANTIBITICOS E

BIOTECNOLOGIA

MEDICAMENTOS

OUTROS FRMACOS

PLSTICOS
BIODEGRADVEIS

TRATAMENTO DE RESDUOS

MARCOSHISTRICOSNODESENVOLVIMENTO
DA BIOTECNOLOGIA
DABIOTECNOLOGIA
FFabricaodepolevedurado
bi d l d d
A
Antesde3000AC
d 3000 AC
FermentaodesucosbebidasalcolicasAntesde3000AC
Conhecimento da formao de vinagre em sucos
Conhecimentodaformaodevinagreemsucos
Fermentados
Antesde3000AC
FabricaodecervejanaBabilniaeEgito
3o sculoAC
Primeiroregistrodadestilaodoetanol
1150
Produoindustrialdevinagre(ProcessoOrleans)
sculoXIV
Vi li d l d
VisualizaodelevedurasporLeuwenhoek
L
h k
1680
InciodautilizaodevacinasporJenner
finaldosc.XVIII
Descrio da fermentao lctica por Pasteur
DescriodafermentaolcticaporPasteur
1857
Descobertadaparticipaodeenzimasnafermentao
alcolicaporTraube
1858
DescobertadogneroAcetobacter porHansen
1879
Produodecidolcticoporfermentao
1881

DetecodeenzimasemlevedurasporBuchner
1887
Primeirasplantasdetrat.Biol.deefluentesemBerlim,
i i
l
d
i l d fl
li
Hamburg,Munich,PariseoutrascidadesFinaldosc.XIX
Descoberta da piocianase porErmerich
Descobertadapiocianase
por Ermerich eLow
e Low
1901
ProduodefermentodepanificaonaAlemanha1915
Produodeacetonaebutanol(Proc.Weizmann) 1915/1916
Produodeglicerol
(Proc.Sulfito Connstein eLdecke)
1915/1916
P d d id i
Produodecidoctricoporproc.emsuperfcie
f i
1920
DescobertadapenicilinaporFleming
1928/1929
Incio da produo industrial de penicilina
Inciodaproduoindustrialdepenicilina
1941/1944
DescobertadaestreptomicinaporSchatz eWaksman1944
Proc.submersoparaaproduodecidoactico
1949
Publicaodotrabalhosobreaestruturaemdupla
hlicedoDNAporWatsoneCrick
1953
P
Proc.submersoparaaproduodecidoctrico1955/1956
b
d d id t i
1955/1956
Produodecidoglutmico(Kinoshita et al)
1957

PROLCOOL(Brasil)
PROLCOOL
(Brasil)
1975 em diante
1975emdiante
Desenvolvimentodetcnicasdemanipulaogenticade
microorganismoseoutrosseresvivosapartirdosanos80
g
p
ImplantaodoProgramaNacionaldeAutosuficincia em
Imunobiolgicos
1982
InciodoProjetoGenoma
1990
Annciodadescobertadoseqenciamentodogenoma
humano
2000
LiberaocontroladanoBrasildaproduoeconsumode
alimentostransgnicos
g
2003
AprovaonoSTFdautilizaodeembrieshumanosem
pesquisascomclulastronconoBrasil
2008
Plantaspilotodeetanol2G
apartirde2010
Produodebiofrmacos noBrasil
apartirde2010

Louis Pasteur

Alexander Fleming

James Watson & Francis Crick

Howard Florey

Arthur Humphrey

Rosalind Franklin

Karry Mullis

BIOTECNOLOGIA:RAMOSDEATIVIDADES
SSetor
t
QumicaOrgnica

Atividade
Ati
id d
Etanol,acetona,butanol,ac.orgnicos,
enzimas,polmeros,etc.
,p
,
QumicaInorgnicaLixiviaodemetais
Farmacutico
Antibiticos,vacinas,esterides,vitaminas
Energia
Etanol,metano(biogs)
Alimentos
Bebidas,laticnios,poliis,aditivos,HFCS,
amidos modificados
amidosmodificados
Txtil
Usodeenzimasaplicadasatecidos
Papelecelulose
Usodeenzimasaplicadasatecidos
AgriculturaePecuria Vacinasveterinrias,biopesticidas,
inoculantes bacterianos

PRODUTOSDEFERMENTAO
1. Aminocidos:glutmico,triptofano,isoleucina,lisina,alanina
2. Antibiticos:penicilinas,griseofulvina,tetraciclinas,
estreptomicina,eritromicina,bacitracina,ac.Clavulnico,etc
b
l l
3. Biomassacelular:leveduras,algasebactrias
4 Enzimas:amilases,proteases,celulases,hemicelulases,
4.
Enzimas: amilases proteases celulases hemicelulases
lipases,pectinases,etc.
5. cidosorgnicos:ctrico,actico,glutmico,lctico,glicnico,
g
g
g
itacnico,etc.
6. cidosnucleicos:inosnico,guanlico,etc
7 Polmeros:xantana,dextrana,levana,polihidrxibutirato
7.
P l
d
l
li hid i b i
8. Solventes,intermediriosecombustveis:etanol,acetona,
butanol 2 3butanodiol glicerol xilitol lcoois superiores
butanol,2,3butanodiol,glicerol,xilitol,lcoois
9. Vitaminas:cianocobalamina,riboflavina,ac.Ascrbico,
carotenides
10. Outros:Vacinas,bioinseticidas,protenasreguladoras,
hormnios

BIOTECNOLOGIA:CLASSIFICAOEMFUNODE
VOLUME DE PRODUO E VALOR DE MERCADO
VOLUMEDEPRODUOEVALORDEMERCADO
9Volumeelevadoevalorbaixo:combustveis,biomassa
p
paraalimentaoanimal,tratamentodeefluentes

9Volumeelevadoevalorintermedirio:aminocidose
ac.orgnicos,alimentos,leveduradepanificao,
solventes,polmeros
p
9Volumepequenoevalorelevado:antibiticose
demaisbiofrmacos,enzimas,vitaminas

IMPACTOSDECORRENTESDEINOVAESBIOTECNOLGICAS
9 Melhorianaproduodeumprodutojcomercializadoe
tradicionalmenteobtidoporrotabiotecnolgica,commelhoriada
d
l
b d
b
l
lh
d
qualidadedoprodutoe/oumaioresrendimentoe/ouprodutividade
e/ou reduo de custos de produo
e/oureduodecustosdeproduo
9 Introduo
Introduodeprocessobiotecnolgiconovonaobtenodebensj
de processo biotecnolgico novo na obteno de bens j
comercializadoseproduzidosporoutrasrotastecnolgicas,levando
mudanadabasetecnolgicadeumdadoramoindustrial

g
9 Introduonomercadodeumprodutototalmentenovo,viabilizado

p
,
medianterecentesinovaesbiotecnolgicasempregandoa
biologiamolecularcomoferramenta
9 Adoodetecnologiaslimpas

TECNOLOGIALIMPA

SegundooPNUMA/ONUa:
/
aplicaocontinuadadeumaestratgiapreventivaintegrada
aplicadaaprocessos,produtoseservioscomvistaareduzir
li d
d t
i
it
d i
osriscosparaasadehumanaeambienteeaconseguir
benefcios econmicos para as empresas
benefcioseconmicosparaasempresas
USODEMATRIASPRIMASRENOVVEIS
PROCESSOSCOMBAIXOIMPACTOAMBIENTAL
PROCESSOS COM BAIXO IMPACTO AMBIENTAL
PRODUTOSAMBIENTALMENTECORRETOS
REJEITOSDEBAIXATOXICIDADE
REJEITOS DE BAIXA TOXICIDADE
MENORDEMANDAENERGTICA

LCOOLCOMBUSTVELEOCICLODECARBONO

R ili
ReutilizaonaFotossntese
F

CO2 + H2O

Glicose2etanol+2CO2

C
Cana

F
Fermentao
t

Combusto
b

COMBUSTVEISFSSEISEOCICLODECARBONO

Acmulonaatmosfera
c u o a at os e a

CO2 +H2O

Produo

Refino

Distribuio

Combusto

BIOPROCESSO

CATLISEENZIMTICA

METABOLISMOMICROBIANO

CATLISEENZIMTICA

BIOPROCESSO

NUTRIENTES

PRODUTOS

+
+

FONTEDE
CARBONO
+
(OXIGNIO)

Microrganismo

SUBPRODUTOS
+
ENERGIA

ETAPASNODESENVOLVIMENTODEUM
BIOPROCESSO

9 SeleoeMelhoramentoda
li h
linhagemprodutora
d
9 OtimizaodoMeiodeCultura
9 TestesemBiorreatores
i
9 OperaesemEscalaPiloto
9 OperaesemLargaEscala
O

L
E l

ESTRUTURADACLULA

TODO NUTRIENTE DEVE SER

PREVIAMENTE
SOLUBILIZADO
PREVIAMENTE AO TRANSPORTE
DO MESMO PARA O INTERIOR DA
CLULA.
CLULA
Digesto in situ: a clula produz hidrolases que
catalisam a hidrlise das macromolculas, durante
o bioprocesso
Digesto ex situ: a hidrlise das macromolculas
p anterior ao bioprocesso
p
realizada em etapa

REAESBIOLGICAS
Doistiposdereao:
Dois
tipos de reao:
SnteseouAssimilao
Anabolismo:Molculascomplexas,reaes
endergnicas
Degradao
Catabolismo: Molculas simples reaes
Catabolismo:Molculassimples,reaes
exoergnicas

METABOLISMO=CATABOLISMO+ANABOLISMO

AENERGIANAFORMADEATPFORMADANAS

ROTASDEDEGRADAOUTILIZADANASROTASDE
BIOSSNTESE

DESTINOSDOPIRUVATO

FERMENTAOALCOLICA

FERMENTAOLCTICA

ACETILCoA

OQUEPRODUTO?

9UMASUBSTNCIADEINTERESSE
COMERCIALACUMULADADEVIDODIFERENAS

NASTAXASREACIONAISDASREAESDO
METABOLISMOCELULAR
9PODESEREXTRACELULAROUINTRACELULAR

AGENTESDEFERMENTAO:
CARACTERSTICAS DESEJVEIS
CARACTERSTICASDESEJVEIS

9 VIABILIDADE
9 POTNCIA
9 ESTABILIDADE
9 INOCUIDADE

EXIGNCIASNUTRICIONAIS
CARBONO
C
O O
NITROGNIO
FSFORO
ENXOFRE
SAISMINERAIS
VITAMINAS

EXIGNCIASNUTRICIONAIS

MICRORGANISMOS

Autotrficos:socapazesdeutilizaro
A
t t fi

d tili
nutrientenaformainorgnica
Heterotrficos:necessitamdonutriente
H t t fi
it
d
ti t
naformaorgnica

EXEMPLOSDEFONTESDENUTRIENTES
CARBONO
Orgnico: acares, polissacardeos
Inorgnico:
i CO2
NITROGNIO
O i
Orgnico:aminocidos,peptdeos
i id
d
Inorgnico:NH4+,NO3
FSFORO
Fosfatos
ENXOFRE
Orgnico:aminocidossulfidrilados
I
Inorgnico:sulfatos
i
lf
VITAMINAS
E
Extrato
d lvedo,
de
l d resduos
d
d indstria
da
i d i de
d
alimentos

CARACTERSTICASDESEJVEISDOMEIODECULTIVO
1 Ser o mais barato possvel.
2Atender
as
necessidades
nutricionais
do
microrganismo.
(Fontes de C, N, P, outros elementos:
metais,
precursores ou cofatores, vitaminas e fatores de
crescimento quando necessrios).
3 Permitir o acmulo

do produto desejado no meio.

4 No permitir sntese de substncias compatveis
com o produto.
d
5 No
causar problemas
bl
na recuperao
e purificao
f

do produto (problemas tratamento de guas

residuais).
id i )

DEFINIODEMATRIAPRIMA

MATRIA PRIMA a fonte do substrato para

um determinado
d
d Bioprocesso. Pode
d ser de
d
natureza orgnica (produtos ou resduos
agrcolas, por exemplo) ou inorgnica (CO2,
minrios, etc.)

DEFINIODESUBSTRATO

SUBSTRATO a substncia qumica cuja

estrutura ou parte da mesma est
presente na molcula do produto. Pode
ser de
d natureza orgnica
i (acares,
(
por
exemplo) ou inorgnica (CO2, sais
inorgnicos, etc.)

DEFINIODEINSUMO

INSUMO um componente essencial do

meio, indiretamente
d
relacionado
l
d

formao do produto. Fontes de sais

minerais e de vitaminas, cidos e lcalis
so exemplos de insumos.

EXEMPLOSDEMATRIASPRIMASESUBSTRATOS

MATRIAPRIMA

Canadeacar
Mandioca
SabugodeMilho

SUBSTRATOS
Sacarose,glicose,
frutose
Amido,glicose

Leite

Celulose,
hemiceluloses
Lactose,protenas

Soro de Leite
SorodeLeite

Lactose

CRITRIOSDESELEODEMATRIASPRIMAS
9 PRESENAETEORDESUBSTRATO
9 ESPECIFICAODOPRODUTO
9 CUSTO
9 DISPONIBILIDADE
9 FACILIDADEDEBENEFICIAMENTO
FACILIDADE DE BENEFICIAMENTO
9 FACILIDADEDETRANSPORTEEESTOCAGEM
FACILIDADE DE TRANSPORTE E ESTOCAGEM
9 CARTERDESAZONALIDADE
9 BAIXATOXICIDADE

FATORESQUEINFLUENCIAMNACOMPOSIOQUMICA
DASMATRIASPRIMAS DEORIGEMVEGETAL

CRITRIOSDECLASSIFICAODEMATRIAS PRIMAS

QUANTONATUREZADOSUBSTRATO
QUANTOACESSIBILIDADEDOSUBSTRATO

CLASSIFICAOQUANTONATUREZADOSUBSTRATO

SACARNEASOUAUCARADAS
AMILCEAS
LIGNOCELULSICAS
ALCOLICAS
OUTRAS(noaucaradas:proticas,lipdicas,
hidrocarbonetos esteris etc )
hidrocarbonetos,esteris,etc.)

MATRIASPRIMASSACARNEAS

OS SUBSTRATOS PRESENTES ENCONTRAM-SE SOB

A FORMA DE MONO OU DISSACARDEOS,
DIRETAMENTE DISPONVEIS PARA O CULTIVO
(GLICOSE FRUTOSE
(GLICOSE,
FRUTOSE, SACAROSE,
SACAROSE LACTOSE
LACTOSE, ETC
ETC.))
NO NECESSITAM DE TRATAMENTOS MUITO
ONEROSOS
Ex.: CANA, FRUTAS , SUCOS DE FRUTAS,
BETERRABA, SORGO SACARINO, MELAOS, LEITE,
SORO DE LEITE,
LEITE ETC.
ETC

MATRIASPRIMASAMILCEAS

O SUBSTRATO PRESENTE ENCONTRA-SE SOB A

FORMA DE AMIDO
NECESSITAM DE TRATAMENTO PRVIO

PARA A
HIDRLISE DO AMIDO PARA A LIBERAO DA
GLICOSE
Ex.:
.: MANDIOCA,
N OC , MILHO,
O, MALTE,, G
GROS
OS DE UMA
U
FORMA GERAL

MATRIASPRIMASLIGNOCELULSICAS

OS SUBSTRATOS PRESENTES ENCONTRAM-SE SOB

A FORMA DE CELULOSE E HEMICELULOSES
NECESSITAM
DE
EXTENSIVAS
ETAPAS
DE
TRATAMENTO PRVIO PARA A HIDRLISE DOS
POLISSACARDEOS VISANDO A OBTENO DOS
ACARES
Ex.:: BAGAO DE CANA
Ex
CANA, SABUGO E TALOS DE
MILHO, CASCAS DE GROS, RESDUOS DE
MADEIREIRAS, ETC.

PRINCIPAISMATRIASPRIMASPARAASBIOCONVERSESESEUS
PRODUTOSDEHIDRLISE

AMILCEAS

A MIDO

GLICOSE

SACARNEAS

LIGNOCELULSICAS

SACAROSE CELULOSE HEMICELULOSE

FRUTOSE

XILOSE

MANOSE

CLASSIFICAOQUANTOACESSIBILIDADEDOSUBSTRATO

SUBSTRATOS SOLVEIS

E DIRETAMENTE
METABOLIZVEIS
SUBSTRATOS INSOLVEIS DE FCIL
HIDRLISE
SUBSTRATOS INSOLVEIS DE DIFCIL
HIDRLISE

A estratgia a ser adotada para o tratamento de

uma matria-prima funo da acessibilidade do(s)
substrato(s)
( ) p
presente(s)
( ) na mesma,, bem como dos
teores.

Acessibilidade
d substrato
do
b t t

Etapas envolvidas
no beneficiamento
da matria prima

Os Bioprocessos Industriais compreendem

um conjunto de operaes que efetuam o
tratamento da matria prima,
prima o preparo
dos meios de propagao e produo, a
esterilizao e a (bio)transformao do
produto p
por rota bioqumica,
q
substrato em p
seguida de processos de separao e
purificao de produto.

DIAGRAMADEBLOCOSDEUMBIOPROCESSO
INDUSTRIALTPICO
TRATAMENTO DA MATRIA-PRIMA

PREPARO DE MEIOS

RESDUO

TRATAMENTO/APROVEITAMENTO

ESTERILIZAO

BIORREATOR DE
PROPAGAO

BIORREATOR DE
FERMENTAO

INOCULAO
FILTRAO

BANCO DE
MICRORGANISMOS

AERAO

SEPARAO DE CLULAS

BIOMASSA

ROMPIMENTO
CELULAR

PURIFICAO DA
BIOMOLCULA
INTRACELULAR

MEIO FERMENTADO

PURIFICAO DA
BIOMOLCULA
EXTRACELULAR
EFLUENTES
RESIDUOS

COMPARAOENTREPROCESSOSBIOQUMICOS
( IOPROC SSOS) PROC SSOS QUMICOS CONV NCIONAIS
(BIOPROCESSOS)EPROCESSOSQUMICOSCONVENCIONAIS
PROCESSOS BIOQUMICOS
9 Decorrentes de atividade
microbiana
9 Caracterizados pelo
mecanismo
9 Catalisadores de alta
especificidade
9 Condies brandas de T, P e
pH
p
9 Maiores volumes
9 Requerem esterilidade

PROCESSOS QUMICOS
9 Decorrentes reaes
qumicas
9 Caracterizados pela matriaprima
9 Catalisadores no
especficos
9 Condies drsticas de T, P
ep
pH
9 Menores volumes
9 No requerem esterilidade

ESTEQUIOMETRIADEBIOPROCESSOSINDUSTRIAIS
NOMENCLATURA
9P concentrao
9P:
t
de
d produto
d t (g/L)
( /L)
9S: concentrao de substrato (g/L)
9X: concentrao de clulas (g/L)
9Y: fator de rendimento ou fator de converso (g/g)
9QP: produtividade volumtrica em relao ao produto (g/L.h)
9QX: produtividade volumtrica em relao s clulas (g/L.h)
9Prg: produtividade mssica (g/h)
9Ef : eficincia do bioprocesso
9Eg: eficincia global da planta

FATORESDERENDIMENTOOUDECONVERSO
Expressam as relaes entre substrato consumido, produto e
clulas

formados
YP/S : fator de rendimento de produto em relao ao substrato
consumido ou fator de converso de substrato em produto.
[YP/S] = g de produto/g de substrato consumido

YP / S

YP / S

massa de
d produto
d t obtido
btid
=
massa de substrato consumido

P P0
P
dP dt
=
=
=
S (S 0 S ) dS dt

FATORESDERENDIMENTOOUDECONVERSO

YX/S : fator de rendimento de clulas em relao ao substrato

consumido ou fator de converso de substrato em clulas.
clulas
[YX/S] = g de clulas/g de substrato consumido

YX / S

YX / S

massa de clulas formadas

=
massa de substrato consumido

X X0
X
dX dt
=
=
=
S (S 0 S ) dS dt

FATORESDERENDIMENTOOUDECONVERSO

YP/X : fator de rendimento de produto em relao ao crescimento

[YP/X] = g de produto/g de clulas

YP / X

YP / X

massa de produto obtido

=
massa de clulas fformadas
P P0
P
dP dt
=
=
=
X ( X X 0 ) dX dt

RELAOENTREOSFATORESDECONVERSO

YP / S = YP / X Y X / S

dP
=
dX

dt dX

dt dS

dt
dt

FATORESDECONVERSORELACIONADOSAO
SUBSTRATO INICIAL
SUBSTRATOINICIAL

9FATOR DE RENDIMENTO DE PRODUTO

RELAO AO SUBSTRATO INICIAL

YP / So

massa de produto obtido

=
massa inicial de substrato

YP / So

P P P0
=
=
S0
S0

EM

FATORESDECONVERSORELACIONADOSAO
SUBSTRATO INICIAL
SUBSTRATOINICIAL

9FATOR DE RENDIMENTO DE
RELAO AO SUBSTRATO INICIAL

Y X / S0

CLULAS

massa de clulas formadas

=
massa inicial de substrato

YX / So

X X X 0
=
=
S0
S0

EM

FATORESDECONVERSORELACIONADOSMATRIAPRIMA

9FATOR DE RENDIMENTO
RELAO MATRIA PRIMA
YP / MP

DE

PRODUTO

EM

massa de
d produto
d t obtido
btid
=
massa de matria prima empregada no preparo de meio

FATORESDECONVERSORELACIONADOSMATRIAPRIMA

9FATOR DE RENDIMENTO
RELAO MATRIA PRIMA

Y X / MP

DE

CLULAS

EM

massa de clulas formadas

=
massa de matria prima empregada no preparo de meio

EFICINCIAS

9EFICINCIA DO BIOPROCESSO

massa de produto obtido

Ef =
x 100
massa de produto obtenvel por estequiometria

Ef

(Y )
=
(Y )
P/S

P/S

processo
t i
terico

100

EFICINCIAS

EFICINCIA

GLOBAL DA PLANTA
Eg =

massa de
d produto
d t recuperado
d
100
massa de produto obtenvel a partir do substrato contido na matria prima

ALGUMAS PERDAS POSSVEIS

9tratamento da matria prima
9preparo do meio
9esterilizao do meio
9separao de clulas
9recuperao do produto

PRODUTIVIDADESVOLUMTRICAS

9 EM RELAO AO PRODUTO

massa de produto obtido

QP =
t f Vmosto
9 EM RELAO S CLULAS
massa de clulas formadas
QX =
t f Vmosto

PRODUTIVIDADEMSSICA

(Pr )g

massa de produto recuperado

=
tempo de operao da planta

ESTEQUIOMETRIADEALGUNSBIOPROCESSOSINDUSTRIAIS
NOAREADOS

9Produo de Etanol
Glicose

180 g

2 Etanol + 2 CO2
2 x 46 g

2 x 44g

(YP/S) Terico = 0,511g

0 511 etanol
t
l / g de
d glicose
li
consumida
id
9 Produo de cido Lctico
Glicose
180g

2 cido Lctico
2 x 90g

(YP/S)Terico = 1,0 g de cido lctico /g de glicose consumida

ESTEQUIOMETRIADEALGUNSBIOPROCESSOSINDUSTRIAISAREADOS

9 Produo
P d de
d cido
id Actico
A ti
Etanol

46 g

cido actico

O2

60g

(YP/S)Terico = 1,304 g de cido actico /g de etanol consumido

9 Produo de cido Ctrico

Glicose

180g

O2

cido Ctrico
192g

((YP/S)Terico = 1,067
,
g de cido ctrico /gg de gglicose consumida