LEMBAR KERJA SISWA (LKS)

PRAKTIKUM UJI KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN LEMAK

Jl. Kyai Dasuki No. 1 Lebo Sidoarjo (031)34035000 email: www.sekolah progresif.sch.id/smp

Name:

Score

Class:

I.

Judul : Uji karbohidrat, Uji protein dan uji lemak

II.

Tujuan :
1. Membuktikan adanya kandungan zat karbohidrat, protein dan lemak dalam makanan
2. Mengetahui terjadinya pencernaan secara mekanis dan kimiawi

III.
-

Alat dan bahan :

Alat :
Tabung reaksi (2)
Rak tabung reaksi
Pipet tetes
- Kertas HVS/Koran
Mortal dan lumpang
Gelas kimia 500 ml(1)

IV.

Bahan :
larutan lugol (iodium)
Larutan tepung terigu
- Air
Minyak (2 sendok makan)
Nasi (3 sendok makan)
Putih telur
Larutan gula

Cara kerja :
A. Untuk Uji Karbohidrat (amilum/zat tepung)
1. Sediakan alat dan bahan yang diperlukan
2. Haluskan nasi pada mortal dengan menggunakan lumpang
3. Larutkan bahan makanan (nasi, putih telur, tepung terigu) yang akan diuji dengan
sedikit air
4. Letakkan bahan makanan (nasi, putih telur, dan larutan gula) yang akan diuji pada
tabung reaksi sebanyak 1 cm tabung.
5. Tetesi dengan larutan lugol (iodium) sebanyak 3 tetes
6. Catat perubahan makanan sebelum dan sesudah ditetesi lugol (iodium) pada tabel
pengamatan berikut!
No Nama Bahan
Warna
Sebelum ditetesi lugol Setelah ditetesi lugol
.

B. Untuk uji protein

1. Sediakan semua alat dan bahan yang diperlukan.

LEMBAR KERJA SISWA (LKS)

PRAKTIKUM UJI KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN LEMAK
2. Masukkan bahan yang akan diuji ( larutan putih telur, nasi yang dihaluskan, larutan
gula, larutan tepung) sampai 1 cm tabung reaksi.
3. Tambahkan beberapa tetes larutan biuret menggunakan pipet tetes dengan hati-hati.
4. Campurkan dengan baik dengan sedikit dikocok.
5. Amati perubahan warnanya setelah pemberian larutan biuret dan catatlah ke dalam
tabel pengamatan berikut!
No
.

Jenis bahan

Awal

Warna setelah ditetesi Biuret

C. Untuk Uji Lemak

Kegiatan 1
1. Ambilah 4 tetes minyak goreng, air, larutan gula kemudian masukkan ke tabung
reaksi.
2. Celupkanlah potongan kertas HVS pada larutan gula, air, dan minyak
3. Keringkan kertas tersebut dengan cara diangin-anginkan
4. Amatilah kertas tersebut pada cahaya terang, bahan makanan yang mengandung lemak
akan menyebabkan kertas HVS menjadi transparan, sedangkan bahan makanan yang
tidak mengandung lemak tidak terlihat transparan.
5. Catat hasil pengamatan pada tabel pengamatan berikut!
No.
Jenis bahan
Perubahan warna kertas koran
Perubahan warna larutan

Pertanyaan :
1. Bahan makanan apa yang kamu uji yang mengandung:
Karbohidrat :.......................................................................................................................
Lemak : ........................................................................................................................
Protein : ..
2. Apakah fungsi bahan makanan berikut ini bagi tubuh:
Karbohidrat (amilum): ............................................................................
Protein : ........................................................................................................................
Lemak : .........................................................................................................................

LEMBAR KERJA SISWA (LKS)

PRAKTIKUM UJI KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN LEMAK
3. Jelaskan perbedaan pencernaan secara mekanik dan kimiawi!
4. Sebutkan dan jelaskan gangguaan yang ditimbulkan apabila kekurangan ataupun
kelebihan zat-zat makanan tersebut!
5. Apa yang dapat kamu simpulkan dari kegiatan ini?
NB: Buatlah laporan hasil praktikum dengan format sebagai berikut.
1. Judul
5. Hasil pengamatan
2. Tujuan
6. pembahasan
3. Alat dan bahan
7. Simpulan
4. Langkah kerja
8. Jawaban pertanyaan