Publicacin para Veterinarios

Franqueo concertado n 50/134

y Tcnicos del Sector

de Animales de Produccin
N 115 Mayo - 2008

www.albeitar.asisvet.com

Produccin Encuesta 2008

Responda y participe en el sorteo

avcola
de un lote de libros valorado
en 275 euros

Nueva Ley de Sociedades Profesionales Potencial del ensilado de tomate


Mejora de la eficiencia energtica en granjas de broilers
Prevencin y actuacin veterinaria ante la aparicin de la IAAP
Diagnstico y situacin actual del Gumboro en Espaa
Campilobacteriosis y Campylobacter en avicultura
Aspectos a considerar en la coccidiosis
Actualidad profesional
Desde mi escritorio: Margarita Palomino Galn
El complejo respiratorio porcino a examen
3 Edicin del Mster en Sanidad y Produccin Porcina
30 das de actualidad
Revista de prensa
Jornada AECERIBER de anlisis del Ibrico
Nueva Ley de Sociedades Profesionales
Entrevista a Esther Monterroso: Obligacin de los colegios
Mercados
Entrevista a Manuel Fernndez: El ciclo estral de la vaca en imgenes 42
Informe Albitar: Trabajo con Ibrico
Entrevista a ngel Revilla: Gestin reproductiva en vacuno
Jornadas de porcino de la UAB: Proteccin del medio ambiente
Coste de las enfermedades en la produccin porcina francesa
Cmo utilizar la estadstica y no morir en el intento
Herramientas de diagnstico en reproduccin porcina
La ganadera de la Dehesa y las exigencias del consumidor
El rincn de Schering-Plough: Protocolo de tratamiento en el SRB
XI Concurso Ass de Publicidad Albitar
Nutricin
Adiprem informa
Secrecin de enzimas pancreticas en el posdestete de los lechones 66
El potencial del ensilado de tomate en los pequeos rumiantes
Excrecin del nitrgeno en vacas lecheras alimentadas con ensilados 72
Foro empresas
SCA Ibrica: Carencias nutricionales de la cerda durante el parto
Secciones
Novedades comerciales
Empresa
Prximos
nmeros
Junio 2008 Efectos del calor
y cmo combatirlo
Se resaltarn las mejores armas para luchar contra el calor,
responsable de que el buen tiempo no sea bien recibido.
Las empresas que deseen participar en estos especiales, aportando informacin tcnica o promocionando sus productos,
pueden ponerse en contacto con nosotros a travs de nuestro e-mail, o bien por telfono o fax:
albeitar.redaccion@asisvet.com - Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000
Sumario 3
4
8 PUBLICACIN VETERINARIA INDEPENDIENTE
www.albeitar.asisvet.com
12
Editor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Carlos Lacoma1
16 Director editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Julio Allu1
Director tcnico editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Javier Nuviala2
18 Redactor jefe: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Joaqun Ventura1
Redaccin: Gema Yage2, Beln Gonzlez1, Natalia Sagarra1, Ana Hernndez1,
. . . . . . . . . . . . . . Sheila Riera , Carolina Rodrguez , Mara Villagrasa y Teresa Garca
1 1 3 1
Corresponsales: . . . . . . . . Isabel Algara1 (Barcelona), Elena Malmierca1 (Canarias)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . y Raquel Sanz (Madrid)
20 Director de publicidad: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jos Miguel Medel1
Publicidad y marketing: ..................... Luis Franco1, Javier Ponz1 y Aram Dez1
20 Director de arte: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Juan Carlos Nuviala
Jefa de maquetacin: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ana Beln Mombiela
21 Maquetacin: . . Nieves Marn, Marian Izaguerri, Teresa Gimeno y Erica Garca
Jefa de administracin: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ainhoa Sanjos
22 Administracin: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beatriz Sanz, Ral Lacoma y Carmen Figueroa
1
Licenciado en Veterinaria 2Doctor en Veterinaria 3Licenciada en Biologa
24 Empresa editora: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ass Veterinaria, S.L.
Preimpresin e impresin: ..................................... mcc graphics - Planta Elkar
26 Depsito Legal: CS-336-96
ISSN 1699-7883
32 Publicacin controlada por
36 Esta publicacin est asociada a la
que a su vez es miembro de , y
38
44 Andador del Palacio de Larrinaga, 2 - 50013 Zaragoza
Tel. 976 461 480 - Fax. 976 423 000 - E-mail: asis@asisvet.com
46 E-mail redaccin: albeitar.redaccion@asisvet.com
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48
50 Queda prohibida la reproduccin total o parcial del contenido de Albitar sin previa autorizacin escrita. La
responsabilidad de los artculos, reportajes, comunicados, etc. recae exclusivamente sobre sus autores. Ass
Veterinaria slo se responsabiliza de sus artculos o editoriales. Esta publicacin se distribuye de forma gra-
52 tuita a los veterinarios del sector de animales de produccin. En virtud de lo dispuesto en el artculo 30.2 de la
Ley 15/1999, de Proteccin de Datos de Carcter Personal, ASIS VETERINARIA, S.L. le informa de que dis-
pone de un fichero con datos de carcter personal, cuya finalidad es la distribucin de publicaciones y el envo
54 de material publicitario. Los datos necesarios para el envo de esta publicacin han sido obtenidos de fuentes
accesibles al pblico. El responsable del tratamiento es ASIS VETERINARIA, S.L. Para ejercitar los derechos
56 de oposicin, acceso, rectificacin y cancelacin, en el mbito reconocido por la Ley 15/1999, puede dirigirse
por escrito a ASIS VETERINARIA, S.L., Andador del Palacio de Larrinaga, 2, 50013, Zaragoza.
60
COMIT ASESOR
62 Salud Pblica
- Rufino lamo. Direccin General de Salud Pblica de la Junta de Castilla y Len.
- Luis Fernando Corbaln. Consejero Tcnico de la SG de Medicamentos de Uso Veteri-
nario. Agencia Espaola del Medicamento.
Legislacin Veterinaria
- Julio Calvo Iglesias. Jefe de Seccin de Produccin y Sanidad Animal de Zaragoza.
Diputacin General de Aragn.
64 Bienestar Animal
- Alberto Herranz. Gerente de ANCOPORC-ANTA.
Medicina Bovina
- Francisco Mazzuccheli. Profesor de Patologa Animal. Facultad de Veterinaria de Madrid.
Medicina Ovina
68 - Joaqun Uriarte. Jefe de Sanidad Animal. CITA. DGA.
Medicina Porcina
- Joaquim Segals. Profesor Titular de Anatoma Patolgica de la Facultad de Veterinaria
de Barcelona.
Produccin Porcino
- Emiliano de Pedro. Profesor Titular del Dpto. de Produccin Animal de la Escuela Supe-
rior de Ingenieros Agrnomos de Crdoba.
- Ricard Pars. Gerente de la Asociacin Catalana de Productores de Porcino. PORCAT.
- Carlos Pieiro. Director de I+D. PigCHAMP Pro Europa S.A.
Produccin Rumiantes
76 - Enrique Fantova. Director tcnico de Carnes Oviaragn.
- Jos Prez Garca. Presidente de Anembe.
Gentica
- Jos Luis Noguera. Director del rea de Produccin Animal del IRTA.
Reproduccin
- Joaqun Gadea. Profesor Titular del Departamento de Fisiologa de la Facultad de Vete-
rinaria de Murcia.
28 y 30 - Jos Flix Prez Gutirrez. Profesor Titular de Reproduccin Animal de la Facultad de
Veterinaria de Madrid.
- Teresa de Jess Roy. Profesora Titular del Departamento de Reproduccin y Obstetricia de
31, 35, 58, 59 y 78 la Facultad de Veterinaria de Cceres.
Nutricin Animal
- Alberto Gimeno. Consultor Tcnico en Micologa y Micotoxicologia Alimentaria.
- Isabel Marzo. Costa&Marzo Consulting.
- Ana Hurtado. Responsable tcnica de CESFAC.
Veterinarios Prcticos
- Bovino: Octavio Cataln. INZAR.
- Ovino: J. Ignacio Prez de Albniz. SERVETNA.
- Porcino: Carlos Pueo. VALL COMPANYS.
Colaborador
- J. Ignacio Belanche. Veterinario.
Julio/Agosto 2008 El agua - Luis Javier Yus. Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza.
El agua como va de tratamiento, elemento fundamental Debido a la constante evolucin de los conocimientos tcnicos veterinarios, se recomienda a los lectores
en la nutricin y su influencia en la produccin animal. que comprueben los ltimos datos aportados por los fabricantes sobre cada frmaco para asegurarse de
que las dosis, vas y pautas de administracin de productos que se indican en los artculos de esta revista
Fecha lmite de recepcin de informacin: 1 de junio de 2008
son las correctas actualmente, as como sus contraindicaciones.
El veterinario es el responsable directo de los tratamientos de sus pacientes, y debe determinarlos en fun-
cin de su experiencia y las circunstancias de cada caso concreto. Ni Ass Veterinaria S.L. ni los autores de
los artculos incluidos en Albitar se hacen responsables de los daos y/o perjuicios que pudieran generar-
se a personas, animales o propiedades como consecuencia de la informacin publicada en esta revista.
En cuanto a los artculos de empresa, destacar que estn elaborados estrictamente con el material enviado
por las compaas correspondientes. En caso de duda, son estas empresas las que pueden aportar ms
informacin a los lectores.
115
4
Produccin
avcola
MEJORA DE LA EFICIENCIA
ENERGTICA EN GRANJAS
DE BROILERS
LOS COSTES DE LA ENERGA CONTINAN INCREMEN-
TNDOSE EN TODO EL MUNDO. EL DEPARTAMENTO DE
CIENCIA AVCOLA DE LA UNIVERSIDAD ESTATAL DE
Edgar O. Oviedo-Rondn
DVM, PhD., Dip. ACPV
Assistant Professor/Extension Specialist
E-mail: edgar_oviedo@ncsu.edu
Department of Poultry Science,
North Carolina State University,
Raleigh, NC 27695
Imgenes cedidas por el autor
Bajo las condiciones actuales es muy
importante mejorar la eficiencia de uti-
lizacin de energa en toda la granja. El
trabajo y las inversiones que se hagan
en este sentido van a tener retribucio-
nes durante los prximos meses. Para
evaluar los beneficios de sus inversio-
nes y los cambios en el manejo, se nece-
sita mantener registros de consumo del
gas propano y elctrico cada mes, o
usar las facturas como una referencia.
Al comparar estos datos mensuales se
observarn los beneficios del programa
de conservacin de energa. A conti-
nuacin se explicarn algunas ideas
para economizar la energa en granjas
de pollos de engorde.
Durante los primeros das de vida de las aves es ms importante la temperatura de la
cama que la del aire. Se recomienda tener una temperatura uniforme en la cama de
33 C en promedio al primer da y reducirla gradualmente hasta 27 C al da sptimo.
Al conseguir el precalentamiento de la cama para la recepcin de los pollitos, tam-
Temperaturas corporales (110 F = 43,3 C) altas (lo normal son 41 C) que se observan frecuente-
mente en donde la temperatura es demasiado alta.
115
Diagnstico y situacin actual
Mejora de la eficiencia energtica
en granjas de broilers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
del Gumboro en Espaa . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Campilobacteriosis y Campylobacter
en avicultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Prevencin y actuacin veterinaria ante
la aparicin de influenza aviar IAAP . . . . . . . . . 8 Aspectos a considerar en la coccidiosis . . . . . 18
CAROLINA DEL NORTE OFRECE UNAS RECOMENDACIO-
NES, BASADAS EN SUS PROPIAS INVESTIGACIONES, PARA
MINIMIZAR ESTE COSTE EN LAS GRANJAS AVCOLAS.
MANEJO ESTRATGICO
DE LAS TEMPERATURAS
DURANTE LA CRIANZA
En las granjas de broilers la mayora del
gas o del combustible se utiliza durante
los primeros das de vida de las aves. Por
ello, es posible hacer un plan para opti-
mizar la utilizacin de gas propano y
mantener, o inclusive mejorar, el rendi-
miento de los distintos lotes.
El apropiado precalentamiento de las
granjas antes de recibir a los pollitos
permite obtener una temperatura pro-
medio uniforme en la cama. Se reco-
mienda alcanzar temperaturas de 32 o
33 C en la cama del rea de recepcin
durante los primeros dos y mximo tres
das de vida, dependiendo de la calidad
del pollito. Posteriormente, es necesario
reducir las temperaturas diariamente
mediante el manejo adecuado de la cale-
Albitar
faccin para mantener el confort de las
aves, aunque durante todo el periodo de
crianza es importante mantener una Se puede ventilar en las horas ms calurosas del da para evitar excesivas prdidas de calor y disminuir la
buena ventilacin. humedad relativa del interior de la nave.
CRECIMIENTO DE LOS POLLITOS Y TEMPERATURA CORPORAL
bin es posible mantener una buena temperatura del aire. En las semanas posteriores
mantener una buena temperatura del aire y evitar corrientes fras es ms crtico que
el mantener la temperatura de la cama. Las plumas que comienzan a desarrollarse
permiten un buen aislamiento al suelo, pero no lo suficiente para evitar el fro pro-
ducido por corrientes de aire con temperaturas subptimas.
Conocer la temperatura corporal del ave es ms importante que las observaciones
del comportamiento para estimar una buena temperatura. Las aves naturalmente
tienden a crear grupos y los cambios de luz o de contacto con los humanos, entre
otros factores, incrementen estos comportamientos de agrupamiento. La tempera-
tura corporal promedio del ave a la recepcin debe ser de 40 a 40,5 C como mxi-
mo y aproximadamente para el quinto da de vida la temperatura corporal puede
alcanzar los 41 C. Es probable que el da de la recepcin sea necesario incrementar
durante algunas horas la temperatura de las instalaciones para que las aves obten-
gan el promedio de 40 C en su temperatura corporal.
No es tan fcil mantener el confort trmico para todas las aves en un lote comercial
de pollos, pues en ocasiones los animales que recibimos pueden provenir de diferen-
tes lotes de reproductoras y consecuentemente de distintos tamaos de huevo. Nues-
tro trabajo de investigacin en la Universidad de Carolina del Norte y en el campo
durante los ltimos dos aos nos indica que frecuentemente una buena proporcin
de las aves del lote de pollos pueden estar en estrs trmico, a 42 C o ms de tem-
peratura corporal, durante los primeros das de vida. Esto afecta al crecimiento y a la
utilizacin del alimento mientras se desperdicia la energa. Hay que evitar que esto
suceda, mediante la simple utilizacin de un termmetro peditrico, para conocer las
temperaturas promedio del lote. Una muestra de 15 aves en diferentes partes de la
nave es suficiente para obtener un buen promedio. Nuestras experiencias de investi-
gacin en granjas comerciales indican que una buena recepcin y un ptimo manejo
durante la primera semana permiten economizar combustible.
6
Produccin avcola

Tanto la uniformidad de la temperatura LOS DIEZ CONSEJOS PARA

durante el da como la reduccin gradual UN GASTO EFICAZ DE LA ENERGA CONOCER LA TEMPERATURA
a medida que las aves crecen son factores
muy importantes para obtener buenos CORPORAL DEL AVE ES MS
resultados productivos del lote de pollos y
reducir el consumo de energa. Cuando se
1 Planear un manejo estratgico para el periodo de la crianza. IMPORTANTE QUE LAS OBSERVACIONES

reduce adecuadamente la temperatura

ambiente, es posible, simultneamente,
obtener mejor ventilacin sin perder calor
y en consecuencia economizar energa.
2 Implementar un buen programa de mantenimiento del sistema de calefaccin. DEL COMPORTAMIENTO PARA ESTIMAR
UNA BUENA TEMPERATURA.
3 Revisar los reguladores, la presin de las lneas y los escapes de gas.

Nuestros resultados de investigacin en

Carolina del Norte, bajo condiciones 4 Manterer y calibrar correcta y frecuentemente los controladores electrni-
cos, sensores y/o termostatos.

5
comerciales, indican que las aves de creci- pollos modernos se controlan electrni-
miento rpido producen suficiente calor Mantener el calor de las naves y evitar entradas incontroladas de aire. camente. Los temporizadores, sensores
metablico por la mayor cantidad de ali- electrnicos y termostatos pierden preci-
mento que consumen, por lo que la tem-
peratura ambiente de la granja ha de ser
6 Mejorar el aislamiento trmico de acuerdo a sus condiciones climticas. sin con el tiempo, el polvo y la hume-
dad caractersticos de las explotaciones
menor que para aquellas manadas de cre-
cimiento lento y de poco consumo de ali-
7 Evitar los goteos y escapes de agua para ahorrar energa. de broilers. Por lo tanto, se deben lim-
piar, probar y recalibrar estos equipos
mento. Estos resultados de campo indi-
can que es posible mejorar pesos finales
8 Evitar la estratificacin de la temperatura utilizando ventiladores de techo. para asegurarse de que las condiciones
de programacin realmente se manten-
promedio entre 30 y 100 gramos por ave,
mantener la conversin alimenticia o
9 Reemplazar bombillas incandescentes por otras alternativas ms eficientes. gan durante todo el da.

mejorarla hasta en 4 puntos y al mismo

tiempo reducir el consumo de gas entre
20 y un 40%.
TANTO LA UNIFORMIDAD DE LA
TEMPERATURA DURANTE EL DA COMO
LA REDUCCIN GRADUAL A
MEDIDA QUE LAS AVES CRECEN SON
FACTORES MUY IMPORTANTES PARA
OBTENER BUENOS RESULTADOS
PRODUCTIVOS DEL LOTE DE POLLOS
Y REDUCIR EL CONSUMO DE ENERGA.
CRIADORAS Y CAMPANAS
Para obtener temperaturas uniformes y
que consigan dar comodidad a las aves se
usan las criadoras, inductores de calor,
estufas de aire caliente y campanas. Exis-
ten diferentes tipos de criadoras y cada
una tiene diferentes eficiencias para pro-
porcionar calor en las superficies o en el
10 Actualizar adecuadamente los equipos y las instalaciones.
aire de la granja. Las infrarrojas son ms
eficientes para calentar la superficie de la
cama que las radiantes. Los aerogenera-
dores o estufas de pared ayudan a mante-
ner una mejor temperatura del aire, pero
tienen poca eficiencia para calentar la
cama. Una campana convencional dirige
el 40% del calor producido al suelo y un
60% al aire. Los radiadores de pared
generalmente tienen un rendimiento con-
trario al de las campanas radiantes. Las
campanas infrarrojas proyectan aproxi-
madamente el 90% del calor al suelo y
slo un 10% al aire. Dentro de stas, las
infrarrojas de tubo alcanzan todava una
mejor eficiencia y uniformidad para
calentar la superficie de la granja.
MANTENIMIENTO
DE LOS EQUIPOS
Es muy recomendable implementar un
buen programa de mantenimiento de las
criadoras, campanas y calefactores. Man-
tenga los orificios de los quemadores
limpios, ya que las criadoras cubiertas
de holln queman ms gas, producen
ms monxido de carbono (txico para
aves y humanos) y reflejan menos calor.
Se han de utilizar agujas del tamao
apropiado para escariar los orificios de
los quemadores de las criadoras, sin alte-
rar el tamao de estos orificios para evi-
tar desperdicio de combustible. Es nece-
sario seguir las indicaciones de los fabri-
cantes en la utilizacin de los encende-
dores automticos y hay que apagarlos
cuando no son necesarios.
Es igualmente necesario revisar los
reguladores, la presin de las lneas y los
escapes de gas. La presin inadecuada
del combustible puede causar ineficien-
cias en las criadoras. Por seguridad, no se
deben realizar ajustes en los reguladores
de los tanques de gas. Para reparaciones
y ajustes se llamar al proveedor de gas y
obviamente nunca se evaluarn las fugas
con una llama encendida.
SENSORES Y TERMOSTATOS
Hay que realizar frecuentemente el man-
tenimiento y la calibracin de los contro-
ladores electrnicos, sensores y/o ter-
mostatos. La mayora de las naves para
AISLAMIENTO TRMICO
La mayora de la eficiencia energtica se
pierde durante el invierno o en las noches
fras por entradas incontroladas de aire
en la nave debido a grietas en las paredes
u orificios en las cortinas. Es necesario
mantener el calor en las granjas, as como
evitar entradas incontroladas de aire. Para
ello se debe sellar con masilla o espuma
de poliuretano estas grietas, se debe repa-
rar todos los boquetes en las cortinas y se
deben eliminar las aberturas entre las cor-
tinas y las paredes de la granja.
Hay que cubrir y sellar todos los venti-
ladores o aberturas de las granjas que no
se utilizan. Los ingenieros dicen que cada
grieta de slo 0,3 centmetros en una
nave con ventilacin por tnel de 150
metros trae tanto aire externo como 1 m2
de cortina o 0,7 metros de superficie
abierta cuando los ventiladores estn tra-
bajando. Estas aberturas no deseadas
pueden reducir drsticamente la eficien-
cia energtica cuando hay bajas tempera-
turas, como tambin reducir la eficiencia
de enfriamiento en una nave de tnel en
condiciones de calor extremo.
Es necesario mejorar el aislamiento
trmico de acuerdo a sus condiciones cli-
mticas. Las naves de paredes slidas
son ms eficientes energticamente que
las abiertas con cortinas. Las granjas de
tnel de pared slida logran mantener la
temperatura ptima para el mejor con-
fort de las aves con menor gasto de ener-
ga que las de paredes abiertas. Sin
embargo, en otro tipo de instalaciones se
puede mejorar el aislamiento trmico,
especialmente en las reas de recepcin.
Existen nuevos materiales disponibles
para reemplazar o fortalecer las cortinas
y mejorar el aislamiento. Hay que reparar

115
 7

y reemplazar el aislamiento en el techo, Las lmparas o bombillas fluorescentes, calor acumulado en el tico o sobretecho
las paredes y cortinas daadas o destrui- bombillas de ctodo fro, bombillas de de las naves durante el periodo de crianza.
das por roedores e insectos. La eficiencia vapor de sodio y las bombillas LED usan De esta manera se disminuye el uso de gas
del aislamiento o de la resistencia trmi- menos energa, duran ms y hasta pueden y se reduce la humedad, la produccin de
ca mnima (valor R) de la mayora de los ayudar a obtener mejores condiciones de CO2, los niveles de amoniaco y se mejora
materiales disminuye drsticamente luz para las aves que las bombillas incan- la calidad de la cama. Al reemplazar los
cuando se humedecen, as que hay que descentes. Una bombilla fluorescente de ventiladores se deben elegir aquellos con
controlar y evitar el exceso de humedad. ctodo fro de cinco vatios produce tanta mayor eficiencia y con persianas de aisla-
Al mejorar el aislamiento se debe obte- luz como una bombilla incandescente de miento para evitar entrada de aire fro. Si
ner, como mnimo, un R-19 en el techo y 40 vatios y dura 8 a 10 veces ms. Todos se necesita cambiar la calefaccin, las cria-
R-8 en las paredes laterales. los nuevos tipos de bombillas ofrecen la doras radiantes de tubo son una opcin.
posibilidad de reducir la intensidad de luz. Por ltimo, es una buena alternativa a
MANEJO DEL AGUA, Los reflectores de luz que se pueden adap- tener en cuenta la produccin de energa
AIRE Y LUZ tar a la mayora de estas bombillas pueden en la granja para uso propio y ajeno. Ya
doblar la cantidad de luz que llegue a las existen granjas que producen energa
Hay que evitar los goteos y escapes de aves y reducir los costos de iluminacin. elctrica y calor con paneles solares y que
agua para ahorrar energa. Los goteos en Existen nuevos equipos o conductos de utilizan combustin de la cama de lotes Este pollito con el pico abierto muestra estrs por calor. Esto encarece la crianza y
bebederos y los escapes en las lneas de ventilacin disponibles para utilizar el anteriores. perjudica el rendimiento del animal.
agua deben repararse rpidamente para
evitar una cama hmeda, que aumenta la
necesidad de calor y trabajo de los venti-
ladores para evaporar y reducir la hume-
dad. Para evitar mayores gastos de ener-
ga elctrica y prdida de calor, se requie-
re hacer aumentos oportunos en la venti-
lacin que reduzcan la humedad relativa
interna e impidan la condensacin del
vapor de agua del aire con humedeci-
miento de la cama. Estos aumentos en
las tasas de ventilacin deben hacerse
durante las horas ms clidas del da.

PARA EVITAR MAYORES GASTOS DE

ENERGA ELCTRICAY PRDIDA
DE CALOR SE REQUIERE HACER

AUMENTOS OPORTUNOS EN

LAVENTILACIN QUE REDUZCAN LA

HUMEDAD RELATIVA INTERNA

E IMPIDAN LA CONDENSACIN

DELVAPOR DE AGUA DEL AIRE CON

HUMEDECIMIENTO DE LA CAMA.

El aire caliente tiende a ir al techo y el

aire fro hacia el suelo. Los ventiladores
de techo ayudan a circular el aire de
manera vertical y mantener temperaturas
uniformes para conseguir el confort tr-
mico de las aves. Esto reducir la canti-
dad de gas necesario para garantizar tem-
peraturas ptimas y evitar la estratifica-
cin de la temperatura.

Una temperatura excesiva (46,6 C) en el centro

de la nave cuando se hace mal uso de las criado-
ras infrarrojas de tubo. Esto causa desperdicio de
energa y ambiente no confortable para las aves.

115
8
Produccin avcola

PREVENCIN Y ACTUACIN
VETERINARIA ANTE LA APARICIN
DE LA INFLUENZA AVIAR IAAP
LOS VETERINARIOS Y PROFESIONALES DEL SECTOR PUE- BAN. A CONTINUACIN SE EXPONEN LAS MEDIDAS A
DEN CONTRIBUIR A QUE LA INFLUENZA AVIAR NO SE TOMAR EN EL CASO DE UN HIPOTTICO BROTE EN
CONVIERTA EN LA EPIDEMIA QUE MUCHOS VATICINA- NUESTRO PAS.

Ramn Porta Hay indicaciones de que los virus de

CESAC (Centro de Sanidad Avcola
de Aragn y Catalua)
Imgenes archivo
La influenza aviar es una enfermedad
infecciosa vrica altamente contagiosa que,
en el marco de la UE, se define como toda
infeccin de las aves de corral u otras aves
cautivas causada por cualquiera de los
virus de la Influenza de tipo A. Se deno-
mina influenza aviar altamente patgena
(IAAP) si el agente pertenece a los subti-
pos H5 o H7 con una secuencia genmica
codificadora de mltiples aminocidos
bsicos en el sitio de divisin de la mol-
cula de la hemoaglutinina, o si es un virus
LAS MEDIDAS DE cuyo ndice de patogenicidad intravenosa
es superior a 1,2 en pollos de seis semanas
PREVENCIN EN LA
de edad. Por el contrario, si la enfermedad
UE Y EN PASES es causada por aquellos subtipos H5 o H7
que no entran en la definicin anterior, se
SIMILARES SE BASAN
denominar influenza aviar de baja pato-
EN EL PRINCIPIO genicidad (IABP).
los subtipos H5 y H7 IABP pueden
mutar y convertirse en altamente patge-
nos. Esto los convierte en especialmente
peligrosos para las aves y ha planteado la
realizacin de una serie de estudios y la
publicacin de la actual Directiva de con-
trol de influenza aviar que modifica la
del ao 1992.
MEDIDAS DE PREVENCIN
En los pases con un nivel socioeconmi-
co elevado y con estructuras veterinarias
y sanitarias de control de enfermedades
adecuadas las medidas que se toman
para el control de la influenza aviar son
similares a las que se toman en la Unin
Europea y se basan en el principio de
erradicacin de la enfermedad por sacri-
ficio sanitario de las aves.
Sin embargo, se permite en casos
excepcionales la aplicacin de vacunas Si es necesario, se podr determinar el sacrificio preventivo de las aves de granjas relacionadas con el foco
frente a la enfermedad, bajo la autoriza- de la enfermedad.

DE ERRADICACIN

DE LA ENFERMEDAD HISTORIA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA cin expresa de la Comisin Europea y Utilizacin de materiales de embalaje
como paso previo a la erradicacin. desechables.
POR SACRIFICIO
Cabe destacar el caso excepcional de Desinfeccin de los transportes.
SANITARIO DE La IAAP fue descrita por primera vez en Italia en 1878 por Perroncito en Italia, donde se decidi la vacunacin de Rpida notificacin a las autoridades
pollos. El agente causal se aisl por primera vez el ao 1955. Los virus A de emergencia. A partir de la Decisin de competentes de todos los casos decla-
LAS AVES.
Influenza no patgenos o ligeramente patgenos (IABP) estn presentes en la Comisin de 7 de noviembre de 2000 rados sospechosos.
todo el mundo. Los virus A de la influenza altamente patgena (IAAP) de relativa a la introduccin de la vacuna-
subtipos H5 y H7 se han aislado con frecuencia en aves en libertad en Am- cin para completar las medidas para la PREVENCIN EN
rica, Asia, Europa y otras regiones del mundo. lucha contra la influenza aviar en Italia, TERCEROS PASES
Focos producidos por IAAP se registraron en la zona de Pennsylvania, Esta- la estrategia empleada para el control de
dos Unidos de Amrica, en los aos 1983-84. Ms recientemente se han pro- la IAAP en zonas avcolas densamente En los pases o regiones cuyo nivel
ducido focos en Australia, Pakistn, Mxico, Hong Kong, Italia, Chile, Pases pobladas se basa en un conjunto coordi- socioeconmico es ms bajo, donde la
Bajos y Canad. nado de medidas que incluyen: una avicultura no se desarrolla de forma
Los ltimos casos son los que aparecieron en el Sudeste Asitico a finales del estricta bioseguridad, un programa de industrial, sino como complemento a la
2003 y que se originaron en la zona de Cantn, China, en el ao 1996. El seguimiento serolgico y una poltica de economa familiar, y adems las estructu-
subtipo causal es un H5N1. El virus se extendi del Sudeste Asitico hacia vacunacin DIVA (Differentiating ras formales de control veterinario y sani-
Siberia, Rusia, Europa y frica. En la actualidad su presencia ha remitido Infected from Vaccinated Animals). tario no estn desarrolladas, las medidas
enormemente y est en fase de control. La estrategia DIVA se basa en el uso apropiadas para el control de la enferme-
La posibilidad de que los virus aviares produzcan enfermedad en personas se de una vacuna inactivada en emulsin dad son totalmente diferentes.
conoce histricamente ya desde los aos 50, cuando se aisl el virus por pri- oleosa que conteniene el mismo subtipo En estos casos la medida ms impor-
mera vez. As, el virus influenza aviar H7N3, que afect la cabaa avcola de hemoaglutinina del virus campo (H7), tante que se puede adoptar es proporcio-
holandesa durante tres meses en el ao 2003, se detect laboratorialmente en pero una diferente neuraminidasa (N3); nar dinero y asistencia tcnica a los pa-
89 personas, la mayora sin sntomas, algunas con conjuntivitis, y una de ellas en este caso, para combatir el virus ses afectados. Es esencial en primer lugar
(un veterinario) muri. A 25 de marzo de 2008, el brote de influenza aviar H7N1 se ha utilizado un virus H7N3 la vacunacin preventiva y masiva de
H5N1, que se origin en China el ao 1996, ha afectado a 372 personas, cau- (A/CK/Pak/95-H7). Su uso implica res- toda la zona, pas o regin afectada. Con
sando la muerte a ms de 230 (grfica). tricciones especficas de desplazamiento esto se consigue reducir la presencia del
de las aves vacunadas. El desarrollo de virus en el campo y al mismo tiempo pre-
EVOLUCIN DE LOS NMEROS DE CASOS Y DE MUERTES EN LOS DOS PASES una prueba serolgica que reconoce el servar las economas familiares. En
MS AFECTADOS Y EN EL TOTAL. FUENTE: OMS (18 MARZO DE 2008)
anticuerpo especfico anti N1 permite segundo lugar hay que hacer campaas
distinguir las aves vacunadas de las aves
120 infectadas naturalmente.
En general, la profilaxis se basa en la
100 PASES AFECTADOS DE FORMA
aplicacin de las siguientes medidas para
80
impedir la introduccin de la enfermedad: VERDADERAMENTE DRAMTICA
60
Control de movimientos. Evitar la
40 introduccin en las explotaciones de A FINALES DEL 2003, COMO VIETNAM
20 aves de situacin sanitaria desconocida. Y TAILANDIA, HAN CONTROLADO
0 Evitar el contacto entre aves de corral
2003 2004 2005 2006 2007 2008 PERFECTAMENTE LA ENFERMEDAD
y aves salvajes, en particular aves acu-
Aos ticas. VA VACUNAL, JUNTO CON
Total (casos) Vietnam (casos) Indonesia (casos)
Inspeccin de las explotaciones, con el
Total (muertes) Vietnam (muertes) Indonesia (muertes) fin de controlar las medidas higinicas, LA INFORMACIN A LA POBLACIN.
sanitarias y de bioseguridad.

115
10
Produccin avcola

manecer inmovilizada hasta que sea SACRIFICIO SANITARIO

comunicado el diagnstico laboratorial
negativo por el Laboratorio Nacional de
Referencia; tambin se tendr en cuenta
para levantar la inmovilizacin la evolu-
cin del cuadro clnico y el estudio de la
encuesta epidemiolgica.
CONFIRMACIN DE
UNA SOSPECHA
La confirmacin del foco ser realizada
por el Laboratorio Nacional de Referen-
cia. Debe notificarse a la Comisin Euro-
pea, a los Estados miembro y a la OIE. Se
llevarn a cabo las siguientes actuaciones:
Y ELIMINACIN
En el caso de sacrificio de lotes de aves de
corral (excepto avestruces) de menos de
1.000 unidades, los mtodos propuestos
son la dislocacin del cuello o la decapita-
cin. Para lotes de avestruces de menos
de 50 unidades el mtodo a utilizar ser
la inyeccin letal con barbitricos (siendo
de eleccin el pentobarbital). Por ltimo,
en el caso de lotes de aves de corral de
ms de 1.000 unidades o de lotes de aves-
truces de ms de 50 unidades el sistema a
utilizar ser el de mataderos mviles o
bien la exposicin a dixido o monxido

1 Mantenimiento de las medidas estable-

cidas ante sospecha de IAAP.
Localizacin y destruccin de carne de
de carbono de las aves en una cmara
estanca.
Existen indemnizaciones por sacrificio
2
aves y huevos puestos durante el periodo
probable de incubacin.
obligatorio que se enmarcan dentro de
los presupuestos comunitarios de los

3 Sacrificio de las aves de la explotacin

y destruccin de aves muertas o sacrifica-
das y de todos los huevos.
correspondientes ministerios de agricul-
tura de cada pas.
Siempre que sea posible, la elimina-

4 Destruccin o tratamiento adecuado

Las explotaciones familia- de informacin y de sensibilizacin a las
res suponen un elevado personas para que las vacunas se apli-
riesgo de transmisin a las
personas.
quen correctamente y para que se tomen
las medidas mnimas de precaucin sani-
col o cualquier elemento capaz de trans-
mitir la IAAP, estar subordinado a auto-
rizacin por la autoridad competente.
(limpieza y desinfeccin) de todos los
materiales y residuos existentes en la
explotacin, bajo la supervisin del vete-
rinario oficial.
cin de los cadveres se realizar dentro
de la propia explotacin. Tras la realiza-
cin del sacrifico, los animales se
podrn destruir mediante enterramiento
con cal viva, incineracin o en plantas

4 Realizar la correcta anamnesis al res- 5 Control de aves silvestres en la explo-

tacin.
de transformacin de cadveres y sub-
productos crnicos.

taria para evitar la aparicin de nuevos
brotes y el contagio de personas. En ter-
cer lugar debe aprovecharse la situacin
y la experiencia para mejorar los servi-
cios veterinarios y sanitarios de los pases
afectados para controlar la enfermedad
en las aves e ir eliminando paulatinamen-
te la vacunacin cuando sea posible, ya
que sta puede enmascarar la infeccin y
mantener el virus indefinidamente.
Esto es lo que actualmente se est rea-
ponsable de la explotacin, as como una
encuesta epidemiolgica.
5 Realizar un examen clnico del efectivo
segn protocolo de inspeccin clnica.
6 Realizar la necropsia de los animales
que hayan muerto recientemente y/o ani-
males afectados, sacrificando a tantos
como sea necesario.
7 Realizar el diagnstico diferencial, prin-
cipalmente con el clera aviar agudo (Pas-
teurella multocida), con la forma velog-
6
Repoblacin no antes de 21 das des-
pus de finalizar las labores de limpieza y
desinfeccin y tras la verificacin de la
misma por parte del inspector veterinario. EXISTEN INDEMNIZACIONES POR
7 Investigacin epidemiolgica (encuesta
epidemiolgica).
Establecimiento de zonas de proteccin
SACRIFICIO OBLIGATORIO QUE SE
ENMARCAN DENTRO DE LOS
8
(3 km) y vigilancia (10 km).
PRESUPUESTOS COMUNITARIOS DE
Cuando se considere que alguna de las
explotaciones relacionadas con la explo-
tacin afectada suponga un alto riesgo
LOS CORRESPONDIENTES MINISTERIOS

DE AGRICULTURA DE CADA PAS.

lizando en China, en el Sudeste Asitico,
en Rusia y en otros pases afectados por
la actual epidemia de influenza aviar
H5N1, con la colaboracin de la FAO, la
OIE y la OMS. En la actualidad, abril del
2008, se puede afirmar que estos progra-
mas de colaboracin internacional estn
dando sus frutos. Pases afectados de
forma verdaderamente dramtica a fina-
les del 2003, como Vietnam y Tailandia,
han controlado perfectamente la enfer-
medad va vacunal, junto con la informa-
cin a la poblacin. Adems, sus estruc-
turas de control veterinario funcionan,
por lo que se facilita el control de la
nica de la enfermedad de Newcastle y con
enfermedades respiratorias, especialmente
la laringotraqueitis infecciosa.
8 Tomar muestras y enviarlas al labora-
torio. Hisopos de trquea y cloaca (o
heces) de aves vivas o de distintos rga-
nos (tejido cerebral, trquea, pulmones,
hgado y bazo) y heces de aves muertas,
as como muestras de sangre, de la que
se extraer el suero, de todas las aves en
manadas de menos de 20 aves o de 20
aves en manadas de censo superior.
9 Informar al propietario/responsable de
las normas de bioseguridad que debe
observar: restringir al mximo la entrada
para la diseminacin de la enfermedad,
se podr determinar el sacrificio preven-
tivo de todo su efectivo.
ACTUACIONES EN LAS ZONAS LIMPIEZA Y DESINFECCIN
SOMETIDAS A RESTRICCIONES En primera instancia, en cuanto se reti-
ren los cadveres las partes de los locales
Inmediatamente despus de la confirma- en que se hubieran encontrado dichas
cin de un foco se establecer una zona aves, as como cualquier parte del edifi-
de proteccin con un radio mnimo de cio, corral, etc., contaminado durante el
tres km alrededor de la explotacin afec- sacrificio o la inspeccin post mrtem,
tada y una zona de vigilancia de un radio debern rociarse con desinfectante auto-
mnimo de diez km.

enfermedad en aves y se reduce el riesgo
para la poblacin humana.
y salida de vehculos y personas as como
habilitar puntos de desinfeccin en todas
ZONA DE VIGILANCIA
rizado por la autoridad competente.
Todo tejido de ave y de huevos que
pudiera haber contaminado edificios,
En la zona de vigilancia se aplicarn las corrales, utensilios, etc. deber recogerse
siguientes medidas: con cuidado, a fin de que se elimine junto

ACTUACIONES VETERINARIAS
ANTE LA INFLUENZA AVIAR
las instalaciones.
1 Localizacin de todas las explotaciones
de la zona con aves de corral.
Control de los desplazamientos de las
con las canales. El desinfectante utilizado
deber permanecer sobre la superficie
tratada durante al menos 24 horas.
EN LA UNIN EUROPEA
LA CONFIRMACIN DEL FOCO SER
2
aves de corral y de los huevos para incu-
bar dentro de la zona.
En un segundo y definitivo paso se
efectuarn las siguientes acciones:
A continuacin se describe cul debe ser
la actuacin del veterinario ante el aviso
y la confirmacin de sospecha.
REALIZADA POR EL LABORATORIO

AVISO DE SOSPECHA
La notificacin rpida y precisa de la sos-
pecha de enfermedad slo es posible si
las personas implicadas en el sector son
conscientes de la posible presencia de la
ACTUACIONES DEL INSPECTOR
Adems, el inspector veterinario deber
enfermedad y conocen bien sus snto-
mas. En este sentido se enviar regular-
mente informacin con el fin de sensibili-
realizar las siguientes actuaciones:
zar a todos los implicados. Cuando exis-
ta sospecha se llevarn a cabo las siguien-
tes actuaciones:
NACIONAL DE REFERENCIA.
Inmovilizacin, censado e inspeccin
clnica de las explotaciones en un radio
de 1 km y de aqullas que tengan una
relacin directa de trazabilidad con la
explotacin sospechosa.
3 Prohibicin de sacar aves de corral
fuera de la zona durante los quince pri-
meros das de haberse establecido dicha
zona, excepto para envos directos a un
matadero situado fuera de la zona de
vigilancia y designado por la autoridad
competente, en cuyo caso la carne de
estas aves deber llevar la marca sanita-
ria especial.
4 Prohibicin de sacar huevos para incu-
bar fuera de la zona de vigilancia, salvo
que se enven a una incubadora designa-
da por la autoridad competente. Antes
de ser enviados, los huevos y sus envases
debern ser desinfectados.
1 Deber eliminarse de cualquier super-
ficie con un producto desengrasante la
grasa y las manchas, que se lavarn pos-
teriormente con agua.
2 Tras el lavado con agua, se rociarn
nuevamente las superficies con desinfec-
tante.
3 Una vez transcurridos siete das, los
locales debern tratarse mediante un
producto desengrasante, enjuagarse con
agua fra y rociarse de nuevo con un des-
infectante.
La yacija y las deyecciones se tratarn
mediante un mtodo idneo para eliminar
el virus. Dicho mtodo incluir una de las

1 Censado, inmovilizacin y secuestro de

todo el efectivo presente en la explotacin.
Estimar el nmero y censo de todas
las explotaciones situadas a un radio
5 Prohibicin de sacar estircol de aves
de corral o sus camas fuera de la zona.
siguientes manipulaciones: incineracin o
se tratamiento por vapor a una temperatu-

2
Prohibicin de la entrada y salida de
aves de la explotacin, as como de hue-
vos (excepto los enviados directamente a
un establecimiento autorizado para la
fabricacin y/o tratamiento de ovoproduc-
tos, transportados con una autorizacin
expedida por la autoridad competente).
entre 3 y 10 km alrededor de la granja
sospechosa.
Todas estas medidas podrn hacerse
extensivas a otras explotaciones si la
situacin as lo requiere.
Una vez realizado el examen clnico, el
6 Prohibicin de celebrar ferias, merca-
dos, exposiciones y dems concentracio-
nes de aves de corral o de cualquier otro
tipo de aves.
Las medidas aplicadas en la zona de
vigilancia se mantendrn al menos durante
treinta das despus de haberse realizado
ra de 70 C; enterramiento a una profun-
didad que impida el acceso a parsitos y
aves salvajes; mantenimiento durante 42
das tras el amontonamiento; humidifica-
cin (si resultara necesario para la fermen-
tacin) y cubricin para mantener el calor,
de forma que se alcance una temperatura

3 El movimiento de personas, animales,

vehculos, carnes de ave, piensos, estir-
inspector veterinario informar al propie-
tario/responsable que la explotacin per-
en la explotacin infectada las operaciones
preliminares de limpieza y desinfeccin.
de fermentacin, y evitar el acceso de
parsitos y aves salvajes.

115
 ZONA DE PROTECCIN

En la zona de proteccin se aplicarn las siguientes medidas:

Localizacin de todas las explotaciones de la zona con aves de corral.
Visitas en un plazo mximo de siete das y, posteriormente peridicas, a
todas las explotaciones con aves de corral, con exmenes clnicos de stas
y, en su caso, toma de muestras para su examen en laboratorio; se llevar
un registro de visitas y resultados de los exmenes.
Mantenimiento de todas las aves de corral en su alojamiento habitual o en
cualquier otro lugar que permita aislarlas.
Utilizacin de sistemas de desinfeccin apropiados en las entradas y salidas
de las explotaciones.
Control de los desplazamientos de las personas que manipulen aves de
corral, sus canales y huevos, as como de los vehculos utilizados para su
transporte. En general, se prohibir el transporte de las aves, exceptuando
el trnsito por las carreteras y lneas frreas ms importantes.
Prohibicin de la salida de las aves de corral y de huevos para incubar de
la explotacin en que se encuentren. Sin embargo, despus de que el vete-
rinario oficial haya efectuado una inspeccin, la autoridad competente
puede autorizar los desplazamientos (realizados directamente bajo control
oficial) en los siguientes casos:
Salida de aves para su sacrificio inmediato a un matadero situado en la
zona infectada, o, de no ser posible, a uno situado fuera de sta y desig-
nado por la autoridad competente. La carne resultante deber llevar la
marca sanitaria especial.
Salida de pollitos de un da de edad o de pollitas maduras para la puesta
a una explotacin situada dentro de la zona de vigilancia y que no tenga
otras aves de corral. Esta explotacin estar sometida a control oficial.
Salida de huevos para incubar a una incubadora designada por la auto-
ridad competente; los huevos y sus envases debern desinfectarse antes
de ser enviados.
Prohibicin de retirar o esparcir sin autorizacin la yacija de las aves de
corral o sus camas de paja.
Prohibicin de celebrar ferias, mercados, exposiciones y dems concentra-
ciones de aves de corral o de cualquier otro tipo de aves.
Control de la entrada de aves silvestres en las explotaciones.
Las medidas aplicadas en la zona de proteccin se mantendrn al menos duran-
te veintin das despus de que se hayan efectuado en la explotacin infectada
las operaciones preliminares de limpieza y desinfeccin. Cuando se levanten esas
medidas, la zona de proteccin pasar a formar parte de la zona de vigilancia.

PLAN DE ESTUDIO En las explotaciones de gallinas repro-

DE LA INFLUENZA AVIAR
EN LA UNIN EUROPEA
(2003 - 2007)
Ante la evidencia de que virus de influenza
aviar escasamente patgenos (IABP) pue-
den mutar a altamente patgenos (IAAP),
se estn realizando Planes de estudio sobre
la influenza aviar en aves de corral y silves-
tres en todos los Estados miembro.
El programa de vigilancia de la influen-
za aviar en las aves de corral tiene como
objetivos llevar a cabo una exploracin
inicial a fin de detectar infecciones por el
virus de la IA, subtipos H5 y H7, en dife-
rentes aves de corral, contribuir a la rea-
lizacin de un estudio coste-beneficio en
relacin con la erradicacin de todos los
subtipos H5 y H7 en las aves de corral,
previsto ante el cambio de definicin de
la influenza aviar. Tambin dar los prime-
ros pasos hacia la conexin e integracin
de las redes humana y veterinaria de con-
trol de la influenza y, por ltimo, contri-
buir al conocimiento de la prevalencia en
aves silvestres.
TOMA DE MUESTRAS
Los servicios veterinarios participantes en
el programa son los encargados de la toma
de muestras y su posterior envo a los labo-
ratorios oficiales responsables. Las mues-
tras se recogern entre las poblaciones
representativas de gallinas, pollos, pavos,
avestruces, patos y aves de caza de granja,
as como entre las poblaciones de aves sal-
vajes de las zonas acuticas de riesgo.
ductoras, gallinas ponedoras, pollos,
pavos, avestruces y aves de caza de gran-
ja se toman entre cinco y diez muestras
de sangre por explotacin para anlisis
serolgicos. En las explotaciones de
patos, o en el caso de aves salvajes, se
toman entre cinco y diez muestras de
sangre si se realizan anlisis serolgicos y
diez muestras de heces o hisopos de clo-
aca si son anlisis virolgicos.
TCNICAS ANALTICAS
Los anlisis serolgicos se hacen median-
te pruebas de inhibicin de la hemagluti-
nacin (IH), utilizando cepas especficas
facilitadas por el Laboratorio Central de
Referencia (LCR) de Weybridge, Reino
Unido.
BIBLIOGRAFA
- Directiva 92/40/CE de control de influenza aviar
(derogada).
- Directiva 2005/94/CE de control de influenza aviar.
- Informaciones Sanitarias. OIE - Oficina Internacio-
nal de Epizootias.
- Informaciones Sanitarias FAO Food and Agricul-
ture Organisation.
- Informaciones sanitarias OMS - Organizacin
Mundial de la Salud.
- Informaciones sanitarias. Subdireccin General de
Sanidad Animal. Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentacin.
- Informaciones sanitarias. Servei de Sanitat Animal.
DAR. Generalitat de Catalunya.
- Diseases of Poultry. 10 ed. By B. W. Calnek. Iowa
State University Press.
12
Produccin avcola
DIAGNSTICO Y SITUACIN
ACTUAL DE LA ENFERMEDAD
DE GUMBORO EN ESPAA
EN ESTE ARTCULO SE REVISAN Y ANALIZAN LOS
ASPECTOS MS RELEVANTES DE LA ENFERMEDAD DE
GUMBORO, LOS DATOS OBTENIDOS DURANTE ESTOS
Natlia Maj Masferrer1,2 y
Roser Dolz Pascual1
1
Centre de Recerca en Sanitat Animal
(CReSA), UAB-IRTA
2
Departament de Sanitat i Anatomia
Animals, Universitat Autnoma de
Barcelona
Imgenes cedidas por los autores
Uno de los procesos infecciosos ms
importantes, desde el punto de vista sani-
tario y econmico, que afecta a las aves de
produccin en todos los pases con avicul-
tura industrial es la bursitis infecciosa
aviar (Infectious Bursal Disease, IBD) o
enfermedad de Gumboro. Durante la 63
Sesin General de la Oficina General de
Epizootas (OIE, Pars, del 15 al 19 de
mayo de 1995) se consider que la IBD
era una enfermedad de gran importancia
socioeconmica y que se encontraba en
ms del 95% de los pases miembros de la
OIE (Eterradossi, 1995). Una dcada des-
pus, la situacin mundial no ha cambia-
do y esta enfermedad, a pesar de intensas
campaas de vacunacin, contina siendo
una de las infecciones vricas ms impor-
tantes que afecta a las aves de produccin.
CABE DESTACAR QUE DENTRO DEL
SEROTIPO 1 EXISTEN DIVERSOS
SUBTIPOS OVARIANTES QUE PRESENTAN
DIFERENCIASTANTO ANTIGNICAS
COMO PATOGNICAS.UNO DE ESTOS
SUBTIPOS ESTARA FORMADO POR LAS
CEPAS MUY VIRULENTAS O VERY
VIRULENT (VV) STRAINS.
ASPECTOS BSICOS
DE LA ENFERMEDAD
DE GUMBORO O BURSITIS
INFECCIOSA AVIAR
La IBD es un proceso vrico agudo que
afecta bsicamente a pollos de engorde de
ms de tres semanas de edad y se caracte-
riza por provocar necrosis y posterior
atrofia de la bolsa de Fabricio, rgano del
sistema linfoide de las aves donde madu-
ran los linfocitos B, que son las clulas res-
ponsables de la produccin de anticuer-
pos. La gravedad de este proceso vrico
radica no nicamente en la mortalidad
directa asociada a la infeccin, que puede
llegar al 5%, sino tambin en la inmuno-
supresin grave que ocasiona en los ani-
males supervivientes. Es comn que la
mayora de aves de un lote afectado que
no mueren en el brote agudo de enferme-
dad sufran posteriormente infecciones por
diversos patgenos secundarios, con la
consiguiente disminucin del bienestar
115
LTIMOS AOS SOBRE ESTA ENFERMEDAD EN ESPAA Y
SE DISCUTE UN POSIBLE ENFOQUE DIAGNSTICO PARA
MEJORAR EL CONTROL DE ESTE PROCESO INFECCIOSO.
FIGURA 1. ENFOQUE DIAGNSTICO DE LA ENFERMEDAD DE GUMBORO.
A B C
Anlisis filogentico
Virus 1
Virus 2
D
Virus 3
Virus 4
Virus 5
Virus 6
Virus problema
E
Virus 7
Virus 8 F
Virus 9
Virus 10
Virus 11
G
Virus 12
Virus 13
Virus 14
A) animal que muestra signos clnicos inespecficos de enfermedad (postracin, plumas erizadas); B) lesiones macroscpicas en la bolsa de Fabricio compati-
bles con enfermedad de Gumboro (edema y hemorragias); C) foto de microscopa electrnica del virus de Gumboro que puede estar presente en la bolsa de
Fabricio de este animal; D) extraccin del genoma vrico; E) tcnica de PCR o de amplificacin del genoma vrico; F) visualizacin del resultado de la PCR en
un gel de agarosa: la presencia de las bandas blancas implica presencia de genoma vrico en la muestra estudiada; G) comparacin y clasificacin, mediante
un rbol filogentico, de la secuencia del virus problema, con otras secuencias de varios virus de Gumboro de referencia.
animal y las prdidas econmicas que esto den Berg et al., 1991; Pags et al., 1991; horas. El veterinario visita la granja, reali-
representa (Kibenge et al., 1988). Maj et al., 2002). Estas nuevas cepas pre- za la necropsia de unos cuantos animales
Hasta el momento, se conocen dos sero- sentaban la particularidad de que podan y le comenta al avicultor que se puede tra-
tipos de IBDV que presentan variaciones romper la inmunidad maternal y, por lo tar de la enfermedad de Gumboro. El avi-
en la estructura de una de sus protenas tanto, provocar infeccin en animales con cultor le comenta, extraado, que los ani-
ms importantes, la VP2 (Becht et al., anticuerpos maternales y no podan ser males han sido vacunados a la edad y con
1988). Esta protena forma la parte ms controladas con las vacunas existentes en la vacuna que le haba recomendado el
externa de la partcula vrica y en ella resi- ese momento. A raz de este hecho se dise- mismo veterinario, y que no entiende
den los determinantes antignicos, es decir, aron nuevas vacunas, llamadas colo- cmo se pueden haber infectado. El vete-
las zonas de unin que reconocen los anti- quialmente vacunas calientes, que pre- rinario decide recoger algunas muestras y
cuerpos. El serotipo 1 es el ms comn- sentaban un menor grado de atenuacin enviarlas a un laboratorio de diagnstico
mente aislado en pollos y el serotipo 2, que las vacunas clsicas utilizadas hasta el para poder saber qu ha pasado y tomar
menos virulento, en pavos. Aunque puede momento y que, en la actualidad, constitu- las medidas pertinentes en el siguiente
existir infeccin cruzada, de hecho se han yen la forma ms eficaz de controlar los engorde. Al cabo de una semana, el veteri-
detectado anticuerpos contra el serotipo 2 brotes de enfermedad de Gumboro causa- nario recibe los resultados de las tcnicas
en pollos, se ha demostrado que no existe dos por cepas vvIBDV. diagnsticas. Mediante la tcnica de la
inmunidad cruzada entre los dos serotipos. reaccin en cadena de la polimerasa (Poly-
Cabe destacar que dentro del serotipo 1 ENFOQUE DIAGNSTICO merase Chain Reaction, PCR) se confir-
existen diversos subtipos o variantes que Y ELECCIN DE LA VACUNA ma que los animales estn infectados por
presentan diferencias tanto antignicas APROPIADA el virus de Gumboro. Por otro lado, el
como patognicas. Uno de estos subtipos estudio filogentico determina que se trata
estara formado por las cepas muy virulen- Durante el curso de un engorde de pollos de un tipo de virus de alta virulencia, fren-
tas o very virulent (vv) strains, que apare- en una granja, un avicultor detecta que te al cual las vacunas que habitualmente
cieron a finales de los aos ochenta cau- entre los 35 y 40 das de edad la mortali- se utilizan no ofrecen un grado de protec-
sando brotes de elevada morbilidad y mor- dad se incrementa hasta un 7%. Los cin adecuado. Finalmente, el veterinario
talidad (entre el 15 y el 65%) en varios pollos se quedan postrados, en un rincn, decide cambiar la vacuna de Gumboro en
pases europeos, entre ellos Espaa (Van y acaban muriendo al cabo de pocas el siguiente ciclo de engorde de la granja.
 13

Con la exposicin de este caso real pre- timo y palidez renal. Es importante remar- clsica o vvIBDV) es una cuestin com- una fase inicial, la presencia de nuevas
tendamos evidenciar que, con las nuevas car que todas estas lesiones son secunda- pleja pero que con las tcnicas diagnsti- cepas vricas circulantes en el campo.
herramientas de diagnstico, no nica- rias, inespecficas, y que no tienen valor cas de que disponemos en la actualidad Basndose en el uso de estas nuevas tc-
mente se puede determinar el origen del como diagnsticas de IBD si no van aso- es, afortunadamente, posible. nicas, el enfoque diagnstico que propo-
problema (en este caso el virus de Gum- ciadas a una lesin de la bolsa de Fabricio. En estos ltimos aos se han venido nemos ante una caso clnico de sospecha
boro), sino tambin obtener informacin Pero el diagnstico de IBD basado ni- desarrollando tcnicas moleculares que de enfermedad de Gumboro es el que a
que ayude a los tcnicos a tomar las deci- camente en los hallazgos clnicos y en las facilitan el diagnstico de la IBD. Estas continuacin detallamos (figura 1). La
siones adecuadas para solucionarlo (en lesiones macroscpicas no es siempre tcnicas permiten, por un lado, detectar muestra ptima para diagnosticar Gum-
este caso nos permite saber el tipo de directo y claro. Son muchas las ocasiones cantidades muy pequeas de virus, inclu- boro es, como ya hemos mencionado, la
virus que estaba causando la enfermedad en las que en una granja se observan ani- so en las fases avanzadas de la enferme- bolsa de Fabricio. Son necesarias aproxi-
y escoger la vacuna adecuada). males que clnicamente parecen inmuno- dad (bolsas atrficas) y por otro lado, madamente unas cinco bolsas, que se pue-
En la actualidad, parece claro que el suprimidos y que presentan las bolsas una vez detectado, permiten identificar y den congelar o mantener en fresco, si el
control eficaz de la enfermedad de Gum- atrficas, sin haberse visto las lesiones clasificar de forma rpida y especfica el envo se hace inmediatamente. Una vez
boro debe ir precedido por un diagnsti- agudas tpicas de la enfermedad de Gum- virus de Gumboro que se encuentra cir- las bolsas llegan al laboratorio, con ellas
co preciso de la enfermedad que incluya boro. El poder confirmar o descartar la culando en una granja, mediante el estu- realizamos la tcnica de la transcriptasa
la determinacin del subtipo de virus que circulacin de virus de Gumboro en dio y comparacin de parte de su secuen- reversa-reaccin en cadena de la polimera-
afecta a una granja, dado que el tipo de estos lotes de animales y saber de qu cia gnica. Este mtodo presenta la gran sa (RT-PCR). Esta tcnica nos permite la
vacuna a utilizar debera ser diferente tipo de virus de Gumboro se trata (cepa ventaja que tambin puede detectar, en deteccin y amplificacin especfica de
segn el subtipo de virus circulante. Cree-
mos, pues, esencial revisar en profundi-
dad el abordaje diagnstico frente a esta
enfermedad.
El diagnstico presuntivo de un caso
de IBD se realiza habitualmente en fun-
cin del cuadro clnico y de las lesiones
macroscpicas caractersticas del proce-
so. En la forma aguda de IBD, es decir la
causada por vvIBDV, el cuadro clnico se
caracteriza porque los animales se
encuentran decados y presentan anore-
xia, erizamiento de las plumas y diarrea
acuosa. Es frecuente observar que los
animales se pican la zona pericloacal. A
medida que avanza el curso de la enfer-
medad, los animales se encuentran cada
vez ms deprimidos, no se mueven y
finalmente mueren.

EN LA ACTUALIDAD, PARECE CLARO

QUE EL CONTROL EFICAZ DE LA
ENFERMEDAD DE GUMBORO DEBE IR

PRECEDIDO POR UN DIAGNSTICO

PRECISO DE LA ENFERMEDAD QUE

INCLUYA LA DETERMINACIN DEL

SUBTIPO DEVIRUS QUE AFECTA

A UNA GRANJA.

En cuanto a las lesiones causadas por

el IBDV, es importante destacar una vez
ms que el principal rgano afectado por
este virus es la bolsa de Fabricio. Cual-
quier cepa de IBDV se replica en la bolsa
de Fabricio y causa, en mayor o menor
medida, lesiones en este rgano. Las
lesiones observadas en la bolsa durante
la infeccin se pueden dividir en dos
fases claramente diferenciadas. En una
primera fase, de las 24 horas a los cuatro
das posinfeccin (p.i.) las lesiones obser-
vadas son de carcter inflamatorio, mien-
tras que en una fase posterior, de los
cinco a los ocho-diez das p.i. son de
carcter degenerativo-atrfico. Macros-
cpicamente, a los tres das p.i. se empie-
za a observar un exudado gelatinoso en
la serosa de la bolsa y a los cuatro das
p.i. aparece edematosa y con un evidente
aumento de tamao, que puede llegar a
alcanzar el doble de su tamao habitual.
En esta fase es frecuente observar pete-
quias o equimosis en la mucosa de la
bolsa. A los cinco das p.i. la bolsa
empieza a disminuir de tamao y hacia el
octavo da p.i. puede llegar a ser hasta
una tercera parte de su tamao normal.
Durante la fase aguda de la IBD es fre-
cuente observar hemorragias en los ms-
culos pectorales y del muslo, as como
tambin en la unin entre el proventrculo
y la molleja. Adems, se puede observar
tambin un cierto aumento de tamao del
bazo, una disminucin del tamao del

115
14
Produccin avcola

una parte del genoma vrico, en concreto FIGURA 2. RBOL FILOGENTICO DE LAS PRINCIPALES CEPAS MUNDIALES Y DE 34 CEPAS ESPAOLAS.
de la protena VP2. Una vez amplificado
el genoma vrico mediante PCR se proce-
de a la obtencin de la secuencia de esta CR-80/07
parte del genoma amplificado. Una vez CR-83/07
obtenida la secuencia, se compara, con la 30
CR-60/07
ayuda de un programa informtico, esta
secuencia con otras secuencias de varios 91 CR-81/07
virus de Gumboro que estn publicadas CR-62/07
en una base de datos de acceso pblico 50
6
CR-63/07
(GenBank). Finalmente, esta comparacin
permite determinar el grado de similitud CR-82/07
de las secuencias del virus problema y de 16
CR-D6948(NLvv)
17
los principales grupos de cepas de Gum-
boro de referencia (clsicas, vacunales, vv, NETHERLANDS(vv)
6
etc.) y clasificarlo en uno de estos grupos. OKYM(Jvv)
Evidentemente, el resultado de todas HK46(HKvv)
estas tcnicas diagnsticas tiene como
16 CR-34/06
51
CR-84/07 Cepas altamente
94
38
CR-85/07 virulentas (vvIBVD)

57 CR-59/07
96
CR-61-5/07
CR-58-4/07
29
43
UK661(UKvv)
CR-44-/06
75
99 CR-27-2/06
36 CR-27-1/06
90
60 CR-58-1/07
CR-41/06
98 86 CR-42/06
AV-06-2/08
849VB(BEvv)
AV-06-3/08
CR-37/06
88 CR-71/07
Cepas vacunales
98 CR-70-4/07
calientes
CR-100/06
8 CR-70-3/07
13 HIPRAGUMBORO-GM97(vac)
61 Int/228E(vac)
99 52/70(cl) Cepas clsicas
29 virulentas
Cu-1wt(Gcl)
BURSINE2(vac)
10 100 BURSINEPLUS(vac) Cepas vacunales clsicas
CR-39/06 de virulencia intermedia

STC(UScl)
14
20
99 BURSAVAC(vac)

100 VARIANT-E(USvar)
DEL-E(USvar)
66
GLS(USvar) Cepas variantes
18
47 GZ29112
99 VARIANT-A(USvar)
CR-30-6/06
CR-36/06
15
CR-43/06
99
CR-30-4/06
CR-28/06
CR-58-7/07
17
21
HIPRAGUMBORO-CH/80(vac)
Cepas vacunales
25 CU-1(at) atenuadas
48 CR-38/06
51 PGB98(at)
20
P2(at)
20 CEF94
80 D78(at)
78
HARBIN

Este rbol filogentico incluye las principales cepas de referencia mundiales de IBDV, as como 34 cepas espaolas detectadas a partir de casos
de campo en Espaa entre los aos 2006-2008.
En negrita se muestran los virus espaoles con el ao de aislamiento en su nomenclatura.

115
 15

objetivo mejorar la prevencin frente a detectaron cepas variantes antignicas, pequeas diferencias en sus secuencias, lo Diagnosis and Prophylaxis of Infectious Bursal Dise-
esta enfermedad en los siguientes ciclos de modo que los casos clnicos de Gum- cual indica que el virus est mutando con- ase., pp. 75-82.
de engorde. Actualmente, en la mayora boro en Espaa estn actualmente aso- tinuamente y las poblaciones vricas no Kibenge, F. S., Dhillon, A. S. and Russell, R. G.
de las granjas de este pas, la prevencin ciados en su totalidad a cepas vvIBDV. son totalmente homogneas. (1988). Growth of serotypes I and II and variant
de la enfermedad de Gumboro se realiza Adems, en varios casos la secuencia- strains of infectious bursal disease virus in Vero cells.
a travs de la vacunacin de los pollitos cin permiti detectar claramente la pre- BIBLIOGRAFA Avian Dis, 32, 298-303.
con vacunas vivas atenuadas entre los 10 sencia de ms de una cepa vrica en un Maj, N., El-Attrache, J., Banda, A., Villegas, P.,
y 18 das de edad, dependiendo del nivel mismo lote de animales. Por ejemplo, en Becht H., Mller H and Mller H.K. (1988). Compa- Ramis, A., Pages, A. and Ikuta, N. (2002). Molecular
de anticuerpos maternales al nacimiento. el caso AV-06/08, puede observarse como rative studies on structural and antigenic properties characterization of Spanish infectious bursal disease
Como ya hemos comentado anterior- una de las cepas detectadas (AV-06-3/08) of two serotypes of infectious bursal disease virus. J virus field isolates. Avian Dis, 46, 859-868.
mente, existen en el mercado vacunas se clasific como una cepa vacunal calien- Gen Virol, 69, 631-640. Pags, A., Pujol, P., Durn, D., Fernndez, F. and
con diferentes grados de atenuacin y, te, mientras que una segunda cepa vrica Dolz, R., Maj, N., Ordez, G., Ponsa, F., Biarns, Hernando, A. (1991). Estudios clnicos y laboratoria-
segn nuestra opinin, la eleccin de la (AV-06-2/08) se agrup con las cepas M. and Porta, R. (2004). Molecular characterization les de una cepa de la enfermedad de gumboro
vacuna a utilizar debera realizarse una vvIBDV. Tambin se han detectado fre- of Infectious Bursal Disease Viruses isolated in Spain. (IBD) aislada en baleares. Med. Vet., 8, 476-480.
vez se conoce la cepa vrica que circula cuentemente cepas vricas en una misma XXII Worlds Poultry Congress, pp. 707. Van den Berg, T. P., Gonze, M. and Meulemans, G.
en la granja. Por ejemplo, las vacunas granja que pese a tratarse del mismo sub- Eterradossi, N. (1995). Comprehensive reports on (1991). Acute infectious bursal disease in poultry:
calientes, que son las que presentan tipo o grupo vrico (por ejemplo las cepas technical items presented to the International Com- isolation and characterization of a highly virulent
menor grado de atenuacin, estaran CR-58-1/07 y CR-58-7/07) mostraban mittee or to Regional Commissions. Progress in the strain. Avian Pathology, 20, 133-143.
indicadas en aquellos casos de campo en
los cuales se demuestre la presencia de
cepas de vvIBDV que, como veremos en
el siguiente apartado, son frecuentes en
las granjas de nuestro pas. Pero su uso
reiterado puede comportar problemas,
dado que, aunque son vacunas eficaces
en tanto que desplazan en dos o tres
ciclos de engorde al virus de campo, pue-
den provocar tambin cierto grado de
lesin en la bolsa de Fabricio.
En este sentido, las tcnicas molecula-
res tambin pueden ser de gran utilidad
para determinar la idoneidad del cambio
del plan vacunal. Estas tcnicas nos per-
miten detectar la presencia de ms de un
subtipo vrico en la granja diferenciando
las cepas vacunales y las cepas de campo.
As, tras varios engordes con un determi-
nado plan vacunal se puede conocer si
las cepas vvIBDV de campo siguen circu-
lando en la explotacin y disear los pro-
gramas de vacunacin en funcin del
riesgo de infeccin.
Finalmente, la informacin obtenida de
la tipificacin molecular puede ser tam-
bin de gran utilidad para disear los pla-
nes de vacunacin en explotaciones de las
cuales no conocemos el historial clnico, y
por lo tanto desconocemos la presencia de
cepas de campo de Gumboro.

SITUACIN ACTUAL DE LA
ENFERMEDAD DE GUMBORO
EN ESPAA
Una de las formas ms prcticas y visua-
les de representar los resultados de estu-
dios moleculares de comparacin de
secuencias son los rboles filogenticos,
como el que viene representado en la
figura 2.

LASTCNICAS MOLECULARESTAMBIN
PUEDEN SER DE GRAN UTILIDAD PARA

DETERMINAR LA IDONEIDAD DEL

CAMBIO DEL PLAN VACUNAL.

Aunque la informacin epidemiolgica

de los casos remitidos suele ser escasa, la
mayora de los virus aislados estos lti-
mos aos proceden de pollos broiler con
una clnica compatible con una infeccin
por virus de Gumboro. En algunos casos,
lotes con baja productividad y presencia
de infecciones secundarias suelen ser sos-
pecha de un cuadro de inmunosupresin
del cual se pretende descartar como
causa subyacente una infeccin por virus
de Gumboro, as como la presencia de
cepas variantes, que estn asociadas a
cuadros de inmunosupresin grave.
De los 34 virus detectados entre el ao
2006 y 2007, 20 (58%) se clasificaron
como cepas vvIBDV y 14 (42%) como
cepas vacunales. En ningn caso se

115
16
Produccin avcola
CAMPILOBACTERIOSIS Y
CAMPYLOBACTER EN AVICULTURA
COMO ZOONOSIS EMERGENTE, LAS RECOMENDACIONES
SOBRE CAMPILOBACTERIOSIS SE CONVERTIRN EN UN
Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo
Departamento de Sanidad Animal
Universidad de Extremadura
Imgenes archivo
La campilobacteriosis es la enfermedad
infecciosa ocasionada por la ingestin de
bacterias del gnero Campylobacter. A
menudo asociada a alimentos de origen
animal, se considera actualmente zoonosis
emergente, y su frecuencia e importancia
estn en sostenido aumento en todos los
pases, pudiendo afectar al ao al 0,5% de
la poblacin en pases como EE.UU. (1).
En la UE y Europa extracomunitaria
(2) su prevalencia ha sobrepasado a la
salmonelosis, y se est revisando y endu-
reciendo la normativa sobre Campylo-
bacter en alimentos (3).
CAMPILOBACTERIOSIS
ANIMAL Y HUMANA
El reservorio primario de los Campylobac-
ter termfilos es el tubo digestivo de aves y
mamferos, tanto domsticos como salva-
jes. Su epidemiologa se adapta bien a la
ganadera intensiva, por lo que las infeccio-
nes animales suelen estar muy extendidas
en el colectivo, pero la clnica y las lesio-
nes, si existen, pueden ser muy localizadas
(abortos) o poco llamativas (infecciones
aviares). Animales infectados pueden
pasar inspecciones ante y post mrtem (5).
Los alimentos de origen animal son un
riesgo apreciable de infeccin humana, y
las dosis infectantes eficaces son bajas.
FUENTES DE INFECCIN
PARA EL HOMBRE
La carne de ave es la principal fuente de
infeccin individual, ya sea por contami-
nacin cruzada de alimentos preparados,
por transferencia directa de manos a
boca durante la preparacin culinaria, o
bien por consumo de carne poco hecha.
Menos de 500 bacterias (una gota de
jugo de carne de pollo contaminada)
pueden infectar a una persona (1).
La carne de ave es la principal fuente de infeccin individual. Menos de 500 bacterias (una gota de jugo de
carne de pollo contaminada) pueden infectar a una persona.
115
EL AGENTE
El Gnero Campylobacter pertenece a la Familia Campylobacte-
raceae, Orden Campylobacterales, Clase Epsilonproteobacteria,
Phylum BXII Proteobacteria. Son bacilos Gram () pequeos y
curvos, termfilos y microaerfilos, y requieren medios enrique-
cidos (4).
Las aves son a menudo portadoras inaparentes de Campylobacter
jejuni, C. coli, C. lari y C. upsaliensis, de los que C. jejuni y C. coli
son patgenos para el hombre y producen cuadros disentricos.
La carne de otras especies presenta
menor riesgo, pero la manipulacin de
carne o vsceras infectadas en matade-
ros, salas de despiece e industrias crni-
cas es una importante causa de infec-
cin profesional por transferencia de
manos a boca.
El consumo en crudo de leche sin pas-
terizar, agua de bebida sin tratar, verdu-
ras y frutas frescas regadas con aguas
contaminadas y mariscos mal depurados
son causa frecuente de brotes colectivos.
LA ENFERMEDAD HUMANA
Generalmente se manifiesta con entero-
colitis agudas afebriles de pocos das de
duracin, hemorrgicas o disentricas, a
veces con nuseas, vmitos, fiebre y cefa-
leas, y rara vez deshidratacin o difusin
septicmica, excepto en inmunodeprimi-
dos o debilitados.
No son raras las infecciones asintom-
ticas, ni suele requerir tratamiento espe-
cfico si se mantiene la hidratacin. En
los casos ms agudos pueden utilizarse
macrlidos o fluoroquinolonas.
La reaccin inmune de base humoral
puede dar lugar a secuelas autoinmunes
tardas como artritis reactivas o el menos
frecuente sndrome de Guillaine-Barr,
que cursa con un cuadro de parlisis flc-
cida que puede durar unas semanas y
requerir atencin intensiva. Los anticuer-
pos implicados pueden aparecer incluso
en trabajadores avcolas en contacto con
aves infectadas (6).
FUTURO EN NORMAS LEGALES. ES CONVENIENTE
PONERSE AL DA MEDIANTE ESTA REVISIN.
En broilers, la enfermedad puede ser asintomtica y no es raro que animales infectados pasen las inspec-
ciones ante y post mrtem.
AVICULTURA Por tanto, la incidencia de la campilo-
Y CAMPYLOBACTER bacteriosis en la produccin avcola
depende casi exclusivamente del riesgo
La infeccin aviar por Campylobacter spp. sanitario representado por la carne de
puede localizarse en aparato digestivo, res- ave contaminada.
piratorio y reproductivo (7), pero suele ser La infeccin suele penetrar en colecti-
inaparente desde el punto de vista clnico y vos aviares desde una fuente contamina-
productivo. No produce bajas, ni reduce la da exterior, y se consideran excepcionales
produccin de huevos, ni rebaja el ndice los brotes endgenos a partir de aves
de crecimiento de los broilers. infectadas verticalmente (8).
CONTROL DE LA INFECCIN EN LA GRANJA
La reduccin de la prevalencia de Campylobacter puede lograrse mediante la aplicacin estricta de mejores
medidas de bioseguridad en la produccin primaria (18):
1
Limpieza interior y exterior de las naves
Limpieza y desinfeccin rigurosa de las naves entre lotes y de los exteriores durante todo el tiempo.
Observar un periodo de secado suficiente tras la limpieza y desinfeccin de las instalaciones.
2
Higiene del personal
Cambio, limpieza y desinfeccin de ropa protectora y botas del personal para cada nave.
Limpieza y desinfeccin de manos antes de cada intervencin.
Al menos dos cambios/semana del desinfectante en los pediluvios sanitarios del personal.
3
Desinfeccin de bebederos y cloracin del agua
Limpieza y desinfeccin de depsitos, conducciones y bebederos, y cloracin del agua de bebida.
4
Higiene de material mvil y vehculos
Limpieza y desinfeccin del equipo mvil, y especialmente de las jaulas de captura y transporte (19).
5
Mejora de instalaciones
Alojamiento adecuado, amplio y bien ventilado (evitar polvo), equipo y mantenimiento eficaz.
6
Proteccin de las instalaciones, el pienso, el agua y la cama
Control de insectos, roedores y pjaros: evitar su entrada (uso de mosquiteras, tapar agujeros); disponer cebos
o trampas; eliminar rpidamente los cadveres.
Evitar y eliminar vertidos de pienso y agua.
Almacenar y distribuir pienso y cama limpia a buen recaudo de animales indeseables y de contaminaciones
accidentales.
7
Utilizacin de probiticos
Los antibiticos tiles para reducir la poblacin digestiva de otros agentes zoonsicos tienen poca o ninguna
actividad frente a Campylobacter (20); no as la administracin de cidos orgnicos durante el ayuno (21), los
probiticos con Paenibacillus polymyxa, Lactobacillus acidophilus o algas Spirulina (22), y la administracin
oral de fagos especficos (23), (24) que reducen significativamente la carga intestinal de Campylobacter sin
inducir efectos adversos.
8
Optimizacin del ayuno
Igualmente eficaz para reducir la carga bacteriana final es el optimizar el periodo de ayuno previo a la salida
para matadero, con lo que las aves no se sienten compelidas a la coprofagia y el tubo digestivo se halla vaco
y flexible a la evisceracin.
 17

Los mtodos aplicados para registrar e La eficacia de las medidas de sanidad en

La coprofagia puede ser la causa de la infeccin por Campylobacter.
informar la incidencia de campilobacte-
riosis en humanos, y las prevalencias de
Campylobacter a lo largo de la cadena
alimentaria deben ser homogeneizados
en toda la UE para asegurar la compa-
rabilidad de los datos obtenidos.
Los procedimientos de muestreo y
deteccin deben ser igualmente estan-
darizados y homogeneizados.
Debe aumentarse la investigacin
sobre la dinmica de la infeccin en la
produccin avcola y los factores que
la influencian, monitorizando la preva-
lencia por lotes y dentro de los lotes.
Estrictas medidas de bioseguridad en
la produccin primaria, incluido el uso
de agua de bebida no contaminada.
la produccin primaria debe ser con-
trastada en el matadero mediante pro-
gramas de vigilancia en cada punto de
la cadena de produccin y su eficacia se
validar en cuanto a la proporcin de
lotes infectados, canales infectadas y
productos crudos infectados a la venta.
Se debe evitar por todos los medios la
contaminacin cruzada de los alimentos
listos para consumir, aplicando unas
buenas prcticas higinicas y mediante
la implantacin de un sistema basado en
el Anlisis de Peligros y Puntos de Con-
trol Crtico (APPCC).
Bibliografa disponible en www.albeitar.asisvet.
com/bibliografias/campylobacter115.doc

La difusin en cualquier colectivo es

horizontal, y muy rpida a partir de la
primera semana (9).

INFECCIN EN VIVO
La infeccin horizontal se produce sobre
todo por ingestin de agua o alimentos
contaminados, directamente por copro-
fagia o en menor medida por inhalacin
de polvo de heces desecadas (7).
Muy frecuente y descuidada es la con-
taminacin en las reas externas de las
naves, que puede a su vez contaminar la
cama nueva, las botas y ropa del perso-
nal, el pienso, las aves libres como
gorriones y estorninos, o roedores como
los ratones, y a los insectos y parsitos
(10). Otras especies portadoras de
Campylobacter, como porcinos y bovi-
nos, pueden ser fuentes de la infeccin si
se cran cerca.
Las naves recin desocupadas con
cama usada, sin desinfectar, sucias y des-
cuidadas son fuentes de infeccin an
ms eficaces, y en ellas se contaminan
fcilmente el agua de bebida y el pienso,
as como el personal de captura y mane-
jo, las jaulas de transporte y los vehculos
(11). De todas las operaciones durante
la crianza, las que implican captura como
el aclarado y el vaciado para matadero
son probablemente las ms contaminan-
tes, a travs de manos, ropa y calzado del
personal, y de las jaulas y vehculos utili-
zados (12).
El ayuno previo a la salida para mata-
dero, combinado con el transporte en
jaulas y vehculos sucios y mal desinfec-
tados, estimula la coprofagia y la infec-
cin del buche, con el resultado de que
lotes hasta ese momento limpios pueden
hallarse intensamente contaminados a su
llegada a matadero (13), (14).

CONTAMINACIN
POST MRTEM

La contaminacin de las canales se pro-

duce en el matadero durante el escalda-
do, el desplume y la evisceracin, a partir
de las heces que manchan el plumaje, y
del buche y contenido intestinal, y se
extiende durante el porcionado (15).
Puesto que la cantidad de Campylo-
bacter en el producto final depende
directamente de la cuanta de la infeccin
en vivo, reducir la proporcin de los lotes
infectados de Campylobacter y la preva-
lencia en cada lote es la mejor estrategia
para reducir el riesgo para el consumidor
humano (16), (17).

EN RESUMEN
Es slo cuestin de tiempo que las reco-
mendaciones del Panel Cientfico sobre
Riesgos Biolgicos de la UE (3) se traduz-
can en normas legales. En avicultura caben
destacar las siguientes:

115
18
Produccin avcola
ASPECTOS A CONSIDERAR
EN LA COCCIDIOSIS
LA COCCIDIOSIS CONTINA TENIENDO UN ENORME
EFECTO EN EL RENDIMIENTO DE LAS AVES. PRODUCTO-
RES Y FABRICANTES DE PIENSO TIENEN UNA GRAN RES-
George Girgis
Departamento de Ciencia Animal
y Avcola
Universidad de Guelph, Canad
Imagen archivo
La coccidiosis es una enfermedad avcola
extendida por todo el mundo que causa
aumento de la mortalidad, altos ndices
de conversin y una reducida ganancia
media.
Cuando se notifican lesiones intestina-
les en una manada de broilers, normal-
mente las ms sospechosas son la cocci-
diosis y la enteritis clostridial. Las quejas
sobre la cama hmeda con restos sangui-
nolentos son indicios altamente indicati-
vos para el especialista. Un sencillo exa-
men microscpico de una mancha hme-
da de la mucosa intestinal puede revelar
la presencia de ooquistes no esporulados
de Eimeria y esquizontes en el caso de
infeccin por coccidios. Una tincin de
Gram mostrar una gran cantidad de
Gram (+) si existe una enteritis necrti-
ca. Merece la pena resaltar que es comn
encontrarse con infecciones clostridiales
y de coccidios simultneamente, ya que
el dao producido por los coccidios en la
mucosa intestinal proporciona unas con-
diciones anaerbicas que favorecen el
crecimiento de los clostridios, que son
ubcuos y que se pueden encontrar en el
tracto intestinal de las aves sanas.
CAMA Y COCCIDIOSIS
Aunque la inmunidad se desarrolla des-
pus de una infeccin por coccidios y
limita infecciones posteriores, pueden
encontrarse varios brotes de coccidiosis
en la misma manada. Debido a la prdida
de inmunidad cruzada entre las distintas
especies de coccidios, es posible ver en la
misma manada infecciones en distintos
periodos de tiempo. Adems, las especies
de coccidios varan en su predileccin
para infectar diferentes segmentos del
tracto gastrointestinal. A este respecto,
reproductores y pollitas ponedoras tienen
mayor riesgo que los broilers, ya que per-
manecen en la misma cama durante ms
tiempo. Sin embargo, la primera exposi-
cin a un nmero reducido de ooquistes
o de cepas vacunales puede minimizar la
incidencia y la severidad de los coccidios
en las manadas de reproductores.
La infeccin por coccidios es autolimi-
tante siempre y cuando no se produzcan
reinfecciones.
La reinfeccin no puede prevenirse
bajo condiciones de campo (como, por
ejemplo, el picaje de la cama, actividad
comn entre los pollos). Una cama de
baja calidad proporciona un buen
ambiente para que los ooquistes de coc-
cidios sobrevivan y esporulen, por lo que
el estado infectivo (ooquiste esporulado)
convive estrechamente con los animales
en las mismas instalaciones. Por otra
parte, la indicencia y severidad de la coc-
ciciosis se incrementa si un agente inmu-
nosupresor est presente en la manada.
115
PONSABILIDAD EN EL CONTROL DE LA ENFERMEDAD
MEDIANTE LA PREVENCIN DE LA RESISTENCIA A LOS
FRMACOS Y DE LOS PROBLEMAS INTESTINALES.
La enfermedad bursal infecciosa (Gum-
boro) y la enfermedad de marek puede
exacerbar la infeccin por cocciciosis,
particularmente cuando se produce en
formas subclnicas que pueden pasarse
por alto en la granja. Es importante una
monitorizacin cuidadosa del estatus cl-
nico y de los programas de vacunacin
para detectar cualquier exposicin a
cepas de los agentes infecciosos. Las
micotoxinas son tambin unos agentes
inmunosupresores muy potentes que
deberan monitorizarse a lo largo de la
introduccin o almacenamiento del pien-
so en la granja.
Los ooquistes de los coccidios encuentran condiciones favorables para esporular en camas de baja calidad.
RECOMENDACIONES EN LA
FABRICACIN DE PIENSO
A continuacin se destacan los puntos en
los que los fabricantes de pienso deben
poner atencin para luchar eficazmente
contra la coccidiosis.
ELECCIN DEL COCCIDIOSTATO
La correcta eleccin de un coccidiostato
es un desafo para el productor avcola.
Adems de las consideraciones econmi-
cas, la eficacia, seguridad y resistencia
potencial de las sustancias son aspectos
importantes a considerar. Se presentan
en el mercado nuevos frmacos anticoc-
cidiales cada pocos aos. An as, los
ionforos parecen ser los coccidiostatos
utilizados ms ampliamente en muchos
pases, aunque algunos ionforos (por
ejemplo la salinomicina) tienen un estre-
cho margen de seguridad. El nivel reco-
mendado de salimonicina para los pollos
es de 60 ppm, pero con estas dosis se
han notificado depresiones en el peso
corporal de algunas manadas.
La exposicin a largo plazo a un solo
producto o productos que pertenezcan a
una misma familia qumica producir una
prdida de la sensibilidad de los coccidios
y finalmente el desarrollo de resistencias.
Una vez establecida, la resistencia al fr-
maco permanecer durante muchos ciclos
de produccin o hasta que las fuerzas de
presin selectiva favorezcan la vuelta a la
sensibilidad. Es, por lo tanto, una prctica
comn alternar el uso de anticoccidiales
de diferentes familias farmacolgicas para
evitar la aparicin de resistencias.
En el programa de rotacin los com-
puestos anticoccidiales se cambian en la
primavera y en el otoo. Esto puede
mejorar la conversin de los alimentos y
ayudar a la restauracin de la sensibili-
dad si un frmaco se ha usado durante
un largo periodo de tiempo.
No obstante, la adopcin de programas
de rotacin por s mismos podran no ser
adecuados para prevenir el desarrollo de
resistencias en los siguientes ciclos de pro-
duccin, as que los periodos de uso de
frmacos entre cambios deben adecuarse.
Para reducir la aparicin de dichas resis-
tencias se recomienda la implantacin de
un programa de transicin que encaje con
el programa de rotacin. En este progra-
ma de transicin un producto anticocci-
dial se aade al pienso de iniciacin y otro
al pienso de crecimiento. El uso de otro
frmaco, tanto en el pienso de iniciacin o
en el de crecimiento, efectuar algn tipo
de presin sobre el primer frmaco. Para
romper la resistencia a los ionforos se
recomienda empezar el programa de rota-
cin con no ionforos, que estn tambin
recomendados cuando se trata con pro-
blemas de inmunosupresin (ver figura).
EJEMPLO DE PROGRAMA DE MEDICACIN
2 ROTACIN
1 ROTACIN
Programa de
No ionforo
transicin
Sept. Dic. Enero
Para combatir las infecciones clostri-
diales puede utilizarse virginamicina,
bacitracina o lincomicina.
CONSIDERACIONES
NUTRICIONALES RELACIONADAS
CON LA CALIDAD DE LA CAMA
Se debera dar una atencin especial
tanto a la calidad como al nivel de pro-
tenas y minerales incluidos en la dieta.
La protena de baja disgestibilidad
puede fermentar en la ltima parte del
tracto gastrointestinal y conducir a pr-
didas por goteo y consecuentemente a la
cama hmeda. Altos niveles de minera-
les (por ejemplo sodio, cloro y potasio)
conducen a cambios osmticos que
favorecen la aparicin de diarreas. Hay
que hacer lo posible por evitar altos
niveles de carbohidratos indigestibles
(cebada) porque contienen pectinas con
una gran capacidad de retencin de
agua que disminuye la absorcin de
agua en el intestino y pueden, por ello,
provocar diarreas.
Tambin hay que evitar la repentina
introduccin de nuevos ingredientes del
pienso sin tratar, por la baja calidad de
la grasa, que causa deyecciones jabono-
sas y, por ello, conduce a una peor cali-
dad de la cama.
CONSIDERACIONES
NUTRICIONALES
RELACIONADAS
CON LA INMUNIDAD
La vitamina A es esencial para la inte-
gridad de las superficies de la mucosa.
La vitamina A de alta calidad en la dieta
avcola es importante para reforzar la
resistencia a los patgenos, especial-
mente a aqullos cuyo objetivo son las
superficies de las mucosas, tal y como lo
son los coccidios. El incremento de los
niveles de vitamina E y cinc ayuda en el
mantenimiento de una fuerte respuesta
inmunitaria. La protena de alta calidad
y los aminocidos esenciales, especial-
mente la metionina, son tambin nece-
sarios para que el sistema inmunitario
responda apropiadamente ante infeccio-
nes o vacunas.
RECOMENDACIONES PARA
LOS PRODUCTORES
Los aspectos ms importantes para el
productor en el combate contra la cocci-
diosis son: el mantenimiento de una
cama de buena calidad y la adopcin de
un buen programa sanitario.
3 ROTACIN
Ionforo
Abril Mayo Agosto
 19

CALIDAD DE LA CAMA
Una cama hmeda no slo ayuda a la
supervivencia y esporulacin de los
ooquistes de los coccidios, sino que tam-
bin proporciona condiciones adecuadas
para las bacterias fermentadoras de uratos
y conduce a una produccin de altos nive-
les de amoniaco. El amoniaco reduce el
apetito, daa el tracto respiratorio y pre-
dispone a infecciones respiratorias. Altos
niveles de amoniaco interfieren con el
xito de una vacunacin para la coccidio-
sis (en el caso de que se adopten medidas
vacunales como estrategia preventiva), en
parte porque reducen el rendimiento
inmunitario de las aves en respuesta al
ciclo de los ooquistes vacunales en la
manada. Adems, una buena cama se
mantiene templada y contribuye a mante-
ner las instalaciones templadas, pero una
cama hmeda es ms fra y toma calor del
ambiente para la evaporacin. Para mante-
ner la cama en buenas condiciones se
deben tener las siguientes consideraciones:
LA PROTENA DE ALTA CALIDAD
Y LOS AMINOCIDOS ESENCIALES,
ESPECIALMENTE LA METIONINA,
SON TAMBIN NECESARIOS PARA QUE
EL SISTEMA INMUNITARIO RESPONDA
APROPIADAMENTE ANTE
INFECCIONES OVACUNAS.
sin es necesaria una retirada cuidadosa
de los residuos antes de la desinfeccin
de la granja. Para la limpieza preliminar
de las instalaciones infectadas se reco-
mienda una solucin del 5 al 10% de
hidrxido de sodio en agua templada. La
pulverizacin con hidrxido de amoniaco
es muy efectiva contra los ooquistes de
coccidios, pero es necesario un personal
especializado. An as, esto no es una
alternativa a la fumigacin convencional
con formaldehdo.
Los programas de vacunacin deberan
ajustarse a cada granja avcola, tomando
en consideracin la localizacin geogrfi-
ca y el patrn local de enfermedades. Se
debe tener un especial cuidado con la pre-
vencin de enfermedades inmunosupre-
soras y las micotoxicosis.
La vacunacin de los broilers contra los
coccidios no es un prctica extendida,
como en pollitas reproductoras y pavos.
El ndice de conversin y el peso corporal
pueden verse afectados por algunas espe-
cies de coccidios. El tiempo relativamente
largo necesario para la formacin de una
inmunidad completa y la complejidad de
la composicin de la vacuna reflejan los
paradjicos resultados de la vacunacin
contra los coccidios, que es otra cuestin
con numerosos aspectos a considerar.
Agradecimientos
El original de este artculo est publicado en World
Poultry (2007) vol. 23, n 8 p. 44. Agradecemos al
autor y a World Poultry el permiso otorgado para
traducirlo en beneficio de nuestros lectores.
Traduccin Gema Yage. Albitar

1 Ajustar la temperatura, la humedad y

las corrientes de aire.
Dar una atencin especial a las reas

2
peligrosas, como los bebederos y come-
deros. Las prdidas de agua en los bebe-
deros y el acmulo de aves en torno a los
comederos hacen que esas reas sean
ms propensas a humedecerse. Debera
proporcionarse un adecuado nmero de
bebederos y comederos, adems de evi-
tar que rebosen los bebederos y que las
tuberas tengan prdidas. Tambin se
debe ajustar regularmente la altura y
nivel de agua de los bebederos.

3 Es necesario evitar cualquier factor que

incremente el consumo de agua o de
pienso porque puede conducir a un incre-
mento de las deyecciones y, por lo tanto,
incrementar la humedad de la cama.
Estos fatores incluyen el nivel de minera-
les, protena de baja digestibilidad y con-
diciones ambientales inadecuadas (por
ejemplo alta temperatura y humedad).

4
Eliminar las eras de cama hmeda y
sustituirlas con nueva cama.
Dar vuelta a la cama si la humedad es
5
alta, especialmente en invierno.
Hay que tratar inmediatamente las

6
enfermedades asociadas a la diarrea. Los
antibiticos suministrados va agua de
bebida se usarn bajo la recomendacin
del consultor, ya que pueden provocar
alteraciones en la flora intestinal y produ-
cir excrementos hmedos y por lo tanto
una cama hmeda.

7 La adicin de hidrxido de calcio

(5kg/100 m2) o superfosfato (50-100
gm/m2) ayuda a mantener la cama seca y
previene la transformacin de urea a amo-
niaco. El hidrxido de calcio combate tam-
bin los ooquistes de coccidios en la cama.

PROGRAMA SANITARIO
Las medidas de bioseguridad y las buenas
prcticas higinicas pueden reducir el
nmero de ooquistes que contaminan el
ambiente: Se asignarn medidas distintas
en funcin de cada explotacin y el nme-
ro de visitantes se minimizar; el supervi-
sor del personal ser el ltimo en visitar
las granjas; la cama se proteger de las
condiciones metereolgicas y el acceso de
los vermes durante el transporte y almace-
namiento y no se permitir el acceso de
aves y rodeores a las instalaciones.
Despus de la confirmacin del diag-
nstico se necesitar medicar el agua
para tratar la coccidiosis durante 5-7
das. La adicin de multivitaminas (espe-
cialmente vitaminas A, E y K) y electroli-
tos en el agua de bebida ayudarn a la
recuperacin.
La contaminacin residual del lote pre-
vio es la fuente principal de infeccin de
coccidios. Para evitar esta va de transmi-

115
 20
Desde mi escritorio Actualidad profesional

profesin El CRP a examen

Margarita Palomino Galn La Asociacin de Veterinarios de Porcino de Aragn
Presidenta de AVAPA-CR celebr una jornada tcnica sobre el complejo
(Asociacin de Veterinarios de ADSG y
respiratorio porcino, el pasado 10 de abril,
Produccin Animal de Ciudad Real)
en la que participaron como ponentes prestigiosos
expertos en la materia.

Valorar el El pasado 10 de abril se desarroll una

Jornada Tcnica sobre el CRP (complejo
porcino, es muy importante seguir un
orden correcto y lgico en las intervencio-

trabajo en
respiratorio porcino) organizada por la
Asociacin de Veterinarios de Porcino de
Aragn (AVPA), en la Facultad de Veteri-
naria de la Universidad de Zaragoza, a la
nes que se van a desarrollar. Lo primero
que se debe analizar es el flujo de anima-
les: definir cul es, cmo se puede corre-
gir y evitar las transmisiones horizontal y

las ADSG
que asistieron ms de 230 profesionales.
Se cont con la presencia como ponen-
tes de los doctores Enric Mateu, de la Uni-
versidad Autnoma de Barcelona, Elias F.
Rodrguez Ferri, de la Universidad de
Len, y Eduardo Fano, de la Universidad
desde mi escritorio
vertical. Modificar el flujo animal es lo
ms costoso econmicamente, pero tam-
bin es lo que mejor resultado va a dar a
la hora de controlar el complejo. En
segundo lugar, tendremos que conseguir
una buena inmunidad de piara, y, por lti-

En estos momentos en los que la crisis del sector ovino, para el que trabajamos, es tan Nacional Autnoma de Mxico, que expu- mo, haremos uso de la teraputica.
acuciante, es cuando se necesita una profesin veterinaria slida, unida y fuerte. Y sieron las charlas Epidemiologa y diag- La introduccin de nuevos animales
sobre todo necesitamos que sea ecunime y limpia. nstico de la gripe porcina, Epidemiolo- debe hacerse de la manera ms suave
En cambio, nos encontramos con colegas que subcontratan a otros colegas como ga y diagnstico de Actinobacillus pleu- posible. Para ello, se inmunizar a las
machacas; o con funcionarios de salud pblica que son juez y parte por una incom- ropneumoniae y Tratamiento y control hembras de reposicin negativas, y al
prensible compatibilidad que les posibilita el trabajo en ADSG con asociados a los que del CRP, respectivamente. grupo que las reciba se les administrar un
despus revisan sus comercios o su carne; o con veterinarios oficiales de Agricultura antibitico, con el fin de reducir la excre-
que se creen en posesin de la autoridad (cuando no el autoritarismo) como para inha- cin de agentes y disminuir, de esta forma,
bilitar a veterinarios de ADSG por simples desavenencias, pero no tienen esa misma Para poder controlar de la exposicin de los nuevos animales.
valenta en denegar ciertas solicitudes de subvenciones PAC a ganaderos irresponsa-
forma efectiva el CRP,
bles. Hay tambin veterinarios de ADSG que cobran por trabajos que no hacen o que La mesa redonda
hacen slo a medias. Y la ltima modalidad, los veterinarios que con contratos basu- es muy importante seguir
ra, hechos por empresas semi-pblicas o semi-privadas (entindase como quiera), se En el coloquio posterior a las ponencias,
un orden correcto y lgico
ven trabajando como sacrificadores a destajo o realizando campaas de saneamiento y Enric Mateu expuso que las vacunas con-
lo que les vayan echando. en las intervenciones tra la gripe porcina no se utilizan con fre-
Por supuesto no se puede generalizar y, en cuencia ya que, desde su punto de vista,
que se van a desarrollar.
honor a la verdad, la mayora de los profesio- la influenza no es un problema clnico,
nales de campo trabajan seriamente, se sino que ms bien se presentan casos
esfuerzan por cumplir los programas y llevan na que no Cmo controlar el CRP? puntuales o problemas sistemticos en
Es una pe osa
una herm
a cabo lo mejor que pueden la ejecucin de muy pocas granjas. Si hay coincidencia de
una normativa cambiante y en constante evo- valoremos o la nuestra Eduardo Fano en su ponencia explic los subtipo, lo mejor es vacunar a las madres,
lucin en funcin de las circunstancias epide- com nuevos retos a los que se enfrentan los y no a los lechones, ya que las madres
miolgicas de cada regin y de cada ao. profesin aportar calidad veterinarios de porcino y las tendencias en transfieren a su descendencia, adems de
p am os
El problema es que, en una profesin y no se abajo. el tratamiento y control del CRP. El com- anticuerpos, clulas mediante el calostro.
como la nuestra, un garbanzo negro s
a dign ificar este tr plejo respiratorio porcino se define como Actinobacillus pleuropneuminiae causa
estropea el guiso y la imagen que damos es pa r la interaccin de agentes virales y bacteria- impresionantes y espeluznantes lesiones.
nefasta. Da la sensacin de que nada va bien nos que causan enfermedad respiratoria en Es una bacteria que acta unindose a la
y de que nada funciona bien. la fase de engorde. transferrasa porcina. Antonio Ubiergo,

Dignidad de la profesin

En mi labor como presidenta de una Asociacin de veterinarios de ADSG, me ha

tocado hablar con muchos colegas de diferentes estamentos dentro de la Consejera
de Agricultura para intentar mejorar las condiciones de nuestro trabajo y posibilitar
que los veterinarios de explotacin y ADSG tuviramos ms protagonismo a la hora
de preparar los reglamentos que luego nos tocar ejecutar en el campo. Tambin he
intentado mejorar nuestras condiciones laborales, sociales y jurdicas. Cul ha sido mi
sorpresa, por no decir mi vergenza, cuando me han rebatido argumentos por el
hecho de existir pruebas de que en muchas ADSG el trabajo no se ha hecho bien. De
hecho se es el motivo, y lo siento si voy a herir
con estas palabras, por el que en CastillaLa Man-
cha se ha dado parte del trabajo de los veterinarios
de ADSG a TRAGSEGA.
La Asociacin est en coma por el desnimo
de los que la impulsamos, pero tambin porque
hay veterinarios que prefieren que la situacin
se quede tal cul est. Muchas de nuestras pro-
puestas, encaminadas a aumentar el empleo y a
dignificarlo, no han sido compartidas por algunos
colegas y en las reuniones convocadas por el Colegio
Oficial nos peleamos por unos cntimos arriba o abajo o
por que un compaero ha tratado de pisarnos un cliente.
Mientras sigamos pensando en cunto nos van a
pagar por sangrar o vacunar, no conseguiremos ser
reconocidos como verdaderos profesionales. Es una
pena que no valoremos una hermosa profesin como
la nuestra y no sepamos aportar calidad para dignifi-
car este trabajo.
Eduardo Fano present la ponencia Tratamiento y
control del CRP.
En las ltimas dos dcadas la emergen-
cia de nuevos agentes infecciosos en la
escena sanitaria porcina ha agravado los
problemas sanitarios, ya que han apareci-
do nuevas interacciones, difciles de
entender y contrarrestar, que desafan al
sistema inmunitario de los animales. Los
elementos crticos que han marcado los
nuevos retos en el control del CPR son el
virus del sndrome respiratorio y repro-
ductivo porcino (PRRSV), el circovirus
porcino tipo 2 (PCV-2) y Mycoplasma
hyponeumoniae, elemento central del
CRP que presenta una gran versatilidad
de interaccin con otras bacterias y virus.
Segn Fano, para poder controlar de
forma efectiva el complejo respiratorio
Los ponentes durante la mesa redonda moderada
por Antonio Ubiergo (el segundo por la derecha).
moderador de la mesa, le pregunt a
Rodriguez Ferri por qu no se utiliza como
vacuna algn tipo de bloqueante frente a la
transferrasa. Ferri explic que en la actua-
lidad se estn estudiando diversos factores
pero que, de momento, no se estn obte-
niendo resultados. Adems, hizo hincapi
en la dificultad de limpiar por completo
a un animal que es portador nasal o tonsi-
lar o que ha padecido pleuroneumona
porcina, ya que Actinobacillus pleuropneu-
miniae puede permanecer mucho tiempo
en las tonsilas e incluso acantonarse en las
cpsulas fibrosas de la lesiones.
Teresa Garca. Albitar
Imgenes archivo

115
 21

Mster en Sanidad y Produccin Porcina

Inaugurada la 3 edicin

Organizacin del Mster

La segunda edicin del Mster en Sanidad y Produccin Porcina, organizada por
las universidades de Zaragoza, Lrida y Autnoma de Barcelona, ha llegado a su fin
en un acto en el que, adems, se ha inaugurado la edicin del presente ao.

La clausura del Mster en Sanidad y Pro- en grupo. Las empresas presentaron los reparar, de plazas polivalentes que dismi- importancia de una adecuada inversin
duccin Porcina 2007, y la inauguracin equipos e instalaciones existentes e hicie- nuyan los traslados de animales dentro en las plazas de maternidad.
de la tercera edicin del mismo, tuvo ron hincapi en que los sitemas elegidos de la granja e instalaciones que permitan
lugar el pasado 4 de marzo en la Facul- deben ser sencillos, fciles de limpiar y reducir la mano de obra. Se destac la Mster en Sanidad y Produccin Porcina
tad de Veterinaria de la Universidad
Autnoma de Barcelona.
El encargado de presentar y dirigir la
ceremonia fue el doctor Ferrer, rector de
la Universidad de Bellaterra, y en ella
participaron el rector de la Universidad
de Lrida, el decano de la Facultad de
Veterinaria de la Universidad Autnoma
de Barcelona, el decano de la Facultad de
Veterinaria de la Universidad de Zarago-
za, el decano de la Facultad de Veterina-
ria de la Universidad de Madrid, el doc-
tor Babot, director del mster, y los sub-
directores doctora Falceto y doctor
Casal. La conferencia inaugural corri a
cargo del doctor Rubio, catedrtico del
Departamento de Sanidad Animal de la
Universidad de Len.
En el acto, Babot expuso los hechos
ms destacados acontecidos durante la
edicin finalizada del mster, y present
la edicin 2008. A partir de este ao, la
Universidad Complutense de Madrid par-
ticipar en su organizacin, por lo que
sern cuatro las universidades gestoras. Se
continuar con la promocin del mster
en los pases de habla hispana y se amplia-
r su cobertura a toda la Unin Europea.
En el marco acadmico, Rubio expuso
la disertacin 25 aos de infecciones
digestivas en porcino en Espaa. Una
historia personal, en la que explic los
cambios que se han producido en los sis-
temas productivos a lo largo de los lti-
mos 30 aos, y cmo stos han afectado
a la prevalencia de las diferentes infeccio-
nes digestivas porcinas.
Para concluir la jornada, se procedi a
la entrega de diplomas y se anunci el pri-
mer premio al mejor proyecto fin del ms-
ter, patrocinado por la Asociacin de Vete-
rinarios de Porcino de Aragn (AVPA),
cuya entrega se realiz en la Jornada Tcni-
ca sobre el complejo respiratorio porcino.

Jornada de puertas
abiertas
En la edicin del mster recientemente
clausurada, se celebr una jornada de
puertas abiertas sobre Alojamientos,
instalaciones y equipos en explotaciones
de ganado porcino, el pasado 29 de
febrero en la Universidad de Lrida.
Todos los componentes de la mesa fue-
ron representantes de empresas de instala-
ciones y asesores pertenecientes a este sec-
tor. La cuestin principal sobre la que se
debati fue la Directiva Comunitaria
2001/88/CE, sobre el bienestar de cerdos
en instalaciones de cra y engorde, ya que
esta ley ser de obligado cumplimiento en
todas las explotaciones a partir del ao
2013, e implicar un cambio de aloja-
miento en las cerdas gestantes.
La adaptacin de las explotaciones
actuales a la nueva normativa ha causado
desconcierto en los ganaderos, debido al
coste de las nuevas instalaciones, y a las
dudas que genera la eleccin de los siste-
mas de alojamiento para cerdas gestantes

115
22 30 DIAS
D DE ACTUALIDAD

Dos muertes por

Redactor jefe
Joaqun
Ventura
Otra vez la
vaca patinadora...
Desde luego, es cierto el refrn castellano a perro
flaco, todo son pulgas. No tenemos bastante en
nuestro sector con unos precios de las materias pri-
mas por las nubes desde hace meses y unas cotiza-
ciones ridculas de los productos ganaderos, a pesar
de que sus precios al consumidor siguen subiendo,
con la ganadera de rumiantes prisionera de la len-
gua azul, que lleva camino de convertirse en una
enfermedad endmica, con los problemas para erra-
dicar la enfermedad de Aujeszky en el porcino antes
de que lo hagan nuestros competidores... Lo que
faltaba ahora es que volvisemos a tener otra crisis
de las vacas locas.
Creutzfeld-Jacob
reavivan la
preocupacin
por la EEB
El pasado mes de abril se hizo pblica la muerte de dos
personas por la variante de la enfermedad de Creutz-
feld-Jacob, en Castilla y Len en diciembre de 2007 y
enero de 2008. Un tercer caso que se investigaba en
Lugo ha resultado ser negativo.
Estas noticias han reavivado momentneamente la pre-
ocupacin sobre la encefalopata espongiforme bovina
y sus consecuencias en las personas. El Gobierno y los
grandes especialistas del tema han salido al paso de
estas informaciones, declarando que se trata de algo
totalmente normal y previsible, as como que es posible
que se produzca algn caso aislado ms.
Segn Juan Jos Badiola, presidente del Consejo Gene-
ral de Colegios Veterinarios y con gran experiencia en el
estudio de este tipo de enfermedades, Castilla y Len y
Galicia son las dos comunidades autnomas en las que
es ms probable que aparezcan casos de Creutzfeld-
Jacob, debido a su elevado censo bovino.
Francia est cerca de
erradicar la enfermedad
de Aujeszky
La Comisin Europea declar como libres de la
enfermedad de Aujeszky a los departamentos fran-
ceses de los Ctes-dArmor, Finistre, Ille-et-Vilaine,
Mor-bihan y Nord, una vez que el Comit Perma-
nente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Ani-
mal de la UE dio su visto bueno tras revisar la docu-
mentacin presentada por las autoridades francesas
(Decisin 2008/269/CE). Con stos, ya son 95 los
departamentos franceses donde se ha conseguido
erradicar la enfermedad, de los 96 departamentos
existentes. Las zonas indemnes de la enfermedad de
Aujeszky en Europa son: Austria, Chipre, Republi-
ca Checa, Alemania, Dinamarca, Finlandia, Luxem-
burgo, Suecia, Eslovaquia, las regiones de Inglate-
rra, Escocia y Gales en el Reino Unido y 95 depar-
tamentos en Francia. Hay programas aprobados
contra la enfermedad en los Pases Bajos, Blgica, la
provincia de Bolzano en Italia y en Galicia, Pas
Vasco, Asturias, Cantabria, Navarra, La Rioja,
Len, Zamora, Palencia, Burgos, Valladolid, vila y
Las Palmas de Islas Canarias.

Cuando, este mes pasado, empec a ver de nuevo en Al igual que diversos altos cargos de la Administra-
los telediarios las imgenes de aquella pobre vaca cin, entre los que se encuentra la ministra Elena Espi-
resbalando sobre un suelo lleno de estircol (la nosa, Badiola ha llamado a la tranquilidad: desde que
misma vaca, s, la misma siempre... y no me extraa en 2001 se puso en marcha el plan de vigilancia euro-
que resbalase sobre semejante fangal), ser sincero, peo contra la encefalopata espongiforme bovina, se
se me pusieron los pelos de la nuca como escarpias. puede garantizar que ningn animal afectado ha llega-
Ya estamos otra vez!, pens. Pero en esta ocasin, do a la cadena alimentaria, y que toda la carne de
afortunadamente, la Administracin sali rpida- vacuno que se consume en Espaa es absolutamente
mente a la palestra a dar explicaciones. La cuestin segura respecto a esta patologa. El periodo de incuba-
se ha quedado ah, en una noticia ms, sumergida cin de la enfermedad en los seres humanos es de
entre los muertos en Bagdad y la transferencia de hasta diez aos, por lo que el origen de los casos que
agua de Tarragona a Barcelona. Menos mal! puedan aparecer ha de ser anterior a la aplicacin del
plan, indic Badiola.
Parece que en esta ocasin s se ha actuado con dili-
gencia, se ha explicado al pblico el problema y se
ha cortado de raz cualquier posible inicio de una
nueva crisis producida por un descenso del consu-
mo de la carne de vacuno. Elena Espinosa y Juan Nuevo microchip que
Jos Badiola se han esforzado en dejar bien claro
que estos casos de Creutzfeld-Jacob eran previsi- identifica el virus que
bles, que aparecer alguno ms y que actualmente
la carne de bovino es absolutamente segura respec- afecta a un animal
to a esta patologa en la Unin Europea.
Investigadores del Instituto de Sanidad Animal
Espero no equivocarme, y que cuando esta revista del Reino Unido han desarrollado un microchip
llegue a los suscriptores estemos con todas las alar- para el diagnstico directo de numerosas enferme-
mas encendidas, pero creo que en esta ocasin todo dades vricas.
se ha gestionado adecuadamente y nos hemos libra- En los brotes de enfermedades, lo ms importan-
do de una buena... te es detectarlas e identificarlas lo antes posible,
para as poder combatirlas. Este microchip tiene la
ventaja de que no slo detecta el virus con una gran
rapidez, sino que adems no es necesario saber a
priori qu virus se est buscando. Con los mtodos
actuales, primero es necesario que se desarrollen los
Apuesta del MAPA en la mejora del etiquetado del ovino sntomas para poder utilizar un test de deteccin
determinado y poder as descartar o confirmar una
para impulsar su consumo enfermedad en concreto. Esta metodologa permiti-
r un diagnstico directo antes de la aparicin de
El MAPA anunci su apuesta en el avance en el etiquetado en origen de la carne de ovino para elevar la con- los sntomas de la enfermedad.
fianza del consumidor y hacer frente a la cada de su consumo, cifrada por el sector en un 25% en el ltimo ao. El microchip puede detectar 300 virus diferentes
As lo asegur Josep Puxeu, secretario general de Agricultura y Alimentacin, en Zaragoza en una conferencia que infectan a humanos y a animales, incluyendo
sobre el presente y futuro de la Poltica Agrcola Comn (PAC) en el marco de las XXI Jornadas Interlonjas orga- ganado de produccin, aves, peces e insectos. El
nizadas por la Asociacin Espaola de Lonjas y Mercados de Origen. chip cuenta con 2.800 trozos de genes de ms de
Puxeu explic que el sector del ovino y del caprino atraviesa por una 300 virus de 36 familias. El microchip contiene
crisis motivada en gran medida por el encarecimiento de los costes, pero pequeas regiones especficas de genes de virus que
tambin por el problema sanitario de la lengua azul y por la cada del con- reaccionan con los virus correspondientes que se
sumo de este tipo de carne en toda Europa. encuentren en la muestra que se est analizando.
Para hacer frente a este descenso de la demanda, Puxeu apost por El mtodo tambin puede usarse si la muestra
"avanzar" en el etiquetado en origen y en la trazabilidad, con el objetivo contiene dos o ms virus. Ya se ha probado con
de ofrecer un producto al gusto del consumidor, tal y como se hace con el xito en la deteccin del virus de la bronquitis
"Ternasco de Aragn", consider el representante del MAPA. infecciosa de pollos y con el virus de la fiebre afto-
Segn dijo, la raza del animal, el cebo con el que ha sido alimentado, la sa. Esta nueva herramienta podr ser til en el
fecha de sacrificio y el sistema de transporte son algunos de los datos que control epidemiolgico de un importante nmero
facilitan la confianza del consumidor en el producto. de enfermedades.

115
 23

Espaa y Francia marcan los precios mientras se piden

ayudas en el porcino
Se est produciendo un cambio en relacin a quin marca la tendencia en los precios. Mientras que tradicionalmente
siempre ha sido Alemania, por su mayor censo porcino, ahora la situacin ha cambiado y segn los analistas, Espaa y
Francia marcan los precios. Las estimaciones siempre han apuntado a que el nmero de cerdos para sacrificio se reducira
en los prximos meses. La crisis provocada por el aumento de los costes de produccin ya se inici a finales de 2006, lo
que provoc cierta reduccin de los censos durante el pasado ao. En 2007, el nmero de reproductoras se redujo en un
4,5% en el conjunto de la UE en relacin con 2006 (en el Reino Unido no se ha producido ningn cambio en el censo). Ante
esta situacin los productores europeos, asociaciones y organizaciones demandan nuevas medidas para paliar la crisis. Los pre-
cios del alimento para los cerdos han crecido en casi el 50% en los ltimos meses. Este incremento no ha sido compensado por un
aumento correspondiente del precio de la carne que, al contrario, ha disminuido en un 8% en un ao. Jean-Michel Lemtayer expli-
c que se corre el peligro de que hasta el 20% de los productores abandonen sus actividades en los prximos 6 a 10 meses.

La OMC critica
a todos los
implicados en
el conflicto de la
carne hormonada
La Organizacin Mundial del
Comercio hizo pblico su dicta-
men sobre el conflicto de la carne
tratada con hormonas que enfren-
ta desde hace 10 aos a la Unin
Europea con EE. UU. y Canad.
Por un lado, la OMC aludi a los
informes cientficos llevados a cabo
por la Unin Europea, que bajo su
criterio no justifican la prohibicin
de las importaciones de carne hor-
monada impuestas a EE. UU. y
Canad. Pero adems se culp a
estos dos pases por extender de
forma unilateral sus sanciones a la
Unin Europea en respuesta a sus
prohibiciones, rompiendo as las
reglas comerciales. Este doble fallo
llev a Bruselas a pedir a ambos
pases americanos que levanten sus
sanciones, y que al mismo tiempo
soliciten que se permita la carne en
los pases comunitarios tratada con
hormonas.

En 1998, la UE prohibi la
entrada de carne tratada con hor-
monas para su crecimiento y como
represalia sus competidores incre-
mentaron los aranceles de produc-
tos comunitarios. Con la nueva
normativa europea de 2003, la UE
mantuvo la prohibicin de impor-
tar carne, basndose en algunos
informes cientficos, y pidi a EE.
UU. y Canad el levantamiento de
las sanciones. Debido a este litigio,
la UE pidi en 2005 a la OMC que
se creara un nuevo panel para
resolver tan largo conflicto.

115
24 REVISTA DE PRENSA

Breves Alimentacin, manejo, alojamientos La inseminacin artificial

Canciones para
una crisis global
Los ganaderos britnicos graba-
ron una cancin Stand by your
bacon (Apoya a tu beicon)
con el fin de captar la atencin y
denunciar la mala situacin en la
que se encuentra el sector. A los
ganaderos de Nueva Zelanda les
gust la idea y la han copiado.
Ellos han grabado tambin la
misma cancin, con distinta letra,
Stand by your lamb (Apoya tu
cordero).
Agencias (2008), marzo
Haga una transicin
sin problemas
Si se siguen las seis recomenda-
ciones descritas se conseguir
tener xito en el momento de la
transicin de las novillas para
recra en vacuno de leche, desde
su estancia en las casetas hasta
su incorporacin al corral.
Dairy Herd Managment
(2008), vol. 45, n 3, p. 26
y gentica son las claves econmicas
en los rebaos lecheros
La publicacin britnica UK Vet Livestock incluye en el ejemplar de marzo de este
ao un artculo en el que se explica cules han de ser los principios bsicos de la
participacin del veterinario en el control activo de la salud, la produccin y el bien-
estar animal de una granja de vacuno lechero.
Los pasos fundamentales se integran en un plan cclico de tratamiento de regis-
tros productivos: recogida de datos, su interpretacin, puesta en marcha de proto-
colos y acciones concretas, monitorizacin de stas, evaluacin y vuelta a empezar.
As se consigue tener informacin objetiva de la produccin de la granja y de las
acciones de mejora que se estn llevando a cabo, y se puede comprobar si todo
est funcionando correctamente.
Aunque los problemas sanitarios agudos puedan captar nuestra atencin, hay que
tener en cuenta que los mayores impactos econmicos se dan en problemas
derivados de la alimentacin, manejo, alojamientos y, a largo plazo, gentica.
mejora significativamente
la productividad porcina
Un estudio britnico
ha comparado la produc-
tividad de las granjas por-
cinas utilizando monta
natural, inseminacin artifi-
cial con dosis de la propia
granja e inseminacin artifi-
cial con dosis compradas a
un centro de inseminacin. La utilizacin de dosis seminales ha mejorado sig-
nificativamente los registros productivos, frente a la monta.
Cuando el personal que se encarga de las inseminaciones est bien entrenado y
sabe hacer bien su trabajo, este mtodo de cubricin es el mejor desde el punto de
vista econmico. La posibilidad de utilizar una nmero reducido de machos con una
capacidad gentica probada hace que la variabilidad del producto final se reduzca y
que sea cualitativamente mejor.
La atencin adicional que se presta a los verracos en cuanto a su alimentacin y
fertilidad, cuando se utiliza inseminacin artificial, mejora significativamente la tasa
de concepcin de las cerdas, el nmero de nacidos vivos y, en general, los ingresos
de la explotacin.
Adems, la inseminacin artificial aporta una mayor flexibilidad para adaptarse a
los requerimientos del mercado, sobre todo cuando se compran las dosis a un cen-
tro de inseminacin.
En resumen, los productores que utilicen la inseminacin artificial estn en mucha
mejor disposicin de afrontar pocas de crisis como la que estamos viviendo.

Vaca superproductora
de EE. UU.
En Wisconsin, el estado lechero
por excelencia de EE. UU., una
vaca ha conseguido pasar el
umbral de produccin de
183.123 kg el diciembre pasado
tras 3.822 das de lactacin. Esta
es la novena vaca de EE. UU. que
consigue estar en la lista de las
vacas ms productivas del
mundo. Dicha cifra supone una
produccin media de 48,07 kg
de leche al da, en tres ordeos
diarios (slo durante los ltimos
150 das de lactacin ha sido
suplementada con somatotropi-
na bovina recombinante).
Agencias (2008), marzo
Lucha contra las
parasitosis por
nematodos con un
extracto de plantas
Los productores de porcino eco-
lgico valoran mucho poder con-
tar con alternativas naturales en
el tratamiento contra los nema-
todos. Algunos extractos de
plantas tienen potencial para
ayudar a reducir este tipo de
infestaciones, tal y como ponen
de manifiesto investigadores
holandeses.
Feed Mix (2008),
vol. 15 n 6, p.11
Erradicacin de
la enfermedad
vesicular en Italia
El XXXIV meeting Sipas establece
los factores crticos para la erradi-
cacin de la enfermedad vesicu-
lar en Italia, donde se ha verifica-
do un recrudecimiento de la
enfermedad. Se han analizado
las experiencias de erradicacin
de enfermedades en otros pases,
tales como la de EE. UU. en el
caso del PRSS y de la disentera
porcina en la Repblica Checa.
La Settimana Veterinaria,
n 602, Filiere p. I
UK Vet (2008), vol. 13, n 2, pp.20
El destete en dos fases
limita el estrs en los
terneros
Un equipo belga ha puesto a punto una tcnica
de destete de terneros que minimiza su nivel de
estrs en este crucial periodo. El protocolo consta de
dos fases, y consigue que los animales no sufran este
cambio vital de forma tan traumtica, rompiendo
de forma paulatina la relacin que hay entre la
vaca y su ternero.
En una primera fase se coloca un destetador en la
nariz de los terneros de cuatro a siete das antes de
la separacin fsica de sus madres, que sera la
segunda fase. As, los animales dejan de mamar
pero todava estn en contacto con la vaca, lo que
les hace estar ms tranquilos.
Un primer estudio de campo llevado a cabo con
215 terneros de doce granjas diferentes mostr la
sencillez de la tcnica, que no requiere de grandes
cambios en el sistema de manejo y es barata, y per-
miti observar el comportamiento de los animales.
Apenas se registraron vocalizaciones de los terneros
antes de la separacin, as como en los tres-cuatro
das posteriores. Los ganaderos que probaron este
mtodo lo evaluaron positivamente.
El pasado otoo se llev a cabo un segundo estu-
dio en el que se utilizaron dos lotes de cinco anima-
les equipados con podmetros. Los terneros desteta-
dos en dos etapas mostraron menor actividad diaria
(2.197 pasos frente a 2.945 de los destetados de
forma tradicional) y un 77% menos de vocalizacio-
nes por hora (seis frente a 28).
Vigie-viande.info (2008), abril
International Pig Topics (2008), vol. 23, n. 2, pp. 7-11
Los lechones ms pesados no proporcionan
las mejores canales
Segn un estudio alemn (Meat Science 78 (2008), pp. 170-175), el peso al nacimiento de los lechones no
indica su calidad de canal o de carne. Los individuos ms pesados no proporcionan las mejores canales y la
mejor carne, sino que los mejores resultados se dan en los animales con pesos medios.
Se han estudiado los datos de 378 lechones de 63 madres distribuidos en tres categoras de peso. El 25%
de lechones ms ligeros (peso a nacimiento menor o igual a 1,22 kg), el 50% de peso medio y el 25% con
los mayores pesos (peso al nacimiento mayor o igual a 1,54 kg). Los cerdos se sacrificaron a un edad media
de 180 das y se midieron los criterios clsicos de la calidad de la canal y del msculo Longissimus.
La calidad de la carne parece ser ptima en los animales con un peso medio al nacimiento. La produccin de
camadas equilibradas con pesos medios al nacimiento permitira optimizar la calidad de la carne y de la canal.
Vigie-viande.info (2008), abril
El queso feta con leche cruda contiene antibiticos
naturales eficaces frente a Listeria
Investigadores de la Universidad de Lincoln han expuesto las conclusiones
de un estudio que afirma que el queso feta contiene bacterias que ayu-
dan a combatir a Listeria, en el 162 Congreso de la Society for General
Microbiology. Este queso de origen griego, producido a partir de leche
cruda de oveja, cabra o incluso vaca, puede mantener la capacidad de
secretar sustancias que podran luchar contra el microorganismo patgeno.
El grupo de investigadores consigui aislar en el queso feta bacterias pro-
ductoras de cido lctico, que pueden producir antibiticos. Posteriores
investigaciones han mostrado que estos antibiticos tienen actividad para
eliminar a las listerias. Este descubrimiento se presenta como un nuevo
mtodo en la prevencin de intoxicaciones alimentarias, y podra constituir
una alternativa al uso de aditivos o conservantes sintticos en los alimentos.
Segn los investigadores, este queso manufacturado en Grecia y en el
rea mediterrnea debe su nico y caracterstico sabor gracias a la pre-
sencia de enterococos en el producto.
Dairyreporter.com (2008), abril

115
26
Actualidad profesional
Jornada de anlisis del Ibrico
Participacin activa
en la ayuda del sector
La Asociacin Espaola de Criadores de Ganado Porcino Selecto
Ibrico Puro y Tronco Ibrico ha llegado a unas interesantes
conclusiones sobre la situacin de esta produccin ganadera.
AECERIBER
Imagen cedida por la Asociacin
AECERIBER ha querido acercarse a la
situacin de crisis de nuestro sector orga-
nizando, el pasado 27 de marzo en
Zafra, una Jornada de Anlisis del Sector
del Porcino Ibrico.
Un brillante panel de ponentes transmi-
tieron una visin clara y transparente de
la situacin actual y una aproximacin del
futuro que nos espera. Prueba del inters
que ha suscitado el contenido abordado
es el alto nmero de participantes de los
diferentes gremios relacionados con el
cerdo Ibrico (desde ganaderos a centros
de investigacin) as como el nivel profe-
sional y de representatividad de los mis-
mos. As mismo, el MAPA, las adminis-
traciones y las consejeras de diversas
comunidades autnomas asistieron y par-
ticiparon activamente.
Conclusiones de la Jornada
La trascendencia e inters de los temas
abordados dio lugar a una intensa jorna-
da de exposiciones y debate de la que, a
modo de resumen, extraemos las conclu-
siones ms destacadas:
Nos encontramos ante una crisis des-
1 conocida y sin precedentes en este sector.
A los habituales ciclos de subidas y baja-
das de precios por exceso de oferta o
demanda se aade un nuevo factor a
tener en cuenta: la importantsima subi-
da de los costes de produccin debida
principalmente al incremento de las
materias primas a nivel internacional.
2 En el caso concreto del mercado interna-
cional de las materias primas de los pien-
sos (cereales y leguminosas) las previsiones
a medio-largo plazo son de estabilizacin
de precios, aunque a niveles muy superio-
res a los conocidos hasta ahora. La apertu-
ra a producciones agrcolas genticamente
modificadas aliviar la presin de la
demanda y reducir costes, siempre situn-
dose muy por encima de los tradicionales.
Bajo esta perspectiva, se debe tomar
3 conciencia de que el ajuste entre la oferta
y la demanda de las producciones gana-
La Administracin ha de prever
los problemas que se avecinan
Se aclar el marco comunitario en el que nos encontramos, en el que ni el
Ministerio de Agricultura, ni por supuesto las comunidades autnomas,
pueden tomar ninguna medida, ni conceder ningn tipo de ayuda directa
a los ganaderos por estar expresamente prohibidas desde la UE, salvo con-
tadas excepciones. La crisis del porcino, al igual que la de otros sectores de
la ganadera, requiere una visin global de la Unin Europea, y las medidas
que se tomen han de ser consensuadas y aprobadas por todos los Estados
miembro. Esta situacin no es contraria con una adecuada poltica de pla-
nificacin, supervisin y sobre todo control de las diferentes normativas de
aplicacin. La Administracin no puede estar de espaldas a la realidad y ha
de prever los problemas que se avecinan. Las futuras negociaciones en la
OCM del porcino tendrn una influencia decisiva.
115
deras debe permitir un equilibrio del
negocio eliminando las prdidas (autorre-
gulacin del mercado). La Administra-
cin se comprometi a utilizar los medios
necesarios para el exacto conocimiento de
los censos y producciones del sector Ib-
rico. Qued patente que la globalizacin
afecta muy directamente a todo tipo de
mercados, incluido el del cerdo Ibrico.
Qued patente que la
globalizacin afecta muy
directamente a todo tipo
de mercados, incluido
el del cerdo Ibrico.
La Norma de Calidad del cerdo Ibrico
4
naci a demanda del propio sector, pero
hoy por hoy, y tras llevar ms de cinco
aos de aplicacin y una profunda modi-
ficacin y actualizacin (RD 1469/2007),
la sensacin generalizada de todo el sec-
tor es que no ha conseguido el fin con el
que naci: mediante una transparencia
dar una informacin veraz al consumidor.
El motivo principal no es otro que la
carencia de un seguimiento del control de
las actuaciones de los organismos inde-
pendientes de control desde las adminis-
traciones competentes, as como el
correcto etiquetado de las piezas en el
marco de la competencia leal.
5 AECERIBER reiter su peticin de la
necesaria rectificacin de la incorrecta y
opaca designacin de los cerdos cruzados
como Ibricos en la historia de la Norma
de calidad. Evitar el uso de las correctas
designaciones slo genera desconfianza y
las consecuencias podran ser irreparables.
Aunque en la estructura sectorial las
6
producciones intensivas son ostensible-
mente mayoritarias, la necesaria salva-
guarda de las producciones tradicionales
ligadas a la dehesa es evidente. Slo las
producciones nicas como minora cuali-
ficada, bellota y recebo sostienen la alta
categora sectorial, y de ellas depende el
futuro de la totalidad como punto de
apoyo del resto de las producciones.
La comercializacin de los productos
7
del cerdo Ibrico no es tarea fcil, es el
ltimo eslabn de la cadena en la que se
encuentra todo el sector. Del grado de
confianza que aportemos al consumidor
todos los eslabones de esta cadena
depende el futuro de un sistema de pro-
duccin tradicional, de un ecosistema (la
dehesa), de una raza autctona y de unos
productos. La bsqueda de estructuras
que integran desde la produccin hasta la
comercializacin es una apuesta factible
a la vista del xito de estos proyectos.
Desde AECERIBER queremos resaltar
la satisfaccin por la gran acogida que esta
iniciativa despert, reconoce la gran profe-
sionalidad demostrada por los asistentes y
agradece muy sinceramente todas las cola-
boraciones y felicitaciones recibidas.
AGENDA TABLN 27

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A DISPOSICIN DE TODOS NUESTROS LECTORES.
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La economa global del sector, la produc-
Compra-venta de material
cin en poca de crisis y algunos casos Ecgrafo Zonare ultraporttil alta gama en perfecto
prcticos de xitos empresariales son las estado (seis meses de uso), embalaje original, con tres

principales lneas generales del programa
tcnico de este ao. El contenido se basar
en cuestiones de actualidad del sector e
intentar en todo momento fomentar la
relacin profesional entre los asistentes.
sondas (cardio, msculo-esqueltico y abdomen de
pequeos y grandes animales), batera adicional,
mochila de transporte y pad de tendones por 30.000
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Principales ponencias:
Mircoles 14 de mayo:
Actividades de bsqueda del CReSA en
sanidad porcina. Mariano Domingo
Epidemiologa de enfermedades del
cerdo. Jordi Casal
Buscando la vacuna ideal frente el virus
del PRRS. Enric Mateu
La hepatitis E del cerdo: una nueva zoo-
nosis. Marga Martn
Qu sabemos de nuevo de la enferme-
dad de Glsser? Virginia Aragn
Pestes porcinas: todava buscamos
vacunas! Fernando Rodrguez
La gripe del cerdo y estrategias vacuna-
les. Lorenzo Fraile
Jueves 15 de mayo
Historias de xitos empresariales
Circovirosis porcina: Diez aos de historia
en el CReSA-UAB

Para ms informacin: Europorc

www.europorc.net

AveSui Amrica
Latina 2008

Fecha: 13-15 mayo 2008

Lugar: Florianpolisis (Brasil)

AveSui Amrica Latina, mucho ms que

un evento de negocios, es un punto de
encuentro para acadmicos, especialis-
tas, liderazgos de clase, tcnicos y pro-
ductores.
Durante los tres das de exposicin, el
evento proporcionar a sus visitantes y
participantes el cambio de informacio-
nes y el debate de asuntos pertinentes a
avicultura de corte, avicultura de postu-
ra, procesamiento de carne de aves,
panel sobre bioenerga, curso prctico
de manejo de lechones y curso prctico
de cortes de carne porcina.
AveSui cuenta con una intensa campa-
a de promocin, que agrega an ms
valor a la inversin en su estand.

Para ms informacin:
AveSui
E-mail: avesui@gessulli.com.br
www.avesui.com

115
28 NOVEDADES COMERCIALES

Exopol ha validado un kit para el diagnstico Super's Diana lanza al mercado Megluvet
en campo de criptosporidiosis Super's Diana, S.L. lanza al mercado Megluvet, flunixi-
no (meglumina) 50 mg/ml, en solucin inyectable.
Exopol ha validado un kit para vete- Megluvet est indicado en ganado bovino para el
rinaria, para el diagnstico de la control de la inflamacin aguda y de la pirexia asocia-
presencia de Cryptosporidium par- da con la enfermedad respiratoria bovina y en equino
vum en condiciones de campo. La para reducir la inflamacin y aliviar el dolor asociado
sensibilidad y especificidad son del con los trastornos musculoesquelticos en estados
96 y 97% respectivamente, y los agudos y crnicos, y para el alivio del dolor visceral
resultados se tienen en unos minu- asociado con el clico.
tos. El coste es de slo 2 por kit Se presenta en viales de 100 y 250 ml.
(IVA y portes no incluidos).
Un resultado positivo (raya verde) Para ms informacin: Super's Diana, S.L.
permite instaurar un tratamiento o Tel.: 938 437 536 - E-mail: supersdiana@supersdiana.com
tomar muestras para elaborar una
autovacuna mixta frente a Escherichia coli y Cryptosporidium.

Para ms informacin: Exopol, S.L.

Tel.: 976 694 525 - E-mail: exopol@exopol.com Rifen es el nuevo antiinflamatorio de Karizoo
Laboratorios Karizoo presenta Rifen 100 mg/ml, Solucin Inyectable para Equi-
nos, Bovinos y Porcinos, que contiene 100 mg de ketoprofeno por mililitro.
Est indicado para el tratamiento de enfermedades respiratorias, mastitis y
trastornos musculoesquelticos en bovino, MMA y problemas respiratorios
Xtract son los nuevos en porcino y enfermedades del sistema osteoarticular asociadas a dolor
agudo en equinos.
suplementos para terneros Su periodo de supresin es de cero das en lehe y de cuatro en carne.
Se presenta en frascos de 100 ml y en envases clnicos de 10 unidades de
que permiten mejorar 100 ml.

el ndice de conversin Para ms informacin: Laboratorios Karizoo

Tel.: 938 654 148 - E-mail: karizoo@karizoo.com

Pancosma lanza al mercado un nuevo

suplemento, potenciador del rendimiento,
para terneros con dietas con contenido
medio hasta alto en almidn, basado en Ceva lanza la esponja vaginal
ingredientes activos naturales. Numerosas
pruebas cientficas avalan una mejora de
Sincropart 30 mg Easy Tech
ms de un 10% en la eficiencia del ndice
de conversin. Ceva Salud Animal lanza su nueva esponja Sincropart Easy Tech 30
Los ingredientes activos de estos productos son la capsaicina, el eugenol y el cinamaldehido. mg, nica presentacin a partir de ahora.
El primero modifica los patrones de consumo durante el trascurso del da, reduce el volumen de la Con ellas se garantizan los mismos resultados que con las esponjas
primera comida importante, despus de que el forraje sea distribuido, lo que aumenta el tamao de de 40 mg, con un nuevo protocolo simplificado de 14 das, aplicable
la ingesta de materia seca a lo largo del da, reduciendo la acidosis del rmen, y aumentando el con- en cualquier poca del ao. Una nueva tecnologa con una novedosa
sumo global, lo que se traduce en una mayor ganancia de peso vivo. forma de liberacin que cumple con los requisitos legales.
El cinamaldehido estimula la El periodo de supresin es de cero das en leche.
produccin de propionato y el
eugenol aumenta la energa Para ms informacin: Ceva Salud Animal, S.A.
total extrada de la dieta en Tel.: 902 367 218 - E-mail: ceva.salud-animal@ceva.com - www.ceva.es
forma de produccin de cidos
grasos voltiles.
Los ingredientes activos son
de liberacin controlada, lo que
permite una duracin retardada Testo presenta su Sistema de Gestin
de la actividad en el rmen.
La dosis recomendada es de
y Monitorizacin en continuo
800 a 1,000mg/cab/da.
La Gestin y Monitorizacin en Continuo Testo permite la interconexin entre
los transmisores Hygrotest para medir humedad y temperatura y entre todas las
Para ms informacin: Pancosma sondas fijas de temperatura y cualquier transmisor. Simultneamente, los trans-
Tel.: 915 780 708 misores sirven para el control va PLC.
E-mail: marcos.teixido@pancosma.ch Gracias al sistema de Monitorizacin en Continuo, que se instala siguiendo los estndares de la
industria de aplicaciones fijas, los procesos se pueden controlar de forma profesional.

Para ms informacin: Instrumentos Testo, S.A.

Tel.: 937 539 520 - E-mail: info@testo.es - www.testo.es
Hipra presenta la campaa
Hipra Repro: no perdamos tiempo

Hipra presenta la campaa Hipra Repro: no perdamos tiempocomo vehculo y foco de atencin sobre Se reduce el tiempo de espera
sus nuevos productos y servicios en el campo de la reproduccin animal en las diferentes especies.
Hipra repro engloba los siguientes productos para las distintas especies:
de Stabox 50% Pos aves
Hipra repro vacas: Gestavet-PROST (d-cloprostenol) y Gestavet-GNRH (gonadorelina).
Hipra repro cerdas: Gestavet HCG200-PMSG400 (gonadotropina corinica y srica)y Gestavet- Virbac Espaa, S.A. reduce el tiempo de espera de Stabox 50% Pos aves,
PROST (d-cloprostenol). que pasa de siete a un solo da.
Hipra repro conejas: Cuniser (gona- Con esta esta nueva mejora y gracias a su excipiente exclusivo Virba-
dotropina srica) y Gestavet-GNRH sol, que reduce la dureza y regula el pH del agua, se aumenta la estabili-
(gonadorelina). dad y solubilidad de la molcula de amoxicilina.
Hipra repro ovejas/cabras: Oviser De esta forma, Virbac colabora con los avicultores aportando solucio-
(gonadotropina srica) y Esponjavet nes teraputicas a sus necesidades con productos de calidad cuyo princi-
(progestgeno en implante vaginal). pio activo es la amoxicilina.

Para ms informacin: Laboratorios Hipra, S.A. Para ms informacin: Virbac Espaa, S.A.
Tel.: 972 430 660 - E-mail: hipra@hipra.com Tel.: 934 707 940 - E-mail: infocliente@virbac.es

115
30 NOVEDADES COMERCIALES

Pfizer presenta CIDR para la Santamix Ibrica comercializa Captivitol y Biotisol

sincronizacin del estro en vacas
Captivitol y Biotisol son dos novedo-
sos suplementos lquidos polivitamni-
CIDR, de Pfizer Salud Animal, es un dispositivo cos con quelatos minerales de elevada
intravaginal con progesterona natural para la biodisponibilidad y seguridad.
sincronizacin del estro y aumento de tasa de Poseen una excelente palatabilidad y
fecundidad en vacas y novillas. se pueden administrar con el agua de
Contiene 1,38 g de progesterona natural impregna- bebida, con el alimento o directamente va oral, en fases de elevada exigencia productiva.
da en una matriz de silicona encapsulada y con dos alas flexibles Estn indicados en todas las especies animales. Se recomienda el uso de Captivitol
para retener el dispositivo en la vagina, permitiendo una elevada permanencia. A en porcino, equino y aves, y el de Botisol en rumiantes. No precisa de receta veterina-
las 48-72 horas de retirar el dispositivo, siete das tras su aplicacin, ms del 90% de los animales ria ni de tiempo de espera.
muestran celo. CIDR, por su pequeo dimetro, no causa lesiones irritativas en el animal (-2%) y tiene cero das Se presentan en envases de 1 y 5 litros.
de retirada en leche y carne.
Para ms informacin: Santamix Ibrica, S.L.
Para ms informacin: Pfizer Salud Animal Tel: 618 988 865 - E-mail: roberto.guijarro@santamix.es
Tel.: 914 909 415

Vetnova presenta Thermaflex Liniment Gel

SQA es la novedad de Schippers Agrcola VetNova presenta Thermaflex Liniment Gel, un linimento en forma
de gel de accin inmediata para aliviar los msculos y articulaciones
para el anlisis de semen sometidos a estrs.
Thermaflex contiene mentol, MSM y extractos de plantas. Su fr-
Schippers Agrcola lanza al mercado un innovador aparato con mula produce una accin refrescante y calmante en superficie de
software que analiza automticamente la calidad del semen en manera inmediata, y genera calor en profundidad, lo que provoca
porcino. un aumento de la circulacin. El resultado es un alivio de la inflama-
En slo 45 segundos el SQA evala de forma automtica la cin, el dolor y la tensin muscular provocados por el sobreesfuezo.
concentracin, la motilidad y la morfologa de una muestra de Thermaflex se presenta en envases de 355 ml.
semen. Dichos parmetros se guardan en formato digital, y se
determina de forma exacta la cantidad de semen necesaria para Para ms informacin: VetNova
preparar una dosis. Tel.: 918 440 273 / 918 410392 - E-mail: vetnova@telefonica.net
Por su eficacia e innovacin, SQA ha sido premiado con el The
Golden Hoof en Agribex 2007 (Bruselas).

Para ms informacin: Schippers Agrcola, S.L.

Tel.: 935 689 128 Virbac lanza al mercado Virbagest
Virbac Espaa presenta Virbagest, el altrenogest alter-
nativo para facilitar el manejo de la reproduccin por-
cina con mltiples ventajas de utilizacin: envase PET
de fcil destruccin, sin presin interna (no destruye la
capa de ozono y se aprovecha hasta la ltima gota) y
un aplicador sistema pump-it de fcil manipulacin.
Se presenta en envases de 450 ml y 900 ml, tamao
ideal para las actuales explotaciones porcinas.
Virbac espera contribuir con Virbagest a la mejora del manejo y al aumento de ren-
tabilidad de veterinarios y productores, respectivamente.

Para ms informacin: Virbac Espaa, S.A.

Tel.: 934 707 940 - E-mail: infocliente@virbac.es

La CE ha aprobado el uso de Calsporin a 50 ppm

Calsporin es un probitico de alta concentracin que
contiene esporas viables de Bacillus subtilis C-3102.
Calsporin es termoesttico y compatible con coccidiosta-
tos, cidos orgnicos y antibiticos de uso teraputico.
En diciembre de 2006, Calsporin fue autorizado por
la Comisin Europea para su uso en broilers a una dosis
de 100 ppm. Nuevas pruebas han demostrado que se
pueden obtener resultados similares, especialmente en los ndices de conversin, a
una dosis tan baja como 50 ppm.

Para ms informacin: Orffa Spain, S.L.

Tel.: 917 684 21 / 639 384 478 - www.orffa.com

Nueva entrega del coleccionable GRPR

Ceva hace entrega este mes de la ficha n 20 del coleccionable
Gestin de la Reproduccin de Pequeos Rumiantes, en la
que se describe el manejo reproductivo de las corderas en siste-
mas semiextensivos y la importancia de gestionar la reposicin
de forma adecuada para garantizar un buen resultado. Con el
tema Aceleracin del ritmo reproductivo en corderas tras el
uso de Melovine, se podr ver en detalle como algunas
explotaciones organizan y planifican el manejo de las corderas.

Para ms informacin: Ceva Salud Animal, S.A.

Tel.: 902 367 218 - E-mail: ceva.salud-animal@ceva.com

115
 EMPRESA 31

Gian Giacomo Grandi es el nuevo director general Cargill participa en un seminario sobre certificacin
de la compaa italiana HBI en Expoaviga

Topigs ha anunciado el nombramiento de Gian Giacomo Gran-
di como nuevo mnager de la compaa subsidiaria de Topigs
en Italia: HBI.
Gian Giacomo tiene una dilatada experiencia en el sector de
la gentica porcina italiana, ya que ha ejercido como director
comercial de HBI los ltimos 11 aos.
La subsidiaria italiana de Topigs es especialista en el sector de
la gentica del pas trasalpino, y posee una cuota de mercado
superior al 30%. De esta manera, afianza el concepto de Topigs
como empresa experta en gentica en muchos pases europeos
y del resto del mundo. Los excelentes programas genticos y su
compromiso con los clientes son las claves de su xito.
Cargill Animal Nutrition, particip en el seminario
sobre la certificacin, organizado por el Laborato-
rio de Diagnstico General (LDG) en el marco de
los actos que han tenido lugar en Expoaviga, el
pasado 17 de abril.
En la ponencia Los rumiantes: su realidad e
inters. Beneficios y ventajas de certificar. Riesgos asumidos, Joan Riera, gerente de producto de
rumiantes de carne de Cargill, seal que un ganadero que apuesta por certificar su produccin
gana tranquilidad en materia de calidad y seguridad alimentaria, e invierte directamente en la
comercializacin de sus productos, ya que ajusta su produccin a la demanda de los mataderos.
Cargill posee una amplia experiencia en materia de certificaciones externas y de seguridad ali-
mentaria de sus piensos.

Oviaragn-Grupo
Pastores presenta su
informe de gestin 2007

Oviaragn-Grupo Pastores, celebr una

rueda de prensa en el Centro de Prensa
de Zaragoza, el pasado 15 de abril, para
informar a los medios de comunicacin
de la gestin realizada durante 2007.
Se ha mejorado la gestin interna, se
ha incrementado en un 7% el volumen
de cordero vendido, se han conseguido,
ya en 2007, los objetivos de venta pre-
vistos para 2008, y los socios han
aumentado su aportacin casi en un
4%. Tambin se ha firmado un acuerdo
con Eroski para ser proveedores exclusi-
vos de su marca Natur que, a partir de
junio de este ao, se comercializar
como Ternasco de Aragn IGP.

La 11 edicin del
Premio Syva ya tiene
ganador

El tribunal calificador de la 11 edicin

del Premio Syva, formado por los cate-
drticos Pedro Rubio (Universidad de
Len), Lucas Domnguez (Universidad
Complutense de Madrid), Fernando
Real (Universidad de Las Palmas de
Gran Canaria) y Oscar Roberto Gonzlez
de Laboratorios Syva, se reuni en Len
los pasados 3 y 4 de abril, para acordar
el premio a la mejor tesis doctoral reali-
zada sobre cualquier aspecto concer-
niente a la sanidad animal.
De los 17 trabajos presentados, el
ganador del premio, dotado con 15.000
euros, fue la tesis titulada "Seleccin y
Caracterizacin de Cepas para la Pre-
vencin de la Forunculosis en Trucha
Comn (Salmo trutta fario), presenta-
da por Jos Luis Balczar, que ley su
tesis en la Universidad de Zaragoza.

115
32
Actualidad profesional

Nueva Ley de Sociedades Profesionales

Con P de profesional
Una P va a diferenciar en su denominacin a las nuevas sociedades profesionales del resto de sociedades.
Todos los veterinarios que trabajen en sociedad habrn de ajustarse, a partir de ahora, a esta nueva ley,
de la que debemos por lo tanto conocer ventajas, inconvenientes y obligaciones.

El 16 de junio del presente ao entr en As mismo, no podrn considerarse

vigor la nueva Ley de Sociedades Profesio-
nales (Ley 2/2007, de 15 de marzo, de
Sociedades Profesionales, B.O.E. n 65 de
16 de marzo) cuya creacin ha sido moti-
vada por la creciente especializacin de los
sectores profesionales que tienden a colec-
tivizarse, dividir tareas y cualificar servi-
cios. Se pretende, segn se expone en la
introduccin a dicha ley, dotar de garanta
de seguridad jurdica para las sociedades
profesionales, a las que se facilita un rgi-
men peculiar, hasta ahora inexistente, y
garanta para los clientes o usuarios de los
servicios profesionales prestados de forma
colectiva, que ven ampliada la esfera de
sujetos responsables.
Forma y objeto
de la sociedad
Se entiende por actividad profesional
aquella cuyo desempeo tiene como
requisito la obtencin de un ttulo uni-
versitario oficial o titulacin profesional,
para la que haya sido necesaria la acredi-
tacin de dicho ttulo universitario e ins-
cripcin en el correspondiente colegio
profesional, en este caso veterinario.
La nueva ley tambin contempla la
posibilidad de crear una sociedad multi-
disciplinar para el ejercicio comn de
una o varias actividades profesionales,
siempre que stas no sean incompatibles.
La misma filosofa han de tener los rga-
nos de administracin y representacin.
socios profesionales aqullos que estn
sometidos a alguna incompatibilidad
para ejercer la profesin o hayan sido
inhabilitados para el ejercicio por parte
de una accin judicial o por el correspon-
diente colegio veterinario.
El incumplimiento de cualquiera de
estos requisitos en la composicin de la
sociedad profesional provocar la disolu-
cin de la misma en un plazo determinado.
La sociedad profesional slo
podr ejercer las actividades
profesionales a travs de
personas colegiadas en el
colegio profesional
correspondiente a dicha
actividad.
Composicin profesional
mayoritaria
La ley establece que debe pertenecer a
los socios profesionales:
Las 3/4 partes de la sociedad y del dere-
cho de voto (en las sociedades no capi-
talistas como S.A. o S.L.), bien persona
fsica (veterinario colegiado) o jurdica
(sociedades de veterinarios inscritas en
los registros del colegio profesional).
Qu es una sociedad profesional?
Hasta ahora los profesionales se representaban en forma de sociedades mer-
cantiles tradicionales: sociedad annima, limitada, comunidad de bienes, etc.
Desde la aprobacin de esta nueva ley, todos aquellos
profesionales que con el objetivo de organizar trabajo
en equipo, alcanzar mayor cota de mercado, especia-
lizarse, o aumentar u optimizar sus servicios deseen
continuar o crear una sociedad, pasarn a ser una
sociedad limitada profesional, sociedad annima pro-
fesional, comunidad de bienes profesional, etc.
Ahora bien, toda sociedad deber aadir esta p y cata-
logarse como tal si cumple los requisitos establecidos en la Ley
2/2007, siendo el principal el que tengan por objeto social el ejercicio
en comn de una actividad profesional.
Las 3/4 partes del patrimonio social y vs de una escritura pblica ante notario,
del nmero de socios de las sociedades en la que se expondrn los requisitos de
no capitalistas (por ejemplo las civiles). las normas de la forma societaria por la
La sociedad profesional slo podr ejer- que se haya optado (limitada, annima,
cer las actividades profesionales a travs etc.) y otros datos obligados como:
de personas colegiadas en el colegio profe- Identificacin de las personas que
sional correspondiente a dicha actividad. intervienen, especificando si son socios
De esta forma no slo la mayora de los profesionales o no.
socios han de ser profesionales colegiados Colegio al que pertenecen y nmero de
sino que la actividad de la sociedad se colegiado.
tiene que llevar a cabo por estos mismos. Actividad profesional y objeto social.
Persona/s que asuman la administra-
Constitucin e cin y representacin.
inscripcin legal Para que la sociedad adquiera persona-
lidad jurdica ha de ser inscrita en el
Los estatutos o contrato fundacional de registro mercantil, as como en el registro
la sociedad profesional se formaliza a tra- de sociedades profesionales del colegio

Puntos importantes y comentarios acerca de la Ley 2/2007

Establece en su artculo 1.1 que las sociedades que tengan
por objeto social el ejercicio en comn de una actividad profe-
sional debern constituirse como sociedades profesionales.
ejercicio en comn; la ley excluye en el prembulo las lla-
madas sociedades de intermediacin, al veterinario con acti-
vidad individual o a los que slo comparten costes o locales
o las colaboraciones puntuales. Aunque esto se ver en un
futuro, la lnea que los separa es imprecisa.
actividad profesional; requiere titulacin universitaria ofi-
cial e inscripcin en colegio profesional (el profesional cole-
giado es la propia sociedad). Las profesiones que a todos
nos vienen a la mente son abogado, psiclogo, economista,
farmacutico y, por supuesto, veterinario. Tambin se acep-
tan las sociedades multidisciplinares siempre que no haya
incompatibilidades entre actividades (de momento las que
ya estn establecidas).
Incluirn tras su denominacin las siglas propias del tipo de
sociedad de que se trate, ms una P de profesional.
debern; las que ya existen y no estn excluidas, debern
adaptarse en un plazo de 12 meses. Se est exento del
impuesto de transmisiones para esos documentos. No cabe
elegir: si no se adaptan los estatutos, no se registrar ningn
otro tipo de documento; y si a los 18 meses no se ha hecho
la adaptacin y registro, la sociedad queda disuelta.

Sobre su composicin, el artculo 4.2 dice las tres cuartas
partes del capital y de los derechos de voto, o las tres cuartas
partes del patrimonio social y del nmero de socios en las
sociedades no capitalistas, habrn de pertenecer a socios pro-
fesionales.
Al revisar las reacciones en coloquios, foros e informes cole-
giales de distintas profesiones es curioso (y lgico) ver que a
unas profesiones (farmacuticos, por ejemplo) les parece
una puerta abierta de hasta un 25% nada menos a
socios-inversores que ni estn colegiados, ni son profesiona-
les; mientras tanto, un colegio profesional de psiclogos no
lo encuentra relevante pues sus actuales normas ya estable-
cen ese tope; y, sin embargo, a algunos gabinetes de abo-
gados les parece una restriccin injustificada contra la liber-
tad de empresa.
El prembulo de la ley se escuda en que el ejercicio profesio-
nal desde siempre ha tenido singularidades con acusados
componentes deontolgicos que se veran desnaturaliza-
dos por tener forma social. Escapara al control, supervisin
y rgimen disciplinario de los colegios.
Los artculos 12 a 15 establecen tambin normas para regular
los casos de separacin, exclusin y fallecimiento de los socios
profesionales: en principio, la condicin de socio profesional
no se transmite.
Tambin es objeto de debate lo que refleja el artculo 11.2 de la
ley: de las deudas sociales que se deriven de los actos profesio-
nales propiamente dichos respondern solidariamente la socie-
dad y los profesionales, socios o no, que hayan actuado, sin-
doles de aplicacin las reglas generales sobre la responsabilidad
contractual o extracontractual que correspondan.
Se ha dicho que es exactamente el mismo rgimen de respon-
sabilidad que ya existe, en el que un veterinario responde de
sus actos junto con la sociedad que hubiese recibido el encar-
go como tal. Adems, cuando el prembulo habla de flexibili-
dad organizativa (pues puede ser una sociedad annima pro-
fesional o una civil profesional) da a entender que conlleva
limitacin de la responsabilidad, cuando no es as.
Por el contrario, otros hablan con optimismo de la nueva ley
ya que opinan que era necesario dar una regulacin general
al ejercicio asociado de la profesin, y una seguridad jurdica
a la propia sociedad y a los posibles clientes. Y adems ven
que al compartir la responsabilidad la propia sociedad velar
y controlar mejor el buen funcionamiento y el sometimiento
a las normas deontolgicas.

115
 33

veterinario de su provincia. Si se realiza-

ran diferentes actividades profesionales,
debe inscribirse en cada uno de los cole-
gios competentes a cada una. De esta
forma, los colegios veterinarios y dems
colegios profesionales tendrn conoci-
miento y constancia de la existencia de
estas sociedades y podrn someterlas a
las exigencias deontolgicas de la organi-
zacin colegial.
La ley tambin establece que se publi-
carn los datos registrales de las socieda-
des en un portal de Internet, responsabili-
dad asumida por el Ministerio de Justicia.
En el caso de producirse cualquier
cambio de socios o administradores, as
como modificaciones del contrato social,
se debe hacer constar en los registros.
La condicin de socio es personal e
intransferible, salvo que haya unanimi-
dad en el consentimiento de todos los
socios o que se establezca, en el contrato
social, que la transmisin se pueda hacer
con el consentimiento de la mayora de
los socios.
La polmica est servida
Joaquim Baucells, vicepresidente de ANEMBE (Asociacin Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de Espaa) ofrece su opinin
sobre esta ley.
Francamente descubrir en el texto de la Ley 2/2007 alguna de las ventajas que preconiza en su prembulo, es tarea harto difcil. La
preconizada mejor proteccin del profesional, su responsabilidad patrimonial y la del propio usuario, no alcanzo a percibirlas mejores
que las contempladas en el marco de las formas clsicas de las sociedades mercantiles actuales. Mientras que son muy claros los
inconvenientes que comportarn las restricciones a que se obliga en el objeto social (exclusivamente prestacin de los servicios pro-
fesionales), las condiciones de acceso al accionariado o la propia transmisin societaria limitan y coartan considerablemente el dina-
mismo y la libertad de empresa.
Pero la parte ms traumtica no ser la constitucin de nuevas sociedades, sino la necesaria transicin para las sociedades de servi-
cios veterinarios ya existentes, si incumplieran alguna de las dos condiciones principales (75% del accionariado profesional y objeto
social exclusivamente de prestacin de servicios veterinarios). A stas les auguro un costoso tormento burocrtico y organizativo.
Por ltimo, tambin me pregunto cmo afrontarn el futuro las empresas (cooperativas, industrias, etc) que disponiendo de una
plantilla de profesionales facturan sus servicios si, stos, con la nueva ley, deben ser realizados desde una sociedad profesional. Creo
que la polmica est servida.

Responsabilidad de
los socios y ejercicio
de la actividad
En cuanto a la responsabilidad discipli-
naria, la sociedad y socios deben actuar
conforme a la deontologa y disciplina
propia de la profesin veterinaria.
Las causas de incompatibilidad o inha-
bilitacin se harn extensivas a la socie-
dad, por lo que el rgimen disciplinario
se har extensivo a todos los miembros
de la sociedad profesional sean socios o
no. Es decir, el pertenecer a una sociedad
no eximir al profesional de cumplir con
el rgimen disciplinario.

La ley es de carcter
obligatorio y establece
plazos y procedimientos
concretos para colegios y
sociedades ya constituidas.

En cuanto a la responsabilidad patri-

monial, la sociedad responder con todo
su patrimonio a las deudas contradas y
la responsabilidad de los socios se deter-
minar de conformidad con la normativa
de la forma social adoptada por la socie-
dad profesional. A su vez, de las deudas
sociales derivadas de actos profesionales
respondern aquellos profesionales que
hayan actuado, socios o no, as como la
propia sociedad.
La prdida de la condicin de socio
profesional no liberar a ste de la asun-
cin de la responsabilidad personal deri-
vada de su actuacin profesional.
La nueva normativa obliga a las socie-
dades a contratar un seguro que cubra la
responsabilidad derivada de su actuacin
profesional.

Aplicacin, plazos
y sanciones
La ley es de carcter obligatorio y esta-
blece tanto plazos como procedimientos
concretos para colegios y sociedades ya
constituidos.
A los colegios profesionales se les con-
cede un plazo de nueve meses para cons-
tituir los registros de sociedades profesio-
nales, por lo que el vencimiento se pro-
ducir en marzo de 2008. A partir de
este momento se abre, a su vez, un inter-
valo para las sociedades ya constituidas
que ser de un ao desde la creacin de
los registros colegiales.

115
34
Actualidad profesional
El rgimen se hace extensible a aquellos
supuestos en que uno o ms profesionales
desarrollen colectivamente una actividad
profesional sin constituirse en sociedad
profesional con arreglo a esta ley. Adems,
se presumir que se produce este ejercicio
cuando la actividad se desarrolle pblica-
mente conforme a un nombre comn o se
emitan documentos, facturas o recibos
bajo dicha denominacin.
Aquellas sociedades que, habiendo
transcurrido 18 meses desde la entrada en
vigor de la nueva ley, no se hayan adapta-
do a esta nueva normativa e inscrito en el
registro mercantil sern gravemente san-
cionadas con la no inscripcin de docu-
mento alguno en dicho registro, e incluso
la disolucin de pleno derecho de la socie-
dad y la cancelacin de oficio, por parte
del registrador mercantil, de los asientos
correspondientes a la sociedad disuelta.
Aquellas sociedades que, habiendo transcurrido
el plazo desde la entrada en vigor de la nueva
ley, no se hayan adaptado a esta nueva
normativa e inscrito en el registro mercantil
sern gravemente sancionadas.
115
A fecha de finales de 2007 la mayora
de los colegios profesionales estn en
plazo de creacin del registro y an no
estn operativos.
Algunas observaciones
Los socios podrn establecer, a la hora de
crear los estatutos o contrato social, los
siguientes trminos:
Requisitos para obtener la condicin
de socio profesional y la permanencia
como tal.
Posibilidad y requisitos de transmisin
de la condicin de socio.
Rgimen y criterios de participacin en
beneficios y prdidas. Si no se estable-
cen los beneficios o prdidas, si las
hubiera, se distribuirn conforme a la
proporcin de participacin de cada
socio en el capital social.
Regulacin de la transmisin de las
participaciones (voluntarias, forzosas,
por bito).
Criterios de valoracin de la cuota de
liquidacin del socio profesional.
Arbitrajes para controversias.
En pleno desarrollo, esta nueva ley
recibe alabanzas y crticas diversas. Para
el profesional veterinario y otros profe-
sionales no cabe duda de que supone un
cambio. Pero a mejor o a peor?
Hasta ahora no exista una normativa
propia ajustada al carcter profesional y
colegial de estos negocios y estaban
sometidos a cierta inseguridad e injusti-
cia jurdica. Sin embargo se abren algu-
nos interrogantes como: ofrece mayor
garanta a los clientes pero a la vez
incrementa la carga sobre el profesional
y los gastos para la sociedad?; si la socie-
dad slo consta de un socio profesional y
ste es sancionado o inhabilitado, desa-
parecer la sociedad?, se evitar el
intrusismo?...
Por otro lado, algunas quejas de los
empresarios van encaminadas hacia
dudas sobre temas de suma importancia
como capital o reparto de beneficios, que
no son explicitados ni concretados.
Otra de las crticas se centra en la duda
sobre la supuesta utilidad o beneficio que
tendr para las sociedades ya creadas. Si
modificar sus estatutos, inscribirse de
nuevo, colegiarse como sociedad y los
consiguientes trastornos burocrticos no
Adaptndose a la normativa en los colegios
Barcelona
El plazo para inscribirse concluye en marzo de 2009
Elena Boyer del departamento jurdico del Colegio de Veterinarios de Barcelo-
na considera que el procedimiento no deja de tener complejidad por las refor-
mas estatutarias, costes notariales, modificacin de tenencia de capitales y de
rganos de administracin, etc., que tienen que producirse en las sociedades
ya constituidas pero que, una vez puesta en marcha la ley, no cabe otra opcin
que dar los pasos adecuados para cumplirla de la forma ms beneficiosa o
menos gravosa para las empresas.
Para la creacin del registro colegial de sociedades profesionales, el colegio
barcelons est en proceso de aprobar un reglamento interno para la regula-
cin de dicho registro. Elena Boyer recuerda, a su vez, que previamente las
sociedades han de adaptarse a la ley, para que una vez culminado el plazo de
la creacin de los registros colegiales puedan inscribirse, y advierte que el lmi-
te para la inscripcin de las nuevas sociedades es marzo de 2009.
Santa Cruz de Tenerife
Las sociedades estarn colegiadas
Sergio Ravelo, abogado asesor del colegio de Tenerife est trabajando en la
creacin de este nuevo registro, a la espera de la aprobacin de la propuesta
tras la consiguiente revisin de la normativa general consensuada desde el
Consejo General. En este caso el consumidor saldr ganando, pues estar ms
protegido. La nueva ley regular con mayor especificidad las sociedades, inter-
viniendo en ellas la deontologa profesional, ya que las sociedades tambin
estarn colegiadas.
Madrid
En el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, comentan que estn en pleno
desarrollo del registro a la espera de las directrices que se adopten desde el
Consejo General para unificar criterios en todos los colegios para la creacin y
gestin de los registros.
sern procedimientos complejos para al mas que los meramente reorganizativos y
fin obtener la misma modalidad de socie- de adaptacin, pero que en los de menor
dad en s misma con diferente nombre. cuota colegial o menor experiencia,
Adems, en el caso de esta nueva ley, sin puede suponer verdaderos quebraderos
posibilidad de eleccin pues es de carc- de cabeza.
ter obligatorio para todos los profesiona- El Consejo General de Veterinarios va
les que trabajen en rgimen de sociedad. a aprobar en breve una normativa gene-
Desde el punto de vista de los propios ralizada para unificar criterios de actua-
colegios profesionales, esta normativa cin y facilitar la puesta en marcha de los
obliga tambin a realizar una ardua tarea registros colegiales.
burocrtica y crear una nueva lnea de
trabajo, que en los colegios de mayor Elena Malmierca. Albitar
envergadura no ocasionar ms proble- Imgenes archivo
 EMPRESA 35

Se va a celebrar el 20 congreso de la IPVS La Facultad de Veterinaria de Zaragoza organiza un seminario sobre

La ciudad de Durban (Repblica de Surfrica), acoge-
r este ao la 20 edicin del International Pig Vete-
rinary Society Congress, del 22 al 26 de junio, a la
que se espera que asistan, aproximadamente,
2.000 delegados.
El programa social del congreso permitir a los
asistentes deleitarse con la variedad cultural y gas-
tronmica del pas. Tendr lugar una cena de gala,
con plazas limitadas, en el International Convention Cen-
ter, en la que se podr disfrutar del mejor espectculo y diversin.
Se realizarn varias visitas tursticas antes, durante y despus del congreso.
Entre ellas se incluyen una visita a la ciudad, safaris para contemplar el esplen-
dor y variedad de la fauna y flora, etc. Para ms informacin se puede visitar
la pgina web del congreso: www.ipvs2008.org.za/.
reproduccin ovina en colaboracin con Laboratorios Intervet
El Departamento de Produccin Animal y Laboratorios
Intervet organizaron un seminario bajo el ttulo Repro-
duccin y produccin en el ganado ovino, el pasado 4
de marzo.
Se repasaron los aspectos ms prcticos de la repro-
duccin, como herramienta fundamental del control
productivo de las explotaciones de ovino.
Para minimizar el efecto del anestro y as mejorar la
rentabilidad, se propusieron cuatro medidas de manejo: aumentar el nmero de cubriciones/ao, disminuir el de hembras
por cubricin y utilizar tratamientos hormonales para mejorar la fertilidad y acortar la duracin de las cubriciones.
Laboratorios Intervet obsequi a los alumnos asistentes con un ejemplar de la 7 edicin del libro Compendium de
reproduccin animal.

Topigs y Yurun Group

ponen en marcha una
granja ncleo

La nueva asociacin entre Topigs y

Yurun Food Group ha puesto en fun-
cionamiento una nueva granja ncleo
que suministra gentica Topigs a una
cadena de produccin que sacrifica
tres millones de cerdos anuales. El
objetivo de esta asociacin es mejorar
la eficiencia de la produccin porcina y
la calidad de los animales.
Prximamente se proceder al llena-
do de una granja de 1.000 cerdas con
gentica lite Topigs importada a China
desde ncleos SPF de Norteamrica y
Europa. El nuevo ncleo estar situado
en el condado de Donghai, provincia
de Jiangsu, en el este de China.
Adems de la produccin de genti-
ca Topigs, el ncleo ser utilizado
como un centro de educacin y entre-
namiento de alto nivel.

Los empleados no ven a

sus directores generales
como modelos a seguir
Segn la ltima
encuesta de Krau-
thammer, realizada
en Europa, en la
que se exploraron
11 mbitos corpora-
tivos y personales,
fundamentales para
el rendimiento de
un director general,
la mayora de las
personas entrevistadas opinan que los
directores generales comparten y per-
siguen el objetivo de su empresa,
mientras que muchos menos encues-
tados ven a su director general como
alguien capaz de construir una marca.
Tan slo una minora de los empleados
ve a sus directores generales como un
modelo a seguir.
Se puede descargar el estudio com-
pleto en www.krauthammer.com/Docs
/Content/File/VRB18/lo-que-necesitan-
los-lideesumen.pdf.

115
36
Actualidad profesional
Entrevista a Esther Monterroso
La nueva Ley obliga a los colegios
a adaptar sus estatutos
Para saber ms sobre cmo afectar a los veterinarios la nueva Ley de Sociedades Profesionales, Esther Monterroso,
abogada especialista en responsabilidad civil y muy familiarizada con los aspectos legales de la profesin veterinaria,
contesta a continuacin a nuestras preguntas.
ESTHER MONTERROSO
Abogada y doctora en Derecho
Especialista en responsabilidad civil
Tanto la sociedad como los socios
profesionales podrn ser sancionados
disciplinariamente.
Supondr ms seguridad jurdica para
los colectivos profesionales y una mayor
garanta para el cliente en la efectividad
del servicio veterinario.
115
Esther Monterroso, abogada y doctora
en derecho. Especialista en responsabili-
dad civil y autora de la obra Aspectos
legales y responsabilidades derivadas de
la prctica veterinaria (Editorial Ser-
vet), ha publicado diversos artculos
jurdicos relativos a la responsabilidad
del veterinario.
El sistema de asuncin de responsabi-
lidades en la sociedad profesional,
presenta alguna diferencia con lo
requerido en otro tipo de sociedades
tradicionales? Afectar este hecho a
los veterinarios?
El rgimen de responsabilidad de la
sociedad establecido en la nueva Ley de
Sociedades Profesionales es prctica-
mente idntico al anterior (por ejemplo,
de las deudas sociales responde la socie-
dad con todo su patrimonio) y la res-
ponsabilidad de los socios depender
del tipo de sociedad constituida. Sin
embargo, existen variaciones respecto a
la responsabilidad de los socios respecto
a las deudas derivadas de los actos reali-
zados en ejercicio especfico de la activi-
dad profesional (actos o actuaciones
veterinarias), ya que respondern soli-
dariamente la sociedad y los profesiona-
les, socios o no.
Por lo tanto, un acreedor puede exigir
el importe total de la deuda tanto a la
sociedad como a los profesionales que
la componen y que hayan efectuado la
actuacin veterinaria, aplicndoseles las
reglas generales sobre responsabilidad
contractual (artculo 1901 del Cdigo
Civil) y extracontractual (artculos 1902
o 1903 del Cdigo Civil). Ser, por este
motivo, especialmente importante la
redaccin de clusulas a la hora de pres-
tar su servicio indicando al cliente los
datos personales de los profesionales
que se vayan a encargar efectivamente
de la realizacin del mismo. Sin olvidar
la obligatoriedad que existe de que estas
sociedades contraten un seguro de res-
ponsabilidad. Sin embargo, en el mbito
puramente contractual por incumpli-
miento de la prestacin del servicio
veterinario (como puede ser precios,
plazos o condiciones especiales) rige un
criterio de responsabilidad de la socie-
dad profesional contratante y una res-
ponsabilidad subsidiaria de los socios,
sean o no profesionales veterinarios.
De otro lado, el rgimen disciplinario,
establecido en los cdigos deontolgicos
(diversos colegios profesionales veteri-
narios han establecido, mediante la
aprobacin de sus respectivas asamble-
as generales, cdigos o reglamentos de
deontologa) y estatutos colegiales vete-
rinarios, ser aplicable tanto a la socie-
dad profesional como a aqullos que
actan en su seno (socios, empleados o
arrendatarios de servicios). De esta
manera, tanto la sociedad como los
socios profesionales podrn ser sancio-
nados disciplinariamente.
Se incrementa la participacin activa La exigencia legal de la participacin
de los colegios profesionales en el mayoritaria de socios profesionales en
registro y control del sector, supon- este tipo de sociedades puede resultar
dr esto una garanta o una traba una barrera para el intrusismo en las
para las sociedades profesionales? actividades profesionales?
La nueva ley obliga a los colegios vete- Por lo que se refiere al control de la
rinarios a que adapten sus estatutos a la sociedad por parte de los socios profesio-
incorporacin de las sociedades profe- nales, la titularidad del 75% del capital
sionales. social y de los derechos de voto (en
Estos colegios tendrn que ampliar sociedades mercantiles) o el 75% del
sus sistemas de control a las propias patrimonio social y del nmero de socios
sociedades, a las que se les aplicar, (en las sociedades civiles) debe corres-
como he indicado, la misma responsabi- ponder a socios profesionales (es decir, a
lidad disciplinaria que a los socios profe- veterinarios), mientras que se permite
sionales veterinarios, pudiendo ser san- que el 25% pertenezca a socios ajenos.
cionadas, lo que supondr un mayor Tambin, en esa misma lnea, debern
control del sector por parte de la organi- ser socios profesionales las tres cuartas
zacin colegial. partes de los miembros de los rganos de
Los entresijos de la Ley
Uno de los aspectos problemticos poco claros que presenta la ley es de orden fis-
cal, en relacin con las reglas de participacin en beneficios y prdidas o de las
transmisiones de acciones. Por otro lado, al ser obligatorio que estas sociedades
profesionales tengan un objeto social exclusivo, pueden darse situaciones en que
sean necesarias importantes reestructuraciones
(compraventa de acciones o participa-
ciones sociales, escisin total o
parcial de rama de acti-
vidad, entre otras) con
costes fiscales que la ley
no contempla.
Por ltimo, la nueva ley obliga a los
colegios veterinarios a que adapten sus estatutos a la incorporacin de
las sociedades profesionales, y la mayora de estos colegios carecen de expe-
riencia previa que les oriente a realizar esos cambios de la forma ms adecuada.
Otro aspecto importante es la obliga- administracin. Si el rgano de adminis-
toriedad de crear en todo colegio profe- tracin es unipersonal o si existen conseje-
sional un registro de sociedades profe- ros delegados o administradores solidarios
sionales donde deban inscribirse, obli- o mancomunados, debern ser necesaria-
gatoriamente, todas ellas, sean mercan- mente socios profesionales. Este porcenta-
tiles o civiles. Dicha inscripcin permi- je del 25% ha sido objeto de polmica ya
tir a los colegios tener constancia de la que si, por una parte, supone efectivamen-
existencia de esas sociedades y someter- te una barrera para el intrusismo, por otro
las a su legislacin y rgimen colegial y lado, esta limitacin restringe la libertad
estatutario. Ello supondr ms seguri- de empresa y la actuacin empresarial sin
dad jurdica para los colectivos profe- suficiente justificacin.
sionales y una mayor garanta para el
cliente en la efectividad del servicio Elena Malmierca
veterinario. Albitar
38
Actualidad profesional

Mercados

Se fijan los precios del ovino a la baja

Despus de Semana Santa, las ventas en el sector ovino caen y los precios tienden a descender. Parece que el mercado vacuno
se recupera lentamente, lo que permite un ligero aumento del precio de sus canales, y el sector porcino se caracteriza por una
estabilidad en su tendencia alcista.

En el sector ovino las ventas condicionan, nuevamente, la fija-
cin de los precios de los corderos a la baja y, aunque esos des-
censos se hacen de forma selectiva, reflejan una ligera bajada. El
consumo podra aumentar debido a los bajos precios que se les
paga en estos momentos a los ganaderos.
Poco a poco se estn recuperando los precios en las canales de
vacuno y se registran subidas selectivas en los principales merca-
dos, gracias, en parte, a un ligero aumento de las exportaciones
que parecen frenarse ahora. La oferta se recorta y permite, aun-
que todava no se alcanzan las ventas que los ganaderos desear-
an, ascensos, sin distinguir pesos ni categoras.
El mercado porcino se caracteriza por una estabilidad generaliza-
da, ya que vuelve a repetir precios, lo que significa que todava no
se ha limitado el exceso de la oferta existente como para que los
precios suban. Existe poca actividad en torno a los lechones y la
presin ejercida por animales procedentes del exterior obliga a ajus-
tar los precios. Como se puede observar, a partir de este mes, se van
a incluir las cotizaciones del cerdo Ibrico cebado en extensivo.
Teresa Garca. Albitar
Agradecimientos: INVAC y Oviaragn

Ovino Vacuno Porcino

Precio del cordero lechal de 12,1 a 15 kg Precio de la ternera R-3 de 221-260 kg de canal Precio del cerdo cebado selecto

3,40 4,20 1,22

4,10
3,20
4,00 1,21
3,00
3,90
Euros/kg canal

Euros/kg canal

Euros/kg canal
2,80 3,80 1,20

3,70
2,60
3,60 1,19
2,40
3,50

2,20 3,40 1,18

Del 31 de Del 31 de Del 31 de
Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13 Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13 Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13
marzo al 6 marzo al 6 marzo al 6
de marzo de marzo de abril de marzo de marzo de abril de marzo de marzo de abril
de abril de abril de abril

Precio del cordero de 19,1 a 23 kg Precio del aojo R-3 de 321-370 kg de canal Precio del lechn de 20 kg

2,70 3,30 40

2,60
38
3,20
2,50
Euros/kg canal

Euros/kg canal

Euros/unidad

36

2,40 3,10

34
2,30
3,00
32
2,20

2,10 2,90 30
Del 31 de Del 31 de Del 31 de
Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13 Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13 Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13
marzo al 6 marzo al 6 marzo al 6
de marzo de marzo de abril de marzo de marzo de abril de marzo de marzo de abril
de abril de abril de abril

Precio del cordero de 23,1 a 25,4 kg Precio de vacas R-3 de desvieje Precio del Ibrico cebado en extensivo

2,60 2,70 15,5

2,60
2,50
15,3
2,50
2,40
2,40
Euros/kg canal

Euros/kg canal

Euros/arroba

15,1

2,30 2,30

14,9
2,20
2,20
2,10
14,7
2,10
2,00

2,00 1,90 14,5

Del 31 de Del 31 de Del 31 de
Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13 Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13 Del 17 al 23 Del 24 al 30 Del 7 al 13
marzo al 6 marzo al 6 marzo al 6
de marzo de marzo de abril de marzo de marzo de abril de marzo de marzo de abril
de abril de abril de abril

Extremadura Albacete Binfar Junta de Precios Nacional Mercolleida Zamora Salamanca

Ebro Segovia Ebro Mercamadrid Ebro Sevilla Extremadura

115
42
Actualidad profesional
Entrevista a Manuel Fernndez
El ciclo estral de la vaca
en imgenes
El mtodo ms ampliamente utilizado por su efectividad para detectar las diferentes fases del ciclo
reproductivo en el ganado vacuno contina siendo la palpacin rectal. sta no deja de ser un ejercicio
de experiencia y sobre todo de imaginacin por parte del veterinario, quien a partir de ahora, gracias al atlas
de Manuel Fernndez El ciclo estral de la vaca, tambin podr ver lo que toca.
Manuel Fernndez
Licenciado en Veterinaria por la Facul-
tad de Zaragoza en 1988. Tras varios
periodos de prcticas en el extranjero
(Facultad de Veterinaria de Bristol,
prcticas de campo en Blgica y Esco-
cia) empez a trabajar en la finca El
Turrulln en Ontinar del Salz (Zara-
goza), cerca de un ao, en vacuno de
leche y ovino de carne. Durante 10
aos se ocup de las labores de mejo-
ra gentica y reproduccin en ovino
de carne en ANGRA (Asociacin
Nacional de Ganaderos de Raza Rasa
Aragonesa), principalmente en Ara-
gn y Soria. En la cooperativa Agro-
valds desarroll labores de control de
reproduccin y calidad de leche en
vacuno, en el occidente asturiano,
durante un periodo de dos aos, as
como en el matadero de Frilusa
(Chantada-Lugo) compaginando su
actividad con la clnica libre de vacuno
y control de reproduccin de vacuno
lechero en la zona de Monterroso
(Lugo), durante dos aos ms.
Desde 2005 y hasta la actualidad es
responsable tcnico de rumiantes de
Evialis Galicia (Grupo Evialis) empresa
dedicada a la alimentacin animal.
El libro intenta aportar una referencia
fotogrfica completa que colme de forma visual
las dudas que se presentan en el da a da
del control reproductivo.
Los tratamientos hormonales y otras armas
que utiliza el veterinario en su rutina diaria no
pueden sustituir a su destreza en la palpacin
sino que la acompaan y complementan.
115
La trayectoria profesional de Manuel
Fernndez siempre ha estado ligada al
mundo de los rumiantes. Gran parte de
su trabajo se ha desarrollado en el
campo de la reproduccin. Comntenos
cul es su experiencia en este mbito.
Diez aos de trabajo comprometido y
entusiasta en ANGRA (Asociacin de
Ganaderos de Raza Rasa Aragonesa)
compendiaron muchas horas entregadas
al control de la reproduccin, la insemi-
nacin artificial ovina y la mejora genti-
ca. Desde aqu quiero aprovechar para
mandar un abrazo a los que, como yo,
intentaron ayudar a cubrir etapas en esa
difcil tarea en el pasado (tcnicos y,
sobre todo, ganaderos).
A partir de ah comenc un periplo de
duracin similar centrado sobre todo en
el trabajo con vacuno lechero, inicial-
mente en Asturias y luego en Galicia,
implicado sobre todo en el control de
reproduccin, entre otras actividades.
Durante los ltimos tres aos mi labor ha
ido desligndose del control reproductivo
aunque nunca totalmente, y desvindose
sobre todo hacia la nutricin del vacuno
lechero, por otra parte ampliamente liga-
do al rendimiento reproductivo del reba-
o. Nutricin y reproduccin forman un
tndem de vital importancia en la pro-
duccin lechera.
Ahora, todos sus conocimientos y su
experiencia prctica se ven reflejados
en el libro El ciclo estral de la vaca
de reciente publicacin, Cmo y por
qu surge la idea de este proyecto?
Este proyecto es una idea que se gesta
hace seis aos cuando combinaba el
control reproductivo en granja con mi
trabajo en un matadero de Lugo, lo que
me permita satisfacer mi curiosidad
fotografiando todo lo que palpaba.
A quin va dirigido el libro? Qu
podrn encontrar en l los lectores?
El libro va dirigido a todo aqul que est
o quiera estar involucrado en el control
de reproduccin del vacuno lechero y
que necesite encontrar respuesta foto-
grfica a la imagen mental que todos
nos hacemos en el momento de la palpa-
cin rectal.
Qu aporta de novedoso al campo de
la reproduccin bovina?
El libro no intenta adentrarse en la repro-
duccin desde el punto de vista mera-
mente cientfico sino que intenta aportar
una referencia fotogrfica completa que
colme de forma visual las dudas que se
presentan en el da a da del control
reproductivo.
Con qu armas cuenta actualmente
el veterinario para poder detectar y
controlar el ciclo estral de las vacas?
El veterinario tiene que ser consciente
de que los tratamientos hormonales y
otras armas que utiliza en su rutina dia-
ria no pueden sustituir a su destreza en
la palpacin sino que la acompaan y
complementan.
Cmo ve al sector del ganado vacuno
en Espaa? Difiere mucho del sector
del Reino Unido o Blgica?
El conocimiento de la produccin de
leche por parte de los ganaderos espao-
les no tiene nada que envidiar al de los
ganaderos de otros pases. Su profesio-
nalidad se va depurando ao tras ao ya
que slo las ganaderas rentables van a
subsistir y eso va ligado a ganaderos
profesionales en su actividad. Sin
embargo producir bien tiene que ir
acompaado de vender bien y eso impli-
ca estar bien organizado. Pienso que
quizs sa sea la asignatura pendiente
del sector y en la que pueden copiar de
otros pases.
Le gustara en un futuro seguir expo-
niendo sus conocimientos sobre pato-
logas reproductivas, tratamientos,
etc., en otros libros?
Aunque no tengo proyectos inmediatos
en esa direccin concreta, es muy proba-
ble que intente plasmar mi experiencia
en formatos que vea que pueden ayudar
y ser de utilidad para otros.
Tatiana Blasco. Servet
115
 44
Actualidad profesional

La mitad de los veterinarios

de porcino trabajan con Ibrico
En el Informe Albitar de este mes, nos hemos interesado por la labor profesional que realizan los tcnicos del sector porcino.
Casi un 25% de los profesionales encuestados pertenecientes a este sector es reponsable de una o varias granjas y la mitad
de ellos afirma trabajar con cerdo Ibrico.

Disparidad en la Grfica 1. Labor principal de los veterinarios Un veterinario de

del sector porcino.
labor profesional cada cuatro afirma
En el V Estudio sobre la actividad de los Responsable de una
23% ser responsable de una
o varias granjas
tcnicos del sector porcino, realizado por Veterinario de una
13% o varias granjas.
Ass Veterinaria, S.L. en junio de 2007, fbrica de piensos
Veterinario

Labor profesional
nos interesamos por saber cul es la 11%

me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe labor albeitar en una ADS
profesional que ms se ajusta y ms

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar info Veterinario en

informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe beneficios
albe reporta a los tcnicos del sec- una integradora 10%

me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe tor albeitar i Como se aprecia en la grfi-
porcino. Delegado

e albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar inf comercial 7%

informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe ca 1, hubo
albe gran variedad de respuestas,

Veterinario en una
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe pero albeitar
la opcin de Veterinario responsa- 7%

cooperativa ganadera
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor

informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe ble de una
alb o varias granjas fue la elegida Consultor en un
5%

me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe por albeitar i de los profesionales, seguida gabinete veterinario
el 23%

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor Otras
Los albeitar
informe albeitar informe campos en los que
informe realizan
albeitar de Veterinario
su albeitar informe
informe albe de una fbrica de pien- 24%

me albeitar informe albeitar informe albeitar
labor profesional informe albeitar
los tcnicos del informe sos,
albeitar inf
Veterinario en una ADS y Vete- 0 5 10 15 20 25 30

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
sector
informe albeitar informe
albeitar informe albeitar
porcino
albeitar

son muy
informe
informe albeitar
interesante
diversos.
albeitar
conocer queinforme
informe rinario
Es albeitar informe
albeitar informe albeitar
las salidas
albeiten una integradora, con un
13%,infor
un 11% y un 10% de los votos
Tcnicos (%)

informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeita

profesionales
albeitar informe albeitar con las informe
informe albeitar que cuenta respectivamente.
el informe albeitar
albeitar infor

informe albeitar informe albeitar informe albeitar
sector son amplias y variadas. Cabe informe albeitar informe albe
El 24% de los profesionales consulta-

me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar

resaltar
e albeitar informe albeitar la importancia
informe albeitar informe quealbeitar dos opt
est informe albeitar inforpor otras labores como veterina-

informe albeitar informe albeitar en
adquiriendo informe albeitar
nuestro pas lainforme
cra albeitar informe albe
rio ganadero, funcionario, profesor de uni-
paralosveterinarios.
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar i

del cerdo
albeitar informe albeitar informe Ibrico,
albeitaruninforme
campoalbeitar
profe- informe albeitarversidad o veterinario en S.A., entre otras.
infor

informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albei
sional en auge
laaprobacin de la nueva
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar

Adems,
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
Norma de Calidad del Ibrico, con la
con cerdo Ibrico
Trabajar
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeit Un 49% de los tcnicos
el pasado mes de
e albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
publicacin
Seguidamente,
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeit
Grfica 2. Trabaja con Ibrico?

noviembre del Real Decreto
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
1469/2007,pretende fijar losproce-
del sector
sionales
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe
preguntamos a los profe-
de porcino trabajan

y trazabilidad a
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar inf porcino si trabajan o con cerdo Ibrico.
de control

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar info
dimientos
pro-
no con cerdo Ibrico. En la grfica 2 se
puede apreciar
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe

y distribucin prcticamente
lo largo de toda la cadena de
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar i cmo ambas alternativas

duccin, elaboracin
un mercado claro y
e albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor

obtuvieron
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe
el mismo No S

para fomentar nmero de votos, con una pequea ven- 51% 49%
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar

fraudes.
transparente
cabida los
en elque no tengan
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
taja para el No. El 49% de los profe-
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albei

que el 51% restante dice tener
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar isionales asegura trabajar con esta raza,
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
mientras
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe

tcni
slo clientes de cerdo blanco.
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar inf

Ficha
ca

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeit
incluidaen el nmero
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
Laproduccin del Ibrico
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeita
Encuesta Grfica 3. Similitudes entre la cra del Ibrico La produccin del
38 de Suis correspondiente
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
Puesto que casi la mitad de los veterina-
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe
y la del cerdo blanco.

de 2007. 129
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar cerdo Ibrico y la
a junio
Nmero de encuestados trabaja con cerdo Ibri-
respecto a la de cerdo blanco

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar info
respuestas:
rios
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe Totalmente 0% del cerdo blanco

95,5%. acercala deoportunidad
Produccin de Ibrico

me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar i igual
Error muestral: 8,8% co, aprovechamos para
de confianza:
e albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar inf
Intervalo
entre lacra de ste y la del cerdo blanco.
preguntarles
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe las similitudes 17%
son muy diferentes.

Muy semejante
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
Las
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe alb respuestas fueron claras, el 83% de Diferente 55%

apunt
me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar ilos expertos que es muy diferente
albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
ountotalmente
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albe diferente mientras que slo Totalmente 28%

me albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar inf diferente

albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar infor
17%
queNingn
informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeitar informe albeit
de los veterinarios considera
es muy semejante. 0 10 20 30 40
Tcnicos (%
50 60
profesional encuestado seal
la opcin que sugera que la produccin
de ambos tipos de animales es totalmen-
te igual.

Modificaciones legislativas Grfica 4. Est de acuerdo con la modificaciones El 70% de los profesionales
de la Norma de Calidad?
est de acuerdo con las
Cuando se solicit a los tcnicos del sec-
tor que indicasen su opinin respecto a modificaciones del Real
las diversas modificaciones a la Norma No
Decreto 1469/2007.
de Calidad del Ibrico, en junio de 2007, 30%
el 70% de los profesionales se mostr de
acuerdo con dichas modificaciones, S
mientras que el resto (30%) manifest 70%
su disconformidad.
En estos momentos muchos de los
cambios propuestos ya han sido incorpo-
rados a la legislacin a travs del Real
Decreto 1469/2007.

Teresa Garca. Albitar

115
46
Actualidad profesional
Entrevista a ngel Revilla
La nueva solucin de Pfizer
a la gestin reproductiva en vacuno
El control y mejora de los ndices reproductivos es de vital importancia para vacas y novillas, tanto de carne como de leche.
En esta entrevista se presenta un nuevo dispositivo vaginal, el CIDR, que sin duda ayudar a los profesionales del sector a
conseguir estos objetivos.
NGEL REVILLA
Gerente de marketing de Pfizer Salud Animal.
La estrategia de Pfizer es comunicar
todas las opciones que ofrece CIDR
para mejorar los resultados
reproductivos en las explotaciones
de alta produccin.
Tanto en vacuno de leche como
de carne, el manejo avanzado de la
fertilidad es la clave del xito frente
a la situacin globalizada que
se nos plantea.
115
Como compaa biomdica, uno de los muy importante, aumenta de forma producto para que se involucre ms, si
tres pilares de Pfizer se sostiene en los espectacular el nmero de animales cabe, en el manejo de la reproduccin.
medicamentos de uso veterinario para puestos en reproduccin que estn en
ganadera y animales de compaa. La anestro o con quistes foliculares. Cul cree que va a ser la aceptacin
investigacin, el desarrollo y la innova- del producto por parte del sector?
cin son el alma de la actividad en Pfizer. Cul es la estrategia que va a seguir Tanto en vacuno de leche como de carne,
Pfizer para el lanzamiento de CIDR? el manejo avanzado de la fertilidad es la
Pfizer lanza CIDR 1,38, una nueva pro- La estrategia de Pfizer es comunicar clave del xito frente a la situacin globa-
gesterona. Nos podra describir bre- todas las opciones que ofrece CIDR para lizada que se nos plantea.
vemente las principales caractersticas mejorar los resultados reproductivos en Sabemos que el veterinario cada da
del producto? las explotaciones de alta produccin. La est ms concienciado en hacer rentables
CIDR es una nueva solucin de Pfizer reproduccin es fundamental para la ren- y competitivas las explotaciones que
Salud Animal para facilitar la gestin tabilidad y la viabilidad de las explotacio- maneja y que en la viabilidad de sus
reproductiva de las vacas y novillas de nes, tanto de leche como de carne y espe- explotaciones est futuro de la profesin
carne y de leche. cialmente en la recra. ligado a las vacas.
Se trata de un dispositivo en forma de
T de silicona impregnada en progeste-
rona que, una vez insertada en la vagina,
produce una liberacin continua de pro-
gesterona que alcanza de forma casi Resultados de estudios clnicos respecto a la eficacia
inmediata unos niveles en sangre efecti-
vos para mimetizar la accin del cuerpo y facilidad de utilizacin de CIDR
lteo.
Su forma y flexibilidad permite una Los estudios de campo demuestran un diferencial importante frente a los siste-
aplicacin sencilla, una eficacia elevada y,
sobre todo, unas mnimas prdidas del mas tradicionales como GPG (GnRH - Prostaglandina - GnRH), complementando
producto.
su eficacia en animales en anestro o con problemas de ciclicidad. Hay que tener
Cul es la posologa y la forma de
administracin? en cuenta que en las explotaciones de alta produccin podemos encontrarnos
La posologa es la colocacin de un dis-
positivo en la vagina de la vaca durante entre un 12 y un 55% de animales en anestro.
siete das y la forma de administracin es
mediante un sencillo aplicador. La diferencia de fertilidad en novillas es todava mayor frente a los sistemas tra-
El programa de utilizacin hace nece-
saria la utilizacin de una prostaglandina dicionales, ya que al presentar tres ondas de crecimiento folicular sus ciclos son
y la recomendacin desde Pfizer es
Dinolytic. ms difciles de sincronizar.
Cul es la frecuencia de uso de pro- CIDR, con programas de inseminacin a tiempo fijo en novillas desarrollados por
gestgenos en las explotaciones de
vacuno? Carlos Risco, del Departamento de Ciencias Clnicas de Grandes Animales de la
Hasta ahora las cifras no son espectacu-
lares, quizs debido a la no excesiva difu- Universidad de Florida, consigue fertilidades semejantes a las obtenidas por celo
sin de las posibilidades de utilizacin
del producto. natural, alrededor del 60%.
S podemos tomar como referencia lo
que ocurre en otros pases, como por Las impresiones recogidas en Espaa son extraordinarias y confirman los datos
ejemplo en Estados Unidos, donde se
alcanzan los 25 millones de dlares al recogidos en los Estados Unidos en los ltimos aos:
ao o en Brasil, donde CIDR es el pro-
ducto ms vendido por Pfizer. Acercn- Extraordinaria persistencia y reaccin local absolutamente minimizada.
donos ms a Europa, en Suiza, el 10%
de las vacas usan CIDR. Excelente manifestacin y concentracin de celos.
Estas cifras hablan por s solas de las
soluciones que aporta el producto, tanto
para vacuno de leche como de carne
Cules son las ventajas de este nuevo
producto?
Las ventajas fundamentales que presenta
CIDR son la persistencia del producto,
ya que se pierden menos del 3% de los
dispositivos aplicados y la mnima reac-
cin local en vagina observada al retirar
el dispositivo. Adems, hay que tener en CIDR es una herramienta ms dentro La utilizacin conjunta de CIDR y
cuenta que CIDR no tiene ningn efecto del puzzle de la reproduccin y el veteri- Dinolytic va a ser una nueva solucin
negativo en las tasas de preez. nario debe de ser el responsable de coordi- para ayudar a completar el complicado
Frente a los programas de cubricin nar el mencionado puzzle para conseguir rompecabezas de la reproduccin.
tradicionales permite mejorar la agrupa- los objetivos. Pensamos que el veterinario
cin de los animales que presentan celo y, tiene que ser el gestor en la utilizacin del Gema Yage. Albitar
48
Actualidad profesional
Jornadas de porcino de la UAB
In memriam Carlos Pijoan
Edicin: X
Fecha: 13, 14 y 15 de febrero
Lugar: Facultad de Veterinaria UAB
Nmero de asistentes: Ms de 150
Programa: Sector porcino, talleres en sanidad y produccin,
PRSS, presentacin de casos clnicos, biocarburantes y su
impacto en la alimentacin porcina.
UAB
In memriam de Carlos Pijoan (1945-
2007), un gran profesor, investigador y
clnico, las X Jornadas de porcino se cele-
braron en la Facultad Veterinaria de
Bellaterra de la UAB del 13 al 15 de
febrero de 2008. Tras nueve ediciones,
los organizadores de las Jornadas de por-
cino de la UAB aseguran que el xito se
debe a la respuesta que han tenido por
parte de los clnicos del sector, tanto con
su asistencia (ms de 150 segn su orga-
nizador, Gaby Quero) como por la parti-
cipacin activa de stos y la presenta-
cin de casos clnicos. Como novedad, se
introdujeron este ao unos talleres que
trataron cuestiones muy variadas, desde
lesiones de matadero al uso de la PCR.
Antes de la clausura de las jornadas se
entregaron los premios al mejor caso cl-
nico. Nria Llanes y Carmen Alonso, de
la cooperativa Del Camp d'Ivars d'Urgell
ganaron este premio al mejor caso clnico,
tanto por la complejidad del caso como
por el mtodo de trabajo seguido para su
resolucin. Estas dos jvenes especialistas
en produccin porcina participan como
expertas en el proyecto de Jvenes
Emprendedores y Cooperativistas del sec-
tor porcino que impulsa la Federacin de
Cooperativas Agrarias de Catalua.
El diagnstico, adaptacin y estabiliza-
cin y vacunacin frente al PRRS tambin
fue objeto de anlisis, igual que la repercu-
sin de la produccin de biocarburantes
en la alimentacin porcina, las responsabi-
lidades del veterinario clnico frente a la
ley de garantas y el uso racional de los
medicamentos y productos sanitarios.
Un futuro incierto
para la industria de
los biocarburantes
El Doctor Gonzalo Gonzlez Mateos,
veterinario, ingeniero agrnomo y cate-
drtico de la Escuela Tcnica Superior de
Ingenieros Agrnomos de la UPC, pre-
sent en su charla de ndole general la
produccin de biocarburantes: el bioeta-
nol y el biodisel, y su incidencia en la
alimentacin porcina.
El bioetanol es el resultado del proceso
de fermentacin de los almidones o az-
cares, seguido de una destilacin y del
que se obtienen como coproductos los
DDGS (granos deshidratados de destile-
ra con solubles). La materia prima utili-
zada es bsicamente el cereal (maz, trigo,
cebada y sorgo). Por el contrario, el bio-
disel es el proceso de esterificacin de
los aceites y del que se obtienen el glice-
rol, los turts protecos ricos en grasa y la
lecitina. La materia prima es en este caso
115
Proteger el medio
ambiente es un gran
reto para la industria
de los biocombustibles
El xito de esta X edicin de las Jornadas fue consecuencia de un programa
bien elegido y de la participacin activa de los asistentes, con la novedad
de la celebracin de unos talleres. Se destaca a continuacin la sesin
sobre biocombustibles, un tema de candente actualidad.
cualquier tipo de grasa (semillas o aceites
de colza, soja, de freidura, etc.). Los prin-
cipales objetivos de los biocombustibles a
nivel poltico son la reduccin de la
dependencia energtica y del calenta-
miento global de la tierra por emisin de
dixido de carbono, y finalmente sustituir
el 5,7% y el 10% del combustible en los
aos 2010 y 2020 respectivamente.
Intervencin poltica
Es importante recordar que la industria
de biocombustibles se sostiene en gran
medida gracias a los subsidios polticos,
pese a ser una industria menos eficiente
que la de los hidrocarburos minerales,
precisa energa para su obtencin y sobre
todo, contar con volmenes limitados.
Los principales objetivos de
los biocombustibles a nivel
poltico son la reduccin de
la dependencia energtica
y del calentamiento global
de la tierra por emisin
de dixido de carbono.
Gonzalo Gonzlez Mateos
En EE. UU., pas motor de esta indus-
tria, el 100% del maz nacional produci-
do reducira en un 12% las necesidades
de carburantes y el 1% de etanol extra
producido hara que hubiera 1% menos
de cereal mundial disponible. En conse-
cuencia, a medio plazo, podran produ-
cirse fuertes cambios en los modelos
agrcolas y ganaderos, tanto si aumentara
la superficie cultivada de cereales por el
cambio climtico ocasionado como si
disminuyera por los problemas de sumi-
nistro de alimentos generados. Desde el
ao 2000 ha habido un incremento anual
tanto de la produccin como del consu-
mo de etanol, pero desde mediados del
2007 se ha observado un parn tanto en
Europa como en EE. UU.
Rendimiento de
las materias primas
A nivel alimentario, es importante recor-
dar que de 100 kg de maz se obtienen, a
partes iguales, etanol, DDGS y dixido
de carbono. Los DDGS utilizados en ali-
mentacin porcina deberan tener un
valor energtico similar al del grano,
pero con menos almidn, ms grasa,
ms protena y ms fibra; su contenido
mineral debera ser superior con una
cantidad de fsforo disponible mayor, cin Animal de la Universidad Politcni-
aunque con unos factores antinutricio- ca de Madrid, habl en su ponencia de
nales triplicados (por ejemplo, taninos y la utilizacin de los coproductos de los
micotoxinas). En la industria del biodi- biocarburantes en la alimentacin porci-
sel, aunque el glicerol sea un hidrato de na, de los niveles recomendados en los
carbono de fcil absorcin, higroscpico trabajos publicados y de los niveles a los
y con una buena palatabilidad, presenta que se podra llegar sin repercusin
en piensos ciertos problemas tales como alguna en el animal.
la retencin de agua, la produccin de Present para cada grupo de copro-
una canal ms saturada o ser un produc- ductos, los DDGS por una parte y las
to comercial no puro. harinas de colza (sobre todo en Europa)
y el glicerol por otra, su composicin
DDGS de mejor calidad qumica y los FAN (factores antinutri-
gracias a la mejora de los cionales), los factores de los procesos de
procesos de produccin produccin que pueden afectar a la uti-
lizacin digestiva en la alimentacin
La Doctora Paloma Garca Rebollar, porcina y finalmente los niveles mxi-
licenciada en Ingeniera Agrnoma y mos tolerables en piensos destinados a
profesora del Departamento de Produc- esta especie.
Los asistentes preguntan
La rentabilidad de producir bioetanol depende fundamentalmente
del curso del petrleo. Si el barril costara 100 dlares, a qu precio
tendra que ir el maz para que fuera rentable esta produccin sin
contar con las subvenciones?
Esta industria depende mucho ms de las subvenciones que del precio del
petrleo; no es un mercado libre sino lo contrario, altamente intervenido. Exis-
ten subvenciones por diferentes motivos, pero entre ellos se incluye proteger
el medio ambiente contra el cambio climtico. En EE. UU. hay muchas fbricas
que han cerrado o disminuido su rendimiento, ya que sin subvenciones ya no
son rentables al precio al que estn los cereales, entre stos, el maz. En la
Unin Europea slo se va permitir la produccin de biocombustibles en zonas
que no se hayan destruido para establecer dichos cultivos.
Tiene algn futuro en monogstricos la utilizacin de harinas de
carne? Cul es la repercusin en costes?
Es cuestin de tiempo y no tendrn ms remedio que legalizarlas. Hay que
esperar a que la gente se olvide de todo lo ocurrido con las harinas crnicas.
Habr mucho por hacer: por ejemplo, separar las especies en los mataderos
(en Espaa muchos mataderos son comunes). La harina de cerdo se podr uti-
lizar en lo que no es porcino y la de rumiantes con total seguridad no se per-
mitir por cuestiones lgicas.
Por mucha harina de carne que se use, estamos hablando en el mejor de los
casos de un 2-3% del global del pienso, unas cantidades muy limitadas.
Desde el punto de vista de las protenas la clave es la soja: si la soja sube, la
carne sube.
Desde el punto de vista productivo y sanitario, cmo nos puede influir
la utilizacin de estas materias primas, sobre todo por lo que se refiere
a los factores antinutricionales?
Los niveles recomendados en cuanto a toxinas son niveles seguros, los por-
centajes de DDGS incorporados a las dietas son suficientemente bajos como
para tener un riesgo para la salud. A efectos prcticos, la importancia es
pequea porque los niveles son bajos. A efectos legales, la importancia es
mxima; hay que confiar en las empresas que incorporan DDGS en piensos y
cuya cantidad debera estar controlada y ser segura. En harinas de colza, no
disponibles a gran escala en Europa, hay que controlar sobre todo los niveles
de glucosinolatos, especialmente en aquellas que contengan mucha grasa y
por lo tanto donde la cantidad de FAN sea superior.
 49

Industria del bioetanol Perspectivas de futuro

Hay que tener en cuenta que en los lti-
mos aos en la industria del bioetanol ha
habido un aumento enorme de la pro-
duccin, con el consecuente aumento de
sus coproductos, sobre todo en EE. UU.
Si antes la dedicacin de esta materia
estaba destinada exclusivamente a la ali-
mentacin de los rumiantes, ahora se uti-
liza para monogstricos el 15%.
Los efectos de los DDGS de maz en el
ganado porcino varan segn la fase en la
que se encuentra el animal y segn el
porcentaje aadido en los piensos que les
son destinados. Se tienen pocos datos
para los DDGS de trigo y cebada. Aun
as, debido a que la materia prima utiliza-
da es muy rica en fibra, un perfil no id-
neo para estos animales, los fabricantes
de las plantas de bioetanol han estudiado
e investigado nuevas vas de salida y han
publicado as muchos trabajos y mejora-
do considerablemente los factores que
influyen en la obtencin de los coproduc-
tos (DGGS), llegando as a un producto
final de mejor calidad.
Gonzalo Gonzlez Mateos recalca la intervencin
poltica en la industria de los biocombustibles.
tico, aporta pocos nutrientes (Na, P, K),
es un precursor de la glucosa sin aumen-
to del flujo ileal y sobre todo comple-
Paloma Garca Rebollar destac el futuro incier-
to de los biocombustibles.
menta otros coproductos de biocombus-
tibles (DDGS, turts) pobres en almi-
dn y energa.
El futuro de los biocombustibles no est
claro, ya que si no aumenta la superficie
sembrada habra problemas graves de
abastecimiento en el tercer mundo y si se
incrementa la superficie debe ser a costa
de la disminucin de la masa forestal, lo
que supondra un ataque al medio ambien-
te. Por el contrario, el futuro de la produc-
cin ganadera est ms definido ya que
por una parte no es fcil que el consumo
de combustibles baje (gasolina por ejem-
plo) y por otra parte la produccin ganade-
ra no se va a incrementar en la UE.
Isabel Algara. Albitar
Imgenes archivo

Factores de variabilidad
Existen tres factores principales que afec-
tan a la realidad y que crean por lo tanto
una gran variabilidad entre y dentro de
las diferentes plantas de bioetanol.
El primer factor de variacin es la
composicin qumica del grano. Aun-
que se puede utilizar cualquier materia
prima que contenga almidn, los DDGS
de maz y de sorgo contienen una mayor
cantidad de grasa, los DDGS de sorgo y
trigo ms protena y los de la cebada
ms fibra.
El segundo factor es el porcentaje de
solubles incorporados a los DDGS, que
al ser ricos en grasa y fsforo afectan
tanto al valor nutritivo como al color de
los DDGS, un parmetro de control de
calidad relacionado tambin con la diges-
tibilidad de la lisina.
Finalmente, el tercero y ms importan-
te de los factores incluye tanto la tempe-
ratura como el tiempo de secado, que
permite distinguir los DDGS antiguos de
los nuevos. La lisina se utiliza como par-
metro de control para confirmar que el
proceso de produccin ha sido correcto.

El futuro de los
biocombustibles no est
claro, ya que si no aumenta
la superficie sembrada habra
problemas graves
de abastecimiento
en el tercer mundo.
Paloma Garca Rebollar

El turno del biodisel

A corto-medio plazo, es previsible un
aumento de la disponibilidad de harinas
proteicas en general, derivadas de la
extraccin del aceite, y de colza en parti-
cular, ya que es la semilla oleaginosa ms
importante en produccin dentro de la
Unin Europea.
A medio-largo plazo, se pueden espe-
rar otros cambios tales como el desarro-
llo de nuevas variedades de colza adapta-
das a la produccin de aceite para biodi-
sel y la aparicin de nuevas colzas con un
mayor contenido en glucosinolatos (fac-
tor de limitacin en alimentacin porci-
na), lo que permitira en un futuro ser
empleada en uso alimentario.
Por lo que se refiere al glicerol, otro
subproducto de esta industria, hay que
recordar que posee un alto valor energ-

115
50
Actualidad profesional

El impacto econmico
de las enfermedades en la
produccin porcina francesa
En cualquier tipo de produccin la salud de los animales es un factor econmico muy importante, con un gran peso
dentro de los costes de produccin totales.

Claudie Gourmelen vacunacin contra el sndrome respirato- Los costes sanitarios

IFIP-Institute du Porc (Francia)
Imgenes archivo
Francia es el tercer pas productor de
cerdo de la Unin Europea y el sexto con
mayor nmero de exportaciones (carne,
preparados y conservas). Su cabaa porci-
na total asciende a 16,3 millones de cabe-
zas, de las cuales 15 millones son cerdos
machos y un 1,3 millones son cerdas.
En la orientacin mayoritaria en el pas
galo (ciclo cerrado) los costes de produc-
cin en el ao 2006 ascendieron a 1,238
/kg de canal y se distribuyeron de la
siguiente manera: un 57,6% de los cos-
tes se invirtieron en alimentacin, un
15,6 % en mano de obra, un 12,6% en
cargas diversas (donde se incluyen los
En los lechones se invierte un 45% de los gastos sanitarios totales. gastos de alquiler y arrendamiento de las
tierras), un 10,1% en gastos de amorti-
zacin y financieros, un 3,3 % en reposi-
Figura 1. Estructura de los costes de produccin procina cin (incluidos los gastos de insemina-
francesa segn orientacin (2006).
cin artificial) y un 0,8% para gastos de
remuneracin de capitales (figura 1).
100
8,6%
rio y reproductivo porcino. segn categora animal
Por otro lado los gastos en tratamien-
tos (antibiticos y antiinflamatorios) En las cerdas se invierten 2,66 /100 kg
disminuyeron, sobre todo los comple- lo que representa un 41% de los gastos
mentos aadidos a los piensos que pasa- sanitarios. La prevencin supone un
ron de ser un 36% en 1997 a un 25% 72% de este coste. Los tratamientos se
en 2001. administran en inyectables.
Situacin econmica de la
produccin porcina en Europa
En Europa, el precio del cerdo viene determinado, sobre todo, por el equilibrio
entre la oferta y la demanda en el mercado. Tras un ao 2006 ms bien favo-
rable, la situacin se ha degradado en 2007, debido a un aumento de la pro-
duccin y a una mayor dificultad para exportar a pases terceros, de modo que
en Francia el precio pagado a los productores deber bajar una media del
10% en 2007 con respecto al 2006.
En cuanto al precio del pienso, las cotizaciones de cereales este verano han
alcanzado mximos histricos, debido a la prdida del equilibrio de las reser-
vas mundiales (retirada de existencias y cosechas reducidas en algunos pases
de la Unin Europea). Se prev que la demanda alimentaria y no alimentaria
(biocarburantes) de cereales aumente a lo largo de los prximos aos, lo que
no contribuira a una mejora de la situacin.

29,4%
0,8%
15,6%
0,8%
5,7%
0,4%
La salud animal es En Francia el precio del pienso para los cerdos de engorde ha pasado, en cues-
80 10,1%
5,9%
el factor ms costoso tin de algunos meses, de 160 a 250 /tonelada. El coste de produccin ha
12,6%
10,2% 34,5% superado el precio de venta y la diferencia va a ser cada vez mayor mientras
60 3,3%
En la produccin de ciclo cerrado fran- no aumente el precio del cerdo. La produccin porcina europea atraviesa una
%

14,3%

40 9,7% cesa la tasa de bajas en engorde ha pasa- crisis atpica causada por el elevado coste del alimento, de la que probable-
57,6%
44,9%
do de un 2,7% en el ao 1992 a un mente no se saldr sin una bajada sensible de la produccin.
20 35,3%
5,4% en el ao 2000 y Bretaa ha expe- El sector porcino europeo presenta caractersticas diferentes de un estado a
0 rimentado un incremento todava ms otro, tanto en trminos de concentracin estructural (explotaciones, matade-
Transicin marcado (figura 2). Este fenmeno es en ros, industrias de transformacin, distribucin), como geogrfica (reparto
Maternidad Ciclo cerrado
y engorde
parte debido a la aparicin y desarrollo sobre el territorio, impacto medioambiental, economas de aglomeracin y de
Remuneracin de capitales Cargas diversas Alimentacin
de nuevas enfermedades como el PRRS escala, etc.), de organizacin y gobierno. El sector francs presenta, a priori,
Mano de obra total Lechones
en el ao 1992 y la circovirosis en el ao un buen nivel de eficacia tcnica, pero probablemente sufre en el plano
Amortizacin y gastos financieros Reposicin
1996, por lo que se ha observado que comercial e internacional de su concentracin estructural ms dbil (respecto
los gastos sanitarios en Francia han a sus competidores daneses, holandeses e incluso alemanes), as como de su
Figura 2. Evolucin de la tasa de bajas en engorde. sufrido un desvo inquietante (figura 3). distanciamiento relativo en el seno del gran mercado europeo. La fuerte con-
Desde el ao 2000, parece que la situa- centracin geogrfica del oeste francs, que durante mucho tiempo ha sido
cin se ha estabilizado e incluso ha una ventaja econmica, tropieza ahora con normas de proteccin agroam-
6 mejorado ligeramente. bientales que son un obstculo para el desarrollo de la produccin.

5
Circovirosis Las cerdas representan un
%

4
PRRS 41% de los gastos sanitarios,
3 los lechones un 45% y los
cerdos de engorde un 14%.
2
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Aos
La importancia relativa de los gastos
Bretaa Francia
sanitarios en los gastos de produccin
totales se situ en el ao 2006 en un 4,5%
Figura 3. Evolucin de los gastos sanitarios en euros en Francia y Bretaa. en Francia y en un 5,3 % en Bretaa.
Segn un estudio de C. Guyomarc'h et
al. (2007) realizado por la Cmara
9 Regional de Agricultura bretona, la pre-
vencin representaba un 44% de los gas-
/100 kg de canal

8 tos totales en 1995 y ms del 55% en los

7
primeros aos del siglo XXI. Este
aumento se debe principalmente a la uti-
6 lizacin de nuevas vacunas. Los inmuno-
lgicos ocupan el primer puesto dentro
5
de los gastos sanitaros, aunque stos dis-
4 minuyeron en el ao 2005 cuando se
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
paraliz la vacunacin frente a la enfer-
Aos
medad de Aujeszsky, a pesar de que al
Bretaa Francia
mismo tiempo se puso en marcha la

115
 51

Los inmunolgicos ocupan el

primer puesto dentro de los
gastos sanitaros.

Por el contrario los lechones represen-
tan un 45% de los gastos sanitarios tota-
les. Se invierte principalmente en com-
plementos preventivos, por lo que un
52% de los gastos sanitarios de esta cate-
gora animal son para prevencin.
Los cerdos de engorde suponen un
14% de los gastos sanitarios totales, pero
en ellos los tratamientos curativos repre-
sentan un coste mayor que la prevencin
(un 84% frente a un 14%).
explotacin, gestin de la cuarentena,
higiene general (limpieza y desinfeccin
de edificios, higiene del material, ropa del
personal, etc.), condiciones de alojamien-
to (respeto a las normas de ventilacin,
calefaccin y densidad, manejo en ban-
das, etc.), almacenamiento y distribucin
del alimento (calidad sanitaria y nutricio-
nal, cantidad de pienso, etc.), calidad del
agua y seguimiento veterinario (planes de
vacunacin y tratamientos adaptados a la
situacin sanitaria de la explotacin).
Las diferentes iniciativas nacionales para
adaptarse a los reglamentos europeos
refuerzan el nivel general de higiene, como
una gua de buenas prcticas higinicas
destinada a los productores (segn la nor-
mativa europea, el llamado paquete de
higiene) cuyo objetivo es responder a los
peligros identificados por la seguridad ali-
mentaria de la carne de cerdo, y cuya prc-
tica contribuir a mejorar el nivel de salud
animal, ya que numerosas patologas end-
micas o recurrentes estn directamente
relacionadas con la gestin de la higiene.
La reglamentacin europea relativa a la
proteccin contra los agentes zoonticos
(Reglamento 2160/2003) impone en los
Estados miembro a partir del 2009 la vigi-
lancia, especialmente de salmonelas. En
este sentido, Francia dispone de un plan
nacional que se acompaa de un segui-
miento veterinario reforzado en las explo-
taciones consideradas de riesgo.
Traduccin Teresa Garca. Albitar

El gasto ocasionado
por las enfermedades
El perjuicio estimado ligado a la circovi-
rosis en una explotacin de prueba,
durante la fase de expresin aguda de la
enfermedad, en el Oeste de Francia fue
de 75.000 a 100.000 euros en los siete
trimestres en los que se sufri la patolo-
ga (Salan Y, 2000, RIPP). Mrial (Porc
magazine, n 413, septiembre de 2007)
estima que su vacuna , Circovac, permite
una ganacia con repecto a la inversin de
8 a 9 veces su precio: el coste de la vacu-
na supone 10,2 /cerda y representa un
margen de ms de 90 /cerda, ya que se
aprecia una disminucin sensible y per-
manente de las bajas y del ndice de con-
sumicin, as como una mayor ganancia
media diaria.

Numerosas patologas
endmicas o recurrentes
estn directamente
relacionadas con
la gestin de la higiene.

Segn un estudio realizado por Boeh-

ringer-Ingelheim en septiembre de 2005
un aumento de la mortalidad a conse-
cuencia de la iletis del 3 al 8%, crear
costes suplementarios de 3,77 /cerdo.
En este mismo estudio se pone de mani-
fiesto que el perfil serolgico en Europa
muestra el porcentaje ms elevado de
animales positivos en nulparas y cerdas,
79 y 85% repectivamante; la prevalencia
ms baja se encuentra en la transicin,
que es de un 15% al inicio de la misma y
de un 10% al final.
Los resultados de un estudio holands
(Bouwkamp et al., IPVS 2006) que com-
paraba en el ao 2006 explotaciones con
y sin problemas respiratorios, mostraban
que estas patologas generaban de media
una prdida de 5,38 /cerdo producido,
por lo que se conclua que una poltica
de prevencin de las enfermedades respi-
ratorias puede permitir economizar hasta
19,29 /cerdo.
Por ltimo, a partir de un estudio de
Le Portier et al. (1997) sobre explotacio-
nes infectadas con PRRS, entre princi-
pios de 1993 y junio de 1994, se estima-
ron prdidas de 122 /cerda en los 12
primeros meses, lo que supone alrededor
de 6 /cerdo producido.

Qu acciones se pueden
poner en prctica?
Resultan importantes las medidas preven-
tivas como: la proteccin sanitaria de la

115
52
Actualidad profesional

Cmo utilizar la estadstica

y no morir en el intento
Puede sorprender la afirmacin de que casi todos los das los profesionales de la produccin animal han de tomar decisiones
que requieren el uso de la estadstica. Para dejar de sorprenderse, a continuacin se aportan algunas ideas.

Tengo que confesarlo, soy veterinaria, importantes para la produccin animal Para qu sirve?
me gusta la estadstica y adems aseguro como las antes mencionadas.
que manejarla con un mnimo de soltura Es cierto que probablemente no todos
es fundamental para la buena prctica los profesionales tienen que contestar a He aqu una pequea recopilacin de tareas para las que es imprescindible la
veterinaria. todas ellas, pero es casi seguro que al estadstica y otras para las que no es necesaria.
Recuerdo de estudiante cmo la mayo- menos una vez (al mes?) tratamos con
ra de mis compaeros me miraban de la estadstica, ya sea en forma de datos No sirve para....
una forma rara cuando dedicaba gustosa- productivos o para decidir una determi-
mente tiempo a estudiarla, y cmo los nada compra. Es imprescindible contar Hacer una buena cesrea a una vaca
profesores que la impartan tenan que con argumentos slidos para, por ejem- Realizar una necropsia
justificar ante los alumnos en muchas plo, vender o cambiar a un determinado Realizar ecografas
ocasiones por qu deban aprender a rea- tratamiento, y tambin para tratar ade- Diagnosticar
lizar una t de Student. Despus he cuadamente con el personal que maneja Administar correctamente un tratamiento
escuchado a bastantes lamentarse de no los datos estadsticos (por ejemplo, ante Sacar sangre
saber qu hacer con sus datos, o he visto la realizacin de un ensayo clnico de Mantener las temperatura en las cmaras
cmo se malgastaban recursos. Hay una desarrollo de un nuevo frmaco). Seguir el protocolo de Anlisis de Riesgo de los Puntos Crticos de Control
forma para dejarse de estos lamentos y Firmar el libro ganadero
de sacar provecho del trabajo diario: Inseminar
aprender estadstica. Y, sinceramente, no Es imposible contestar Muchos ms, seguro
es difcil, pero como todo lo que merezca
adecuadamente a preguntas a...
la pena, requiere esfuerzo. S sirve (o debera) par
muy importantes en
Toma de decisiones el mbito de la produccin Elegir la mejor tcnica quirrgica
Determinar mediante necropsia el por-
En la prctica diaria de la actividad en animal sin la estadstica. centaje de animales con una determi-
produccin animal, es frecuente tomar nada lesin
decisiones (o aconsejar al ganadero para Beneficios probados Comprobar mediante ecografas si
que l las tome) sobre determinadas de la estadstica un tratamiento ha incrementado la
cuestiones: qu pienso utilizo? qu tra- prolificidad
tamiento es el ms efectivo? qu por- Robin Thompson, un eminente cientfico Elegir el tratamiento adecuado
centaje de los animales estn bien vacu- investido Doctor Honoris Causa por la Cambiar la formulacin de la racin
nados? qu factores determinan la cali- Univerisdad Politcnica de Valencia en el Modificar un determinado
dad de un producto? cunto gano si? 2002 asegur en su discurso: En Gran manejo
cunto pierdo si? Bretaa la produccin lechera diaria por Comparar dos tcnicas de
Es posible contestar a stas y a otras vaca se ha incrementado a ms del doble conservacin de alimentos
preguntas basndose en opiniones propias en los ltimos cincuenta aos. Diversos Optimizar el muestreo en
o ajenas, en la experiencia profesional o clculos sugieren que, al menos, la mitad las lneas de produccin
en rumores, sin duda. Incluso, se puede de este aumento se debi a la seleccin de alimentos
acertar y optar por la decisin correcta. gentica. Las tcnicas estadsticas desem- Determinar los factores que
Sin embargo, personalmente prefiero pean un papel esencial en el xito de han modificado mis ingresos
hacerlo basndome en cuestiones objeti- este tipo de seleccin. Elegir un semental de entre todos los posibles
vas, y no hay otra manera de hacerlo que Se podra argumentar que la estadsti- Muchos ms, seguro
no sea mediante el estudio estadstico. ca ha contribuido tambin al resto del
incremento de la produccin lctea mun-
Y en el da a da? dial, ya que las mejoras en nutricin, ins- Las prisas son datos (con el trabajo aadido que esto
Se puede trabajar de veterinario y no talaciones y manejo han sido constatadas malas consejeras supone) y despus se pregunte: qu
saber estadstica. Pero sin duda se es en primer lugar mediante tcnicas esta- puedo hacer con esto? qu test estads-
mejor profesional si se dominan cuestio- dsticas, para ser posteriormente trasla- Cuando se quiere aprender algo, con fre- tico utilizo? a qu botn le tengo que
nes bsicas (y no tan bsicas) sobre esta dadas al campo. Este ejemplo puede ser cuencia se quiere aprender rpido. Es dar en el programa (Excel, SAS, SPSS o
disciplina. Sin ella, es imposible contes- extrapolable a las mejoras de otras espe- tpico que un veterinario, concienciado cualquier otro)? Lo malo es que la res-
tar adecuadamente a preguntas tan cies ganaderas y sus productos. en mejorar, recoja primero un montn de puesta en muchas ocasiones es: no pue-
des hacer nada. El mejor consejo para
este veterinario, al que felicito, es que no
comience la casa por el tejado.
Curso de Excel En primer lugar se tiene que definir el
problema a estudiar. Puede que no sea
El curso consta de tres mdulos: inicial, medio y avanzado, y un problema propiamente dicho. Puede
puede realizarse de forma completa o independiente. Tiene una ser, sencillamente, una curiosidad, o la
duracin de 15 horas por mdulo, a realizar en un mximo de eleccin entre dos alternativas (dos pien-
tres semanas cada uno, ms una semana de margen suplemen- sos, por ejemplo). Si es posible, realizar
tario, en la que se llevar a cabo una autoevaluacin. un adecuado diseo experimental es fun-
En Ass hemos preparado un examen previo de nivel, para que los damental, o mejor dicho, un adecuado
alumnos interesados puedan decidir si necesitan realizar el curso diseo de recogida de datos, ya que no
completo o acceder a algn mdulo en concreto. Este examen siempre se puede realizar un experimen-
puede realizarse de forma gratuita pinchando en el link http:// to, pero siempre tendremos datos de
formacion.grupoasis.com/index.cgi?wid_seccion=11&wid_item=41 campo para tomar. Si no, todo el trabajo
Fecha de inicio: 2 de junio se tirar literalmente a la basura, o lo que
Fecha de finalizacin: es todava peor, puede llevarnos a tomar
27 de junio decisiones equivocadas y hacernos per-
Precio: 45/mdulo der tiempo y dinero. Horror!
Para ms informacin: Antes de apuntar un solo dato, se
Ass - Tel.: 976 461 480 debera saber cmo se han de tratar esta-
E-mail: formacion@grupoasis.com dsticamente los datos y a qu conclusio-
http://formacion.grupoasis.com nes se podr llegar, en funcin de los
resultados obtenidos. Despus hay que

115
 53

Nuevas ediciones del curso Suis

Suis II: Convocatoria cerrada Precio del curso: 45
Suis III Acreditacin
Dirigido a: Este curso ha obtenido la acreditacin
Licenciados en veterinaria, ingenieros como actividad de formacin continuada
agrnomos, bilogos y tcnicos del sec- de las profesiones sanitarias, por la Comi-
tor porcino en general. sin de Formacin Continuada de las
Duracin: Profesiones Sanitarias de Aragn. La
30 horas lectivas acreditacin tiene validez para veterina-
Fecha de inicio rios de todo el mbito del Sistema Nacio-
01/06/2008 nal de Salud.
Fecha de finalizacin Para ms informacin:
21/07/2008 Ass - Tel.: 976 461 480
Fecha lmite de inscripcin E-mail: formacion@grupoasis.com Cul es el tratamiento ms
31/05/2008 http://formacion.grupoasis.com adecuado? La estadstica
responde.

volver al principio, replantearnos todo el

proceso y ver si las asunciones del mode-
lo se cumplen. Por ltimo, tomaremos la
decisin que corresponda, seguros de
haber hecho cuanto estaba en nuestras
manos para tomar la correcta.

Curiosidades
de la estadstica
En la crtica a la estadstica que se
encuentra en la Wikipedia, se dice que
hay una percepcin general de que fre-
cuentemente se usa mal, ya que se inter-
pretan los datos de forma que sean favo-
rables al presentador. El decano de Har-
vard, Lawrence Lowell, escribi en 1909
que las estadsticas como algunos paste-
les, son buenas si se sabe quin las hizo y
se est seguro de los ingredientes. No
siempre, pero en ocasiones es cierto. Por
ejemplo, si se prueba a no mantener la
escala en una grfica de dispersin y se
alarga el eje de ordenadas (el vertical) se
ver que las diferencias entre dos trata-
mientos parecen mayores.

Sin un adecuado diseo,

todo el trabajo se tirar
literalmente a la basura,
o lo que es todava peor,
puede llevarnos a tomar
decisiones equivocadas y
hacernos perder tiempo
y dinero. Horror!

En la pgina http://platea.pntic.mec.
es/jescuder/estadist.htm se encuentra lo
siguiente:
Un reciente estudio psicopedaggico
ha mostrado que los nios de pie grande
saben leer mejor que los de pie pequeo.
Permitir el tamao del pie medir la
capacidad de lectura de los nios? No,
desde luego. El estudio se hizo sobre
escolares que estn en crecimiento. Todo
cuanto se demostr en l es que los nios
mayorcitos, cuyos pies son ms grandes,
leen mejor que los pequeines.
Si no tenemos suficiente formacin
estadstica, nos pueden convencer de que
los afortunados con el pie grande tienen
una mayor capacidad lectora que a quie-
nes les toc en suerte un pie chiquitn. Tal
vez este ejemplo sea extremo, pero en
cuestiones ms sutiles hay que tener ms
cuidado. No es necesario abundar en la
cantidad de conclusiones errneas a las
que se puede llegar si no se cuenta con
una formacin estadstica adecuada, y la
cantidad de dinero que nos puede costar.
Es para pensrselo, verdad?

Gema Yage. Albitar

Imgenes archivo

115
54
Actualidad profesional

Fallo reproductivo porcino

Uso de herramientas curso de

reproduccin
de diagnstico para el III de VIII

veterinario de campo
Mantener unos ptimos ndices reproductivos es esencial en las granjas de cerdas. En este artculo se repasan las tcnicas
de diagnstico ms usuales en la determinacin de la etiologa de cualquier proceso que derive en este tipo de problemas.

M.V. Falceto y J.L. Ubeda cargas vulvares, repeticin de celo, etc.) Es muy importante realizar un antibio- ma analtico por ELISA no slo identifi-
Departamento de Patologa Animal en el total del resultado. grama para programar un tratamiento ca los estrgenos endgenos, sino que
Facultad de Veterinaria de Estas manifestaciones originan inferti- con antibiticos. Las muestras para tambin incluye la zearalenona y sus
la Universidad de Zaragoza lidad de la cerda de reposicin o en la microbiologa tomadas en el matadero, metabolitos estrognicos de biotransfor-
Imagen archivo destetada, pero en algunos casos slo directamente de la cavidad uterina o de macin, junto con otras sustancias estro-
observamos un reducido tamao de la la vejiga, evitan el inconveniente de la gnicas que pueden ingerirse en la ali-
El fallo reproductivo surge cuando no se camada y una elevada mortalidad neona- contaminacin cruzada y son una intere- mentacin.
alcanzan los objetivos reproductivos tal tras el siguiente parto. sante alternativa a los hisopos vaginales o
marcados en cada explotacin porcina. cervicales (excepto a las que se toman en Anlisis de orina
Al describir el fallo reproductivo en la Identificacin la cerda viva con capuchn protector que Las muestras de orina deben analizarse
granja siempre debemos diferenciar las del problema garantiza una toma de muestras estril). lo antes posible tras la recogida utilizan-
cerdas por el grupo al que pertenecen, ya A continuacin se realiza la identifica- do tiras reactivas a temperatura ambien-
sean nulparas, destetadas o cerdas con Es imprescindible el estudio de los datos cin y cuantificacin del patgeno (o te. El anlisis de orina de cerdas con
problemas ya identificados. de produccin. Si queremos tener regis- patgenos), seguido del anlisis de sensi- patologa del aparato urinario slo per-
En la mayora de las ocasiones el fallo tros informticos fiables debemos insistir bilidad a diversos antibiticos de la/s mite la deteccin de la infeccin en algu-
reproductivo se manifiesta mediante una al ganadero que hay que anotar todo en cepa/s aislada/s, sobre todo cuando se nos casos en los que se observar una
reduccin del nmero de cerdas gestan- la ficha de la cerda (supuraciones, cisti- programa un tratamiento antibitico alcalinizacin (pH 8-9) y presencia de
tes por semana. Un anlisis ms profun- tis, abortos, cerdas con problemas moto- como una estrategia sanitaria. nitritos en orina.
do pondr en evidencia la incidencia de res, cerdas flacas, etc.) y pasar los datos La hematologa y la bioqumica sangu- El examen del sedimento urinario al
cada uno de los sntomas (anestro, des- al ordenador. nea dan poca informacin, ya que algunas microscopio puede revelar un elevado
Obtendremos y estudiaremos grficas de las patologas reproductivas no presen- nmero de clulas de descamacin,
de resultados de fertilidad por ciclos, por tan ninguna alteracin, mientras que hemates, leucocitos (ms de 5-7 por
Definicin y etiologa de los principales sntomas del fallo reproductivo nmero de cubricin, por condicin cor- cuando aparecen alteraciones en el anli- campo), microorganismos y cristales uri-
poral, por ubicacin, por ltimo movi- sis sanguneo pueden corresponder a narios de fosfato clcico y magnsico.
Manifestacin Definicin Etiologa miento de cerdas, etc. diversas patologas. Sin embargo, s nos
Realizaremos rutinariamente la obser- indica la gravedad del proceso en la cerda, Ecografa abdominal
Inactividad ovrica de origen vacin del medio que rodea a las cerdas sobre todo en las infecciones renales. El
hipotalamo-hipofisario (H-h)
Cuando la hembra es
Otras patologas:
(auditoras de rea) en las diferentes recuento de leucocitos puede ser til La ecografa puede mostrar un aparato
Retraso de mayor de ocho meses
Ausencia de ovarios fases de produccin a nivel de: instalacio- cuando no se tiene claro cul es el camino genital inactivo en anestro. Cuando hay
la pubertad de edad y no ha salido
en celo
Infantilismo genital nes (suelos, ventilacin, higiene, nmero a seguir en el proceso diagnstico. endometritis, las secreciones pueden
Hermafroditismo de plazas, sistema de alimentacin, etc.), observarse acumuladas en el tero al no
Pseudohermafroditismo
manejo, programa de alimentacin, con- abrirse el cuello en cada celo. Sin embar-
Anestro Ausencia de signos exter- trol nutricional del pienso, agua y condi- Obtendremos y estudiaremos go, slo se acumula la secrecin durante
nos de celo tras la detec- Inactividad ovrica de origen H-h
pospuberal cin corporal. el diestro y el vaciado uterino antes de
cin de un primer celo grficas de resultados de
Ante el fallo reproductivo deberamos cada celo impide en muchas ocasiones
Ausencia de signos exter-
Inactividad ovrica de origen H-h hacernos las siguientes preguntas para fertilidad por ciclos, por que en la ecografa se observen las secre-
Anestro Otras patologas: identificar el problema: ciones. Mediante la ecografa tambin se
nos de celo durante ms nmero de cubricin,
Cuerpos lteos persistentes
posdestete de diez das despus del
Quistes foliculares luteinizados
Cul es el sntoma que predomina? pueden diagnosticar cistitis y clculos
destete
Cuerpos lteos qusticos Qu tipo de cerdas se ven afectadas y por condicin corporal, vesicales. En otras ocasiones, en la eco-
en qu porcentaje? grafa abdominal de hembras en anestro
por ubicacin, por ltimo
Ausencia de signos de
Inactividad ovrica de origen H-h Desde cundo? se observan quistes ovricos.
Anestro posin- Otras patologas: Cules son los cambios o tratamientos movimiento de cerdas, etc.
celo tras un diagnostico
seminacin Quistes foliculares luteinizados
de gestacin negativo
Cuerpos lteos qusticos
que se han realizado? Y el resultado? Anlisis en rganos
Cules son las pruebas diagnsticas reproductivos
Celos silenciosos
que se han realizado y sus resultados? Determinacin hormonal en matadero
Ciclos sin signos exter- Errores de manejo en la detec-
Pseudoanestro cin del celo Qu piensa el/los responsable/s de las Es posible utilizar la determinacin hor-
nos
Celos en maternidad no detec- diferentes reas de la granja? monal de progesterona para diferenciar Si el veterinario de la explotacin sabe
tados en el animal vivo la inactividad ovrica elegir un lote representativo de cerdas
Presencia de secreciones
en la vulva muy variables
Abortos Pruebas diagnsticas de otras situaciones. Una hembra no con el mismo fallo reproductivo en cada
en cantidad, consisten-
Endometritis en laboratorio cclica presenta una produccin de pro- una de las fases de produccin afectadas,
Descargas Cervicitis gesterona mnima. En algunas hembras los resultados de incidencia de una pato-
cia, color, olor e intervalo,
vulvares Vaginitis
cuyo origen puede ser
Infecciones del tracto urinario
La serologa sangunea nos da escasa con quistes ovricos se encuentran nive- loga concreta pueden ser extrapolables a
uterino, vaginal o incluso informacin en el diagnstico del fallo les elevados de progesterona que blo- las otras cerdas de la granja. En algunas
Errores en el manejo del parto
urinario
reproductivo si no se realiza comparando quean la funcionalidad ovrica y dan sn- granjas se realiza el estudio peridico del
Mala calidad seminal sueros pareados dentro del mismo kit. tomas de anestro. aparato genital de las reproductoras eli-
Errores de manejo en la detec-
Presencia de celo des-
cin del celo y la inseminacin Tcnicas como la PCR, la inmunohis- Las hembras ninfmanas tienen nive- minadas y enviadas al matadero para
pus de dos o ms toqumica o las tinciones aportan infor- les elevados de estrgenos que producen identificar la incidencia de problemas
Retorno al celo Salpingitis y otras patologas
cubriciones/insemina-
ciones tras el celo
oviductales macin muy til para la deteccin del irregularidades en la presentacin de los reproductivos y urinarios subclnicos.
Endometritis microorganismo. En caso de resultado celos. En algunos casos adems puede El diagnstico anatomopatolgico de
Mortalidad embrionaria
positivo se confirma la presencia del estar elevada la progesterona. los ovarios de las cerdas sacrificadas en
Aumento de los das de
duracin del celo o de
agente patgeno, aunque en caso de Si existen niveles elevados de estrge- el matadero permite clasificar la activi-
Quistes foliculares resultado negativo debemos tener en nos y en la ecografa no se observan quis- dad ovrica de la cerda en las diferentes
Ninfomana su frecuencia, siendo el
Micotoxicosis
intervalo entre celos me- cuenta que no es lo mismo no lo he tes en el ovario se puede sospechar la fases del ciclo (proestro, estro, metaes-
nor de 18-23 das encontrado que no est. presencia de una micotoxicosis. El siste- tro, diestro progresivo, diestro regresivo

Innovar en reproduccin para construir el futuro

115
 55

y anestro) y comprobar si los mtodos de mente engrosadas por la presencia de un

deteccin del celo son adecuados en la
granja o si por el contrario se sacrifican
hembras innecesariamente. Los ovarios
de las hembras en anestro verdadero son
siempre inactivos.
Este estudio tambin permite un rpi-
do diagnstico de quistes grandes en los
ovarios. Otras veces es necesario el estu-
dio histolgico para identificar los quis-
tes pequeos y diferenciarlos de folculos
en desarrollo o atrsicos.
Contenido oviductal y uterino
En salpingitis y endometritis es posible
encontrar un mayor volumen oviductal y
uterino por dos razones: la primera, por-
que la pared est engrosada y endurecida
y la segunda, porque hay un mayor con-
tenido en el interior, pudiendo incluso
presentar adelgazamiento de la pared
uterina cuando el contenido secretor es
muy abundante.
infiltrado de clulas redondas y por la
neoformacin de tejido conjuntivo. En la
cistitis intersticial, de curso crnico, la
infiltracin inflamatoria se extiende tam-
bin a la musculatura, ya que es asiento
de un aumento del tejido conjuntivo.
En las micotoxicosis a nivel histolgi-
co, adems de las lesiones inflamatorias
descritas, pueden aparecer congestin y
edema intensos y lesiones nada frecuen-
tes como metaplasia escamosa y meta-
plasia polipoide del endometrio, cuello
y vagina.
Bibliografa disponible en www.albeitar.asisvet.com Las descargas vulvares son
/bibliografias/falloreproductivo115.doc. uno de los principales snto-
Material facilitado por Ceva Salud Animal. mas de un fallo reproductivo.

En algunas granjas se realiza

el estudio peridico del
aparato genital de las
reproductoras eliminadas
y enviadas al matadero para
identificar la incidencia de
problemas reproductivos
y urinarios subclnicos.

El contenido oviductal y uterino es

generalmente seroso transparente (hidro-
salpinx e hidrmetra) ms o menos volu-
minoso, aunque a veces puede ser sangui-
nolento (hemosalpinx o hemometra). Pue-
den acumularse cantidades variables de
pus espeso (piosalpinx y piometra) de dis-
tintas caractersticas (gris, amarillento o
verdoso). La endometritis purulenta es
muy poco frecuente en la cerda. Conside-
ramos que la hidrmetra y la mucometra
pueden estar relacionados con desarreglos
endocrinos y no slo con endometritis.
En las cervicitis encontramos conges-
tin, engrosamiento y endurecimiento
del cuello uterino. A veces hay flujo
mucopurulento, escaso pero incesante,
que coincide con los das de celo.
En la cistitis encontramos reas ms o
menos amplias de congestin de la
mucosa, siendo a veces de tipo hemorr-
gico. Puede haber ms o menos conteni-
do de aspecto purulento.

Estudio microscpico
El estudio microscpico se encamina a
confirmar las alteraciones macroscpicas
en las muestras recogidas y a descubrir
las lesiones que hayan podido pasar des-
apercibidas en el estudio macroscpico.
La lesin inflamatoria de presentacin
ms frecuente en el oviducto se conoce
como salpingitis crnica y se define por
las caractersticas del infiltrado celular en
el que predominan clulas plasmticas,
macrfagos y linfocitos.
El tero presenta lesiones preferente-
mente en endometrio, quedando miome-
trio y perimetrio libres de lesin histol-
gica. Por lo comn, la lesin que se
observa se corresponde, en el mayor
nmero de casos estudiados, con endo-
metritis crnica con infiltrado de clulas
mononucleares, formado por macrfa-
gos, linfocitos y clulas plasmticas.
Puede presentarse vaginitis crnica,
con un infiltrado inflamatorio de clulas
mononucleares y por lo tanto idntico al
descrito en el endometrio.
En los casos de cistitis crnica, la
mucosa y submucosa estn considerable-

115
56
Actualidad profesional
La ganadera de la Dehesa
Una produccin acorde con las
exigencias del consumidor en calidad,
bienestar animal y medio ambiente
Trescientos especialistas en ganadera extensiva analizan el futuro de la produccin animal en la dehesa espaola.
Se han tratado temas comunes, como biocombustibles y produccin ganadera y otros especficos de ovino, porcino y vacuno.
Ms de 300 veterinarios y tcnicos espe-
cializados en ganadera extensiva asistie-
ron los das 1 y 2 de abril en Cceres al
7 Foro Pfizer de Produccin y Sanidad
en la Ganadera de la Dehesa, en el que
se trataron temas relacionados con la via-
bilidad y las oportunidades de futuro de
este sector ganadero.
Durante la inauguracin, Juan Carlos
Antequera Pintado, director general de
Explotaciones Agrarias de la Junta de
Extremadura, afirm que la produc-
cin ganadera de la dehesa cumple con
las exigencias del consumidor europeo
en cuanto a sanidad, salubridad, respe-
to al medio ambiente y bienestar ani-
mal. Destac la importancia de este
tipo de produccin en Extremadura,
que cuenta con 10.732 explotaciones
de vacuno extensivo (93% del total);
16.717 de ovino-caprino (82% del
115
total) y 10.507 explotaciones de porci-
no (82% del total).
En la sesin general Gonzalo Gonzlez
Mateo, del departamento de Produccin
Animal de la ETSI-Agrnomos de la
UPM, cuestion la compatibilidad de los
biocombustibles y la produccin ganade-
ra. Seal que la subida de los piensos es
un problema de difcil control, con ori-
gen en la poltica energtica de Estados
Unidos, un pas que produce el 46% del
etanol mundial y lo hace a base de maz.
Manuel Morales, veterinario de
OCEVA S.C., habl sobre cmo aadir
valor a los servicios veterinarios, apuntan-
do la gestin de recursos humanos, la pla-
nificacin tcnica, la gestin econmica y Brito Paes, veterinario portugus de
de residuos y, en definitiva, el asesora-
miento integral a las explotaciones como
la principal herramienta de los veterina-
rios para ampliar y mejorar sus servicios.
Cooperativismo,
comercializacin y
marketing son algunas
de las claves
A continuacin intervinieron en una
mesa redonda sobre La ganadera
extensiva en el siglo XXI, Cristina Sanz
Jimnez, jefa de Servicio de Sanidad
Animal de la Consejera de Agricultura
de Extremadura, Miguel Hermoso de
Mendoza, catedrtico de Patologa Infec-
ciosa de la Facultad de Veterinaria de
Cceres, Vicente Jimeno Vinatea, del
Departamento de Nutricin Animal de
la ETSI-Agrnomos de la UPM, Vasco
mejorar la viabilidad de las explotaciones
VetLide, Rosario Bru, de Pastores
Grupo Cooperativo y Luis Jacinto Gar-
ca Barreto, de la Asociacin Nacional
de Criadores de la raza Retinta.
Mejorar la sanidad y fertilidad, acoplar
la paridera a la poca de produccin de
hierba en la dehesa, la eleccin de razas
adaptadas al medio, establecer la carga
ganadera idnea y potenciar la comercia-
lizacin y el marketing de estas produc-
ciones de calidad, que tienen como factor
limitante el agua, son algunas de las cla-
ves que manejaron los ponentes de la
mesa para asegurar el futuro de estos sis-
temas agrisilvopastorales.
La mesa redonda sobre La ganadera extensiva
en el siglo XXI fue muy interesante.
Vicente Jimeno (izquierda) habl sobre alimenta-
cin y mejora de resultados productivos.
Jos Eduardo Santos expuso algunas experien-
cias llevadas a cabo con CDIR.
Necesidad de mejorar la
fertilidad de los rebaos
en vacuno de carne
La sesin dedicada al vacuno de carne
estuvo marcada por la necesidad de
mejorar la eficiencia reproductiva de los
rebaos de vacas nodrizas, como rea de
manejo ms importante para alcanzar
todo el potencial productivo en este tipo
de explotaciones.
ngel Revilla, responsable de Marke-
ting de Vacuno de Pfizer Salud Animal,
en su ponencia, Realmente paren todas
las vacas, todos los aos?, analiz los
puntos en los que se puede trabajar para
de vacuno extensivo.
Antonio Lucero de Jandavet, expuso
las estrategias para mejorar la fertilidad y
el valor de la camada. A su juicio cual-
quier programa de control reproductivo
debe tener por objetivo la organizacin
reproductiva de la ganadera y el aumen-
to y concentracin de la paridera.
Jos Eduardo Santos, del departamento
de Produccin Animal de la Universidad
de Gainesville, Florida (EE. UU.) expuso
algunas experiencias llevadas a cabo con
un nuevo dispositivo intravaginal a base
de progesterona natural, para la sincroni-
zacin del estro y el aumento de la tasa de
El numeroso pblico asiste interesado al desarro-
llo de la Jornada.
Jos Mara San Miguel (izquierda) inform sobre
el diagnstico y el control del BVD.
Rosario Bru explic el modelo seguido en Oviara-
gn para la comercializacin de ternasco.
 57

fecundidad en vacas y novillas de leche y
carne. Destac el potencial de crecimiento
de Brasil como productor de carne de
vacuno, a pesar de que insemina solamen-
te el 7% de los 74 millones de vacas de
cra que tiene y que, adems, pertenecen
en su mayora a razas con elevado recluta-
miento folicular.
Finalmente, Jos Mara San Miguel, del
departamento Tcnico de Pfizer, habl
sobre las novedades en el diagnstico y
control del BVD. En su exposicin, ade-
ms de repasar los actuales mtodos de
diagnstico, con especial atencin a los
ms modernos, como la tcnica de PCR,
se centr en la proteccin de los daos
que causa la enfermedad y la posibilidad
de evitar la transmisin del virus BVD de
madres a hijos.
La sesin de porcino estuvo
centrada en gestin y
optimizacin de costes
en explotaciones de
cerdo Ibrico.
porcentaje de mortalidad de 6,9 a 2,2; el
de colas, de 18,9 a 5,1; y los das en tran-
sicin de 53 a 46 (una semana menos).
Finalmente, Eladio Alczar, de SAT
Vallehermoso y Rubn Manteca, de Suce-
sores de Matamoros, presentaron casos cl-
nicos sobre Cmo realizar el llenado en
una granja de Ibrico y Complejo entri-
co porcino en Ibrico, respectivamente.
Mejora de las
producciones y
comercializacin de
productos de ovino
En la sesin de ovino, Carlos Gonzalo
Abascal, del Departamento de Produc-
cin Animal de la Facultad de Veterina-
ria de Len, habl sobre el programa
de mejora de la calidad de leche de tan-
que en rebaos de ovino. Coment que
cualquier programa de mejora en este
sentido debe, entre otros aspectos, opti-
mizar el manejo y anlisis del sistema,
las instalaciones y la rutina de ordeo y
los programas de control de mamitis,
especialmente la terapia antibitica de
secado.
Por su parte, Rosario Bru, de Pastores
Grupo Cooperativo, explic el modelo
seguido en Oviaragn para la comerciali-
zacin de ternasco, eliminando interme-
diarios y orientando en todo momento la
produccin a la demanda de los consu-
midores, a travs de la diferenciacin de
producto. Bru asegur que el servicio
que reciben los clientes les fideliza ms
que el propio producto.
Finalmente, Vicente Jimeno Vinatea,
del Departamento de Produccin Animal
de la ETSI-Agrnomos de la UPM, habl
sobre estrategias de alimentacin y mejo-
ra de resultados productivos.
Mara Villagrasa. Albitar
Imgenes archivo

Optimizacin de costes
y apertura de nuevos
mercados para el porcino
La sesin de porcino estuvo centrada en
gestin y optimizacin de costes en
explotaciones de cerdo Ibrico y los nue-
vos retos y mercados a los que se enfren-
ta esta produccin ganadera.
Carlos Pieiro, de PigCHAMP Pro-
Europa S.A., afirm que la correcta ges-
tin de la informacin es fundamental para
mantener la competitividad en el negocio
de la produccin de ganado porcino.
Debemos utilizarla como una herramien-
ta rutinaria ms para la monitorizacin y el
anlisis de nuestra produccin, procuran-
do sacarle todo el partido posible.

La sesin dedicada al vacuno

de carne estuvo marcada por
la necesidad de mejorar la
eficiencia reproductiva de los
rebaos de vacas nodrizas.

Por su parte, Pep Font, de SIP Consul-

tores, analiz las vas para optimizar cos-
tes en porcino Ibrico, entre otros el de la
alimentacin. Recomend la alimenta-
cin lquida, el aislamiento de las naves
en buen estado, minimizar el movimien-
to de animales, especialmente en cebo y
cuidar la ventilacin, entre otras pautas
para controlar el gasto en pienso.
Ramn Cava, del departamento de Tec-
nologa de los Alimentos, de la Facultad de
Veterinaria de Cceres, habl sobre la
apertura al mundo de los productos del
cerdo Ibrico. Segn explic, la exporta-
cin a terceros pases exige la adecuacin
de las instalaciones y de los procesos de
elaboracin a las especificaciones de cada
uno de los destinos, obligando a las empre-
sas interesadas a acometer inversiones eco-
nmicas para la adaptacin de sus instala-
ciones. El cumplimiento de los requisitos
microbiolgicos de los productos para la
exportacin -dijo-, implica la adopcin de
estrategias de elaboracin y de medidas
adicionales que minimicen el riesgo asocia-
do a la presencia de agentes patgenos.
Alfredo Romero, del departamento
Tcnico de Pfizer Salud Animal, habl
sobre la utilizacin del Draxxin en la pre-
vencin del complejo respiratorio porcino.
Expuso una prueba de campo en la que
los resultados de las muestras revelan la
implicacin en el proceso de Pastereulla
multocida y Bordetella bronchyseptica.
El tratamiento con Draxxin se inici al
destete con 0,2 cm3 por lechn y, viendo
que en el 10-20% de los lechones en
paridera ya haba sintomatologa, se pin-
ch en las primeras 48 horas de vida con
0,05 cm3 por lechn, disminuyendo el

115
58 EMPRESA

Se han celebrado las 3tres3.com cumple diez aos Alfonso Arenillas

5 Jornadas Ganaderas Jos Barcel, Enrique Marco y Miquel
ser el nuevo director
de Vacuno de Leche Collell, tres veterinarios consultores de regional de Topigs
porcino, fundaron, el 1 de abril de
Pfizer y Villa y Agustn Veterinarios han organiza- 1998, la pgina web 3tres3.com. El
International
do estas jornadas, que se han celebrado en proyecto naci con la idea inicial de la
Torrecaballeros (Segovia), el pasado 25 de marzo. publicacin de contenidos indepen- Topigs ha anunciado el nombra-
Intervinieron como ponentes Agustn Martn, dientes y de calidad sobre el sector miento de Alfonso Arenillas como
de Villa y Agustn Veterinarios; Ramn Juste, de porcino, y as ofrecer un sitio de refe- nuevo director regional, en Espa-
Neiker; Jos Luis Juaristi, de Rancho Las Nieves y rencia en Internet para los tcnicos y a, Portugal, Amrica Central y del
ngel Revilla, de Pfizer Salud Animal. profesionales de la porcinocultura. Sur, de Topigs Internacional.
Se disert sobre la situacin sanitaria de los rebaos, el manejo de la recra Alrededor de estos contenidos se
de novillas y el control de inhibidores en leche. Se entregaron los Premios a la ha aglutinado una vasta comunidad de veterinarios, productores y profesiona-
Calidad de la Leche, patrocinados por Elasa y Elavet, con los que se reconoce les que han hecho de 3tres3.com su punto de encuentro en la red. Actual-
el esfuerzo de los ganaderos por producir leche de alta calidad. mente, cuenta con ms de 13.000 usuarios registrados.
3tres3.com agradece la participacin de los numerosos colaboradores que
han llenado de contenido las ms de 50 secciones y herramientas publicadas
hasta ahora.

Arenillas, que ocupar el cargo

el prximo 1 de junio, posee reco-
Premix Ibrica celebra su reunin anual nocida experiencia en el sector
porcino, como director general de
Premix Ibrica celebr su reunin la Compaa Granja Dos Herma-
anual el pasado 29 de febrero nas, as como director de empresas
en sus oficinas ubicadas en de gentica porcina en Espaa.
Casarrubios del Monte (Toledo). Suceder en el cargo a Peter van
Los puntos ms reseables de Kemenade, quin pasar a ser res-
la reunin fueron la solidez de la ponsable de Amrica del Norte,
posicin de la empresa en el Mxico e Italia.
mercado, los magnficos resulta- El xito de Topigs, uno de los
dos obtenidos durante el pasa- mayores suministradores de gen-
do ao con el concepto Inve DHA+Linseed (tras ms de ocho aos de investi- tica porcina en Europa, reside en
gacin) y el nuevo servicio que comienza a prestar Premix Ibrica de Monito- su excelente programa gentico y
rizacin y gestin nutricional. en la consolidacin de los resulta-
Tambin se analizaron los resultados obtenidos en los diferentes proyectos dos de los clientes.
de investigacin que el grupo Inve lleva a cabo en sus ms de 40 empresas. Se
presentaron las nuevas incorporaciones a la estructura de distribucin y al
equipo tcnico de la empresa.

Schering-Plough
se rene con
Proquimia recibe el premio a la Actividad veterinarios del
Investigadora en materia de higienizacin sector porcino
y limpieza profesional
Schering-Plough celebr una reu-
Proquimia ha sido galardonada nin, a la que asisitieron una veinte-
con el premio a la Actividad Inves- na de veterinarios clnicos de porci-
tigadora en materia de higieniza- no de las principales compaas pro-
cin y limpieza profesional, en la ductoras y de nutricin de Andalu-
2 edicin de los Premios Naciona- ca, el pasado 13 de marzo en el
les de la limpieza, el pasado 12 de hotel Antequera Golf (Mlaga).
marzo en Madrid.
La concesin de este premio a
Proquimia, empresa que centra su actividad en la fabricacin de especialidades
qumicas para diversas aplicaciones en el campo de la higiene y tratamientos
qumicos industriales, significa un reconocimiento a su trayectoria de ms de
35 aos y a todo su equipo humano.
Carles Onys, director general de Proquimia, recogi el premio y se lo dedi-
c a todos los trabajadores de la compaa.

Veterindustria y CISA estudian reas En la reunin, que tuvo como

ponente a Jose Font, de SIP Con-
de colaboracin cientfica sultors, se analizaron las causas de
variacin de mrgenes de explota-
La junta rectora de Veterindustria se cin en los ltimos meses.
reuni con el director general del Cen- Se realizaron numerosas inter-
tro de Investigacin en Sanidad Ani- venciones sobre los factores de
mal (CISA), Francisco Rojo, el pasado coste en cada caso, para su anlisis
13 de marzo en la sede del CISA. y comparacin con los costes refe-
La reunin, enmarcada dentro de la rencia aportados por Font.
poltica de Veterindustria de establecer Schering-Plough ha organizado
lazos de colaboracin y canales de esta nueva reunin para dar valor
comunicacin con el mundo de la Uni- aadido e informacin a los veteri-
versidad y con entidades del mundo cientfico, con la finalidad de promover y narios clnicos, en un momento en
trabajar en beneficio de la sanidad animal espaola, tuvo como objetivo explo- el que el control de costes es un
rar distintas reas de colaboracin entre la patronal y este centro cientfico. objetivo comn.
El CISA es la mayor instalacin de alta seguridad biolgica de Espaa, dise- A continuacin se ofreci un
ada, construida y equipada para trabajar con enfermedades infecciosas ex- cctel en las instalaciones del
ticas y de alto riesgo para la sanidad animal. hotel.

115
 59

Se han entregado los Premios Chronogest a los mejores Ceva organiza dos jornadas
resultados de inseminacin artificial en ANCHE de reproduccin porcina

Se ha hecho entrega de los premios patrocinados por Chro-
nogest 20 mg liberacin controlada, a los mejores resultados
de Inseminacin Artificial en la Asociacin Nacional de Cria-
dores de Ganado Ovino de Raza Churra (ANCHE), correspon-
dientes al I Concurso de Inseminacin que ha tenido lugar
dentro de las actividades realizadas en Enproch 2008, el pasa-
do 15 de marzo.
Los premiados en la categora de Intrauterina han sido:
Juan Antonio Villac Laiz y Jos Ignacio Navarro Manero; y
en la de Cervical: Hermanos Guijarro C.B. y Agromogina Sociedad Cooperativa.
Laboratorios Intervet quiere felicitar a todos los premiados y al equipo tcnico de ANCHE por el
excelente trabajo realizado y resultados conseguidos.
Ceva celebr dos jornadas de reproduccin porcina bajo el ttulo Otro
enfoque en el diagnstico reproductivo porcino, los pasados das 13 y
14 de marzo en Olmedo y Oropesa respectivamente.
En ellas participaron dos expertos en la materia: la doctora Victoria Fal-
ceto, de la Universidad de Zaragoza, y Juan Luis beda, veterinario de
porcino. Entre ambos repasaron aspectos fundamentales del fallo repro-
ductivo de la cerda, mtodos diagnsticos y mecanismos de control, y
ofrecieron herramientas poco conocidas como el diagnstico sobre rga-
nos reproductivos. Tras la jornada Luis Guerrero, del laboratorio de anli-
sis sensorial del IRTA, gui a los asistentes en una cata de jamones.
Ceva sigue apoyando a los veterinarios ofreciendo nuevos enfoques y
herramientas en el diagnstico en reproduccin porcina.

Optimtec colabora con

Radar automotion para
introducir en el mercado
espaol los productos
Operra e Integra

Optimtec, empresa especializada en la

distribucin y soporte tcnico de soft-
ware para empresas agroalimentarias,
ha anunciado su colaboracin con la
empresa Radar automotion, para la
introduccin en el mercado espaol y
portugus de los productos Operra
(software de soporte para la toma de
decisiones en la compra de materias pri-
mas, para compradores y planificado-
res) e Integra (solucin para la optimiza-
cin de la produccin y de la gestin de
fbricas de piensos compuestos).

PROLEC asegura que los

costes de produccin
de leche suben hasta
0,43 euros/litro

La Federacin Espaola de Empresarios

Productores de Leche (PROLEC) y su
asociada en Catalua (ASEPLAC) junto
con los laboratorios Schering-Plough,
han celebrado en Lleida y Vic las III Jor-
nadas de Formacin Schering-Plough,
los pasados 2 y 3 de abril.
Durante las jornadas, el director
general de PROLEC ha explicado que
los costes de produccin de leche
siguen una tendencia al alza y se sitan
ya entre 0,41 y 0,43 euros/litro de
media. En cuanto a los precios de la
leche en origen, los ganaderos catala-
nes percibieron de media en febrero
0,452 euros/litro, con las bajadas pre-
vistas para los prximos meses el sector
se situara en prdidas para los produc-
tores de Catalua.

115
60
El rincn de Schering-Plough
Protocolo de tratamiento en el
Sndrome Respiratorio Bovino
El uso adecuado de antibiticos y antiinflamatorios favorecer la completa recuperacin de los animales
afectados, que alcanzarn unos ndices productivos ptimos, a pesar del proceso respiratorio.
Jos Miguel Gutirrez
Departamento Tcnico Rumiantes
Schering-Plough S.A.
Imgenes archivo
Dada la situacin actual en el sector
vacuno de cebo, en el que los cebaderos
estn muy por debajo de su capacidad y
en espera de que la situacin pueda
mejorar, tenemos que aprovechar algu-
nas oportunidades todava existentes y
sacar el mximo partido a lo que tene-
mos en casa. Es decir, intentar que
nuestros terneros expresen todo su
potencial gentico, a travs de un manejo
y un cuidado exquisitos, para intentar
con menos terneros hacer ms kilos y de
la forma ms rpida.
Es indiscutible que los animales que
hayan sufrido un proceso respiratorio se
retrasan en su crecimiento y que parte de
ellos recaen o quedan con lesiones irre-
versibles en su pulmn, aunque aparen-
temente no lo manifiesten.
Si los animales engordaran menos de
lo previsto, debemos disminuir su estrs
alojndolos con ms espacio y en mejo-
res condiciones de limpieza, mantenien-
do intacto su nivel inmunitario mediante
un buen manejo y tratando los casos de
enfermedad con eficacia.
Desde aqu queremos hacer una pro-
Trabajos puesta de cmo plantear un protocolo de
tratamiento adecuado para aminorar las
realizados en
secuelas del Sndrome Respiratorio Bovi-
el matadero no (SRB).
Los objetivos en el tratamiento de los
relacionan el
procesos bronco-neumnicos son tres:
dao pulmonar Suprimir los agentes bacterianos inva-
sores.
con peores
Modular la respuesta inflamatoria.
ndices de Suministrar el tratamiento de soporte
que se requiera, as como el manejo y
crecimiento.
cuidados pertinentes.
Si se clasifica la enfermedad en cuatro
estadios, siguiendo a P. Lekeux, el trata-
miento adecuado en animales que se
encuentran en la fase tres de la enferme-
dad, es decir, animales con una neumo-
na, un agente bacteriano implicado y el
proceso inflamatorio exacerbado, la tasa
de curacin esperada es del 80 al 85%,
pero todava podemos incrementar las
posibilidades de xito si instauramos un
Hay que intentar que los terneros expresen todo su potencial gentico.
115
tratamiento preciso antes de que la
necrosis y la supuracin pulmonar impi-
dan la difusin del antibitico.
En trminos generales, el fracaso de un
tratamiento antibitico puede ser debido
a varias causas:
Que se establezca tarde, cuando el
1 dao es irreversible e impida la difusin
del medicamento.
2 Que la duracin del efecto sea dema-
siado corta, porque decidamos no conti-
nuar con el mismo a las 48 horas de
haberlo comenzado, porque nos parece
que ya hemos atajado la enfermedad.
Por aplicar dosis de antibitico por
3 debajo de las establecidas en el prospec-
to, a veces de manera involuntaria por un
simple error en el clculo de los pesos.
Por tratarse de un proceso resistente al
4 antibitico que estamos aplicando.
Tratamiento antibitico
Son muchos los antibiticos que podra-
mos utilizar en el tratamiento del SRB.
Para hacernos una idea basta guiarnos
por los resultados de sensibilidad de los
laboratorios de anlisis a los diferentes
patgenos involucrados en los procesos
neumnicos.
La utilizacin de antipirticos
como complemento de la
terapia antibitica en el
tratamiento neumnico
hace que pierda valor la
temperatura rectal como
elemento decisorio.
A la hora de seleccionar el ms ade-
cuado tenemos que tener en cuenta no
slo su eficacia frente a los diferentes
patgenos generalmente involucrados,
sino tambin su capacidad para alcanzar
el pulmn y concentrarse en cantidad
suficiente. Por supuesto, la experiencia
clnica del veterinario resulta de gran
valor a la hora de realizar la eleccin ms
apropiada.
El florfenicol,
uno de los princi-
pios activos de Resflor,
est indicado en el SRB.
Trabajos muy recientes realizados por
Schering-Plough han valorado la sensibi-
lidad de los principales agentes aislados
de brotes de SRB en 5 pases de la UE,
incluyendo a Espaa, a los antibiticos
ms utilizados en procesos neumnicos.
Los resultados de estas experiencias per-
miten clasificar los antibiticos en varios
grupos, en funcin de las resistencias
aparecidas a las cepas de H. somni, M.
haemolytica y P. multocida. El florfenicol
es el antibitico que muestra mayor sen-
sibilidad frente a los otros 13 antibiticos
incluidos en el estudio.
Una vez que el tratamiento antibitico
ha comenzado, debe hacerse un segui-
miento del estado del enfermo diariamen-
te. Si en el plazo de dos das no se eviden-
cia una clara mejora, con todo lo que
conlleva (descenso de la temperatura y de
la frecuencia respiratoria, recuperacin
del apetito, etc.), estara totalmente justi-
ficado cambiar el tratamiento antibitico.
Es una prctica habitual tratar a los
animales durante dos o tres das y detener
el tratamiento si existe una aparente
mejora. Sin embargo, en estos casos
obtendremos un mayor porcentaje de
recadas que si prolongamos el tratamien-
to hasta cuatro o cinco das. Es importan-
te, para asegurar una completa recupera-
cin y reducir el nmero de recadas, pro-
longar el tratamiento hasta dos das des-
pus de que la temperatura rectal se haya
normalizado. Sin embargo, la utilizacin
de antipirticos como complemento de la
terapia antibitica en el tratamiento neu-
mnico hace que pierda valor la tempera-
tura rectal como elemento decisorio.
Metafilaxia
En los momentos actuales la tendencia
est cambiando y, frente al uso de trata-
mientos antibiticos masivos a la entra-
da, algunos equipos veterinarios slo los
aplican si la proporcin de animales
enfermos supera el 10% cada da o el
25% en un periodo de tres a cinco das.
Esta medida est en consonancia con una
verdadera metafilaxia y con el uso racio-
nal de los medicamentos, cada da ms
acorde con los criterios promovidos
desde la UE, que nos inclina todava ms
a los tratamientos individualizados, en
armona con pautas de manejo que dis-
minuyan el estrs respiratorio.
En cuanto a la terapia antiviral, sigue
siendo imposible en medicina de la pro-
duccin o en animales de abasto, por su
alto coste y su complicada posologa y
pauta de administracin. Puede utilizarse
el levamisol para la estimulacion del sis-
tema inmune y altas dosis de vitamina C
como inductora de la actividad de los
neutrfilos con relativa eficacia.
Terapia de modulacin
inflamatoria y de
proteccin pulmonar
La inflamacin pulmonar tiene un papel
beneficioso sobre el control de los facto-
res agresores, pero si es demasiado inten-
sa los mediadores que se liberan (debido
a la particular estructura pulmonar y a
sus mecanismos defensivos) pueden pro-
ducir tambin dao tisular, que aumenta
a su vez la inflamacin. Se entra as en
un ciclo de retroalimentacin negativa o
circulo vicioso, que termina con la super-
vivencia del animal o deja, en el peor de
los casos, lesiones irreversibles consolida-
das que pueden pasar desapercibidas,
pero que disminuirn la ganancia media
diaria de nuestros terneros. Esta circuns-
tancia est avalada por trabajos realiza-
dos en el matadero que relacionan el
dao pulmonar con peores ndices de
crecimiento.
Para la modulacin del proceso infla-
matorio disponemos de antiinflamatorios
esteroideos o corticoides (grandes antiin-
 61

flamatorios, pero sus efectos negativos Se hace necesario en todas Por ltimo y para combatir el edema
sobre la inmunidad los desaconsejan en pulmonar en casos graves, podemos
las explotaciones un
enfermedades infecciosas como el SRB, emplear diurticos como la triclorometia-
siendo adems los bovinos especialmente adecuado manejo del cida que nos ayuden a eliminar lquidos
sensibles a esta accin inmunosupreso- retenidos en el parnquima pulmonar.
cebadero, en lo que a la
ra). Por el contrario, los antiinflamato- Finalmente, como mejor terapia y sal-
rios no esteroideos, los AINE, son muy enfermera y a los animales vando la obviedad, se hace necesario en
eficaces para controlar la inflamacin, as todas las explotaciones un adecuado
enfermos se refiere.
como la fiebre, el dolor y la consolida- manejo del cebadero, en lo que a la
cin pulmonar. Actan bloqueando la enfermera y a los animales enfermos se
produccin de los mediadores inflamato- pueden inducir al timpanismo al actuar refiere, para favorecer su recuperacin y
rios, al inhibir las enzimas COX-1 y sobre el msculo liso. evitar que los enfermos contagien a los
COX-2 en la cascada del cido araquid- La bromhexina como secretoltico se sanos.
nico, por lo que son ms seguros que los emplea en este cuadro clnico, donde
corticoides, que la inhiben anteriormen- tambin pueden ayudar los complejos BIBLIOGRAFA
te, a nivel de la fosfolipasa A2. vitamnicos con vitamina E y selenio, e
incluso los cardiotnicos, siempre que El sndrome respiratorio de los bovinos (SRB). Publi-
Tratamiento de eleccin nos quede reserva cardiaca. cado por Schering-Plough en 2007. La Unin Europea fomenta el uso de tratamientos individualizados.
Para seleccionar un antiinflamatorio no
esteroideo en el tratamiento de la enfer-
medad, hay que tener en cuenta que el
flunixin meglumine alcanza mayores
concentraciones en el exudado que en el
plasma y que se elimina lentamente del
mismo, lo que le confiere una accin
teraputica clnicamente ventajosa.
Tenemos que administrar los AINE, y
en concreto el flunixin, a dosis de 2,2
mg/kg peso vivo, a los animales en el
estadio tres de la enfermedad, caracteri-
zado por hipertermia, disnea y anorexia,
aunque de manera rutinaria se emplean
acompaando al antibitico. En este caso
el florfenicol, por no inducir resistencias,
estara indicado a dosis de 20 mg/kg de
peso vivo y por va intramuscular cada
48 horas o bien a doble dosis subcut-
nea, con una duracin de la accin de
cuatro das, facilitando as el manejo en
el tratamiento. Podremos incluso hacer
una sola inoculacin, aplicando un nuevo
frmaco, Resflor, que combina antibiti-
co y AINE en un solo producto.

Tratamientos de soporte
Teniendo ya claro la importancia del uso
combinado en el tratamiento del SRB de
un agente antiinfeccioso ms un AINE se
podrn utilizar otros frmacos que
pudieran ayudar a minimizar lesiones o
sntomas, segn los casos.

Podremos incluso hacer una

sola inoculacin, aplicando
un nuevo frmaco, Resflor,
que combina antibitico y
AINE en un solo producto.

El uso de antihistamnicos est indica-

do en el caso que el SRB tuviese compo-
nentes hiperinmunes, pero hay pocos
trabajos que avalen su eficacia, y sin
embargo est comprobado que no son
eficaces en el tratamiento del asma en
medicina humana.
La aplicacin de corticoides, por sus
efectos depresores del sistema inmune,
slo seran adecuados en el tratamiento
hiperagudo de la inflamacin. En este
caso, elegiramos un corticoide de corta
accin, como la dexametasona, en una
sola dosis.
El broncoespasmo y la broncoconstric-
cin no se pueden tratar con -agonistas
como el salbutamol o ms famoso, el
clembuterol, debido a que, pese su alto
efecto broncodilatador, estn prohibidos
en veterinaria. En cambio, los parasim-
paticolticos, como el sulfato de atropina,
adems de ser buenos broncodilatadores,
disminuyen las secreciones bronquiales y
antagonizan con los parasimpaticomim-
ticos. Su problema radica en su corto
efecto, de apenas cuatro horas, y en que

115
62
Actualidad profesional

XI Concurso Ass de Publicidad Albitar

Reproducimos los nuevos anuncios publicitarios (de tamao A4 o supe-
rior) publicados en Albitar desde julio/agosto de 2007 hasta mayo de
2008, con el objetivo de que cada tcnico o veterinario pueda mostrar sus
preferencias y elegir los que ms le gusten. Los resultados obtenidos
sern transmitidos a las empresas del sector para que stas puedan adap-
tar sus diseos y mensajes comerciales a los gustos de los profesionales.
Le solicitamos que anote el nmero correspondiente de los TRES dise-
os que ms le gusten en la hoja Encuesta 2008 que aparece encarta-
da en este nmero. 1 2 3 4

5 6 7 8 9 10 11 12

13 14 15 16 17 18 19 20

21 22 23 24 25 26 27 28

29 30 31 32 33 34

35 36 37 38 39 40 41

42 43 44 45 46 47 48 49

115
 63

Elija los TRES anuncios que ms le gusten y anote su nmero en la hoja Encuesta 2008. (Apartado Informacin General)

50 51 52 53 54 55 56

57 58 59 60 61 62 63

64 65 66 67 68 69 70 71

72 73 74 75 76 77 78 79

80 81 82 83 84 85 86 87

88 89 90 91 92 93 94 95

96 97 98 99 100 101 102

115
64
Nutricin
Ha tenido lugar el IV Seminario
de ADIPREM en Expoaviga
ADIPREM ha celebrado su IV Seminario bajo el ttulo Registro y nuevo marco para los aditivos en alimentacin animal,
que cont con importantes ponentes pertenecientes al sector de los aditivos.
La Federacin Espaola de Aditivos y
Premezclas para la Salud y la Nutricin
Animal (ADIPREM) celebr el IV Semi-
nario Adiprem, titulado Registro y
nuevo marco para los aditivos en alimen-
tacin animal, el pasado 16 de abril
dentro del programa de actos de Expoa-
viga 2008.
La plataforma
ADIPREM-FEFANA
En la presentacin del seminario, Pere
Costa Batllori record que ADIPREM se
constituy como organizacin empresa-
rial con el objetivo de representar, coordi-
nar, gestionar, fomentar y defender los
intereses comunes de sus miembros den-
tro del mbito del Estado espaol. Duran-
te este tiempo, ADIPREM ha desarrolla-
do una importante y eficaz actividad,
organizando seminarios, conferencias y,
de modo especial, reuniones de trabajo
entre sus asociados para exponer, profun-
dizar, comprender y debatir todas las nor-
mativas de la Unin Europea. Pero gran
parte de la industria espaola pareca des-
vinculada de Europa. No estaba aunada a
las macroasociaciones europeas ni a los
foros de decisin y gestin de la misma,
lo que representaba un signo negativo en
su patente y potente actividad.
El sector de aditivos y premezclas en
Espaa tena necesidad de disponer de
una unin con la realidad europea. Ello
se consigui con la constitucin de una
plataforma eficiente en nuestro pas entre
FEFANA (E.U. Feed Additives & Pre-
mixtures Association) y ADIPREM. Esta
situacin lleva a ADIPREM a una estre-
cha relacin con FAMI QS (European
Feed Additives and Premixtures Quality
Sistem) y con EFSA (European Food
Safety Authority).
El IV Seminario ADIPREM en Expoa-
viga 2008 es el primer acto en el que esta
asociacin ha actuado como representan-
te ante Europa de los fabricantes de aditi-
vos en Espaa, y en l han intervenido el
antiguo Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentacin, FEFANA, y FAMI QS.
Registro de aditivos
Tras la presentacin del seminario y de la
reciente plataforma ADIPREM-FEFA-
NA, F. Javier Piquer, de la Direccin
General del Ministerio de Agricultura,
present su ponencia Nuevos requisitos
y procedimiento de registro de aditivos.
La exposicin tuvo un gran inters
para los asistentes por la primicia en la
presentacin del nuevo Reglamento de la
Comisin en el que se establecen normas
detalladas para la preparacin y presen-
115
tacin de solicitudes para la evaluacin
de aditivos para piensos. Este reglamento
se esperaba desde que se public el
Reglamento 1831/2003, por el que se
estableci la necesidad de reevaluar o
reautorizar todos los aditivos para pien-
sos existentes en el mercado antes de
finales del 2010.
Adems de una interesante introduc-
cin, en la que se trataron las principales
dificultades para la publicacin de estas
normas detalladas, se ofreci una visin
general de los contenidos del reglamen-
to, con las especificidades propias para
cada uno de los grupos de aditivos. En
una segunda parte, de carcter ms
prctico, y por ello indudablemente til,
se explic cmo preparar el expediente.
Para los asistentes, procedentes de la
industria, el seguimiento estructurado y
paso a paso del proceso result especial-
mente provechoso.
Iniciativas de la industria
A continuacin, Elsa Vecino, de FEFA-
NA, realiz un desarrollo minucioso
sobre uno de los aspectos que ms preo-
cupa a la industria de hoy y que quedan
regulados por el nuevo reglamento:
Reevaluacin de aditivos existentes para
el 2010. Iniciativas de la Industria. La
exposicin se inici con una breve pre-
sentacin de FEFANA y de sus activida-
des como Federacin Europea para los
aditivos y premezclas y, seguidamente, se
realiz una prctica revisin a la legisla- divulgacin, ya que en menos de tres
cin de aditivos y al proceso de autoriza-
cin de los mismos en la UE, en la que se
resolvieron las preguntas ms frecuentes.
El proceso es complejo y contempla dis-
tintas vas en funcin de la situacin
actual del aditivo referente al registro. La
ms preocupante es que, posiblemente,
aditivos genricos, no vinculados a un
fabricante o responsable, queden final-
mente sin renovacin de su autorizacin
y, por lo tanto, fuera del mercado.
Aditivos genricos, no
vinculados a un fabricante
o responsable, podran
quedar sin renovacin de su
autorizacin y, por lo tanto,
fuera del mercado.
Elsa Vecino, argument las implicacio-
nes globales e iniciativas que debe tomar
la industria para solventar esta delicada
situacin, ya que es necesario registrar
todos los aditivos para no desabastecer el
mercado. Explic cmo a travs de los
distintos consorcios creados y constitui-
dos bajo la coordinacin de FEFANA, la
industria europea se est organizando
para hacer frente al registro de un gran
nmero de aditivos. Esta informacin
result muy interesante y es necesaria su
aos el sector de los aditivos debe prepa-
rarse para una revisin u homologacin
de todos sus productos.
FAMI-QS y Guas
de Buenas Prcticas
Manfred Peisker, miembro del Comit
de FAMI-QS, expuso su ponencia titula-
da FAMI-QS: Evolucin de la norma y
Guas de Buenas Prcticas. El cdigo
FAMI-QS tiene como objetivos garanti-
zar la seguridad en productos y proce-
sos, mejorar la trazabilidad y, lgicamen-
te, el cumplimiento de los requisitos
legales. Peisker destac, como uno de
los logros ms importantes, el reconoci-
miento oficial de las Guas propuestas
por FAMI-QS en enero del 2007, bajo el
Reglamento de Higiene de Piensos. Otro
de los principales objetivos conseguidos
recientemente ha sido la integracin en
la cadena de alimentacin animal a tra-
vs del reconocimiento mutuo. Esto
implica que certificados obtenidos por
otros sistemas totalmente equivalentes
permiten al operador comprar a opera-
dores certificados segn otros sistemas,
sin ningn requerimiento adicional (con-
siderado como proveedor de garanta).
Se trataron, de forma muy clarificado-
ra, los problemas ms frecuentes que
hasta el momento se han presentado
para la implantacin del cdigo. Final-
mente, algunos datos estadsticos ofrecie-
ron a los asistentes una visin grfica de
la evolucin de la norma en cuanto a su
implantacin: en menos de cuatro aos
desde su inicio, existen hoy un total de
420 plantas certificadas. Como dato tam-
bin representativo, destacar que 193 de
ellas se encuentran fuera de las fronteras
europeas. Esto es, simplemente, un refle-
jo de la situacin actual de la globaliza-
cin, tambin en FAMI-QS.
La asistencia fue numerosa y el colo-
quio final de sumo inters. Este acto
constituy la presentacin oficial de la
plataforma ADIPREM-FEFANA en Espa-
a que, sin duda alguna, ser la base futu-
ra del desarrollo del sector de aditivos.
Deseamos a la plataforma ADIPREM-
FEFANA y a todo el sector relacionado
con la fabricacin y comercializacin de
aditivos para alimentacin animal en
Espaa, los mejores xitos para un futu-
ro, difcil pero sin duda esperanzador,
siguiendo el viejo lema de que la unin
hace la fuerza.
AGENDA 65

IDF/ISO Analytical Week III Edicin Eurovacum

Fecha: 19 - 23 mayo 2008
Lugar: Eden Palace en el Lac Hotel.
Montreux, Suiza
Mircoles 21: Simposium Monitorizacin
de residuos y contaminantes en la cadena
de la leche
Grupos de trabajo:
Mtodos analticos para aditivos y conta-
minantes
Principales componentes de la leche
Mtodos de anlisis microbiolgicos
Componentes secundarios y caracteriza-
cin de las propiedades fsicas
Garanta de calidad. Estadstica de los
datos analticos. Muestreo
Fecha: 11-12 de junio de 2008 la inseguridad de los producto-
Lugar: Edifici el Sucre. Vic (Barcelona) res. Lucio Carbajo Goi, Joaquim
Porcar y Juan Vicente Gonzlez
Organiza: Ayuntamiento de Vic
Jueves, 12 de junio
Punto de referencia del arte y de la gastronoma de calidad, garantiza un espa- Verdades o falacias del temible efecto de la generalizacin del uso de bio-
cio de encuentro y de reflexin que satisface los valores ms apreciados por los combustibles sobre las producciones animales. Alfonso Raffin (Brasil)
congresistas visitantes: el confort y la atencin personalizada. Las ltimas orientaciones en la poltica agraria comunitaria en los mercados
de la leche y de la carne: repercusiones para el sector productor. Manuel del
Principales ponencias y mesas redondas Pozo Ramos (Comisin Europea, Bruselas)
Mircoles, 11 de junio
Por qu los mercados se han vuelto locos? Carlos Buxad Para ms informacin: Eurovacum
Mesa redonda titulada Reflexiones crticas sobre la lucha contra la brucelosis E-mail: eurovacum@vic.cat
y la tuberculosis en ganado vacuno en Espaa. La legislacin, la estadstica y www.eurovacum.net

Para ms informacin:
IDF/ISO Analytical Week
//analyticalweek08.fil-idf-pr.com/

VIV Europa 2008

Fecha: 27-29 mayo 2008

Lugar: Mosc (Rusia)

Las ponencias y sesiones tratarn sobre

cuestiones de inters:
Aspectos econmicos y polticos
Ingredientes para pienso. Aditivos.
Materias primas sin tratar
Salud animal
Equipamiento e instalaciones gana-
deras
Productos crnicos, lcteos, ovopro-
ductos
Cadena de suministro
Mejora animal
Para ms informacin:
VIV Europa 2008
www.viv.net

Conferencia Internacional
sobre el impacto en la
salud y los beneficios
potenciales futuros de
los microorganismos
Fecha: 29-30 mayo 2008
Lugar: NH Barbizon Palace Hotel,
Amsterdam (Holanda)

reas de inters. Beneficios de los micro-

organismos en:
Nutricin
Epitelio
Sistema inmune
Aplicaciones para la salud
Futuras aplicaciones
Para ms informacin:
Conferencia Internacional sobre el impac-
to en la salud y los beneficios potenciales
futuros de los microorganismos
www.isapp.net/docs/TNO_beneficial_micr
obes_conf_may_2008.pdf

115
66
Nutricin

Secrecin de enzimas digestivas pancreticas

Influencia del nivel de alimentacin

en el posdestete de los lechones
Las enzimas digestivas pancreticas juegan un papel fundamental en la digestin de los lechones. Debido a su importancia,
el objetivo de este artculo es hacer una evaluacin del nivel de secrecin de dichas enzimas segn la cantidad de alimento
que reciben los animales en el posdestete.

A. Huguet1 y I. Le Hurou-Luron2 determin el contenido en protenas y la

1
Laboratoire dEtudes et de Recherches
sur les Mdicaments Vtrinaires et les
Dsinfectants. Agence Franaise de
Scurit des Aliments, France
2
Unit Mixte de Recherches 1079
Systmes dElevage, Nutrition Animale
et Humaine, Institut National de la
Recherche Agronomique, France
Imagen archivo
En el destete, la fisiologa digestiva de los
lechones debe adecuarse a la nueva ali-
mentacin, que presenta una composicin
y una estructura diferentes a las de la
leche materna. Esta adaptacin es necesa-
ria para una mejor digestin del alimento,
con el fin de limitar los trastornos digesti-
vos que pueden provocar las diarreas pos-
destete. Las fases de la digestin tienen
lugar en diferentes compartimentos: boca,
estmago e intestino, donde intervienen la
mayora de las enzimas digestivas. En este
ltimo compartimento, el alimento se
digiere sucesivamente por las enzimas
Una cantidad pancreticas secretadas y por las enzimas
intestinales. Las pancreticas participan
mnima de
de forma importante en dicha digestin.
alimento ingerida En las condiciones actuales de ganade-
ra, las fuertes variaciones del nivel de ali-
en el curso de la
mentacin entre los lechones son una
comida parece caracterstica de los primeros das pos-
destete. Sin embargo, algunos estudios
necesaria para
tratan sobre la influencia de dicho nivel,
estimular la durante estos primeros das tras la lacta-
cin, en la secrecin de enzimas digesti-
secrecin de
vas pancreticas.
protenas Ya que estas protenas son esenciales
para la digestin del alimento, el objetivo
pancreticas.
de este trabajo fue evaluar el nivel de secre-
cin de dichas enzimas en funcin del
nivel de alimentacin del lechn durante el
primer periodo posterior al destete.
Material y mtodos
Se formaron dos grupos de 9 lechones
destetados a los 33 das de vida, a los que
se les administraron cantidades variables
de un mismo alimento de primera edad.
El grupo control (C) recibi 50, 100,
150, 200 y 250 g de alimento de primera
edad del da 1 al da 5 posdestete, respec-
tivamente. A los animales del grupo res-
tringido (R) se les administr 10, 20, 50,
100 y 150 g de alimento durante el
mismo periodo. El jugo pancretico
segregado se recogi con la ayuda de un
catter introducido en el canal pancreti-
co y se midi su flujo. Se guard una
parte, mientras que la restante se intro-
dujo en el duodeno por medio de un
catter duodenal. El da anterior al deste-
te se realizaron las extracciones durante
tres horas, mientras que del da 1 al da 5
posdestete, se llevaron a cabo durante el
periodo basal (3 horas fuera de las comi-
das), en el periodo previo a la ingestin
(30 minutos antes de la comida de la
maana) y en periodo de ingestin (30
minutos durante esta misma ingesta). Se
actividad de las enzimas digestivas (trip-
sina, lipasa y amilasa) de las muestras
recogidas de secrecin pancretica.
Dada la gran variabilidad de las mues-
tras entre los animales, se calcularon los
valores relativos. Para cada lechn, los
valores obtenidos durante los periodos
basal, previo y posterior a la ingestin del
da 1 al da 5 se relacionaron con el valor
medido el da anterior al destete. A partir
de estos valores relativos, se llevaron a
cabo los anlisis estadsticos.
Resultados
Durante del periodo basal, en toda la
duracin del estudio, el flujo de actividad
de las enzimas no difiri entre los dos gru-
pos de animales. Slo el de las protenas
de los animales del grupo R fue un 44%
(p<0,05) inferior al de los animales del
grupo C. As pues, durante los cinco pri-
meros das posteriores al destete, las varia-
ciones de la cantidad de alimento ingerido
por los lechones no ejerci influencia
sobre la cantidad de enzimas pancreticas
secretadas fuera del periodo de ingestin.
Durante los dos primeros das posdeste-
te, el flujo de protenas y la actividad de las
enzimas durante la ingestin no se diferen-
ciaron de los medidos durante el periodo
previo a la comida. Adems, no se observ
ninguna diferencia entre los dos grupos de
animales. Durante estos dos primeros das,
la cantidad de alimento ingerido por lo ani-
males es, probablemente, demasiado redu-
cida para influir de manera significativa
sobre la secrecin pancretica.
A partir del tercer y hasta el quinto da
posdestete, el flujo de protenas en el
periodo de ingestin aument significati-
vamente en los animales del grupo C, en
comparacin con el periodo previo, mien-
tras que no se observ ninguna variacin
significativa en los animales del grupo R.
Por tanto, a niveles de secrecin preinges-
tin equivalentes entre los dos grupos de
animales, los flujos de protenas durante la
ingesta fueron un 280% (p<0,01) el da 3,
un 180% (p<0,01) el da 4 y un 370%
(p<0,05) el da 5, ms elevados en los
lechones del grupo C, comparados con los
del grupo R. Una cantidad mnima de ali-

115
 67

mento ingerida en el curso de la comida Los mecanismos de cerdo en crecimiento la secrecin de ami- y tripsina durante la ingestin del alimento
parece, por tanto, necesaria para estimular lasa se adapta a las cantidades de almidn est correlacionada positivamente con el
regulacin de la secrecin
la secrecin de protenas pancreticas. presentes, solamente una semana despus nivel de alimentacin. Por contra, el flujo
de la lipasa parecen de iniciar la distribucin del alimento. de la amilasa durante la comida est inver-
Tripsina samente relacionado con el nivel de ali-
diferentes a los de
Entre el da 3 y el da 5, el nivel de activi- Conclusiones mentacin, lo que podra tener consecuen-
dad de la tripsina presenta un perfil de res- la secrecin de tripsina. cias negativas sobre la digestin de pro-
puesta en las comidas idntico al de las En las condiciones experimentales de este ductos amilceos en los lechones que reci-
protenas. Para un nivel de secrecin pre- trabajo, el nivel de alimentacin no modifi- ben mucho alimento. Sin embargo, se
vio a la ingestin equivalente entre los dos cin negativa entre el flujo de dicha enzi- c la secrecin pancretica basal y, durante necesitan ms estudios complementarios
grupos de animales, el flujo de actividad de ma y la cantidad de alimento ingerido. la distribucin del alimento, de la lipasa, en con el fin de determinar la influencia de los
la tripsina aument en respuesta a la inges- Al contrario de lo que ocurre con la el transcurso de los 5 primeros das que retrasos en la adaptacin digestiva de los
ta nicamente en el caso de los animales secrecin de la tripsina, este proceso de siguen al destete. En respuesta a la ingesta, lechones subalimentados durante el perio-
del grupo C. En comparacin con los adaptacin de la secrecin de amilasa en la secrecin pancretica de protenas y trip- do inmediatamente posdestete en la apari-
lechones del grupo R, dicho flujo aument funcin del nivel de alimentacin no pare- sina no aument ms all de una cantidad cin de problemas digestivos que tienen
un 2.200% (p<0,01) el da 3, un 490% ce ser un fenmeno inmediato. Estos mnima de alimento ingerido durante la lugar de ocho a diez das tras el destete.
(p<0,05) el da 4 y un 130% (no significa- resultados coinciden con los datos de estu- comida (> 50 g/comida). A partir de esta
tivo) el da 5 en los lechones del grupo C. dios anteriores, que muestran que en el cantidad umbral, la secrecin de protenas Traducido por Beln Gonzlez. Albitar
Como en el caso del flujo de protenas, se
necesita una cantidad mnima de alimento
ingerido en el transcurso de la comida para
estimular la secrecin de la tripsina.
Estos resultados coinciden con los
datos obtenidos en trabajos anteriores,
que describen igualmente una correla-
cin positiva entre el nivel de alimenta-
cin y la cantidad de tripsina secretada.
A partir del tercer da posdestete hay una
adaptacin inmediata de la secrecin de
tripsina a la cantidad de alimento ingeri-
do, fenmeno dirigido por ajustes hor-
monales. La cantidad de alimento que
llega al intestino induce una estimulacin
de la secrecin de tripsina pancretica
ajustada a esta cantidad, con el fin de
permitir una digestin ptima de las pro-
tenas. Por contra, en los lechones subali-
mentados, este ajuste parece retrasarse.

Lipasa
El flujo de actividad de la lipasa tambin
aumenta en el transcurso del periodo de
ingestin, a partir del tercer da posdeste-
te, pero con independencia de la canti-
dad de alimento que reciben los lecho-
nes. En efecto, en los animales de los
grupos C y R, dicho flujo fue, de media,
del 100% (p<0,1) el da 3, del 150%
(p<0,05) el da 4 y del 76% (p<0,1) el
da 5, superior a los valores existentes
antes de la ingestin del alimento.
El flujo de actividad de la lipasa no est
influenciado por el nivel de alimentacin.
Los mecanismos de regulacin de la
secrecin de la lipasa parecen, por tanto,
diferentes a los de la secrecin de tripsina.

Amilasa
Finalmente, el flujo de actividad de la
amilasa tampoco se modific por el
momento de la ingesta. Sin embargo, s
se vi afectado por el nivel de alimenta-
cin. En este estudio, el da 5 el flujo de
actividad de la amilasa durante la comida
fue un 53% (p<0,1) superior en los ani-
males del grupo R, en comparacin con
los animales del grupo C. Estos resulta-
dos ponen, por tanto, en evidencia una
regulacin atpica de la secrecin de ami-
lasa en funcin del nivel alimentario en el
lechn, que se caracteriza a partir del
quinto da posdestete por una correla-

115
68
Nutricin

El potencial del ensilado de tomate

en la alimentacin de pequeos
rumiantes
En un momento en el que es necesario encontrar alternativas a las tradicionales materias primas empleadas en alimentacin
animal, este estudio ofrece la posibilidad de utilizar un subproducto vegetal de invernadero, cuya eliminacin es un verdadero
problema, como forraje para pequeos rumiantes.

F.G. Barroso1*, T.F. Martnez1,

M.D. Megas2, A. Martnez-Teruel2,
M.J. Madrid2 y F. Hernndez2
1
Departamento de Biologa Aplicada,
Universidad de Almera,
04120 Almera, Espaa
2
Departamento de Produccin Animal,
Universidad de Murcia,
30071 Murcia, Espaa
*e-mail: fbarroso@ual.es
Imgenes cedidas por los autores

En los ltimos aos hemos asistido a

una progresiva intensificacin de las
explotaciones ganaderas de ovino y
caprino, cuya consecuencia ms inme- Figuras 1 y 2. Subproductos eliminados directamente en el campo.
diata ha sido el abandono de miles de
hectreas de pastizales. Una de las prin-
cipales razones por la que se da esta
tendencia, es que la vida pastoral es
demasiado sacrificada para nuestro
actual contexto socioeconmico, y ello
impide la renovacin generacional en el
sector.
El abandono del pastoreo obliga a
reorientar las estrategias a la hora de ali-
mentar a los animales, y esto implica la
absoluta dependencia externa de los
piensos como fuente de nutrientes. Si
los precios de las materias primas para
elaborar piensos siguen su tendencia
actual, resultar cada vez ms difcil que
las explotaciones puedan producir lo Figuras 3 y 4. Ovejas comiendo a diente los residuos vegetales hortcolas.
necesario para subsistir, y sern muchos

El cultivo intensivo en el sur de Espaa los que abandonen al no poder rentabi- escala de retirada de residuos agrcolas
lizar sus producciones. para fomentar la sostenibilidad, el deno-
Por otro lado, en zonas con alta pro- minado Barrido cero, impulsado por la
La importancia que tiene la agricultura almeriense en la economa de Andalu- ductividad hortcola se generan anual- Consejera de Agricultura de Andaluca,
ca puede constatarse al consultar el Informe anual del sector agrario en mente miles de toneladas de subproduc- el nico aprovechamiento de estos resi-
Andaluca 2006 (Fundacin Unicaja, 2007). De este informe se infiere que tos vegetales de invernadero, cuya inco- duos era el consumo a diente por los ani-
Almera es la provincia que ms valor aporta a la renta agraria andaluza, el rrecta gestin crea graves problemas males directamente en el campo (figuras
18%, gracias al sector de frutas y hortalizas. ecolgicos y de salubridad (figuras 1 y 3 y 4). Sin embargo, estas plantas expo-
En tan solo 30 aos se ha observado un cambio en la fisonoma de la provin- 2), ya que para eliminarlos son necesa- nen una serie de inconvenientes para su
cia (ver figura), que permite tomar conciencia de la magnitud del crecimiento rios altos insumos (tiempo, mano de uso en alimentacin animal. Uno de ellos
del cultivo intensivo bajo plstico en esta provincia. Son casi 30.000 hectreas obra y energa). es la presencia de las guas de plstico
de invernaderos que se concentran en nueve municipios del litoral almeriense, Al confrontar la difcil situacin que que conducen el crecimiento de las plan-
entre los que se encuentran El Ejido, Adra, Roquetas de Mar, Vcar, Njar, Berja estn atravesando los ganaderos de tas desde el techo de los invernaderos
y La Mojonera. pequeos rumiantes en zonas ridas, (rafias) y trazas de pesticidas, factores
El problema que plantea este crecimiento productivo es, entre otros, el gran con la enorme cantidad de residuos de que hacen difcil su empleo directo por
volumen de restos vegetales que se origina. Si tenemos en cuenta que cada cultivos, potencialmente nutritivos, que el ganado.
hectrea puede generar 29,1 toneladas de biomasa residual (Escobar, 1998), se originan, resulta paradjico que no Debido a estas limitaciones, pareci
se puede estimar que esta zona produce cerca de 1.000.000 de toneladas de se utilicen en gran escala para paliar, oportuno centrarse en la posible utiliza-
restos vegetales anualmente. siquiera parcialmente, las dificultades cin de los frutos desechados, y en con-
para alimentar a los animales a precios creto, en el tomate, ya que la cantidad
24 enero 1974 18 julio 2004 razonables. Por esta razn surgi la rechazada para entrar en la cadena de
idea de utilizarlos para elaborar alimen- consumo humano es en ocasiones muy
tos alternativos de bajo coste orienta- grande, hasta 18.000 kg en un solo da.
dos a los pequeos rumiantes. Las razones por las que los tomates son
Tanto la cantidad como la variedad de desechados son estrictamente parme-
residuos hortcolas generados es enorme. tros de calidad comercial, por lo que
En trabajos anteriores se ha demostrado son aptos para consumo humano direc-
que, en conjunto, los restos de cosecha to y, por lo tanto, aptos para el consu-
presentan un valor nutritivo moderada- mo animal.
mente alto, y llegan, en algunos casos, a El mtodo ms conveniente para la
contenidos proteicos superiores al 18% conservacin de estos subproductos es
Crecimiento del mar de plstico en el poniente almeriense. de protena bruta en materia seca. Antes el ensilado, ya que contiene algo menos
de entrar en vigor en 2001 el Plan a gran del 6% de materia seca.

115
 69

Qu es el ensilado? Figura 5. Almacenaje y conservacin de los silos de tomate.

El ensilado consiste en la conservacin de forrajes frescos u otros alimentos con eleva-

do contenido en humedad, en unos depsitos especiales denominados silos, al abrigo
del aire, la luz y la humedad exterior (Caeque y Sancha, 1998). Los objetivos de un
ensilado ptimo son:
Conservar el alimento evitando la prdida de materia seca y nutrientes.
Mantener la apetecibilidad por parte del ganado.
Evitar que se produzcan toxinas durante el periodo de conservacin.
El fundamento del ensilado es la conservacin del forraje a largo plazo mediante la
fermentacin por bacterias epifitas, que actan sobre los nutrientes contenidos en el
vegetal, en particular sobre los carbohidratos solubles de la planta, produciendo rpi-
damente cidos orgnicos, principalmente lctico, y en menor medida actico, como
productos de la fermentacin. La concentracin de estos cidos hace que el pH dismi-
nuya, alcanzando un nivel prximo a 4, lo que inhibe la accin de otras bacterias y
permite la correcta conservacin del forraje (Harris, 1993).

Elaboracin de los silos

En este trabajo se plantearon como prin-
cipales objetivos:
valorar la utilizacin de la pulpa de
1
tomate mediante ensilados simples o
mezclada con pajas para incrementar su
estabilidad y facilitar su manejo,

2 estudiar la evolucin y estabilidad de

los silos para evaluar esta estrategia de
conservacin, y
conocer el valor nutritivo de la pulpa
3
de tomate ensilada.
Las referencias bibliogrficas aconse-
jan, para un correcto ensilaje, un mate-
rial vegetal con un 25% de materia
seca (MS), por lo que se decidi redu-
cir la cantidad de lquidos del tomate
antes de embolsar las pulpas por dos
mtodos distintos: por un lado se utili-
z un decantador centrfugo para
extraer parte de los lixiviados, para lo
que se cont con la colaboracin de la
empresa Albaida Recursos Naturales, y
por otro se utiliz paja de cereal para
absorberlos.
Las diferentes pulpas se embolsaron
en sacos de plstico hasta alcanzar apro-
ximadamente 35-40 kg de peso (figura
5), y se almacenaron 40-60 das en con-
diciones anaerbicas. Cada semana,
durante este periodo, se abrieron dos
bolsas y se valor si la fermentacin se
produca en condiciones adecuadas. Para
ello se utiliz como parmetro principal
el pH, y como parmetros complementa-
rios las caractersticas organolpticas
(olor, color y textura).

La pulpa de tomate no
present problemas de
conservacin al ensilarla,
ya que el pH evolucion
adecuadamente, sin
importar la humedad inicial.

Las distintas muestras se desecaron y

molieron hasta un tamao de 1 mm antes
de determinar su contenido en materia
seca (MS), protena bruta (PB), fibra neu-
tro detergente (FND), fibra cido deter-
gente (FAD) y cenizas. La digestibilidad
in vitro se estim segn el mtodo en dos
etapas de la pepsina-celulasa, descrito por
Aufrre (1982), para lo que se utiliz el
incubador Daisy (ANKOM Technology
Corporation, USA).
Inicialmente, los datos fueron analiza-
dos con un ANOVA de una va seguido
por una comparacin de medias (test de
Tukey). Debido a que la varianza no fue
homognea en los diferentes grupos
experimentales, se utiliz el test no-para-
mtrico de Kruskal-Wallis, que compara
medianas en vez de medias (Sokal y
Rohlf, 1981).

115
70
Nutricin

Tabla 1. Contenido en materia seca (%) y evolucin del pH en los diferentes silos analizados. contuvo una mayor proporcin de PB
(18,8%). La centrifugacin, adems de
pH encarecer el producto final, disminuye su
Material vegetal MS inicial
7 das 14 das 21 das 28 das 35 das 42 das 49 das contenido en nitrgeno, ya que parte del
Pulpa de tomate mismo se pierde con el lixiviado elimina-
Sin centrifugacin 5,54 3,81 3,83 3,90 3,90 3,92 3,96 4,05 do en el decantador. Como cabra esperar,
Centrifugada 11,89 3,97 3,82 3,495 4,00 3,70 3,48 3,7 fue el tomate mezclado con paja el que
Mezcla menor contenido en PB present (5,8%).
Pulpa tomate 85% + Paja 15% 23,15 4,06 3,83 3,93 4,00 3,86 3,96 -

Tabla 2. Contenido en protena bruta (PB), materia orgnica (MO), fibra neutro detergente (FND) , fibra cido detergente (FAD),
digestibilidad in vitro de la materia seca (DIV) y digestibilidad in vitro de la materia orgnica (DMO) de los ensilados experimentales.
Material vegetal
Sin centrifugacin
Centrifugada
Pulpa tomate 85% + Paja 15%
Estadstico de KrusKal-Wallis
p 0,0090
Dentro de cada parmetro, los superndices distintos indican diferencias significativas (p<0,05) entre ellos.
Conservacin
tras el ensilaje
Si se pretende obtener un forraje econ-
mico para la ganadera de pequeos
rumiantes con el tomate, el paso previo
es conocer si se puede conservar ptima-
mente durante un tiempo prudencial. Por
ello, las primeras pruebas propuestas
estuvieron relacionadas con la valoracin
de la evolucin de los ensilados durante
dos meses.
Es posible conservar la pulpa
de tomate en condiciones
aceptables durante un
periodo de tiempo suficiente
para su comercializacin.
El primer gran problema a abordar fue
la gran humedad de partida de la pulpa
de tomate. Segn Harris (1993), para la
produccin de un ensilado de calidad, el
material vegetal debe tener entre el 30 y
el 40% de MS. Incluso bajo condiciones
anaerbicas, un forraje que contiene ms
del 74% de humedad, est expuesto a un
importante riesgo de fermentaciones por
clostridios. Tal y como se ha expuesto
anteriormente, se extrajo parte del lixivia-
do de la pulpa de tomate para disminuir
el contenido en humedad. No obstante,
debido a la naturaleza del producto, el
incremento de MS de la pulpa de tomate
fue limitado, pas de un 5,5% de MS a
un 11,9%. Si se tiene en cuenta el coste
aadido al producto final por el proceso
de reduccin del lixiviado, el valor obteni-
do de MS es particularmente bajo.
Otra opcin de manejo fue aadir a la
pulpa de tomate paja como absorbente,
PB (%MS) MO (%MS) FND (%MS)
Pulpa de tomate
18,78 0,51c 90,62 0,21a 46,43 1,04a
15,86 0,41b 91,35 0,07b 60,76 1,66b
Mezcla
5,76 0,34a 90,41 0,18a 75,08 1,27c
13,530 15,122 14,404
0,0044 0,0061
ya que contiene poca humedad y no se
precisa de ningn procesado adicional.
Se realizaron silos compuestos con un
porcentaje en peso fresco de 85% de
tomate y un 15% de paja de trigo.
De los resultados mostrados en la
tabla 1, la pulpa de tomate, indepen-
dientemente del tratamiento al que se
someti, no present problemas de con-
servacin al ensilarla, ya que el pH evo-
lucion adecuadamente, sin importar la
humedad inicial de la que se partiera.
Este parmetro no sobrepas nunca el
valor de 4,06 durante las siete semanas
en las que se control. Tambin se
observaron unas adecuadas caractersti-
cas organolpticas (olor, color y textura)
de la pulpa a lo largo del ensilaje (figu-
ras 6, 7 y 8).
Limitaciones del uso
de la pulpa de tomate
Independientemente de que la pulpa se
ensile correctamente, su empleo directo
en los comederos, si no se mezcla con
paja, es muy difcil, debido a la elevada
humedad que presenta.
Entre las limitaciones del empleo de la
pulpa de tomate se encontraron las
siguientes (figuras 10 y 11):
Su transporte y manejo fue complica-
1 do, ya que algunas bolsas se pincharon o
rasgaron durante la descarga de los
camiones.
2 Los sacos eran difciles de abrir y de
verter sobre los comederos sin manchar
todo, por lo que se gener un entorno
poco higinico.
El lixiviado se filtr por todas las ranu-
3 ras, y al ser un material con cierto poder
corrosivo, caus daos en los comederos.
La acidez de la pulpa se tuvo que
4 corregir aportando paja libremente al
ganado.
FAD (%MS) DIV (%MS)
39,92 0,73a 55,59 0,58c
54,56 2,09c 51,12 2,35b
48,44 1,06b 40,95 2,07a
15,620 14,824
0,0036 0,0051
Para evitar todos estos inconvenientes,
lo ms adecuado es el empleo de la mezcla
de pulpa de tomate y paja. Adems, tal y
como aconsejan McDonald y col. (1991),
es conveniente el uso de absorbentes para
forrajes con bajo contenido en materia
seca, para as evitar prdidas de nutrientes
provocadas por una excesiva prdida de
lquidos del material ensilado.
Al tomate le sucede algo parecido a lo
que le ocurre a la pulpa de naranja: pre-
senta un elevado contenido en humedad,
y como los procesos de secado forzado
son muy caros, se limita su posible mane-
jo y uso en alimentacin animal. En un
estudio de alimentacin de corderos con
pulpa de naranja ensilada, Haddad y
Husein (2001) comprobaron que, debi-
do a la alta humedad del producto, se
generaba mucho lixiviado, con el consi-
guiente peligro para el medioambiente.
Para evitar buena parte de las prdidas
acuosas al ensilar la pulpa de naranja
(80%) se adicion paja de cereal (20%),
que adems conceda al ensilado las
caractersticas de un forraje sustitutivo
aceptable y barato.
Como conclusin, se puede afirmar
que es posible conservar la pulpa de
tomate en condiciones aceptables duran-
te un periodo de tiempo suficiente para
su comercializacin.
Valor nutritivo
Despus de comprobar las posibilidades
de una conservacin ptima mediante el
ensilado, se determin el valor nutritivo
de los diferentes subproductos (tabla 2).
Protena bruta
El contenido en protena bruta (PB) que
mostraron las pulpas fue significativa-
mente superior al de la mezcla. La pulpa
sin centrifugar fue el subproducto que
La PB es uno de los
parmetros nutricionales
ms importantes a tener
en cuenta en la formulacin
de las raciones para la
alimentacin animal.
La PB es uno de los parmetros nutri-
cionales ms importantes a tener en cuen-
ta en la formulacin de las raciones para
la alimentacin animal. Para poder hacer-
nos una idea del rango en el que oscilan
estos subproductos apuntaremos que el
heno de alfalfa, un forraje de buena cali-
dad, posee, segn el INRA (1990), un
17% de PB, y la paja de trigo slo un
3,5%. Segn estos datos, la pulpa de
tomate es un forraje de calidad similar al
heno de alfalfa, y la mezcla es muy infe-
rior, pero superior a la paja. Adems, hay
que tener en cuenta que la PB de la paja
es prcticamente indigestible para los
rumiantes, y en cambio la PB de los silos
mezcla es parcialmente digestible.
Materia orgnica
Otro parmetro til en racionamiento
animal es el contenido en materia orgni-
ca (MO) de los diferentes alimentos. En
este estudio se han obtenido unos niveles
similares en todos los ensilados, dado
que todos los productos oscilaron alrede-
dor del 91% de MO. La pulpa tamizada
mostr el mximo valor (91,4%). Pareci-
das proporciones presentan la paja de
trigo (92%) y el heno de alfalfa (90,3%).
Fibra neutro y cido detergente
Las clulas vegetales estn constituidas
por el contenido celular (digestible), y
por las paredes celulares (hemicelulosa,
celulosa y lignina), que resultan indiges-
tibles para los animales monogstricos,
pero algunas de sus fracciones fibrosas
poseen un ms que aceptable valor
nutritivo. Desde este punto de vista, en
general se han obtenido unos niveles ele-
vados de estas fracciones (FND y FAD),
y las mezclas han presentado unos valo-
res estadsticamente superiores a las pul-
pas. La FND que mostr la pulpa de
tomate fue similar a la obtenida por
Lpez y col. (2000) para el heno de
alfalfa (46,3%), y la mezcla estudiada
present un valor similar al obtenido

Figura 6. Pulpa de tomate sin centrifugar tras 30 das ensilada. Figura 7. Pulpa de tomate centrifugada despus de 30 das ensilada. Figura 8. Mezcla de pulpa de tomate y paja (85%-15%) tras 30 das ensilada.

115
 71

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pp. Freeman. San Francisco. USA

para la paja de trigo (70,5%). En cuanto

a la FAD, la pulpa (39,9%) revel un
valor intermedio entre el heno de alfalfa
(34,6%) y la paja de trigo (48,8%), y la
mezcla (48,4%) mostr cifras semejan-
tes a la paja de trigo.

Digestibilidad
En comparacin con otros frutos, los
valores obtenidos de digestibilidad de la
materia seca (DMS) del tomate fueron
ms bajos de lo esperado. Esto puede ser
debido al alto contenido en lignina de la
piel y las semillas del forraje, fraccin
ms importante del tomate, despus de
extraer el agua, y escasamente digestible.
Puesto que la pulpa de tomate es ms
digestible que la paja, en general, las pul-
pas mostraron una mayor digestibilidad
que las mezclas.

La mezcla de pulpa de
tomate y paja es un forraje
base que puede cubrir
las necesidades de
mantenimiento de pequeos
rumiantes en la zona
de estudio.

La mezcla de pulpas y paja

es un buen forraje
Al ensilar la pulpa de tomate, indepen-
dientemente del tratamiento al que se
someta, se puede conservar en ptimas
condiciones durante meses. A pesar de
presentar un valor nutritivo interesante,
puede considerarse un forraje de calidad
comparable al heno de alfalfa, su uso
directo en las explotaciones ganaderas es
desaconsejable, ya que el gran contenido
en humedad dificulta su transporte y dis-
tribucin en los comederos y genera unas
condiciones insalubres en los establos.
La mezcla de pulpa de tomate y paja
tiene un valor forrajero moderado, pero
presenta como mejor virtud ser un ali-
mento fibroso que aporta una mayor
cantidad de protena y es ms digestible
que la paja. Adems, se maneja perfecta-
mente, puede conservarse durante un
largo periodo de tiempo y muestra un
valor nutritivo moderado.
Todas estas caractersticas hacen que
la mezcla sea un forraje base que
puede cubrir las necesidades de mante-
nimiento de pequeos rumiantes en la
zona de estudio.

Agradecimientos
Agradecemos al M.C.Y.T. su respaldo a nuestro
proyecto (AGL-2002-04302-C02-01),
y a la empresa Albaida Recursos Naturales
de Almera por su apoyo y colaboracin.

115
72
Nutricin

Alimentacin con ensilados de hierba

Excrecin y evaluacin del

nitrgeno en vacas lecheras
El objetivo de este trabajo fue comparar la excrecin de nitrgeno
en vacas lecheras alimentadas con ensilados de hierba fermentados
con diferentes conservantes y su evaluacin con distintos modelos.

G. Salcedo leche, respecto al ingerido, oscila de 12 a

Dpto. de Tecnologa Agraria 20 kg/Tm de leche (Vrit y Delaby,
del I.E.S. La Granja 2000; Tamminga, 1992), mientras que el
39792 Cantabria procedente de las heces y orina represen-
Imgenes archivo ta el 30% y 50% respectivamente.

Los modelos de produccin de leche en Material y mtodos

Cantabria se orientan a sistemas cada
vez ms intensivos, con elevados apor-
tes de concentrados ricos en nitrgeno
(N), nutriente con importante repercu-
sin ambiental. Por el contrario, los
basados en el uso de forrajes verdes uti-
lizan una fuente de protena abundante
y barata, pero de elevada degradabili-
dad ruminal (Salcedo, 2000) y modera-
da cantidad de nitrgeno recuperado en
leche (Salcedo, 2006).
Un consumo elevado de N favorece la
acumulacin de amoniaco en el rumen,
agrava los problemas reproductivos y
disminuye la eficiencia en la ganancia de
peso en novillas (Ferguson y Chalupa,
1989; Broderick, 1991; Butler, 1997;
McCormick et al. 1999).
Tambin produce modificaciones en la
El estudio se dividi en dos experimen-
tos, para la realizacin de los cuales se
elaboraron cuatro raciones diferentes
con las que se alimentaron a cinco vacas.
Dietas y animales
Los ensilados que compusieron las dife-
rentes dietas fueron:
De hierba conservada con ensilado de
1maz al 10% (EHEM).
De hierba conservada con cido frmi-
2co, a razn de 3,5 l/Tm de forraje fresco
(EHAF).
De hierba sin adicin de conservante
3(EHSC).
De triticale fermentado con ensilado
4de maz (ETriEM), al 10% sobre mate-
rial fresco.
La racin forrajera fue ofrecida en dos tomas y el concentrado en una sola.

composicin qumica de la leche (Her- Todos los ensilados fueron recolecta- los ensilados con un concentrado com- Modelos evaluados
mansen et al. 1999), prdidas de nitrge- dos al inicio del espigado, previo preseca- puesto por una mezcla de 82,4% de La estimacin de la excrecin de nitrge-
no en heces y orina, que pueden alcanzar do de 24 horas, y fermentados en silo harina de cebada, 14,1% harina de soja no se realiz mediante dos modelos nutri-
el 80% del total ingerido (Bruchem et al. plataforma. 1,14% fosfato biclcico, 1,9% bicarbo- cionales distintos: Cornell Net Carbohy-
1991), reduccin del suministro de ami- En el primer experimento se aliment nato sdico y 0,40% de corrector vita- drate and Protein System (CNCPS 5.0,
nocidos al intestino delgado e incremen- a dos vacas con los ensilados EHEM y mnico-mineral. En los dos casos las Fox et al., 2003) y Heras (Salcedo,
to de los niveles de nitrgeno no proteico ETriEM (35% del total de la materia vacas fueron alojadas en nave metabli- 2006). (Ver cuadros en pgina siguiente).
en sangre (Mangan, 1982). seca). En el segundo, tres vacas ingirie- ca. Las caractersticas productivas de los
En los pases del arco atlntico, el por- ron las dietas EHEM, EHAF y EHSC ad animales y la composicin de las dietas Anlisis estadstico
centaje de nitrgeno recuperado en limitum (tabla 1). Se complementaron estn indicadas en la tabla 1. En ambos Cada variable fue analizada como dos
experimentos, la racin forrajera fue cuadrados latinos con el Proc Mixed
ofrecida en dos tomas, a las nueve y (SAS, 1988). La comparacin de los
Tabla 1. Caractersticas de los animales y composicin de las dietas. media de la maana y a las cinco de la valores observados con los estimados
1er Experimento 2 Experimento tarde, y el concentrado en una sola, a las con el CNCPS y Heras, se realiz
Ensilado
EHEM ETriEM EHEM EHAF EHSC diez de la maana. mediante anlisis de regresin con el
Peso vivo (kg) 62418 62418 62722 62722 62722 Proc Reg (SAS, 1988).
Das en leche (d) 13524 13524 8855 8855 8855
Leche (kg/d) 19,73,5 19,73,58 222,1 222,1 222,1 Cada periodo experimental Resultados y discusin
Alimentos (kg MS/d)
Ensilado 5,4 5,3 14,9 16,2 14,2 fue de 20 das, 15 das
A continuacin se exponen los resultados
Paja de cebada 0,9 0,9 - - - de adaptacin y cinco obtenidos en el estudio y su comparacin
Heno de alfalfa 1,8 1,8 - - - segn el modelo con el que se estimaron.
Hierba verde 5,2 4,7 - - - para controlar la oferta,
Maz deshidratado 2,8 2,8 - - - los rechazos y la excrecin Ingestin y excrecin de N
Concentrado 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 La materia seca del ensilado de hierba
de heces y orina.
EHEM: ensilado de hierba conservado con ensilado de maz; ETriEM: ensilado de triticale conservado con ensila- conservado con ensilado de maz (EHEM)
do de maz; EHAF: ensilado de hierba conservado con cido frmico; EHSC: ensilado de hierba sin conservante. se increment un 20% (P<0,05), respecto
Diseo experimental al conservado con cido frmico (EHAF).
Tabla 2. Composicin qumica de los ensilados. Los experimentos se desarrollaron como No se encontraron diferencias entre ste
EHEM ETriEM EHAF EHSC Concentrado un cuadrado latino. Cada periodo experi- ltimo y el ensilado sin conservante
MS (%) 35,30,05 26,20,22 28,20,06 28,20,08 90,7 mental fue de 20 das, 15 das de adapta- (EHSC). Por el contrario, la protena
MO (%) 87,10,06 87,90,12 88,80,06 89,30,05 90,16 cin y cinco para controlar la oferta, los bruta, la degradabilidad terica de la pro-
PB (% sms) 15,60,04 14,30,05 16,30,01 16,10,03 17,02 rechazos y la excrecin de heces y orina. tena y la fraccin soluble de la misma,
DTPB (% PB) 68,30,47 71,40,33 73,50,53 75,40,36 75,4 La produccin de leche se midi fueron inferiores en el conservado con
aPB (% PB) 36,50,37 42,870,28 39,80,38 40,90,18 24,6 durante los das de control. Se tomaron ensilado de maz, posiblemente debido a
FAD (% sms) 32,70,38 36,30,15 33,20,03 33,50,07 7,3 alcuotas de 50 ml del ordeo de la la indirecta inoculacin de bacterias cido
FND (% sms) 48,90,14 54,40,11 49,20,04 50,20,05 19,2 maana, a las siete, y del de la tarde, a las lcticas procedentes del ensilado de maz,
EM (MJ/kg MS) 9,260,009 8,680,003 10,030,05 9,830,02 13,22 cuatro, para analizar su contenido en que redujeron en 24,1% la concentracin
pH 3,850,003 3,770,005 4,060,008 4,230,008 - nitrgeno. En todo momento las vacas de N amoniacal (tabla 2).
N-NH3 (% N total) 13,60,09 8,250,02 15,30,05 18,10,01 - dispusieron de agua, piedras de sales La ingestin de N fue diferente entre
MOD in vivo (% sms) 57,90,06 54,30,15 62,70,34 61,40,12 - minerales y de 65 g de bicarbonato sdi- ensilados (P<0,001), mayor con las dietas
Almidn 3,060,03 2,120,03 1,820,02 0,810,02 49,2 co. La ingestin del alimento ofrecido y EHAF y EHEM (P<0,05) en el segundo
MS: Materia seca; MO: Materia orgnica; PB: Protena bruta; DTPB: Degradabilidad terica de la protena rechazado, y excretas slidas y lquidas experimento y sin diferencias en el primero
bruta; aPB: Fraccin soluble de la protena bruta; FAD-FND: Fibra cido y neutro detergente; EM: Energa fueron pesadas diariamente, al igual que (tabla 3). Las concentraciones medias de
metabolizable; MOD: Materia orgnica digestible; sms: Sobre materia seca. el contenido de nitrgeno. N fueron de 2,36% y 2,47% sobre mate-

115
 73

Cornell Net Carbohydrate and Protein System Heras (Salcedo, 2006)

(CNCPS 5.0, Fox et al., 2003)
Los datos introducidos para validar el modelo se dividieron en
dos categoras: animal y alimento. La primera inclua la
produccin lctea y la composicin qumica, el peso vivo, la
ingestin de alimento, el nmero de parto y los das de lacta-
cin. La segunda abarcaba: cenizas, protena bruta, fibras neu-
tro y cido detergente, protena ligada a ambas, lignina, grasa,
almidn, protena soluble, nitrgeno no proteico y carbohidra-
tos no fibrosos. La tasa de degradacin de los carbohidratos
fue tomada de la propia base de datos del CNCPS y la protena
soluble de los resultados procedentes de la incubacin en
rumen, obtenidos mediante la tcnica in sacco (Mehrez y Ors-
kov, 1977) para un ritmo de paso k=0,06 h-1. Como FND fisio-
lgicamente efectiva (peNDF) se consider el 80% de la total,
por tratarse de un forraje de alta calidad (Mertens, 1997).
Las ecuaciones que se evaluaron fueron:
Dietas con ensilados PNDRi = Protena no degradable en
N heces (g/d) = 65,1 + 36,4 PNDRi +5,48 Fi; 9,16 r2=0,91; n=1101 rumen (kg/d); MSi = Materia seca
N orina (g/d) = 137,8 40,5 Almi + 0,26 Ni; 14,2 r2=0,82; n=1101 ingerida (kg/d); gr PB/MJ EM = Prote-
N heces + orina (g/d) = 19,4 + 88,9 PDRi + 13,6 FNDi; 17,6 r2=0,91; n=1101 na bruta por megajulio de energa
% N excretado en leche = 22,4 4,14 PBi + 3,14 Almi; 3,72 r2=0,39; n=1663 metabolizable (gr/MJ); FNDi = Fibra
neutro detergente ingerida (kg/d); Fi
= Forraje ingerido (kg/d); PDRi = Pro-
tena degradable en rumen ingerido
Dietas con ensilados y hierba verde de prado
(kg/d); Almi = Almidn ingerido
N heces (g/d) = -106,8 + 41,1 PNDRi +12,4 MSi; 15,8 r2=0,89; n=1534 (kg/d); Ni = Nitrgeno ingerido (g/d);
N orina (g/d) = -90,2 + 11,3 g PB/MJ EM + 8,62 FNDi; 15,8 r2=0,65; n = 1534 PBi = Protena bruta ingerida (kg/d);
N heces + orina (g/d) = -60,1 + 86,4 PDRi + 10,4 MSi; 0,88 r2=87; n = 1534 MODi = Materia orgnica digestible
% N excretado en leche = 34,12 0,048 Ni + 0,68 MODi; 4,31 r2=0,37; n=2697 ingerida (kg/d).

ria seca ingerida en el primer y segundo

experimento, respectivamente. Porcentajes
coincidentes con el National Research
Council (NRC, 2001) para producciones
variables de entre 20 y 22 kg de leche.

La cantidad de nitrgeno
procedente de las heces fue
similar en las dietas ofertadas
en el primer experimento,
y menor en el segundo,
ya que las necesidades
nutritivas para la produccin
de leche fueron inferiores.

El N procedente de las heces difiere

entre experimentos (P<0,001), con
excreciones medias de 178 g/d en el pri-
mero y 167 en el segundo. Para los ensi-
lados del primer experimento, no se
apreciaron diferencias significativas, lo
que se atribuye a la ingestin de hierba
verde de mayor contenido en protena
degradable (Salcedo, 2000). Sin embar-
go, en el segundo experimento, en el que
la nica fuente forrajera fue el ensilado
de hierba, la excrecin de N en heces se
redujo significativamente, aumentando el
de la orina (tabla 3).
En trminos porcentuales y respecto al
N ingerido, la cantidad de N procedente
de las heces fue similar en las dietas ofer-
tadas en el primer experimento (38,2%
en EHEM y 38% con EtriEM), y menor

Los modelos de
racionamiento

Entre los diferentes modelos de racio-

namiento, el Net Carbohydrate and
Protein System (CNCPS 5.0), propues-
to por Fox et al. (2003) y diseado
para condiciones de produccin de
leche intensivas, integra una serie de
ecuaciones que describen los procesos
fisiolgicos del ganado. Sin embargo,
en condiciones semi-intensivas (ali-
mentacin con pastoreo o ensilados y
bajos aportes de concentrado), la lite-
ratura considera ciertas reservas para
su utilizacin en vacas de alta produc-
cin, sugiriendo la necesidad de crear
un modelo nutricional para tales con-
diciones (Edwards y Parker, 1994;
Muller et al. 1995).
El modelo Heras (Salcedo, 2006), es un
modelo mecanstico desarrollado en
condiciones experimentales semi-
intensivas que, partiendo de compo-
nentes nutricionales, permite estimar
la excrecin de nitrgeno en heces y
orina, as como el utilizado en leche.

115
74
Nutricin

(P<0,001) en el segundo (33,4%, 32,8%
y 36,4% para EHEM, EHAF y EHSC,
respectivamente), ya que las necesidades
nutritivas para la produccin de leche
fueron inferiores. No obstante, el consu-
mo de N super, en un 22% en el primer
experimento y en un 27% en el segundo,
los valores del NRC (2001), debido a
factores de calidad de los ensilados.
De igual modo, la cantidad de N en la
orina fue distinta entre experimentos
(P<0,001), con excreciones medias dia-
rias de 148 g en el primero y 164 g en el
segundo. El ensilado de hierba sin con-
servante (EHSC) registr la mayor excre-
cin de N (P<0.001), lo que se atribuye a
concentraciones de N amoniacal superio-
res (tabla 2), tal y como sealan Haig et
al. (2002), que observaron incrementos
del N respecto a la ingestin de protena
soluble. En trminos porcentuales, la
excrecin de N en orina representa en el
primer experimento un 14,5% y 16,9%
ms que para EHEM y ETriEM respecti-
vamente, y un 13,2% y un 19,6% en los
ensilados EHEM y EHAF en el segundo.
Entre experimentos, el porcentaje de N
recuperado en leche respecto al ingerido
fue superior en el primero (P<0,001),
debido a la mayor disponibilidad de car-
bohidratos fermentables en el rumen
procedentes de la hierba verde y del maz
deshidratado, que favorecen un mejor
equilibrio ruminal. No hubo diferencias
en el segundo experimento (tabla 3). En
cualquier caso, los resultados obtenidos
para el primer experimento resultan
semejantes a los obtenidos por Salcedo
(2006) en explotaciones comerciales con
mayor aporte de concentrado, e inferio-
res en el segundo.
Comparacin de modelos
La excrecin de N observada y la estima-
da por los modelos CNCPS (Fox et al.,
2003) y Heras (Salcedo, 2006) estn
reflejadas en la tabla 4. Para el conjunto
de datos observados, el N de las heces
fue 1721,5 g N/d, similar al estimado
mediante el modelo Heras (1712,2 g
N/d), e inferior al evaluado por el
CNCPS (2081,9 g de N/d) (tabla 4).
Por su parte, Haig et al., (2002), tambin
observaron que el modelo CNCPS sobre-
estima la excrecin de N procedente de
las heces en 24,6 g/d, cuando las vacas
lecheras son alimentadas con dietas mez-
cladas que contienen 2,82 g N/100 g de
MS, resultados muy semejantes a los
obtenidos en el presente trabajo de 36 g
N/d para el conjunto de datos. No obs-
tante, para los ensilados estudiados, el N
de las heces observado present mejor
coeficiente de determinacin en el mode-
lo Heras que en el CNCPS (r2=0,63 vs
0,24) (tabla 5).

Tabla 3. Ingestin y excrecin de nitrgeno segn el conservante empleado.

1er Experimento 2 Experimento Significacin
EHEM ETriEM EHEM EHAF EHSC et Sig
MS ingerida (kg/d) 19,8b 19,75b 21,0a 20,7a 17,8c 0,20 ***
N ingerido (% sms) 2,38c 2,34d 2,38c 2,44b 2,6a 0,012 ***
N ingerido (g/d) 473b 463b 501a 506a 461b 4,28 ***
N Heces (g/d) 181a 175ab 168bc 166c 168bc 1,51 ***
N Orina (g/d) 152c 145d 164b 153c 174a 1,61 ***
N Heces + Orina (g/d) 333a 316c 332ab 319bc 342a 2,45 ***
N Leche (% ingerido) 21,75a 20,92a 18,25b 18,36b 17,48b 0,29 ***

Tabla 4. Ingestin y excrecin de nitrgeno segn ensilado, conservante y modelo.

1er Experimento 2 Experimento Significacin
EHEM ETriEM EHEM EHAF EHSC et Sig
Heras
N Heces (g/d) 187 177 162 162 168 2,21 ***
N Orina (g/d) 147 146 167 166 181 2,03 ***
N Heces + Orina (g/d) 334 324 328 328 321 2,52 NS
N Leche (% ingerido) 20,32 20,68 18,52 18,38 16,45 0,23 ***
CNCPS
N Heces (g/d) 213 211 213 213 189 1,92 ***
N Orina (g/d) 161 155 201 209 222 4,20 ***
N Heces + Orina (g/d) 374 366 414 422 411 4,45 ***
N Leche (% ingerido) 19,9 20,3 20,5 20,4 22,1 0,13 ***
Significacin
Heces Orina Heces+Orina % N leche
Experimento *** *** NS ***
Ensilado *** *** *** NS
Modelo *** *** *** ***
Ensilado x Modelo *** *** *** ***
Sistema
Observado Heras CNCPS et Sig
N Heces (g/d) 172 171 208 1,77 ***
N Orina (g/d) 158 162 189 2,0 ***
N Heces + Orina (g/d) 329 327 397 3,27 ***
N Leche (% ingerido) 19,3 18,9 19,7 0,15 *
***p<0,001; ** p<0,01; *p<0,04; NS: no significativo a (P>0,05); et: error tpico de la media.

Tabla 5. Prediccin del nitrgeno excretado segn sistema de evaluacin.

Y = a + bx R2 ES n
Observado vs Heras
N heces (g/d) Y = 78,88 + 0,54 Heras s.e. 10,28*** 0,06*** 0,63 6,55 55
N orina (g/d) Y = 50,5 + 0,66 Heras s.e. 10,08*** 0,062*** 0,70 6,26 55
N heces + orina (g/d) Y = 114,7 + 0,65 Heras s.e. 34,12*** 0,104*** 0,45 12,9 55
N leche (% ingerido) Y = -0,246 + 1,03 Heras s.e. 1,85*** 0,098*** 0,70 1,15 55
Observado vs CNCPS
N heces (g/d) Y = 92,35 + 0,38 CNCPS s.e. 0,38*** 0,099*** 0,24 9,42 55
N orina (g/d) Y = 102,8 + 0,289 CNCPS s.e. 6,94*** 0,036*** 0,57 7,53 55
N heces + orina (g/d) Y = 209,2 + 0,30 CNCPS s.e. 0,30*** 0,067*** 0,29 14,7 55
N leche (% ingerido) - NS - 55
Heras vs CNCPS
N heces (g/d) Y =36,38 + 0,64 CNCPS s.e. 28,45NS 0,137*** 0,32 13,04 55
N orina (g/d) Y = 74,07 + 0,46 CNCPS s.e. 4,04*** 0,021*** 0,90 4,38 55
N heces + orina (g/d) Y = 197,9 + 0,32 CNCPS s.e. 26,63*** 0,067*** 0,33 14,74 55
N leche (% ingerido) - NS - 55
***p<0,001; ** p<0,01; *p<0,05; NS: no significativo a (p>0,05); ES : error estndar del parmetro estimado; n: nmero de casos; R2: coeficiente de
determinacin.

115
 75

del N de la orina es explicado por el Estimacin del nitrgeno excretado en heces y orina (g/d) y el recuperado en leche (%)
modelo Heras y, el 57% por el CNCPS.
No obstante, entre modelos, la correla- Observado vs Heras
cin resultante fue 0,90.

N exc.. leche, % N ing. (Observado)

Para el N excretado en leche, el 70%
26
de la variacin es explicada por el mode-

N H+O, g/d (Observado)

350
lo Heras, sin relaciones significativas con 24
325
el CNCPS. Posiblemente, aquel modelo
22
diseado para bajos consumos de con- 300
centrado y elevadas ingestiones de ensila- 20
do, represente una eficiencia en la utiliza- 275
18
cin del N menor para la produccin de 250
leche ms semejante. No obstante, la des- 16
igualdad entre los modelos CNCPS y 260 280 300 320 340 360 380 16 18 20 22 24
N H+O, g/d (Heras) N excretado leche, % N ingerido (Heras)
Heras es debida a las diferencias intrnse-
cas de partida entre sistemas. Observado vs CNCPS

Conclusiones

N excretado leche, g/d (Observado)

26
350

N H+O, g/d (Observado)

La adicin de 100 kg de ensilado de 24
maz por tonelada de hierba verde como 325
22
conservante, contribuye a minimizar las 300
prdidas de N en heces y orina en pro- 20
porcin semejante al cido frmico a la 275
18
Wesfalia Surge Ibrica, S.L.

dosis de 3,5 l/t de forraje verde, con 250

incrementos en el consumo de materia 16
seca del 15,2% y 14% respecto al ensi- 300 320 340 360 380 400 420 440 18 19 20 21 22 23 24 25
N H+O, g/d (CNCPS) N excretado leche, % N ingerido (CNCPS)
lado de hierba sin adicin de conservan-
te. Independientemente del tipo de con- Heras vs CNCPS
servante aadido al ensilado de hierba,
el Net Carbohydrate and Protein System 380 24

N exc. leche, Heras (% N ing.)

estima mayores cantidades de N excreta-
360
La cantidad observada de N en la do en heces y orina que el modelo Heras
N H+O, g/d (Heras)

340 22
orina fue de 1581,6 g N/d, sin diferen- (ver figura), con porcentajes de N recu-
cias significativas con el modelo Heras perado en leche muy semejantes. Entre 320
20
(1612,0 g), y mayor (P<0,001) respec- sistemas (CNCPS vs Heras), la mejor 300
to al CNCPS (1894,2 g) (tabla 4). En relacin se obtiene con el N procedente 280 18
cualquier caso, para vacas alimentadas de la orina. 260
con raciones con 80% de forraje, e inde- 16
pendientemente de si es ensilado de hier- Bibliografa disponible en www.albeitar.asisvet.com/ 300 320 340 360 380 400 420 440 18 19 20 21 22 23 24 25
N H+O, g/d (CNCPS) N excretado leche, % N ingerido (CNCPS)
ba o hierba verde ms ensilado, el 70% bibliografias/nitrogenovacaslecheras.115.doc.

115
76
Foro empresas: SCA Ibrica
Aitor Balfagon* y Simon Tibble
Departamento Tcnico
SCA Ibrica S.A.
*Licenciado en Veterinaria, MSc
Animal Science
abalfagon@scaiberica.com
Imgenes archivo
Desde los aos 50 la seleccin genti-
ca, entre otros factores, ha propicia-
do un aumento considerable de la
prolificidad de la cabaa porcina
mundial. Este aumento ha venido de
la mano de un incremento proporcio-
nal de la tasa de nacidos muertos y,
en muchas explotaciones, de la mor-
talidad predestete. Los intentos desti-
nados a solucionar esta problemtica
se han centrado en aspectos de mane-
jo y sanidad, pero han sido pocas las
iniciativas para atajarlo desde el
punto de vista de la nutricin.
Propuestas tales como la inclusin
de aceite de pescado en la dieta de
gestacin (Leenhouwers et al., 2003)
o el uso de triglicridos de cadena
corta y media en madres (Azain,
1993) o lechones (Oddle, 1993) han
tenido resultados ms bien limitados.
Importancia de la fatiga en la duracin del parto y sus consecuencias
Fatiga
Distocia
Hipoxia
Larga duracin
Hipotermia
Nacido muerto
Reduciendo la fatiga y la duracin del parto se reducen las posibilidades de hipoxia del feto,
reduciendo la tasa de nacidos muertos y mejorando la vitalidad del neonato.
115
Otra iniciativa de la universidad de
Kansas State apost por la reduccin
del balance electroltico de la dieta de
gestacin para mejorar la superviven-
cia de la camada (DeRouchey et al.,
2003). En este ltimo caso se consi-
gui mejorar de manera lineal el
nmero de lechones destetados con-
forme el balance electroltico se acer-
caba a 0 mEq/kg.
El error ha venido en muchos
casos al obviar que el proceso de
parto per se tiene unas altas deman-
das nutricionales que no siempre
pueden cubrirse a lo largo de la dieta
de gestacin; la ingesta de alimento y
bebida en las horas que preceden al
parto es muy limitada. Estos requeri-
mientos son adems muy especficos,
y no demasiado distintos de los que
pueden presentarse en una actividad
deportiva de mxima exigencia como
el maratn (van Kempen, 2008).
La hipocalcemia (niveles de Ca
plasmtico < 6mg/100 ml) se presen-
ta de forma habitual al final de los
partos largos, especialmente si ha
habido un uso inadecuado o excesivo
de oxitocina (Probst-Miller, 2008).
Duracin moderada
Aplastamiento Ataxia
Mortalidad predestete
Solucin a las carencias
nutricionales de la cerda
durante el parto
De todos los factores que repercuten en la mortalidad perinatal, el estado
fisiolgico de la cerda durante el proceso de parto es el ms ignorado. En
este artculo se describe un ensayo que pone de manifiesto su importancia.
Cuando se da esta circunstancia, la
contraccin uterina se ve seriamente
comprometida, por lo que el tiempo
que el feto permanece en el canal de
parto aumenta. Este dficit de calcio
es especialmente grave si tenemos en
cuenta que el organismo tarda 24-72
horas en movilizar calcio desde el teji-
do seo (Merck Veterinary Manual,
2006), por lo que la capacidad de res-
puesta es muy limitada. Otros estados
carenciales se presentan tambin en la
ltima fase del parto, sin olvidar la
generacin de especies reactivas de
oxgeno (ROS), debido a la gran acti-
vidad metablica. El organismo no
siempre dispone de los recursos nece-
sarios para atender a estas demandas.
De ah que sea de vital importancia
suministrar los nutrientes necesarios
para:
Reducir la fatiga del parto y acor-
tar su duracin.
Mejorar la contraccin uterina y
mitigar estados hipocalcmicos.
Prevenir y contrarrestar el estrs
oxidativo.
Todo ello puede conseguirse con
un aporte de calcio, fsforo, magne-
sio y electrolitos, as como antioxi-
dantes (vitamina E y selenio) en una
matriz energtica rpidamente dispo-
nible. Un complemento nutricional
de estas caractersticas, administrado
en las horas prximas al parto o
durante el mismo, se ha testado en
varios ensayos. Se eligieron explota-
ciones de diferente tamao, gentica
y estado sanitario. En todos ellos se
mostraron las mismas tendencias en
los resultados, por lo que se ha selec-
cionado el ensayo ms representativo
en cuanto a tamao de muestra, que
ser descrito a continuacin.
Se evitarn prdidas por aplastamiento si el lechn nace con ms vitalidad.
Material y mtodos
La prueba se desarroll en una
explotacin comercial de 7.500
reproductoras con una tasa de naci-
dos muertos durante el ltimo ao
de 7,9% (respecto a los nacidos
totales). Se administraba de forma
regular un tratamiento hormonal
(oxitocina; 10 UI/cerda tras dilata-
cin vaginal completa y siempre
despus del nacimiento del quinto
lechn) para la induccin del parto
a todas ellas (excepto a las primpa-
ras). 1.200 de estas cerdas se selec-
cionaron para este ensayo, de las
cules 540 recibieron un comple-
mento nutricional para mejorar el
proceso de parto (Parturaid; tabla
1), y el resto sirvieron como control
negativo. El nmero de parto fue
tenido en cuenta para la distribu-
cin de las cerdas a cada tratamien-
to. El complemento (30 ml) se apli-
c en la boca de la cerda mediante
jeringa monodosis entre las 8 horas
anteriores al parto y el nacimiento
del segundo lechn. La duracin del
ensayo fue de 6 semanas. Los par-
metros observados fueron los
siguientes:
Duracin del parto.
Al final de un parto largo
la contraccin uterina se
ve seriamente
comprometida, por lo
que el tiempo que el feto
permanece en el canal
de parto aumenta.
Tabla 1. Perfil nutricional del
complemento para partos.
Constituyentes analticos Cantidad
Protena bruta 10%
Grasa bruta 0,2%
Azcares totales 18%
Cenizas brutas 25%
Calcio 3,5%
Fsforo 3,5%
Sodio 0,5%
Potasio 0,7%
Vitamina E 200 UI/kg
Selenio 5,7 mg/kg
Nacidos muertos.
Mortalidad hasta el da 5 de vida.
Consumo de pienso de lactacin
durante los 5 das siguientes al
parto.
Todos los datos fueron analizados
mediante el procedimiento GLM de
Genstat 10.1.
Resultados
La duracin media del tiempo de
parto (grfica) para las cerdas trata-
das disminuy en 40 minutos
(P<0,001). Esta disminucin se dio
de manera muy similar en cerdas de
distinto nmero de parto.
La comparativa de datos producti-
vos se presenta en la tabla 2. El resul-
tado global fue un incremento medio
de 0,67 lechones destetados extra por
camada (P<0,05). El consumo de
pienso de la cerda en los das que
siguieron al parto se vio tambin signi-
ficativamente (P<0,01) incrementado.
Con estos datos se realiz un estu-
dio econmico (tabla 3) valorando el
coste de la suplementacin en com-
paracin con la retribucin obtenida
por los lechones extra que se desteta-
 77

Tabla 2. Resultados productivos. Tabla 3. Valoracin econmica

Parmetro Control Tratadas Diferencia P de la suplementacin durante
Nacidos vivos 12,80 12,70 -0,10 0,63 el parto para una granja de 1.000
Nacidos muertos 1,06 0,73 -0,33 < 0,05 reproductoras (2,3 partos/cerda/ao).
Bajas a da 5 1,19 0,85 -0,34 < 0,05 Incremento en nmero (absoluto)
0,33
Consumo pienso lactacin hasta da 5 (kg) 17,10 17,90 0,80 < 0,01 de nacidos vivos por parto
Incremento en nmero (absoluto)
0,34
Efecto del complemento nutricional sobre la duracin del parto de vivos a da 5 por parto
Partos/cerda/ao (estimado) 2,3
Tratadas Control
Nmero de cerdas en la granja 1.000
4,5
Valor del lechn destetado (euros) 26
4,0
Duracin del parto (h)

3,5 Lechones destetados extra

1,54
3,0 por cerda
2,5 Nmero total de lechones extra 1.541
2,0 Coste tratamiento por dosis (euros) 3,00
1,5 Incremento de ingresos 40.066
1,0 Coste total tratamiento 6.900
0,5 Beneficio bruto (euros) 33.166
0,0
1 2 3 4 5 6 7 >8 Retorno sobre inversin 4,8:1
Nmero de parto Valor orientativo del lechn al destete en
1

Cada parto agrupa a un mnimo de 80 cerdas. marzo de 2008.

ron. El retorno sobre inversin fue
cercano a 5:1. No se incluyeron en
esta valoracin otros beneficios
potenciales como el aumento del
peso de las camadas al destete o la
mejora en la salida a celo de las
reproductoras.
En ensayos piloto (que se presenta-
rn en prximos comunicados) se
han visto adems evidencias de los
efectos positivos de este suplemento
sobre el peso (hasta 500 g ms de
media en las cinco semanas posdeste-
te) y la homogeneidad de la camada
al destete, o la prdida de condicin
corporal durante la lactacin (prdi-
da de 3,2 mm de grasa dorsal en P2
para el grupo control versus 2,2 mm
para las cerdas tratadas, n = 80).
El retorno sobre la
inversin fue cercano a
5:1, sin incluir otros
beneficios potenciales.
Conclusiones
Si entendemos el parto en la especie
porcina como un reto fsico que
requiere de una atencin personali-
zada en muchos aspectos, no debe-
mos olvidar el de la nutricin.
Mediante la administracin de cier-
tos nutrientes claves justo antes o
durante la primera hora del parto,
hemos demostrado que podemos
reducir la fatiga y el tiempo de parto
(grfica), reducir significativamente
la cantidad de lechones nacidos
muertos y aumentar la supervivencia
de los nacidos vivos durante los das
posteriores (figura).
Tampoco es descabellado pensar en
el posible impacto positivo del pro-
ducto sobre el estado de la cerda
inmediatamente despus del parto.
Una cerda menos agotada por el
parto ser capaz de alimentarse ms
rpidamente tras ste, y tendr,
potencialmente, una mejor calidad de
calostro. Queda por demostrar si un
mayor nmero de cerdas sern capa-
ces por s mismas de expulsar las
secundinas, por lo que se podra redu-
cir la cantidad de tratamientos hor-
monales necesarios para este fin.
El momento del parto supone un reto energtico para la hembra, para el que debe estar preparada.
BIBLIOGRAFA the pig in relation to genetic merit for farro-
wing survival. J. Anim. Sci. 81:2419-2424.
Azain, M.J. (1993) Effects of adding medium- Merck Veterinary Manual (2006). Whitehouse
chain triglycerides to sow diets during late ges- Station NJ, USA.
tation and early lactation on litter performance. Odle, J. (1997). New insights into the utilization
J. Anim. Sci. 71:3011-3019. of medium-chain triglycerides by the neonate:
DeRouchey, J.M., Hancock, J.D., Hines, R.H., observations from a piglet model. J. Nutr.
Cummings, K.R., Lee, D.J., Maloney, C.A., 127:1061-1067.
Dean, D.W., Park, J.S. y Cao, H. (2003). Effects Probst-Miller, S. (2008). Cmo conseguir que
of dietary electrolyte balance on the chemistry los cerdos nazcan vivos (II). En: Suis N 44 pp
of blood and urine in lactating sows and sow 36-45.
litter performance. J. Anim. Sci. 81:3067-3074. Van Kempen, T. (2008). Los complementos
Leenhouwers J.I., P. Wissink, T. van der Lende, nutricionales reducen la mortalidad perinatal
H. Paridaans, and E.F. Knol (2003). Stillbirth in en ganado porcino. En: Albitar N 113.
78 GUA DE SERVICIOS
GUA DE SERVICIOS
La seccin Gua de Servicios
de la revista Albitar
ha sido diseada
para todas aquellas empresas
que ofrecen sus servicios
a los profesionales del sector.
Ass Veterinaria, S.L.
Andador del Palacio de Larrinaga 2
50013 Zaragoza
Tel.: 976 461 480 Fax: 976 423 000
E-mail: asis@asisvet.com
115
EMPRESA
A partir de mayo en Solomamitis.com
Bienestar para un ordeo ptimo
El manejo inadecuado de las vacas inmediatamente antes, durante y despus del ordeo repercute en gran manera
en la cantidad de leche obtenida, as como en otros aspectos como son el tiempo invertido en el ordeo, la facilidad de
manejo de los animales o las cojeras, y en definitiva, en la rentabilidad de la explotacin.
Xavier Manteca, en su nuevo dossier de bienestar animal, describe y analiza los problemas que causa un manejo
inadecuado durante este proceso, ofreciendo algunas medidas para mejorar el confort de los animales.
Adems, encontrars una seleccin de artculos, noticias de actualidad, una completa agenda de eventos y ms infor-
macin sobre mamitis y calidad de la leche.
PROLEC asegura que el Nutega celebra una
incremento de los costes reunin tcnica
de produccin de leche
Nutega celebr una reunin tcni-
sita al sector en prdidas ca el pasado 13 de marzo en
Madrid, cuyo objetivo fue abordar
La Federacin Espaola de Empresa- la situacin actual de crisis en el
rios Productores de Leche (PROLEC) sector ganadero.
asegura que el incremento del 2% de
la cuota lctea, aprobado el pasado17
de marzo en el Consejo de Ministros
de la UE, es una mala noticia tras la bajada de precios de la leche en origen
y el incremento de los costes de produccin.
Para Carlos Gil, director general de PROLEC, el Gobierno no defiende los
derechos de los productores de leche sino que protege los intereses de las
industrias.
El programa se dividi en dos
partes: por un lado se trat la
Solocerdos.es presenta dos nuevas secciones situacin actual de las materias pri-
mas y M ngeles Prez, directora
Solocerdos.es acaba de incorporar en marzo dos nuevas secciones Enterisol de Gesma, dio una visin global
Iletis e Ingelvac Mhyo, en las que, tanto veterinarios como ganaderos, muy completa de la situacin de
encontrarn un recorrido exhaustivo por las causas, consecuencias e impactos los mercados. En la segunda parte
de la iletis y de la neumona enzotica porcina y de su vacunacin. Estudios se comunicaron las lneas de traba-
recientes han demostrado la repercusin econmica de dichas patologas en jo que el equipo de formulacin
numerosas explotaciones porcinas actuales. de Nutega est aplicando, en aras
de transmitir a los clientes los nue-
vos conceptos y las mejores tcni-
cas disponibles. En esta ocasin los
ponentes fueron Jos Manuel de
la Fuente (Danisco), Carlos Dapoza
Desde la pgina web www.solocerdos.es es posible consultar y descargar (Evonik Degusta) y Jos Ignacio
todos los nmeros publicados del boletn de actualidad de Solocerdos, que Ferrero (departamento de formula-
recogen la informacin ms actualizada del sector porcino. cin de Nutega).
El CEU Cardenal Herrera Laboratorios Intervet participa
estrena su centro hpico en la 6 edicin de Enproch
La Universidad CEU Laboratorios Intervet ha participado en la 6 edicin de
Cardenal Herrera ha Enproch, encuentro anual de los profesionales vincula-
abierto este mes su dos con la raza Churra, el pasado 15 marzo en Palencia.
centro hpico, que se Dentro de los actos programados, Sebastin Martn,
encuentra ubicado en del Servicio Tcnico de Pequeos Rumiantes, imparti la
el Ncleo Zoolgico ponencia Vacunas y prevencin en el ganado ovino.
de Docencia e Investi- En ella se resalt la
gacin de la Universi- importancia de la pre-
dad, en el trmino vencin vacunal fren-
municipal de Nquera te a las enfermedades
(Valencia). que aminoran la ren-
Su actividad principal ser la imparticin de clases de tabilidad del ganado
equitacin, para lo que cuenta con amplias instalacio- ovino.
nes, entre las que destaca una pista reglamentaria de Adems se repasa-
doma de 60x20 metros y una pista circular de 15 ron los aspectos fun-
metros. Para el cuidado de los caballos se han habilitado damentales para con-
duchas especiales y diez boxes con bebederos automti- seguir la mejor res-
cos. Por su parte, los usuarios del centro dispondrn de puesta vacunal en el rebao: la correcta eleccin, con-
vestuarios, cafetera y aparcamiento. servacin y manipulacin de las vacunas, los cuidados
Se pretende, de esta forma, que los alumnos de Vete- de los animales antes, durante y despus de las vacuna-
rinaria contacten con una salida profesional en el ciones y la realizacin de buenas prcticas en el acto cl-
mundo del caballo. nico de la vacunacin.